Kẹo dừa Bến Tre và những chuyện kể thú vị
Nội Dung Chính
Lịch sử kẹo dừa Bến Tre
Hồi đó, tôi vẫn thường hay ngồi nghe mẹ kể chuyện trốn nhà theo bạn bè của mẹ để đi xem các cô gói kẹo dừa rồi bị ngoại đánh. Mẹ nói, “các cô gói khéo lắm, nhanh đến mức không thấy cả tay, nhìn hoài không biết chán”. Lời kể của mẹ đã gieo lớn trong tôi một hạt mầm về sự ngưỡng mộ, thần tượng hóa các bà, các mẹ, các chị- những người con gái Bến Tre cần cù, tỉ mẩn, khéo léo. Lớn lên một chút, tôi bắt đầu suy nghĩ về câu hỏi kẹo dừa Bến Tre có tự bao giờ? Bắt nguồn ở đâu? Để rồi theo dòng chảy của thời gian đã trở thành đặc sản nơi quê hương xứ dừa Đồng khởi.
“Bến Tre dừa ngọt sông dài
Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo nổi danh
Bạn đang đọc: Kẹo dừa Bến Tre và những chuyện kể thú vị
Kẹo Mỏ Cày vừa thơm vừa béo
Gái Mỏ Cày vừa khéo vừa ngoan”.
Theo một số ít nguồn t ư liệu về kẹo dừa từ Wikipedia, kẹo dừa Bến Tre có nguồn gốc từ huyện Mỏ Cày, người tiên phong làm ra kẹo là bà Nguyễn Thị Ngọc, sinh năm 1914. Kẹo dừa lúc đó có tên là kẹo Mỏ Cày. Năm 1970, bà Nguyễn Thị Vinh, sinh năm 1945, cư ngụ tại thị xã Bến Tre, thay đổi mới cách chế biến kẹo. Bà xây dựng cơ sở sản xuất kẹo dừa Thanh Long, cơ sở tiên phong ở thị xã Bến Tre, và từ đó tạo ra tên thương hiệu tiên phong cho kẹo dừa Bến Tre .
Nghệ nhân tạo nên tinh hoa “dừa”
Nguyên liệu làm kẹo dừa gồm: nước cốt dừa, đường và mạch nha. Muốn làm kẹo ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dừa là nguyên liệu quan trọng nhất, loại thường được chọn là dừa khô lựa trái “rám vàng” mới vừa hái xuống. Vì trái dừa mới bắt đầu khô này có hương vị đặc trưng, nước cốt có độ ngọt thanh. Đường nấu kẹo phải chọn loại đường mới, có màu vàng tươi. Thóc nếp dùng để nấu mạch nha phải là nếp tốt, hạt to chín đều. Để nảy mầm thóc phải được tưới bằng nước mưa sạch rồi đem nấu lấy mạch nha. Thợ nấu mạch nha cũng phải là thợ lành nghề điêu luyện.
Kẹo dừa khởi đầu chỉ là những nguyên vật liệu cơ bản, cung ứng nhu yếu tiêu thụ trong tỉnh để làm quà tặng Tặng cho bè bạn, người thân trong gia đình. Song, với sự phát minh sáng tạo của người nghệ nhân làm kẹo dừa, ngày càng có nhiều nguyên vật liệu mới được thêm vào như sầu riêng, đậu phộng, cacao, lá dứa, … tạo nên nhiều mùi vị đặc biệt quan trọng, làm cho ai đã từng thử qua không khỏi vấn vương gợi nhớ .
Kẹo dừa vươn tầm thế giới
Cùng với sự tăng trưởng, những tên thương hiệu kẹo dừa Bến Tre không ngừng nâng cấp cải tiến loại sản phẩm, đa dạng hóa nhiều mẫu mã, mẫu mã ngày càng mê hoặc người mua. Với truyền thống lịch sử sản xuất xưa, kẹo dừa luôn chú trọng về chất lượng, chữ tín luôn đặt lên số 1, không sử dụng chất dữ gìn và bảo vệ, đường hóa học và những chất cấm. Với sự thanh khiết như đất và người ở cái nôi sinh ra nó, nhờ vậy kẹo dừa Bến Tre đã xuất hiện ở những thị trường trong cả nước và còn xuất khẩu sang nhiều vương quốc Châu Á Thái Bình Dương, Châu Âu và Châu Mỹ .
Tuy nhiên, chính sự phát triển này đã đặt ra một thách thức mới- một thách thức gắn với cuộc chiến giành lại thương hiệu bị làm giả ở Trung Quốc đầu những năm 1998 của thương hiệu kẹo dừa cô Hai Tỏ. Cuộc chiến này đã tạo nên cảm hứng rất lớn, truyền động lực cho những thương hiệu Việt trong quá trình gầy dựng và phát triển thương hiệu của mình trên đấu trường vươn ra thị trường quốc tế.
Xem thêm: Lên M’Drắk thăm Đặng Lê Nguyên Vũ
Cuộc chiến giành thương hiệu kẹo dừa nhãn hiệu Cô Hai Tỏ
Bà Phạm Thị Tỏ – hay được gọi với biệt danh thân thương là Cô Hai Tỏ – hiên là Giám đốc Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Sản xuất Kinh Doanh Tổng hợp Đông Á, cần phải được nhắc đến vì lòng can đảm và mạnh mẽ của bà khi bà đứng lên giành quyền công minh cho đứa con ý thức – tên thương hiệu “ Kẹo dừa Bến Tre ” – tại Trung Quốc năm 1998 .Đầu năm 1998, có sự sụt giảm bất thần về doanh thu khi mức tiêu thụ kẹo dừa Bến Tre ở Trung Quốc giảm mạnh. Qua quy trình khám phá, cô phát hiện ra rằng kẹo dừa Bến Tre đã bị làm giả với vỏ hộp và tên thương hiệu giống hệt. Tuy nhiên, chất lượng của mẫu sản phẩm kém hơn. Sự việc này đã làm tác động ảnh hưởng nghiêm trọng đến lệch giá, rình rập đe dọa tên thương hiệu và công ăn, việc làm của hàng loạt công nhân tại xưởng. Với lòng quyết tâm giành lại uy tín cho tên thương hiệu nói riêng và cho kẹo dừa Bến Tre nói chung, Cô Hai Tỏ quyết tâm theo vụ kiện trong thời hạn dài ròng rã, một thân phụ nữ không biết tiếng Trung ( phải thuê thông dịch viên ) suốt tám tháng bay qua lại giữa Nước Ta – Trung Quốc .
Điều đáng quý ở câu truyện này không riêng gì ở tính kiên trung, bản lĩnh của người phụ nữ Bến Tre trong thời bình mà còn đáng quý ở tấm lòng sẻ chia, phủ bọc lẫn nhau giữa những con người Đồng Khởi, bảo vệ kế sinh nhai cho hàng loạt công nhân tại công ty. Cô Hai Tỏ san sẻ : “ Không thể để kẹo dừa Bến Tre – tên thương hiệu được thiết kế xây dựng trong hơn 30 năm với rất nhiều nỗ lực và tận sức lại bị cướp đi một cách trắng trợn như vậy. Như vậy thì công nhân sẽ sống thế nào đây ? ”
Các làng nghề làm kẹo dừa nổi tiếng ở Bến Tre
Hiện nay, Bến Tre hơn 180 cơ sở sản xuất kẹo dừa với sản lượng mỗi năm lên đến hàng chục ngàn tấn. Các làng nghề làm kẹo dừa tập trung chuyên sâu đa phần tại huyện Mỏ Cày Nam, Mỏ Cày Bắc, Châu Thành, thành phố Bến Tre. Một trong số những làng nghề nổi tiếng nhất đó là làng nghề kẹo dừa ở phường 7 của thành phố Bến Tre. Từ vòng xoay Tân Thành, hành khách đi thẳng theo Đại lộ Đồng Khởi để vào TT thành phố Bến Tre. Đến vòng xoay chợ Bến Tre hành khách rẽ phải qua đường Cách mạng Tháng Tám, sau đó đến vòng xoay chợ Ngã năm, đi theo đường Nguyễn Văn Tư đến phường 7 du lịch thăm quan làng nghề làm kẹo dừa .
Cùng với sự hiện đại hóa trong máy móc, trang thiết bị, kẹo dừa ngày càng được làm ra với hiệu suất rất cao. Song, kẹo dừa bằng tay thủ công vẫn luôn giữ được giá trị văn hóa truyền thống không chỉ trong nước mà còn ở cả thị trường xuất khẩu, đặc biệt quan trọng là Trung Quốc. Chính thế cho nên, dọc những tuyến đường về Bến Tre có khá nhiều xưởng sản xuất kẹo dừa tổ chức triển khai cho khách du lịch thăm quan shopping và theo dõi tiến trình sản xuất kẹo dừa truyền thống cuội nguồn. Đây được xem là một chiêu thức không những lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử, mà còn là dịp để hành khách đặt thêm niềm tin vào những viên kẹo được tạo ra một cách tự nhiên từ những nguyên vật liệu sạch và quá trình sản xuất hợp vệ sinh theo tiêu chuẩn .
Kẹo dừa hiện nổi tiếng với hàng loạt những tên thương hiệu nổi tiếng như Bà Hai Tỏ, Thanh Long, Ngọc Mai, Tuyết Phụng, … Với chất lượng mẫu sản phẩm cao, Chi tiêu tương đối rẻ và phong phú sự lựa chọn về mẫu mã, mùi vị, chắc như đinh đây là thức quà không hề thiếu cho những hành khách đặt chân đến với xứ dừa Bến Tre .
Nguồn ảnh: Sưu tầm Google.
©Hương Sắc Miền Tây
Mời bạn theo dõi Fanpage: Hương Sắc Miền Tây
XEM THÊM :
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn
