Hợp tác xã thịt xiên nướng ‘phục vụ nhân dân’ 80kg thịt/ngày

Không chỉ được thưởng thức những xiên thịt nướng thơm ngon, khách đến “Hợp tác xã thịt xiên nguyện nhiệt tình phục vụ nhân dân” còn thấy vô cùng thích thú, đôi khi bật cười với những slogan bá đạo của quán.

Cách đây hơn 5 năm, trên vỉa hè ở con phố thuộc Q. Đống Đa, Thành Phố Hà Nội Open hàng bán thịt xiên nướng nổi tiếng, rất đông khách. Thế nhưng, đầu năm nay, khi chiến dịch trả lại vỉa hè tại Thành Phố Hồ Chí Minh lan ra Thành Phố Hà Nội, hàng thịt xiên nướng đã ” lên đời ” thành quán ăn. Những xiên thịt nướng giờ được bán trong tòa nhà 4 tầng ở với cái tên rất lạ, lạ mắt : ” Hợp tác xã thịt xiên nguyên nhiệt tình hết mình Giao hàng nhân dân ” .

Anh Hoàng Đức, chủ quán ăn độc lạ này, lý giải, ý tưởng sáng tạo đặt tên ” Hợp tác xã thịt xiên nướng … ” là bởi anh muốn nói đến ý thức tập thể tại đây. Ở quán, nhân viên cấp dưới và ông chủ lao động như nhau, không có sự phân biệt nào. Tất cả đều để mang đến sự hài lòng cho người mua .

Món ăn của quán chủ yếu là thịt xiên nướng. Những xiên thịt nướng thơm phức, nực nội, khi khách ăn sẽ được phết thêm sốt và tương ớt. Giá 1 xiên thịt là 10.000 đồng, còn ăn từ 2 xiên trở lên là 7.000 đồng / xiên .

Không chỉ có món thịt xiên nướng mê hoặc, tẩm ướp gia vị vừa khít ăn vô cùng ngon miệng, khách đến với Hợp tác xã thịt xiên còn cảm thấy thú vị và không khỏi bật cười bởi những slogan bá đạo. Chẳng hạn, trước quán đặt biển quảng cáo : ” Thịt xiên … xếp hàng với em nhé ! “. Đi vào trong, khách sẽ phát hiện hàng loạt khẩu hiệu mê hoặc, như : ” Phải vui tươi mới bán được nhiều thịt ! ” … hay ” Thịt em đi là sự cố gắng của chúng em. ”

Quán thịt xiên nướng nằm trong tòa nhà 4 tầng, mỗi tầng chủ quán đặt một cái tên rất TP. Hà Nội. Ví như tầng 2 là ” Ngách Hàng Thịt “. Lên đến tầng 3 là ” Ngách Hàng Xiên “. Và tầng cao nhất là ” Ngách Hàng Nướng ” .
Bên trong những phòng ăn thường Open những slogan ” nịnh ” khách và nhắc nhở nhân viên cấp dưới luôn phải chu đáp, vì ” Khách hàng là Sếp “. Và ” Tất cả đều được công chúng thuê ” ; ” Phong cách lịch sự và trang nhã tận tình Giao hàng ” ; ” Khách quay lại chính là Lãi ” .

Anh Hoàng Đức cho hay, trước kia anh đã từng làm việc cho FPT, sau đó chuyển ngang. Anh có học về tâm lý khách hàng, rồi đọc rất nhiều sách, truyện nên muốn xây dựng hình ảnh quán theo mô hình thân thiện. Vì vậy, những slogan ấn tượng và tâm tắc anh đưa ra để nhắc nhân viên và chính mình.

Anh Đức ý niệm, không phải đồ ăn cứ ngon là bán được hàng mà quan trọng là giữ được khách, là nhân viên cấp dưới tận tình, là cách ship hàng, … Tất cả phải làm thế nào cho khách thấy thân thiện, vui tươi, tự do khi đến quán ăn .

Anh san sẻ, khởi đầu lên ý tưởng sáng tạo phong cách thiết kế, anh do dự trước hai lựa chọn : hoặc theo hướng văn phòng, hoặc vintage. Nếu theo kiểu văn phòng, quán ăn sẽ cung ứng được nhu yếu thật sạch, chuyên nghiệp, thoáng mát, nhưng lại khó có được sự độc lạ. Còn theo hướng vintage, anh cảm thấy không tương thích với phong thái của bản thân .

Khi khung xương nhà hình thành, anh chợt nảy ra sáng tạo độc đáo đem những điều quen thuộc nhất, gắn bó với mình bấy lâu nay – như thói quen ngồi ghế nhựa, tụm ba tụm bảy ăn vặt vỉa hè – để vận dụng vào quán. Từ đó, quán thịt xiên nằm trên con phố sang chảnh được anh tái hiện lại khung cảnh vỉa hè đặc trưng ở TP.HN rất là bình dị, thân thiện .

Khách đến đây cảm xúc như đang ngồi ăn ở vỉa hè, rất dân dã lại thật sạch, thoáng mát. Trong phòng có vỉa hè, có lề đường, thậm chí còn cả dải phân cách hay cột điện, dây điện chằng chịt .

Đặc biệt, mỗi phòng ăn của quán đều có ” Góc tự giác ” với bim bim, ô mai, mì trẻ nhỏ có niêm yết giá đơn cử. Nếu thích, khách hoàn toàn có thể tự đến lấy ăn và tự trả tiền. Anh Đức nói thêm, việc thu tiền ở đây không quá quan trọng. Mục đích chính của anh là để khách có những món đồ ăn nhẹ nhâm nhi trong lúc chờ đón món ăn chính được đưa lên .

Mô hình độc lạ, món ăn ngon và khoảng trống mê hoặc nên khách đông nghịt. Đến quán vào giờ cao điểm hầu hết không còn một ghế trống nào. Thậm chí, nếu muốn mua thịt xiên nướng mang về, khách còn phải xếp hàng dài .

Quán mở cửa từ 11h trưa đến 1h-1h30′ chiều, tối từ 4h chiều đến 7h30′, muộn nhất là 8h tối là đóng cửa. Do khách đông, quán cần tới 70-80kg thịt lợn để làm nguyên liệu mỗi ngày. Đó là chưa kể các loại nước uống, bánh mì, khoai chiên,…

Điểm mê hoặc nữa là khi ăn xong, khách còn được chủ hàng khuyễn mãi thêm thêm mấy chiếc kẹo tráng miệng. Với người mua thân thương, quán còn ” bo ” thêm hoa quả, đều là những thức quà quê như chuối, quất hồng bì, … để ngay trên mặt bàn .

Bảo Phương

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Doanh Nghiệp