Khám phá ẩm thực xưa và nay của người Việt

Việt Nam trải qua một quá trình lịch sử lâu đời để bảo vệ, gìn giữ và xây dựng đất nước. Ẩm thực xưa và nay của người Việt cũng vì thế mà có những chuyển biến. Dựa trên những văn hóa xưa, cột lỗi, phát huy và tiếp thu cái mới để cho ra đời một nền văn hóa ẩm thực Việt Nam vang danh với bạn bè năm châu.

Ẩm thực Việt thời xưa

Với 54 dân tộc bản địa đồng đội trải dài dọc theo mảnh đất hình chữ S từ Bắc ra Nam, không ai hoàn toàn có thể kể hết được những đặc trưng văn hóa của từng nơi, từng vùng. Chính vì thế mà bè bạn bốn phương biết đến nền ẩm thực Việt truyền thống lịch sử vô cùng nhiều mẫu mã. Những nét riêng về ẩm thực thời xưa mà người Việt luôn gìn giữ là :

• Thời xưa, người Việt Nam thường có thói quen ăn nhạt hơn, các món không quá đậm đà.

• Trong quá trình chế biến món ăn, người Việt Nam pha trộn nhiều vị để tạo nên hương vị riêng. Có rất nhiều món ăn Việt được kết hợp đầy đủ các vị như chua, cay, mặn, ngọt. Điều này tạo nên sự hài hòa và đặc biệt cho từng món ăn Việt.
• Trước kia, quan niệm chủ yếu của người Việt là ăn no mặc ấm nên các món ăn được chế biến chủ yếu theo kinh nghiệm và đơn sơ. Ẩm thực xưa và nay của người Việt đều mang tính cộng đồng rõ rệt. Mỗi thành viên trong gia đình ngoài chén ăn riêng thì tất cả các món đều ăn chung và dọn lên cùng một mâm.
• Sự hiếu khách, cởi mở của mọi người trong mâm cơm, khách được mời chào nhiệt tình là điều thu hút về ẩm thực xưa và nay. Không chỉ thể hiện nét văn hóa của người Việt mà còn tạo nên ấn tượng sâu sắc với du khách quốc tế.

Ẩm thực Việt Nam ngay nay

Ẩm thực Việt ngày này là sự tích hợp, giao thoa giữa ẩm thực truyền thống cuội nguồn của dân tộc bản địa với những tinh túy từ nhiều vương quốc trên quốc tế. Mặc dù nền ẩm thực Việt thời nay đã có nhiều thay đổi nhưng vẫn không làm mất đi nền văn hóa đậm đà truyền thống dân tộc bản địa mà tổ tiên lưu truyền bao đời. Ẩm thực thời nay là sự thừa kế và phát huy từ những tinh hoa truyền thống cuội nguồn chứ không phải là sự bác bỏ trọn vẹn .

Biến tấu dựa trên công thức truyền thống

Xã hội tăng trưởng và lan rộng ra quan hệ quốc tế, chính vì thế mà văn hóa ẩm thực từ những nước ngày càng có nhiều thời cơ gia nhập vào Việt Nam. Đồng thời, nền ẩm thực Việt Nam cũng được bạn hữu bốn phương biết đến nhiều hơn. Do đó, người Việt Nam cũng trau chuốt và tỉ mỉ hơn trong từng món ăn .

Mọi người đều hiểu, ẩm thực không chỉ đơn giản là ăn uống mà còn là văn hóa, là bản sắc riêng của dân tộc.Sự tương đồng, kết hợp của ẩm thực xưa và nay đã tạo nên những đặc trưng nổi bật chỉ có thể tìm thấy tại Việt Nam.

Dựa trên những truyền thống cuội nguồn để lại, người Việt biến tấu thành những món ăn độc lạ, có sự hòa giải và cân đối khẩu vị hơn. Sự khôn khéo tích hợp giữa phương pháp nấu nướng từ quốc tế cùng cách chế biến và kinh nghiệm tay nghề truyền thống cuội nguồn vốn có đã góp thêm phần tạo nên văn hóa ẩm thực đặc trưng, mê hoặc của Việt Nam ngày này .

Chú trọng hơn trong cách trình bày

Người Việt Nam xưa thường chú trọng đến việc ăn no, ăn ngon và bổ dưỡng, ít chăm sóc đến hình thức trang trí. Tuy nhiên, vẫn là những món ăn truyền thống lịch sử, kể cả tân tiến thì người nấu vẫn có những cách trang trí phát minh sáng tạo để làm tạo nên một “ tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật ” tuyệt vời. Do vậy mà ẩm thực Việt thời nay không chỉ cân đối mùi vị mà còn là sự hòa giải về sắc tố, cách bài trí nguyên vật liệu của món ăn .

Đề cao các thành phần dinh dưỡng

Khi xã hội còn nhiều khó khăn vất vả, người dân chú trọng nhất là làm thế nào ăn đủ no mà ít chăm sóc đến yếu tố dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, ngày này, khi đời sống văn minh hơn, những yên cầu của con người cũng được cải tổ .

Nền ẩm thực Việt ngày nay không chỉ là vấn đề “ăn cho no, mặc chi ấm” mà phải là “ăn ngon, mặc đẹp”. Chính vì vậy mà trong chế biến món ăn, mọi người quan tâm hơn đến sự kết hợp các thành phần dinh dưỡng, đảm bảo nguyên liệu tươi, ngon, không chất bảo quản hay thành phần độc hại.

Bất kể ai cũng hoàn toàn có thể hiểu, một đời người không phải sống để ăn mà là để tận hưởng. Ăn uống khoa học là cách để bảo vệ sức khỏe thể chất mọi người, nâng cao sức đề kháng để tránh được mầm móng gây bệnh .

Ẩm thực xưa và nay của người Việt dù ít nhiều có những điểm khác nhau nhưng đều toát lên được nét tinh túy, độc đáo và hấp dẫn trước bạn bè quốc tế. Bất kể ai đi đâu cũng không thể nào quên được hương vị quê nhà, những cảm nhận riêng mà chỉ có ẩm thực Việt mới có thể mang lại. Dù có trải qua thời gian thêm bao lâu nữa thì dân tộc Việt vẫn tin rằng, ẩm thực xưa và nay của nước ta vẫn luôn có điểm nhấn đặc biệt không thể trộn lẫn hay mất đi.

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực