Nhân viên phục vụ là gì? Bí quyết trở thành nhân viên phục vụ chuyên nghiệp
Nhân viên phục vụ không còn là việc làm quá lạ lẫm gì với tất cả chúng ta tuy nhiên không phải ai cũng hiểu hết ý nghĩa của ngành nghề này. Cũng giống như những ngành khác, nhân viên cấp dưới phục vụ có thời cơ thăng quan tiến chức nhanh trong ngành của mình. Nếu bạn đang có dự tính ứng tuyển vào vị trí này thì bài viết sau của 123J ob sẽ giúp bạn rất nhiều đó !
Nội Dung Chính
I. Nhân viên phục vụ là ai?
Nhân viên phục vụ ( trong tiếng anh là : Waiter / Waitress ) chính là một trong những người tiếp xúc, tiếp xúc với người mua nhiều nhất khi họ đến một nhà hàng quán ăn hay quán ăn. Do đó, ấn tượng của người mua so với những nhân viên cấp dưới phục vụ nhà hàng quán ăn là rất quan trọng. Với những người chưa biết gì về nghề này hoàn toàn có thể hiểu đơn thuần nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ là người đợi khách đến, triển khai đặt món ăn cho khách, chuyển nhu yếu của khách xuống nhà bếp và mang đồ ăn lên cho họ. Nhân viên phục vụ nên là những người tạo cho khách cảm xúc dễ chịu và thoải mái, tự do và bảo vệ thưởng thức nhà hàng siêu thị của người mua luôn tuyệt vời nhất. Với những người mới khởi đầu trong nghành nghề dịch vụ nhà hàng quán ăn thì nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ là việc làm tiên phong mà chắc như đinh ai cũng cần phải biết .
II. Nhân viên phục vụ làm những công việc gì?
Công việc nhân viên phục vụ nhà hàng
Nhiều người cho rằng việc làm của nhân viên cấp dưới phục vụ tưởng chừng đơn thuần với việc bưng bê phục vụ khách nhưng thực tiễn lại không như vậy. Làm một nhân viên cấp dưới phục vụ, như nhân viên cấp dưới phục vụ nhà hàng quán ăn, nhân viên cấp dưới phục vụ quán cafe … bạn sẽ phải đảm nhiệm 1 số ít việc làm của nhân viên cấp dưới phục vụ nhà hàng quán ăn đơn cử sau đây :
- Dọn dẹp, bày biện những khu vực bàn/ chỗ ngồi được giao phục vụ
- Chào khách hàng, đưa ra thực đơn cho khách
- Trả lời những câu hỏi liên quan đến thực đơn cho khách hàng
- Ghi yêu cầu đồ ăn/thức uống mà khách hàng cần phục vụ
- Kiểm tra đặt món và chuyển đơn đặt món của khách xuống bếp để bộ phận bếp thực hiện
- Mang đồ ăn, thức uống đến cho khách
- Đáp ứng yêu cầu phục vụ từ khách hàng
- Dọn dẹp sau khi khách ăn/uống xong (bàn ăn, chén, ly, dao, dĩa…)
- Sắp xếp chỗ ngồi và chào đón những khách hàng mới đến
Do đó, để làm một nhân viên cấp dưới phục vụ chuyên nghiệp, bạn cần chú ý tới những yếu tố sau :
- Bạn cần ghi lại thông tin đặt món một các chính xác và rõ ràng. Ví dụ số lượng món ăn, đơn vị tính, những yêu cầu thêm nếu có. Cùng với đó bạn cũng cần hiểu biết về ẩm thực nhà hàng mà mình làm việc, qua đó sẵn sàng giải đáp, tư vấn gọi món cho khách. Làm việc đúng quy cách, tác phong phục vụ tốt là những yếu tố quan trọng tạo nên một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp. Hơn nữa, bạn cần chú ý tới thái độ phục vụ: Luôn niềm nở, ân cần, hòa nhã và chu đáo với khách mọi lúc, mọi nơi. Hãy để ý tư thế phục vụ của mình, luôn đứng thẳng và mỉm cười, lắng nghe khách hỏi và lựa chọn các đồ có trong menu của nhà hàng. Bạn cần cẩn thận, chú ý đến các yêu cầu ăn kiêng, ăn chay…của khách và ghi vào đơn đặt món. Đối với nhân viên phục vụ, cần tránh việc trả lời nếu không rõ câu hỏi hay vấn đề mà khách muốn giải đáp.
- Hãy nhớ rằng yếu tố vệ sinh phải luôn được đặt lên hàng đầu. Bạn cần đảm bảo khu vực làm việc tuyệt đối sạch sẽ, mà hơn hết là đồng phục tư trang gọn gàng, sạch đẹp. Bạn nên kiểm tra việc đặt bàn, kiểm tra bố trí đồ dùng trên bàn, kiểm tra các món đặc biệt trong ngày và trong tuần. Cần tránh tình trạng phục vụ làm việc trong điều kiện không khỏe như đang ốm yếu, cảm cúm… Kiểm tra các dụng cụ thường xuyên trong ca làm việc của mình. Song song đó là tự kiểm tra đồng phục cá nhân, nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt hay dấu hiệu của việc ốm thì cần báo ngay cho quản lý nơi làm việc để có cách xử lý.
- Bạn cần chú ý bảo quản các dụng cụ làm việc. Công việc của nhân viên phục vụ rất cần quản lý tốt số lượng các công cụ như: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ liên quan… Cần báo cáo ngay lập tức cho quản lý cơ sở khi phát hiện chén đĩa bị sứt mẻ hay số lượng thiếu. Bên cạnh đó, bàn ghế phải ngay ngắn, các gia vị như muối, tiêu, khăn ăn, hoa… phải đầy đủ.
- Bạn cần quen với việc phối hợp làm việc giữa các đồng nghiệp. Điều này khá quan trọng trong môi trường tập thể, đặc biệt đối với các nhân viên phục vụ – hãy phối hợp tốt với thu ngân, quản lý nhà hàng, bếp trưởng khi có yêu cầu gọi món từ khách, hủy thức ăn, hay tính tiền. Ngoài ra việc bàn giao ca hay các thông tin liên quan đến hợp đồng với khách cũng cần bạn phải phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp.
III. Nhân viên phục vụ cần kỹ năng gì?
Do đặc thù việc làm phải tiếp xúc với lượng lớn người mua mỗi ngày, nhân viên cấp dưới phục vụ phải sẵn sàng chuẩn bị cho mình những kỹ năng và kiến thức nhất định. Điều này sẽ giúp họ duy trì mối quan hệ và ấn tượng tốt đẹp nơi người mua .
1. Tác phong và thái độ làm việc chuyên nghiệp
Khi khởi đầu làm nhân viên cấp dưới phục vụ, bạn sẽ được đào tạo và giảng dạy và hướng dẫn để nắm rõ tác phong, thái độ thao tác theo từng nhà hàng quán ăn, khách sạn trong suốt quy trình thao tác. Ở mỗi nhà hàng quán ăn / khách sạn khác nhau sẽ có những pháp luật riêng dành cho nhân viên cấp dưới. Tuy nhiên, nhìn chung thì hầu hết nhân viên cấp dưới phục vụ chuyên nghiệp cần phải bảo vệ được những tiêu chuẩn như sau về tác phong và thái độ thao tác : Trang phục gọn gàng, đầu tóc ngăn nắp, phong thái tự tin, nhiệt tình, hòa nhã, tác phong nhanh gọn, thái độ thao tác hợp tác, chuẩn bị sẵn sàng đảm nhiệm phản hồi, tôn trọng đồng nghiệp, người mua, có chí tiến thủ … Bởi nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ đại diện thay mặt cho hình ảnh của nhà hàng quán ăn, hình ảnh của nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ là ấn tượng thứ hai của người mua chỉ sau ấn tượng về món ăn. Thậm chí có những lúc chính thái độ phục vụ của nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ quyết định hành động việc người mua có lựa chọn ăn ở quán ăn đó hay không. Tiêu chí tiên phong trong phục vụ chính là ” coi người mua là thượng đế “, việc bạn phục vụ ra làm sao sẽ quyết định hành động trực tiếp tới sự lựa chọn của ” thượng đế “, và tất yếu sẽ tác động ảnh hưởng rất lớn tới sự sống sót của nhà hàng quán ăn …
2. Kỹ năng giao tiếp
Kỹ năng của nhân viên phục vụ
Một lần nữa cần chứng minh và khẳng định, nhân viên cấp dưới phục vụ là những người tiếp xúc nhiều nhất với người mua từ khi họ bước vào nhà hàng quán ăn / quán ăn. Khi phải tiếp xúc nhiều khách như vậy thì kiến thức và kỹ năng tiếp xúc là điều vô cùng quan trọng mà bạn cần phải có. Giao tiếp tốt, kỹ năng và kiến thức tiếp xúc hiệu suất cao sẽ khiến người mua có tình cảm và thiện cảm với bạn cũng như nhà hàng quán ăn / quán ăn. Chẳng ai muốn liên tục ngồi ăn tại một nhà hàng quán ăn mà nhân viên cấp dưới phục vụ tiếp xúc một cách cộc lốc, bất lịch sự đúng không nào ?
3. Kỹ năng ngoại ngữ
Khi bạn thao tác trong ở những nơi có tính đặc trưng như nhà hàng quán ăn / khách sạn, mỗi ngày, bạn hoàn toàn có thể không chỉ tiếp đón những người mua trong nước mà còn phải thao tác với nhiều lượt khách quốc tế. Vì vậy, hơn ai hết bất kể một nhân viên cấp dưới nào cũng cần có vốn tiếng Anh tiếp xúc tốt. Trình độ ngoại ngữ tốt là điều kiện kèm theo bắt buộc cũng như là “ vũ khí ” để giúp việc làm của bạn trở nên suôn sẻ và thuận tiện hơn. Đặc biệt, đây còn là lợi thế trong việc tạo thời cơ để bạn thăng quan tiến chức nhanh hơn trong nghề này. Do đó hoàn toàn có thể khẳng định chắc chắn, kỹ năng và kiến thức ngoại ngữ so với nhân viên cấp dưới phục vụ trong thời đại tăng trưởng ngày này là vô cùng quan trọng. Tất nhiên bạn không hề phục vụ một cách chuyên nghiệp nếu không hiểu người mua đang nhu yếu gì, hay gọi món gì …
4. Kỹ năng giải quyết vấn đề
Một kỹ năng mà nhiều nhân viên phục vụ thường hay thiếu đó là kỹ năng giải quyết vấn đề. Bất kỳ công việc nào cũng có lúc sẽ xảy ra vấn đề và công việc phục vụ cũng vậy. Nếu có thể tự mình giải quyết những vấn đề phát sinh một cách “êm thấm”, nhanh chóng thì bạn sẽ được đánh giá cao hơn những người khác. Thêm vào đó, một người nhân viên phục vụ có tài ăn nói, giải quyết vấn đề sẽ làm khách cảm thấy được thoải mái và dễ chịu hơn rất nhiều. Hoàn toàn có thể khắc định, đây chắc chắn là kỹ năng mà một người phục vụ nên có.
5. Khả năng ghi nhớ, thành thạo kỹ năng
Tất nhiên là không phải ai cũng suôn sẻ có được năng lực ghi nhớ tốt. Tuy nhiên, để triển khai xong tốt việc làm nhân viên cấp dưới phục vụ, chuyện rèn luyện kiến thức và kỹ năng này gần như là một điều bắt buộc. Trong một ngày, nhà hàng quán ăn / khách sạn hoàn toàn có thể phục vụ hàng chục, hàng trăm người mua, nếu bạn không tập ghi nhớ bạn sẽ khó lòng đảm nhiệm việc làm tiếp đón, tiếp đón đặt đồ, chuyển đơn đặt đồ, phục vụ món ăn … và rất nhiều việc làm khác như tư vấn, ra mắt, quét dọn …
IV. Lợi thế và hạn chế của công việc phục vụ là gì?
Như bao ngành nghề khác, nhân viên phục vụ cũng có những lợi thế và hạn chế riêng.
Về lợi thế:
- Giúp kiếm thêm thu nhập: Đây có lẽ là yếu tố mọi người đi xin việc đều quan tâm hàng đầu. Khi mà các nhà hàng, khách sạn mọc lên như nấm sau mưa ở các thành phố lớn, nghề nhân viên phục vụ đang được đánh giá là rất phát triển. Không những vậy, mức lương cho ngành nghề này cũng khá cao, chưa nói tới những mức thưởng ngoài mà các ông chủ sẵn sàng trả nếu bạn có kỹ năng tốt.
- Giúp trau dồi kinh nghiệm, kỹ năng của bản thân (giao tiếp, ngoại ngữ, ứng xử…): Nhân viên phục vụ là nghề bắt buộc phải giao tiếp rất nhiều, bao gồm cả việc sử dụng ngoại ngữ. Không những vậy, bạn còn phải đối mặt với nhiều tình huống bất ngờ mỗi ngày đòi hỏi cách ứng xử khéo léo. Đây được coi là môi trường tuyệt vời để rèn luyện sự nhanh nhẹn, tinh tế, bạn có thể tận dụng để giúp bản thân trưởng thành hơn.
- Giúp mở rộng các mối quan hệ: Việc giao tiếp không chỉ rèn luyện cho bạn sự khéo léo, mà còn giúp bạn mở rộng các mối quan hệ lành mạnh. Càng giao tiếp nhiều, bạn càng cho mình thêm nhiều cơ hội để tiếp xúc, gặp gỡ những người ở đủ mọi vị thế trong xã hội. Nếu biết tận dụng triệt để cơ hội này, các mối quan hệ của bạn sẽ được mở rộng không giới hạn…
Về hạn chế:
- Công việc có thể yêu cầu phải làm theo ca kíp vất vả: Nghề nhân viên phục vụ khá đặc thù, vì đây là nghề “làm việc khi người khác nghỉ ngơi”. Bạn sẽ làm việc khi người khác đi chơi, đi ăn, sử dụng dịch vụ của bạn. Đó là lúc hạn chế của ngành nghề này bộc lộ, vì đôi khi bạn sẽ cảm thấy thật áp lực và mệt mỏi, thời gian riêng tư dường như biến mất. Đây cũng chính là rào cản lớn nhất cho nhân sự mong muốn làm nghề nhân viên phục vụ hiện nay, thường thì mọi người chọn làm công việc bán thời gian để quỹ thời gian cá nhân được linh động hơn…
- Chịu áp lực từ phía khách hàng và quản lý: Một nhân viên phục vụ có khá nhiều kỹ năng cần rèn luyện bài bản, và khách hàng lẫn quản lý sẽ là người “chấm điểm” cho những kỹ năng đó của bạn. Tuy nhiên, việc chịu áp lực này cũng sẽ làm cho bạn trưởng thành hơn, nếu chịu được hạn chế này, 123job tin rằng bạn sẽ “được” nhiều hơn là “mất” đó!
V. Tìm kiếm công việc phục vụ ở đâu? Mức lương của nhân viên phục vụ như thế nào?
Ngày nay, có rất nhiều nơi tìm kiếm nguồn nhân lực cho các vị trí khác nhau của nghề nhân viên phục vụ như: tuyển nhân viên phục vụ bàn, tuyển nhân viên phục vụ nhà hàng, tuyển nhân viên phục vụ quán trà sữa…
Để tìm kiếm các thông tin đó, bạn có thể có rất nhiều cách. Thông tin tuyển nhân viên phục vụ trên các tờ báo, tạp chí, qua người quen hay thậm chí qua mạng sẽ là nguồn hỗ trợ đắc lực cho bạn. Với thời đại phát triển của Internet ngày nay, xu hướng tìm việc online đang được rất nhiều người lựa chọn. Các nhà tuyển dụng sẽ đăng tin lên những trang web tuyển dụng và bạn có thể tìm thêm thông tin, gửi hồ sơ nếu bạn muốn. Một số trang bạn có thể tham khảo và tìm được công việc phục vụ cho mình: 123job, Viecngay.vn, Jobstreet…
Theo ghi nhận của Hotelcareers.vn (2018), mức lương của khi tuyển nhân viên phục vụ giao động từ 4 – 6 triệu đồng, bạn có thể có thêm tiền tip và tiền phí phục vụ theo quy định của nhà hàng.
VI. Nhân viên phục vụ cần làm gì để thăng tiến nhanh?
1. Tiếp cận công việc thực tế sớm nhất có thể
Nhân viên phục vụ là một trong số những nghề khan hiếm không nhu yếu quá nhiều về trình độ nhiệm vụ, chính vì vậy mà nó đã và đang trở thành lựa chọn việc làm của rất nhiều người. Tuy nhiên, để “ ăn được điểm ” trong mắt nhà tuyển dụng, một nhân viên cấp dưới phục vụ có kinh nghiệm tay nghề và sự khôn khéo sẵn có chắc như đinh sẽ được lợi hơn một “ tay mơ ” mới vào nghề. Do đó, 123 job khuyên bạn nên lao vào vào nghề càng sớm càng tốt, “ chăm hay không bằng tay quen ” – hãy dữ thế chủ động tiếp cận việc làm sớm nhất hoàn toàn có thể để tích góp cho mình những kinh nghiệm tay nghề quý báu. Không những bạn sẽ được nhà tuyển dụng nhìn nhận cao, mà chính con đường tăng trưởng sự nghiệp của bạn sẽ trở nên rất thuận tiện. Việc bước vào nghề sớm hơn sẽ đem tới cho bạn nhiều lợi thế hơn về những mối quan hệ, sự thích nghi, tính chuyên nghiệp trong từng khâu của việc làm …
2. Đầu quân vào một môi trường làm việc chuẩn quốc tế
Nhân viên phục vụ tiêu chuẩn quốc tế
Môi trường thao tác chuẩn quốc tế bắt đầu sẽ khiến bạn cảm thấy khó khăn vất vả – nhưng đừng lo, chính điều này sẽ trở thành chìa khóa thành công xuất sắc cho bạn đó ! Một thiên nhiên và môi trường như vậy sẽ đem tới cho bạn sự minh bạch, công minh trong từng vị trí việc làm, không những vậy, bạn sẽ có nhiều hơn thời cơ tiếp cận với những khóa tập huấn, huấn luyện và đào tạo chuyên ngành, từ đó tích góp được vô số kinh nghiệm tay nghề quý báu … Bên cạnh đó, môi trường tự nhiên thao tác chuẩn quốc tế tiếp tục tổ chức triển khai những thời cơ cho nhân viên cấp dưới thể hiện năng lượng bản thân, từ đó sẽ được xem xét lên những vị trí cao hơn như Tổ trưởng ( Shift leader ) – Giám sát ( Supervisor ) cho đến Quản lý ( Manager ), …
3. Trau dồi khả năng ngoại ngữ, rèn luyện các kỹ năng mềm
Một nhà quản lý dịch vụ luôn cần trình độ ngoại ngữ khá cao. Bởi trong vị trí này, bạn sẽ phải đối mặt với vô số tình huống mỗi ngày, không ngoại trừ việc bạn phải tiếp xúc và làm hài lòng những người khách ngoại quốc. Không những vậy mà mỗi ngày, một nhà quản lý nhân sự sẽ phải đối mặt với rất nhiều công việc đòi hỏi kỹ năng ngoại ngữ như: duyệt các chứng từ, tìm hiểu và đọc các tài liệu, xử lý tâm thư khách hàng, bao quát lại những vấn đề phát sinh từ nhân viên… Do đó, nếu bạn muốn thăng chức lên vị trí giám sát hoặc quản lý, yếu tố tiên quyết chính là việc bạn phải thành thạo cả 4 kỹ năng “nghe – nói – đọc – viết”, cùng một số kỹ năng khác như kỹ năng đào tạo nhân viên, chia ca quản lý, nắm bắt nguyện vọng khách hàng…
4. Học hỏi kỹ năng nghiệp vụ và tích lũy kinh nghiệm
Nhân viên phục vụ là ngành nghề yên cầu tính linh động rất cao, do đó bạn luôn cần học hỏi những kiến thức và kỹ năng mới và tích góp cho mình thật nhiều kinh nghiệm tay nghề. Đây cũng là tiềm năng bạn cần nỗ lực khi muốn tăng trưởng lên vị trí quản trị hay giám sát nhà hàng quán ăn. Để phục vụ cho việc tăng trưởng này, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm những cách khác nhau ở một số ít website, tham gia những buổi hội thảo chiến lược san sẻ kinh nghiệm tay nghề làm quản trị nhà hàng quán ăn, quản trị nhân viên cấp dưới phục vụ hoặc vào thư viện tìm đọc những cuốn sách tương quan trong ngành … từ đó, con đường thăng quan tiến chức của bạn chắc như đinh sẽ rất rộng mở .
5. Luôn trong tư thế sẵn sàng tiếp nhận một vị trí mới
Mỗi nhà quản trị có một cách quản trị nhân sự riêng, tuy nhiên hầu hết đều có một điểm chung là luôn nhìn vào ý thức thao tác, sự cầu thị của nhân viên cấp dưới mà nhìn nhận hiệu suất cao, hiệu suất việc làm. Từ đó những nhà quản trị sẽ đưa ra hình thức thưởng – phạt tương thích. Cũng vì lẽ đó mà khi bạn biến mình thật điển hình nổi bật trước mắt những nhà quản trị bằng ý thức thao tác tích cực, sự cầu thị, luôn chuẩn bị sẵn sàng tiếp đón một vị trí mới và hoàn thành xong xuất sắc trách nhiệm được giao, bạn đang đem tới cho bản thân thời cơ khổng lồ để được nhìn nhận và trao thời cơ làm những việc làm quan trọng hơn. Hãy thật tỉnh táo và khôn khéo, rất hoàn toàn có thể những khó khăn vất vả mà bạn gặp phải ngày thời điểm ngày hôm nay chính là bước đệm hiệu suất cao nhất cho sự thăng quan tiến chức của chính bạn sau này .
VII. Kết luận
Qua nội dung trên, 123 job mong rằng bạn đã có cho mình những thông tin hữu dụng nhất của nghề nhân viên cấp dưới phục vụ. Chúc bạn luôn thành công xuất sắc trong sự nghiệp và hãy đón đọc những bài viết có ích tiếp theo của 123 job nhé !
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Người Lao Động
