Mỳ ăn liền, “siêu” phát minh cho cuộc sống hiện đại

Trường hợp không có nước sôi, người ta vẫn có thể ăn sống loại mỳ này mà không sợ đau bụng. Chính vì thế mỳ ăn liền là loại thực phẩm tốt nhất dùng để cứu tế dân vùng lũ lụt. Mỳ ăn liền giờ đây đã trở thành loại thực phẩm tiện lợi nhất có bán thoáng đãng trên toàn quốc tế, từ nông thôn hẻo lánh cho tới đô thị văn minh. Trường hợp không có nước sôi, người ta vẫn hoàn toàn có thể ăn sống loại mỳ này mà không sợ đau bụng. Chính vì vậy mỳ ăn liền là loại thực phẩm tốt nhất dùng để cứu tế dân vùng lũ lụt .

Và người giàu cũng chẳng chê nó, những lúc lỡ bữa hay đi công tác xa không quen đồ ăn tại đất khách, mỳ ăn liền luôn là lựa chọn hàng đầu. Tóm lại, mỳ ăn liền là thực phẩm được tất cả mọi người không kể giàu nghèo thích.

Và người giàu cũng chẳng chê nó, những lúc lỡ bữa hay đi công tác xa không quen đồ ăn tại đất khách, mỳ ăn liền luôn là lựa chọn hàng đầu. Tóm lại, mỳ ăn liền là thực phẩm được tất cả mọi người không kể giàu nghèo thích.

Người sáng chế ra món ăn vô cùng tiện lợi đó chính là ông Momofuku Ando còn được gọi là “Vua mỳ ăn liền” hoặc “Cha đẻ của mỳ ăn liền” ( Noodles papa). Ông đã từng có tên trong danh sách những nhân vật có tầm ảnh hưởng ở châu Á do Tạp chí Time Asia bình chọn.

Mỳ ăn liền (instant noodle) được người Nhật coi là biểu tượng về nền văn hóa của đất nước mặt trời mọc. Trong một cuộc thăm dò, người dân Nhật Bản còn xếp phát minh này lên ngôi số một, trên cả các phát minh lừng danh như karaoke, máy nghe nhạc Walkman, máy trò chơi điện tửNintendo cũng của người Nhật.

Quá trình sáng tạo mỳ ăn liền
Mỳ ăn liền ( ) được người Nhật coi là hình tượng về nền văn hóa truyền thống của quốc gia mặt trời mọc. Trong một cuộc thăm dò, người dân Nhật Bản còn xếp phát minh này lên ngôi số một, trên cả những phát minh khét tiếng như, máy nghe nhạc, máy game show điện tửcũng của người Nhật .

Momofuku Ando là người Nhật gốc Trung Quốc, sinh năm 1910 tại Đài Loan, khi đó là thuộc địa của Nhật.

Mồ côi cha mẹ từ khi còn nhỏ, Ando sống với ông bà, lớn lên cậu bé bắt đầu làm việc trong cửa hiệu bán vải lụa của ông nội tại thành phố Đài Nam, miền Nam đảo Đài Loan.

Năm 22 tuổi, Andosử dụng tài sản thừa kế từ cha mẹ làm vốn mở một công ty kinh doanh sợi dệt. Hồi ấy, do ít người buôn hàng dệt kim nên công ty của ông có điều kiện ăn nên làm ra. Nhờ thế, một năm sau, Ando đã đủ vốn sang Nhật Bản mở công ty ở Osaka, thành phố lớn thứ hai nước này, chuyên kinh doanh hàng dệt kim và thiết bị máy móc. Đồng thời ông cũng theo học khoa kinh tế của trường đại học Ritsumeikanở đây.

Ando.

Nền kinh tế cả nước bị tàn phá thảm hại chưa từng thấy, hàng chục triệu người không có việc làm; lương thực và năng lượng như điện, than, dầu đều vô cùng khan hiếm. Không chịu bó tay chờ sự cứu tế của người Mỹ, Momofuku Ando chuyển sang kinh doanh hàng bách hóa và thực phẩm.Cuối thời hạn cuộc chiến tranh Thái Bình Dương, những đợt ném bom rải thảm của quân đội Đồng Minh đã san bằng thành gạch vụn hầu hết tổng thể những đô thị và cơ sở công nghiệp ở Nhật, trong đó có xí nghiệp sản xuất và cửa hiệu củaNền kinh tế tài chính cả nước bị tàn phá thảm hại chưa từng thấy, hàng chục triệu người không có việc làm ; lương thực và nguồn năng lượng như điện, than, dầu đều vô cùng khan hiếm. Không chịu bó tay chờ sự cứu tế của người Mỹ, chuyển sang kinh doanh thương mại hàng bách hóa và thực phẩm .

Hình ảnh đại chiến Thái Bình Dương, nguyên do làm Nhật Bản rơi vào khủng hoảng cục bộ .

Năm 1948, ông thành lập công ty thực phẩm Nissin. Đầu tiên công ty này sản xuất muối ăn theo một cách đơn giản: lát các tấm tôn xuống bờ biển làm thành ruộng muối, lấy nước thủy triều vào ruộng rồi phơi nắng cho nước bốc hơi, còn lại muối trên các tấm tôn. Cũng trong thời gian ấy ông chính thức xin nhập quốc tịch Nhật Bản, trở thành công dân nước này.

Hồi ấy, Nhật Bản thiếu thốn lương thực, hầu hết ăn bột mỳ do Mỹ viện trợ, mặc dù thực phẩm quen thuộc là  gạo. Chính quyền Nhật đề chủ trương dùng bột mỳ làm thành bánh mỳ và phát động phong trào khuyến khích toàn dân làm và ăn bánh mỳ theo kiểu người Âu Mỹ cho nhanh và tiện, đỡ phải đun nấu tốn thời gian và nhiên liệu, là thứ hồi đó rất khan hiếm.Năm 1948, ông xây dựng công ty thực phẩm. Đầu tiên công ty này sản xuất muối ăn theo một cách đơn thuần : lát những tấm tôn xuống bờ biển làm thành ruộng muối, lấy nước thủy triều vào ruộng rồi phơi nắng cho nước bốc hơi, còn lại muối trên những tấm tôn. Cũng trong thời hạn ấy ông chính thức xin nhập quốc tịchtrở thành công xuất sắc dân nước này. Hồi ấy, thiếu thốn lương thực, hầu hết ăn bột mỳ doviện trợ, mặc dầu thực phẩm quen thuộc là gạo. Chính quyền Nhật đề chủ trương dùng bột mỳ làm thành bánh mỳ và phát động trào lưu khuyến khích toàn dân làm và ăn bánh mỳ theo kiểu người Âu Mỹ cho nhanh và tiện, đỡ phải đun nấu tốn thời hạn và nguyên vật liệu, là thứ hồi đó rất khan hiếm .

 
Ando không tán thành cách làm ấy, ông cho rằng nên khuyến khích dùng bột mỳ làm thành một dạng mỳ sợi ăn liền, vì dân Nhật hàng ngàn năm nay đã quen ăn gạo và mỳ sợi rồi. không ưng ý cách làm ấy, ông cho rằng nên khuyến khích dùng bột mỳ làm thành một dạng mỳ sợi ăn liền, vì dân Nhật hàng ngàn năm nay đã quen ăn gạo và mỳ sợi rồi .

Những khi thấy người ta xếp hàng dài ngoài phố trong băng tuyết để chờ mua một tô mì nóng, Ando cứ băn khoăn với ý nghĩ nếu có thể làm ra một loại mỳ sợi chẳng cần đun nấu lâu, chỉ cần đổ nước sôi vào là ăn được ngay thì tiện biết bao.

 
Tuy gặp nhiều khó khăn về vốn để nghiên cứu, chế biến nhưng ông vẫn kiên trì thực hiện thí nghiệm mỳ ăn liền của mình.

Miệt mài điều tra và nghiên cứu .

Khó nhất là làm thế nào để sợi mỳ hoàn toàn có thể nhanh gọn hút được nước sôi và chín ngay. Một lần chú ý thấy bà vợ dùng dầu xào nấu thức ăn, ông nảy ra ý nghĩ mình cũng dùng dầu chiên cho sợi mỳ nở ra thì nó sẽ nhanh gọn hút nước .

Nhưng Ando cũng phải thí nghiệm hàng trăm lần mới thành công. Để sợi mỳ có vị ngon, ông ngâm nó vào loại soup nấu từ xương bò hoặc xương gà, rồi sấy khô.

Cuối cùng vào ngày 25/8/1958, Ando sản xuất thành công lô mỳ ăn liền vị thịt gà đầu tiên mang nhãn hiệu Ramen, thường gọi là Chikin Ramen (Chikin nói lái theo “chicken”).

Loại thực phẩm này không cần đun nấu, chỉ cần cho vào bát, rót nước sôi vào đậy kín, để một lúc là ăn được ngay, rất tiện cho người Nhật thời đại khó khăn vất vả bấy giờ ; cho nên vì thế bán rất chạy .

Hơn nữa vào hồi ấy, nước Nhật đang nhanh gọn công nghiệp hóa, ai nấy đều thiếu thời hạn, do đó thực phẩm ăn liền ngày càng được tiêu thụ nhiều .

Ando mở rộng công ty Thực phẩm Nissin Food Products Co. Thật may cho ông, khi đang thiếu vốn thì năm sau, hãng Tập đoàn Mitsubishi, một tập đoàn công nghiệp khổng lồ ở Nhật nhảy vào hỗ trợ quảng bá món ăn nhanh này, giúp cho mì Ramen mau chóng tăng sản lượng nhiều lần trong một nước Nhật đang nhanh chóng công nghiệp hóa.

Giai đoạn tăng trưởng và gìn giữ tên thương hiệu
Để sản xuất với quy mô lớn, tháng 12 năm ấy, lan rộng ra công ty Thực phẩm. Thật may cho ông, khi đang thiếu vốn thì năm sau, hãngmột tập đoàn lớn công nghiệp khổng lồ ở Nhật nhảy vào tương hỗ tiếp thị món ăn nhanh này, giúp cho mìmau chóng tăng sản lượng nhiều lần trong một nước Nhật đang nhanh gọn công nghiệp hóa .

Thấy mỳ ăn liền bán chạy như tôm tươi, có người tìm cách làm nhái sản phẩm Ramen. Vì họ làm ẩu nên có người ăn mỳ “nhãn hiệu Ramen” bị ngộ độc.

Để giữ uy tín sản phẩm của mình, Andolàm đơn xin đăng ký thương hiệu và bằng sáng chế. Năm 1962, công ty ông được chính thức đăng ký nhãn hiệu sản phẩm và được cấp bằng sáng chế mỳ ăn liền. Sau đó Ando gửi công văn cảnh cáo các công ty làm nhái sản phẩm của ông.

Nhưng đến năm 1964, Ando lại có một cử chỉ hào hiệp là chấm dứt độc quyền sản xuất mỳ ăn liền, thành lập Hội Công nghiệp Mỳ sợi Nhật Bản ( Instant Food Industry Association) và công khai sáng chế của mình, chuyển nhượng công nghệ cho các công ty khác, để họ cùng được hưởng lợi.

Ông bắt đầu nghĩ rộng hơn, tới chuyện bán sản phẩm ra nước ngoài. Trong chuyến thăm dò thị trường Mỹ năm 1966, Ando quan sát thấy người Mỹ khi ăn thì dùng thìa nĩa và đĩa chứ không dùng đũa và bát như người Nhật.

Ông nảy ra ý định đóng gói mỳ ăn liền vào trong những chiếc cốc to bằng giấy dày không thấm nước, đổ nước sôi vào một lúc là ăn được, mỳ ăn liền phiên bản này siêu tiện dụng .Ông mở màn nghĩ rộng hơn, tới chuyện bán mẫu sản phẩm ra quốc tế. Trong chuyến thăm dò thị trường Mỹ năm 1966, quan sát thấy người Mỹ khi ăn thì dùng thìa nĩa và đĩa chứ không dùng đũa và bát như người Nhật. Ông nảy ra dự tính đóng gói mỳ ăn liền vào trong những chiếc cốc to bằng giấy dày không thấm nước, đổ nước sôi vào một lúc là ăn được, mỳ ăn liền phiên bản này siêu tiện lợi

Năm 1970, Nissin mở chi nhánh đầu tiên tại Mỹ. Ngày 18/9/1971, Mỳ ăn liền Nissin đựng trong cốc (Cup Noodle) lần đầu tiên xuất hiện trên thế giới. Sản phẩm của Nissin bắt đầu chiếm lĩnh thị trường bên ngoài Nhật Bản
Năm 1970, mở Trụ sở tiên phong tại Mỹ. Ngày 18/9/1971, Mỳ ăn liềnđựng trong cốc ( ) lần tiên phong Open trên quốc tế. Sản phẩm củabắt đầu sở hữu thị trường bên ngoài Nhật Bản

Năm 1999, Momofuku Ando lập Nhà Bảo tàng Mỳ Ramen mang tên ông ở Ikeda thuộc quận Osaka (Momofuku Ando Instant Ramen Museum). Trong 6 năm rưỡi đã có cả thảy hơn một triệu người thăm bảo tàng này; điều đó đủ thấy thiên hạ coi trọng sáng chế mỳ ăn liền của Ando như thế nào.

Các loại mỳ ăn liền được tọa lạc trong kho lưu trữ bảo tàng .

Nissin chiếm thị phần lớn nhất, với 10 tỉ gói .Đến năm 2005 thì toàn quốc tế đã tiêu thụ 85,7 tỉ gói mì ăn liền, trung bình tiêu thụ mỗi người 12 gói, trong đóchiếm thị phần lớn nhất, với 10 tỉ gói

Cũng trong năm 2005, công ty Nissin còn cung cấp mì ăn liền cho nhà du hành vũ trụ người Nhật Soichi Noguchi trong chuyến bay trên tàu con thoi Mỹ Discovery lên Trạm Vũ trụ quốc tế ISS.

Andocòn có rất nhiều dự định trong tương lai bao gồm cả việc triệu tập một hội nghị quốc tế về mỳ ăn liền tại Osaka vào năm 2008 nhưng đã không kịp.
còn có rất nhiều dự tính trong tương lai gồm có cả việc triệu tập một hội nghị quốc tế về mỳ ăn liền tạivào năm 2008 nhưng đã không kịp .

Ngày 5/1/2007, Momofuku Ando qua đời tại Osaka vì một cơn nhồi máu cơ tim, hưởng thọ 96 tuổi. Nghe nói cho tới hôm ấy ông hãy còn ăn món Chikin Ramen của mình như thường lệ hàng ngày bao năm qua. .Ngày 5/1/2007, qua đời tạivì một cơn nhồi máu cơ tim, hưởng thọ 96 tuổi. Nghe nói cho tới hôm ấy ông hãy còn ăn móncủa mình như thường lệ hàng ngày bao năm qua .

Câu nói để đời của Ando là: ” Hòa bình sẽ đến với quốc tế khi tổng thể mọi người có đủ đồ ăn thức uống ” và chắc chắn nó sẽ là châm ngôn cho những nhà kinh doanh chân chính mãi về sau.  
Câu nói để đời củalà : và chắc như đinh nó sẽ là châm ngôn cho những nhà kinh doanh chân chính mãi về sau .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Phát Minh