Những khác biệt đặc trưng của văn hóa ẩm thực Á – Âu – Shang Garden

Văn hóa ẩm thực thường chứa đựng toàn bộ những nét tinh hoa nhất, độc đáo nhất của mỗi quốc gia, mỗi dân tộc. Sự khác biệt của mỗi nền văn hóa khác nhau đã tạo ra những đặc điểm ẩm thực hoàn toàn khác nhau. Đặc biệt, những khác biệt đặc trưng nổi bật của nền ẩm thực châu Á với châu Âu chính là một trong những đề tài nghiên cứu nổi bật của giới chuyên môn.

Ẩm thực châu Á và châu Âu có sự độc lạ nguyên do xuất phát từ điều kiện kèm theo tự nhiên đặc trưng của khu vực châu Á và châu Âu, dẫn đến người dân ở hai khu vực này có những thói quen siêu thị nhà hàng riêng để tương thích với khí hậu và lương thực đặc trưng của vùng này .
Châu Á có khí hậu thời tiết thuận tiện để những cây lương thực nhiệt đới gió mùa tăng trưởng như lúa gạo nên bữa ăn không hề thiếu cơm. Trong khi đó ở châu Âu, bánh mỳ lại mà món ăn chính, đồng thời khí hậu của châu Âu có nhiệt độ thấp nên những món ăn phải cung ứng cung ứng nhiều nguồn năng lượng, có tính nóng và có nhiều thành phần đạm đông vật .

Ẩm thực châu Á tôn vinh vai trò của những món ăn có tính mát và những món ăn sử dụng nguyên vật liệu từ biển. Hơn thế nữa, nền văn hóa truyền thống châu Á với những nét cầu kì truyền thống lịch sử và đôi lúc còn có phần bảo thủ thì những món ăn ở đây thường có những công thức, chuẩn mực riêng. Món ăn ngon phải là món ăn cung ứng tính triết lý là truyền thống lịch sử dân tộc bản địa. Ngược lại, món ăn của người châu Âu đề cáo tính thuận tiện và phát minh sáng tạo, không gò bó trong những nguyên tắc chuẩn mực riêng .

Đặc biệt, thành phần gia vị tích hợp trong món ăn cũng có sự độc lạ giữa hai nền văn hóa truyền thống. Ẩm thực châu Á tích hợp những thành phần nguyên vật liệu phổ cập, có sự tương đương về vị. Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, … là những gia vị được sử dụng nhiều nhất. Bữa ăn thường kèm theo nước mắm / nước tương để chấm, hoàn toàn có thể dùng chung cho toàn bộ món ăn. Ngược lại, ẩm thực châu Âu luôn luôn phối hợp những thành phần nguyên vật liệu có hơi hướng xích míc, tránh ghép nối những thứ có mùi vị tương tự như và mỗi món ăn sẽ có một loại nước sốt riêng không liên quan gì đến nhau .

Quan niệm ẩm thực thẩm mỹ của người châu Á đánh giá món ăn bằng màu sắc, hương vị, hình thức, bát đĩa, ưu tiên tính ngon miệng, ít quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng. Đối với tín đồ ẩm thực châu Âu, lại đề cao quan niệm ẩm thực lý tính, ít quan tâm đến mùi vị, màu sắc, hình thức ra sao, chỉ chú trọng hàm lượng dinh dưỡng trong đó cung cấp cho một bữa ăn.

Trong cách thức ăn uống, người châu Á thường ưu tiên sử dụng đũa là hầu hết thì người châu Âu lại dùng bộ dụng cụ dao – thìa – dĩa .

Điều đặc biệt quan trọng, người châu Á thường ăn chung theo mâm, tức là món ăn được đựng chung trong một tô / âu / nồi lớn, những người trong bàn sẽ dùng vá / thìa để lấy thức ăn vào chén của mình thì người châu Âu lại ăn theo từng phần riêng của mình .

Cứ tưởng rằng ẩm thực phương Đông và phương Tây khó mà kết hợp với nhau để tạo nên “tiếng nói chung” trong thế giới ẩm thực đầy sắc màu vì có nhiều sự khác biệt. Tuy nhiên, khi thử kết hợp những gì độc đáo nhất của 2 “thái cực” ẩm thực này với nhau, các đầu bếp đã tạo nên những món ăn vô cùng hài hòa, vừa mang tính thẩm mỹ, nghệ thuật, lại vẫn có nét truyền thống riêng mà vô cùng phóng khoáng.

Với công thức ngoài Tây trong Nhật, món cơm cuộn trứng Omurice cũng là một trong những món được nhắc đến tiên phong khi kể về nhóm đồ Tây ở Nhật. Học tập tráng trứng omelette của phương Tây, người Nhật đã phát minh sáng tạo ra món cơm cuộn thơm ngon đầy dinh dưỡng : cơm Nhật với rau củ và thịt ( thường là thịt gà kiểu teriyaki ) được cuộn trong lớp trứng tráng với một chút ít sốt cà chua chua ngọt ngọt trên cùng .
Omurice tuy sinh ra trên nền tảng món Tây nhưng cho đến nay đã thực sự trở thành công thức gắn liền với ẩm thực Nhật Bản trải qua sự Open phổ cập của mình trong làn sóng văn hóa truyền thống kawaii và đời sống manga. Giới trẻ Nhật, đặc biệt quan trọng là những thiếu nữ trẻ, rất thích việc vẽ hình hoặc để lại những lời nhắn ngọt ngào đáng yêu và dễ thương bằng sốt cà chua lên mặt phẳng trứng cuộn. Hình ảnh những đĩa Omurice được tạo hình hoặc viết chữ ngộ nghĩnh được thấy rất nhiều trong manga, anime ( truyện tranh, phim hoạt hình của Nhật ) cũng như đã trở thành một biểu lộ cho văn hóa truyền thống kawaii đặc trưng ở Nhật .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực