Sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam – Andrews The Power MBA
Nội Dung Chính
1. Giới thiệu về ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực là một phần không hề thiếu của mỗi nền văn hóa truyền thống. Đối với ẩm thực Việt Nam cũng vậy, những món ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Giữ gìn và phát huy những món ăn truyền thống cuội nguồn là một chiêu thức bảo tồn văn hóa truyền thống ẩm thực Việt Nam .
Do đất nước được chia thành ba miền, nên ẩm thực Việt Nam theo vùng miền: Bắc, Trung, Nam cũng tạo ra những nét đặc trưng riêng. Văn hóa ẩm thực khác nhau góp phần làm nên sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi vùng miền đều có khẩu vị khác nhau thể hiện qua từng nguyên liệu, cách chế biên, tên gọi của món ăn,…cho đến cách trình bày như thế nào và ăn uống ra sao.
Văn hóa ẩm thực của người Việt từ bao đời nay không riêng gì dừng lại ở những món ăn, công thức chế biến những nguyên vật liệu thực phẩm, mà hơn hết tiềm ẩn một nét văn hóa truyền thống tự nhiên hình thành trong đời sống. Các món ăn Việt Nam thường hài hòa về sắc tố lẫn mùi vị khiến cho tổng thể và toàn diện món ăn hài hòa và hợp lý, tăng sức mê hoặc khó cưỡng lại .
2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam
Người Việt Nam rất coi trọng sự hòa giải trong những món ăn. Một món ăn phải phân phối được hai tiêu chuẩn là ngon miệng và thích mắt. Các thành phần nguyên vật liệu bổ dưỡng, lành mạnh như rau củ và thịt, cá tích hợp thuần thục để cho ra một món ăn vừa có rau vừa có thịt. Điều này khá độc lạ của đặc trưng văn hóa truyền thống ẩm thực Việt Nam so với ẩm thực phương Tây, nơi mà thịt thường được sử dụng làm TT của mọi món ăn .
2.1 Đặc trưng về ẩm thực Việt Nam
Một số đặc trưng ẩm thực Việt Nam thuận tiện nhận thấy nhất là :
Các món ăn Việt Nam hầu hết được chế biến từ rau, củ, quả nên ít dầu mỡ, không nhiều thịt như món Âu, Mỹ …, không sử dụng nhiều dầu mỡ như món Hoa .
Khi chế biến món ăn Việt Nam thường sử dụng nước mắm để nêm nếm, phối hợp với rất nhiều loại gia vị khác … nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món khác nhau nước chấm tương ứng với khẩu vị .
Các món ăn Việt Nam thường có nhiều loại thực phẩm như thịt, tôm, cua với rau, đậu, gạo, … Ngoài ra còn có sự tích hợp của chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo .
Món ăn Việt Nam là sự tổng hòa của những món, mùi vị để tạo nên điểm riêng không liên quan gì đến nhau. Có công dụng cân đối âm khí và dương khí rất mê hoặc, điều chỉ thấy ở người Việt .
2.2 Triết lý âm dương trong ẩm thực Việt Nam
Việt Nam ảnh hưởng tác động nhiều về văn hóa truyền thống Trung Hoa, vì vậy ảnh hưởng tác động của ẩm thực Trung Quốc đến Việt Nam là không còn lạ lẫm. Theo đó, triết lý Phật giáo được bộc lộ rõ nét trong ẩm thực Việt Nam qua ngũ hành .
Ngũ hành trong âm khí và dương khí được liên tưởng đến 5 mùi vị cơ bản cay ( kim ), chua ( mộc ), mặn ( thủy ), ngọt ( thổ ) và đắng ( hỏa ) để tạo nên sự rực rỡ. Và mỗi món ăn trong ẩm thực Việt Nam phải hòa quyện giữa những yếu tố đó. Chính vậy, đó là nguyên do vì sao hầu hết những món ăn Việt Nam đều có cấu trúc tương phản nhau .
Với sự hòa quyện tinh xảo của những loại rau thơm, rau tươi, thịt và cách sử dụng gia vị có tinh lọc, món ăn Việt Nam không những không giống bất kể món ăn nào ở Khu vực Đông Nam Á mà còn được coi là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất trên quốc tế .
Sự cân đối này có nghĩa là hầu hết những món ăn truyền thống cuội nguồn của Việt Nam sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị để mang lại mùi vị độc lạ cho những thành phần chính của món ăn .
2.3 Văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa và nay
Việt Nam là một quốc gia nông nghiệp, do vậy mà quốc gia ta là một trong những quốc gia sản xuất gạo lớn nhất quốc tế. Trong văn hoá ẩm thực Việt Nam từ thời xưa nguyên vật liệu chính không hề thiếu, được sử dụng trong những món ăn người Việt là gạo và những chế phẩm từ gạo như bún, phở, hủ tiếu, …
Cây lúa là vật được thờ cúng trong nhiều đình chùa của Việt Nam. Nó được cho là bắt nguồn từ tín ngưỡng thờ Mẫu, một tín ngưỡng truyền kiếp nhất ở Việt Nam. Cây lúa không chỉ là niềm hạnh phúc, nó thực sự hình thành nên tiếng Việt .
Theo đó, ẩm thực Việt Nam thời xưa đến tận ngày này vẫn coi cây lúa là TT của vạn vật, giống như mặt trời nằm ở TT của cả hành tinh .
Có nhiều món ăn chính, món ăn vặt được chế biến từ gạo và được biến tấu dần để tương thích theo sự tăng trưởng của quốc gia ví dụ điển hình như : cơm trắng, cháo, sủi cảo, bánh chưng, bánh tét nổi tiếng và những món ăn làm từ gạo của mọi miền .
Một điểm chung trong ẩm thực Việt Nam từ xưa đến tận giờ đây, trải qua bao thế hệ thì những món ăn vẫn được làm đơn thuần, độc lạ. Sử dụng những nguyên vật liệu thực vật trồng được như rau, củ, quả để ăn cùng cơm trắng. Hình thức chế biến món ăn nhiều mẫu mã từ luộc, hấp, hầm, trộn gỏi, … giúp chống ngán cũng như bổ trợ chất xơ cho khung hình .
Ngoài ra, vận dụng triết lý âm khí và dương khí trong ẩm thực Việt Nam biến nhiều món ăn còn trở thành bài thuốc chữa bệnh cực kỳ công hiệu. Nổi bật nhất, trong bữa cơm hằng ngày không hề thiếu nước chấm, đặc biệt quan trọng là nước mắm – một loại vừa là gia vị tẩm ướp thực phẩm vừa để “ chấm ” mang lại vị ngon tuyệt đối nhất cho món ăn .
3. Ẩm thực Việt Nam ba miền
Như đã đề cập ở trên thì theo mỗi vùng miền, ẩm thực Việt Nam sẽ có phương pháp nấu nướng và những món ăn mang mùi vị khác nhau. Nếu bạn là một Fan Hâm mộ yêu quý ẩm thực Việt Nam ba miền thì chẳng còn lạ lẫm .
3.1 Ẩm thực miền Bắc Việt Nam
Miền Bắc Việt Nam mang theo một nền văn hóa truyền thống ẩm thực tinh xảo. Người miền Bắc chọn riêng cho vùng miền của họ một mùi vị nhẹ nhàng, đôi lúc những món ăn có vị chát nhẹ. Tuy nhiên, sắc tố món ăn lại vô cùng đẹp mắt .
Các món ăn miền Bắc thường có sự hòa giải về mùi vị, thanh đạm nhẹ nhàng không quá cay mặn nồng như miền Trung hay ngọt như miền Nam. Sự hòa giải trong cách chế biến này chính là nền tảng của sự tinh xảo trong ẩm thực miền Bắc .
3.2 Ẩm thực miền Trung Việt Nam
Tiếp theo map du lịch Việt Nam, chính là miền Trung nơi mang trong mình ẩm thực cung đình xưa. Người miền Trung có sở trường thích nghi ăn cay và mặn. Món ăn thường được trình diễn rất đẹp mắt, nhìn thấy là đã muốn nếm thử ngay. Điều đặc biệt quan trọng của văn hóa truyền thống ẩm thực miền Trung chính là sự dung hòa trong phong thái : ẩm thực cung đình và ẩm thực đường phố .
Sự trường tồn tại và tăng trưởng những món ăn cung đình đã tạo cho ẩm thực miền Trung sự phong phú. Bún bò Huế, mì Quảng, cao lầu, và hàng trăm loại bánh phong phú như bánh cuốn, bánh bèo, … .
3.3 Ẩm thực miền Nam
Các món ăn miền Nam có khuynh hướng đơn thuần trong cách chế biến, không quá cầu kỳ phức tạp trong cách nấu ăn của người miền Bắc và miền Trung Việt Nam .
Ẩm thực miền Nam “ mùa nào thức nấy ” cũng không kém phần phong phú, đa dạng và phong phú. Do miền Nam Việt Nam, nơi có nhiều sông ngòi được phù sa bồi đắp liên tục nên mang theo nhiều tôm cá. Đặc sắc nhất là mùa nước nổi mùa của cá linh, do đó du lịch mùa nước nổi tháng 10 hằng năm là dịp tuyệt vời để chiêm ngưỡng và thưởng thức món lẩu cá linh bông điên điển đậm đà siêu ngon .
Các món ăn miền Nam thiên về vị ngọt, béo ngon nhiều vì được sử dụng đường, nước dừa, cốt dừa và sử dụng nhiều gia vị giúp món ăn đậm đà, mê hoặc. Các món ăn vùng miền khi gia nhập vào miền Nam cũng được phát minh sáng tạo hơn so với phiên bản gốc. Tuy nhiên vẫn lưu giữ được truyền thống dân tộc bản địa trên bàn ăn của người Việt .
4. Ẩm thực truyền thống Việt Nam
Ẩm thực truyền thống cuội nguồn Việt Nam cũng giống như nhiều nước châu Á khác, tôn vinh sự cân đối giữa âm và dương. Ví dụ, khi người Việt Nam có món món ăn hải sản được coi là “ lạnh ”, nó thường được ăn lúc nóng với ớt, gừng và sả để cân đối tính lạnh và nóng .
Việc sử dụng những loại thảo mộc và rau cũng chiếm lợi thế ở hầu hết những vùng của Việt Nam. Nó mang lại mùi vị không hề nhầm lẫn với bất kể món ăn nào ngay lần tiên phong bạn nếm thử .
Bên cạnh đó, nằm trên bán đảo Đông Dương và bị Pháp đô hộ khá lâu, ẩm thực Việt Nam bộc lộ sự phối hợp hoàn hảo nhất giữa ẩm thực Nước Trung Hoa, Ấn Độ và Pháp. Ngoài ẩm thực truyền thống lịch sử, thì ẩm thực đường phố, ẩm thực người Hoa, hay ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam cũng được ưu thích .
4.1 Ẩm thực đường phố Việt Nam
Món ăn đường phố ở Việt Nam không chỉ đơn thuần là list những món ăn truyền thống cuội nguồn của Việt Nam được bày bán trên đường phố, nó còn bộc lộ một phần nét đẹp trong văn hóa truyền thống, lối sống của người Việt .
Ẩm thực đường phố Việt Nam từ lâu đã quen thuộc với giới trẻ, mọi lứa tuổi và
cả du khách nước ngoài cũng dành hết lời khen ngợi. Hơn nữa, được các tờ báo uy tín trên thế giới nhắc đến như một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
4.2 Ẩm thực Việt Nam ngày Tết
Ngày Tết Việt Nam là lúc mọi người sẵn sàng chuẩn bị chu đáo nhất cho dịp đón năm mới. Ẩm thực Việt Nam ngày Tết là những món ăn phong phú và độc lạ nhất, bộc lộ và phản ánh rõ nhất nét ẩm thực truyền thống lịch sử qua những món ăn .
• Bánh chưng
Đây là món bánh trong văn hóa ẩm thực Việt Nam có từ lâu đời. Theo truyền thuyết xưa, bánh chưng xuất hiện vào thời vua Hùng. Loại bánh này tượng trưng cho mặt đất thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên và đất trời. Bên cạnh đó, nó nhấn mạnh vai trò quan trọng của cây lúa và thiên nhiên trong văn hóa lúa nước. Cho nên bánh chưng là món bánh đặc trưng phải có trong ngày Tết.
• Các loại giò chả
Giò chả là một món ăn phổ biến khác trong thực đơn ngày Tết cổ truyền và thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc ăn không cũng rất ngon. Cũng giống như bánh chưng, giò chả Việt Nam được gói bằng lá chuối trước khi luộc chín.
• Gà luộc
Mọi ngày lễ hay đám tiệc to nhỏ món gà luộc luôn xuất hiện trên mâm cỗ. Trong dịp Tết nguyên đán món gà lại càng phải có để thờ cúng ông bà tổ tiên. Thậm chí chân gà còn được sử dụng để bói, người Việt Nam tin rằng chân của gà trống sau khi cúng giao thừa sẽ cho họ biết về một năm sắp tới của gia đình. Hoặc được treo nóc bếp như một điều tốt đẹp mang lại may mắn cho gia chủ.
• Dưa hành, củ kiệu
Món hành, kiêu muối này phải làm qua rất nhiều bước phức tạp từ ngâm nước vôi, phơi khô, bóc vỏ cắt rễ rồi muối chua. Tuy rằng nhiều bước mà mọi thành viên trong gia đình đều cảm thấy ý nghĩa khi cũng nhau quây quần làm nên món dưa hành củ kiệu.
4.3 Ẩm thực Trung Hoa ở Việt Nam
Việt Nam chịu tác động ảnh hưởng không ít về văn hóa truyền thống và ẩm thực Trung hoa. Vì vậy, mà những nhà hàng quán ăn món ăn Trung Quốc tại Việt Nam được mở ra rất nhiều. Ẩm thực Trung Quốc đặt sự bổ dưỡng, chế biến cầu kỳ thích mắt để tạo ra món ngon mê hoặc
4.4 Ẩm thực Nhật Bản ở Việt Nam
Đất nước mặt trời mọc Nhật Bản là nơi có nền ẩm thực tinh xảo, chăm chút, kỹ lưỡng đến từng món ăn. Ẩm thực Nhật Bản được biết đến nhiều vương quốc trên quốc tế trong đó có Việt Nam .
4.5 Ẩm thực Hàn Quốc ở Việt Nam
Ẩm thực Nước Hàn – xứ sở Kim Chi, văn hoá Hallyu là một làn sóng mang hình ảnh những món ăn Nước Hàn ra quốc tế, không ngoại trừ Việt Nam. Ẩm thực Nước Hàn tại Việt Nam được giới trẻ hưởng ứng, do đó mà nhiều nhà hàng quán ăn Nước Hàn đã xuất hiện tại Việt Nam .
NẮM BẮT VẬN HỘI – THÀNH CÔNG VƯỢT TRỘI VỚI TẤM BẰNG MBA ANDREWS DANH GIÁ
Nhận ngay Lì Xì $ 1000 khi nhập học Chương trình Thạc sỹ Quản trị kinh doanh thương mại ĐH Andrews Hoa Kỳ tại Việt Nam. Áp dụng cho ứng viên mới tiên phong, ĐK từ 20/1 đến hết 08/03/2022 .
*Chi tiết xem TẠI ĐÂY.
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực
