Giáo án Công Nghệ 7 Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản mới nhất – CV5512
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung
+ Thu hoạch cần bảo vệ những nhu yếu thế nào ?
+ Tại sao khi thu hoạch phải bảo vệ nhu yếu là đúng độ chín ? Cho ví dụ đơn cử .
+ Tại sao khi thu hoạch phải nhanh gọn và cẩn trọng ? Cho ví vụ minh họa .
_ Giáo viên bổ trợ, ghi bảng .
_ Giáo viên treo tranh 31 nhu yếu Học sinh chia nhóm và luận bàn để vấn đáp những câu hỏi :
+ Nhìn hình 31 a, b, c, d cho biết tên những chiêu thức thu hoạch và cho ví dụ từng cách thu hoạch ?
+ Em cho biết người ta thường sử dụng công cụ gì để thu hoạch .
+ Trình bày lên ưu và điểm yếu kém giữa việc dùng công cụ thủ công bằng tay và công cụ bằng cơ giới .
_ Giáo viên chốt lại kỹ năng và kiến thức và ghi bảng .
à Cần bảo vệ những nhu yếu như : đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn trọng .
à Vì nếu thu hoạch quá sớm hay quá muộn đều ảnh hưởng tác động đến sản lượng và chất lượng nông sản .
Ví dụ :
+ Khi thu hoạch lúa quá chín dẫn đến hao hụt hạt bị rụng quá nhiều .
+ Thu hoạch sớm quá, lúa còn xanh, chất lựơng không tốt .
Do đó cần phải thu hoạch đúng độ chín .
à Vì nếu thời hạn thu hoạch lê dài và không cẩn trọng sẽ làm giảm chất lượng và sản lượng nông sản. Học sinh cho ví dụ minh hoạ .
_ Học sinh ghi bài .
_ Học sinh chia nhóm và cử đại diện thay mặt vấn đáp :
à Hình 31 :
+ ( a ) : hái ( đậu, cam, quít, .. ) .
+ ( b ) : nhổ ( su hào, sắn ( khoai mì ), củ cải đỏ, … ) .
+ I : đào ( khoai lang, khoai tây, .. ) .
+ ( d ) : cắt ( hoa, lúa, bắp cải, … ) .
à Thu hoạch bằng những công cụ đơn thuần ( liềm, lưỡi hái, dao, kéo, … ). Người ta còn dùng máy để thu hoạch … .
à Ưu và điểm yếu kém :
+ Biện pháp bằng tay thủ công :
* Ưu : dễ thực thi, ít tốn kém .
* Nhược điểm : tốn công .
+ Biện pháp cơ giới :
* Ưu : không tốn nhiều thời hạn .
* Nhược : rất tốn ngân sách .
_ Học sinh ghi bài .
I. Thu hoạch:
1. Yêu cầu :
Để bảo vệ được số lượng và chất lượng của nông sản phải thực thi thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và can thận .
2. Thu hoạch bằng giải pháp nào ?
Tùy theo từng loại cây có cách thu hoạch khác nhau như : hái, cắt, nhổ, đào bằng giải pháp bằng tay thủ công hay cơ giới .
+ Bảo quản nhằm mục đích mục tiêu gì ?
+ Nông sản sẽ ra sao nếu không được dữ gìn và bảo vệ tốt ?
_ Giáo viên nhận xét, ghi bảng .
_ Giáo viên hỏi :
+ Khi dữ gìn và bảo vệ cần bảo vệ những điều kiện kèm theo nào ?
+ Vì sao khi bảo quản hạt phải phơi khô, để nơi kín ?
_ Giáo viên bổ trợ, ghi bảng .
_ Yêu cầu 1 học viên đọc to trước lớp và vấn đáp :
+ Để dữ gìn và bảo vệ nông sản tốt ta có những giải pháp nào ?
+ Tại sao lại dữ gìn và bảo vệ thông thoáng ?
+ Tại sao lại dữ gìn và bảo vệ kín ?
+ Bảo quản lạnh là gì ? Tại sao phải dữ gìn và bảo vệ lạnh và thường vận dụng cho loại nông sản nào ?
_ Giáo viên bổ trợ, ghi bảng .
à Nhằm mục tiêu : Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản .
à Rau, hoa quả nếu dữ gìn và bảo vệ không tốt hoặc không dữ gìn và bảo vệ sẽ bị mọt, mốc phá hại hư thối … .
_ Học sinh ghi bài .
_ Học sinh vấn đáp :
à Cần bảo vệ những điều kiện kèm theo sau :
+ Đối với các loại hạt cần phải phơi hoặc sấy khô để làm giảm lượng nước trong hạt tới mức nhất định.
+ Đối với rau quả phải thật sạch, không giập nát .
+ Kho dữ gìn và bảo vệ phải thiết kế xây dựng nơi khô ráo, có mạng lưới hệ thống thông gió và phải có giải pháp để trừ mối, mọt, chuột, …
à Hạn chế lượng nước trong hạt tới cả nhất định .
_ Học sinh ghi bài .
_ Học sinh đọc thông tin và vấn đáp :
à Có 3 giải pháp :
+ Bảo quản thông thoáng .
+ Bảo quản kín .
+ Bảo quản lạnh .
à Vì nông sản để trong kho vẫn được tiếp xúc với môi trường tự nhiên không khí bên ngoài nên trong kho phải có mạng lưới hệ thống thông gió thích hợp .
à Vì không kín thì không khí sẽ xâm nhập vào, làm tăng sự hô hấp của nông sản dẫn đến giảm chất lượng mẫu sản phẩm .
à Bảo quản lạnh là đưa nông sản vào trong những kho lạnh, phòng lạnh .
+ Vì dữ gìn và bảo vệ lạnh sẽ hạn chế hoạt động giải trí sinh lí nông sản và sự tăng trưởng của vi sinh vật .
+ Thường vận dụng so với những loại nông sản : rau, quả, hạt giống, …
_ Học sinh ghi bài .
II. Bảo quản:
1. Mục đích :
Bảo quản nhằm mục đích hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản .
2. Các điều kiện kèm theo dữ gìn và bảo vệ tốt :
_ Hạt hạt cần phải phơi hoặc say khô .
_ Rau quả phải thật sạch, không giập nát .
_ Kho dữ gìn và bảo vệ phải xây doing nơi khô ráo, thoáng khí, có mạng lưới hệ thống thông gió và phải có giải pháp để trừ mối, mọt, chuột, …
3. Phương pháp dữ gìn và bảo vệ :
Có 3 chiêu thức dữ gìn và bảo vệ :
_ Bảo quản thông thoáng .
_ Bảo quản kín .
_ Bảo quản lạnh .
+ Mục đích của việc chế biến nông sản là gì ?
+ Em hãy cho một vài ví dụ về những loại nông sản nhờ chế biến mà tăng giá trị và lê dài thời hạn dữ gìn và bảo vệ .
+ Chế biến có những chiêu thức nào ?
+ Hãy kể tên những loại rau, quả củ thường được sấy khô ?
_ Giáo viên lý giải quá trình sấy khô ở hình 32 .
+ Cho ví dụ về 1 số ít nông sản chế biến thành bột mịn hay tinh bột ?
_ Giáo viên lý giải quy trình tiến độ trong ví dụ .
+ Cho ví dụ về muối chua .
+ Ở nhà khi muối chua mẹ em làm như thế nào ?
+ Còn mẫu sản phẩm đóng hộp thì em thấy ở loại nông sản nào ?
_ Giáo viên chốt lại kỹ năng và kiến thức, ghi bảng .
à Làm tăng giá trị của mẫu sản phẩm và lê dài thời hạn dữ gìn và bảo vệ .
à Vd : Vải đóng hộp. Dứa làm xirô, …
à Có những chiêu thức :
+ Sấy khô .
+ Chế biến thành bột mịn hay tinh bột .
+ Muối chua .
+ Đống hộp .
à Như nho, vải sấy khô, …
_ Học sinh lắng nghe .
à Vd : Sắn, khoai, ngô, …
_ Học sinh lắng nghe .
à Như : dưa chua, dưa kiệu, cải chua, …
_ Học sinh vấn đáp .
_ Học sinh cho ví dụ .
_ Học sinh ghi bài .
III. Chế biến:
1. Mục đích :
Chế biến nông sản làm tăng giá trị của loại sản phẩm và lê dài thời hạn dữ gìn và bảo vệ .
2. Phương pháp chế biến :
Có 4 giải pháp :
_ Sấy khô .
_ Chế biến thành bột mịn hay tinh bột .
_ Muối chua .
_ Đóng hộp .
HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (10′)
Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung bài học
Phương pháp dạy học: Giao bài tập
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Treo bảng phụ những câu hỏi nh ư sau :
Câu 1: Câu nào đúng nhất ?
Cơ sở của việc dữ gìn và bảo vệ nông sản là :
a ) Giảm thiểu hoạt động giải trí sinh lí, sinh hoá trong nông sản .
b ) Giảm thiểu sự tiếp xúc của nông sản với không khí .
c ) Giảm thiểu sự phá huỷ của sinh vật với nông sản .
d ) Giảm thiểu sự phá huỷ của sinh vật và hoạt động giải trí sinh hoá của loại sản phẩm .
e ) Nâng cao nghĩa vụ và trách nhiệm của ngư ời quản lí .
Câu 2: Hãy ghi tên nông sản vào các mục được ghi số thứ tự từ 1 đến 5 cho phù hợp.
1 ) Bảo quản kín
2 ) Bảo quản lạnh
3 ) Sấy khô
4 ) Muối chua
5 ) Đóng hộp
Tên những nông sản : Thóc, ngô, gạo, cà chua, khoai tây, rau cải, xu hào, mơ, dứa, nhãn, quả cafe, dừa, sắn, hạt đậu xanh .
HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (8’)
Mục tiêu: Vận dụng làm bài tập
Phương pháp dạy học: dạy học nêu và giải quyết vấn đề
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức, tư duy sáng tạo
HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tòi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tòi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải quyết vấn đề
Sưu tầm một số ít hình ảnh về cách dữ gìn và bảo vệ
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Công Nghệ
