PHÂN VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TẠI TP HỒ CHÍ MINH – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | https://laodongdongnai.vn

Địa chỉ: 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Điện thoại: (84 – 28) 38299657/ 38299678      Fax: (84 – 28) 38226689
Email: [email protected]

	Phân Viện trưởngThS. Lưu Thị Lệ Thủy Thạc sỹ Công nghệ Sinh học Bạn đang đọc: PHÂN VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TẠI TP HỒ CHÍ MINH – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | https://laodongdongnai.vn E-Mail : [email protected]Điện thoại : 0913 121986 / 028 38 299657
	Phó Phân Viện trưởng TS. Võ Tấn HậuTiến sĩ Hóa họcE-Mail : [email protected]
	Trưởng phòng Chế biến Thực phẩmKs. Nguyễn Thị ThàKỹ sư Công nghệ Thực phẩmE-Mail : [email protected]
	Ths. Hồ Kim Vĩnh NghiThạc sĩ Công nghệ Thực phẩm, Nghiên cứu viênE-Mail : [email protected]
	Ths. Trịnh Minh PhươngThạc sĩ Sinh học, Nghiên cứu viênE-Mail : [email protected]
	CN. Nguyễn Thị Trúc MaiCử nhân Kinh tế, Kế toánE-Mail : [email protected]

Chức năng, nhiệm vụ

–  Nghiên cứu ứng dụng, tư vấn và chuyển giao công nghệ, ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và thực phẩm chức năng.
– Dịch vụ phân tích chất lượng thực phẩm và cung cấp các chủng giống vi sinh vật công nghiệp thực phẩm.
– Hợp tác đào tạo kỹ thuật viên ngành chế biến thực phẩm.

Các công trình nghiên cứu đã thực hiện

1. Nghiên cứu công nghệ chế biến bột trà hòa tan từ trái Vả ( Ficus auriculata ) tại tỉnh Thừa Thiên-Huế ( 2019 – 2020, đang thực thi ) ;2. Nghiên cứu sản xuất những loại sản phẩm sữa từ hạt sen và đậu đen ( 2019 – 2020, đang thực thi ) ;3. Nghiên cứu về quy trình tiến độ sản xuất bột protein thủy phân và bột beta – glucan từ Pleurotus sp. ( 2018 – 2019 ) ;4. Nghiên cứu công nghệ chế biến hạt trái bơ thành loại sản phẩm thực phẩm tiêu dùng trực tiếp và chế phẩm làm nguyên vật liệu chế biến thực phẩm ( 2017 – 2018 ) ;5. Nghiên cứu công nghệ chế biến tiêu xanh sấy khô và tiêu xanh ngâm muối ( 2017 ) ;6. Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột chuối ứng dụng trong chế biến thực phẩm ( năm nay ) ;7. Nghiên cứu công nghệ sản xuất protein hydrolysate và chất xơ không hòa tan từ bã cám gạo ( năm ngoái ) ;8. Nghiên cứu quá trình công nghệ chế biến 1 số ít thực phẩm từ thịt quả cacao ( năm năm ngoái ) ;9. Nghiên cứu quá trình công nghệ sản xuất bột giàu xyloglucan ứng dụng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm ( năm năm ngoái ) ;10. Nghiên cứu triển khai xong quá trình công nghệ sản xuất tỏi đen ( năm năm trước – năm ngoái ) ;11. Dự án : Nghiên cứu triển khai xong công nghệ sản xuất dầu hạt bí đỏ bằng chiêu thức enzym ( năm 2013 – năm trước ) ;12. Nghiên cứu tách chiết 1 số ít hoạt chất tự nhiên từ quả cafe xanh ứng dụng trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm ( năm 2013 – năm trước ) ;13. Nghiên cứu công nghệ trích ly và tinh chế gamma-ozryzanol từ dầu cám gạo ( năm 2013 ) ;14. Nghiên cứu ứng dụng enzym trong chế biến hạt tiêu trắng để nâng cao chất lượng và hạ giá tiền loại sản phẩm ( năm 2010 – 2011, Đề tài CNSHCB ) ;15. Nghiên cứu nâng cấp cải tiến công nghệ và thiết bị sản xuất rượu đế Bến Gỗ ( Đồng Nai ) ( năm 2010 – 2011 ) ;16. Nghiên cứu công nghệ sản xuất 1 số ít loại rượu đặc sản nổi tiếng thốt nốt ( năm 2009 – 2010, Đề tài CNSHCB ) ;17. Sản xuất chế phẩm nấm mốc ứng dụng trong chế biến chao ở quy mô vừa và nhỏ ( năm 2009 – 2010, Dự án CNSHCB ) ;18. Nghiên cứu ứng dụng enzym trong chế biến tiêu sọ tại những làng nghề ( năm 2009 ) ;19. Nghiên cứu quy trình tiến độ sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên vật liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ trợ vào thực phẩm ăn liền ( súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống, những loại xúc xích … ) và thực phẩm công dụng ( năm 2008 – 2009 ) ;

20. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất dầu từ hạt bí đỏ bằng phương pháp enzyme (năm 2008);

20. Nghiên cứu công nghệ sản xuất dầu béo và bột bơ loại béo từ trái bơ ( năm 2008 ) ;21. Nghiên cứu nâng cấp cải tiến công nghệ và thiết bị để nâng cao chất lượng catechin sản xuất từ chè xanh Giao hàng nhu yếu xuất khẩu và tiêu thụ trong nước ( năm 2007 ) ;22. Hoàn thiện qui trình công nghệ chế biến dịch đạm từ phê liệu trong công nghệ chế cá tra, basa ( năm 2007 – 2008 ) ;23. Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột cá, dịch đạm từ nguồn phụ phẩm cá Basa, cá Tra ( năm 2006 ) ;

Các công nghệ chuyển giao

1. Công nghệ và thiết bị sản xuất tiêu trắng (tiêu sọ) từ tiêu đen và tiêu tươi bằng phương pháp ướt có sử dụng enzyme

2. Công nghệ và thiết bị sản xuất chao

3. Công nghệ và thiết bị sản xuất tiêu xanh sấy khô

4. Công nghệ và thiết bị tách chiết acid chlorogenic từ cà phê xanh

5. Công nghệ và thiết bị sản xuất bột protein và beta-glucan

6. Công nghệ và thiết bị sản xuất dầu hạt bí đỏ

 7. Công nghệ và thiết bị sản xuất bột hòa tan từ ngũ cốc và các loại đậu

8. Công nghệ và thiết bị lên men dấm

9. Công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang trái cây

10. Quy trình sản xuất thức uống (bột hòa tan/nước) giàu polyphenol từ trái vả hoặc vỏ lụa hạt điều

• Thành phần: Tinh chất giàu polyphenol từ trái vả/vỏ lụa hạt điều, nước, đường, phụ gia thực phẩm.
• Công dụng sản phẩm: Tăng cường khả năng kháng oxy hóa.
• Tính ưu việt của công nghệ: Dễ thực hiện, áp dụng được trên hệ thống thiết bị chế tạo trong nước.
• Mức độ phát triển công nghệ: sản xuất thử nghiệm.
• Phương thức chuyển giao: Thỏa thuận.

11. Quy trình sản xuất nước uống từ nấm đông trùng hạ thảo

Thành phần: Đông trùng hạ thảo, nước, đường, phụ gia thực phẩm. Công dụng sản phẩm: Bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng. Tính ưu việt của công nghệ: Dễ thực hiện, áp dụng được trên hệ thống thiết bị chế tạo trong nước. Mức độ phát triển công nghệ: Thương mại hóa. Phương thức chuyển giao: Thỏa thuận. Giá dự kiến: Thỏa thuận

12. Quy trình sản xuất sản phẩm tổ yến chưng đường phèn

13. Quy trình sản xuất trà túi lọc và viên nang cứng từ hạt trái bơ

14. Quy trình sản xuất protein hydrolysate và chất xơ tử khô cám gạo loại béo

• Công dụng: Phụ gia thực phẩm, nguyên liệu phát triển thực phẩm chức năng.
• Tính ưu việt của công nghệ: Dễ thực hiện, áp dụng được trên hệ thống thiết bị chế tạo trong nước.

15. Quy trình trích ly và tinh chế γ-oryzanol từ cặn xà phòng dầu cám gạo

• Công dụng sản phẩm: Phụ gia thực phẩm, nguyên liệu phát triển thực phẩm chức năng, dược.
• Tính ưu việt của công nghệ: Dễ thực hiện, áp dụng được trên hệ thống thiết bị chế tạo trong nước.

16. Quy trình sản xuất tương ớt

17. Quy trình sản xuất bột trà hòa tan

18. Quy trình sản xuất tỏi đen

Sản phẩm

Dầu hạt bí đỏ đóng chai	Viên nang dầu hạt bí	Chế phẩm polyphenol, acid chlorogenic	viên nén từ quả cà phê xanh	cà phê hòa tan từ quả cà phê xanh
Sản phẩm tỏi đen	Dầu dừa tinh khiết	Thạch dừa	Chao	Tương ớt

Dịch vụ

– Cung cấp chủng giống vi sinh vật lên men thực phẩm, đồ uống.
– Chuyển giao kỹ thuật và đào tạo công nghệ sản xuất bánh men rượu

Một số hình ảnh

Tham gia hội thảo chiến lược quản trị Chất lượng TP	Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm
Triển lãm các sản phẩm KHCN	Thu hoạch chế phẩm sau khi sấy phun
Thiết bị sấy tiêu sọ	Trích ly hoạt chất ở quy mô thực nghiệm
Tập thể cán bộ Phân viện Công nghiệp thực phẩm tại thành phố Hồ Chí Minh

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Công Nghệ