Mì ăn liền có hại cho sức khỏe không? 5 Câu hỏi được chuyên gia giải đáp

Nếu mì gói có hại cho sức khỏe, tại sao cả thế giới đều ăn?

Mì ăn liền là món ăn khan hiếm có cả một nhà kho lưu trữ bảo tàng để tọa lạc ( Momofuku Ando Instant Ramen Museum – Bảo tàng mì ăn liền, tọa lạc tại thành phố Ikeda ở Nhật Bản ) và cũng là thức ăn nhanh ( fast food ) có số người tiêu dùng ở nước ta cũng như quốc tế cao kỷ lục .

5 quốc gia tiêu thụ mì ăn liền nhiều nhất thế giới (2020):

● Trung Quốc / Hong Kong : 46,35 tỷ gói mì ăn liền / 1 năm
● Indonesia : 12,64 tỷ gói mì ăn liền / 1 năm
● Nước Ta : 7,03 tỷ gói mì ăn liền / 1 năm
● Ấn Độ : 6,73 tỷ gói mì ăn liền / 1 năm
● Nhật Bản : 5,97 tỷ gói mì ăn liền / 1 năm

Ảnh minh họa
Không chỉ phong phú về mùi vị, mì ăn liền còn cực kỳ thuận tiện phối hợp với những nguyên vật liệu khác để tạo ra những món ngon phong phú và đa dạng .
● Mì xào rau củ
● Mì lòng gà
● Mì chiên xúc xích
● Mì bò
● Mì trứng
● Mì thập cẩm
● Mì tôm chua cay
● Mì khô vắt chanh
Nếu mì ăn liền có hại cho sức khỏe, món ăn này không hề trở thành một biểu tượng văn hóa của nước Nhật ( vương quốc khai sinh ra mì ăn liền ), không hề Open trên sóng truyền hình, vào những bộ phim nhiều đến vậy, càng không hề được ưu thích khắp nơi trên quốc tế .

Ảnh minh họa
Thế nhưng có một thực sự, khi mày mò tìm kiếm trên internet những câu hỏi tương tự như : “ mối đe dọa của mì ăn liền ”, “ mì gói có hại cho sức khỏe không ? ”, ” mì tôm khó tiêu hóa ”, “ ăn mì tôm có bị ung thư không ? ” … ta đều nhận được hàng triệu tác dụng tìm kiếm .
Có thể thấy, mặc dầu rất thương mến món mì ăn liền và vẫn ăn khá liên tục, một tỷ suất không nhỏ người dùng luôn vướng mắc về mối đe dọa mì ăn liền, thấp thỏm với nỗi lo vô hình dung, bắt nguồn từ những lời đồn thổi. Nhiều chuyên viên dinh dưỡng cho biết, những vướng mắc tương quan đến mì ăn liền tiếp tục được hỏi đến. Theo TS.BS Trương Hồng Sơn ( Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Nước Ta ), mì ăn liền là món ăn chịu nhiều “ tiếng oan ”, bởi lẽ khi tất cả chúng ta ăn liên tục một món ăn bất kể, những câu hỏi xoay quanh món ăn đó sẽ dần phát sinh một cách tự nhiên : Món này có tốt không ? Có hại gì cho sức khỏe không ? Ăn tiếp tục có sao không ?

Chuyên gia giải đáp 5 thắc mắc thường gặp nhất về món mì ăn liền

Dưới đây là những vướng mắc thường gặp về mì ăn liền kèm theo giải đáp từ chuyên viên .

Chứa nhiều tinh bột và chất béo như vậy, ăn mì tôm có gây tăng cân không?

PGS.TS Lê Bạch Mai:

Một trong những tai hại mì ăn liền nhiều người quan ngại số 1 là làm tăng cân, béo phì. Mối lo ngại này bắt nguồn từ suy luận mì ăn liền nhiều tinh bột, nhiều chất béo – là hai nhóm chất mà người cần giảm cân luôn muốn cắt giảm. Tuy nhiên, Tóm lại mì ăn liền làm tăng cân là điều không có cơ sở khoa học .
Muốn biết mì ăn liền có làm tăng cân hay không, ta quay lại yếu tố cốt lõi : Nhu cầu nguồn năng lượng của người trưởng thành là bao nhiêu và mì ăn liền phân phối bao nhiêu nguồn năng lượng ?

Bạn cần biết rằng nhu cầu năng lượng hằng ngày của một người trưởng thành sẽ nằm trong khoảng 2.000-2.500 kcal, tùy vào giới tính, hoạt động (nam giới thường có nhu cầu năng lượng cao hơn nữ giới, người vận động nhiều có nhu cầu năng lượng cao hơn người làm việc văn phòng…). Năng lượng này tạo ra chủ yếu từ nhóm thực phẩm chứa chất bột đường, đạm, béo. Trong bữa ăn, năng lượng từ bột đường nên chiếm khoảng 55-65%, đạm 15-20%, béo 25-30%.

Trong khi đó, một loại sản phẩm mì ăn liền thông dụng ( 75 g ) phân phối những chất dinh dưỡng và nguồn năng lượng như sau :
● Chất bột đường : 40-50 g
● Chất đạm : khoảng chừng 6,9 g
● Chất béo : 10-13 g
● Năng lượng : 300 – 350K cal
So sánh những số liệu đơn cử như vậy, cho thấy nguồn năng lượng mì ăn liền cung ứng chỉ tương tự một bữa ăn thông thường, không hề dư thừa để làm tăng cân. Xét kỹ hơn, chất béo thấm trong vắt mì chiên và gói dầu gia vị cung ứng khoảng chừng 30-34 % tổng số nguồn năng lượng của mỗi gói mì ăn liền. Lượng chất béo này phân phối 17-19 % nhu yếu chất béo hàng ngày cho một người có mức nhu yếu nguồn năng lượng là 2.000 kcal ( tương ứng với giao động 70 g – 77 g chất béo, 75 g – 100 g chất đạm, 250 g tinh bột ) một ngày và góp thêm phần bảo vệ bữa ăn nhanh với thực phẩm chính là vắt mì. Lượng chất béo này cũng cân đối so với lượng bột của vắt mì .
Như vậy, hoàn toàn có thể thấy, hàm lượng chất béo và tinh bột, nguồn năng lượng phân phối của mì ăn liền đã được thống kê giám sát cân đối, hài hòa và hợp lý, không làm tăng cân như nhiều người nhầm tưởng. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn yêu quý .

Ảnh minh họa

Thỉnh thoảng ăn mì gói xong tôi có cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Có phải mì gói chính là nguyên nhân của tình trạng này?

TS. BS Trương Hồng Sơn:

Đầy bụng, khó tiêu là yếu tố sức khỏe bắt nguồn từ nhiều nguyên do khác nhau như có bệnh lý ở đường tiêu hóa, lối sống thiếu khoa học, đang sử dụng một số ít loại thuốc … Xét riêng về dinh dưỡng, khi nào thì thực trạng khó tiêu xảy ra ? Đó là khi tất cả chúng ta có một chính sách dinh dưỡng mất cân đối, ví dụ như bạn ăn quá nhiều, nhai quá nhanh, chiêm ngưỡng và thưởng thức một bữa tiệc hàng chục món ( thịt, cá, tôm, cua … ) ví dụ điển hình. Thiếu rau xanh, thiếu chất xơ cũng là một nguyên do khiến khung hình tất cả chúng ta rơi vào thực trạng khó tiêu .
Bản thân những loại thực phẩm nói chung, mì ăn liền nói riêng không phải là nguyên do khó tiêu nếu như ta ăn vừa đủ, nhai kỹ, phối hợp trong bữa ăn đủ những nhóm chất. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm chiêm ngưỡng và thưởng thức mì ăn liền và nhớ thêm “ sắc màu ” với thịt, tôm cá, rau củ vào tô mì của mình .

Tôi rất thích mì ăn liền và những lúc ở lại làm việc muộn thường mang thêm một ly mì cho tiện. Nhưng nhiều bạn bè thấy đều bảo ăn mì thường xuyên vậy sẽ thiếu chất, dễ bệnh. Có phải vậy không?

PGS.TS Lê Bạch Mai:

Nếu bạn ăn hằng ngày chỉ duy nhất một món bất kể, ví dụ như chỉ ăn cơm ( cơm không, không có thịt cá rau củ bổ trợ ) hay thịt bò, khung hình sẽ dư nhóm chất này nhưng thiếu nhóm chất kia. Điều này nghĩa là, bạn cần biết không có loại thực phẩm nào hoàn toàn có thể chứa đủ hết toàn bộ những nhóm chất cùng lúc để bảo vệ nhu yếu dinh dưỡng hằng ngày của khung hình. Chúng ta cần ăn phong phú, ăn kết hợp nhiều thực phẩm khác nhau thì mới hoàn toàn có thể phân phối bài toán dinh dưỡng này .
Chúng ta không hề yên cầu mì ăn liền hoàn toàn có thể cung ứng khá đầy đủ nguồn năng lượng và những chất dinh dưỡng được. Tuy nhiên, ta hoàn toàn có thể khắc phục bằng cách bổ trợ những nguyên vật liệu khác vào như rau củ, thịt, tôm, trứng … Ngoài ra, trong trường hợp lỡ bữa, chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức ly mì, sau đó bạn hoàn toàn có thể tự bổ trợ, cân đối lại dinh dưỡng trong những bữa ăn khác trong ngày .

Tôi nghe nói trong mì ăn liền có hóa chất, chất bảo quản độc hại, mì sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần là nguyên nhân gây ung thư. Điều này có đúng không bác sĩ?

PGS.TS Lê Bạch Mai:

Bạn hoàn toàn có thể yên tâm, không nên lo ngại về những tai hại mì ăn liền đồn thổi thế này. Thực tế, trên quốc tế chưa có ghi nhận điều tra và nghiên cứu khoa học nào chứng tỏ mì ăn liền gây ung thư. Cũng xin san sẻ thêm, công nghệ tiên tiến sản xuất mì ăn liền văn minh đã được cho phép dữ thế chủ động trấn áp hàng loạt tiến trình, trong đó có trấn áp chất lượng dầu dùng để chiên, trấn áp nhiệt độ chiên và những mối nguy gây ra mất bảo đảm an toàn thực phẩm .

Làm sao để vẫn thưởng thức mì ăn liền thường xuyên nhưng đảm bảo sức khỏe, đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể?

PGS.TS Lê Bạch Mai:

Để vấn đáp thắc mắc của bạn, trước hết tất cả chúng ta cần hiểu rõ rằng không có thực phẩm xấu mà chỉ có bữa ăn xấu, ăn sai cách thì sẽ trở thành không tốt. Bản thân mì ăn liền cũng như cơm, phở, bún, bánh mì … đều là thực phẩm cơ bản, không hề gây hại cho sức khỏe. Điều quan trọng là tất cả chúng ta phối hợp thêm những nguyên vật liệu như thế nào để có được bữa ăn đủ chất, cân đối dinh dưỡng .
Bạn hoàn toàn có thể triển khai một số ít gợi ý dưới đây, để giúp món mì ăn liền trở nên mê hoặc, mùi vị nhiều mẫu mã, lại bổ trợ khá đầy đủ dinh dưỡng :
● Nên dữ thế chủ động thêm vào món mì ăn liền lượng chất đạm từ những loại đậu, nấm ( đạm thực vật ), hoặc tôm, mực, cá, thịt heo, thịt gà, thịt bò, trứng … ( đạm động vật hoang dã ). Tuy nhiên, quan tâm là lượng đạm bổ trợ chỉ cần vừa đủ như một bữa ăn thường thì, không nên cho thêm quá nhiều thức ăn kèm ( ví dụ cho quá nhiều tôm, thịt, lòng gà, xúc xích vào ) sẽ vô tình biến mì gói thành một món gây tăng cân giật mình .
● Bạn hoàn toàn có thể xem trong nhà bếp, tủ lạnh có sẵn những loại rau củ nào để phối hợp với mì ăn liền không. Ví dụ như thêm vào món mì xào một chút ít cải thìa, giá đỗ, thêm vào món mì tôm chua cay một chút ít cà chua, rau sống … Đây là cách giúp bổ trợ chất xơ, vitamin và khoáng chất cho món mì ăn liền. Trong trường hợp không có rau củ gì bổ trợ vào món ăn thì ta sẽ chọn cách bổ trợ khác, gọi là bổ trợ trong ngày, ví dụ như ăn thêm trái cây, sữa, … vào bữa phụ, để bảo vệ tổng lượng dinh dưỡng trong ngày cân đối .
● Ta hoàn toàn có thể lựa chọn một số ít mẫu sản phẩm mì ăn liền đã được nhà phân phối bổ trợ thêm mè ( vừng ), rong biển, những loại rau củ, thịt, trứng … Hàm lượng bổ trợ này tuy không nhiều nhưng phong phú thực phẩm, tạo sự cân đối dinh dưỡng cho bữa ăn và thêm phần ngon miệng .

● Nên ăn đúng thời điểm, tránh ăn khuya. Bản thân mì tôm không gây tăng cân, nhưng nếu người dùng thường xuyên ăn khuya (ăn sau 8 giờ tối) thì lúc này việc tăng cân rất dễ xảy ra, cho dù chúng ta ăn mì tôm hay món nào khác.

Tôi có thắc mắc 1 tuần ăn bao nhiêu gói mì thì phù hợp?

PGS.TS Lê Bạch Mai: 

Câu hỏi này tôi thấy nhiều người cũng do dự như bạn, thực ra chưa có khuyến nghị đơn cử nào mỗi người hoàn toàn có thể ăn bao nhiêu gói mì 1 tuần. Trọng tâm luôn là bài toán dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn, không riêng gì mì ăn liền nếu như tất cả chúng ta lạm dụng một món ăn nào đó thì khung hình sẽ mất cân đối dinh dưỡng. Luôn nhớ bổ trợ thêm rau, trứng, thịt … để bữa ăn thêm phần ngon miệng cũng như bảo vệ sức khỏe tất cả chúng ta một cách tốt nhất .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Sức Khỏe