Những món bánh độc lạ ở Việt Nam, chỉ nhìn thôi đã muốn ăn

Bánh gật gù

Chỉ cần nghe qua cái tên bạn cũng đoán được sau khi chiêm ngưỡng và thưởng thức loại bánh này sẽ như thế nào rồi phải không. Bánh gật gù có nguồn gốc từ Tiên Yên, Quảng Ninh. Món ăn này thoạt nhìn trông khá giống với bánh cuốn khi cũng được làm từ bột gạo, tráng thành từng miếng tròn mỏng dính rồi cuốn lại thành những cuộn dài. Tuy nhiên khi ăn rồi thì thực khách mới nhận ra được sự độc lạ rõ ràng giữa hai món ăn truyền thống cuội nguồn này. Bí quyết của những người dân Tiên Yên khi làm bột gạo là cho thêm một chút ít cơm nguội vào xay cùng nên khi tráng, bánh có được độ phồng, xốp, dẻo mịn mà những loại bánh khác cũng làm từ bột gạo không hề so sánh được.

Có thưởng thức qua thực khách mới hiểu thì ra khi cắn lên miếng bánh dẻo dai nên cứ gật lên gật xuống rồi lâu dần mang luôn cái hiệu “gật gù”. Ảnh: mei.m.chou

Bánh đập

Bánh đập hay có vùng còn gọi là bánh chập, một món bánh đơn sơ, đơn giản và giản dị nhưng lại làm ra tên tuổi cho nhà hàng Hội An. Đây là sự phối hợp đặc biệt quan trọng giữa bánh ướt và bánh tráng nướng tạo nên một món ăn vừa gion giòn, vừa dẻo thơm. Tráng đều bên trong là lớp mỡ hành beo béo, còn nếu muốn ăn no thì cứ thêm thịt nướng, lòng lợn …

Nhắc tới tinh hoa văn hóa ẩm thực xứ Quảng không thể không kể tới món bánh đập.

Bánh su sê

Nghe cái tên lạ tai như vậy, nhưng thực ra là cách gọi chệch của chữ ” phu thê “. Đây là món ăn truyền thống lịch sử từ làng Đình Bảng ( Thành Phố Bắc Ninh ) và thường hay Open trong những mâm lễ vật đám cưới. Bánh su sê được làm bằng bột đường trắng, dừa, đậu xanh và nhiều mùi vị. Nhân sẽ nặn hình tròn trụ và bảo phủ bởi lớp vỏ mềm dai thơm thoảng hương lá dứa.

Bánh thông dụng trên khắp mọi miền quốc gia, cứ mỗi vùng khác nhau, công thức làm su sê lại được phát minh sáng tạo theo một kiểu khác nhau, làm cho món bánh mang nhiều hình dáng và sắc tố phong phú rất mê hoặc.

Bánh ngải

Món bánh nghe có vẻ như ” ma mị ” như thế nhưng lại là một món ăn rất mê hoặc và lạ vị của dân tộc bản địa Tày ( TP Lạng Sơn ). Thật ra, loại ngải dùng trong bánh này là ngải cứu – một cây thuốc quý trong giới Đông Y. Cây ngải sau khi được người Tày hái từ trong rừng về thì rửa sạch rồi giã cùng bột gạo nếp, tạo nên lớp vỏ xanh thẫm như màu rêu đặc trưng của bánh. Đi cùng với lớp vỏ dẻo dai, thơm lừng là nhân vừng đen bùi ngọt khi tích hợp với đường phèn.

Bánh ngải có hình tròn trụ và dẹt, đẹp mắt trong màu xanh thẫm. Không chỉ đem lại mùi vị thơm lừng, mát lành mà món bánh còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Bởi vì, ngải cứu luôn là một bài thuốc vạn vật thiên nhiên được người Tày vận dụng trong đời sống hằng ngày .

Nguyên liệu quen thuộc, dân dã nhưng với sắc hương bắt mắt lại đậm vị núi rừng, bánh ngải dần trở thành món ngon không thể lỡ khi ngược về các vùng núi non phía Bắc. Ảnh: tiembanhcotho

Bánh gai

Bánh lá gai có dạng hình vuông, có màu đen của lá gái và vị ngọt, bùi, thơm ngậy rất đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Bánh gai ở Nước Ta ( bánh lá gai ) là một loại bánh ngọt truyền thống lịch sử, có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc bộ. Mỗi vùng miền sẽ có cách gói bánh và nguyên vật liệu làm bánh khác nhau nhưng vẫn có thành phần chính là lá gái, đỗ xanh, gạo nếp và cách làm bánh rất tỉ mỉ. Bánh lá gai có dạng hình vuông vắn, có màu đen của lá gái và vị ngọt, bùi, thơm ngậy, dẻo của nhân bánh, là món quà đặc sản nổi tiếng bánh Nước Ta mang về khuyến mãi ngay người than mộc mạc, dân dã.

Món ngon của Việt Nam này có thể được ăn như đồ tráng miệng sau mỗi bữa ăn chính hay các bữa ăn vặt.

Bánh tằm ngũ sắc

Với bánh tằm, thay vì sử dụng máy ép, người thợ làm bánh se từng sợi bánh, bánh con sùng thì tạo hình bằng khuôn gỗ … Sau đó, đem hấp khoảng chừng 30 phút để ra thành phẩm. Đó mới là làm bánh đúng chất dân gian, người thợ đặt hết tấm lòng vào từng sợi bánh.

Ngoài hương vị thơm ngon của bánh, trong từng miếng bánh còn có sự tinh tế, cái tâm và lòng kiên nhẫn của người làm bánh.

Những chiếc bánh của ông được làm theo kiểu rất lâu rồi, sử dụng cỏ cây, hoa lá để tạo sắc tố và mùi vị chứ không dùng phẩm màu, phụ gia … Đó là màu trắng của bột gạo, xanh đậm từ nước rau bồ ngót, màu tím của lá cẩm, màu vàng đậm của trái gấc, màu xanh lợt từ lá dứa …

Bánh cóng

Tuy chỉ là một món ăn vặt nhưng toàn bộ quy trình làm bánh đều đòi hỏi phải tinh tế và khéo léo, từ khâu chọn gạo xay bột, hòa với đậu xanh và nước thế nào cho đủ, pha nước chấm sao cho vừa ý khách. Bánh chiên phải có độ giòn xốp chứ không cứng, ăn vào phải đủ vị béo bùi của bột gạo, đậu xanh, tôm thịt… nhưng không quá ngấy.

Từng thứ li ti thế thôi những nếu không chú ý quan tâm thì sẽ dễ mất khách, vì khách đến với hàng bánh cóng vừa xuề xòa vừa khó chiều chuộng. Dễ ở chỗ không kén nơi ngồi nhưng lại yên cầu cầu kỳ trong cách chiêm ngưỡng và thưởng thức, bánh phải đủ ngon thì mới giữ chân khách lâu dài hơn.

Những cống bánh vàng giòn, thơm nức trong chảo dầu đương đỏ lửa. Ảnh: lenguyenthutrang

Bánh có độ béo vừa phải, được ăn cùng với xà lách, rau răm, diếp cá sau đó chấm vào nước chấm chua ngọt được điểm chút dưa chua. Người ta nói, đã xuống miền Tây mà không ăn bánh cống thì quả thực không còn thiếu sót nào bằng.

Bánh cóng ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Ảnh: kimhoatruong​

Đây là số ít những loại bánh dân gian, đặc trưng của từng vùng miền quốc gia ta, những loại bánh này đều khá thông dụng và được hình thành truyền kiếp, góp thêm phần tạo nên nét độc lạ trong nền nhà hàng Nước Ta. Không những thế, món bánh như biểu lộ tính cách và con người của vùng đất ấy. Có thể nói, những loại bánh này chính là một phần đại diện thay mặt quan trọng trong văn hóa truyền thống của người Việt.

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Độc Lạ