Ẩm thực Trần: “Gia vị” ngon nhất là sự tâm huyết – Sài Gòn Tiếp Thị

Cách đây 16 năm, chàng trai 21 tuổi Trần Thanh Tuấn bước vào hành trình ẩm thực mà mình mơ ước bằng việc mở một quán ăn nhỏ với vỏn vẹn 12 bàn, chuyên phục vụ các món ăn miền Trung thuần túy. Đến nay, 12 bàn ăn đó đã phát triển thành chuỗi nhà hàng với sáu chi nhánh rộng khắp Đà Nẵng, là cái tên được nhiều người biết đến: Ẩm thực Trần.

Đặt hết tận tâm vào từng món ăn Giao hàng thực khách là mục tiêu mà doanh nhân Trần Thanh Tuấn – quản trị Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần, chọn để gầy dựng tên thương hiệu của riêng mình .

Dấu ấn riêng

Sinh ra trong một mái ấm gia đình nghèo ở miền Trung, từ nhỏ anh Tuấn đã được mẹ – người mà với anh là “ nấu ăn rất ngon ”, truyền cảm hứng thương mến vào nhà bếp. Niềm đam mê ẩm thực ngày càng lớn dần theo độ tuổi, từ đó, anh ấp ủ tham vọng mở một nhà hàng quán ăn, nấu những món ăn thân mật để Giao hàng nhu yếu ăn ngon của thực khách. Và anh đã biến tham vọng thành thực sự khi chỉ vừa tròn 21 tuổi .Chia sẻ về tình yêu ẩm thực, anh Tuấn không giấu được niềm vui và sự mê hồn qua từng câu truyện. Anh Tuấn ra mắt, một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Ẩm thực Trần là món thịt heo da hai đầu – thành quả mà anh thu về được sau nhiều năm mày mò, điều tra và nghiên cứu công thức. “ Một con heo 70 kg chỉ hoàn toàn có thể cho ra được ba đĩa thịt heo có da hai đầu. Phần còn lại được dùng làm nước nhân và nguyên vật liệu của những món ăn khác ”, anh nói .

Sau thịt heo da hai đầu, nước chấm mắm nêm được anh xếp vào thành quả đáng tự hào thứ hai của chuỗi nhà hàng do anh làm chủ. Anh cho biết, mắm nêm có đặc điểm là thu hút ruồi, dễ gây mất vệ sinh. Chính vì vậy mà anh cùng các cộng sự đã cất công nghiên cứu để có thể tự ủ và sản xuất mắm nêm nguyên chất nhưng không thu hút ruồi.

Một lần ghé đến Ẩm thực Trần, hẳn thực khách không khỏi ấn tượng với sự phong phú của những loại rau trong những món ăn. Theo anh Tuấn, nguồn rau sạch và tươi ngon để ship hàng thực khách tại nhà hàng quán ăn được anh tinh lọc từ những vùng nguyên vật liệu rau nổi tiếng ở Quảng Nam, Thành Phố Đà Nẵng, Đà Lạt …

Sẵn sàng chia sẻ bí quyết nấu ăn

Anh Tuấn cho biết, làm kinh doanh thương mại, nhất là ở nghành ẩm thực thường rất nhạy cảm. “ Làm nghề này, phải hiểu thấu, phải tận tụy và phải làm rất kỹ ”, anh khẳng định chắc chắn. Chính vì lẽ đó mà hằng ngày, anh vẫn miệt mài truyền cảm hứng và khuyến khích nhân viên cấp dưới trong chuỗi nhà hàng quán ăn của mình đặt tâm sức vào mỗi món ăn, tham gia những lớp học bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm hay khám phá thêm về những vùng nguyên vật liệu …“ Tôi cũng luôn cầu thị trước những góp ý của thực khách để làm tốt hơn ”, anh nói và ví dụ về việc có người từng góp ý sau mì Quảng, Ẩm thực Trần nên có thêm món cao lầu để thực đơn được phong phú hơn. “ Tôi dành ba tháng khám phá từ kim chỉ nan đến thực tiễn để hoàn toàn có thể Giao hàng thực khách món cao lầu tại nhà hàng quán ăn ”, anh hào hứng nói .

Đặc biệt, anh Tuấn cho biết luôn sẵn sàng chia sẻ bí quyết nấu ăn, bí quyết kinh doanh ẩm thực với bất cứ ai tìm đến. “Một đôi vợ chồng tìm đến để hỏi bí quyết nấu món mì Quảng ngon chẳng hạn”, anh nói thêm và kết thúc câu chuyện bằng lời khẳng định sẽ còn tiếp tục nghiên cứu và không ngại chia sẻ, để mỗi món ngon ra đời từ Ẩm thực Trần đều được thực khách yêu thích và đón nhận.

Nói về chặng đường sắp tới, anh Tuấn cho biết, thực khách ngày một khó chiều chuộng hơn trong việc lựa chọn món ăn, nên anh và Ẩm thực Trần đang ấp ủ nhiều dự án Bất Động Sản mới để ship hàng nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức của họ. Một trong số đó là việc góp vốn đầu tư vườn rau nhà kính 3 ha tại Hòa Phú, Hòa Vang, hướng đến tự cung ứng cho toàn bộ sáu nhà hàng quán ăn ở TP. Đà Nẵng. “ Hiện nay chúng tôi tiêu thụ khoảng chừng 500 kg rau những loại mỗi ngày. Vì thế, chúng tôi muốn tự cung ứng được tổng thể để bảo vệ về chất lượng, vệ sinh lẫn không thay đổi nguồn cung ”, anh nói .

Nhân Tâm

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực