Khái niệm nhà hàng là gì? Đặc điểm và cách phân loại nhà hàng

4.9
/
5
(
17
bầu chọn
)

Hiện nay, mô hình kinh doanh nhà hàng đã và đang trở nên cực kỳ phổ biến tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới. Vậy khái niệm nhà hàng là gì? Đặc điểm và cách phân loại nhà hàng ra sao? Cùng Luận Văn Việt tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Tham khảo: 55 đề tài luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh đạt điểm cao

1. Khái niệm nhà hàng là gì?

Nhà hàng hay tiệm ăn là một cơ sở chuyên kinh doanh thương mại về việc nấu nướng và phục dịch những món ăn và đồ uống cho người mua đến mua và đa phần dùng ngay ở đó. Ngoài ra nhiều nhà hàng cũng có thêm dịch vụ gói món ăn lại để khách tiện “ mang đi ” thay vì dùng bữa ngay tại quán. ( Theo Wikipedia )
Khái niệm nhà hàng trong khách sạn :
Nhà hàng là một bộ phận cấu thành của khách sạn tân tiến tổ chức triển khai kinh doanh thương mại ship hàng ẩm thực ăn uống với chất lượng cao trong quy trình khách lưu trú tại khách sạn có nguồn vốn xác lập và hoạt động giải trí với mục tiêu sinh lợi .

2. Phân loại nhà hàng

Căn cứ vào quy mô của nhà hàng, hoàn toàn có thể phân loại nhà hàng thành những loại như sau :

• Nhà hàng có quy mô lớn
• Nhà hàng có quy mô nhỏ
• Nhà hàng có quy mô vừa

Phân loại nhà hàng địa thế căn cứ vào chất lượng và trang thiết bị dụng cụ

• Hảo hạng
• Ngoại hạng
• Hạng nhất
• Bình dân

Phân loại nhà hàng dựa vào những món ăn đồ uống nhà hàng Giao hàng

• Nhà hàng Âu
• Nhà hàng Á
• Nhà hàng Nhật Bản
• Nhà hàng Trung Quốc
• Nhà hàng đặc sản dân tộc

Phân loại nhà hàng dựa vào vị trí của nhà hàng

• Trung tâm thành phố
•  Ven sông, ven biển, trên biển
• Trên xe buýt, tàu điện ngầm

Phân loại nhà hàng dựa vào phương pháp ship hàng

• Nhà hàng ship hàng tiệc đứng
• Nhà hàng phục vụ các món ăn nhanh
• Nhà hàng khách tự phục vụ 

3. Đặc điểm kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là hoạt động giải trí gồm có việc sản xuất bán và ship hàng ẩm thực ăn uống vui chơi cho khách với mục tiêu thu doanh thu. Vậy kinh doanh thương mại nhà hàng chính là dịch vụ nhà hàng .

Đặc điểm về kinh doanh ăn uống

• Sản phẩm của nhà hàng không hề lưu kho, lưu bãi, không hề đem đến nơi khác quảng cáo hoặc tiêu thụ mà chỉ hoàn toàn có thể sản xuất ra tiêu dùng ngay tại chỗ .
• Sản phẩm của khách sạn rất đa dạng, tổng hợp có các dạng vật chất và phi vật chất, có loại do kinh doanh sản xuất ra và có loại chuyên bán nhưng khách sạn là khâu phục vụ trực tiếp.

Đặc điểm về lao động

• Phần lớn nhân viên cấp dưới Giao hàng tiếp xúc trực tiếp với người mua .
• Lao động trong nhà hàng phải có chuyên môn cao.
• Các bộ phận đảm nhận chức vụ và công việc khác nhau không thể thay thế cho nhau.
• Đội ngũ độ tuổi lao động trong nhà hàng tương đối trẻ, có tính chuyên môn nghiệp vụ cao.

Đặc điểm về đối tượng phục vụ

Đối tượng Giao hàng của nhà hàng có nhiều loại, mỗi một người mua có một đặc điểm tâm sinh lý, khẩu vị nhà hàng trình độ văn hoá đơn vị chức năng xã hội khác nhau. Do đó để ship hàng tốt người mua nhân viên cấp dưới phải thực thi khám phá thói quen, tập quán cũng như khẩu vị nhà hàng của người mua để ship hàng cho tương thích .

Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất

Tuỳ theo đặc thù kinh doanh thương mại của nhà hàng mà phong cách thiết kế kiểu khác nhau, việc trang trí nội thất bên trong, trang thiết bị sẽ làm tăng vẻ sang chảnh, khoảng trống thoáng và hình ảnh đẹp giúp khách thấy ngon miệng khi dùng bữa .

• Kiến trúc kiểu văn minh : Phục vụ với tiệc ăn nhanh, chuyên Giao hàng đồ uống .
• Kiểu cổ điển: Xây dựng ở trung tâm thành phố hoặc nhà hàng trong khách sạn cao hạng.
• Kiểu cổ đại: Là rập khuôn một phần mẫu, kiến trúc lâu đời, thành quách phong kiến.
• Kiểu dân dã: Thích hợp kinh doanh vùng nghỉ mát trên cao nguyên hoặc bìa rừng.
• Kiểu nước ngoài : Theo kiểu Anh, Pháp, Đức, Trung quốc….

Đặc điểm về phong cách phục vụ

Khả năng tiếp xúc tốt, năng lực xử lý trường hợp, phải bình tĩnh, tự tin, cởi mở .

Đặc điểm về môi trường phục vụ

• Lao động trong nhà hàng yên cầu phải có tính chuyên nghiệp cao, phải tuân thủ những lao lý một cách khắt khe .
• Sự trung thực có bản lĩnh và chịu khó là yêu cầu quan trọng của môi trường của mỗi người phục vụ, tránh sự nhầm lẫn, có tính chuyên môn cao trong công việc.

Hy vọng qua bài viết bạn đọc đã có thể nắm rõ về khái niệm nhà hàng là gì? Cũng như đặc điểm các cách phân loại nhà hàng hiện nay. Nếu còn bất kỳ thắc mắc gì vui lòng liên hệ 0915 686 999 để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp.

Nguồn: Luanvanviet.com

3.5 / 5
( 2 Reviews )

Hiện tại tôi đang đảm nhiệm vị trí Content Leader tại Luận Văn Việt. Tất cả những nội dung đăng tải trên website của Luận Văn Việt đều được tôi kiểm duyệt và lên kế hoạch nội dung. Tôi rất yêu quý việc viết lách ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường. Và đến nay thì tôi đã có hơn 5 năm kinh nghiệm tay nghề viết bài .
Hy vọng hoàn toàn có thể mang đến cho bạn đọc thật nhiều thông tin có ích về toàn bộ những chuyên ngành, giúp bạn triển khai xong bài luận văn của mình một cách tốt nhất !

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Người Dịch Vụ