Ẩm thực cung đình Huế: 6 món ăn phải thử khi tới xứ ‘mộng’ – HaloTravel
Nội Dung Chính
1. Nem Công
Ẩm thực cung đình Huế xưa thường có khái niệm về “ bát trân ”. Bát trân là 8 món ăn quý và hiếm thời xưa chỉ dành cho vua, quan trong cung. Nem công là món ăn đứng đầu trong bát trân .
Ảnh: Sưu tầm
Thịt đùi công được giã mịn phối hợp với các gia vị có tính nóng như riềng, tỏi, tiêu … Sau đó, món ăn được để lên men vi sinh và tự chín chứ không qua quy trình nấu nướng. Khi ăn nem công, các dưỡng chất từ thịt công hấp thụ vào máu có năng lực giải độc tố rất tốt. Món ăn này được xem là phương pháp “ cải tử hoàn sinh ” cho các vua chúa trước những cuộc ám sát tranh giành quyền lực tối cao .
Ảnh : Sưu tầm
2. Chả phượng
Nem công chả phượng Huế là 2 món ăn khi nào cũng phải đi kèm với nhau. Chúng đã quá quen thuộc mỗi khi nhắc tới những món ăn sang chảnh bậc nhất. Chim phượng là loài chim quý và hiếm, chỉ sống ở núi cao nên rất ít người có thời cơ nhìn thấy. Đặc biệt, phải là giống chim đực. Chim đực gọi là phượng, còn chim cái là hoàng. Chim phượng là một trong tám món ăn được xếp vào hàng cực phẩm của đặc sản nổi tiếng cung đình Huế .
Ảnh : Sưu tầm
Sau khi được bắt về, thịt phượng được giã mịn, nêm gia vị, gói vào lá chuối thật kín rồi hấp chín. Cũng như chim công, thịt chim phụng vừa có chất dinh dưỡng, vừa có công dụng dược tính nhằm mục đích bảo vệ tối đa sức khỏe thể chất .
Ảnh : Sưu tầm
3. Yến Sào
Yến là tổ của loài chim hải yến ( én biển ). Trên quốc tế chỉ có 8 vương quốc như mong muốn có yến xào, trong đó có Nước Ta. Vậy nên đây là một nguyên vật liệu hạng sang và vô cùng quý giá .
Yến sào có nhiều loại như yến huyết, quan địa, bài. Mỗi loại đều có giá trị dinh dưỡng cao nên được dùng để chế biến các món ăn trong cung đình như chè yến, chè yến xào hạt sen, yến thả, bồ câu tiềm yến xào, … Yến sào có hiệu quả bồi bổ thần kinh, giãn gân cốt, chữa bệnh kiết, chống suy nhược và lê dài tuổi thọ .
Ảnh : Sưu tầm
Ngoài ra, trong list bát trân còn có các món như da tây ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi, yến xào. Đây là những món ăn cung đình rực rỡ mà ai cũng muốn nếm thử một lần trong đời. Thế nhưng thời nay, bát trân đã bị thất truyền do một số ít loài đã tuyệt chủng. Hoặc nếu còn thì đều là những động vật hoang dã quý và hiếm cần được bảo vệ và giữ gìn. Chỉ còn yến xào, nem công, chả phượng là phổ cập và thuận tiện chiêm ngưỡng và thưởng thức được .
Ảnh : Sưu tầm
4. Chè hạt sen long nhãn
Vào mùa sen ở Huế, sen ở các mặt hồ đua nhau nở rộ. Rực rỡ nhất là sen ở hồ Tịnh Tâm nổi tiếng khắp cả nước. Sen không chỉ là loài hoa sắc nước hương trời, mà còn là nguyên vật liệu tạo nên những món ăn đặc trưng cho mảnh đất Huế mộng mơ. Hai món ăn nổi tiếng từ sen của cung đình là chè hạt sen long nhãn và cơm sen cung đình .
Ảnh : Sưu tầm
Chè hạt sen long nhãn là món ăn giải nhiệt cho mùa hè, giúp dưỡng tâm, an thần, tốt cho sức khoẻ. Vị ngọt thanh của nhãn lồng và sự bùi béo của hạt sen hoà quyện vào nhau một cách khôn khéo. Hiện nay, công thức làm chè long nhãn cũng khá thông dụng và nhiều nơi có. Tuy nhiên, tại những nhà hàng quán ăn chuyên về ẩm thực cung đình Huế, những bát chè long nhãn này luôn có sự độc lạ rõ ràng .
- Tham khảo: Top 8 món chè Huế ngon nhất
5. Cơm sen cung đình Huế
Cơm sen cung đình Huế là đặc sản cực kỳ hấp dẫn, bắt mắt thực khách bởi cách trang trí hoàn toàn từ sen. Cơm được gói gọn trong sắc xanh của lá sen, phủ lên trên là những cánh hoa sen thơm ngạt ngào. Sắc đỏ vàng của các rau củ, nguyên liệu khác tạo hương thơm thoang thoảng, thanh mát rất riêng biệt.
Ảnh : Sưu tầm
Phần cơm cung đình Huế cũng được chọn từ những loại gạo tinh tuý nhất nên rất dẻo và thơm. Cơm trắng được ủ trong lá sen thơm ngào ngạt, còn gì mê hoặc hơn đúng không nào ?
6. Trà cung đình
Nếu tới Huế mà chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức trà cung đình thì thật phí ! Trà cung đình Huế là loại trà gia truyền và chỉ có duy nhất ở Huế. Trải qua bao năm tháng, chưa có loại trà nào hoàn toàn có thể vượt mặt được ngôi vị Trà cung đình Huế Nhất Dạ Đế Vương nổi tiếng bậc nhất xứ kinh kỳ này .
Ảnh : Sưu tầm
Trà thảo dược cung đình Huế được làm từ những vị thảo dược vạn vật thiên nhiên, quý và hiếm. Trà có nhiều hiệu quả thần kỳ, rất tốt cho sức khoẻ. Đặc biệt, trà tương thích cho mọi đối tượng người dùng, mọi lứa tuổi. Vậy nên những gói trà cung đình cũng là món quà mà bất kể ai đến Huế cũng đều muốn mua về Tặng Kèm người thân trong gia đình, bạn hữu. Có khá nhiều địa chỉ để thưởng trà cung đình. Tuy nhiên, để được trải nghiệm đúng cảm xúc hoàng cung, cũng như trọn vị thơm của trà, bạn nên tới Đại Nội – Kinh thành Huế nhé !
- Xem thêm: Những điều cần biết về trà cung đình Huế
Ảnh : ST
7. Thưởng thức ẩm thực cung đình Huế ở đâu?
Nếu rất lâu rồi, các món ăn cung đình Huế chỉ được dùng để tiến vua, thì thời nay, ẩm thực cung đình Huế được truyền bá ra ẩm thực dân gian và tăng trưởng tỏa nắng rực rỡ. Mỗi món ăn đều mang một câu truyện, ý nghĩa riêng. Các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 1 số ít địa chỉ nhà hàng quán ăn cung đình Huế mà Halo gợi ý dưới đây nhé !
Ảnh : ST
7.1. Nhà hàng Tịnh Gia Viên
- Địa chỉ: 7/29 Lê Thánh Tôn, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 11:00 – 23:30
- Giá tham khảo: 30.000 – 350.000 VND
7.2. Nhà hàng Cung Đình
- Địa chỉ: 38 Nguyễn Sinh Sắc, Phường Vỹ Dạ, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00
- Giá: 500.000 – 1.100.000 VND
7.3. Nam Châu Hội Quán
7.4. Trà cung đình Đức Phượng
7.5. Trung tâm đặc sản miền Trung HAV
Ẩm thực cung đình Huế luôn là niềm tự hào của người dân Cố đô từ xưa đến nay. Nếu có thời cơ tới thăm Huế, đừng quên ghé những địa chỉ mà Halotravel gợi ý ở trên để chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn cung đình rực rỡ nhé !
Bài viết về ẩm thực Huế:
5/5 – ( 1 bầu chọn )
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực
