Dưới đây là các thông tin và kiến thức về chủ đề các món ngon từ thịt dải lợn hay nhất do chính tay đội ngũ laodongdongnai chúng tôi biên soạn và tổng hợp:

1. Lạp xưởng: Lạp xưởng là một loại xúc xích ngon và thơm, thường được làm từ thịt dải lợn cùng các gia vị đặc biệt.
2. Bánh mì xíu mại: Bánh mì xíu mại thường bao gồm thịt xíu mại từ thịt dải lợn, trứng luộc, rau sống và nước mắm.
3. Bánh bao xíu mại: Bánh bao có nhân xíu mại từ thịt dải lợn, hành và các loại gia vị.
4. Bún mọc: Món bún mọc gồm bún, thịt dải lợn và bánh mọc (bánh trôi) được nấu trong nước dùng thơm ngon.
5. Bánh bao bí đỏ: Bánh bao truyền thống với nhân từ thịt dải lợn và bí đỏ.
6. Bánh mì kẹp xíu mại: Bánh mì kẹp với lớp nhân xíu mại và rau sống, thường được ăn sáng hoặc xếp thành bữa trưa.
7. Bánh mì chả lụa: Bánh mì với chả lụa từ thịt dải lợn, thường được kèm với rau sống và nước mắm.
8. Bánh tráng cuốn thịt heo: Bánh tráng cuốn với lớp thịt dải lợn nướng hoặc xào, và rau sống.
9. Bánh mì xúc xích: Bánh mì kẹp xúc xích từ thịt dải lợn, thường được thêm nước mắm và gia vị.
10. Cơm tấm: Cơm tấm là món ăn truyền thống gồm cơm trắng kèm theo thịt dải lợn xào nước mắm, trứng mắc bột, và nhiều loại rau sống.
11. Lòng lợn xào sả ớt: Món này có lòng lợn xào cùng với sả ớt và các loại gia vị, thường được ăn với cơm trắng.
12. Mì quảng: Mì quảng là một món ngon đặc trưng của Đà Nẵng, bao gồm mì sợi, thịt dải lợn, hải sản, rau sống và nước dùng đậm đà.
13. Bánh bao bánh bía: Bánh bao bánh bía là một loại bánh truyền thống có nhân từ thịt dải lợn, trứng luộc và các loại gia vị.
14. Bánh mì thịt heo quay: Bánh mì kèm với thịt heo quay giòn ngon và các loại rau sống.
15. Bánh canh cua: Bánh canh cua là món ăn ngon với mì sợi và thịt dải lợn, thường được kèm theo nước dùng cua thơm ngon.

Nhớ rằng, danh sách này có thể thay đổi tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân. Thịt dải lợn có thể được sử dụng trong nhiều món ngon khác nhau tùy theo phong cách nấu ăn và vị giác của bạn.

1. Thịt dải lợn tại sao được coi là phần thịt đắt giá nhất của con lợn?

2. Dải lợn nướng ngon rẻ ở Hà Nội – Hướng dẫn cách làm dải lợn nướng

3. [ TÌM HIỂU ] Thịt Dải Ở Đâu Con Lợn Mà Lại Đắt Như Vậy? – Stcpharco.com

4. Thịt dải nướng bằng nồi chiên không dầu ngon nhức nách

5. Món hấp dẫn từ các phần thịt sạch ngon, hiếm dễ chế biến

The post Top 15 các món ngon từ thịt dải lợn mới nhất năm 2023 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Đặc sản Sapa – nét đặc trưng trong nền ẩm thực xứ sở sương mù

Sapa là một địa điểm nổi tiếng ở miền Bắc Việt Nam, không chỉ với cảnh quan hùng vĩ mà còn với ẩm thực độc đáo và đa dạng. Dưới đây là một số đặc sản và nét đặc trưng trong nền ẩm thực của Sapa:

1. Cá Hồi Sapa: Sapa không có biển, nhưng cá hồi được nuôi chất lượng tại đây bằng phương pháp nuôi trồng trong các ao. Cá hồi Sapa có thịt ngon, mềm và béo ngọt, thường được chế biến thành nhiều món ngon như sushi, sashimi hoặc nướng.

2. Mèo Cốc: Đây là một loại cây cỏ có mùi thơm đặc trưng, được sử dụng để nấu canh hoặc chế biến thành món ngon như mèo cốc xào thịt, canh mèo cốc tươi.

3. Măng Chua: Măng chua là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Sapa. Măng chua được chế biến thành nhiều món như măng chua nấu mọc, măng chua xào thịt, măng chua luộc…

4. Lợn Mán: Lợn mán là loại lợn đặc sản của người dân địa phương, có thịt ngon, đặc biệt thích hợp cho các món nướng, xào hoặc luộc.

5. Gà Đồi: Gà đồi là loại gà sống tự nhiên trong môi trường đồi núi, có thịt chắc, thơm ngon. Gà đồi thường được nấu canh, luộc hoặc nướng.

6. Nấm Sapa: Sapa nổi tiếng với các loại nấm độc đáo như nấm mèo, nấm hương, nấm đá trắng. Những loại nấm này thường được sử dụng trong các món nấu canh, xào hoặc nấu lẩu.

7. Thịt Dê: Thịt dê tươi ngon cũng là một món ăn đặc sản ở Sapa, thường được chế biến thành các món nướng, xào hoặc nấu canh.

8. Nước Mắm: Nước mắm Sapa có hương vị đặc trưng do được sản xuất từ cá tươi ngon từ vùng biển gần đó.

Những đặc sản trên thể hiện sự đa dạng và độc đáo của ẩm thực Sapa, kết hợp giữa nguyên liệu địa phương và phong cách chế biến độc đáo của người dân nơi đây.

Đặc sản Sapa – nét đặc trưng trong nền ẩm thực xứ sở sương mù

1 Thắng cố Sapa – Đặc sản Sapa rất đáng để thử

Thu hút hành khách từ cái tên độc lạ, Thắng Cố chính là món ăn đặc sản nổi tiếng Sapa nổi tiếng nhất nên thử một lần khi đặt chân đến nơi đây. Đây là một món ăn được chế biến tích hợp từ nhiều nguyên vật liệu như thịt bò, thịt trâu, nội tạng ngựa và nấu cùng nhiều gia vị đặc biệt quan trọng .Đây là một món ăn truyền thống lịch sử của người dân tộc bản địa H’Mông, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được sự độc lạ trong món ăn này. Hương vị thơm ngon beo béo hòa lẫn cùng vị đắng thanh từ dịch lòng non ngựa sẽ mang đến cảm xúc mới mẻ và lạ mắt. Đặc biệt rất thích hợp khi ăn trong thời tiết lạnh buốt của Sapa .Tại Sapa không khó để tìm những quán bán món Thắng cố ngon bởi đây là một đặc sản nổi tiếng rất nổi tiếng của mảnh đất rừng núi nơi đây :

+ Thắng cố A Quỳnh Sa Pa: số 15, Thạch Sơn, thị trấn Sa Pa, Lào Cai

+ Thắng cố Hoa Đồng Tiền : số 29 Cầu Mây, thị xã Sa Pa, Tỉnh Lào Cai+ Thắng cố Ngọc Cừ : Lương Khánh Thiện, Duyên Hải, Tỉnh Lào Cai

Thắng cố – Đặc sản Sapa nhất định phải thử một lần khi đặt chân đến xứ sở sương mùĐể nấu được món thắng cố này nhất định phải sử dụng cùng với 12 gia vị bắt buộc : gừng, thảo quả, sả, quế chi, … thì mới tạo nên được linh hồn của món ăn. Thắng cố được ninh trong vài giờ đồng hồ đeo tay để những nguyên vật liệu bên trong được chín mềm, ăn vào vừa miệng rất đã .Giữa tiết trời Sapa se se lạnh, ngồi bên cạnh nồi thắng cố bốc khói nghi ngút, tận thưởng sự ấm cúng từ hơi ấm lan tỏa hòa quyện cùng mùi vị độc lạ, mới lạ của núi rừng Tây Bắc chắc như đinh sẽ đem đến thưởng thức ẩm thực khó quên cho bạn .

Thắng cố được nấu từ nhiều nguyên vật liệu và 12 gia vị bắt buộc để tạo nên ” linh hồn ” món ăn

2Xôi bảy màu

Là món ăn truyền thống lịch sử thường Open vào những dịp lễ hoặc ngày mùng 1 tháng 7 âm lịch hằng năm, xôi bảy màu chính là món ăn tiếp theo hành khách nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi đến Sapa. Được trang trí với bảy sắc tố đẹp mắt, món xôi này đại diện thay mặt cho bảy tháng liền trường kỳ kháng chiến của dân tộc bản địa Nùng Dín .Mang trong mình ý nghĩa tuyệt đẹp, xôi bảy màu lôi cuốn rất nhiều hành khách đến chiêm ngưỡng và thưởng thức và khám phá lịch sử dân tộc bên trong. Không quá khó để tìm được món xôi này trên khắp những nẻo đường Sapa, chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt tự nhiên đặc trưng của món ăn .Nơi bán xôi bảy màu ngon ở Sapa+ Xôi Bà Bầm : đường Mường Hoa, Sapa – trước trạm y tế của thị xã .+ Anh Dũng : 06, Xuân Viên, Sapa+ Hoa Đào : 48, Lê Văn Tám, Sapa+ Ẩm thực Sapa : 545, ngõ khách sạn Victoria Xuân Viên, Sapa

Xôi bảy màu được trang trí bảy sắc tố tượng trưng cho bảy tháng trường kỳ kháng chiến của dân tộc bản địa Nùng DínĐể làm được món xôi này phải sử dụng gạo nếp ngon, hạt tròn, vừa dài vừa mẩy để xôi sau khi nấu xong luôn dẻo thơm, vừa miệng. Đặc biệt những sắc màu xôi đều được làm từ vạn vật thiên nhiên như cây hoa vàng, lá xôi đũa, … để món ăn giữ được mùi vị tự nhiên mà trông vẫn đẹp mắt, không cần sử dụng phẩm màu .

Xôi bảy màu được làm từ gạo nếp ngon cùng những nguyên vật liệu tự nhiên tạo nên món ăn đầy sắc tố nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng

3Thịt trâu gác bếp Sapa

Là đặc sản nổi tiếng được nhiều hành khách đem về làm quà tặng khuyến mãi cho mái ấm gia đình và bạn hữu, thịt trâu gác bếp được tẩm ướp mùi vị rất đậm đà, thơm ngon. Bởi vì được xông bằng khói nhà bếp củi nên khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương thơm khói nhà bếp còn vương trong từng miếng thịt .Thịt trâu gác bếp chính là món ăn nổi tiếng của dân tộc bản địa Thái Đen, thường được ăn kèm với nước chấm sẽ càng tạo vị thơm ngon. Món ăn này còn hoàn toàn có thể được chế biến với nhiều phương pháp như hầm, xào, hấp, … đem lại sự lạ miệng, độc lạ nhưng không kém phần thơm ngon cho hành khách gần xa .Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp :+ Chợ đêm Sapa trên đường Điện Biên Phủ+ Viet’s Farm : số 26 Đồng Lợi, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Cơ sở A Thịnh : đường Cầu Mây, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai

Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống cuội nguồn nổi tiếng của người dân tộc bản địa Thái ĐenĐối với người dân địa phương, thịt trâu gác bếp từ lâu đã trở thành món ăn không hề thiết trong những dịp lễ. Được chế biến kỹ càng từ khâu chế biến nguyên vật liệu đến ướp tẩm gia vị, thịt trâu sau khi nướng xong sẽ càng săn lại, đậm đà và rực rỡ. Món ăn đặc biệt quan trọng này yên cầu người nấu phải cẩn trọng, khôn khéo vì phải canh nhà bếp đun và nấu nướng chuẩn công thức nếu không muốn món thịt bị bở, dai và cứng .

Thịt trâu gác bếp hoàn toàn có thể được chế biến với nhiều cách khác nhau tạo nên nét riêng không liên quan gì đến nhau cho món ăn

4Gà đen Sapa

Gà đen, hay còn được gọi là gà ác, là một món ăn truyền thống của người dân tộc H’Mông. Gà đen Sapa đặc biệt rất bổ ích nên thường được dùng làm nhiều bài thuốc để nâng cao sức khỏe cho mọi người, đặc biệt là bồi bổ cho người già, người ốm.

Ngoài gà hầm thuốc bắc, gà đen còn được yêu quý với món ” gà ác nướng mật ong ” bởi da gà dai, thịt mềm và nêm nếm đậm vị. Tuy là có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng món gà đen vẫn luôn đặc biệt quan trọng từ sắc tố, đến mùi vị và ích lợi mang đến khiến nhiều hành khách không khỏi xuýt xoa khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .Các địa chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức gà đen ngon :+ Hoàng Minh : 23 – 23, khu ẩm thực Sapa, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào CaiSapa Smile : số 18 Cầu Mây, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Hưng Thịnh : 356 – 358, An Dương Vương, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào CaiGà đen là món ăn không những thơm ngon mà còn rất có lợi cho sức khỏe thể chấtĐừng bị vẻ bên ngoài đen nhẻm của chú gà đánh lừa mà không dám chiêm ngưỡng và thưởng thức. Với mùi vị đặc biệt quan trọng, hình dáng độc lạ và nhiều quyền lợi tốt, món ăn này chắc như đinh sẽ không khiến bạn tuyệt vọng .Gà đen thường được dùng làm thuốc vì những quyền lợi tốt cho sức khỏe thể chất

5Cơm lam Sapa

Góp mặt trong list những món đặc sản nổi tiếng tại Sapa, cơm lam tuy trông đơn thuần nhưng lại mang một nét hấp dẫn lạ kỳ. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này, bạn chắc như đinh sẽ tưởng tượng ra được khung cảnh vạn vật thiên nhiên thơ mộng chấm phá bằng nhiều thửa ruộng bậc thang xanh mơn mởn vì hương vị tự nhiên mà cơm mang lại .Để làm được món cơm lam, người ta cho gạo vào ống nứa và nướng chín trong đó. Trên nhà bếp than hồng đỏ rực lửa, ống cơm lam cứ thế xoay đều chín đều những mặt, hạt cơm nở ra vừa dẻo vừa mịn, hương thơm bốc lên thoang thoảng thơm nức cả mũi. Đây chắc như đinh là món ăn bạn không nên bỏ lỡ khi đặt chân đến Sapa .Các quán cơm lam ngon ở Sapa :+ The Hill Station Singnature Restaurant Sapa : số 37 Fansipan, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Red Dao : 4B, Thác Bạc, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Cầu Mây : số 92 Ngũ Chỉ Sơn, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Buffalo Bell : số 25 Cầu Mâu, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào CaiCơm lam được nấy trong ống nứa trên nhà bếp than hồng nên vừa dẻo, vừa mịnĐộ dẻo, mịn của cơm lam vẫn giữ toàn vẹn dẫu đã được để nguội, ăn giống như ăn xôi nhưng mùi vị ngọt ngào hơn. Khi ăn, hành khách thường ăn kèm với muối vừng. Kết hợp cùng thịt gà hoặc những nguyên vật liệu khác thì sẽ càng tô điểm cho bữa ăn thêm đậm đà sắc hương .Cơm lam thường được ăn kèm với muối vừng hoặc thịt gà để tô điểm thêm mùi vị bữa ăn

6Rượu táo mèo

Và sau cuối khi nhắc đến đặc sản nổi tiếng Sapa thì không hề bỏ lỡ rượu táo mèo. Được làm từ quả táo mèo mọc ở vùng núi phía Bắc, loại rượu này mang mùi vị chua ngọt độc lạ, xen lẫn vị đắng của táo mèo tạo nên món rượu đặc biệt quan trọng tại xứ sở sương mù .Dưới thời tiết lạnh lẽo của vùng đất Sapa, chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly rượu táo mèo sẽ thức tỉnh mọi giác quan của bạn. Đưa bạn như bừng tỉnh giữa vị cay nồng, hương thơm điệu đàng với sắc tố cánh gián đặc trưng trông rất đẹp mắt, thơm ngon .Nơi bán rượu táo mèo ngon ở Sapa :+ Quốc Cường : số 74 Thạch Sơn, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Hợp tác xã rượu H’Mông : số 130 Điện Biên Phủ, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai+ Rượu Tây Bắc : Số 09 Thác Bạc, thị xã Sapa, tỉnh Tỉnh Lào Cai

Rượu táo mèo thượng hạng được làm từ táo mèo có vị chua ngọt độc đáo, hương thơm quyến rũ

Với những hiệu quả đặc trưng như trị đau đầu, chóng mặt, chứng mất ngủ, .. rượu táo mèo được nhiều hành khách yêu dấu và tìm đến mua để làm quà tặng khuyến mãi ngay cho mái ấm gia đình, bè bạn và người thân trong gia đình. Có thể nói bên cạnh những món ăn rực rỡ thì rượu táo mèo cũng chính là một đặc sản Sapa nổi tiếng mang đậm mùi vị của núi rừng .Rượu táo mèo thường được hành khách mua về làm quà tặng Tặng vì những hiệu quả tuyệt vờiKhám phá nền ẩm thực đặc sản nổi tiếng Sapa sẽ mang đến cho bạn những thưởng thức tuyệt vời khó quên. Nếu đã đặt chân đến mảnh đất này, bạn đừng quên ghim lại những món ăn rực rỡ nơi đây để hoàn toàn có thể cùng bè bạn và người thân trong gia đình tận thưởng một chuyến du lịch thăm quan núi rừng tuyệt vời nhé !

The post Đặc sản Sapa – nét đặc trưng trong nền ẩm thực xứ sở sương mù appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Cùng xem Quang Linh Vlogs Youtuber “Ẩm Thực Châu Phi” triệu views

Cùng xem Quang Linh Vlogs từ 9X xuất khẩu lao động đến Youtuber “Ẩm Thực Châu Phi” triệu views | Điểm tin 247 – chuyên mục ẩm thực – Cập nhật

Chào các bạn yêu thích ẩm thực và du lịch! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau bước vào một hành trình thú vị đến với châu lục đầy màu sắc – Châu Phi, thông qua “Ẩm Thực Châu Phi” trên kênh Youtube của Quang Linh Vlogs. Với hơn triệu lượt xem, chắc chắn rằng đây là một chuyến phiêu lưu không thể bỏ lỡ!

Cùng xem Quang Linh Vlogs Youtuber “Ẩm Thực Châu Phi” triệu views

1. Đậm chất văn hóa: Với sự tò mò và lòng đam mê về ẩm thực, Quang Linh đã mang đến cho khán giả những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời từ các quốc gia châu Phi. Từ món cơm Jollof hấp dẫn ở Tây Phi đến món Couscous đậm đà của Bắc Phi, mỗi video đều là một món quà thú vị về văn hóa và ẩm thực.

2. Hành trình chân thực: Không chỉ dừng lại ở những món ăn ngon lành, Quang Linh còn chia sẻ những khoảnh khắc thú vị trong hành trình của mình. Từ việc tìm hiểu cách chế biến món ăn tại các ngôi làng bản địa đến việc tương tác vui vẻ với người dân địa phương, anh đã tạo nên sự gần gũi và chân thực trong video của mình.

3. Hương vị đa dạng: Châu Phi không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp hùng vĩ mà còn với hương vị đa dạng từ từng vùng miền. Quang Linh không ngừng khám phá và mang đến cho khán giả những món ăn độc đáo, hấp dẫn, từ món cá Kedjenou đến món thịt nướng Braai, tất cả đều là những hương vị tuyệt hảo mà bạn không thể bỏ qua.

4. Khoảnh khắc vui nhộn: Không chỉ là một kênh ẩm thực, Quang Linh Vlogs còn mang đến những khoảnh khắc vui nhộn, hài hước trong suốt chuyến đi. Những cuộc trò chuyện không chính thức với người dân địa phương, những thử thách vui nhộn, tất cả đã tạo nên một tinh thần thoải mái và thân thuộc trong các video.

5. Góc nhìn mới mẻ: Việc khám phá ẩm thực Châu Phi thông qua góc nhìn của Quang Linh Vlogs mang đến cho khán giả một cái nhìn mới mẻ về văn hóa, con người và ẩm thực của mỗi quốc gia. Đây không chỉ là những video ẩm thực, mà còn là một cửa sổ để khám phá thế giới đa dạng và đầy bất ngờ.

Với hàng triệu lượt xem, “Ẩm Thực Châu Phi” trên kênh Youtube của Quang Linh Vlogs đã khắc sâu trong trái tim của nhiều người đam mê ẩm thực và du lịch. Hãy cùng nhau đồng hành và khám phá những hương vị mới lạ và những khoảnh khắc đáng nhớ qua những video thú vị này!

Quang Linh Vlogs từ 9X xuất khẩu lao động đến Youtuber ” Ẩm Thực Châu Phi ” triệu views | Điểm tin 247 # Quang # Linh # Vlogs # từ # xuất # khẩu # lao # động # đến # Youtuber # quotẨm # Thực # Châu # Phiquot # triệu # views # Điểm # tin Quang Linh Vlog từ 9X Xuất khẩu Lao động thành Youtuber “ Món ăn châu Phi ” triệu view | Điểm báo 247 # DiemTin247 # QuangLinhVlogs # AmThucChauPhi — — — — — — – Điểm báo 247 là Tin tức trực tuyến kênh, update liên tục những thông tin về đời sống, kinh tế tài chính, xã hội, nghiên cứu và phân tích sâu, tổng quan những yếu tố nóng được chăm sóc. Báo điện tử 247 luôn nỗ lực không ngừng để update cho quý vị và những bạn những thông tin đúng chuẩn nhất, nhanh nhất ! ? Đăng ký kênh để theo dõi những tin tức mới nhất : https://bit.ly/3FyG4fp ? Tin tức vui chơi mới nhất : https://bit.ly/3IgNYMn # tintuc # tinnong # showbiz # diemtin # tingiaitri # ngoisao # diemtin # saoviet # gioitre # giaitri.

#Quang #Linh #Vlogs #từ #xuất #khẩu #lao #động #đến #Youtuber #quotẨm #Thực #Châu #Phiquot #triệu #views #Điểm #tin

Quang Linh Vlog từ 9X Xuất khẩu Lao động thành Youtuber “ Món ăn châu Phi ” triệu view | Điểm báo 247 # DiemTin247 # QuangLinhVlogs # AmThucChauPhi — — — — — — – Điểm báo 247 là Tin tức trực tuyến kênh, update liên tục những thông tin về đời sống, kinh tế tài chính, xã hội, nghiên cứu và phân tích sâu, tổng quan những yếu tố nóng được chăm sóc. Báo điện tử 247 luôn nỗ lực không ngừng để update cho quý vị và những bạn những thông tin đúng mực nhất, nhanh nhất ! ? Đăng ký kênh để theo dõi những tin tức mới nhất : https://bit.ly/3FyG4fp ? Tin tức vui chơi mới nhất : https://bit.ly/3IgNYMn # tintuc # tinnong # showbiz # diemtin # tingiaitri # ngoisao # diemtin # saoviet # gioitre # giaitri. # Quang # Linh # Vlogs # từ # xuất # khẩu # lao # động # đến # Youtuber # quotẨm # Thực # Châu # Phiquot # triệu # views # Điểm # tin

Quang Linh Vlog từ 9X Xuất khẩu Lao động thành Youtuber “Món ăn châu Phi” triệu view | Điểm báo 247 # DiemTin247 #QuangLinhVlogs #AmThucChauPhi ——————– Điểm báo 247 là Tin tức trực tuyến kênh, cập nhật liên tục các thông tin về đời sống, kinh tế, xã hội, phân tích sâu, tổng quan các vấn đề nóng được quan tâm. Báo điện tử 247 luôn nỗ lực không ngừng để cập nhật cho quý vị và các bạn những thông tin chính xác nhất, nhanh nhất! ? Đăng ký kênh để theo dõi những tin tức mới nhất: https://bit.ly/3FyG4fp ? Tin tức giải trí mới nhất: https://bit.ly/3IgNYMn #tintuc #tinnong #showbiz #diemtin #tingiaitri #ngoisao #diemtin #saoviet #gioitre # giaitri.

# Quang # Linh # Vlogs # từ # xuất # khẩu # lao # động # đến # Youtuber # quotẨm # Thực # Châu # Phiquot # triệu # views # Điểm # tin Quang Linh Vlog từ 9X Xuất khẩu Lao động thành Youtuber “ Món ăn châu Phi ” triệu view | Điểm báo 247 # DiemTin247 # QuangLinhVlogs # AmThucChauPhi — — — — — — – Điểm báo 247 là Tin tức trực tuyến kênh, update liên tục những thông tin về đời sống, kinh tế tài chính, xã hội, nghiên cứu và phân tích sâu, tổng quan những yếu tố nóng được chăm sóc. Báo điện tử 247 luôn nỗ lực không ngừng để update cho quý vị và những bạn những thông tin đúng chuẩn nhất, nhanh nhất ! ? Đăng ký kênh để theo dõi những tin tức mới nhất : https://bit.ly/3FyG4fp ? Tin tức vui chơi mới nhất : https://bit.ly/3IgNYMn # tintuc # tinnong # showbiz # diemtin # tingiaitri # ngoisao # diemtin # saoviet # gioitre # giaitri.

#Quang #Linh #Vlogs #từ #xuất #khẩu #lao #động #đến #Youtuber #quotẨm #Thực #Châu #Phiquot #triệu #views #Điểm #tin

Quang Linh Vlog từ 9X Xuất khẩu Lao động thành Youtuber “ Món ăn châu Phi ” triệu view | Điểm báo 247 # DiemTin247 # QuangLinhVlogs # AmThucChauPhi — — — — — — – Điểm báo 247 là Tin tức trực tuyến kênh, update liên tục những thông tin về đời sống, kinh tế tài chính, xã hội, nghiên cứu và phân tích sâu, tổng quan những yếu tố nóng được chăm sóc. Báo điện tử 247 luôn nỗ lực không ngừng để update cho quý vị và những bạn những thông tin đúng chuẩn nhất, nhanh nhất ! ? Đăng ký kênh để theo dõi những tin tức mới nhất : https://bit.ly/3FyG4fp ? Tin tức vui chơi mới nhất : https://bit.ly/3IgNYMn # tintuc # tinnong # showbiz # diemtin # tingiaitri # ngoisao # diemtin # saoviet # gioitre # giaitri. # Quang # Linh # Vlogs # từ # xuất # khẩu # lao # động # đến # Youtuber # quotẨm # Thực # Châu # Phiquot # triệu # views # Điểm # tin Quang Linh Vlog từ 9X Xuất khẩu Lao động thành Youtuber “ Món ăn châu Phi ” triệu view | Điểm báo 247 # DiemTin247 # QuangLinhVlogs # AmThucChauPhi — — — — — — – Điểm báo 247 là Tin tức trực tuyến kênh, update liên tục những thông tin về đời sống, kinh tế tài chính, xã hội, nghiên cứu và phân tích sâu, tổng quan những yếu tố nóng được chăm sóc. Báo điện tử 247 luôn nỗ lực không ngừng để update cho quý vị và những bạn những thông tin đúng mực nhất, nhanh nhất ! ? Đăng ký kênh để theo dõi những tin tức mới nhất : https://bit.ly/3FyG4fp ? Tin tức vui chơi mới nhất : https://bit.ly/3IgNYMn # tintuc # tinnong # showbiz # diemtin # tingiaitri # ngoisao # diemtin # saoviet # gioitre # giaitri.

The post Cùng xem Quang Linh Vlogs Youtuber “Ẩm Thực Châu Phi” triệu views appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

“Top” 5 CON PHỐ ẨM THỰC NỨC TIẾNG Ở SÀI GÒN

Dưới đây là danh sách “Top 5 con phố ẩm thực nức tiếng ở Sài Gòn” mà bạn có thể tham khảo:

1. Phố Nguyễn Trãi: Phố Nguyễn Trãi là một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu tại Sài Gòn. Tại đây, bạn có thể tìm thấy một loạt các món ăn ngon và đa dạng từ mì Quảng, bún riêu cua, bánh mì huỳnh đế, đến các món ăn Hàn Quốc, Nhật Bản, và Thái Lan.
2. Phố Bùi Viện: Nằm trong khu phố Tây, phố Bùi Viện nổi tiếng với sự sôi động và đa dạng của các món ăn. Bạn có thể thưởng thức các món ăn phương Tây như pizza, burger, cũng như các món ăn đường phố Việt Nam truyền thống.
3. Phố Lê Thị Riêng: Phố Lê Thị Riêng là điểm hẹn của những người yêu thích ẩm thực phương Tây. Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món ăn như bánh mì bít tết, cơm sườn, và các món đặc trưng của phố Tây Sài Gòn.
4. Phố Cô Giang: Nằm gần trung tâm thành phố, phố Cô Giang tập trung nhiều quán ăn ngon đa dạng. Bạn có thể thử các món ăn đường phố truyền thống như bánh xèo, bún riêu cua, và cả các món tráng miệng ngon lành.
5. Phố Tàu Bà Quế: Đây là nơi lý tưởng cho những người yêu thích hải sản. Phố Tàu Bà Quế nổi tiếng với các món hải sản tươi ngon như cua rang muối, sò điệp nướng mỡ hành, lẩu hải sản và nhiều món ngon khác.

Nhớ rằng, danh sách này chỉ là một số ví dụ về các con phố ẩm thực nổi tiếng ở Sài Gòn. Thành phố này rất đa dạng về ẩm thực, vì vậy hãy sẵn sàng khám phá và trải nghiệm những hương vị mới mẻ!

Sài Gòn nổi tiếng với ẩm thực đường phố đa dạng và phong phú. Góp phần vào đó là những con hẻm nổi tiếng là những con phố ẩm thực chuyên về một món ăn vặt nào đó hoặc hội tụ tất cả những món ăn vặt đặc trưng của mảnh đất Sài Thành. Các bạn cùng theo dấu chân của VNTRIP.VN khám phá từng con phố ẩm thực ngon – bổ – rẻ tại thành phố đáng yêu này nhé!

Tin tương quan : Thiên đường ẩm thực TP HCM : 14 món ăn rực rỡ du lịch Hồ Chí Minh nhất định phải thử

Ẩm thực đường phố TP HCM

Phố ẩm thực Cô Giang

Con đường Cô Giang nằm tại Q. 1, thành phố Hồ Chí Minh, quy tụ rất nhiều những món ăn từ ăn vặt đến những món chính. Cùng liệt kê những quán ăn nằm trên đoạn đường này .

1. Chè Cô Giang

Địa chỉ : 85 Cô GiangGiá : 12.000 VND / 1 cốcGiờ Open : 7 : 00 – 22 : 30

Quán chè Cô Giang – Món ăn vặt TP HCM không hề thiếuỞ đây chỉ bán những món chè lạ và bổ như chè hột gà, chè nho khô, chè mè đen, … hay nước sâm bổ lượng. Vị nước ngọt thanh, ly chè nào cũng ngon bổ mà Ngân sách chi tiêu lại rất rẻ. Chính thế cho nên rất nhiều hôm quán hết hàng rất sớm .

Tô chè trứng mát lạnh và độc lạ tại phố ẩm thực Hồ Chí Minh này

2. Bún thịt nướng Chị Tuyền

Địa chỉ : 195 Cô GiangGiá : 30.000 VND – 60.000 VNDGiờ Open : 7 : 00 – 22 : 00

Tô bún thịt nướng Chị Tuyền thơm lừngMột suất bún thịt nướng khá đầy đủ ở quán rất nhiều thịt và rau theo như đáng giá của nhiều bạn. Thịt nướng thơm và mềm, chả giò giòn giụn và trong nhân có cả đậu xanh, khoai môn. Ngoài bún ra còn có bánh hỏi và thực đơn cũng phong phú những cách chế biến như bánh mì hấp, bánh hỏi thịt nướng trộn .

Bánh hỏi thịt nướng Chị Tuyền

3. Bánh mì hấp chợ Cô Giang

Địa chỉ : 83 Cô GiangGiá : 5.000 VND – 28.000 VNDGiờ Open : 14 : 00 – 17 : 00

Bánh mì hấp Cô Giang lạ miệngBánh mì ở đây nổi tiếng siêu ngon và rẻ, nước mắm chấm khi nào cũng nóng hôi hổi và hợp khẩu vị từ những thực khách khó chiều chuộng nhất. Ngoài ra, quán còn có bánh mì xíu mại, bánh mì bì, bún tằm bì, gỏi cuốn, …

Bánh mì Xíu Mại món đặc biệt quan trọng phố ẩm thực Hồ Chí Minh Cô Giang

4. Kem xôi dừa

Địa chỉ : 89 Cô GiangGiá : 10.000 VND – 25.000 VNDGiờ Open : 16 : 00 – 22 : 00

Kem xôi dừa mát lạnhKem xôi dừa mát lạnh, béo ngậy được đặt trong những cùi dừa tạo cảm xúc thanh mát và dân dã nhưng chất lượng cực kỳ tốt. Quán có 2 món đặc trưng là kem xôi dừa và chè khúc bạch .

Chè khúc bạch Cô Giang

Hẻm 177 Lý Tự Trọng

Địa chỉ : Q. 1, thành phố Hồ Chí MinhGiá : 15.000 VND – 100.000 VNDGiờ Open : 16 : 00 – 23 : 00

Với con hẻm này thì lại nổi tiếng về phá lấu, trái cây tô và há cảo hấp.

Phá lấu ngoài những nguyên vật liệu chính còn có thêm rau cải và lòng bò, bạn hoàn toàn có thể nhu yếu chủ quán cho thêm vào. Nước dùng khi chế biến có thêm sữa tươi tạo cảm xúc béo ngậy và rất dễ ăn .

Mì Phá Lấu một trong món nổi tiếng của phố ẩm thực tại Hồ Chí MinhMột tô trái cây cực kỳ to, trái cây tươi từng miếng, không bị bị nát. Có cả thêm bánh flan nếu bạn muốn gọi thêm. Chỉ cần chiêm ngưỡng và thưởng thức như vậy đã giải tỏa mọi oi bức trong mùa hè rồi .

Tô trái cây thơm ngonNgoài những món chính ra, con hẻm ẩm thực này còn rất nhiều những món ăn vặt khác như bánh mì, bột chiên, .. Giá cả rất rẻ mà no, tương thích với túi tiền của những bạn sinh viên .

Các món ăn vặt khác ở hẻm 177 Lý Tự Trọng

Hẻm 284 Lê Văn Sỹ

Địa chỉ : Q. 3, thành phố Hồ Chí MinhGiá : 15.000 VND – 55.000 VNDGiờ Open : 8 : 00 – 23 : 30Khu ẩm thực hẻm 284 Lê Văn Sỹ lại mang một nét đặc trưng khác, tại đây điển hình nổi bật bởi những món ăn đặc sản nổi tiếng mang mùi vị xứ Huế như bánh tráng nướng, bánh ướt, bánh bèo, cơm hến và những cốc trà sữa to bự .Bánh tráng nướng giòn thơm, nhai rùn rụn mà tan chảy trong miệng thực khách .

Món bánh tráng nướng của phố ẩm thực ngon nàyBánh ướt mềm và đậm vị, đặc biệt quan trọng nước mắm nực nội, vừa vị và chả lụa đầy ụ .

Món bánh ướt nóng giãyNhững cốc trà sữa thơm ngon nhiều vị, nhiều trân châu và có cả caramen ở bên trên béo ngậy mê hoặc những người “ nghiện ” món này. Ngoài ra, chè Huế cũng lôi cuốn vừa rẻ vừa ngon, không quá ngọt, lại béo ngậy bởi nước cốt dừa .

Trà sữa mang đậm phong thái HuếMón cơm hến, cháo hến đặc sản nổi tiếng của Huế được người ăn nhìn nhận rất cao bởi nét dân dã, mùi vị hòa quyện giữa hến, bì chiên giòn và nước dùng đậm đà .

Bún hến hẻm 284 Lê Văn Sỹ

Hẻm 200 Xóm Chiếu

Địa chỉ : Q. 4, thành phố Hồ Chí MinhGiá : 10.000 VND – 22.000 VNDGiờ Open : 17 : 00 – 22 : 00Mỗi quán ăn ở thành phố ẩm thực này lại bán một món riêng không liên quan gì đến nhau như quán chuyên về những loại cơm gà, quán thì lại chuyên về những món bánh chiên, quán về phá lấu, bò lá lốt, …

Bò lá lốt bắt mắt

Quán cơm gà là một trong những quán đắt hàng nhất nơi đây với món ăn nổi tiếng nhất là cơm gà xối mỡ. Đùi gà chiên giòn, nóng hổi, không hề bị quá khô hay quá nhiều mỡ. Lúc về bạn có thể gọi thêm cốc da gà chiên giòn thơm ngon để vừa đi vừa ăn.

Những con gà được chiên giòn

Món cơm gà thơm lừng

Da gà chiên giòn giòn

Bên cạnh đó, quán bánh của một cô cũng rất thu hút bởi chuối chiên, khoai lang chiên, bánh chiên,… Bánh có độ ngọt vừa phải, không bị ngấy mỡ, giữ được độ dẻo bên trong của chuối và cô rắc thêm chút vừng bên ngoài tạo mùi thơm. Chỉ có 4.000VND/trái, giá cực kì rẻ mà lại ngon. Đúng tiêu chí ngon – bổ – rẻ.

Món chuối chiên mềm dẻo tại hẻm 200 Xóm Chiều

Hẻm 14 Trần Bình Trọng

Địa chỉ : Q. 5, thành phố Hồ Chí MinhGiá : 5.000 VND – 10.000 VNDGiờ Open : 12 : 00 – 18 : 00

Đến với khu phố ẩm thực Sài Gòn, có lẽ thức quà nổi tiếng nhất chính là bánh Flan Chị Mười. Quán chỉ có 2 loại Flan chính là Flan trứng và Flan dừa. Bánh tuy nhỏ nhưng rất lại béo ngậy bởi vị trứng và dừa thơm ngon nhưng lại không gây ngấy với thực khách.

Món bánh Flan trứng Chị Mười béo ngậy

Flan cốt dừa Chị Mười thơm ngonVới mỗi một con hẻm lại mang một ẩm thực sắc tố khác nhau tạo nên sự phong phú trong ẩm thực đường phố TP HCM. Không chỉ mê hoặc bởi chính người dân địa phương mà gây sự tò mò tìm kiếm với những hành khách chỉ ghé qua một vài ngày .

The post “Top” 5 CON PHỐ ẨM THỰC NỨC TIẾNG Ở SÀI GÒN appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực đẹp

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực có thể tạo ra sự ấn tượng mạnh mẽ và thu hút khách hàng. Dưới đây là một số ý tưởng để trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực một cách đẹp mắt:

1. Chủ đề và màu sắc thống nhất: Chọn một chủ đề hoặc màu sắc chính để tạo sự thống nhất cho gian hàng. Điều này giúp tạo nên một không gian ẩm thực độc đáo và dễ nhận biết.
2. Backdrop đẹp: Đặt một backdrop ấn tượng phía sau gian hàng. Backdrop có thể là hình ảnh các món ăn ngon, logo thương hiệu hoặc thông điệp quảng cáo.
3. Ánh sáng sáng tạo: Sử dụng ánh sáng để tạo ra không gian ấm cúng và thu hút. Dùng đèn string, đèn màu, hoặc ánh sáng mềm để làm nổi bật các món ăn và trang trí.
4. Trưng bày món ăn một cách tinh tế: Sắp xếp món ăn trên bàn trưng bày một cách thẩm mỹ. Sử dụng dĩa, đĩa sứ, hay khay trang trí để tạo điểm nhấn cho mỗi món.
5. Vật liệu tự nhiên: Sử dụng vật liệu tự nhiên như gỗ, tre, cây xanh để tạo cảm giác gần gũi và thân thiện.
6. Logo và bảng hiệu: Đảm bảo logo thương hiệu hoặc tên gian hàng rõ ràng và nổi bật. Bảng hiệu có thể được thiết kế đẹp mắt và thể hiện phong cách riêng của bạn.
7. Khu vực ngồi thoải mái: Nếu có không gian, bạn có thể cung cấp khu vực ngồi để khách hàng thư giãn và thưởng thức món ăn.
8. Trang trí bàn: Sử dụng khăn trải bàn, hoa, và các phụ kiện trang trí nhằm tạo nên bàn ăn hấp dẫn.
9. Vật liệu độc đáo: Sử dụng vật liệu độc đáo như thùng gỗ, lưới sắt, hoặc các vật liệu tái chế để tạo nên góc ẩm thực độc đáo.
10. Thử nghiệm và điều chỉnh: Hãy thử nghiệm và điều chỉnh trang trí theo thời gian để tìm ra phong cách phù hợp nhất với sản phẩm và thương hiệu của bạn.

Quan trọng nhất là đảm bảo trang trí phản ánh phong cách, giá trị của bạn và tạo nên một không gian hấp dẫn và chuyên nghiệp để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực đẹp

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực thích mắt và tinh xảo mà AMA đưa ra hy vọng sẽ giúp hành khách có cái nhìn đơn cử nhất. Các bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm hoặc nhờ đến sự trợ giúp của những nhân viên tư vấn của chúng tôi vui vẻ liên hệ trực tiếp hoặc để lại thông tin.

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực đẹp

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực độc đáo và đẹp mắt vừa giúp khách hàng ăn ngon miệng lại khiến gian hàng hút khách hơn. Những hội chợ ẩm thực là dịp hoàn hảo nhất để quảng bá các nét đẹp văn hóa vùng miền của bạn đến với bạn bè trong và ngoài nước khi tham gia hội chợ. Ngày nay, việc thi công các gian hàng hội chợ ẩm thực là việc làm quan trọng thể hiện sự sáng tạo của người thiết kế. Đó là ấn tượng để thu hút khách tới tham quan và thưởng thức các món ăn mới. Qua các gian hàng với vô số món ăn thơm ngon, các bạn có thể dễ dàng tạo dựng được thương hiệu, hay hình ảnh của doanh nghiệp và tìm được đối tác phù hợp. Tuy vậy có một số chú ý khi trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực mà bạn không thể bỏ qua.

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực đẹp

 Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực thu hút khách hàng

Trong thời kì hiện đại hóa như thời nay hội chợ ẩm thực là một trong những thời cơ lớn dành cho những nhà hàng quán ăn và những doanh nghiệp thuộc nghành ẩm thực, siêu thị nhà hàng. Các dịch vụ nhà hàng quán ăn trên cả nước cung ứng những loại thực phẩm, những nguyên vật liệu và tiếp thị những tên thương hiệu, hình ảnh … là nơi tạo ra những thời cơ cho những công ty, những cá thể hoạt động giải trí trong nghành nghề dịch vụ dịch vụ ẩm thực ăn uống tìm hiểu và khám phá, trao đổi thông tin với nhau, từ đó học hỏi nghệ thuật và thẩm mỹ chế biến, bộc lộ những tài nghệ nấu ăn tinh xảo và phát minh sáng tạo. Đồng thời, gian hàng hội chợ ẩm thực của bạn không ngừng tăng trưởng và nâng cao kinh nghiệm tay nghề để chất lượng của mẫu sản phẩm và dịch vụ ngày càng tốt hơn .

Chính vì vậy, có khá nhiều những đơn vị chức năng, những công ty tham gia vào những gian hàng hội chợ vì vậy để gian hàng của những bạn có được sự chú ý quan tâm của những người mua thì điều quan trọng cần phải có được của một gian hàng thật ấn tượng và đẹp mắt nhất, tương thích với chủ đề của những hội chợ, những điều này sẽ giúp cho gian hàng ẩm thực của bạn lôi cuốn người mua đến thăm quan và chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn, từ đó gian hàng ẩm thực thuận tiện tạo dựng được những tên thương hiệu, hình ảnh và tìm được những đối tác chiến lược lớn cho những doanh nghiệp của mình .

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực theo phong cách sang trọng

Kiểu trang trí theo phong thái sang chảnh sẽ hướng tới những đối tượng người dùng người mua ưa thích sự sang trọng và quý phái. Bạn cần tạo cho gian hàng mình một cảm xúc lịch sự, thân thiện nhất và chuyên nghiệp. Tuy nhiên, việc sang chảnh không có nghĩa là gian hàng ẩm thực của bạn tọa lạc những đồ vật đắt tiền. Ở đây, sự sang chảnh của gian hàng ẩm thực của bạn phải được bộc lộ qua tích hợp giữa ánh sáng, sắc tố và những hình thức bài trí những món ăn. Các người mua đến với khu vực ẩm thực của bạn sẽ có cảm xúc được ship hàng tinh xảo, sang chảnh và sang trọng và quý phái nhất .

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực theo phong cách trẻ trung

Nếu khu vực gian hàng của bạn hướng tới đối tượng người dùng người mua trẻ, thì phong thái quảng cáo cũng nên trẻ hóa hơn. Lứa tuổi tươi tắn có nhu yếu đi dạo vui chơi cao. Vì thế, việc biểu lộ và bài trí những gian hàng phát minh sáng tạo, lạ mắt cùng với những ánh sáng sắc tố sẽ điểm nhấn cho gian hàng hội chợ ẩm thực của bạn .

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực theo phong cách tự nhiên

Một không gian tao nhã của gian hàng mang phong cách gần gũi tự nhiên chắc chắn sẽ thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Kiểu phong cách tự nhiên này cho phép các bạn tạo cho khách hàng của mình cảm giác thoải mái và thân thiện. Để làm được điều tuyệt vời đó, các bạn nên có thêm các hình ảnh của nhiều cây xanh, hoa lá gần gũi với các món ẩm thực mà mình trưng bày. Với gam màu chủ đạo của kiểu trang trí tự nhiên có thể tận dụng các màu gần gũi như màu xanh lá…

Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực thích mắt và tinh xảo mà AMA đưa ra hy vọng sẽ giúp hành khách có cái nhìn đơn cử nhất. Các bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm hoặc nhờ đến sự trợ giúp của những nhân viên tư vấn của chúng tôi vui vẻ liên hệ trực tiếp hoặc để lại thông tin .
CTY Trách Nhiệm Hữu Hạn Sản Xuất TM AMA .

The post Trang trí gian hàng hội chợ ẩm thực đẹp appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

The post Trường Giang “đau đầu” vì Khả Như, Dương Lâm cùng đến quán cơm “ăn ké” appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

” Lão tướng ” xây dựng FPT Đỗ Cao Bảo mới gần đây đã san sẻ về bạn bè Tam Mao TV và nền kinh tế tài chính số :

“Mao đệ sinh năm 2000, có chiều cao chỉ như chiều cao em bé học sinh cấp 1, mới tốt nghiệp trung học phổ thông, còn Mao đại ca sinh năm 1991, tốt nghiệp đại học Xây dựng, thất nghiệp về quê. Thời kinh tế số, 2 anh em rủ nhau làm Youtube về 2 kênh ẩm thực, với cảnh nông thôn và sinh hoạt thôn quê, với tính cánh hồn nhiên và hài hước, 2 kênh ẩm thực youtube đã đạt hơn 1 triệu Sub.

Hai chàng trai thôn quê, một chàng trai chiều cao khiêm tốn chỉ tốt nghiệp phổ thông, một chàng trai tốt nghiệp đại học nhưng thất nghiệp nhờ làm youtube về ẩm thực thôn quê mà có thu nhập hơn 2,5 tỷ đồng một năm, xây nhà to đẹp nhất làng và sắm được cả ô tô riêng là minh chứng thuyết phục về vai trò của kinh tế số.”

Sở hữu kênh YouTube riêng với 3,7 triệu subcribers có tên “Ẩm thực Tam Mao”, Mao ca (Lê Mạnh Cường) và Mao đệ (Nguyễn Văn Dũng) ban đầu gây ấn tượng với những video nói về cuộc sống nông thôn dân dã cũng như những món ăn đồng quê. Hai chủ nhân của kênh này đều là người Mường, xuất phát điểm nghèo khó, từng đi chăn bò kiếm sống; đặc biệt, Mao ca cao 1m4 và Mao đệ chỉ cao có 1m.

Trong quãng thời hạn dài tham gia ” làng YouTube “, hai đồng đội Tam Mao đã từng mắc phải những sai lầm đáng tiếc khi dính đến nghi hoặc ăn ” chim quý ” trong sách đỏ và đối xử không tốt với động vật hoang dã. Khi đó, họ liên tục nhận được những làn sóng chỉ trích, tẩy chay, đòi xóa kênh từ người theo dõi. Giải pháp sau đó họ chọn là xóa video gây phản cảm và liên tục sản xuất những video sau gọn gàng hơn. Với chất riêng của mình, hiện hai đồng đội Tam Mao có tệp người theo dõi trung thành với chủ riêng, dẫn chứng là lượt view nhận về vẫn cao .Ngoài ” Ẩm thực Tam Mao “, 2 bạn bè họ còn chiếm hữu một số ít kênh YouTube khác. Vì thế, thời gian cuối năm 2020, 2 đồng đội Tam Mao đã bật mý họ đã sở hữu 2 nút vàng YouTube và 1 số ít nút bạc khác. Đồng thời, họ cũng đón nhiều tin vui khác .

Ngày 25/4/2020, trên kênh YouTube chính thức, căn biệt thự rộng 800m2 của Mao ca (tên thật là Lê Mạnh Cường) đã được hé lộ. Căn nhà được xây từ năm 2019. Bên trong căn nhà lấy màu trắng làm chủ đạo, nội thất được trang trí khá hiện đại, khu bếp được trang bị đầy đủ từ lò nướng, lò vi sóng, bếp từ…

Mao Ca hài hước tâm sự: “Cơ ngơi này là cả thanh xuân dành cho gia đình. Năm thứ nhất đại học từng ước ao ra trường lương tháng chục triệu được đi đây đó với công trình. Năm thứ 2 đại học quen anh phòng bên làm kỹ sư lương tháng 15 triệu, lúc đó mình ao ước và hy vọng kinh điển. Năm thứ 3 thứ 4 đi làm thêm điện nước thấy ông anh kể bạn anh làm Sam Sung trưởng phòng gì đó lương tháng 60 triệu. Năm sau nữa nợ nần ngập đầu bỏ bê học hành đi làm đóng lãi vì ước mơ làm giàu không khó. Lúc sắp ra trường chỉ ước ao năm 30 tuổi có 1 tỷ trong tay. Vậy mà thêm mấy mùa khoai sọ giờ đã 29 gần 30 tuổi rồi vẫn thiếu 1 tỷ rưỡi nữa là ước mơ thành hiện thực”.

Không thua kém gì Mao ca, đầu năm 2021, Mao đệ cũng khánh thành căn biệt thự cao cấp 2,5 tỷ to nhất làng. Căn nhà rộng khoảng chừng 300 mét vuông này sở hữu 4 phòng ngủ và có một tầng áp mái khá thoáng rộng. Nội thất trong nhà, từ TV, tủ lạnh, bàn và ghế cho đến khu vực nhà bếp, đủ cả tủ lạnh, nhà bếp từ, lò vi sóng … đều sử dụng những mẫu mã tân tiến, đắt đỏ .Hai đồng đội Tam Mao từng công khai minh bạch số tiền mà họ kiếm được trên YouTube từ khi khởi đầu ( tháng 10/2018 ) đến nay là 4.759.121.000 đồng. Tuy nhiên, ngoài nộp thuế, họ phải chi % cho công ty quản trị kênh nên số tiền họ thực nhận chỉ khoảng chừng 3 tỷ đồng. Hai bạn bè Tam Mao cũng đóng thuế rất không thiếu .Trong một video trước kia, Mao ca từng bật mý thu nhập khoảng chừng 200 – 300 USD / tháng. Tuy nhiên, trong những tháng bị ảnh hưởng tác động bởi dịch bệnh Covid-19 nên thu nhập đã đôi phần giảm xuống. Trong đó, thu nhập vào tháng 2/2020 là 194 USD, tháng 3/2020 là 330 USD, tháng 4/2020 là 268 USD .
https://laodongdongnai.vn/3-nam-lam-youtube-anh-em-tam-mao-tv-thu-nhap-hon-3-ty-dong-xay-2-can-biet-thu-to-nhat-lang-20220111172208321.chn

Lân Lan

Theo Doanh nghiệp và Tiếp thị

The post 3 năm làm YouTube, anh em Tam Mao TV thu nhập hơn 3 tỷ đồng, xây 2 căn biệt thự to nhất làng appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Chào mừng đến với hành trình khám phá ẩm thực độc đáo và đậm vị quê nhà qua các món ăn ba miền Việt Nam! Hãy cùng tôi bước vào một cuộc phiêu lưu văn hóa ẩm thực, nơi chúng ta sẽ khám phá những hương vị độc đáo, thơm ngon và đậm chất quê hương từ Ba Miền đất nước.

Giới thiệu – Ẩm thực – Món ăn ba miền, đậm vị quê nhà

Miền Bắc – Hương Vị Nguyên Bản: Từ xứ sở Hà Nội đến các vùng miền núi Tây Bắc, miền Bắc nổi tiếng với những món ăn độc đáo và nguyên bản. Hãy thử những món như phở bò, bún chả, nem rán, bánh cuốn, và các món lẩu đặc trưng. Mỗi món đều mang trong mình hương vị chất phác, gắn liền với cuộc sống của người dân miền Bắc.

Miền Trung – Đa Dạng và Đặc Sản: Tại miền Trung, chúng ta sẽ trải nghiệm một vùng đất có nền ẩm thực đa dạng và đậm đà. Các món ăn như bún bò Huế, cơm gà Hội An, mì Quảng, bánh xèo, và nhiều món hải sản tươi ngon sẽ khiến bạn phải thổn thức với sự độc đáo và ngon lành của chúng.

Miền Nam – Sự Hòa Quyện Độc Đáo: Miền Nam nổi tiếng với những món ăn hòa quyện độc đáo từ nhiều nguồn gốc ẩm thực khác nhau. Các món như phở bò Nam Bộ, cơm tấm, bún riêu cua, hủ tiếu, và các món chè sẽ đưa bạn vào một hành trình trải nghiệm các hương vị độc đáo của vùng đất này.

Từ những bát mì thơm ngon của miền Bắc, đến sự đa dạng của miền Trung, và sự hòa quyện độc đáo ở miền Nam, ẩm thực ba miền Việt Nam là một tác phẩm nghệ thuật phản ánh văn hóa, lịch sử và tâm hồn của người dân nơi đây. Hãy cùng tôi tham gia vào cuộc hành trình thú vị này để khám phá, trải nghiệm và tận hưởng những hương vị đậm chất quê hương!

… Sắc đỏ trầm của gạch mộc, mái ngói cùng màu xanh dịu mát của những hàng tre trúc là “ chất xúc tác ” thuận tiện đưa thực khách trở lại với những miền ký ức thôn quê, dân dã và yên bình. Với những người cần một khoảng trống quê Việt mộc mạc ngay tại TT Hồ Chí Minh phồn hoa, náo nhiệt, nhà hàng quán ăn ẩm thực Quê Nhà đã chiếm trọn trái tim của họ ngay từ ánh nhìn tiên phong như thế !Giữa “ phố cafe ” văn minh, Quê Nhà như một cung bậc chấm phá trọn vẹn độc lạ, mộc mạc và xanh. Đôi khi, sự bình dị hiện hữu thật tự nhiên qua từng đường nét nhỏ. Một mái tranh được phong cách thiết kế đậm chất dân gian gợi mở khoảng trống làng Việt, với lu nước, hồ sen cạn, cây cau, bụi tre, khóm chuối, đàn heo đất … Với nhiều người, những nét trang trí tưởng chừng tầm thường ấy lại có một sức hút đặc biệt quan trọng, bởi nó gợi nhớ nhiều về ký ức một quê nhà yên bình, trong trẻo. Càng ấn tượng hơn khi chất quê ấy hiện hữu nguyên vẹn ngay giữa phố. Không gian thoáng rộng trên 2000 mét vuông, thoáng đãng và tràn ngập sắc xanh của Quê Nhà khiến những người đặt chân đến đây cảm thấy tự do, thân thiện như … trở về nhà ! Những phút bình yên thư thả ấy không dễ kiếm được giữa nhịp sống cuồng vội ở đất TP HCM – vùng đất có vận tốc đô thị hóa và văn minh hóa bậc nhất cả nước lúc bấy giờ .Giữa chốn quê nhà ấy, được chiêm ngưỡng và thưởng thức một bữa tiệc thịnh soạn mà dân dã với thực đơn Việt truyền thống lịch sử càng khiến xúc cảm của thực khách thêm toàn vẹn. Điều đặc biệt quan trọng là thực đơn của Quê Nhà có đến hàng trăm món quy tụ từ ba miền Bắc – Trung – Nam. Có món thân quen, có món lạ miệng, cùng hòa trộn qua bàn tay kĩ năng của của những đầu bếp tay nghề cao để lại một ấn tượng khó quên. Món cơm cháy kho quẹt là một ví dụ cho sự dân dã mà lạ miệng ấy. Nước kho quẹt của Quê Nhà đặc chế từ nước mắm loại ngon, phi cùng đường, tóp mỡ, tôm khô … trên lửa liu riu cho đến khi đặc kẹo lại. Quệt miếng cơm cháy vào kho quẹt là cách ăn rặt chất Nam bộ, cũng khoái khẩu như người Tây ăn bánh mì với … phô mai ! Một thực khách vốn thuộc dạng “ hai lúa ” thứ thiệt, khi ăn món này đã không hề cầm lòng nhớ đến thời rất lâu rồi, những ngày “ quẹt ” đến cạn đáy nồi với tô cơm không mà vị ngon thấu trời !

Ẩm thực

Bạn đang đọc: Giới thiệu

Món ăn ba miền, đậm vị quê nhàĐôi khi, món ngon không nhất thiết phải là cao lương mà chỉ cần hợp khẩu vị và lạ miệng là đủ. Gà nước nướng mọi, chim sẻ rô ti, vịt nướng chao, gà h’mông tiềm bí đỏ, ếch xông hơi … toàn rặt những món dân dã quê mùa mà rất hao cơm. Thực khách cũng hoàn toàn có thể chọn lẩu cá đặc sản nổi tiếng như cá tầm, cá quế ngon miệng, bổ dưỡng hay gà rang muối đậm đà, gà hấp mắm nhĩ thơm lừng, đầy kích thích vị giác. Có khi, thực khách lại chuộng tìm một chút ít mùi vị lạ miệng như món răng mực xào tỏi độc chiêu của nơi này. Phần răng mực tưởng chừng là hàng thứ phẩm của con mực, nhưng chỉ cần qua vài quy trình chế biến điệu nghệ, lại trở thành mỹ vị chốn quê nhà !

Chương trình khuyến mãi

Hấp dẫn và thường xuyên​

Xem thêm: Khám phá ẩm thực Sapa với 10 món cực đỉnh – Du Lịch Chất

Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến những chương trình chăm nom người mua, vốn là một ưu điểm riêng của Quê Nhà nhiều thực khách khi nhắc tới chương trình “ Quê Nhà Tặng món ăn Quý Khách Hàng thích nhất ” đã phải thốt lên rằng “ chỉ có Quê Nhà mới chơi sốc đến vậy ”. Bên cạnh đó những chương trình như “ Vượt Chướng Ngại Vật ” hay “ Không phải dạng vừa đâu ” cũng được đặc biệt quan trọng chăm sóc. Các đoàn khách du lịch lại được dành riêng những set menu với giá khá mềm ( từ 180.000 đến 300.000 đồng / khách ), cùng nhiều khuyến mại khác khi đoàn khách có số lượng trên 16 người. Riêng những người cần một khoảng trống dân dã, xanh mát để tổ chức triển khai những buổi liên hoan, họp mặt, sinh nhật, Quê Nhà cũng có những chương trình Tặng Kèm quà theo từng mô hình menu tiệc vốn được điều tra và nghiên cứu kỹ lưỡng để bảo vệ dinh dưỡng, vừa ngon lại vừa lành, theo đúng tiêu chuẩn của một nhà hàng quán ăn đậm hương quê mà hạng sang .Không cần xuôi ngược về những vùng miền xa xôi mới hưởng được khí trời trong lành cùng những món ngon thôn dã, bởi giờ đây, nhiều làng quê đã được đưa về phố đầy ngẫu hứng và đậm chất thơ như vậy. Một lần đến với Quê Nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực giữa một chốn quê trong lòng phố, chợt thấy những lo toan bộn bề hàng ngày như vơi đi quá nửa. Có lẽ bởi trong tâm thức của mọi người, quê nhà vẫn luôn là chốn bình yên nhất, nơi nuôi dưỡng những mạch nguồn cảm hứng để bản thân luôn tươi mới mỗi ngày … ​Chi nhánh Q. 2 ( 164 Trần Não, P. Bình An, Q. 2, Tp. HCM )

Chi nhánh Q.3 (28 Phạm Ngọc Thạch, P.6, Q.3, Tp.HCM)

Xem thêm: Khám phá ẩm thực Sapa với 10 món cực đỉnh – Du Lịch Chất

Chi nhánh Q. 10 ( 05 Thành Thái, P. 14, Q. 10, Tp. HCM )Chi nhánh Tân Bình ( 52A Nguyễn Thái Bình, P. 4, Q. TB, Tp. HCM )Chi nhánh Q. Gò Vấp : 168 Quang Trung. P10. Q Gò Vấp

The post Giới thiệu – Ẩm thực – Món ăn ba miền, đậm vị quê nhà appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

20 Món Ăn Đà Lạt Ngon – Bổ – Rẻ Khiến Bạn Ăn Rồi Nhớ Mãi – Klook Blog

Đà Lạt – thành phố ngàn hoa và nơi nổi tiếng với không gian lãng mạn cùng với ẩm thực độc đáo. Dưới đây là danh sách 20 món ăn ngon, bổ, và rẻ tại Đà Lạt mà bạn nên thử để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ:

1. Bánh Mì Xíu Mại: Món ăn độc đáo của Đà Lạt với những viên xíu mại thịt xay ngon mắt, bao bọc trong lớp bánh mì giòn tan.

2. Bánh Mì Chả Cá: Bánh mì thơm ngon, chả cá tươi ngon và các loại rau sống kết hợp tạo nên món ăn ngon miệng.

3. Bánh Tráng Nướng: Bánh tráng mỏng được nướng và ăn kèm với nhiều nguyên liệu như trứng, pate, thịt, gia vị tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.

4. Mì Quảng: Mì Quảng Đà Lạt có hương vị đặc biệt, đậm đà từ nước dùng và các loại nguyên liệu như tôm, thịt gà.

5. Bánh Canh Cua: Món ăn nổi tiếng từ bột bánh canh và thịt cua tươi ngon.

6. Bún Riêu Cua: Bún tươi kèm theo nước dùng từ cua tạo nên hương vị tươi ngon đặc biệt.

7. Bánh Tráng Cuốn: Cuốn bánh tráng tươi với các loại nguyên liệu như thịt heo, tôm, rau sống và bún tạo nên món ăn nhẹ nhàng và ngon miệng.

8. Bánh Căn: Bánh căn được nướng trên lửa than, thường ăn kèm với tương ớt và nước mắm pha.

9. Bánh Mì Chảo: Bánh mì kẹp đầy ắp các loại nguyên liệu như thịt heo, thịt bò, pate, trứng, rau sống tạo nên món ăn hấp dẫn.

10. Bánh Xèo: Bánh xèo giòn tan, nhân trong bánh gồm tôm, thịt, mung bean sprouts.

11. Bánh Mì Chảo Đà Lạt: Một phiên bản độc đáo của bánh mì kẹp.

12. Mì Quảng Ốc: Mì quảng kết hợp với ốc, tạo nên món ăn độc đáo và ngon miệng.

13. Bánh Canh Cua Bà Thảo: Một món ăn ấm áp, thơm ngon và độc đáo với sự kết hợp giữa bánh canh và cua.

14. Bánh Mì Gỏi Cuốn: Mì gạo mỏng kết hợp với các loại rau sống, thịt heo và tôm.

15. Bánh Tráng Kẹp Đà Lạt: Một biến thể độc đáo của bánh tráng kẹp, với hương vị đặc biệt.

16. Bún Bò Huế Đà Lạt: Một phiên bản ngon miệng và độc đáo của món bún bò Huế.

17. Bánh Khọt Đà Lạt: Bánh khọt giòn tan, nhân bên trong gồm tôm và thịt.

18. Bún Hến Đà Lạt: Bún kèm theo hến và nước dùng tạo nên hương vị độc đáo.

19. Mì Quảng Ốc Đà Lạt: Mì quảng được thêm ốc, tạo thêm hương vị thú vị.

20. Bánh Canh Ghẹ Đà Lạt: Mì bánh canh kết hợp với ghẹ tươi ngon tạo nên món ăn ngon miệng.

Hãy thử nếm những món ăn ngon và độc đáo này tại Đà Lạt để tạo ra những kỷ niệm ẩm thực đáng nhớ!

Có rất nhiều lý do để “phải lòng” Đà Lạt; một trong những yếu tố nổi bật nhất chính là những món ăn Đà Lạt ngon – bổ – rẻ khó chối từ. 

Đà Lạt là điểm đến du lịch yêu thích của phần đông người Việt Nam, không chỉ bởi khí hậu mát mẻ mà còn nhờ vào tiêu chí ngon – bổ – rẻ của ẩm thực nơi đây. Xứ sở sương mù hội với sự đa dạng về văn hoá đã tạo nên nét đặc sắc rất riêng cho ẩm thực Đà Lạt. Cùng Klook điểm danh 20 món ngon Đà Lạt làm nên tên tuổi cho vùng đất yên bình này nhé!

1. Bánh Ướt Lòng Gà Đà Lạt

Bạn cho rằng bánh ướt và lòng gà chẳng tương quan gì với nhau ? Nhầm to rồi nhé ! Với sự phát minh sáng tạo của người dân Đà Lạt, sự phối hợp của hai món ănnày lại trở nên hài hòa và hợp lý hơn khi nào hết. Vị dẻo mềm của bánh ướt cùng thịt gà thơm ngon, kèm thêm nước mắm pha, rau thơm, giá hành khiến người ăn phải gật gù, tấm tắc khen ngon. Đây là món ăn Đà Lạt rực rỡ mà bạn nhất định phải thử tối thiểu một lần trong đời .

Nơi ăn bánh ướt lòng gà ngon ở Đà Lạt:

• Quán Trang : 15F Tăng Bạt Hổ

• Quán Long: Hẻm 202, lô A16, KQH Phan Đình Phùng

  Bạn đang đọc: 20 Món Ăn Đà Lạt Ngon – Bổ – Rẻ Khiến Bạn Ăn Rồi Nhớ Mãi – Klook Blog

• Quán Hằng 68 : 68 Phan Đình Phùng

2. Bánh Căn Đà Lạt

Đến với thành phố sương mù, những món ăn Đà Lạt nóng giãy, bày bán trong khoảng trống nhỏ như bánh căn luôn được ưu thích. Chỉ cần cắn một miếng là cảm nhận được vỏ bánh giòn, nhân trứng thơm nồng ăn cùng nước mắm hành, xíu mại tan dần trong miệng. Cảm giác phải nói là … mê ly trong thời tiết lành lạnh luôn. Món ăn Đà Lạt này rất tương thích để ăn sáng hoặc ăn bữa xế .

Địa chỉ ăn bánh căn ngon tại Đà Lạt:

• Bánh Căn Lệ : 27/44 Yersin, phường 10
• Bánh Căn Nhà Chung : 13 Nhà Chung
• Bánh Căn Dốc Nhà Làng : 15A Nguyễn Biểu, phường 1

3. Nem Nướng Đà Lạt

Nem nướng là cái tên điển hình nổi bật trong list những món ăn Đà Lạt phải thử khi đi du lịch. Điều đặc biệt quan trọng tạo ra sự tên thương hiệu của món này chính là nước chấm được pha chế theo cách riêng. Nem được làm từ nguyên vật liệu chính là thịt heo ở phần nạc vai, ít mỡ và nướng trên nhà bếp than hồng. Nghe thì đơn thuần nhưng so với người sành ăn, món đặc sản nổi tiếng Đà Lạt này nhất định phải có “ bí kíp ” riêng thì mới tạo được mùi vị rực rỡ đến vậy .

Địa chỉ bán nem nướng ngon:

• Quán Bà Hùng : 328 Phan Đình Phùng
• Quán Bà Nghĩa : 45 Bùi Thị Xuân, phường 2
• Quán Hùng Vân : 150 Bùi Thị Xuân, phường 2

4. Bánh Tráng Nướng Đà Lạt

Bánh tráng nướng là món ăn vặt phổ cập mà bất kể ai đặt chân đến thành phố hoa cũng từng thử qua. Bánh tráng được nướng trên than đến khi giòn rụm, ” tô điểm ” thêm với đủ loại nguyên vật liệu như trứng đánh, hành lá, tóp mỡ, tôm khô …. Nhiều hành khách quốc tế còn đùa nhau rằng món ăn Đà Lạt này giống như “ bánh pizza kiểu Nước Ta ”. Trong tiết trời se lạnh, bước chân vào bất kể quán bánh tráng nướng nào cũng khiến bạn ” ấm lòng ” theo cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng .

Địa điểm ăn bánh tráng nướng Đà Lạt:

• Bánh tráng nướng Dì Đinh : 26 Hoàng Diệu, phường 5
• Bánh tráng nướng 61 : 61 Nguyễn Văn Trỗi
• Bánh tráng nướng Bùi Thị Xuân : 180 Bùi Thị Xuân

5. Bún Bò Huế Đà Lạt

Bún bò Huế là đặc sản nổi tiếng quen thuộc của người dân miền Trung. Hình như khi ăn bún bò Huế ở Đà Lạt, mùi vị cay nồng, mặn mà của món ăn được tăng thêm bội phần. Dân địa phương thường chọn bún bò Huế làm món ăn sáng để xua tan cái lạnh và nạp đủ nguồn năng lượng cho ngày mới. Bún bò Huế dù ăn ở tiệm hay quán vỉa hè đều rất ngon và không chênh lệch nhiều về Chi tiêu .

Ăn bún bò Huế ngon ở Đà Lạt:

• Quán Vy Vy : 202 Phan Đình Phùng
• Bún bò Xuân An : 15A Nhà Chung
• Bún Bò Bến Ngự : 12 Nguyễn Lương Bằng

6. Ốc Bươu Nhồi Thịt Đà Lạt

Đặc sản Đà Lạt nổi tiếng đa số là những món nóng nực “ vừa thổi vừa ăn ” ; ốc bươu nhồi thịt là món ăn vặt ưa thích của cả người dân địa phương lẫn hành khách. Ốc bươu được làm sạch, khử mùi tanh, được nhồi thịt heo xay nhuyễn tẩm gia vị vừa ăn, thêm vài cọng xả dậy mùi thơm rồi đem hấp. Thịt ốc luộc thơm lừng, dai dài, hòa cùng mùi sả đậm đà và nước chấm chua ngọt đích thị là ” mỹ thực “. Một quán ốc bươu nhồi thịt hoàn toàn có thể làm thơm phức cả một góc phố .

Địa điểm ăn ốc bươu nhồi thịt ngon:

• Quán ốc nhồi thịt : 33 Hai Bà Trưng, phường 6
• Quán ốc nhồi thịt : số 4D – 41 Hai Bà Trưng
• Chợ đêm Đà Lạt : đường Nguyễn Thị Minh Khai

7. Lẩu Mực Đà Lạt

Lẩu mực của quán Khap Bun Kha khá nổi tiếng vì phần nguyên vật liệu mực “ siêu to khổng lồ ”, mang mùi vị rất đặc trưng của ẩm thực xứ sở của những nụ cười thân thiện. Lẩu được bày biện khá đẹp mắt, với mực to, trắng muốt đặt ở giữa, xung quanh là rau củ quả cùng những loại món ăn hải sản khác như tôm, nghêu, thanh cua v.v… Nước dùng mang mùi vị tựa như tomyum, vừa ăn vừa hít hà trong tiết trời lành lạnh thì còn gì bằng .

Địa điểm ăn lẩu mực Đà Lạt:

• Khap Bun Kha : 26 Nguyễn Văn Cừ
• Lẩu mực Đại Lãnh : 15 Hoàng Diệu

8. Bánh Mì Xíu Mại Đà Lạt

Bánh mì xíu mại còn có tên gọi là bánh mì chấm hay bánh mì chảo. Cùng là bánh mì xíu mại, nhưng tại Đà Lạt, thực khách cảm nhận rất rõ rằng xíu mại ngon đặc biệt quan trọng hơn so với những địa phương khác. Xíu mại được làm từ thịt nạc xay nhuyễn, có độ dai vừa đủ, nước dùng được chế biến từ xương heo ninh nhừ nên có vị ngọt thanh, không béo ngậy. Điểm thêm chút hành lá cắt nhuyễn càng làm món ăn mê hoặc hơn. Đừng tự nhận là ” thực thần ” nếu bạn chưa ăn qua món đặc sản nổi tiếng Đà Lạt này nhé !

Ăn bánh mì xíu mại Đà Lạt ở đâu?

• Hẻm số 1, đường Thông Thiên Học
• 26 Trần Nhật Duật – Hoàng Diệu
• Quán Cô Sương : 14 Ánh Sáng, phường 1

9. Kem Bơ Đà Lạt

Trời càng lạnh, ăn kem càng thích. Tín đồ nghiện đồ ngọt không hề bỏ lỡ kem bơ Đà Lạt ngon “ quên lối về ”. Kem bơ đặc biệt quan trọng vì được chế biến từ loại bơ sáp béo bùi, thơm nồng hòa cùng sữa đặc ngọt lịm. Thưởng thức món kem bơ lạnh tê lưỡi là thưởng thức vô cùng mê hoặc, # teamKlook nhớ thử nhé !

Chỗ ăn kem bơ ngon:

• Kem bơ Thanh Thảo : 76 Nguyễn Văn Trỗi
• Kem bơ và chè Nari Đà Lạt : 74C Nguyễn Văn Trỗi
• Kem bơ Phụng Đà Lạt : 97A Nguyễn Văn Trỗi

10. Sữa Đậu Nành Đà Lạt

Nguồn ảnh : UnsplashĐà Lạt thật là vùng đất làm người ta dễ … béo ! Ngay cả món thức uống mộc mạc như sữa đậu nành, khi nhâm nhi tại đây cũng trở nên thơm ngon đến lạ. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm thấy những gánh sữa đậu nành nóng trên những con phố hoặc chợ đêm. Bất cứ khi nào cần chút hơi ấm cho khung hình, bạn hãy mua ngay một ly sữa đậu nành nóng giãy và ăn kèm với bánh ngọt. Cảm giác rất là ” chill ” luôn đấy .

Địa điểm uống sữa đậu nành nóng ngon ở Đà Lạt:

• Quán Hoa Sữa : 64 Tăng Bạt Hổ, phường 1, Đà Lạt
• Sữa đậu nành Dung Béo : 2/2 Nguyễn Văn Cừ
• Sữa Cô Lan : hẻm 184 Phan Đình Phùng, Đà Lạt

11. Đồ Nướng Đà Lạt

Đồ nướng là một trong những điều hấp dẫn khách du lịch khi nhắc đến ẩm thực Đà Lạt. Cùng quây quần sưởi ấm bên nhà bếp than, nướng từng que thịt xiên và trò chuyện với đám bạn thân thì còn gì niềm hạnh phúc bằng ? Bạn hoàn toàn có thể chọn nhiều loại thịt nướng phong phú, ví dụ như gà, heo, bò, món ăn hải sản … tuỳ ý thích. Một số quán còn bán đồ nướng Nước Hàn ngon xuất sắc rất đáng để ghé qua .

Quán nướng ngon ở Đà Lạt:

• Quán nướng Chu : 3 Phạm Ngũ Lão, phường 3
• Fungi Chingu : 1 Nguyễn Thị Minh Khai
• BBQ No. 1 : 1 Lê Hồng Phong

12. Lẩu Gà Lá É Đà Lạt

Lẩu gà lá é không phải xuất xứ Đà Lạt. Tuy nhiên, phải một lần thưởng thức món ăn này tại đây bạn mới cảm nhận được hết độ ngon của nó. Lá é khi ăn sống có vị chua và chát; nhưng khi nấu chín cùng thịt gà thì lại tạo ra vị chua thanh thanh, hơi the gần giống như mùi sả. Những quán chuyên phục vụ món đặc sản Đà Lạt này không nhiều, hãy để team Klook mách bạn địa điểm ăn ngon như dưới đây nhé:

Địa chỉ ăn lẩu gà lá é ngon tại Đà Lạt:

• Quán Tao Ngộ : 27 Lê Đại Hành
• Quán 668 : 2 Đường Chu Văn An, phường 3
• Quán Hạnh : 1 Yersin, phường 10

13. Lẩu Bò Tơ Atiso Đà Lạt

Lẩu bò không phải món ăn lạ lẫm so với thực khách gần xa. Thế nhưng phiên bản lẩu bò được biến tấu khi nấu cùng lá atiso lại khiến món ăn dân dã này trở nên đặc biệt quan trọng hơn hẳn. Vẫn với nguyên vật liệu chính là thịt bò, nhưng nước lẩu được nấu thêm cùng với lá atiso trở nên thanh hơn, ngọt hơn rất nhiều. Hãy tự mình thưởng thức nghe .

Địa chỉ ăn lẩu bò atiso Đà Lạt:

• Quán Xưa : 427 / 3 Phan Đình Phùng

14. Chè Vừng Nóng Đà Lạt

Thêm một món ăn Đà Lạt hay ho khác là chè vừng đen ( hay chè mè đen trong miền Nam ). Chè vừng đen thơm thơm vị vừng, ngọt nhẹ, thoảng mùi dứa vô cùng điệu đàng. Địa điểm khan hiếm bán món đặc sản nổi tiếng Đà Lạt này là con hẻm nhỏ ở đường Phan Đình Phùng. Bạn hoàn toàn có thể hỏi thăm người dân địa phương để được dẫn đường đến quán. Quán rất đông người nên chỉ Open từ 3 giờ chiều đến khoảng chừng 5 giờ là hết. Nếu có dự tính ghé ăn thử, bạn nên đi sớm nhé .

Địa chỉ ăn chè vừng Đà Lạt:

• Ngọc Hiệp : 64 i Phan Đình Phùng

15. Bắp, Khoai Nướng Đà Lạt

Khám phá ẩm thực Đà Lạt thì không hề thiếu bắp nướng và khoai nướng rồi. Dạo quanh đường phố đêm hôm, nhâm nhi bắp hay khoai nướng sẽ giúp bạn vừa giữ ấm, vừa nạp lại nguồn năng lượng sau ngày dài mày mò. Bắp và khoai nướng rất dễ tìm mua ở Đà Lạt, nhưng phổ cập nhất vẫn là khu vực bờ hồ và chợ đêm. Giá bán cũng chỉ từ 10.000 đ đến 15.000 đ .

Nơi mua bắp nướng, khoai nướng Đà Lạt:

• Bắp Nướng Bờ Hồ : 9 Trần Quốc Toản

• Chợ đêm Đà Lạt : 4 Nguyễn Thị Minh Khai

16. Bánh Mì Chảo Đà Lạt

Nguồn ảnh : Báo Thanh NiênBánh mì chảo là món ăn sáng nổi tiếng ở Đà Lạt, không riêng gì so với người dân địa phương mà còn được phần đông hành khách yêu quý. Với ngân sách từ 30.000 đ đến 60.000 đ, bạn đã có ngay một phần bánh mì chảo “ đầy ú ụ ” trứng ốp-la, xíu mại, xúc xích, pa-tê gan, … ; cho thêm chút muối tiêu chanh hoặc nước tương rồi chấm bánh mì thì phải nói là ăn-hoài-không-chán. Tuỳ theo độ đầy đặn của khẩu phần ăn mà giá bánh mì chảo Đà Lạt hoàn toàn có thể xê dịch đến hơn 100.000 đ / phần. # teamKlook chú ý quan tâm điểm này khi gọi món nhé .

Các quán bánh mì chảo Đà Lạt ngon-bổ-rẻ: 

• Bami Cô Bống : 11, khu Hoà Bình, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Bánh mì chảo Đà Lạt 27 : số 16B, đường Nguyễn Lương Bằng, phường 2, Đà Lạt, Lâm Đồng | Quán chỉ mở vào buổi sáng .
• Hẻm : số 81, đường Phan Đình Phùng, phường 1, Đà Lạt, Lâm Đồng

17. Bún Mắm Nêm Đà Lạt

Nguồn ảnh : FoodyBạn cho rằng phải về miền Tây sông nước thì mới hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc sản nổi tiếng bún mắm đậm đà ? Nhầm hơi bị to rồi đấy ! Bún mắm nêm phiên bản Đà Lạt cũng rất được # teamKlook yêu thích, chiếm hữu một chút ít “ biến tấu ” từ nguyên vật liệu tai heo giòn dai và da heo chiên lạ miệng. Thêm một chút ít rau mùi và đậu phộng nữa thì càng dễ “ gây thương nhớ ” .

Những tiệm bán bún mắm nêm ngon ở Đà Lạt: 

• Quán bún mắm nêm số 27, đường Hồ Xuân Hương, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Quán bún mắm nêm số 17A, đường Mai Hoa Thôn, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Quán Cô Sâm : số 348, đường Phan Đình Phùng, phường 2, Đà Lạt, Lâm Đồng

18. Cơm Lam Gà Nướng Đà Lạt

Nguồn ảnh : FoodyVi vu vùng cao nguyên mà chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức “ combo ” cơm lam và gà nướng thì thật là thiếu sót lớn. Gạo nếp hương được nấu chín trong ống tre, bên ngoài cháy cạnh giòn tan, bên trong thơm dẻo. Cơm lam ăn với muối mè đã ngon ; có thêm gà nướng tẩm gia vị đậm đà lại càng xứng danh “ cực phẩm ”. Gà nướng Đà Lạt thường là gà thả đồi nên thịt dai mềm, rất ít mỡ – thừa sức làm hài lòng ngay cả thực khách không dễ chiều nhất .

Ăn cơm lam gà nướng Đà Lạt ở đâu? 

• Quán Khương Duy : ngã 3 Mangline, đường Ankroet – Cam Ly, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Quán Hương Rừng : số 6B, đường Ankroet, Đa Phú, phường 7, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Quán Kim Gia : số 65/1, đường Quang Trung, phường 9, Đà Lạt, Lâm Đồng

19. Bánh Cuốn Đà Lạt

Nguồn ảnh : FoodyBánh cuốn là món ngon Đà Lạt được # teamKlook “ bồ kết ” khi đi ăn sáng hoặc ăn đêm. Tương tự như bánh ướt, bánh cuốn được làm từ một lớp bột gạo mỏng mảnh mịn, đủ dai để ôm lấy phần nhân thịt, hành tây và tôm tươi. Ngoài chả lụa, chả quế hoặc nem, người ta còn ăn bánh cuốn Đà Lạt với thịt nướng – kèm theo rau mùi, giá và nước mắm chua ngọt. Đây là sự tích hợp khá mới mẻ và lạ mắt so với phiên bản bánh cuốn TP.HN hoặc bánh cuốn Hồ Chí Minh .

Quyết tâm “ăn sạch” các quán bánh cuốn ngon ở Đà Lạt:

• Bánh cuốn Ông Sĩ : số 2, đường Trần Quý Cáp, phường 9, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Bánh cuốn Thanh Trì : số 113, đường Ba Tháng Hai, phường 1, Đà Lạt, Lâm Đồng

20. Mì Quảng Đà Lạt

Nguồn ảnh : FoodyCó thể nói bên cạnh phở và bún bò, mì quảng xứng danh là “ món ngon quốc dân ” khi liên tục góp mặt trong list đặc sản nổi tiếng mọi vùng miền. Khác với phiên bản ở miền Trung, mì quảng Đà Lạt được chế biến đơn thuần chỉ từ thịt heo nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đậm đà của nước dùng, sợi mì dai mềm – cực kỳ “ bắt vị ” khi tích hợp cùng bánh đa nướng và đậu phộng rang giã nhuyễn .

Bỏ túi các quán bán mì Quảng Đà Lạt ngon:

• Quán mì Quảng Bà Xí : Lô A29, đường Mạc Đĩnh Chi, phường 5, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Quán mì Quảng số 35B, đường Hoàng Diệu, phường 5, Đà Lạt, Lâm Đồng
• Quán mì Quảng Hội An : số 14, đường Yersin, phường 10, Đà Lạt, Lâm Đồng

Vài Lưu Ý Khi Chinh Phục Bản Đồ Ẩm Thực Đà Lạt

• Chuẩn bị phục trang thật dày và cả áo mưa để đề phòng thực trạng thời tiết ẩm ương ở thành phố ngàn hoa .
• Dù cho “ ăn ngon là thiên chức ”, # teamKlook cũng nên quan tâm chỉ chọn khu vực siêu thị nhà hàng uy tín, hợp vệ sinh để bảo vệ sức khoẻ và thảnh thơi vi vu .
• “ Trang bị sẵn ” những loại thuốc cơ bản như thuốc cảm sốt, thuốc đau bao tử và thuốc tiêu hoá nhé .
• Bản đồ ẩm thực Đà Lạt tuy đầy màu sắc nhưng cũng ngoằn nghoèo như con đường lên đỉnh Lang Biang. Để thuận tiện di chuyển, bạn có thể thuê xe máy hoặc thuê xe riêng kèm tài xế ở Đà Lạt ngay trên Klook với mức giá siêu hạt dẻ nè.

Có Klook, Khám Phá Đặc Sản Đà Lạt Đơn Giản Hơn 

(*) Bài viết có sử dụng hình ảnh đặc sản Đà Lạt từ baomoi.com và tlnet.com.vn.

Bạn đã chiêm ngưỡng và thưởng thức hết những món ngon Đà Lạt hay chưa ?

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH:

The post 20 Món Ăn Đà Lạt Ngon – Bổ – Rẻ Khiến Bạn Ăn Rồi Nhớ Mãi – Klook Blog appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm Thực Nước Ta : Tinh Hoa Các Món Ngon Nước Ta Đặc Sắc và Hấp Dẫn Nhất

Ẩm thực Việt Nam là một kho tàng đa dạng về hương vị, nguyên liệu và phong cách nấu ăn trải dọc từ ba miền Bắc – Trung – Nam. Dưới đây là một số món ăn ngon đặc trưng từ mỗi miền:

Miền Bắc:

1. Phở Bò: Món ăn biểu tượng của Việt Nam, với bát nước dùng thơm ngon và thịt bò mềm.
2. Bún Chả: Bún tươi kèm với nem nướng và nước mắm chua ngọt.
3. Bánh Cuốn: Bánh mỏng ăn kèm với thịt nạc, hành phi và nước mắm pha.
4. Bún Riêu Cua: Bún tươi và nước dùng từ cua kết hợp với chả cua, cà tím và hạt nêm.
5. Chả Lụa: Món chả lụa xé thái mỏng ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm.

Miền Trung:

1. Mì Quảng: Mì Quảng độc đáo với nước dùng thơm ngon và các loại nguyên liệu như tôm, thịt gà, bánh tráng.
2. Bánh Bèo: Bánh bèo nhỏ bé, mềm mịn ăn kèm mỡ hành và nước mắm.
3. Bún Bò Huế: Bún tươi và nước dùng đậm đà với thịt bò và mì Quảng.
4. Bún Thịt Nướng: Bún tươi và thịt heo nướng ngon miệng, ăn kèm với rau sống và nước mắm.
5. Bánh Canh Cua: Bánh canh dai và nước dùng từ cua tạo nên món ăn độc đáo.

Miền Nam:

1. Bánh Mì Hòa Mã: Bánh mì ngon miệng với các loại nhân như xúc xích, pate, thịt heo.
2. Cơm Tấm: Cơm tấm với thịt nướng, thịt sườn, chả và nhiều loại rau sống.
3. Hủ Tiếu: Mì hủ tiếu tươi kèm nước dùng thơm ngon, có thể thêm thịt, tôm, cua.
4. Bún Riêu Cua: Bún tươi và nước dùng từ cua kết hợp với cà tím, chả cua và hạt nêm.
5. Bánh Xèo: Bánh xèo giòn tan với nhân tươi ngon từ tôm, thịt và gia vị.

Dù ở miền Bắc, miền Trung hay miền Nam, ẩm thực Việt Nam luôn mang đến sự đa dạng và độc đáo từng miền, tạo nên một tấm hình sắc nét về văn hóa ẩm thực của quê hương.

Ẩm thực Việt Nam luôn là đề tài thú vị khi nhắc đến Việt Nam, không chỉ phong phú món ăn và đa dạng công thức chế biến, ẩm thực còn thể hiện nhân sinh quan của con người cùng điều kiện tự nhiên đặc trưng của vùng khí hậu nhiệt đới.

Ẩm Thực Việt Nam: Món Ngon 3 Miền Bắc – Trung – Nam

Ẩm thực Việt Nam luôn ẩn chứa nhiều điều thú vị. Ảnh: Internet

Có lịch sử lâu đời và vị trí địa lý khác biệt nên mỗi vùng miền trên lãnh thổ hình chữ S luôn có những món ăn mang hương vị riêng, không thể hòa lẫn. Từ đó góp phần tạo nên nền ẩm thực Việt Nam đa sắc, thu hút mọi thực khách trong và ngoài nước.

Ẩm thực Việt Nam là gì?

Ẩm Thực Việt Nam là cách gọi của nguyên lý pha trộn gia vị, phương thức chế biến và những thói quen ăn uống nói chung của người Việt và các dân tộc thuộc Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy có nhiều sự khác biệt nhưng vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng vẫn tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.

Đặc điểm của nền ẩm thực Việt Nam

Nguyên tắc phối hợp

Cách pha trộn nguyên liệu trong ẩm thực Việt Nam thường không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Ngoài đường, muối thì các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn cũng rất phong phú và đa dạng, có thể kể đến:

• Các loại rau thơm như húng quế, tía tô, hành lá, kinh giới, mùi tàu,…
• Gia vị thực vật như ớt, tiêu, sả, hẹ, gừng, chanh,…
• Gia vị lên men như mẻ, mắm tôm, giấm bỗng,…

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn, nguyên tắc phối hợp nguyên vật liệu còn được bộc lộ rõ nét hơn : Người Việt ít khi chiêm ngưỡng và thưởng thức từng món ăn một cách riêng không liên quan gì đến nhau. Thay vào đó là sự hòa trộn những món ăn từ đầu đến cuối trong cùng một bữa. Theo đó, thức ăn sẽ được xúc ra tô, đĩa và bày trong mâm tròn, bên cạnh luôn có chén nước chấm để giúp khẩu vị đậm đà hơn .

Một nét đặc trưng, đặc biệt khác ở ẩm Thực Việt Nam mà hầu hết các nước phương Tây không có đó chính là nước mắm – gia vị được sử dụng thường xuyên khi chế biến các món ăn của người Việt. Ngoài ra còn có các loại nước chấm khác như tương bần, xì dầu (làm từ đậu nành) mang đến hương vị cuốn hút cho từng món ăn.

Nước mắm là gia vị không thể thiếu khi chế biến và thưởng thức món ăn của người Việt. Ảnh: Internet

Nguyên lý chế biến

Có 2 nguyên lý chế biến trong ẨM THỰC VIỆT NAM, đó là: âm dương phối triển và ngũ hành tương sinh.

• Âm dương phối triển

Các nguyên vật liệu chế biến sẽ được sử dụng một cách tương sinh hòa giải với nhau, như món ăn có tính hàn thì phải có gia vị cay nóng đi kèm và ngược lại. Các nguyên vật liệu tính nóng phải được nấu cùng nguyên vật liệu có tính lạnh để tạo sự cân đối cho món ăn .

• Ngũ hành tương sinh

Để bảo vệ được sự cân đối âm khí và dương khí, người Việt phải phân biệt năm mức âm khí và dương khí của thức ăn theo ngũ hành, gồm có : Hàn ( lạnh, âm nhiều, hành thủy ), Nhiệt ( nóng, dương nhiều, hành hỏa ), Ôn ( ấm, dương ít, hành mộc ), Lương ( mát, âm ít, hành kim ), Bình ( trung tính, hành thổ ) .

Các gia vị, nguyên liệu được kết hợp theo nhiều nguyên tắc để tạo nên món ăn vừa ngon, vừa lành tính. Ảnh: Internet

Theo vùng miền, dân tộc

Tuy có những nét chung nói trên nhưng ẩm thực tại mỗi vùng miền vẫn mang đặc thù khác nhau, nhờ vào vào vị trí địa lý, khí hậu và phong tục tập quán, …

• Ẩm thực miền Bắc: Đặc trưng với khẩu vị mặn mà, đậm đà, không đậm vị cay, ngọt như những vùng khác, chủ yếu sử dụng nước mắm loãng và mắm tôm. Các món ăn đặc sắc có thể kể đến như: phở Hà Nội, bún chả, bún thang, nem, thịt đông,…
• Ẩm thực miền Nam: Có thiên hướng hảo vị chua ngọt, thường nêm đường và sử dụng nước cốt dừa để tạo vị béo. Với những nguyên liệu đơn giản, bình dị, người dân miền Nam có thể tạo nên các món ăn hấp dẫn như gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh ít, chè chuối,…
• Ẩm thực miền Trung: Được biết đến với vị cay nồng, phối trộn nhiều nguyên liệu tạo nên sự phong phú về màu sắc và hương vị cho món ăn. Huế được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung. Một số món ăn đặc trưng có thể kể đến như: cao lầu, cơm hến, bún bò Huế, bánh xèo, bánh bột lọc, chả ram,…
• Ẩm thực dân tộc: Với 54 dân tộc sống tại nhiều vùng địa lý, khí hậu khác nhau nên ẩm thực của họ đều mang bản sắc rất riêng biệt. Nhiều món ăn thuộc các dân tộc đã trở thành đặc sản của đất nước Việt Nam, có thể kể đến như: mắm bò hóc, lợn sữa và vịt quay mắc mật, phở cốn sủi, xôi nếp nương, thịt chua,…
• Trên thế giới: Theo bước chân, người Việt đã mang nền ẩm thực nước nhà truyền bá rộng rãi tại các quốc gia khác, nơi mà họ ngụ cư như Thái Lan, Lào, Trung Quốc,… và các nước châu Âu. Tuy nhiên, ẩm thực Việt Nam tại các quốc gia trên thế giới đã ít nhiều bị lai tạp với ẩm thực bản địa để phù hợp hơn với khẩu vị của cộng đồng dân cư tại đó.

Nét đặc trưng trong ẩm thực của người Việt

Tính hòa đồng hay đa dạng

• Điểm nổi bật của ẩm thực nước ta từ Bắc chí Nam đó là tính cách dễ dàng tiếp thu văn hóa, đặc biệt là văn hóa ẩm thực của các dân tộc khác trên lãnh thổ Việt, từ đó cải biên để phù hợp với khẩu vị chung và trở nên phổ biến.

Đậm đà hương vị

• Nước mắm là gia vị đặc trưng thường được người Việt nêm vào món ăn cùng nhiều phụ gia khác khi chế biến, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Ngoài ra, mỗi món ăn khác nhau còn đi kèm với loại nước chấm phù hợp.

Ít mỡ

• Người Việt Nam rất chuộng các món ăn được chế biến từ rau, củ, quả nên thường ít mỡ (khá ít món ăn ngập dầu), không dùng nhiều thịt như các nước phương Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như các món của người Hoa.

Dùng đũa

• Tương tự như một số quốc gia châu Á khác, việc dùng đũa khi thưởng thức món ăn cũng là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Đôi đũa luôn có mặt trong mọi bữa cơm, người Việt ít khi dùng nĩa để xiên thức ăn như người phương Tây. Theo đó, việc cầm và gắp đũa sao cho khéo và không bị rớt đồ ăn cũng là một nghệ thuật.

Việc dùng đũa chính là một nghệ thuật. Ảnh: Internet

Ngon và lành

• Ẩm thực Việt Nam được chế biến theo nguyên tắc cân bằng âm dương rất thú vị. Các nguyên liệu có tính hàn sẽ được kết hợp với gia vị ấm nóng và ngược lại, từ đó tạo nên sự ngon miệng và lành tính cho món ăn.

Cộng đồng hay tập thể

• Tính cộng đồng được thể hiện rất rõ trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trên mâm cơm của người Việt luôn xuất hiện bát nước chấm chung hoặc được múc riêng từ bát chung ấy.

Hiếu khách

• Đối với người Việt, lời mời chính là sự giao thiệp, tình cảm và trân trọng. Do đó, trước mỗi bữa ăn, họ thường có thói quen mời nhau.

Dọn thành mâm

• Khác với việc ăn món nào mới đưa món đó lên của người phương Tây, thói quen đặt các đĩa thức ăn vào mâm, dọn lên cùng lúc là nét đặc trưng tiêu biểu trong văn hóa ẩm thực của người Việt.

Tổng hòa nhiều chất và nhiều vị

• Các món ăn của người Việt thường được kết hợp từ nhiều nguyên liệu, gia vị, tạo nên sự trù phú, hài hòa các vị như chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo,…

Các món ăn được đặt vào mâm và dọn lên cùng lúc. Ảnh: Internet

Hy vọng với những chia sẻ từ DTBTAAu, bạn sẽ hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn yêu thích và muốn học nấu món Việt ba miền đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn các khóa học phù hợp.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm : 4.17 ( 6 bầu chọn )

{{#error}}

{{error}}

{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui mừng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
Đặc trưng văn hóa truyền thống ẩm thực Nước Ta

The post Ẩm Thực Việt Nam: Món Ngon 3 Miền Bắc – Trung – Nam appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Thái Lan ( อาหารไทย )– Ẩm thực những miền

Ẩm thực Thái Lan (อาหารไทย) là một nguồn cảm hứng vô tận từ vùng đất này, mang trong mình sự kết hợp giữa hương vị độc đáo và nguyên liệu tươi ngon. Thái Lan được chia thành nhiều miền với ẩm thực đặc trưng riêng, dưới đây là một số món ăn đáng thử từ mỗi miền:

Miền Bắc:

1. Khao Soi: Mì xào với nước dùng đặc biệt, thường ăn kèm với thịt gà hoặc thịt heo.
2. Laab: Món thịt băm sống ăn kèm với gia vị, tiêu và rau sống.
3. Nam Prik Ong: Món nấu từ thịt lợn xay, cà tím và các loại gia vị, thường ăn kèm với rau sống và bánh gạo.

Miền Trung:

1. Som Tum: Gỏi xanh tươi từ thịt cua, tôm hoặc cá mòi, trộn cùng với nước mắm, đường, tỏi và ớt.
2. Tom Yum: Súp hấp với hương vị chua cay đặc trưng từ nước mắm, nước chanh, ớt và nấm.
3. Hoi Thot: Sò điệp nướng mỡ hành và tỏi, thường ăn kèm với nước mắm pha.

Miền Nam:

1. Pad Thai: Mì xào Thái Lan với hương vị độc đáo từ nước mắm, đường, tôm và thịt gà.
2. Massaman Curry: Món cà ri hấp dẫn với hương vị đậm đà, thường kèm theo thịt bò hoặc gà.
3. Green Curry: Cà ri xanh với hương vị nguyên liệu tươi ngon như ớt xanh, lá bạc hà, thịt gà hoặc cá.

Không chỉ dừng lại ở những món ăn truyền thống từ mỗi miền, ẩm thực Thái Lan còn thể hiện sự sáng tạo và đa dạng trong cách nấu ăn và gia vị. Hãy thử nếm và tận hưởng những hương vị tươi mát và độc đáo từ ẩm thực Thái Lan.

Ẩm thực Thái Lan (tiếng Thái: อาหารไทย, RTGS: ahan thai, Phát âm tiếng Thái: [A-hản Thay]) là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng. Ẩm thực Thái Lan là một phần của văn hóa Thái Lan và trở thành một trong những yếu tố thu hút khách du lịch.

Một món ăn có sử dụng nước cốt dừa khá béoNgười Thái Lan ý niệm bữa ăn là nơi tiếp xúc thân thiện của mọi người. Trong bữa ăn, món ăn chính là cơm tẻ hoặc xôi lá cẩm, ăn cùng với nhiều món được chế biến theo những cách khác nhau, theo khẩu vị của mỗi vùng. Đó là những món súp, cà ri, những món hầm hoặc rán, salad và thêm một hay nhiều thứ nước chấm cơ bản như nước mắm và ớt. Người Thái Lan ăn tráng miệng bằng hoa quả tươi hay những loại bánh truyền thống lịch sử .

Người Thái Lan coi thú ẩm thực là cách giải trí ưa thích nhất. Mỗi miền có một cách ăn và chế biến món ăn riêng.Ẩm thực Thái Lan thực tế là ẩm thực của 4 vùng miền khác biệt, mỗi vùng miền lại có một nét đặc trưng riêng trong cách chế biến truyền thống của họ.Một nét độc đáo trong các món ăn của các dân tộc Thái Lan là khi chế biến những món ăn, người Thái hoàn toàn ít khi dùng tới dầu mỡ và rất chú trọng tới việc điều phối các vị đắng – cay – mặn – chát. Những vị này được phối hợp hài hòa khiến thực khách cảm thấy vừa miệng, không có cảm giác ngấy, ngán khi ăn những món nướng, luộc, hấp, hun khói,….Khi thưởng thức những món nướng của người Thái sẽ thấy vị đậm đà, giàu chất dinh dưỡng. Các món hấp, món luộc có hương thơm đặc biệt cùng vị ngon ngọt… được làm rất công phu khiến người ăn nhớ mãi không quên. Từng món ăn như chứa đựng cả tấm lòng của người Thái gửi gắm vào đó.

Đây là Somtam – Gỏi đu đủ – món ăn quen thuộc của người Thái LanNgoài ra khi nhắc đến ẩm thực Thái Lan tất cả chúng ta cũng phải nhắc đến ẩm thực cung đình Xiêm trước kia. Ban đầu chỉ thông dụng trong hoàng tộc, thời nay nó được lưu truyền thoáng rộng .
Ẩm thực Thái Lan chịu ảnh hưởng tác động từ ẩm thực của những nước lân cận như Trung Quốc, Ấn Độ, Malaysia, Myanma, v.v… Vùng Đông Bắc Thái Lan thì mang đậm phong thái tương tự như Lào. Vùng núi phía Bắc mang đậm phong thái Myanma, trái lại vùng phía nam Thái Lan chịu ảnh hưởng tác động của ẩm thực Hồi Giáo từ Malaysia. Riêng vùng núi Korat vùng phía Đông tác động ảnh hưởng của Campuchia .
Ớt sừng trâu – loại gia vị phổ cập trong hầu hết những món ăn Thái
Món ăn Thái Lan mang nhiều mùi vị khác nhau và mang 3 vị chính là : cay, chua và ngọt .

Tính hội đồng[sửa|sửa mã nguồn]

Cùng nhau san sẻ những bữa ăn chính là một yếu tố quan trọng trong đời sống hàng ngày của người Thái. Rất hiếm khi họ ăn một mình. Điều đó lý giải tại sao trong bữa ăn những món ăn được bày ra cùng một lúc và tại sao người Thái lại sử dụng chung một cái muôi [ 1 ] cho mỗi đĩa thức ăn .

Ẩm thực những miền[sửa|sửa mã nguồn]

Người dân ở đây thích ăn các loại cơm gạo tẻ thơm. Cơm là món chính đối với tất cả các gia đình miền Trung Thái Lan. Trung bình có từ 3 đến năm món ăn như Kang Phed (cà ri đỏ Thái), Tom Yum (canh chua), rau, nước mắm, cá trích, trứng rán theo kiểu Thái, thịt lợn nướng. Đồ ăn Thái –Trung Quốc phổ biến ở các thành phố như Bangkok, đặc biệt là các món mì. Miền Trung cũng có những món ăn theo kiểu Hoàng gia, được chế biến phức tạp hơn các món ăn thông thường. Do chịu ảnh hưởng của món ăn trong cung vua nên phong cách nghệ thuật nấu nướng rất cầu kỳ. Người Thái ở miền Trung thích ăn món nấu mềm và nhừ với một chút vị ngọt. Cách bày biện món ăn cũng mang tính nghệ thuật. Bàn ăn thường được trang trí với rau và hoa quả tỉa. Ẩm thực miền Trung đôi khi là sự kết hợp những món ăn ngon nhất của các vùng khác. Tại miền Trung, người ta có thể tìm thấy mọi món ăn, và tại miền Trung, các món ăn vùng miền khác đạt đến tiêu chuẩn của nó. Ít ai biết rằng người Thái còn có những món ăn truyền thống mà ai đã từng được thưởng thức một lần đều sẽ nhớ mãi…Nền văn hóa của dân tộc Thái vô cùng đa dạng, nhất là khi nói về ẩm thực miền Trung Thái Lan.

Với những món ăn được chế biến công phu, độc lạ, ẩm thực truyền thống lịch sử của dân tộc bản địa Thái vùng miền Trung Thái Lan được xem là cách truyền tải hữu hiệu nhất nét đẹp văn hoá con người nơi đây. Tất cả món ăn của người Thái đều được chế biến từ nguồn nguyên vật liệu trọn vẹn tự nhiên. Thịt trâu, thịt bò, cá, gà được người Thái tẩm, ướp gia vị rất cầu kỳ và cẩn trọng. Gia vị để ướp là hạt ” mắc khén ” ( một dạng hạt tiêu rừng ), ớt, tỏi, gừng, muối … Khi chế biến những món ăn, người Thái ít khi sử dụng tới dầu mỡ .. Một nét độc lạ trong những món ăn của dân tộc bản địa Thái là khi chế biến những món ăn, người Thái trọn vẹn không dùng dầu mỡ và rất chú trọng tới việc điều phối những vị đắng – cay – mặn – chát. Những vị này được phối hợp hài hòa khiến thực khách cảm thấy vừa miệng, không có cảm xúc ngấy, ngán khi ăn những món nướng, luộc, hấp, hun khói, ….
Tom yum – canh chua tôm, món ăn khá thông dụng

Ẩm thực miền Bắc hầu như mang đậm phong cách Myanma. Món ăn miền Bắc được nấu theo hương vị riêng, bữa ăn thông thường gồm có xôi, nhiều loại nước chấm khác nhau như namprik [2] noom, namprik dang, namprik ong và các loại xúp cay (kang) [3] như kang hangle, kang hoh, kang kae. Ngoài ra còn có xúc xích địa phương như sai ua, nham, thịt hầm, lợn nướng, lợn rán, gà rán và rau đi kèm. Món ăn miền Bắc khác biệt với các vùng khác. Xôi là món ăn được ưa thích; khi ăn, người ta thường nắm thành nắm tròn nhỏ (như xôi lá cẩm ăn kèm xoài với nước cốt dừa). Món cà ri của miền Bắc ít cay hơn so với miền Trung và Đông Bắc Thái Lan.

Có thể thấy được ảnh hưởng của nước láng giềng Myanmar lên một số món ăn phổ biến như: kaeng hang le, một món cà ri chế biến từ thịt lợn, gừng, me, nghệ và món khao soy, cũng là một món cà ri nấu với mì trứng, thịt, nhưng khi chín cho thêm hành tây, bắp cải dầm giấm và lá chanh thái chỉ. Người miền Bắc thích món ăn nấu vừa chín tới với một chút vị mặn và hầu như không có vị ngọt và chua. Họ thích ăn thịt lợn nhất sau đó là thịt bò, thịt gà, thịt vịt, thịt chim v.v…
Món thịt trâu hoặc bò, cá, gà nướng được người Thái tẩm, ướp gia vị rất cầu kỳ. Gia vị để ướp là tiêu rừng hay còn gọi là “mắc khén”, ớt, tỏi, gừng, muối… Trước khi đem ướp với thịt, các gia vị cũng được nướng lên cho chín, hương thơm. Đến vung này, nói chung có nhiều nhà hàng với đội ngũ cán bộ, nhân viên là người dân tộc, hiểu được phong tục tập quán của đồng bào, có kỹ thuật nấu món ăn, sẵn sàng phục vụ du khách có nhu cầu thưởng thức văn hoá ẩm thực dân tộc.Trong mâm cơm của người Thái có nhiều món ăn, mỗi món đều có hương vị đặc trưng. Đặc trưng nhất là món thức ăn nướng. Các loại thịt gia súc, gia cầm, hay thuỷ sản đều có thể nướng. Thịt thái miếng, ướp gia vị, dùng xiên hoặc kẹp tre tươi đặt lên than hồng; hoặc thịt băm nhỏ, bóp nhuyễn với trứng, gói lá chuối, lá dong, kẹp lại, nướng trên than đỏ hoặc vùi tro nóng; khi chín, thịt rất thơm, ăn không ngán. Món cá nướng hấp dẫn bởi hương thơm của cá, vị cay của ớt.Do dặc thù vùng cao, người Thái thường để dành cá sấy trong bếp. Khi có khách, nhà xa chợ, chưa làm kịp món ăn thì bỏ cá ra nướng lại cho thơm, rót rượu mời khách nhâm nhi. Và ở bếp, người nhà tiếp tục chế biến món ăn, tiếp từng món lên đãi khách. Đây là cách giữ chân khách, thể hiện sự hiếu khách của đồng bào vùng cao. Bên cạnh các món nướng, người Thái còn có tài chế biến gia vị để ăn với các món luộc, món hấp, hương vị thơm ngon. Từ thịt, cá, người vùng cao còn có các món lạp, luộc, canh chua… với vị ngon đặc trưng.

Miền Đông Bắc[sửa|sửa mã nguồn]

Prik khi nu – ớt hiểm ( ớt chuột ) – gia vị cay xé lưỡi hoàn toàn có thể tìm thấy trong rất nhiều món ăn Thái .Nhiều món ăn của miền Đông Bắc biểu lộ những tác động ảnh hưởng của nước láng giềng Lào. Xôi là món ăn chính, thường ăn cùng với thịt, tiết lợn, nộm đu đủ, cá nướng, gà nướng … Món ăn của miền này thường ăn với món som tam [ 4 ] và món kai yang ( gà nướng ). Vì những loại thịt gia súc và gia cầm ít nên cá nước ngọt và tôm là nguồn phân phối prôtêin đa phần. Người vùng Đông Bắc thích ăn thịt rán như thịt ba ba, rùa, rắn, chuột đồng, kiến đo, côn trùng nhỏ … Thịt lợn, bò, gà cũng rất được ưa thích. Mùa nào thức nấy, người Thái mời khách bằng sản vật được vùng Đông Bắc hoang sơ và hào phóng ban phát cho như : Nhộng ong, cá suối, măng lay, măng đắng, măng ngọt, cải ngồng … Gia vị của miền Đông Bắc Thái Lan không hề thiếu chẩm chéo ( Jim Jaew ). [ 5 ] .
Ở miền Nam, dừa đóng vai trò quan trọng trong nhiều món ăn. Nước cốt dừa đun nóng được rưới vào xúp và cà ri. Dầu dừa dùng để rán. Cùi dừa làm gia vị. Hải sản tươi sống phổ cập như : cá, tôm, tôm hùm, cua, mực ống, sò, trai. Hạt điều có rất nhiều ở vùng này, dùng để ăn như món khai vị hoặc rán với thịt gà và ớt khô, cũng như loại đậu cay sator được người miền Nam ưa thích bởi vị hơi đắng. Đồ ăn Thái-Trung Quốc cũng phổ cập ở những thành phố lớn .

Ẩm thực miền Nam là sự kết hợp ảnh hưởng của các nước như Ấn Độ hay Indonesia như món cà ri Massaman (kaeng matsaman), món cà ri mang phong cách Ấn Độ nấu cùng bạch đậu khấu, đinh hương, quế và những xiên thịt nướng với nước xốt đậu phộng cay bắt nguồn từ Indonesia. Món ăn miền Nam có xu hướng cay nóng hơn nhiều so với món ăn ở các vùng khác của Thái Lan. Các món ăn mang hương vị đặc biệt của miền Nam là các món canh (xúp cay hay cà ri) như kang liang, kang tai pla và xốt budu. Món khao yam[6], là một món ăn ngon của người miền Nam có vị mặn nên món khao yam được ăn cùng rau.

Một trong những nét vô cùng rực rỡ của ẩm thực Thái là cách dùng những loại rau thơm hay rau sống và những loại gia vị. Riêng về cách dùng gia vị, có một số ít món ăn cực kỳ cay, nhưng không có nghĩa là món nào cũng cay cả. Chính những gia vị đã làm nên điều đặc biệt quan trọng của món ăn Thái. Hầu như món ăn nào người Thái cũng cho gia vị. Ớt phần đông là gia vị chủ yếu trong hầu hết những món ăn của Thái .
Một món ăn vùng IsanTinh dầu hoa nhài, nụ hoa sen, rau muống, đinh hương, nghệ tây, vừng và rất nhiều những thảo mộc và gia vị khác đem lại những mùi vị tuyệt vời cho ẩm thực Thái Lan với nhiều hình thức chế biến khác nhau, thêm vào chất bổ dưỡng cho những món ăn .
Gà rán satế
Các loại rau thơm có tính năng làm tăng thêm mùi vị cho món ăn và ngoài những chúng có những công dụng về mặt chữa bệnh. Trở lại thời kỳ rất lâu rồi, Thái Lan có một lịch sử vẻ vang lâu bền hơn về việc thảo mộc làm thuốc chữa bệnh và từ từ ngấm vào trong nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực. Các món ăn của Thái đều chứa hàm lượng chất béo thấp và chế biến từ những nguyên vật liệu tươi, điều này làm cho những món ăn Thái có lợi cho sức khoẻ. Ngoài việc ẩm thực Thái Lan là ăn ngon, ẩm thực Thái còn có công dụng chữa bệnh .Điều làm cho ẩm thực Thái ngày càng nổi tiếng quốc tế chính là giá trị y học của những loại thảo mộc và những loại gia vị ngày càng được quốc tế chăm sóc đến. Một số lớn những loại gia vị và thảo mộc là giống địa phương của quốc gia này, nhưng một số lượng lớn hơn lại được mang từ nơi khác đến và được trồng tại đây từ rất lâu rồi. Chúng được sử dụng rất truyền kiếp như những vị thuốc và đương nhiên những đầu bếp hiểu giá trị chữa bệnh của những loại thảo mộc và gia vị cũng như mùi vị của chúng .
Khao Mun Kay – cơm gà

Chanh là loại gia vị mà người Thái ưu ái. Trong chả cá tod man plo của họ cũng nặng mùi lá chanh. Chanh được vắt vào rất nhiều món ăn, vỏ và lá của cây trấp (hay còn gọi là loại chanh kaffir) thì là nguyên liệu chế biến và để trang trí lên món ăn.

Trong bất kể hình thức nào, cây rau mùi (Coriandrum sativum) là một loại rau thơm được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn. Lá với hương thơm đặc trưng được dùng trong vô số các món ăn, rễ được giã với tỏi và hạt tiêu đen để làm gia vị, trong khi đó hạt cũng được làm gia vị và nguyên liệu cho món ăn.

Húng cũng là một thứ không thể thiếu được, với ba loại thường thấy: hương nhu trắng (hay é lớn lá, tên khoa học: Ocimum gratissimum) thường xuất hiện trong món súp và hải sản, húng quế chanh (Ocimum × citriodorum) lá nhỏ hơn thường đi kèm với món súp và là một thành phần của món xa lát và húng quế khác thì lại có trong các món xào.

Lá bạc hà lục (Mentha spicata) được dùng trong các món xa lát và thường làm rau sống, như cây bạc hà.

Trứng gà nướng kiểu Thái

Củ sả là một nguyên vật liệu sát cánh với hầu hết những món ăn của Thái và cũng chính là tên của một nhà hàng quán ăn nổi tiếng và được cho cùng với tinh dầu quýt để làm cho nên vị của món tom yum, món ăn vương quốc của Thái .
Cà cuống chiên giònGừng được để tươi hay nghiền bột và riềng củ được cho vào món súp và cà ri. Cùng họ với gừng, nghệ đem lại màu vàng cam cho những món ăn miền Bắc Thái. Cây thì là, quế và bạch đậu khấu được nhập cư từ Ấn Độ và được đem vào chế biến trong những món cà ri của Thái. Tỏi được dùng số lượng lớn cùng với hẹ. Hành thì hoàn toàn có thể ăn sống hoặc nấu. Hành tím làm vỏ bọc mê hoặc cho miếng thịt gà hay sườn lợn. Hạt tiêu đã từng được tin là đem lại sức nóng cho những món ăn trước khi ớt được nhập đến Thái Lan. Và nó luôn được coi là một gia vị rất quan trọng .

Ớt chính là gia vị chính trong các bữa ăn ở Thái. Cây ớt không phải xuất xứ từ Thái Lan mà được các thương nhân người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha mang đến từ Bắc Mỹ vào khoảng thế kỷ 16, 17. Ngày nay, tại Thái Lan có nhiều loại ớt được trồng khắp cả nước và chiếm ưu thế hơn hẳn là ba loại ớt: phrik yuak (ớt chuối) – loại ớt to, được thấy rất nhiều ở Vân Nam, Trung Quốc, Lào, Thái Lan); phrik chi fa (ớt chỉ thiên, dài và mảnh có 3 màu đỏ, vàng và xanh); và loại ớt nổi tiếng prik khi nu (ớt phân chuột), vị cay thành phần chính trong món nam pla phrik.

Nước chấm phổ cập của người Thái là nước mắm ớt pha loãng hay không pha loãng. Đặc biệt là xì dầu, sa tế và những loại nước chấm khác cũng được sử dụng trong những món ăn. Người Thái thích sử dụng nước mắm cà cuống – trích tinh dầu con cà cuống pha với nước mắm .
Côn trùng chiênNgười Isan ở vùng đông bắc Thái có loại chẩm chéo truyền thống là Nam Jim Jaew, với nhiều trong số đó là sự tích hợp của mặn, ngọt, cay và chua .

Thái Lan là nước xuất khẩu gạo lớn nhất thế giới và với loại gạo khao hom mali [7] là loại đắt giá nhất. Gạo Thái Lan ngon và hầu hết được ướp hương thơm.

Neua pad prik-thịt xào cayNgoài ra cũng không hề thiếu món cơm lam được làm từ gạo nếp cùng 1 số ít nguyên vật liệu khác, cho vào ống tre, giang, nứa v.v. và nướng chín trên lửa. Lấy gạo bỏ vào một chiếc ống giang một đầu hở, sau đó dùng lá chuối bịt kín lại rồi đốt. Nhưng nấu cơm lam thực ra không riêng gì đơn thuần như vậy. Ống giang dùng nấu cơm lam phải còn tươi để khi cơm chín, hạt cơm quyện thêm một chút ít vị ngọt và mùi đặc trưng của tre. Nứa thường được chọn giang bánh tẻ, non quá hay già quá đều không được .Đốt lên một đống lửa, chờ thật đượm, sau đó đặt lên trên một chiếc kiềng và xếp những ống lam trên đó. Trong khi nấu không quên xoay đi xoay lại những chiếc ống lam như khi nướng bắp ngô. Khoảng một tiếng đồng hồ đeo tay thì ăn được. Thực tế, theo kinh nghiệm tay nghề thì khi mùi thơm từ ống Lam bay ra ngào ngạt là biết cơm chín hay chưa mà không cần mở nắp .Khi cơm chín, chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài ống cơm thật khôn khéo cho đến khi bảo phủ phần ruột cơm chỉ là một lớp lạt giang mỏng dính. Xắt mỗi ống ra thành năm hay bảy khúc. Khi ăn chỉ cần bóc bỏ lớp lạt giang bên ngoài .Cơm lam được dọn ra ăn cùng với thịt gà hay thịt lợn rừng nướng .Xôi lá cẩm được nấu trong chiếc chõ đọc là ” hày khẩu ” ( tiếng Thái : หเ – ี ฃ – าว ). Lá cẩm rửa sạch, bỏ cọng sau đó bắt lên nhà bếp nấu cho ra nước có màu tím đặc trưng. Tiếp theo ngâm gạo nếp với nước lá cẩm trong 1 đêm. Qua ngày đổ ráo nước và cho vào hấp cho đến khi thấy nếp dẻo và mềm là xôi chín. Xôi được dùng với vài lát xoài chín ăn kèm nước cốt dừa có vị ngọt, bùi, béo .
Dù người Thái ăn những món ngọt tráng miệng, thường là loại sắc tố sáng và hơi ngọt làm từ bột gạo, nhưng hoa quả chính là cách truyền thống cuội nguồn để kết thúc một bữa ăn. Khách du lịch luôn bị lôi cuốn bởi đa dạng chủng loại của những loại hoa quả. Riêng chuối hoàn toàn có thể kể đến 20 loại chuối khác nhau .Món tráng miệng được trang trí một cách cầu kỳ và lạ mắt. Nhiều món tráng tráng miệng được tỉa gọt khá kỹ lưỡng và tinh tế .
Dưa đỏ, đu đủ, dứa, xoài, ổi, mít, sầu riêng, chanh, quýt, dừa, bưởi, măng cụt, mãng cầu, roi, vải và nhãn luôn luôn có ở tổng thể những khu chợ, ở quầy bán dạo, và ở những khu vườn. Một số loại có mùi vị đặc biệt quan trọng hơn khi ăn với muối trộn đường và ớt bột. Mứt trái cây là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật, yên cầu kỹ năng và kiến thức đặc biệt quan trọng và hoa quả cũng được sử dụng làm nguyên vật liệu nấu ăn .
Có rất nhiều món ăn làm từ côn trùng nhỏ được bày bán khắp đường phố Thái Lan
Giống với quốc gia Campuchia, chè Thái Lan ngon và có rất nhiều loại. Chè Thái Lan ngọt đậm và hầu hết đều có nước cốt dừa. Các nguyên vật liệu phối hợp gồm có những loại trái cây và những loại mứt hay củ quả. Ngon nhất vẫn là những món chè xôi [ 8 ] trộn sầu riêng pha nước cốt dừa. Ngoài ra còn có chè củ năng bọc bột lọc. Chè Thái Lan nổi tiếng là chè thập cẩm với hàng chục loại trái cây, mứt và có sầu riêng phía trên cùng đá bào .

Các món ăn nổi tiếng[sửa|sửa mã nguồn]

Tom yum là món súp chua cay của Thái Lan, một món ăn không thể lẫn vào đâu bởi hương vị chua cay của nó. Vị chính trong món này là lá chanh. Tom Yum Kung mỗi miền mỗi khác và mang đặc trưng phong cách riêng. Nhưng cái chua dịu dàng hơn chua miền Nam dẫu là chua me, mạnh hơn chua miền Trung, gắt hơn chua mơ miền Bắc một chút.

Tom yum nấu với tôm gọi là tom yum goong (goong nghĩa là tôm), nấu với thịt gà gọi là tom yum gai, nấu với cá gọi là tom yum pla.

Trái dừa nguyên trái được người Thái đem nướng trên nhà bếp lửa. Dừa nướng kiểu Thái này đem mùi vị thơm và rất lạ miệng. Dừa nướng Thái Lan hoàn toàn có thể tìm thấy trên hầu hết nẻo đường của Thái .

Gỏi đu đủ Thái Lan- som tam là món salad đu đủ trộn với nước mắm, nước chanh, tỏi, ớt, mắm tôm, v.v… Món này có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Thái Lan.

Pa pỉnh tộp (ปลาปิ้งตบ) (cá suối nướng lật úp) là món ăn cổ truyền của người Thái đen tỉnh Loei. Đây là món ăn quý, rất được trân trọng.

Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống sống lưng thay vì bụng để con cá quyến rũ dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá. Gia vị ướp trực tiếp vào trong mình cá gồm gừng, sả, rau thơm và đặc biệt quan trọng là mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Bên ngoài xoa một lớp bột riềng và thính gạo. Pa pỉnh tộp nướng trên lửa than. Khi nướng phải dùng thanh tre kẹp lại để vị cá thêm đậm đà khi những loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và tỏa hương thơm, làm xiêu lòng bao thực khách .

Các món khác[sửa|sửa mã nguồn]

• Khway Yang (Thai: ควายย่าง) – Thịt trâu nướng
• Jok (Thai: โจ๊ก) – Đây là món ăn sáng của người Thái gọi là ChốK
• Khao Tom (Thai: ข้าวต้ม): Cơm gà – món ăn phổ biến dùng với soup và sườn non.
• Pad Thai (ผัดไทย): miến xào kiểu Thái
• Khao mun gai: Cơm gà, nguyên liệu chính đa dạng.
• Khao Pad (Thai: ข้าวผัด): Món ăn phổ biến của người Thái gọi là “Kháo phặt”
• Rad na (Thai: ราดหน้า)
• Khao pad naem (Thai: ข้าวผัดแหนม)
• Pad see ew (Thai: ผัดซีอิ๊ว)
• Pad kee mao (Thai: ผัดขี้เมา)
• Khao khluk kapi (Thai: ข้าวคลุกกะปิ)
• Khanom chin namya (Thai: ขนมจีนน้ำยา)
• Khao soi (Thai: ข้าวซอย)
• Khao pad gai (Thai: ข้าวผัดไก่)
• Khao mun gai (Thai: ข้าวมันไก่)
• Gai pad grapao (Thai: ไก่ผัดกะเพรา)
• Gai pad med mamoung himaphan (Thai: ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• Gai Pad Khing (Thai: ไก่ผัดขิง)
• Tom kha gai (Thai: ต้มข่าไก่)
• Saté (Thai: สะเต๊ะ)
• Gaeng khiew-waan, Thai: แกงเขียวหวาน)
• Cà ri Massaman (Thai: แกงมัสมั่น)
• Pad prik (Thai: ผัดพริก)
• Pad kaphrao (Thai: ผัดกะเพรา)
• Pad pak ruam (Thai: ผัดผักรวม)
• Panaeng (Thai: พะแนง)
• Tod man (Thai: ทอดมัน)
• Boo Jah (Thai: ปูจ๋า)
• Choo-Chee Plah Ga-Pong (Thai: ฉู่ฉี่ปลากระพง)
• Lạp (Lao: ລາບ, Thai: ลาบ)
• Gỏi rau dớn (Thai: ยำผักกูดกุ้งสด)
• Khao saen (Thai: ข้าวแสง): bánh snack chiên giống bánh phồng tôm. Đây là bánh snack của người Thái Đen ở Loei.

Sắn củ hoặc gạo ngâm nước nhuộm màu bằng những loại lá và quả. Khi gạo ( sắn ) đã ngâm đủ thời hạn, sẽ được giã ra rồi đồ lên, cán mỏng dính phơi ráo, xong rồi xén và đem phơi khô, ở đầu cuối là đóng túi .

• Nam Tok (Thai: น้ำตก)
• Yam (Thai: ยำ)
• Kaeng Bon (Thai:แกงบอน)
• Kaeng Phả (Thai:แกงผำ)
• Khaw Krieng (Thai:ข้าวเกรียบ) – bánh bột ngô nướng
• Khao Kki (Thai: ข้าวจี้) – cơm nếp xiên nướng
• Gaw Yeeng Dan (Thai: แจ่วเอือดด้าน) – mắm ruốc Thái
• Tom saep (Thai: ต้มแซบ)
• Thả Phạk Cub (Thai: ทำผักจุ๊บ)
• Kay Peeng (Thai: ไก่ปยง) – Cáy Pỉnh – gà nướng mắc khén
• Tiết canh (Thai:ทำเลือดต้า hoặc เลือดต้า)
• Nộm rau chay(Thai:ผักจุ๊บ)
• Gai yang (Thai: ไก่ย่าง)
• Thịt lợn cay (Thai: ผัดเผ็ดไส้หมู)
• Súp thịt lợn (Thai:หมูลอย)
• Suea Rong Hai (Thai: เสือร้องไห้)
• Sticky rice (Thai: ข้าวเหนียว)
• Nam prik num (Thai: น้ำพริกหนุ่ม)
• Mo Geng,(Thai: ข้าวเหนียวมะม่วง)
• Lod Chong Nam Ka Ti (Thai: ลอดช่องน้ำกะทิ)
• Kanom Tan (Thai: ขนมตาล)
• Ruam Mit (Thai: รวมมิตร)
• Jim Jaew (Thai: น้ำจิ้มแจ่ว)- (đọc là “chẩm chéo”), là gia vị chấm cổ truyền của Đông Bắc Thái Lan. Chẩm chéo dùng chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Nguyên liệu chính của món chấm này bao gồm ớt, muối, mắc khén, tỏi,hạt dổi,Gừng,Húng lủi,Rau thơm,Mùi tàu,Sả
• Hin Phrick Mee Thaw Lawng Leang (Thai: หินพืชไม่มีท่อลำเลียง) – món rêu đá
• Kanom Chun (Thai: ขนมชั้น) – một loại bánh làm bằng gạo nếp trộn với bột sữa dừa
• Kanom Bua Loy (Thai: ขนมบัวลอย) – giữa bột và sữa dừa cho ra một loại bánh khá ngon theo kiều Thái
• Neua Khrua Chan Bon (Thai: เนื้อครัวชั้นบน) – món thịt gác bếp

Món ăn từ côn trùng nhỏ[sửa|sửa mã nguồn]

Loại thức ăn giàu đạm này được tìm thấy rất nhiều trên đất nước Campuchia và Thái Lan và Lào. Người Thái Lan rất thích dùng côn trùng đẻ chế biến nhiều món ăn. Từ dế cơm, trứng kiến đến con cà cuống, nhện trong các món chiên, xào, dồn đậu phộng đến hấp cơm hay ngâm giấm đều rất ngon. Đắt nhất vẫn là con cà cuống – một loại côn trùng có ích sống nhiều ở đồng ruộng Campuchia với hương vị thơm cay. Cà cuống hiện nay đang trên đà tuyệt chủng vì nạn săn bắt quá mức và do lạm dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật trên cây trồng. Cà cuống hiện nay đang bày bán tại các chợ côn trùng Campuchia hầu hết đã được lấy túi hương ra, chỉ còn lại thân mà thôi, còn túi hương người ta sẽ bán riêng với giá khá cao. Cà cuống từ Campuchia được xuất khẩu sang Thái Lan cả phần xác và túi hương. Món ăn từ côn trùng của người Thái Lan khác Lào và Campuchia ở chỗ, món ăn từ côn trùng của Thái Lan chế biến nhiều món hơn, cầu kỳ hơn và sử dụng khá nhiều gia vị cho món ăn này. Đặc biệt ở Thái Lan, có món ăn từ bọ cạp được xem là đặc trưng rất riêng.[9]

• Ẩm thực Thái Lan – nhiều tác giả – Nhà xuất bản Phụ Nữ.
• Bài viết trích từ khóa luận tốt nghiệp “Bài thuyết minh xây dựng tuyến điểm đất nước Thái Lan” – tác giả Phan Minh Châu – Lưu tại thư viện trường Đại học Dân lập Hùng Vương.
• G.S Nguyễn Tấn Đắc, Văn hóa Đông Nam Á, nhà Xuấn Bản Khoa Học Xã hội.
• Trịnh Huy Hóa (biên dịch), Đối thoại với các nền văn hóa – Thái Lan, Nhà xuất bản Trẻ.
• Hoàng Văn Quang (sưu tầm và biên soạn), Hướng dẫn tham quan thủ đô Bangkok – Nhà xuất bản Phương Đông.
• Nguyễn Chí Thông, Từ điển Thái Lan-Việt, Nhà xuất bản văn hóa thông tin.
• Ts. Đỗ Quốc Thông, Giáo trình địa lý du lịch thế giới.
• Ts.Trần Văn Thông, Quy hoạch du lịch, Nhà xuất bản giáo dục.
• Elvis,English – Thai – English, Top. Bk.th
• Khumudriemsop, Hi-ed publishing, Spicy Co.ltd.
• Nangsudonthang, Panrawat Sumkhuthong, Bangkok Book.
• Puangsonbat Yubin Puangsombat, English – Thai, Spicy Co.ltd.
• Mrs Juthamas Siriwan,Thailand Mice, Planding Guide.
• Rajdammri, Thailand Traditation Isan and the Northeast, Duty Free Shop.
• Rajdammri, Bangkok and the central Plains, Duty Free Shop.
• Rajdammri, Thailand Hat Yai And the Far South,Duty Free Shop.Rajdammri, Thailand a golden Wonderland, Duty Free Shop.
• Rajdammri, Amazing Thai Festival and Event, Duty Free Shop.

The post Ẩm thực Thái Lan ( อาหารไทย )– Ẩm thực những miền appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Khám phá thiên đường ẩm thực Sài Gòn

Sài Gòn (hoặc Thành phố Hồ Chí Minh) là một thiên đường ẩm thực với sự đa dạng và phong phú của các món ăn. Dưới đây là một số địa điểm và món ăn ngon tại Sài Gòn mà bạn nên khám phá:

Chợ Bến Thành: Nằm ở trung tâm thành phố, Chợ Bến Thành là nơi tập trung nhiều gian hàng ẩm thực đa dạng. Bạn có thể thử các món như phở, bánh mì hòa mã, bún riêu cua, hủ tiếu, bún bò Huế, và nhiều món ăn khác.

Phố ăn đêm Nguyễn Tri Phương: Phố này nổi tiếng với đa dạng món ăn đường phố và ẩm thực truyền thống. Bạn có thể thử bánh tráng trộn, bánh bèo, bánh ít, hủ tiếu, bún mắm, và nhiều món ngon khác.

Quận 5 – Khu ẩm thực Trung Hoa: Khu vực này có nhiều nhà hàng và quán ăn tập trung về ẩm thực Trung Quốc, từ mì hoành thánh, bún bò Huế Trung Hoa, chả giò, đến các món dimsum ngon.

Quận 1 – Phố đi bộ Nguyễn Huệ: Đây là nơi bạn có thể tìm thấy nhiều gian hàng bán đồ ăn đường phố như chả cá, bánh tráng trộn, bánh mì, kem, và các loại trái cây tươi ngon.

Quận 3 – Hồ Con Rùa: Khu vực này nổi tiếng với các món ăn tươi ngon từ hải sản, như hàu nướng mỡ hành, sò điệp, ốc.

Quận 7 – Khu ẩm thực quốc tế: Khu vực này có nhiều nhà hàng và quán ăn phục vụ ẩm thực quốc tế như Ý, Nhật, Hàn Quốc, Mỹ, và nhiều món ngon khác.

Khu ẩm thực phố đi bộ Nguyễn Thị Minh Khai: Nơi tập trung nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ món ăn Việt Nam đa dạng như bún chả, bánh xèo, bánh canh, bún riêu cua, và nhiều món ngon khác.

Quận 10 – Khu ẩm thực Cô Giang: Khu vực này nổi tiếng với các món ăn đường phố như bánh tráng trộn, bánh xèo, bún riêu cua, hủ tiếu, và nhiều món ngon khác.

Sài Gòn là một thành phố có nền ẩm thực phong phú, đa dạng và thú vị. Hãy dành thời gian khám phá những góc ẩm thực tại thành phố này để trải nghiệm những hương vị độc đáo và ngon lành.

Sài Gòn không chỉ nổi tiếng bởi những trung tâm mua sắm tráng lệ, sầm uất mà còn được biết đến với một nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Văn hóa ẩm thực Sài Gòn được ví như một ”nồi lẩu thập cẩm”, nơi hội tụ của nhiều nét văn hóa Đông – Tây, cổ xưa và hiện đại. Cũng chính vì lý do này mà ẩm thực nơi đây đang ngày càng thu hút du khách trong nước và quốc tế ghé qua thưởng thức. Hãy cùng khám phá xem ẩm thực Sài Gòn có gì đặc sắc nhé!

Tin tương quan : Du lịch Sài Gòn

Các món ẩm thực Sài Gòn ngon

1. Cơm Tấm

Cơm Tấm là một trong những món ngon của Sài Gòn, là một phần không thể tách rời của Sài Gòn. Tại sao lại nói như vậy, bởi vì những người sinh sống nơi đây có thể ăn món này cả ngày từ bữa sáng đến bữa tối không thấy chán. Thậm chí cơm tấm còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn khuya, nhất là những người phải đi làm đêm.

Cùng “choáng ngợp” trước mắt món ẩm thực Sài Gòn Cơm Tấm (Ảnh sưu tầm)

Một đĩa cơm tấm vừa đủ có nhiều thứ lắm. Bạn sẽ thấy “ choáng ngợp ” khi trước mắt mình là một đĩa cơm tấm có vô số thứ. Đầu tiên là phải có cơm tấm rồi, kế đến là thịt sườn nướng vàng óng một lớp mỡ, thơm ngon trông thật là mê hoặc, chả trứng, trứng ốp la, lạp xưởng và chút đồ chua. Để phần cơm trở nên mê hoặc, người ta sẽ chan thêm một chút ít mỡ hành hay tóp mỡ để cho món cơm Tấm trở nên thật mê hoặc .

Cơm Tấm món ngon bổ rẻ tại Sài Gòn (Ảnh sưu tầm)

Không chỉ đầy đặn và ngon mắt thôi đâu, cơm Tấm còn mang một mùi vị đặc biệt quan trọng mà hành khách khi đã tới đây ăn rồi thì sẽ không khi nào quên. Với cơm Tấm, mọi sự phát minh sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm dùng kèm. Nước mắm ngọt thấm vào từng hạt cơm hòa quyện với sự béo ngậy của mỡ hành mang tới một mùi vị mà khó ai hoàn toàn có thể cưỡng lại được. Đặc biệt là phần thịt nướng được tẩm ướp kĩ lưỡng nướng trên than hồng càng điệu đàng hành khách khi tới đây ăn. Để một góc nhìn nào đó thấy được sự tỉ mỉ và khó chiều chuộng của những người sành ăn .

Cơm Tấm Sài Gòn thơm ngon, béo ngậy này ( Ảnh sưu tầm )Giá một phần cơm Tấm trung bình chỉ từ 25.000 – 40.000 đồng là đủ cho một bữa ăn chất lượng cho một người. Ở Sài Gòn có rất nhiều địa chỉ cơm Tấm nhưng mách cho bạn một địa chỉ, bạn ghé qua số 113 Nguyễn Phi Khanh, Q. 1. Có thể tới đây ăn thử vì ở đây khi nào cũng đông khách và tới cả những người không dễ chiều nhất cũng khen là ngon. Còn ngần ngại gì khi đặt chân tới đây mà bạn không tới chiêm ngưỡng và thưởng thức luôn cơm Tấm Sài Gòn thơm ngon, béo ngậy này .

2. Cơm gà xối mỡ

Hình ảnh Cơm gà xối mỡ là món ăn ẩm thực thu hút nhiều hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức ( Ảnh sưu tầm )Cơm gà xối mỡ cũng là món ăn ngon được nhiều hành khách khi tới đây đều muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bạn sẽ rất giật mình bởi nó chẳng giống với bất kể món gà nào mà ta từng ăn. Món Cơm gà xối mỡ vẫn có một sự đặc trưng riêng của mùi vị, sự mềm và chín đều, không bị sống trong, cũng không quá chín hay bị khô. Lớp da giòn vừa đủ tích hợp với thịt mềm bên trong, ăn thêm với chút cơm và rau xà lách hay dưa chuột và chấm với xì dầu. Chắc chắn hành khách tới đây sẽ phải thốt lên rằng “ đây là món ăn thực sự ngon ” và chẳng kém gì cơm Tấm Sài Gòn .

Là món ẩm thực mùi vị đậm đà, thịt gà mềm mà không bị bở, thấm đều gia vị của tp Hồ Chí Minh ( Ảnh sưu tầm )Lớp da gà ở đây giòn tan, mùi vị đậm đà, thịt gà mềm mà không bị bở, thấm đều gia vị. Tuy nhiên tuyệt kỹ để có lớp da gà giòn tan và vị mặn vừa ăn thì không phải dễ. Nhiều người hay gọi kèm theo một chén canh rong biển nấu với cật heo, chả cá viên và thịt heo bằm có hương thơm và vị rất điệu đàng. Giá một phần cơm gà xối mỡ từ 45.000 – 60.000 đồng / suất

Món Cơm gà xối mỡ – món ăn trưa Sài Gòn nổi tiếng  (Ảnh sưu tầm)

Có rất nhiều địa chỉ ăn cơm gà xối mỡ ngon nhưng bạn nên thử ghé qua Cơm gà xối mỡ Lão Hương Thân ở 402 Trần Phú, phường 7, Q. 5. Một điều đặc biệt quan trọng là khi tới đây ăn hãy nhớ gọi kèm theo món canh rong biển nhé, như thế bạn sẽ cảm nhận được vị độc lạ của cơm gà xối mỡ khác với nhiều loại cơm gà khác và chắc như đinh sẽ không khi nào quên. Vậy nên, bạn hãy dẫn bạn hữu và người thân trong gia đình cùng tới đây ăn nhé .

3. Món bánh Canh Trảng Bàng

Bánh canh Trảng Bàng cũng là món ăn không hề thiếu của người dân Sài Gòn. Bánh canh có nguồn gốc từ Tây Ninh nhưng giờ đây nó trở thành món ăn không hề thiếu của người dân Sài Gòn. Dễ dàng đi vào trong list ẩm thực nhiều mẫu mã của Sài Gòn và lôi cuốn được nhiều hành khách khi đến đây đều muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Ẩm thực Sài Gòn món bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng ( Ảnh sưu tầm )Thoạt nhìn qua thành phần khá đơn thuần, chỉ gồm có thịt nạc và móng giò. Tuy nhiên sự tinh xảo, mê hoặc chứa đựng bên trong những nguyên vật liệu mà khi nếm thử người ăn mới hoàn toàn có thể cảm nhận được hết sự tinh túy của bánh canh. Những miếng thịt luộc để dùng với tô bánh canh thường là thịt đùi heo, được luộc chín mềm nhưng không bị rã rục. Những sợi bánh canh trắng ngần được làm từ gạo nàng thơm sau ép thành những cọng bánh canh dẻo, dai, trắng muốt .

Món ăn ẩm thực Sài Gòn Q. 1 ( Ảnh sưu tầm )Điểm nhấn để tạo nên sức hút của món bánh canh chính là nước dùng. Nước dùng thường được nấu từ xương. Xương phải ninh thật lâu nước mới có vị ngọt. Phần nêm nếm vô cùng quan trọng, bởi đây chính là “ linh hồn ” của bát canh. Sợi bánh dù có ngon đến mấy mà nước dùng không đậm đà thì cũng xem như đã thất bại .

Thưởng thức tô bánh canh với những vị ăn kèm ( Ảnh sưu tầm )Có nhiều người đã tới đây ăn phải gật đầu nhận xét rằng “ Ăn tô bánh canh này không khác gì dùng bữa cơm hàng ngày cùng với gạo, thịt, gia vị, nước chấm, rau thơm … nhưng ăn tô bánh canh thấy mê hoặc hơn nhiều hơn là dùng bữa cơm ”. Nếu có dịp hành khách hoàn toàn có thể ghé qua địa chỉ bánh Canh Trảng Bàng tại số 180 – 182 Lý Thái Tổ, phường 1, Quận 3 hay số 70-72 Võ Văn Tần, phường 5 Quận 3 để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé. Chỉ với 30.000 – 60.000 đồng / bát, ta có cảm nhận được vị ngọt của nước dùng, vị thơm, dai, mềm của sợi bánh, vị chua của chanh, vị cay của ớt cộng thêm vị mằn mặn của nước mắm sẽ khiến cho thực khách xuýt xoa, ăn một lần và nhớ mãi .

4. Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu vốn là món ăn của người Tàu phiêu bạt mang theo vào vùng đồng bằng sông Cửu Long. Ở Sài Gòn có rất nhiều quán hủ tiếu nhưng món này dần trở thành khẩu vị chính của người dân Nam Bộ .

Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn (Ảnh sưu tầm)

Người Sài Gòn đã nấu hủ tiếu bằng nước xương ống của heo cùng với một chút ít mực khô, tôm he khô để lại một thứ nước trong vắt màu vàng nhạt, ngọt lịm. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện thấy, trải lên sợi bánh là thịt nạc, gan tim, tôm tươi vừa luộc chín có vị ngọt tự nhiên .

“ .. Màu hồng tươi của con tôm ẩn mình dưới vài cọng hành trong xanh ( Ảnh sưu tầm )Hủ tiếu Nam vang có mùi vị độc lạ là do nêm vào một vài muỗng tỏi giã nhuyễn ngâm dấm thanh. Tô hủ tiếu múc ra bát lấn chìm dưới làn nước trong vắt là sợi bánh trắng phau, tô điểm những lát thịt, tim gan cùng với màu hồng tươi của con tôm ẩn mình dưới vài cọng hành trong xanh. Rưới thêm vài muỗng tỏi ngâm cộng thêm vài lát ớt chín vàng hòa cùng với lá hẹ tạo nên toàn diện và tổng thể sắc tố .

Hủ tiếu Nam Vang trở thành món khẩu vị không hề thiếu trong quốc tế ẩm thực Sài Thành ( Ảnh sưu tầm )Hủ tiếu thật đã trở thành khẩu vị của một thành phố đông đúc và sầm uất bậc nhất đã góp thêm phần làm phong phú và đa dạng thêm ẩm thực Sài Thành. Có rất nhiều quán hủ tiếu ở Sài Gòn, chỉ từ 45.000 đồng – 60.000 đồng / bát. Bạn hoàn toàn có thể ghé qua quán hủ tiếu Nam Vang số 389 – 391 Võ Văn Tần, Quận 3 hoặc ghé qua Hủ tiếu Liến Húa nằm ở 312 An Dương Vương để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .

5. Bún bò Huế

Bún bò Huế là món ăn quen thuộc ở nhiều tỉnh thành. Nếu ở Huế người ta chỉ gọi là “ bún bò giò heo ” thì ở nơi khác cũng có cái tên khác là “ bún bò Huế ”. Ở Sài Gòn, bún bò Huế cũng phong phú như người dân tìm đến thành phố này .

Ẩm thực về đêm Sài Gòn món bún bò Huế ( Ảnh sưu tầm )Thời tiết thoáng mát, chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô bún bò Huế nóng nực, nước dùng trong, óng sắc vàng dậy mùi sả ớt cùng những lát thịt bò gân thái mỏng dính, giò heo ninh mềm thì thật “ tuyệt vời ông mặt trời “ hòa quyện với vị đậm đậm cay cay của vị ớt sa tế. Ở Sài Thành không khó để bạn tìm được một quán bún bò nhưng để “ lần cho ra ” những tô bún bò “ chất lừ ” thì bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm một số ít địa chỉ như bún bò Huế Thành Nội địa chỉ 47A Trần Cao Vân, Quận 3 hay bún bò Huế khu Mỹ Phúc, đường Nguyễn Đức Cảnh, Quận 7, số 295 Lê Hồng Phong, phường 2, Q. 5 Ngoài những quán nêu trên, Sài Gòn không hề thiếu những quán bún bò nhỏ nằm khuất đâu đó, chỉ với 45.000 đồng – 65.000 đồng / tô bạn hoàn toàn có thể hài lòng chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô bún bò Huế thơm lừng ngay trên đất Sài Thành .

Giò heo ninh mềm hòa quyện với vị đậm đậm cay cay của vị ớt sa tế. thì thật “ tuyệt vời ông mặt trời “ ( Ảnh sưu tầm )

6. Súp Cua

Ở TP.HN và nhiều tỉnh thành miền Bắc, súp cua thường chỉ có trong những nhà hàng quán ăn hay những buổi tiệc. Nhưng ở Sài Gòn, đây lại là món ăn vặt được ưa thích và vô cùng dân dã. Thật vậy, tại Sài Gòn những bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức một chén súp cua chất lượng ở vỉa hè .

Sài gòn ẩm thực món Súp Cua ( Ảnh sưu tầm )Bát súp cua rất phong phú gồm có thịt cua, thịt gà xé nhỏ, trứng cút, nấm, có nơi còn có thêm chả thậm chí còn óc heo để tô súp thêm đậm và nhìn trông đầy đặn, chất lượng .

Bát súp cua rất phong phú gồm có thịt cua, thịt gà xé nhỏ, trứng cút, nấm ( Ảnh sưu tầm )Màu vàng của súp sóng sánh với thịt cua ăn kèm theo rau mùi, tiêu làm dậy lên mùi thơm vị ngọt tự nhiên. Thật là điệu đàng hành khách khi chiêm ngưỡng và thưởng thức và không tạo cảm xúc ngán. Súp cua cũng dễ ăn và tương thích với cả người lớn và trẻ nhỏ nên dù có lạc trong rất nhiều những món ngon ở Sài Gòn thì món này vẫn có một vị trí riêng và không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác .

Súp cua vẫn có một vị trí riêng và không lẫn với bất kì món ăn nào khác (Ảnh sưu tầm)

Thời tiết Sài Gòn thì rất thoáng mát, dễ chịu và thoải mái. Vì thế mà thật khiến hành khách mê mệt và tranh thú ghé vào ăn liền sau mỗi lúc tan ca hay đi ăn vào những ngày cuối tuần. Hay thậm chí còn là ghé qua chỉ đợi để mua về nhà mặc dầu bất kể trời nắng mưa hay gió bão. Hãy ghé tới Súp cua số 84, đường Nguyễn Du ( gần nhà thời thánh Đức Bà ). Chỉ cần bỏ ra 15.000 đồng – 20.000 đồng / bát súp cua nóng nực, thơm ngon thôi. Bạn sẽ cảm nhận được nhiều mùi vị phối hợp với nhau sẽ thấy rất lạ miệng .

7 .Bánh tráng trộn/nướng

Bánh tráng trộn có nguồn gốc từ món bánh tráng muối tôm tỉnh Tây Ninh. Nhưng khi đến Sài gòn lại là một trong số những món ăn vặt có nguyên vật liệu chế biến đơn thuần nhưng ngon khỏi chê. Chỉ với nguyên vật liệu đơn thuần như bánh tráng cắt sợi, trộn với tôm khô chiên mỡ hay rau răm, đu đủ chua sợi, đậu phộng … tùy theo người bán nhưng khi trộn đều với nước mắm sốt me ngọt và rau răm, món ăn lại mang một mùi vị khá thơm ngon và ăn mãi không chán .

Ẩm thực ở Sài Gòn món bánh tráng trộn ngon bổ rẻ ( Ảnh sưu tầm )Có thể tìm món ăn này ở mọi cổng trường học, khu vui chơi giải trí công viên .. hay thậm chí còn là ở những dọc phố đi bộ Nguyễn Huệ. Với giá từ 10.000 đồng – 20.000 đồng. Một gói bánh tráng trộn “ chuẩn ” ở Sài Gòn giờ đây không dưới 10 thành phần nguyên vật liệu. Du khách sẽ thuận tiện có được món ăn này trong tầm tay và cảm nhận đủ vị chua, cay, mặn, ngọt của bánh tráng trộn cũng như hoàn toàn có thể thuận tiện mua mang về ăn hay làm quà. Chắc chắc sẽ không làm bạn tuyệt vọng .

Một gói bánh tráng trộn “chuẩn” ở Sài Gòn bây giờ không dưới 10 thành phần nguyên liệu (Ảnh sưu tầm)

Bánh tráng nướng được đặt nướng trên lớp than hồng cũng với những thành phần nguyên vật liệu đó, được phết một lớp trứng cút lên mặt phẳng cùng với thịt băm và mỡ hành, nướng kỹ cho đến khi có màu vàng rộm và vị thơm của trứng lan tỏa cộng thêm quết một chút ít bơ lên trên. Tất cả hòa quyện với nhau mùi thơm trở nên điệu đàng hơn khi nào hết .

Món bánh tráng nướng – Một trong những món đặc sản Hồ Chí Minh nổi tiếng (Ảnh sưu tầm)

Bánh tráng nướng thật là món ăn mê hoặc mà khiến ai cũng khó hoàn toàn có thể chối từ chiếc bánh nóng nực, giòn và thơm phức này. Chỉ cần đi dọc phố đi bộ Nguyễn Huệ, bạn sẽ thuận tiện phát hiện những cô bán bánh đang ngồi quạt bánh tráng nướng trên những viên than hồng để mau kịp bán cho người qua lại nơi đây. Chỉ với 15.000 đồng – 25.000 đồng / bánh, bạn sẽ thuận tiện cảm nhận được bánh tráng nướng vị giòn thơm, ngậy ngậy vị bơ và tin tôi đi chắc như đinh bạn muốn mua thêm một cái bánh nữa .

Bánh tráng nướng thật là món ăn hấp dẫn mà khiến ai cũng khó có thể chối từ (Ảnh sưu tầm)

8. Bánh mì kẹp

Là một trong những món ăn đường phố quen thuộc với đời sống bộn bề, quay quồng của người Nước Ta nói chung và người Sài Gòn nói riêng, bánh mì kẹp giờ đây cũng làm “ đốn tim ” hành khách quốc tế, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị của bánh mì Sài Gòn khác hẳn với những tỉnh thành khác .

Cảm nhận được mùi vị của bánh mì Sài Gòn khác hẳn với những tỉnh thành khác ( Ảnh sưu tầm )Khác biệt ở đây chính là lớp vỏ bánh vàng ươm, giòn tan chứ không mềm xốp. Lớp ruột mềm mại và mượt mà bên trong bánh thấm đều mùi vị của thịt mỡ, những lát chả lụa cắt mỏng mảnh, của bơ và pate bùi bùi cùng với vị cay nồng của ớt và mùi thơm của những loại rau như rau hành, rau ngò, dưa leo. Tất cả tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời và hoàn hảo nhất giữa ẩm thực phương Tây và tinh túy ẩm thực Nước Ta .

Bánh mì kẹp ( Ảnh sưu tầm )Điều đặc biệt quan trọng khi ăn bánh mì Sài Gòn, tôi nhớ mãi một mùi vị mà không hề lẫn với những món ăn khác. Đó là mùi thơm và cay của ớt. Vị cay của ớt khi kẹp trong bánh mì, bạn sẽ cảm nhận được vị ớt thực sự cay như thế nào và nhớ mãi. Nên đây là chút xíu san sẻ nhỏ nên quan tâm hãy hỏi trước khi mua bánh mì để tương thích với sở trường thích nghi của mình nhé .

Bánh mì kẹp hẻm 39 ( Ảnh sưu tầm )Bánh mì kẹp nằm trong list món ăn đường phố được hành khách trong nước và quốc tế yêu thích. Vì vậy mà bạn sẽ phát hiện được mọi ngõ ngách của Sài Gòn đều có những tiệm bán bánh mì luôn kín người xếp hàng. Bạn hoàn toàn có thể ghé qua bánh mì Huỳnh Hoa – đây là tiệm bánh mì được nhiều blogger người quốc tế tiếp thị trên quốc tế với giá là 37.000 đồng / ổ, vì thế mà nhiều người đưa ra quan điểm “ đắt xắt ra miếng ”. Hay tiệm bánh mì Bảy Hổ ở đường Huỳnh Khương Ninh, Q. 1, bánh mì Hòa Mã ở hẻm 53 Cao Thắng, Quận 3. Chỉ với 15.000 đồng – 25.000 đồng / ổ thật vừa túi tiền của hành khách khi tới đây chiêm ngưỡng và thưởng thức. “ Con đường ngắn nhất để đến với trái tim là qua dạ dày ”, vậy nên nếu tới Sài Gòn, hãy tới chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay và luôn đi nhé .

9. Phá Lấu Sài Gòn

Phá lẩu là món ăn quen thuộc của người Hoa và từ lâu cũng là món ăn vặt dân dã ngon miệng của người dân Sài Gòn. Đây là món ăn được làm từ nội tạng của động vật hoang dã, trong đó thông dụng nhất là phá lấu bò được ưa thích hơn cả. Phá lấu có sức hút đến kỳ lạ không chỉ so với học trò nhỏ mà cả giới sinh viên, công chức .

Phá Lấu món ẩm thực ngon Sài Gòn (Ảnh sưu tầm)

Nồi nước phá lấu gồm những gia vị như ngũ vị hương, quế chi, bất giác, đại hồi, .. cùng một số ít vị thuốc bắc. Phần thịt hoàn toàn có thể là từ lưỡi, tai, ruột cho đến bao tử của heo. Khi tới quán ăn món này, bạn sẽ thấy nồi phá lẩu khi nào cũng được đun sôi ùng ục và thoang thoảng có vị nước dừa. Khi gọi món, người bán sẽ dùng kéo và đồ gắp cắt nhỏ những miếng phá lấu cho vào chén rồi mới chan nước vào .

Mùi thơm của nước mắm hòa quyện chút vị ngọt và chút vị cay của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn không cưỡng lại được (Ảnh sưu tầm)

Chỉ nguyên một chén phá lấu thôi chưa đủ mà món ăn trở nên ngon hơn khi đi kèm với nước chấm mắm ớt chua ngọt chỉ nhìn thôi đã thấy thèm. Mùi thơm của nước mắm hòa quyện chút vị ngọt và chút vị cay của ớt chắc như đinh sẽ khiến bạn không cưỡng lại được. Phá lấu hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc mì tôm đều rất ngon .

Mì Phá Lấu Hồ Chí Minh ( Ảnh sưu tầm )

Bánh mì Phá Lẩu ( Ảnh sưu tầm )Đây cũng là món ăn mà chỉ có ở Sài Gòn có nên dù sao đi nữa cũng là món ăn đường phố rất “ Sài Gòn ” mà bạn nên thử. Bạn hoàn toàn có thể tới ăn Phá Lấu Dì Nủi ( 243 / 30 Tôn Đản, phường 15, Quận 4 ) hãy đến khu sinh viên ở Quận 4, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm được món ăn này để chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Giá cho món ăn này cũng rất hài hòa và hợp lý chỉ từ 18.000 đồng – 20.000 đồng. Chắc chắn lần đầu ăn hoàn toàn có thể thấy thông thường nhưng ăn đến lần 2, lần 3 là bạn sẽ “ nghiện ” ngay thôi .

10. Bò Bía

Nghe cái tên bò bía, mọi người sẽ dễ nhầm với món bò bía cuộn với dừa ở TP. Hà Nội mà đi dọc đường Thanh Niên hay Hồ Tây, bạn sẽ thấy những cô đạp xe trở đằng sau là thùng để làm bò bía. Nhưng không, bò bía Sài Gòn lại là món ăn dân dã kiểu khác và cách làm cùng đơn thuần nữa .

Đặc sản Bò bía ở Sài Gòn ( Ảnh sưu tầm )Cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một chiếc bánh tráng mỏng mảnh là đã có một cuốn bò bía. Đặc biệt, bò bía ngon ở nước chấm. Tương hột được chưng lên là món chấm không hề thiếu của bò bía miền Nam. Nước chấm vừa đủ vị ngọt của đường, hơi cay cay của ớt. Nếu ăn lần đầu sẽ thấy vị rất lạ và chưa quen nhưng đã ăn rồi thì rất khó quên mùi vị nước chấm này .

Cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một chiếc bánh tráng mỏng là đã có một cuốn bò bía ăn kèm với nước chấm (Ảnh sưu tầm)

Hãy thử ghé qua đường Đinh Tiên Hoàng, Q. 1, bạn sẽ phát hiện một hàng bò bía có tuổi 13 năm của cô Lý. Ngày nào cô cũng đắt hàng và rất nhiều người tới ăn. Chỉ từ 4.000 đồng – 8.000 đồng / cuốn, bạn sẽ cảm nhận được cái vị khác của bò bía trong Nam so với ngoài Bắc rồi .

11. Món Gỏi cuốn

Gỏi cuốn từ lâu ở Sài Gòn đã là thứ đồ ăn được yêu thích bởi món ăn này dễ ăn và chiều được lòng người. Cũng giống như phở cuốn, gỏi cuốn hoàn toàn có thể đi ăn giữa buổi, ăn chơi hoặc cũng hoàn toàn có thể thay cho bữa ăn chính cho đỡ ngán .

Ẩm thực Gỏi cuốn ở Sài Gòn ( Ảnh sưu tầm )Chỉ với 5 nguyên vật liệu chính là bánh tráng, rau sống, bún, thịt và tôm. Thịt heo vừa mỡ vừa nạc, tôm luộc hoặc hấp màu đỏ tươi trong rất đẹp mắt, thêm một chút ít bún, giá đỗ, rau thơm .. rồi dùng bánh tráng cuốn ngoài thành từng phần, nhìn trông thật mê hoặc. Vì thế người cuốn gỏi cũng là một người khéo tay, gói chắc tay để không bị bung, vỡ .

Chỉ với 5 nguyên vật liệu chính là bánh tráng, rau sống, bún, thịt và tôm ( Ảnh sưu tầm )Gỏi cuốn là món ăn dễ ăn, Chi tiêu hài hòa và hợp lý 3.000 – 9.000 đồng / cuốn, ăn cùng mái ấm gia đình hoặc bè bạn thôi đã thấy no căng rồi, cảm nhận cái mùi vị đặc trưng của người Sài Gòn đã khiến bạn dù có đi đâu nhưng vẫn muốn quay trở lại đây mày mò tiếp những món ăn này lần nữa .

12. Chim cút chiên bơ

Món chim cút chiên bơ mê hoặc người đi đường bởi hương thơm ngào ngạt. Chim cút được rửa sạch, chặt ra từng miếng và chiên cùng với sốt bơ. Tôi tin bạn sẽ bị hấp dẫn bởi sắc tố mê hoặc là những con chim cút ánh màu nâu vàng tự nhiên cùng với vị ngọt của thịt chim cút được hòa quyện với vị béo ngậy của bơ .

Chim cút chiên bơ là món ẩm thực sài gòn ( Ảnh sưu tầm )Chim cút với từng miếng nhỏ dễ ăn, dùng kèm với dưa chuột mát ngọt. Món ăn này hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì làm cho hành khách tới rồi sẽ khó quên .

Nước chấm có vị ngọt ngọt, bùi bùi và thấm vào bánh mì sẽ tan dần một mùi vị khó quên ( Ảnh sưu tầm )Sẽ ra làm sao nếu không nhắc đến một điều đặc biệt quan trọng làm ra tên thương hiệu chim cút chiên bơ, đó chính là nước chấm. Sự khôn khéo của người pha nước chấm. Nước chấm có vị ngọt ngọt, bùi bùi và thấm vào bánh mì sẽ tan dần một mùi vị khó quên. Thậm chí tới mức vào quán chỉ để măm măm bánh mì chấm với nước chấm ngọt ấy thôi đã cũng đủ thấy mê luôn rồi .

Món ẩm thực chim cút chiên bơ ( Ảnh sưu tầm )Giá chim cút chiên bơ là 17.000 đồng / con, hành khách hoàn toàn có thể ghé qua số 54, đường Đồng Nai, Q. 10 để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị chim cút chiên bơ cô Năm luôn đông đúc từ chiều tới tối nhé. Và yên tâm bạn sẽ không chỉ gọi một con đâu mà sẽ gọi nhiều để cùng ăn với mái ấm gia đình hoặc bè bạn. Đây là món ăn vặt mà bạn nên cho vào list nên thử đi ăn nhé .

13. Bắp xào Sài Gòn

Có khi nào bạn chú ý những chiếc xe đẩy lưu động dọc lề đường hay những tuyến phố đi bộ không. Đấy chính là xe bán món ăn vặt mà nếu chỉ cần vô Sài Gòn thôi sẽ thuận tiện nhận ra xe bán “ bắp xào ” – món ăn mà ít người biết tới .

Bắp xào ở Sài Gòn ( Ảnh sưu tầm )

Đi ngang qua chiếc xe bắp xào, mùi thơm ngậy ngậy của bơ quyện với mùi hành nóng khiến nhiều người phải dừng xe lại và mua ngay một hộp. Cầm một hộp bắp xào nóng hổi trên tay, từng hạt bắp vàng thấm bơ, mỡ hành, kèm theo con tép nhỏ nhỏ ăn mặn mặn rất ngon.

Hộp bắp xào nực nội trên tay, từng hạt bắp vàng thấm bơ, mỡ hành, kèm theo con tép nhỏ nhỏ ăn mặn mặn rất ngon ( Ảnh sưu tầm )Còn chần chừ gì mà không thử ngay đi, chỉ cần bỏ ra 15.000 – 25.000 đồng / hộp. Còn do dự điều gì mà không chạy tới và nói “ cho tôi mua một hộp bắp xào ”. Chắc chắn bạn sẽ không tuyệt vọng và còn muốn quay lại đây để ăn lần nữa .

14. Chè

Hầu hết mọi ngóc ngách thuộc địa phận thành phố Hồ Chí Minh, hình ảnh những quán chè với đủ sắc tố bùng cháy rực rỡ lại thuận tiện được tìm thấy .

Các món chè rất phong phú về thể loại cũng như cách chế biến ( Ảnh sưu tầm )Chè là thứ món ngọt cực kỳ phổ cập trong văn hóa truyền thống ẩm thực của Nước Ta, thường được dùng làm món tráng miệng trong thực đơn. Chè rất phong phú về thể loại cũng như cách chế biến như : chè Thái, chè Huế, chè Nam Bộ … Vì vậy, nguyên vật liệu để làm ra một chén chè ngọt ngào, thơm ngon kể ra cũng rất đa dạng và phong phú, từ những loại đậu, hạt, gạo, nếp, ngũ cốc, trái cây, củ, ..

Chè hột gà ở Sài Gòn ( Ảnh sưu tầm )Ở khu vực Q. 5 và Q. 6 của thành phố, khu vực sinh sống đa phần của người Hoa thường có rất nhiều quán chè Tàu, phân bổ rải rác khắp cả hai Q.. Các món chè do người Hoa làm vừa ngon mà lại bổ trợ dinh dưỡng, thường có tính năng thanh nhiệt cơ thể, ví dụ như chè sâm bổ lượng, chè hột gà … Điểm độc lạ lớn nhất ở những món chè Tàu là không có nước cốt dừa đi kèm .

Các loại chè ở Sài Gòn (Ảnh sưu tầm)

Còn ở những Q. thành khác, hầu hết những quán chè đều mang mùi vị dân dã miền Nam Bộ với đủ loại chè đậu xanh, chè trôi nước, chè bưởi, chè chuối .. đã quá quen thuộc với người Sài Gòn. Không kể 1 số ít loại chè gia nhập từ Vương Quốc của nụ cười vào thành phố Hồ Chí Minh luôn có mùi vị đặc trưng riêng lan tỏa trong từng muỗng chè sẽ khiến cho những ai “ nghiện ” đồ ngọt khó lòng mà cưỡng lại. Chính vì ở ngõ ngách nào cũng có chè Sài Gòn nên Ngân sách chi tiêu cũng rất hài hòa và hợp lý chất lượng, trung bình từ 15.000 – 25.000 đồng / ly. Nếu bạn có tới Sài Gòn để tận thưởng cái nắng gió nơi đây thì đừng quên ghé ăn những món này nhé .Tin tương quan : Mách bạn ăn gì ở Sài Gòn ngon trong những ngày nóng

The post Khám phá thiên đường ẩm thực Sài Gòn appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Pháp – Ẩm thực chung toàn nước Pháp

Ẩm thực Pháp là một biểu tượng của sự tinh tế và ngon miệng, với nền ẩm thực đa dạng và phong phú trải dọc khắp nước Pháp. Dưới đây là một số món ăn và đặc sản ẩm thực chung của Pháp:

1. Baguette: Bánh mì baguette Pháp nổi tiếng với vỏ ngoài giòn tan và bên trong mềm mịn. Đây là biểu tượng của ẩm thực Pháp.

2. Croissant: Bánh croissant hình bánh sừng bò giòn tan và thơm ngon, thường ăn kèm với bơ và mứt.

3. Quiche Lorraine: Một loại bánh quiche nhân thịt lợn muối và phô mai thơm ngon.

4. Coq au Vin: Món thịt gà nấu trong rượu vang đỏ cùng với nấm, hành tây và thảo quả.

5. Beef Bourguignon: Món thịt bò hầm cùng rượu vang đỏ, thường kèm với khoai tây nấu chín.

6. Ratatouille: Món rau củ hấp dẫn với cà tím, cà chua, bạc hà và nấm.

7. Escargot: Ốc sên nướng với bơ tỏi và các loại gia vị thơm ngon.

8. Foie Gras: Gan ngỗng hoặc vịt được chế biến thành món pâté ngon miệng.

9. Bouillabaisse: Món súp hải sản của vùng biển Địa Trung Hải với nhiều loại hải sản như cá, tôm, mực, cua.

10. Crème Brûlée: Món kem caramel với lớp đường caramen giòn phía trên.

11. Macaron: Bánh macaron nhỏ xinh với lớp vỏ mềm mịn và nhân kem, gan, mứt.

12. Eclair: Bánh éclair hình dài với nhân kem hoặc socola, bề mặt phủ lớp socola.

13. Tarte Tatin: Món bánh tarte nướng với lớp táo và đường caramel trên cùng.

14. Confit de Canard: Món thịt vịt ướp gia vị và hầm trong dầu mỡ đến khi mềm và thơm ngon.

15. Fougasse: Bánh mì nướng dạng phẳng, thường có những vết nứt như chiếc lá.

16. Salade Niçoise: Món salad truyền thống từ vùng Nice với thịt cá ngừ, cà chua, cà tím, trứng, cây hành tây.

17. Onion Soup: Súp hành nấu trong nước dùng với lớp phô mai nóng chảy trên cùng.

18. Quenelle: Bát giác làm từ thịt cá hoặc thịt gà xay nhuyễn.

19. Chateaubriand: Món thịt bò steak dày cắt từ phần lưng, thường thưởng thức kèm với sốt.

20. Tarte Flambée (Flammkuchen): Món bánh mỏng dạng pizza của vùng Alsace với nhân kem, hành tây và thịt xông khói.

Ẩm thực Pháp là một phần quan trọng của văn hóa và du lịch nước này. Hãy thử nếm những hương vị độc đáo và tận hưởng sự tinh tế của ẩm thực Pháp khi bạn có cơ hội đến nước này.

Ẩm thực Pháp bao gồm truyền thống và thói quen nấu nướng từ Pháp. Ẩm thực Pháp có tiếng là cầu kỳ, tinh tế, tao nhã. Tirel, một bếp chính được biết với tên gọi “Taillevent”. đã viết Le Viandier, một trong những bộ sưu tầm thực đơn sớm nhất nước Pháp thời trung đại. Trong khoảng thời gian đó, ẩm thực Pháp bị ảnh hưởng nặng nề bởi ẩm thực Ý. Vào thế kỉ 17, đầu bếp Francois Pierre La Varenne và Marie Antoine Careme tạo những thay đổi tiên phong làm giảm ảnh hưởng ngoại quốc và tạo ra nét đặt trương riêng cho ẩm thực Pháp. Phô mai và rượu vang là thành phần chính của thực đơn, mang một vai trò nhất định trong khu vực và đất nước, với nhiều luật bảo vệ. Ẩm thực Pháp được hệ thống hóa vào thế kỉ 20 bởi Auguste Escoffier và trở thành thực đơn cao cấp hiện đại; tuy nhiên Escoffier để lại quá nhiều phương pháp chế biến khu vực trong lãnh thổ Pháp và được đánh giá là cầu kỳ và phức tạp trong việc thực hiện trong gia đình.

Ẩm thực chung toàn nước[sửa|sửa mã nguồn]

Có rất nhiều món được coi là một phần của ẩm thực vương quốc Pháp ngày này .

Một bữa ăn thường bao gồm ba món, hors d’œuvre hoặc entrée (món khai vị, đôi khi là súp), plat principal (món chính), fromage (món pho mát) hoặc dessert (món tráng miệng), đôi khi một loại salad được phục vụ trước món pho mát hoặc món tráng miệng.

Hors d’œuvre (món khai vị)

• terrine cá hồi húng

  Bạn đang đọc: Ẩm thực Pháp – Wikipedia tiếng Việt

• Súp bisque là một loại súp potage mịn và có kem của Pháp
• Gan béo với hạt mù tạt và hành lá trong vịt jus
• Croque monsieur

Plat principal (món chính)

Pâtisserie (bánh ngọt)

Dessert (món tráng miệng)

Ẩm thực theo vùng[sửa|sửa mã nguồn]

Corse, phía dưới bên phải). Vùng Paris đã được mở rộng(phía bên trái)22 vùng và 96 tỉnh của chính quốc Pháp gồm có Corsica, phía dưới bên phải ). Vùng Paris đã được lan rộng ra ( phía bên trái )Ẩm thực vùng miền của Pháp được trưng bởi tính phong phú và phong thái. Theo truyền thống cuội nguồn, mỗi vùng của Pháp có ẩm thực riêng không liên quan gì đến nhau của nó. [ 1 ]
Paris và Île-de-France là vùng TT mà hầu hết mọi thứ trên vương quốc đều xuất hiện, vì tổng thể những đường tàu đều gặp nhau ở thành phố này. Paris hiện có hơn 9.000 nhà hàng quán ăn và hầu hết ẩm thực nào cũng hoàn toàn có thể được tìm thấy ở đây. Nhà hàng được sách hướng dẫn Michelin nhìn nhận cao đang nảy nở ở đây. [ 2 ]

Thú săn và giăm bông phổ biến ở tỉnh Champagne, cũng như rượu vang nổ đặc biệt được biết đến là Sâm panh. Mứt hoa quả được biết đến từ vùng Lorraine cũng như món quiche của Lorraine. Alsace bị ảnh hưởng bởi văn hóa thức ăn của Alemanni; cũng như vậy, bia ở vùng này giống phong cách bia của Đức. Các món như choucroute (từ tiếng Pháp cho sauerkraut) cũng phổ biến.[2]:55 Nhiều loại “Eaux de Vie” (đồ uống có cồn trưng cất) còn được gọi là schnaps đến từ vùng này, được làm từ sự kết hợp của nhiều loại trái cây địa phương (anh đào, mâm xôi, lê, nho) và đặc biệt là mận khô.

Nord Pas-de-Calais, Picardy, Normandy, và Brittany[sửa|sửa mã nguồn]

Vùng biển cung cấp nhiều động vật giáp xác, cá mú, cá chày và cá trích. Normandy có hải sản chất lượng cao, như sò điệp và cá lưỡi trâu, trong khi Brittany có tôm hùm, tôm hùm đất và vẹm. Normandy có rất nhiều cây táo; táo thường được sử dụng trong các món ăn, cũng như trong cider và Calvados. Khu vực phía bắc của vùng này, đặc biệt là Nord, trồng rất nhiều lúa mạch, củ cải đường và cải ô rô. Các món hầm đặc cũng thường được thấy ở khu vực phía bắc này. Vùng này cũng có một số sản phẩm tốt nhất trong nước, bao gồm súp lơ trắng và atisô. Mạch ba góc mọc rộng rãi ở Brittany cũng như được sử dụng trong bánh galette của khu vực, gọi là jalet, là nơi món này bắt nguồn.[2]:93

Thung lũng Loire và miền trung Pháp[sửa|sửa mã nguồn]

Hoa quả chất lượng cao đến từ thung lũng Loire và miền trung Pháp, bao gồm anh đào trồng để làm rượu mùi Guignolet và lê ‘Belle Angevine’. Dâu tây và dưa gang cũng có chất lượng cao. Cá cũng xuất hiện trong ẩm thực này, thường được phục vụ với xốt beurre blanc, cũng như thịt thú hoang, cừu, bê, bò Charolais, gà Géline, và pho mát dê chất lượng cao. Các loại rau non cũng thường được sử dụng trong ẩm thực này, Nấm champignons de Paris là đặc sản của vùng này. Giấm từ Orléans cũng là một nguyên liệu đặc sản.[2]:129, 132

Có rất nhiều dê vào cừu ở đảo Corsica và thịt cừu được sử dụng để chế biến các món như “stufato”, ragy và nướng. Pho mát cũng được sản xuất, với “brocciu” là loại phổ biến nhất. Hạt dẻ mọc ở rừng Castagniccia, được sử dụng để làm bột, mà sau đó được sử dụng để làm bánh mì, bánh và polenta. Khu rừng cung cấp hạt sồi dùng để cho lợn và lợn rừng ăn mà cung cấp protein cho ẩm thực của đảo. Cá nước ngọt và hải sản cũng phổ biến. Thịt lợn ở đảo được sử dụng để làm giăm bông, xúc xích và những thứ độc đáo khác bao gồm coppa (sườn khô cắt), lonzu (thịt lợn khô phi lê), figatella, salumu (một loại xúc xích khô) salcietta, Panzetta, thịt muối, figatellu (xúc xích gan khô và xông khói) và prisuttu (giăm bông của nông dân). Cam clementine, chanh, quả xuân đào và sung được trồng ở đây. Chanh yên ngâm đường được sử dụng trong nougat, hạt dẻ cũng được sử dụng trong các món tráng miêng. Corsica cung cấp nhiều loại rượu vang và rượu mùi hoa quả, bao gồm Cap Corse, Patrimonio, Cédratine, Bonapartine, liqueur de myrte, vins de fruit, Rappu, và eau-de-vie de châtaigne.[2]:435,441,442

Burgundy và Franche-Comté nổi tiếng với rượu vang của chúng. Cá chó, cá rô, cua đồng, ốc, thú săn, lý chua đỏ, lý chua đen có ở cả vùng Burgundy và Franche-Comté. Các món mặn đặc sản trong Cuisine franc-comtoise (ẩm thực Franche-Comté) từ vùng Bourgogne-Franche-Comté là Croûte aux morilles, Poulet à la Comtoise, cá hồi chấm, thịt xông khoái và các loại pho mát như Mont d’Or, Comté và Morbier mà có vị ngon nhất khi ăn nóng hoặc lạnh, món Coq au vin jaune tinh tế và món tráng miệng đặc biệt gâteau de ménage. Thịt bò Charolais, poultry từ Bresse, ốc biển, bánh mật ong, Chaource và pho mát Epoisses là các đặc sản của ẩm thực địa phương vùng Burgundy. Mù tạt Dijon cũng là một đặc sản của ẩm thực Burgundy. Crème de Cassis là một loại rượu mạnh phổ biến làm từ lý chua đen. Dầu được sử dụng trong nấu ăn ở đây, các loại dầu bao gồm dầu hạt và dầu cải dầu.[2]:153,156,166,185

Tartiflette chín và giăm bông nướng Salade lyonnaise

Trái cây và rau non phổ biến trong ẩm thực vùng thung lũng Rhône. Gia cầm từ Bresse, gà Phi từ Drôme và cá từ hồ Dombes và suối ở núi Rhône-Alpes cũng là các phần quan trọng của ẩm thực này. Lyon và Savoy cung cấp xúc xích chất lượng cao trong khi vùng Anpơ cung cấp các loại pho mát đặc sản như Beaufort, Abondance, Reblochon, Tomme và Vacherin. Mères lyonnaises là loại nhà hàng bistro của khu vực. Những đầu bếp nổi tiếng của vùng này bao gồm Fernand Point, Paul Bocuse, anh em Troisgros và Alain Chapel. Dãy núi Chartreuse ở trong vùng này, và rượu mạnh Chartreuse được sản xuất bởi những thầy tu Grande Chartreuse monks.[2]:197,230

Hàu đến từ lưu vực Oléron-Marennes,trong khi vẹm đến từ vịnh Aiguillon. Mặt hàng chất lượng cao đến từ vùng nội địa, đặc biệt là pho mát dê. Vùng này và Vendée nuôi bò Parthenaise, trong khi gia cầm được nuôi ở Challans. Vùng Poitou-Charentes sản xuất bơ và kem sữa tốt nhất ở Pháp. Cognac cũng được sản xuất tại vùng này dọc theo sông Charente. Vùng Limousin có bò Limousin chất lượng cao, cũng như cừu chất lượng cao. VÙng rừng cung cấp thú săn và nấm chất lượng cao. Vùng phía nam xung quanh Brive có cách nấu ăn ảnh hưởng từ Périgord và vùng Auvergne tạo ra một kiểu ẩm thực ngon.[2]:237

Bordeaux, Périgord, Gascony, và xứ Basque[sửa|sửa mã nguồn]

Bordeaux được biết đến với rượu vang, với một số vùng cung cấp nho đặc sản để làm rượu. Câu cá để nấu ăn phổ biến ở khu vực này, câu cái biển ở vịnh Biscay, đánh cá ở Garonne và bắt cá suối ở Pyrenees. Pyrenees cũng cung cấp thịt cừu chất lượng cao, như “Agneau de Pauillac”, cũng như pho mát cừu chất lượng cao. Bò ở vùng này bao gồm Blonde d’Aquitaine, Boeuf de Chalosse, Boeuf Gras de Bazas, vàGaronnaise. Vùng này cũng có gà, gà tây, bồ câu, gà trống thiến, ngỗng và vịt chất lượng cao. Ẩm thực Gascony và Périgord bao gồm patés, terrine, confit và magrets chất lượng cao. Nó cũng là một trong các vùng sản xuất gan béo hoặc gan ngỗng hoặc vịt béo nổi bật. Ẩm thực vùng này thường khó tiêu và phụ thuộc vào nông trại. Armagnac cũng là đồ uống của vùng này, được làm từ mận khô chất lượng cao ở Agen.[2]:259,295

Pháp có một số ít vùng mà người dân tiêu thụ thịt chuột, như thể ở Bordeaux. [ 3 ]

Gers, một tỉnh của pháp, thuộc vùng này và có gia cầm chất lượng cao, trong khi khu vực La Montagne Noire và Lacaune cung cấp giăm bông và xúc xích khô chất lượng cao. Ngô trắng được trồng rất nhiều trong vùng này để vỗ béo vịt và ngỗng để làm món gan béo và sử dụng làm món millas, một món cháo yến mạch ngô. Đậu haricot cũng được trồng ở vùng này, nó là nguyên liệu chính để làm món cassoulet. Loại xúc xích tốt nhất ở Pháp thường được mọi người công nhận là saucisse de Toulouse, cũng được sử dụng trong phiên bản món cassoulet của Toulouse. Khu vực Cahors sản xuất đặc sản “rượu vang đen” chất lượng cao cũng như nấm truffle chất lượng cao và các loại nấm khác.

Vùng này sản xuất thịt cừu non. Sữa cừu không tiệt trùng được sử dụng để làm Roquefort ở Aveyron, trong khi Laguiole sản xuất pho mát sữa bò không tiệt trùng. Bò Salers cung ứng sữa chất lượng cao để làm pho mát, cũng như những mẫu sản phẩm từ thịt bò và bê. Vùng đất núi lửa này giúp tạo ra pho mát cứng rắn và đậu lăng xuất sắc. Lượng lớn nước khoáng cũng được sản xuất ở vùg này. [ 2 ] : 313 Pho mát cabécou từ Rocamadour, một khu định cư thời Trung Cổ được thiết kế xây dựng ngay tại mỏm núi, ở vùng quê Causses du Quercy giày có. Khu vực này nơi sản xuất sữa truyền kiếp nhất vùng ; và đấtđất ở đây cũng thích hợp để nuôi dê .

Vùng Provence và Côte d’Azur có nhiều rau, quả và rau thơm chất lượng cao; vùng này là một trong những nơi cung cấp lớn nhất những nguyên liệu này tại Pháp. Vùng này cũng sản xuất lượng dầu ô liu lớn nhất, và tạo ra loại dầu ô liu tuyệt hảo. Oải hương được sử dụng trong nhiều món ở Haute Provence. Các loại rau thơm quan trọng khác trong ẩm thực này bao gồm cỏ xạ hương, xô thơm, hương thảo, húng, satureja, thì là, origanum majorana, ngải thơm, oregano, và nguyệt quế.[4] Mật ong là nguyên liệu được đánh giá cao của vùng này. Có lượng hải sản dồi dảo ở vùng ven biển và xuất hiện trong ẩm thực. Pho mát dê, xúc xích sấy khô, thịt cừu, thịt bò, và thịt gà phổ biến ở đây. Tỏi và cá cơm được sử dụng trong nhiều loại nước xốt của vùng, như trong Poulet Provençal, bao gồm vang trắng, cà chua, rau thơm, và đôi khi có cá cơm, và Pastis có thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào có phục vụ cồ uống có cồn. Ẩm thực này có lượng rau lớn cho các món dễ tiêu hơn. Nấm truffle phổ biến ở Provence trong mùa đông. Mười ba món tráng miệng ở Provence là món tráng miệng Giáng Sinh truyền thống,[5] ví dụ như pho mát quince, bánh quy, quả phỉ, nougat, táo, và fougasse.

Lúa được trồng ở Camargue, là khu xa nhất về phía bắc trồng lúa ở châu Âu, với gạo đỏ Camargue là đặc sản nổi tiếng. [ 2 ] : 387,403,404,410,416

Guyane thuộc Pháp[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Guyane thuộc Pháp hay ẩm thực Guyane là sự pha trộn giữa văn hoá ở Guyane thuộc Pháp. Những nhà hàng châu Phi và Trung Quốc phổ biến ở các thành phố như Cayenne, Kourou và Saint-Laurent-du-Maroni. Nhiều loài động vật bản địa như cá sấu caiman và lợn vòi được sử dụng trong các món hầm với gia vị.

Đặc sản theo mùa[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Pháp đổi khác theo mùa. Vào mùa hè, những món salad và hoa quả phổ cập vì chúng tươi mới, hoàn toàn có thể sản xuất với chi phi thấp và số lượng dồi dào. Người kinh doanh thường bán rau quả thường bán rau quả của họ với giá thấp hơn nếu thiết yếu, thay vì nhìn chúng héo đi trong nhiệt độ cao. Cuối hè, nấm trở nên dồi dào và thường Open trong những món hầm khắp nước Pháp. Mùa săn bắn khởi đầu vào tháng 9 và lê dài đến tháng 2. Người ta ăn tổng thể những loại thú săn, thường là trong những món ăn công phu để kỷ niệm thành công xuất sắc của chuyến đi săn. Các loại động vật hoang dã có vỏ được ăn nhiều nhất khi thời tiết chuyển từ đông sang xuân, và hàu Open ở những nhà hàng quán ăn với số lượng lớn .

Với sự phát triển của máy điều hòa làm lạnh sâu hypermarché, hiện nay sự thay đổi theo mùa ít xảy ra hơn, nhưng chúng có thể được nhìn thấy trong một số trường hợp do giới hạn pháp luật. Ví dụ, tôm hùm đất có mùa ngắn và việc đánh bắt nó trái mùa là phạm pháp.[6] Hơn nữa, chúng không tốt khi đông lạnh.

Thức ăn và nguyên vật liệu[sửa|sửa mã nguồn]

Một món ăn rau quả thanh nhã kiểu Pháp

Ẩm thực vùng miền của pháp sử dụng các loại rau trồng địa phương, ví dụ như pomme de terre (khoai tây), blé (lúa mạch), haricots verts (một loại đậu xanh của Pháp), carotte (cà rốt), poireau (tỏi tây), navet (cải củ turnip), aubergine (cà tím), courgette (bí ngòi), và échalotte (hẹ tây). Họ cũng sử dụng các loại nấm trồng địa phương, như nấm cục, champignon de Paris (nấm agaricus bisporus), chanterelle ou girolle (nấm chanterelle), pleurote (en huître) (nấm so), và cèpes (nấm thông).

Các loại hoa quả phổ biến bao gồm cam, cà chua, quýt, đào, mơ, táo, lê, mận, anh đào, dâu tây, mâm xôi, nho chuỗi ngọc đỏ, mâm xôi đen, nho, bưởi chùm, vàlý chua đen. Rau thơm và gia vị thay đổi theo vùng, bao gồm: fleur de sel, herbes de Provence, ngải thơm, hương thảo, Origanum majorana, hoa oải hương, cỏ xạ hương, thì là, và Xô thơm. Rau quả tươi, cũng như thịt và cá, có thể mua từ siêu thị và các cửa hàng. Chợ đường phố được mở vào một số ngày ở hầu hết mọi nơi; một số thị trấn có chợ trong nhà có các cửa hàng đồ ăn, đặc biệt là thịt và cá. Chợ kiểu này được che chắn tốt hơn chợ đường phố.

Các loại thịt được tiêu thụ bao gồm poulet (thịt gà), pigeon (thịt bồ câu), canard (thịt vịt), oie (ngỗng, gan béo), bœuf (thịt bò), veau (thịt bê), porc (thịt lợn), agneau (thịt cừu), mouton (thịt cừ), caille (thịt chim cút), cheval (thịt ngựa), grenouille (ếch), và escargot (ốc). Các loại cá và hải sản thường được tiêu thụ bao gồm cá tuyết, cá mòi đóng hộp, cá mòi tươi, cá ngừ đóng hộp, cá ngừ tươi, thịt cá hồi, cá hồi chấm, vẹm, cá trích, hàu, tôm và thịt mực. Trứng cớ chất lượng tốt và thường được ăn theo các cách: omelette, trứng luộc chín ăn với mayonnaise, trứng chưng, trứng chưng theo cách trình bày ẩm thực haute, œuf à la coque.

Cấu trúc bữa ăn[sửa|sửa mã nguồn]

Le petit déjeuner (bữa ăn sáng) theo truyền thống là một bữa ăn nhanh bao gồm tartines (lát) bánh mì Pháp với bơ và mật ong hoặc mứt (đôi khi với bánh brioche), cùng với café au lait (còn gọi là “café crème”), hoặc cà phê đen, hoặc trà[7] và hiếm khi là rau diếp nóng. Trẻ con thường uống sô cô la nóng trong bát hoặc cốc cùng với bữa sáng của chúng. Bánh sừng bò, pain aux raisins hoặc pain au chocolat (còn gọi là chocolatine ở miền nam Pháp) hầu như được bao gồm trong bữa ăn cuối tuần. Một số loại món ăn sáng luôn được phục vụ trong các quán cà phê mở cửa sớm.

Cũng có một số món mặn cho bữa sáng.
Ví dụ, “le petit déjeuner gaulois” hoặc “petit déjeuner fermier” với loại bánh mì dài nổi tiếng thái ra ăn cùng với pho mát trắng mềm hoặc giăm bông luộc, gọi là “mouillettes“,[8] mà người ta chấp vào một quả trứng lòng đào hoặc một số loại nước ép hoặc đồ uống nóng.
Một biến thể khác gọi là “le petit déjeuner chasseur”, được phục vụ với pa tê hoặc một số sản phẩm từ thịt lợn ướp. Một phiên bản trang nhã hơn, gọi là “le petit déjeuner du voyageur” mà delicatessen phục vụ mề, thịt muối, cá hồi, trứng tráng, hoặc bánh croque-monsieur, có hoặc không có trứng lòng đào và luôn luôn với cà phê/trà/sô cô la nóng cùng với qua quả hoặc nước ép hoa quả. Khi trứng được rán một mặt đặt trên bánh croque-monsieur, nó được gọi là croque-madame.
Trong Germinal và các tiểu thuyết khác, Émile Zola cũng nói về briquet: hai lát bánh mì dài với bơ, pho mát hoặc giăm bông. Nó có thể được dùng làm một món ăn sáng vừa đi vừa ăn, hoặc một bữa thứ hai trước bữa trưa.
Trong bộ phim “Bienvenue chez les Ch’tis”, Philippe Abrams (Kad Merad) và Antoine Bailleul (Dany Boon) chia sẻ cùng nhau rất nhiều bữa sáng bao gồm tartines de Maroilles (một loại pho mát khá mạnh) cùng với rau diếp nóng.

Le déjeuner (bữa ăn trưa) là một bữa ăn kéo dài hai tiếng trong ngày nghỉ hoặc một tiếng trong ngày đi làm. Ở các thị trấn nhỏ hơn phía nam Pháp, bữa trưa hai tiếng vẫn là phong tục. Bữa trưa chủ nhật thường dài hơn và cả nhà cùng ăn.[9] Nhà hàng thường mở cửa lúc giữa trưa và đóng lúc 2:30 chiều cho bữa trưa. Một số nhà hàng đóng cửa vào thứ hai trong thời gian bữa trưa.[10]

Ở thành phố lớn, hầu hết người đi làm và học sinh ăn trưa ở căng tin, nơi thường phục vụ một bữa đầy đủ như miêu tả ở trên; học sinh không thường mang đồ ăn từ nhà đi để ăn trưa. Với công ty mà không có căng tin, công nhân cổ cồn trắng bắt buộc phải được cung cấp biên lai bữa trưa như là một phần lợi ích của họ. Biên lai này có thể sử dụng được ở hầu hết các nhà hàng, siêu thị và với người bán món ăn đặt hàng; tuy nhiên, nhân viên ăn trưa theo cách này thường không ăn cả ba món như bữa trưa truyền thống do giới hạn tiền và thời gian. Ở các thành phố nhỏ hơn và thị trấn, một số nhân viên rời nơi làm việc và về nhà ăn trưa. Cũng có một cách khác, đặc biệt là với công nhân cổ cồn xanh, họ ăn bánh kẹp và một món tráng miệng; cả hai món có thể mua sẵn tại hàng bánh hoặc siêu thị với giá hợp túi tiền.

Le dîner (bữa ăn tối) thường bao gồm ba món, hors d’œuvre hoặc entrée (món khai vị, đôi khi là súp), plat principal (món chính), và món pho mát hoặc món tráng miệng, đôi khi một món salad được phục vụ trước món pho mát hoặc món tráng miệng. Sữa chua có thể thay thế món pho mát, trong khi món tráng miệng đơn giản có thể là hoa quả. Bữa ăn thường đi kèm với bánh mì, rượu vang và nước khoáng. Hầu như bánh mì là bánh mì Pháp, nó rất phổ biến ở Pháp và được làm gần như mỗi ngày. Món chính thường được phục vụ với rau, cùng với khoai tây, cơm hoặc pasta.[9]:82 Nhà hàng thường mở cửa lúc 7:30 tối cho bữa đối, và dừng nhận gọi món khoảng từ 10 đến 11 giờ tối Một số nhà hàng đóng cửa vào buổi tối chủ nhật.[10]:342

Trong ẩm thực Pháp, đồ uống dùng trước bữa ăn được gọi là apéritif (nghĩa đen là: thứ bắt đầu sự thèm ăn), và có thể được phục vụ cùng với món amuse-bouche (nghĩa đen là: thứ làm vui miệng). Thứ dùng để kết thúc bữa ăn gọi là digestif.

Apéritif

Apéritif thay đổi theo vùng: Pastis phổ biến ở phía nam Pháp, Crémant d’Alsace ở vùng phía đông. Sâm panh cũng có thể được phục vụ. Kir, còn gọi là « Blanc-cassis », là một cocktail apéritif phồ biến làm với crème de cassis (rượu thơm lý chua đen) phủ với rượu vang trắng. Từ Kir Royal được sử dụng khi vang trắng thay thế cho rượu sâm panh. Một cốc vang đỏ đơn giản, như Beaujolais nouveau, cũng có thể coi là apéritif, dùng cùng với amuse-bouches. Một số apéritif có thể là rượu nâng độ thêm với các loại thảo mộc, như canh ki na, gentiana và vermouth. Các hãng đồ uống bao gồm Suze (gentiana cổ điển), Byrrh, Dubonnet, Noilly Prat.

Digestif

Digestif theo truyền thống lịch sử thường mạnh hơn, và bai gồm and include Cognac, Armagnac, Calvados và rượu trái cây .

Mùa Giáng sinh[sửa|sửa mã nguồn]

Một món ăn Pháp điển hình vào Giáng Sinh là gà tây với hạt dẻ. Một số món phổ biến khác là: cá hồi xông khói, hàu, trứng cá tẩm muối và gan béo. Yule long là một món rất truyền thống của Pháp vào Giáng Sinh. Bánh sô cô la có một vị trí quan trọng vào Giáng Sinh ở Pháp. Ẩm thực này thường đi cùng với sâm panh, thường là đồ uống Pháp. Truyền thống nói rằng mười ba món tráng miệng làm hoàn chỉnh một bữa tối Giáng sinh giống như mười hai sứ đồ và Giê-su. Những món tráng miệng này bao gồm hầu hết các loại hoa quả và đồ ngọt ở Pháp.[11][12][13][14]

Yule log, một món ăn Giáng Sinh truyền thống cuội nguồn của Pháp
Đầu bếp ở nơi thao tác Le Train Bleu, ở ParisNhà hàng, ở Paris Le tablier (tạp dề), ở Vieux LyonMột bouchon ( tạp dề ), ở Vieux Lyon Café de Flore, ở Paris

, ở Paris

Nhân viên nhà hàng quán ăn[sửa|sửa mã nguồn]

Nhà hàng và khách sạn lớn ở Pháp tuyển dụng rất nhiều nhân viên và thường được gọi là tổ bếp với nhân viên trong bếp và tổ phòng ăn với nhân việc phục vụ ở phòng ăn. Hệ thống này được tạo ra bởi Georges Auguste Escoffier. Hệ thống các nhóm có cấu trúc này giúp họ chuyên môn hoá vào các nhiệm vụ cụ thể. Sau đây là danh sách các vị trí trong cả tổ bếp và tổ phòng ăn ở Pháp:[2]:32

Món ăn tinh xảo kiểu Pháp

Món ăn tinh tế kiểu Pháp

The post Ẩm thực Pháp – Ẩm thực chung toàn nước Pháp appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Đặc sản miền Trung – TOP 25 món ăn đậm hương vị truyền thống

Dưới đây là danh sách 25 món đặc sản miền Trung Việt Nam, mang trong mình hương vị truyền thống độc đáo:

1. Bún Bò Huế: Mì bún tươi kèm nước dùng đậm đà, thịt bò và bánh tươi, thường ăn kèm rau sống.

2. Mì Quảng: Mì gạo dày kèm nước dùng thơm ngon, tôm, thịt gà, trứng, bánh tráng và rau sống.

3. Bánh Xèo: Bánh xèo giòn tan với nhân tôm, thịt, mung bean sprouts, và gia vị.

4. Bánh Canh Cua: Bánh canh dai kèm nước dùng từ cua, thịt heo, nấm và hành.

5. Bún Riêu Cua: Bún tươi kèm nước dùng từ cua, chả cua và cà tím.

6. Cơm Hến: Cơm trắng kèm hến, rau sống, hành, ớt, và bún tươi.

7. Bánh Tráng Trộn: Bánh tráng nhỏ bịt đốm kèm với tương ớt, tương mắm, mướp đắng và các loại gia vị.

8. Bún Thịt Nướng: Bún tươi kèm thịt heo nướng, rau sống và đậu hủ.

9. Bánh Tráng Nướng: Bánh tráng được nướng giòn và thường ăn kèm với nhân thịt, trứng, rau sống.

10. Bún Bò Giò Heo: Bún tươi kèm thịt bò và giò heo luộc, thường ăn kèm nước mắm pha.

11. Bún Cá: Bún tươi kèm nước dùng từ cá thát lát, thường có cà tím, hành, rau sống.

12. Bánh Canh Ghẹ: Mì bánh canh kèm với ghẹ tươi ngon và nước dùng thơm ngon.

13. Bánh Tráng Cuốn Tôm Thịt: Bánh tráng cuốn kèm nhân tôm, thịt heo và rau sống.

14. Chả Cá: Chả cá giòn thơm được ăn kèm với bún, rau sống, bún tươi và nước mắm pha.

15. Bún Mắm: Bún tươi kèm nước mắm đậm đà, thường có thịt nướng, nem, mắm tôm.

16. Bánh Mì Xíu Mại: Mì bánh mỏng kèm nhân xíu mại thơm ngon.

17. Bún Bò Huế Đặc Biệt: Bún bò Huế kèm các loại thịt, huyết, chả, mực và bánh tươi.

18. Bún Gạo Lứt: Bún tươi kèm các loại rau sống, thịt gà nướng và gạo lứt.

19. Bún Đậu Mắm Tôm: Bún tươi kèm đậu hủ, mắm tôm, hành, ớt.

20. Bún Sứa: Bún tươi kèm sứa, thịt, hành và gia vị.

21. Bánh Mì Hòa Mã: Bánh mì kẹp nhân nhiều loại như thịt heo, pate, trứng.

22. Bún Bò Nam Bộ: Bún tươi kèm thịt bò nướng, rau sống và gia vị.

23. Bún Cá Huế: Bún tươi kèm nước dùng từ cá và cà tím.

24. Bánh Xèo Nha Trang: Bánh xèo giòn tan với nhân tôm, thịt, mung bean sprouts.

25. Bún Nước Lèo: Bún tươi kèm nước dùng đậm đà, thịt bò, đậu hủ và các loại rau sống.

Những món ăn này không chỉ mang trong mình hương vị độc đáo mà còn thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực miền Trung Việt Nam.

Nhắc đến đặc sản miền Trung, du khách có thể kể tên rất nhiều món ăn ngon như bún bò Huế, nem chua Thanh Hoá, hay bún cá Nha Trang… Những món ăn này không chỉ tạo được dấu ấn riêng trong văn hoá ẩm thực mà còn đem đến sự say mê cho những ai từng đi du lịch miền Trung.

1. Đặc sản miền Trung – Nha Trang

1.1. Bún cá Nha Trang

Bún cá Nha Trang là một trong những món ăn đặc sản miền Trung rất hấp dẫn. Bún cá được lựa chọn từ những con cá tươi ngon nhất, có thể là cá bò, cá ngừ hoặc cá bè chứ không cố định loại cá nào. Sau đó, chúng sẽ được lọc sạch xương, làm nhuyễn để nấu nước lèo. Tô bún cá Nha Trang có vị ngọt thanh và chút mặn mòi từ cá biển. Sợi bún nhỏ, mềm, thấm đẫm nước lèo. Khi ăn, chủ quán sẽ cho thêm chả cá hoặc chút sứa.

1.2. Nem nướng

Du lịch Nha Trang chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua nem nướng Nha Trang, một món ăn đặc trưng của miền Trung. Nem nướng ở đây được làm từ thịt heo sạch, thêm gia vị đậm đà và nướng trên những bếp than đỏ hồng để nem có mùi thơm khi chín. Một phần nem sẽ có đầy đủ nem nướng, bánh tráng cuốn, chả ram giòn cùng rau sống ăn kèm, thêm một bát nước chấm làm từ mắm nêm và đậu phộng giã nhuyễn.

1.3. Yến sào Nha Trang

Yến sào Nha Trang là đặc sản miền Trung làm quà cực kỳ đặc biệt. Với giá trị dinh dưỡng cao cùng sự quý hiếm, đặc sản Nha Trang này là món ăn mà bất cứ du khách nào cũng muốn thưởng thức qua. Yến sào được làm từ nước dãi của con chim yến, qua quá trình chưng nấu với đường phèn, hạt sen, táo đỏ để cho ra một bát yến thơm ngon, bổ dưỡng.

2. Đặc sản miền Trung – Đà Nẵng

2.1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Du lịch Đà Nẵng hẳn bạn sẽ không quên thưởng thức hương vị đặc sản miền Trung qua món bánh tráng cuốn thịt heo. Thịt heo là phần thịt vai và mông có xen chút mỡ, tạo độ béo khi luộc. Bánh tráng có độ dai, mềm vừa phải. Khi ăn, bạn chỉ cần cuốn thịt với bún, ít rau sống có vị cay, chua, chát, ngọt như xà lách, húng quế, dưa chuột, chuối… chấm cùng với bát mắm nêm đậm đà.

2.2. Bánh mì que Đà Nẵng

Một đặc sản Đà Nẵng cũng rất nổi tiếng đó là bánh mì que. Đây là món ăn vặt miền Trung khiến nhiều du khách mê mẩn. Bánh mì chỉ to bằng 2 ngón tay, dài khoảng 30cm, bên trong có nhân pate béo ngậy, được rưới một chút nước ớt cay nồng. Bánh được nướng giòn rụm, khi ăn vị ngậy của pate xen lẫn chút cay của ớt, rất tuyệt vời.

2.3. Cơm gà Đà Nẵng

Danh sách các món đặc sản miền Trung không thể thiếu cơm gà Đà Nẵng. Gà được lựa chọn phải là gà ta, thịt chắc, da mỏng, khi luộc chín có mùi rất thơm, màu vàng ươm. Cơm được nấu bằng nước luộc gà ta, có thêm chút bột nghệ để khi cơm chín có màu vàng óng bắt mắt. Cơm gà Đà Nẵng thường ăn với nước sốt cay, kèm với rau răm và hành tây. Bên cạnh có bát canh gà nóng hổi, tạo vị ngon riêng biệt.

3. Đặc sản miền Trung – Quảng Nam

3.1. Cao lầu

Đặc sản Quảng Nam luôn luôn có sự lôi cuốn với khách du lịch. Một trong số đó là cao lầu, niềm tự hào của người dân nơi đây, từ tên gọi đến cách chế biến món ăn này. Sợi mì cao lầu muốn dai giòn cần trải qua nhiều công đoạn phức tạp. Khi ăn, đầu bếp sẽ đặt vài miếng thịt heo thái mỏng lên trên lớp mì, chan với nước dùng, ăn kèm cùng rau đắng, húng lủi thì thật là ngon hết nấc.

3.2. Mì Quảng

Mì Quảng là món ăn không còn xa lạ với nhiều người, nhưng để thưởng thức đúng hương vị, bạn cần đến với vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Du khách sẽ dễ dàng bắt gặp mì Quảng ở bất cứ nơi nào, từ các khu chợ dân dã đến những nhà hàng cao cấp.

Tô mì Quảng đầy ắp tôm, thịt heo, thịt gà xé nhỏ, thêm chút bùi béo của đậu phộng, nước lèo đậm vị, ăn cùng rau sống như xà lách, húng, diếp cá và bánh đa vừng, càng làm tôn lên nét đặc trưng ẩm thực miền Trung của tô mì Quảng trứ danh .

3.3. Chè bắp

Chè bắp là một món ăn dân dã miền Trung. Chè được làm từ những trái bắp trồng ở vùng đất màu mỡ Cẩm Nam, Hội An. Những trái bắp vàng đều, hạt có vị thơm ngọt. Khi nấu chè quánh dẻo, thanh mát tự nhiên. Bên trên lớp chè là nước cốt dừa đậm đặc, mang đến vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng. Du lịch Hội An, bạn nhé thưởng thức món chè này nhé.

4. Đặc sản miền Trung – Huế

4.1. Bánh ướt

Bánh ướt Huế – Đặc sản miền Trung được làm từ bột gạo trắng mịn kết hợp với bột sắn tạo độ dai mềm cho vỏ bánh. Bánh ướt thường được ăn nóng. Khi khách đến quán, đầu bếp mới bắt đầu tráng bánh, thêm chút mỡ hành, hành phi là đủ. Bánh ướt Huế ăn kèm với thịt heo nướng chín hồng hoặc được quay giòn rụm. Quan trọng nhất của món bánh ướt là nước mắm. Mắm được pha tỏi, ớt, thêm đường và chanh để tạo độ sánh.

4.2. Bún bò Huế

Đặc sản miền Trung bún bò Huế khiến bất cứ du khách nào cũng phải say mê. Nước dùng của bún bò được làm từ xương hầm với vị đậm đà, mặn mà của mắm ruốc và cay nồng từ sả. Bún bò Huế ăn nóng là ngon nhất, kèm thêm rau sống như bắp chuối, giá, rau muống. Mỗi tô bún được thêm một khoanh giò heo mềm dai, béo ngậy cùng miếng chả Huế sần sật. Du lịch Huế mà bỏ qua đặc sản miền Trung này thì thật đáng tiếc.

4.3. Cơm hến

Một đặc sản Huế cũng rất được yêu thích đó là cơm hến. Món ngon miền Trung này rất phù hợp với những ai thích ăn cay. Hến sau khi đánh bắt sẽ được rửa sạch bằng nước sâm trước khi luộc. Hến được xào với các gia vị có độ cay nồng, tê đầu lưỡi. Khi ăn, cơm hến được bỏ thêm các topping như xoài, khế chua, tóp mỡ, đậu phộng…

5. Đặc sản miền Trung – Nghệ An

5.1. Cháo lươn Nghệ An

Đặc sản Nghệ An nổi tiếng nhất chính là lươn. Lươn được chế biến thành nhiều món ăn. Thịt lươn có nhiều chất dinh dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe. Để cháo không có vị tanh, lươn lựa chọn phải là lươn đồng, thịt chắc và ngọt. Khi ăn, cháo lươn Nghệ An được bỏ thêm hành lá, rau răm.

5.2. Miến lươn

Ngoài cháo lươn, miến lươn Nghệ An cũng rất được yêu thích. Bát miến được làm với vị cay đặc trưng của miền Trung để át đi vị tanh của lươn. Nước dùng của miến lươn được lấy từ nước xương heo hầm có cho thêm hành khô, đảm bảo vị ngọt khi ăn. Ngoài miến nước, còn có miến lươn xào khô cũng rất hấp dẫn.

5.3. Súp lươn Nghệ An

Súp lươn Nghệ An tuy là món ăn dân dã nhưng lại được nhiều thực khách yêu thích. Dù ra đời sau cháo lươn và miến lươn nhưng súp lươn lại có sự cuốn hút đến từ những miếng thịt lươn dai, ngọt, được tẩm ướp đậm đà, ăn cùng nước dùng béo ngậy, dậy mùi thơm của ớt, tiêu. Du lịch Nghệ An, bạn nhớ thưởng thức các món ăn được chế biến từ lươn nhé.

6. Đặc sản miền Trung – Quảng Bình

6.1. Bánh canh

Bánh canh Quảng Bình là đặc sản miền Trung dân dã, mang đậm hương vị địa phương. Món ăn này được tạo nên bởi sự kết hợp khéo léo giữa nước hầm ninh từ xương heo cùng các nguyên liệu như tôm, chả, thịt cùng với các loại rau thơm. Để làm nên bánh canh Quảng Bình, người dân có cách sơ chế rất tỉ mỉ. Vì vậy, đây còn là đặc sản Quảng Bình níu chân bao du khách.

6.2. Cháo canh

Cháo canh Quảng Bình là món ăn sáng quen thuộc mà bình dị của người dân nơi đây. Cháo canh được làm từ bột mì nhào nặn và cắt thành sợi dai mềm vừa ăn, nấu chung với xương heo, chả cá, tôm, cua. Khi ăn kèm với hành tây, rau thái nhỏ. Bên cạnh bát cháo canh có kèm một chén mắm ớt cay để thêm đậm vị. Cháo canh là món ăn mang hương vị quê hương mà ai du lịch Quảng Bình cũng muốn nếm thử.

6.3. Bánh xèo

Có thể nói, bánh xèo là đặc sản 3 miền Bắc Trung Nam nhưng ở Quảng Bình, bánh xèo lại mang hương vị độc đáo hơn cả. Món bánh này được làm từ bột gạo lứt, sau đó trộn cùng với hành hẹ để tạo sự khác biệt. Nếu như các bánh xèo khác đều có nhân tôm thịt ở bên trong thì bánh xèo Quảng Bình ngược lại, không có bất cứ một loại nhân gì. Thay vào đó, bánh xèo được ăn cùng rau sống, chấm mắm pha tỏi, ớt, chanh, đường. Ở một vài nơi, người ta ăn chung với rau nộm và cá chuối.

7. Đặc sản miền Trung – Hà Tĩnh

7.1. Kẹo cu đơ

Bất cứ du khách nào du lịch Hà Tĩnh đều mang kẹo cu đơ về làm quà. Đây còn là đặc sản miền Trung nổi tiếng, là món ăn tuổi thơ của rất nhiều đứa trẻ. Kẹo cu đơ Hà Tĩnh gồm nhiều lớp gồm bánh đa, mạch nha, lạc, mật mía. Khi ăn, kẹo có vị thơm nồng của gừng, vị giòn của bánh đa, vị dai của lớp mật mía, rất thú vị. Thức quà này thường được nhấm nháp cùng tách trà xanh nóng hổi.

7.2. Mực nhảy Vũng Áng

Đặc sản Hà Tĩnh không thể thiếu mực nhảy Vũng Áng, một loài hải sản rất đặc biệt với vẻ ngoài màu bạc lấp lánh như ánh sao. Mực nhảy khi đánh bắt vào bờ, sẽ nhảy lên tanh tách, rất vui mắt. Vì vậy chúng được gọi là mực nhảy. Mực khi chế biến có vị thơm, thịt giòn, ngọt, chấm cùng sốt hải sản hoặc tương ớt thì hết nấc.

7.3. Bánh ngào

Bánh ngào là một món ăn miền Trung dễ làm, thường được nấu trong dịp Tết. Từng chiếc bánh tròn nhỏ nằm giữa lớp mật sóng sánh, thơm phức mùi gừng. Khi ăn thấy rõ vị cay nồng của gừng, vị ngọt ngào của mật. Bánh ngào Hà Tĩnh còn được dùng làm thức quà tráng miệng, tạo vị thơm sau khi kết thúc bữa ăn.

8. Đặc sản miền Trung – Thanh Hóa

8.1. Nem chua

Nem chua là đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng. Đây cũng là món quà mà nhiều du khách thường mang theo trong vali mỗi khi du lịch Thanh Hoá trở về. Nem chua có vị giòn của bì lợn, vị chua của thịt lên men, vị cay của ớt và tỏi. Mỗi chiếc nem chua Thanh Hoá còn được lồng những lá đinh lăng, tạo nên hương vị độc đáo, khó có thể thấy ở những nơi khác. Nem chua ngon nhất là khi chấm cùng tương ớt, uống với chút bia mát lạnh. Thời gian ủ nem tuỳ thuộc vào mùa, thường từ 6-8 tiếng.

8.2. Chả tôm

Những miếng chả tôm vàng ruộm, thơm ngào ngạt được nướng chín trên bếp than hồng là hình ảnh mà nhiều du khách thích thú khi ghé thăm các quán ăn ở Thanh Hoá. Chả tôm được làm từ tôm bắt từ biển Sầm Sơn, giàu dưỡng chất. Sau đó đem giã bằng tay để giữ được độ dai và ngọt thịt. Chả tôm Thanh Hóa ngon nhất là khi ăn cùng với khế chua, cuốn rau sống, chấm mắm chua ngọt, Hoặc đơn giản nhất là chấm chả tôm với tương ớt.

8.3. Bánh cuốn Thanh Hóa

Bánh cuốn Thanh Hóa cũng là đặc sản miền Trung nổi tiếng không kém chả tôm hay nem chua. Bánh cuốn được tráng bởi những đôi bàn tay khéo léo, tuy mỏng dính nhưng lại dai bất ngờ. Bên trong lớp bánh trong suốt là phần nhân gồm thịt heo, mộc nhĩ, tôm, nấm hương. Phía trên có rắc hành phi giòn tan. Khi ăn, bánh chấm cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà.

Đặc sản miền Trung luôn đem đến sự mê hoặc cho bất kể hành khách nào. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức hết toàn bộ những món ngon, bạn hoàn toàn có thể sắp xếp lịch trình tò mò qua những tỉnh miền Trung : Thanh Hoá, TP Hà Tĩnh, Nghệ An, Thành Phố Đà Nẵng …

Nếu có cơ hội ghé thăm Đà Nẵng, ngoài việc thưởng thức đầy đủ các món đặc sản nổi tiếng, nơi đây còn có nhiều điểm đến hấp dẫn: chùa Linh Ứng, cầu sông Hàn, cầu tình yêu, đèo Hải Vân…

Để khám phá vẻ đẹp bất tận của thành phố đáng sống nhất Việt Nam, bạn có thể lựa chọn đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Đà Nẵng –  hệ thống khách sạn/resort có nhiều ưu điểm như toạ lạc tại vị trí trung tâm thành phố, thuận tiện di chuyển, phòng lưu trú sang trọng bậc nhất, tiện nghi đầy đủ, nhà hàng, bar với không gian hiện đại…

>>> Đặt phòng Vinpearl Đà Nẵng để nhận những khuyến mãi siêu hấp dẫn cho chuyến đi. 

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Mỗi vùng miền, địa phương đều có văn hoá ẩm thực độc lạ. Với list 25 đặc sản nổi tiếng miền Trung kể trên, cho bạn thỏa thích mày mò điểm chung và riêng trong mùi vị của những món ăn này. Nếu có dịp ghé thăm miền Trung, bạn nhất định phải thử một lần trong đời để thấy được sự tinh xảo trong cách chế biến ẩm thực của người dân nơi đây .

>>> Đặt voucher, combo, tour du lịch Đà Nẵng, nhận ưu đãi SỐC  để cùng trải nghiệm sự thú vị đến từ nét sinh hoạt, ẩm thực, giải trí của con người miền Trung.

Xem thêm:

The post Đặc sản miền Trung – TOP 25 món ăn đậm hương vị truyền thống appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Văn hóa ẩm thực Việt Nam có gì hấp dẫn du khách khắp thế giới

Văn hóa ẩm thực Việt Nam là một điểm thu hút mạnh mẽ cho du khách trên khắp thế giới. Dưới đây là một số yếu tố hấp dẫn của văn hóa ẩm thực Việt Nam mà du khách đánh giá cao:

1. Đa dạng món ăn: Với hơn 3.000 món ăn truyền thống, ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú, từ các món đường phố đến các món ăn cổ điển, tạo cơ hội cho du khách khám phá nhiều hương vị độc đáo.

2. Sự tinh tế và cân đối: Các món ăn Việt thường mang trong mình sự cân đối về hương vị, màu sắc và cảm quan. Sự tinh tế trong cách kết hợp các thành phần giúp tạo nên các bữa ăn trông hấp dẫn và ngon miệng.

3. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Văn hóa ẩm thực Việt Nam thường tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon, từ rau củ, thịt, hải sản đến gia vị tự nhiên, tạo nên hương vị tươi mát và tự nhiên.

4. Cân bằng giữa ngọt, chua, cay, mặn: Các món ăn Việt thường kết hợp các hương vị khác nhau như ngọt, chua, cay và mặn một cách cân đối, tạo nên sự hài hòa trong khẩu vị.

5. Ẩm thực đường phố: Các quán ăn đường phố là nơi du khách có thể tận hưởng những hương vị độc đáo và ngon miệng của Việt Nam với giá cả phải chăng.

6. Sự tượng trưng cho văn hóa và lịch sử: Các món ăn Việt thường mang trong mình sự tượng trưng cho văn hóa, lịch sử và phong tục tập quán của người Việt. Văn hóa ẩm thực kể về những câu chuyện về cuộc sống và xã hội.

7. Sự tương tác xã hội: Thực đơn ở Việt Nam thường dành cho nhiều người cùng bàn và chia sẻ các món ăn. Điều này thúc đẩy sự tương tác xã hội và tạo ra môi trường ăn uống thân mật.

8. Không gian ẩm thực độc đáo: Nhiều nhà hàng và quán ăn ở Việt Nam có kiến trúc độc đáo, tạo ra không gian ẩm thực riêng biệt và thu hút du khách.

Những yếu tố trên tạo nên một phần quan trọng của văn hóa du lịch Việt Nam và thu hút du khách từ khắp nơi đến tham quan và thưởng thức hương vị ẩm thực độc đáo của quốc gia này.

Nếu bạn là một tình nhân ẩm thực, thì hãy cùng Du Lịch Việt tìm hiểu và khám phá văn hoá ẩm thực Việt Nam có gì mê hoặc khách du lịch ở trên khắp quốc tế trong bài viết sau đây .

Nền văn hoá ẩm thực Việt Nam đã được hình thành một cách tự nhiên từ những quá trình hoạt động sinh sống hằng ngày. Đối với những người dân Việt Nam, nền ẩm thực không chỉ để sử dụng trong những bữa ăn mà nó còn được truyền tải truyền thống và giá trị văn hoá. Không một khách du lịch Việt Nam nào có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của các món ăn truyền thống Việt Nam. Nếu bạn là một người yêu ẩm thực, thì hãy cùng Du Lịch Việt tìm hiểu văn hoá ẩm thực Việt Nam có gì hấp dẫn khách du lịch ở trên khắp thế giới trong bài viết sau đây.

Văn hóa ẩm thực Việt Nam có gì hấp dẫn du khách khắp thế giới

Giới thiệu ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực là một trong những phần không thể thiếu của một nền văn hoá. Đối với văn hoá ẩm thực Việt Nam cũng vậy, những món ăn đều được truyền từ thế hệ này cho đến thế hệ khác. Giữ gìn phát huy những món ăn truyền thống là một trong những phương pháp bảo tồn văn hoá ẩm thực Việt Nam.

Do đất nước được chia ra thành ba miền, nên ẩm thực Việt Nam từ đó cũng được chia theo vùng miền: Bắc – Trung – Nam cũng tạo ra những nét đặc trưng riêng. Văn hoá ẩm thực khác nhau cũng đã góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi một vùng miền sẽ có một khẩu vị cho vào món ăn khác nhau, các chế biến, tên gọi của món ăn từ đó cũng sẽ khác.

Mỗi một lần nhắc về văn hoá ẩm thực Việt Nam thì nó lại là chủ đề luôn được thảo luận một cách sôi nổi. Không chỉ dừng lại ở những món ăn, công thức chế biến và những nguyên liệu thực phẩm mà hơn hết nó còn chứa đựng một nét văn hoá tự nhiên được hình thành trong cuộc sống. Những món ăn Việt Nam đều được hài hoà về màu sắc cho đến hương vị khiến cho tổng thể món ăn hợp lý, tăng thêm phần hấp dẫn khó lòng cưỡng lại, đặc biệt nhất là đối với những người du lịch Việt Nam.

Nét văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa và nay

Văn hóa ẩm thực Việt Nam

Nét đặc trưng về ẩm thực Việt Nam

Người dân Việt Nam thường rất coi trọng sự hài hoà của món ăn. Một món ăn cần phải đáp ứng đủ được hai tiêu chí đó chính là ngon miệng và đẹp mắt. Những thành phần nguyên liệu được bổ dưỡng, lành mạnh như rau thịt, củ quả, được kết hợp nhuần nhuyễn với nhau để tạo ra một món ăn vừa có rau vừa có thịt trong đó.

Điều này giúp cho văn hoá ẩm thực Việt Nam khác biệt so với ẩm thực ở phương Tây, nơi mà thịt được dùng làm trung tâm chính của món ăn. Một số đặc trưng ở ẩm thực Việt Nam mà du khách du lịch Việt Nam có thể dễ dàng nhận biết là:

Những món ăn Việt Nam chủ yếu đều được chế biến từ rau, củ, quả nên khá ít dầu mỡ, không có nhiều thịt như món ăn ở phương Tây… không sử dụng nhiều dầu mỡ như những món ăn Hoa.

Đặc biệt khi chế biến những món ăn, Việt Nam thường chỉ sử dụng mắm để nêm nếm, kết hợp với những loại gia vị đặc trưng để tạo ra được sự kết hợp chua, cay, mặn, ngọt…..

Món ăn của Việt Nam là sự tổng hợp hài hoà của các món, hương vị để có thể tạo nên một nét riêng biệt. Có tác dụng cân bằng âm dương, điều này chỉ thấy ở người Việt.

Nét văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa và nay

Việt Nam thuộc một đất nước công nghiệp, chính vì vậy mà tại đây được xem là một trong những đất nước sản xuất gạo lớn nhất trên thế giới. Đối với nét văn hoá ẩm thực Việt Nam từ xưa thì gạo chính là nguyên liệu chính không thể thiếu, được sử dụng trong những món ăn của người Việt.

Cây lúa chính là vật được thờ cúng nhiều nhất trong đình chùa ở Việt Nam. Nó được xem là bắt nguồn từ tín ngưỡng thờ Mẫu, một tín ngưỡng đã có từ rất lâu đời ở Việt Nam. Cây lúa không chỉ mang lại hạnh phúc, nó còn thực sự hình thành nên tiếng Việt.

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ lúa gạo và đã được biến tấu dần để phù hợp hơn với sự phát triển của đất nước như: Cơm trắng, sủi cảo, cháo, bánh chưng, bánh tét khá nổi tiếng đối với khách du lịch Việt Nam.

Điểm chung trong ẩm thực Việt Nam từ xưa đến nay đó chính là các món ăn vẫn được làm một cách đơ ngỉan. Sử dụng những nguyên liệu thực vật được chính người dân nơi đây trồng như: rau, củ, quả để ăn kèm với cơm trắng. Hình thức của món ăn cũng được chế biến một cách phong phú như luộc, hấp, hầm, trộn gỏi…. giúp cho người Việt hay du khách du lịch Việt Nam không cảm thấy ngán và cũng như là bổ sung thêm chất xơ trong cơ thể mình.

Ẩm thực Việt Nam ba miền

Như đã nói ở trên, thì tuỳ theo mỗi vùng miền, ẩm thực Việt Nam sẽ có cách thức chế biến và hương vị khác nhau. Nếu như bạn là một tín đồ trong nền văn hoá ẩm thực Việt Nam thì chắc bạn chẳng còn xa lạ những nét sau đây.

• Miền Bắc : Thường sử dụng ít gia vị hơn so với những miền khác. Những món ăn của miền Bắc thường có mùi vị vừa phải, không quá ngọt, không quá chua, ít cay và tôn vinh sự thanh tao, đạm bạc .
• Miền Trung : Miền trung thì khác trọn vẹn so với miền Bắc. Linh hồn chính của món ăn ở miền Trung đó là vị mặn, cay, ngọt vừa .
• Miền Nam : Miền Nam được xem là bản hoà tấu của nhiều nền văn hoá ẩm thực trong nước và gia nhập, được biến tấu phát minh sáng tạo hơn những món ăn từ quốc tế. Món ăn ở miền Nam thường thiên về vị ngọt là nhiều .

  Xem thêm: Cùng xem Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao – chuyên mục ẩm thực – Cập nhật Tháng Hai 2022 – https://laodongdongnai.vn

Nét văn hoá ẩm thực Việt Nam so với những khách du lịch Việt Nam cũng được xem là một trong những điều rất đáng để thưởng thức. Những món ăn không chỉ được bày thích mắt, ngon miệng mà nó còn tiềm ẩn cả những ý nghĩa cao đẹp. Bên cạnh đó, du lịch trong nước, chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon của từng vùng miền sẽ giúp cho bạn hiểu thêm những nét đẹp trong văn hoá ẩm thực Việt Nam. Đăng ngày : 21/04/2021

The post Văn hóa ẩm thực Việt Nam có gì hấp dẫn du khách khắp thế giới appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Đặc sản miền Nam | TOP 15 món gây thương nhớ, ăn là ghiền

Dưới đây là danh sách 15 món đặc sản miền Nam Việt Nam, mang trong mình hương vị độc đáo và gây thương nhớ:

1. Bánh Mì Hòa Mã: Bánh mì kẹp nhân như xúc xích, pate, thịt heo, giò lụa, trứng, mực, sốt.

2. Cơm Tấm: Cơm tấm với thịt nướng, sườn, chả, trứng, chấm sốt nước mắm pha.

3. Hủ Tiếu Nam Vang: Mì hủ tiếu kèm nước dùng từ xương heo, thịt lợn, tôm, mực và gia vị.

4. Bún Riêu Cua: Bún tươi kèm nước dùng từ cua, chả cua, cà tím và hạt nêm.

5. Bún Mắm: Bún tươi kèm nước mắm đậm đà, thịt nướng, nem, mắm tôm.

6. Bún Bò Huế: Mì bún tươi kèm nước dùng đậm đà, thịt bò và bánh tươi, thường ăn kèm rau sống.

7. Bánh Xèo: Bánh xèo giòn tan với nhân tôm, thịt, mung bean sprouts, và gia vị.

8. Bún Thịt Nướng: Bún tươi kèm thịt heo nướng, rau sống và đậu hủ.

9. Bánh Canh Cua: Bánh canh dai kèm nước dùng từ cua, thịt heo, nấm và hành.

10. Bánh Tráng Trộn: Bánh tráng nhỏ bịt đốm kèm với tương ớt, tương mắm, mướp đắng và các loại gia vị.

11. Bún Bò Nam Bộ: Bún tươi kèm thịt bò nướng, rau sống và gia vị.

12. Bánh Canh Ghẹ: Mì bánh canh kèm với ghẹ tươi ngon và nước dùng thơm ngon.

13. Bánh Mì Xíu Mại: Mì bánh mỏng kèm nhân xíu mại thơm ngon.

14. Bánh Canh Chả Cá: Mì bánh canh kèm thịt cá chiên và nước dùng thơm ngon.

15. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo: Bánh tráng cuốn kèm thịt heo, rau sống và gia vị, thường chấm nước mắm pha.

Những món đặc sản miền Nam này mang trong mình hương vị đậm đà và độc đáo, khiến du khách khó lòng quên sau mỗi lần thưởng thức.

Ẩm thực của Việt Nam vô cùng đa dạng, mỗi vùng miền lại có nét độc đáo riêng. Đặc sản miền Nam nổi tiếng với những món ăn mang hương vị đậm đà, tươi ngon nhưng cũng rất dân dã, quen thuộc. Hãy cùng khám phá các đặc sản dưới đây nhé.

1. Đặc sản miền Đông Nam Bộ

1.1. Bánh canh ghẹ – Vũng Tàu

Bánh canh ghẹ Vũng Tàu nóng hổi với những sợi bánh dai mềm và thịt ghẹ tươi được đánh bắt trong ngày.  Bánh canh ghẹ ngon nhất là  phần nước dùng sánh sệt cùng lớp gạch cua màu vàng bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt ghẹ và vị đậm đà của nước dùng, thêm một chút quẩy nóng giòn thì rất tuyệt vời.

1.2. Bánh tráng trộn – Đặc sản Sài Gòn

Sài Gòn luôn nổi tiếng với các món ăn vặt lề đường vừa ngon lại vừa rẻ, đặc biệt là bánh tráng trộn. Món đặc sản miền Nam dân dã này có mặt ở khắp các nẻo đường, trước các cổng trường học tại Sài Gòn. Sợi bánh tráng mềm, dẻo trộn cùng topping khô bò, gà, xoài chua, trứng cút, rau răm và nước sốt đặc biệt.

1.3. Sủi cảo – Món ngon miền Nam tại Sài Gòn

Sài Gòn không chỉ có nét ẩm thực riêng mà còn là nơi dung hòa ẩm thực từ nhiều vùng miền khác, nhất là các món ẩm thực Trung Hoa.  Hầu hết các tiệm bánh sủi cảo ở Sài Gòn do chính tay người gốc Hoa nhào nặn. Vỏ bánh mỏng, dai bao lấy lớp nhân tôm thịt đậm đà. Các viên sủi cảo ăn cùng với nước dùng hầm từ củ cải trắng và xương ống mang hương vị ngọt thanh khó quên. Nếu bạn chưa biết ăn gì ở Sài Gòn vào buổi tối thì nhớ ghé các quán sủi cảo nhé.

1.4. Bánh bông lan trứng muối – Sài Gòn

Bánh bông lan trứng muối Sài Gòn là một trong những món đặc sản miền Nam được giới trẻ yêu thích. Đây cũng là đặc sản Sài Gòn làm quà mà nhiều du khách thập phương tìm mua. Cốt bánh rất mềm, thơm, tan ngay trong miệng khi ăn. Phía bên trên có lớp trứng muối mặn, béo cùng ruốc thịt đậm đà. Du lịch Sài Gòn, bạn nhớ thưởng thức món ăn này nhé.

1.5. Bò tơ – Đặc sản Tây Ninh

Nhắc đến bò tơ thì không thể không nhắc đến Tây Ninh, đây là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ. Những miếng bò tơ Tây Ninh được đầu bếp nướng chín đều trên lửa hồng, làm dậy mùi thơm của thịt cùng các gia vị tẩm ướp, níu chân những ai ghé thăm. Khi thưởng thức đặc sản Tây Ninh này, bạn sẽ cảm nhận được thịt bò dai mềm, săn chắc. Lớp thịt bên ngoài cháy xém nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm, có màu đỏ hồng cực kì hấp dẫn.

1.6. Bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh

Bánh canh Trảng Bàng là một món ăn nổi tiếng và đáng thử khi du lịch miền Đông Nam Bộ. Nước hầm của bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh chứa đựng nét tinh hoa ẩm thực khó tìm thấy ở những nơi khác với vị ngọt đậm đà từ xương heo, rau củ.

Để nấu nước dùng cần cho túi vải có chứa hành tây, hành tím, ngò gai cùng mực khô nướng sơ vào nồi nước hầm kĩ để tạo vị thanh ngọt. Điều quan trọng của bát bánh canh Trảng Bàng là nước mắm đi kèm cùng bánh tráng nướng phơi sương, cuốn với rau rừng tươi ngon .

1.7. Thằn lằn núi Bà Đen – Tây Ninh

Có thể nói thằn lằn núi Bà Đen là một trong những đặc sản miền Nam nghe tên sẽ khiến nhiều người e ngại nhưng đây lại là món ăn “đệ nhất” ẩm thực vùng đất này. Thằn lằn núi Tây Ninh có bề ngoài khác với thằn lằn thường. Chúng có ba sọc, thường chỉ ăn sung, chuối và một số loại cây thuốc nam, vì vậy thịt của chúng cực kỳ bổ dưỡng. Thịt thằn lằn được nướng hoặc chiên, có thể nấu cháo cho người ốm. Du lịch Tây Ninh bạn đừng nên bỏ qua món ăn này.

2. Đặc sản miền Tây Nam Bộ

2.1. Bún kèn Phú Quốc

Phần lớn những ai du lịch Phú Quốc đều muốn thử bát bún kèn, đặc sản miền Nam nổi tiếng. Để có một tô bún kèn Phú Quốc thì người bán cần xay nhuyễn cá rồi xào với sả ớt. Nước lèo của bún kèn cũng chỉ chan khoảng 1/2 tô. Phần nước lèo ngon chuẩn vị phải được nấu từ nước cốt dừa cùng nước cá luộc, thêm các loại gia vị như bột cà ri, ngũ vị hương. Bún kèn là đặc sản Phú Quốc không thể không nếm thử khi đến nơi này.

2.2. Rượu sim Phú Quốc

Rượu sim Phú Quốc là đặc sản Phú Quốc làm quà rất nổi tiếng. Ai đến đây cũng muốn mua cho kì được những bình rượu sim thơm nức để biếu, tặng bạn bè, người thân, đối tác. Rượu sim được trải qua quá trình lên men rất kỹ lưỡng, tỉ mỉ. Rượu có vị ngọt thanh, pha lẫn vị chát rất riêng.

2.3. Gỏi cá trích – Phú Quốc

Gỏi cá trích là món đặc sản 3 miền Bắc Trung Nam. Nhưng gỏi cá trích Phú Quốc lại có hương vị rất riêng. Cá được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc, được chế biến khéo léo để giữ nguyên hương vị tươi ngon, ngọt thịt. Khi ăn, cá được cuốn cùng bánh tráng, rau sống và sốt chấm đặc biệt.

2.4. Cá lóc nướng trui – Cần Thơ

Đặc sản Cần Thơ cá lóc nướng được làm từ những con cá lóc đồng sạch, dùng rơm để nướng đến khi cá chín, có mùi thơm nức. Khi ăn, bạn hãy bỏ phần da cá bị cháy bên ngoài và bày lên mẹt có lót lá chuối. Sau khi xẻ lớp thịt cá thì rưới mỡ hành và đậu phộng. Thịt cá lóc có vị mềm, ăn cùng với bánh tráng, kèm rau sống và mắm nêm. Du lịch miền Tây Nam Bộ, bạn nhất định phải thử cá lóc nướng.

2.5. Bánh đúc lá dứa – Cần Thơ

Trong các loại bánh đặc sản miền Nam thì hấp dẫn nhất phải kể đến bánh đúc lá dứa Cần Thơ. Đây còn là món ăn đã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Bánh đúc có màu xanh và mùi thơm đặc trưng của lá dứa, ăn vào dai sần sật. Trước khi thưởng thức, bạn hãy rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy cùng đậu phộng giã nhuyễn hoặc vừng.

2.6. Lẩu mắm – Cần Thơ

Lẩu mắm là món ăn đặc sản miền Nam với nồi lẩu đậm đà từ mắm hòa quyện với vị béo của nước dừa và ngọt thanh của nước hầm xương. Bên trong nồi lẩu là đủ các loại đồ ăn thơm ngon, đậm chất Cần Thơ như cá, tôm, mực, thịt ba chỉ, cà tím cùng các loại rau như bắp chuối, rau muống… Du lịch Cần Thơ vào một ngày đẹp trời, còn gì tuyệt hơn khi được nhâm nhi bên nồi lẩu mắm.

2.7. Bánh xèo – Cần Thơ

Thêm một món đặc sản Cần Thơ mà du khách nào cũng yêu thích đó là bánh xèo. Bánh có lớp vỏ giòn rụm, màu vàng ươm, mỏng. Nhân bánh khá đa dạng từ tôm, tép, đu đủ, đậu xanh, thịt heo, thịt thịt gà… Bánh xèo miền Tây thường được ăn kèm với rau rừng, chấm với nước chấm chua ngọt.

2.8. Bánh cống Cần Thơ

Bánh cống Cần Thơ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi béo của đậu xanh cùng tôm và thịt băm, được chiên ngập dầu. Bên trong bánh, đầu bếp còn cho thêm củ sắn non để cân bằng vị. Ăn kèm với bánh cống Cần Thơ gồm rau sống cùng nước chấm chua ngọt.

Du lịch miền Nam có vô vàn những món ăn ngon, hấp dẫn mà du khách nào cũng muốn tự mình khám phá. Bên cạnh đó là những điểm du lịch thú vị với không gian nghỉ dưỡng thư thái, nhiều dịch vụ tiện nghi.

Đó cũng chính là lý do mà nhiều tín đồ mê dịch chuyển đã lựa chọn Vinpearl Phú Quốc làm điểm dừng chân để trải nghiệm văn hoá, ẩm thực và cuộc sống con người miền Nam. Vinpearl Phú Quốc mang đến không gian sang trọng, tiện ích đầy đủ cùng thiên đường giải trí Phú Quốc United Center đầy lôi cuốn.

>>> Đặt phòng Vinpearl Phú Quốc để nhận ưu đãi có 1-0-2 cho chuyến du lịch. 

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Nếu hỏi miền Nam có đặc sản nổi tiếng gì thì thật khó để kể tên cho hết. Mỗi một nơi đều có những nét văn hoá ẩm thực riêng, những loại đặc sản nổi tiếng khác nhau. Nếu như miền Đông Nam Bộ được biết đến với những món bún nước, bánh canh đậm đà hay những món ăn vặt thơm ngon thì miền Tây Nam Bộ điển hình nổi bật với nhiều món rất dân dã, đời thường. Bạn hãy lưu lại list này để chiêm ngưỡng và thưởng thức tất tần tật những đặc sản nổi tiếng miền Nam nếu có dịp đi du lịch nhé .

>>> Hãy đặt voucher, combo, tour du lịch Phú Quốc để khám phá và trải nghiệm nền ẩm thực kỳ diệu của vùng đất này.

Xem thêm: 

The post Đặc sản miền Nam | TOP 15 món gây thương nhớ, ăn là ghiền appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Đặc sản miền Bắc – TOP 25 món ngon NỨC TIẾNG gần xa

Sức hút của du lịch miền Bắc không chỉ đến từ những địa danh nổi tiếng mà còn có sự đóng góp của ẩm thực. Top 25 đặc sản miền Bắc sau đây là minh chứng rõ nhất cho điều đó. Bạn hãy cùng khám phá danh sách này qua bài viết sau đây nhé!

1. Phở Hà Nội – đặc sắc ẩm thực Thủ đô

Nhắc đến đặc sản nổi tiếng miền Bắc, hẳn sẽ nhiều người nghĩ ngay đến phở TP.HN – món ăn đại diện thay mặt cho cả nền văn hóa truyền thống ẩm thực Việt và vinh dự được góp mặt trong list 50 món ngon nhất quốc tế. Linh hồn của món ăn đến từ phần nước dùng thanh ngọt, thơm phức, sợi phở mềm quyện cùng những lát thịt bò ngon ngọt, thêm ít giá đỗ và hành lá .

2. Bún chả Hà Nội – món ăn đặc sản miền Bắc

Bún chả là thức quà có sức sống bền vững nhất của vùng đất Hà thành. Những viên chả thơm ngon được làm từ thịt nạc vai băm nhỏ, viên tròn, thêm một vài lát thịt ba chỉ thái lát, nướng vàng ăn kèm với bún, nước mắm pha loãng. Món ngon còn có vị chua của dưa góp cùng mùi thơm hòa giải của tỏi và sự thanh mát của rau sống ăn kèm .

3. Chả cá Lã Vọng – Món ngon có từ lâu đời của Hà thành

Theo tương truyền, chả cá Lã Vọng có nguồn gốc từ gia đình họ Đoàn từ thời Pháp thuộc. Món ngon đặc sản miền Bắc này chinh phục du khách muôn phương nhờ hương vị thơm ngon, giòn dai của thịt cá lăng tẩm ướp theo bí quyết gia truyền, sau đó nướng trên than củi và rán lại trên chảo mỡ. Miếng chả cá nóng được ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang hòa quyện cùng hương vị của mắm tôm được pha chế.

4. Cốm làng Vòng – nét đẹp ẩm thực lâu đời của người Hà Nội

Một thức quà gắn với vẻ đẹp của mùa thu TP. Hà Nội chính là cốm làng Vòng. Đó là món cốm dẹt màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng vừa mới qua kỳ đổ sữa. Cốm được gói trong lá sen, thực khách sẽ ăn từng dúm nhỏ để cảm nhận vị ngọt thơm thoảng nhẹ của lúa nếp non hòa cùng hương sen ngào ngạt .

5. Cá kho làng Vũ Đại – đặc sản Hà Nam

Vùng Phủ Lý, Hà Nam nổi danh với món cá kho Vũ Đại. Món đặc sản miền Bắc này có nguyên liệu chính là cá trắm đen được tẩm ướp kỹ càng với nhiều loại nguyên liệu và công thức bí truyền. Sau đó, cá được đem kho trong nồi đất qua nhiều giờ liền để thịt mềm, thấm vị và dậy mùi thơm khó cưỡng.

6. Bún cá rô đồng Hà Nam

Món ngon đặc sản Hà Nam này để lại ấn tượng trong lòng thực khách bởi hương vị đồng quê mộc mạc, vị béo giòn của cá rô kết hợp cùng vị thanh mát của rau cải, cà chua, dọc mùng ăn kèm. Đặc biệt, nước dùng của món bún cá rô đồng được ninh từ xương cá tạo nên hương vị ngọt thanh đặc trưng.

7. Bánh chưng Làng Đầm, Hà Nam – một trong các món đặc sản miền Bắc gói gọn vị dân dã

Bánh chưng làng Đầm là món ngon truyền thống lịch sử không hề thiếu trong dịp tết và những dịp đặc biệt quan trọng của người dân Hà Nam. Món bánh là sự hòa quyện hoàn hảo nhất của gạo nếp mới, đỗ xanh, thịt lợn. Trải qua quy trình gói, nấu đầy công phu, món đặc sản nổi tiếng miền Bắc này gây ấn tượng đặc biệt quan trọng với vị ngon đậm đà, dẻo thơm và không quá ngấy .

>>> Xem ngay tòa khách sạn Hà Nam cao nhất nằm giữa trung tâm thành phố, phòng ốc sang trọng, hiện đại, đầy đủ tiện nghi cùng dịch vụ đa dạng như nhà hàng, bể bơi bốn mùa,…

8. Bánh đa Kiện Khê – đặc sản miền Bắc làm quà của Hà Nam

Trong hành trình du lịch Hà Nam, bạn đừng quên thưởng thức và mua bánh đa Kiện Khê về làm quà nhé. Đây là món ăn vặt dân dã nổi tiếng được làm từ gạo, lạc, vừng dừa hoặc gấc. Món bánh được nhiều người yêu thích bởi độ giòn thơm, vị béo ngậy đậm đà.

9. Bún cá Hải Phòng

Bún cá Hải Phòng là món ăn độc đáo của đất cảng với sự kết hợp đan xen của hương vị dân dã đồng quê và vị mặn mòi của biển cả. Món bún có sự góp mặt của những miếng cá vàng ruộm thơm ngọt, ăn kèm hoa chuối, rau muống và các loại rau thơm. Chính màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà, món đặc sản miền Bắc này đã chinh phục biết bao thực khách.

>>> Khám phá những khách sạn Hải Phòng đẹp, có vị trí trung tâm thuận tiện, đầy đủ tiện nghi cùng các dịch vụ tiện ích hấp dẫn cho hành trình du lịch ẩm thực.

10. Bánh đa cua Hải Phòng

Bánh đa cua Hải Phòng là món ngon nổi tiếng bậc nhất trong ẩm thực đất cảng và là một trong những đặc sản miền Bắc trứ danh. Món ăn có khả năng thu hút được mọi thực khách bởi hương vị thơm ngon rất riêng được tạo nên từ nhiều loại nguyên liệu như: bánh đa đỏ, tôm, bề bề, chả cá, thịt cua, chả lá lốt,…

11. Nem cua bể – đặc sản phố biển xứ cảng

Nem cua bể là món ngon mà bạn nhất định phải thử khi có dịp du lịch Hải Phòng. Đặc sản nổi tiếng này được làm từ thịt cua bể tươi cùng nhiều loại nguyên liệu như: thịt heo, cà rốt, giá, mộc nhĩ,… Các nguyên liệu được kết hợp hài hòa theo công thức chế biến độc đáo đã tạo nên hương vị tươi ngon hấp dẫn cho món ăn.

>>> Khám phá 15 đặc sản Hải Phòng gây thương nhớ, làm nức lòng thực khách.

12. Xôi chả mực Quảng Ninh

Sáng thức dậy ở một vùng đất mới, tận hưởng gió biển mát lành và thưởng thức món xôi chả mực nóng hổi thơm ngon chính là trải nghiệm tuyệt vời trong chuyến du lịch Quảng Ninh. Đó là món xôi mềm dẻo, thơm mùi nếp kết hợp cùng những miếng chả mực thơm ngon chuẩn vị.

13. Chả mực Hạ Long – đặc sản của miền Bắc ngon khó cưỡng

Chả mực Hạ Long có độ giòn dai hấp dẫn và đậm đà hương vị biển khơi. Món ăn được làm từ loại mực mai tươi ngon theo phương pháp giã tay truyền thống và được nhào trộn với các loại gia vị theo công thức đặc biệt. Từng miếng chả mực được chiên vàng, thơm phức ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt đều để lại ấn tượng khó quên.

>>> Tìm hiểu ngay khách sạn Hạ Long duy nhất nằm hoàn toàn trên mặt biển với vị trí đắc địa, view biển tuyệt đẹp và dịch vụ đa dạng chuẩn 5*.

14. Gà đồi Tiên Yên – Quảng Ninh

Gà đồi Tiên Yên là một trong những đặc sản nổi tiếng trứ danh của vùng đất mỏ. Đây là giống gà được chăn thả tự nhiên ở những triền đồi, núi của huyện Tiên Yên với thịt ngọt chắc, da giòn vàng ươm cùng mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Gà hoàn toàn có thể được nấu thành đủ những món nhưng luộc là cách chế biến đơn thuần nhất để thực khách cảm nhận được mùi vị độc lạ của món đặc sản nổi tiếng miền Bắc này .

15. Nem chua Quảng Yên “gây thương nhớ” ở Quảng Ninh

Nem chua Quảng Yên tạo nên sự khác biệt với vị bùi, chua mặn hài hòa kết hợp cùng vị ngọt của thịt. Loại đặc sản miền Bắc nổi tiếng này được tạo nên qua nhiều công đoạn, đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ theo bí quyết gia truyền của người dân Quảng Yên.

16. Sá sùng khô – món quà quý đảo Quan Lạn

Sá sùng khô còn có tên gọi khác là địa sâm, có thể được dùng để làm thuốc, chế biến thức ăn. Đây là loại hải sản biến có giá trị dinh dưỡng cao và khá đắt đỏ được nhiều du khách chọn mua đi đến đảo Quan Lạn Quảng Ninh. Sá sùng có tình mát, vị mặn và có thể chế biến thành nhiều món thơm ngon, bổ dưỡng như: nấu phở, nấu cháo, xào tỏi, nướng, rang, ngâm rượu,…

17. Rượu mơ Yên Tử – Món quà đặc sản miền Bắc từ Quảng Ninh

Rượu mơ Yên Tử là đặc sản nổi tiếng miền Bắc làm quà tặng được nhiều người lựa chọn. Đây là loại rượu gạo truyền thống cuội nguồn ngâm cùng quả mơ tươi chín vàng trong thời hạn tối thiểu 1 năm. Rượu mơ của vùng sơn cước Quảng Ninh được yêu quý bởi hương thơm đặc trưng, hậu vị ngọt và màu hổ phách tự nhiên .

>>> Gợi ý: Top 15 đặc sản Quảng Ninh làm quà NỔI TIẾNG

18. Sữa chua trân châu Hạ Long – món ăn vặt nổi tiếng

Sữa chua trân châu Hạ Long là món ăn vặt hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh mát, dẻo mịn kết hợp cùng những hạt trân châu dẻo dai và nước cốt dừa thơm ngậy. Tất cả tạo nên hương vị cuốn hút khó cưỡng khiến thực khách nhớ mãi không thôi.

19. Trâu gác bếp Tây Bắc

Trâu gác bếp Tây Bắc được chế biến từ loại thịt bắp tươi ngon, tẩm ướp gia vị đậm đà. Sau đó, thịt được mang đi hun khói từ loại củi được lấy từ những hang đá để thu được thành phẩm có mùi vị thơm ngon đặc trưng. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức, món ngon đặc sản nổi tiếng miền Bắc này thường được nướng hoặc hấp cách thủy .

20. Khâu nhục – món ăn độc đáo xứ Lạng

Nhắc đến đặc sản nổi tiếng miền Bắc thì không hề bỏ lỡ món khâu nhục nổi tiếng của xứ Lạng. Món ăn được chế biến công phu từ loại thịt ba chỉ tẩm ướp cầu kỳ cùng nhiều loại gia vị khác nhau như : ngũ vị hương, húng lìu, địa liền, rượu, mật ong, … Tiếp theo, thịt sẽ đem hấp cách thủy với khoai môn, lá tàu soi đến khi mềm nhừ, dậy mùi thơm và có vị ngon khó tả .

>>> Bạn có thể thưởng thức đặc sản Lạng Sơn và món khâu nhục nổi tiếng ngay tại nhà hàng Tam Thanh nằm trong khuôn viên khách sạn Vinpearl Hotel Lạng Sơn.

21. Lợn quay Lạng Sơn

Lợn quay Thành Phố Lạng Sơn trở thành tên thương hiệu ẩm thực nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhờ mùi vị đặc trưng riêng. Lợn được quay nguyên con với lớp da giòn, vàng rộm. Phần thịt có vị ngọt thơm khó cưỡng do được tẩm ướp đậm đà và chế biến cùng với quả, lá mắc mật – nguyên vật liệu đặc trưng của vùng núi .

>>> Xem thêm: Khách sạn Lạng Sơn nằm ngay trung tâm thành phố, thuận tiện di chuyển tới các điểm tham quan với phòng ốc hiện đại, sang chảnh, tiện nghi đầy đủ.

22. Cơm lam Bắc Kạn – dẻo thơm hương vị núi rừng

Cơm lam Bắc Kạn được làm từ loại nếp nương ngon và nướng trong ống tre, ống nứa có lót lá chuối, lá rong. Cái ngon của cơm lam không chỉ đến từ độ dẻo thơm mà còn hòa quyện một chút ít vị ngọt, mùi thơm đặc trưng của tre. Cơm thường được ăn cùng thịt gà, thịt lợn rừng nướng hoặc muối mè đều rất tuyệt .

23. Bánh gai Ninh Giang Hải Dương

Với phần vỏ dẻo mịn, nhân ngọt bùi, bánh gai Ninh Giang là mẫu sản phẩm độc lạ của ẩm thực Thành Phố Hải Dương. Bánh được làm bột nếp cái hoa vàng trộn cùng bột lá gai, mật để có màu đen tuyền óng ánh, gói bên trong là phần nhân gồm : đậu xanh, thịt mỡ, sen, dừa, lạc, … Với mùi vị thơm ngon, độc lạ, bánh gai Ninh Giang là một đặc sản nổi tiếng miền Bắc được nhiều người yêu thích .

24. Bánh đậu xanh Hải Dương

Bánh đậu xanh Thành Phố Hải Dương khiến thực khách thương nhớ bởi vị ngọt thanh, béo vừa phải và thoảng hương hoa bưởi. Sự độc lạ của bánh chính là độ mịn tuyệt vời và hoàn hảo nhất và tan rất nhanh để lại vị thanh mát mê hoặc khiến thực khách chỉ muốn ăn mãi không thôi. Món bánh đặc sản nổi tiếng miền Bắc này sẽ trọn vị hơn khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng một tách trà nóng .

25. Bánh cáy Thái Bình

Bánh cáy là món quà quê dân dã của Tỉnh Thái Bình với hương thơm lừng của gừng, vị cay tê đầu lưỡi và vị giòn dai bùi bùi mê hoặc. Món bánh được triển khai vô cùng công phu, tỉ mỉ từ nếp hoa vàng, gấc chín đỏ, mỡ phần, vừng lạc rang, mứt bí, mạch nha và tinh dầu hoa bưởi .

>>> Bỏ túi ngay danh sách địa điểm du lịch miền Bắc 1 ngày để có chuyến du lịch thú vị.

Du lịch không chỉ đơn thuần là tham quan, thưởng cảnh mà còn là cơ hội để chúng ta khám phá những tinh hoa ẩm thực của mỗi vùng miền. Trên đây là 25 đặc sản miền Bắc độc đáo mà bạn đừng bỏ lỡ trong chuyến đi của mình.

Và hành trình dài ấy sẽ càng thêm toàn vẹn nếu bạn nghỉ ngơi ở một cơ sở tiện lợi với nhiều tiện ích và dịch vụ đẳng cấp và sang trọng. Hệ thống khách sạn, resort của Vinpearl xuất hiện ở nhiều tỉnh thành tại miền Bắc là sự lựa chọn lý tưởng, phân phối mọi nhu yếu của hành khách .

>>> Đặc biệt, Vinpearl đang có rất nhiều ưu đãi hấp dẫn với mức giảm giá lên đến 50% và điều kiện đặt phòng dễ dàng, hoàn huỷ linh hoạt. Tìm hiểu thêm TẠI ĐÂY để không bỏ lỡ Đại tiệc ưu đãi của Vinpearl, bạn nhé!

Xem thêm: 

The post Đặc sản miền Bắc – TOP 25 món ngon NỨC TIẾNG gần xa appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Khám phá đặc trưng văn hóa ẩm thực châu Phi

Văn hóa ẩm thực châu Phi rất đa dạng và độc đáo, phản ánh sự đa dạng vùng đất và người dân trên khắp lục địa này. Dưới đây là một số đặc điểm nổi bật về văn hóa ẩm thực châu Phi:

1. Sử dụng nguyên liệu địa phương: Thực đơn châu Phi thường sử dụng các nguyên liệu địa phương, như lúa mì, ngô, củ, thịt gia súc, gia cầm, hải sản và rau cải.

2. Nước sốt và gia vị độc đáo: Văn hóa ẩm thực châu Phi nổi tiếng với việc sử dụng nước sốt và gia vị đậm đà, thường được làm từ các loại cay và thảo dược địa phương, tạo nên hương vị đặc trưng và độc đáo.

3. Món ăn chung: Trong nhiều vùng ở châu Phi, người ta thường ăn chung bằng tay từ cùng một bát, thể hiện sự gắn kết gia đình và cộng đồng.

4. Ngon miệng và bổ dưỡng: Với sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon và nước sốt đa dạng, ẩm thực châu Phi thường có hương vị ngon miệng và bổ dưỡng.

5. Món ăn chảy nước mắt: Một số món ăn châu Phi có độ cay cao, thậm chí đến mức chảy nước mắt. Điều này thể hiện sự kháng cự của con người với môi trường khắc nghiệt và nồng độ cực đại của nắng và cay.

6. Món ăn truyền thống: Một số món ăn châu Phi được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, thể hiện tính bền vững và liên kết với quá khứ.

7. Món chả cá: Chả cá là một món ăn phổ biến ở châu Phi, thường được làm từ cá tươi ngon và gia vị đặc biệt.

8. Bánh mì bột lê: Loại bánh mì bột lê truyền thống thường được dùng để cầm tay và kèm với các loại thực phẩm khác.

9. Món ăn đường phố: Thức ăn đường phố là một phần quan trọng của ẩm thực châu Phi, mang trong mình hương vị vô cùng đa dạng và thú vị.

10. Món tráng miệng: Các món tráng miệng châu Phi thường được làm từ các loại quả, hạt và nguyên liệu trái cây địa phương.

Với sự pha trộn của các nguyên liệu tự nhiên và sự tưởng tượng độc đáo, văn hóa ẩm thực châu Phi đem lại những trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn cho du khách.

The post Khám phá đặc trưng văn hóa ẩm thực châu Phi appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Chợ Hội An | Khám phá thiên đường ẩm thực miền di sản

Chợ Hội An là một điểm đến thú vị cho du khách yêu thích ẩm thực và mong muốn khám phá di sản văn hóa miền Việt Nam. Dưới đây là một số điểm nổi bật về Chợ Hội An và trải nghiệm ẩm thực tại đây:

1. Không gian lịch sử và độc đáo: Chợ Hội An nằm trong khu phố cổ cổ kính ở Hội An, nơi du khách có thể tìm thấy những tòa nhà cổ và kiến trúc độc đáo của thời kỳ phát triển thương mại và giao lưu văn hóa.

2. Đa dạng món ăn: Tại Chợ Hội An, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức một loạt các món ăn đặc trưng của vùng miền, bao gồm bánh bao, bánh mì, bún mắm, cao lầu, mì Quảng, hoành thánh, bánh xèo và nhiều món ngon khác.

3. Văn hóa ẩm thực phong phú: Chợ Hội An không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là không gian để khám phá văn hóa ẩm thực đa dạng của người dân miền Trung Việt Nam.

4. Bảo tồn di sản: Chợ Hội An không chỉ là nơi thưởng thức món ngon mà còn là một phần quan trọng của di sản văn hóa, giúp bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống.

5. Mua sắm và vui chơi: Ngoài thưởng thức ẩm thực, du khách cũng có thể mua sắm những món đồ thủ công, quần áo, đèn lồng và nhiều sản phẩm khác tại các gian hàng và cửa hàng trong chợ.

6. Tương tác xã hội: Chợ Hội An là nơi bạn có thể tương tác với người dân địa phương, nghe những câu chuyện về ẩm thực và cuộc sống hàng ngày của họ.

7. Sự hòa quyện giữa cổ kính và hiện đại: Mặc dù nằm trong khu vực cổ kính, Chợ Hội An vẫn hòa quyện với sự phát triển hiện đại, tạo ra một không gian độc đáo và hấp dẫn.

8. Đặc sản và món quà: Bạn có thể mua sắm các loại đặc sản như hạt điều, nước mắm, mì Quảng khô và các món quà độc đáo để mang về làm quà cho bạn bè và người thân.

9. Sự sôi động vào buổi tối: Buổi tối, Chợ Hội An trở nên sôi động hơn với ánh đèn lồng, âm nhạc và nhiều gian hàng mở cửa phục vụ du khách.

Chợ Hội An không chỉ là một điểm dừng chân cho việc thưởng thức ẩm thực mà còn là một trải nghiệm văn hóa và lịch sử đáng nhớ trong chuyến du lịch của bạn.

Chợ Hội An là điểm nhấn khác biệt của đô thị cổ Hội An, thu hút đông đảo du khách ghé thăm bởi không gian nhộn nhịp, đa sắc màu. Bên cạnh các món ăn đã trở thành thương hiệu, chợ Hội An còn có đa dạng các loại hàng hóa để phục vụ nhu cầu mua sắm, tiêu dùng của du khách và người dân địa phương.

1. Chợ Hội An ở đâu?

• Địa chỉ: Chợ Hội An tọa lạc ở ngay khu vực trung tâm phố cổ, ở điểm giao nhau của các con phố Trần Phú, Bạch Đằng, Nguyễn Thái Học

Du lịch Hội An chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua địa điểm du lịch cực hot, được các tín đồ ẩm thực chia sẻ thông tin ầm ầm trong các hội nhóm du lịch là chợ Hội An. Khu chợ Hội An là thiên đường ẩm thực có tiếng, được tạp chí Lonely Planet bình chọn là một trong những thiên đường thực phẩm hấp dẫn cả du khách và người dân địa phương nhất thế giới.

Chợ Hội An nằm giữa lòng thành phố cổ, nơi được UNESCO công nhận là Di tích Văn hóa quốc tế nên càng lôi cuốn hành khách. Ở đây có những nét mê hoặc đặc biệt quan trọng, chợ không quá lớn nhưng lại có tổng thể mọi thứ cung ứng nhu yếu hành khách .

Có phải bạn đang băn khoăn chợ Hội An mở cửa đến mấy giờ đúng không nào? Câu trả lời là chợ mở cửa từ 6h sáng đến 22h đêm hàng ngày nha.

>>> Gợi ý xem thêm: Hội An đi đâu? Review các địa điểm du lịch và những trải nghiệm không nên bỏ qua

2. Kiến trúc độc đáo chợ Hội An – điểm check-in cực hot

Không chỉ nổi tiếng là thiên đường ẩm thực phong phú, đa dạng và phong phú, chợ Hội An còn được biết đến là khu vực check-in cực hot cho những Fan Hâm mộ sống ảo .
Chợ Hội An cũng mang những nét kiến trúc đặc trưng của phố cổ, chiếm hữu nét đẹp mộc mạc, bình dị với những mái ngói rêu phong, những bức tường vàng mang màu thời hạn … khiến hành khách say đắm và mềm lòng, nhanh gọn nhấc máy ảnh lên để ghi lại những khung hình tuyệt đẹp .

Chợ Hội An được bố trí phân ra thành nhiều khu như khu vực hải sản tươi sống, khu rau củ, trái cây, khu quà lưu niệm, khu ẩm thực… nên du khách có thể dễ dàng tìm kiếm món đồ mình cần mua hay món ăn muốn thưởng thức khi ghé đến chợ Hội An Đà Nẵng.

Các quầy hàng tại chợ Hội An vô cùng đa dạng chủng loại, từ hàng cơm, hàng bán cao lầu, hàng bán bánh, hàng chè … được sắp xếp hài hòa và hợp lý, nằm san sát nhau, vô cùng ngăn nắp, thật sạch nên hành khách đến đây đều rất thuận tiện và hài lòng .

>>> Gợi ý xem thêm: 25 địa điểm du lịch Hội An cực đẹp, sống ảo cực chất 

3. Thưởng thức ẩm thực phong phú trong chợ Hội An

Ăn gì ở chợ Hội An ? Nhắc đến chợ Hội An là những Fan Hâm mộ ẩm thực sẽ nghĩ ngay đến những món ăn đã trở thành tên thương hiệu đặc sản nổi tiếng phố Hội ngon, mê hoặc từ phần nhìn cho đến mùi vị, khiến thực khách lưu luyến khó quên .

3.1. Cao lầu

• Giá: Khoảng 15.000 VNĐ/bát

Cao lầu là món ăn chỉ riêng Hội An mới có, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon của sợi mì, hòa quyện với hương thơm của mắm, tương, vị ngậy của tóp mỡ, vị thơm ngọt của thịt xá xíu .

3.2. Bánh đa xúc hến

• Giá: Khoảng 25.000 – 30.000 VNĐ/đĩa

Hến xào Hội An có mùi vị thơm ngon mê hoặc, hoàn toàn có thể thuận tiện kích thích vị giác của thực khách. Lấy miếng bánh đa giòn rụm xúc hến xào có đủ rau răm, đậu phộng, hành phi … cho bạn cảm nhận vô cùng tuyệt vời .

3.3. Mì Quảng

• Giá: Khoảng 15.000 – 35.000 VNĐ/ bát, tùy loại

Mì Quảng là món ăn có mùi vị đặc biệt quan trọng, được nhìn nhận siêu ngon, siêu mê hoặc bởi những sợi mì vàng ươm thơm ngon và đẹp mắt, phối hợp với vị ngậy vừa đủ của nước dùng cho hành khách những cảm nhận tuyệt vời nhất .

>>> Xem thêm: Tổng hợp các loại đặc sản Hội An làm quà thơm ngon, nổi tiếng

3.4. Bánh hoa hồng trắng

• Giá: Khoảng 50.000 – 100.000 VNĐ/suất

Bánh hoa hồng trắng (còn được biết đến với tên bánh bao bánh vạc) là đặc sản nổi tiếng Hội An, khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm béo của bột gạo nếp cùng vị ngọt ngon khó cưỡng từ nhân tôm.

3.5. Bánh đập

• Giá: Từ 15.000 – 50.000 VNĐ/bánh, tùy nhân

Bánh đập Hội An có mùi vị ngon khó cưỡng, cho thực khách cảm nhận được vị giòn giòn của bánh hòa quyện lẫn mùi thơm của loại nước chấm đặc trưng riêng .

3.6. Chè

• Giá: Từ 5.000 – 25.000 VNĐ/cốc, tùy loại

Chè là món tráng miệng mê hoặc mà bất kể hành khách nào khi đến Hội An cũng đều chiêm ngưỡng và thưởng thức qua. Chè Hội An có rất nhiều loại, đều mang mùi vị thanh thanh vừa miệng, rất ngon .

>>> Gợi ý xem thêm: Đặc sản Hội An nhất định phải thử trong chuyến đi

4. Kinh nghiệm đi chợ Hội An của du khách

• Chợ Hội An mở từ 6h sáng đến 22h đêm, có rất nhiều món ăn ngon cũng như thức quà vặt phục vụ nhu cầu thưởng thức ẩm thực Hội An của thực khách cả ngày nên bạn có thể ghé đến bất cứ lúc nào.
• Đến chợ Hội An, bạn sẽ cảm nhận được không khí mua bán vô cùng thân thiện, các cô, các bác, các chị ở chợ lúc nào cũng niềm nở, nhiệt tình, đặc biệt là không nói thách, nên bạn có thể thoải mái thưởng thức cũng như tham quan, mua bán ở chợ.
• Ghé khu ẩm thực, bạn có thể thỏa thích gọi các món ngon và thưởng thức mà không lo về giá bởi các món ăn ở đây đều có giá cả rất phải chăng, thêm vào đó thực đơn ghi giá rõ ràng nên bạn không cần phải lo bị chặt chém.
• Ở khu ẩm thực chợ Hội An, có một điều rất thú vị là bạn có thể ngồi tại một quán và gọi đồ ăn ở những quán khác xung quanh mà vẫn được hỗ trợ nhiệt tình.
• Một số địa chỉ quán ăn ngon có tiếng ở chợ Hội An, được nhiều du khách đánh giá tốt, có thể kể đến như: quán cơm cô Thanh, quán sinh tố cô Thanh Thanh, quán bún mắm cô Tám…
• Kinh nghiệm đi chợ Hội An là bạn nên đi vào buổi sáng sớm để có thể cảm nhận được đầy đủ nhất không khí, văn hóa khu chợ và mua được hải sản mới đánh bắt.

Để có thể dễ dàng di chuyển đến tham quan và trải nghiệm chợ Hội An, nhiều tín đồ xê dịch gợi ý nên nên thuê khách sạn gần phố cổ. Hiện nay có rất nhiều khách sạn gần phố cổ Hội An tốt và có view đẹp cho bạn tham khảo.

5. Một số phiên chợ Hội An nổi tiếng khác bạn không thể bỏ lỡ

Chợ Hội An là điểm đến mê hoặc, mê hoặc, càng thêm đặc biệt quan trọng hơn khi ở đây có 1 số ít phiên chợ quê Hội An nổi tiếng với nhiều nét độc lạ cho hành khách tò mò .

5.1. Chợ phiên Hội An chỉ dành cho phụ nữ

• Địa chỉ: Chợ diễn ra ở khu vực phía nam Cầu Nam, ngã tư Phan Bội Châu – Hoàng Diệu
• Thời gian họp chợ: Từ 1h – 4h sáng

Chợ phiên Hội An này nổi tiếng đặc biệt bởi những người tham gia họp chợ gần như chỉ có phụ nữ. Ở chợ có bán rất nhiều thực phẩm địa phương phổ biến như hến, tôm, cá, ngô, rau xanh… mỗi mặt hàng đều được bày bán ở khu vực riêng, dễ tìm.

5.2. Chợ đêm Nguyễn Hoàng

• Địa chỉ: Chợ đêm Hội An ở đâu? Chợ họp trên đường Nguyễn Hoàng, đối diện với chùa Cầu
• Thời gian họp chợ: Từ 17h – 23h

Chợ đêm Nguyễn Hoàng là địa điểm vui chơi, giải trí, mua sắm nổi tiếng ở Hội An, luôn thu hút đông đảo du khách ghé thăm. Chợ đêm Hội An có gì? Ở đây có đến 50 gian hàng được bố trí dọc tuyến phố Nguyễn Hoàng, bán đa dạng các loại hàng hoá, từ những mặt hàng truyền thống như đèn lồng, chiêng trống đến quần áo, vải vóc, những món ăn vặt hấp dẫn.

>>> Tham khảo lịch trình du lịch an toàn, nghỉ dưỡng trọn vẹn cùng Vinpearl cập nhật mới nhất

5.3. Chợ cá Thanh Hà Hội An

• Địa chỉ: Chợ họp ở phường Thanh Hà, thành phố Hội An
• Thời gian họp chợ: Từ 3h sáng

Chợ cá Thanh Hà là chợ hải sản Hội An nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi ngon. Đây là đầu mối cung cấp đủ các loại hải sản tươi sống như ghẹ, cá, mực, tôm… cho các chợ lân cận và người dân địa phương.

Ngoài chợ Hội An, miền di sản thân thương này còn có rất nhiều khu vực du lịch mê hoặc khác mà bạn hoàn toàn có thể tích hợp thăm quan trong hành trình dài tò mò TP. Đà Nẵng – Hội An sắp tới. Để chuyến đi thêm toàn vẹn, tràn trề cảm hứng nhất cũng như thuận tiện vận động và di chuyển và phối hợp đi dạo, bạn nên lựa chọn lưu trú tại những khách sạn / resort ngay hoặc gần TT Hội An .
Gợi ý tuyệt vời và hoàn hảo nhất nhất dành cho bạn chính là 02 khu nghỉ dưỡng Vinpearl dưới đây :

• Bạn và người thân sẽ có kỳ nghỉ dưỡng trong mơ khi lưu trú tại Vinpearl Resort & Spa Hội An: chiêm ngưỡng view biển ngoạn mục, trải nghiệm nhiều tiện ích, dịch vụ hấp dẫn khó lòng bỏ qua như hồ bơi vô cực, thư giãn tại spa, vui chơi giải trí tại VinWonders Nam Hội An…
• Một lựa chọn không kém phần hấp dẫn khác chính là Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An: không gian nghỉ dưỡng lý tưởng, hấp dẫn có thể đáp ứng được đầy đủ mọi nhu cầu của du khách với rất nhiều dịch vụ, tiện ích đẳng cấp ngay trong khuôn viên.

>>> Tham khảo và đặt phòng tại Vinpearl Resort & Spa Hội An và Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An với nhiều ưu đãi, giá tốt!

Nếu bạn là một Fan Hâm mộ vừa đam mê ẩm thực, vừa đam mê sống ảo thì nhất định đừng bỏ lỡ điểm đến chợ Hội An. Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể phối hợp mày mò phố cổ Hội An, ngắm những khu công trình kiến trúc rực rỡ và cảm nhận khoảng trống sống yên bình trên từng con phố nhỏ xinh .

>>> Đừng quên tham khảo và đặt các voucher, combo, tour Hội An – Nam Hội An nhiều ưu đãi hấp dẫn của Vinpearl

Xem thêm:

The post Chợ Hội An | Khám phá thiên đường ẩm thực miền di sản appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và những nét độc đáo

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc rất độc đáo và phản ánh tinh thần và tư duy của người dân Hàn Quốc. Dưới đây là một số nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc:

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và những nét độc đáo

1. Bát cơm truyền thống – Bap: Bát cơm là trung tâm của mọi bữa ăn Hàn Quốc. Mọi nguyên liệu và món ăn được sắp xếp xung quanh bát cơm, thể hiện sự tôn trọng và tình cảm của người chế biến món ăn.

2. Kimchi – Món ăn biểu tượng: Kimchi là một trong những biểu tượng ẩm thực của Hàn Quốc. Đây là một loại cải thảo ướp lên với gia vị và đặc biệt là ớt. Kimchi có nhiều loại và thường được ăn kèm với mọi bữa ăn, tạo sự cân đối vị giác.

3. Bữa ăn chung – Hanjeongsik: Bữa ăn chung truyền thống gọi là “hanjeongsik” thể hiện tính đoàn kết và sự chia sẻ trong gia đình và cộng đồng. Bữa ăn này bao gồm nhiều món khác nhau như thịt nướng, kimchi, mì và các món nhỏ khác.

4. Bàn ăn phảng phất thực phẩm: Hàn Quốc có thói quen đặt nhiều món ăn cùng một lúc trên bàn, thể hiện sự đa dạng và khao khát trải nghiệm nhiều hương vị.

5. Sử dụng đũa và thìa cơm: Đũa là công cụ chính để ăn trong văn hóa Hàn Quốc. Thìa cơm thường được dùng để ăn cơm và súp.

6. Bibimbap – Món hỗn hợp truyền thống: Bibimbap là một món hỗn hợp gồm cơm, rau, thịt, trứng và gia vị, thường được trộn đều trước khi ăn.

7. Bún tươi – Naengmyeon và Japchae: Naengmyeon là mì lạnh thường có nước dùng từ hải sản hoặc thịt lợn. Japchae là mì sợi bát ngát với thịt và rau cải thảo.

8. BBQ thịt nướng – Gogi-gui: Thịt nướng trên bếp than hoặc bếp khí tạo ra hương vị đặc biệt. Món này thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm đặc biệt.

9. Món nhúng lẩu – Jeongol và Sundubu-jjigae: Jeongol là một loại lẩu hỗn hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Sundubu-jjigae là món lẩu đậm đà từ đậu hủ đặc biệt.

10. Món tráng miệng – Hangwa và Bingsu: Hangwa là các loại bánh truyền thống, thường được ăn cùng trà. Bingsu là món tráng miệng bao gồm bột bào, hoa quả và đá bào.

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm chất văn hóa của quốc gia này.

Ẩm thực Hàn Quốc là phối hợp của sự độc lạ, tinh xảo, tuy nhiên đôi lúc lại rất đơn thuần và bình dị. Một hành trình dài đến với xứ sở Kim Chi, nếu không được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon và tò mò văn hóa truyền thống ẩm thực tại đây thì chưa là một chuyến du lịch xứ kim chi tuyệt vời và hoàn hảo nhất .

Xem thêm: Những món ngon Hàn Quốc hấp dẫn thực khách du lịch

Ẩm thực Hàn Quốc – nét tinh hoa không hề phủ nhận

* Kim chi, món ăn đại diện thay mặt cho tên thương hiệu ẩm thực xứ Hàn

Trong danh sách ẩm thực các món ngon hàn quốc thì kim chi không chỉ là một món ăn đồng thời cũng là nguyên liệu được dùng để chế biến thành những món ăn khác nhau nữa. Và chắc chắn rằng trong bất kỳ chuyến du lịch Hàn Quốc nào bạn đều bắt gặp rất nhiều loại kim chi.

Kim chi là một dạng thực phẩm được được chế biến từ rau củ quả và cho lên men, có hàng trăm loại kim chi, tuy nhiên thông dụng nhất vẫn là bắp cải ngâm muối được trộn cùng bột ớt đỏ, củ cải và những nguyên vật liệu khác như : tỏi, gừng, hành lá … sau đó dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thấp, lên men. Là món ăn không hề thiếu trong những bữa ăn hàng ngày cũng như những bữa tiệc lớn nhỏ của người Hàn Quốc .

Đối với người Hàn Quốc, món kim chi có rất nhiều tính năng tốt so với khung hình và sức khỏe thể chất, ví dụ điển hình : chống vi trùng, tương hỗ tiêu hóa, ngăn ngừa béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, ung thư. Và một điều rất quan trọng, người dân ở đây rất quý trọng, tự hào về kim chi, nó là đại diện thay mặt cho nền văn hóa truyền thống ẩm thực và tinh hoa dân tộc bản địa .

Các món ăn hàn quốc hằng ngày

Cơm và những món phụ là hai yếu tố quan trọng trong một bữa ăn thường thì. Bên cạnh đó, kim chi cùng nước sốt lên men cũng là thành phần thiết yếu có trên bàn ăn, là món ăn truyền thống cuội nguồn không hề thiếu .

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có nhiều nét tương đương với Nước Ta, ví dụ điển hình, gạo được xem là lương thực chính thường trực trong bất kể bữa ăn nào và những món phụ như : soup, món hầm, rau nấu chính, rau sống … cũng Open nhằm mục đích cũng cấp không thiếu chất dinh dưỡng cho người ăn. Tuy nhiên, ở Hàn Quốc, cá khô và những thực phẩm muối biển phải được ship hàng trong bàn ăn .Độc đáo của những món ăn giản dị và đơn giản đời thường là thế, nhưng gia vị mới là điểm nhấn tạo ra sự sự đặc trưng của Hàn Quốc. Trong bất kể món ăn nào thì nước tương, tỏi, hành lá, vừng, dầu mè và bột ớt đỏ là thành phần không hề thiếu giúp mùi vị món ăn càng thêm ngon hơn .

Ẩm thực Hàn Quốc mang tính theo mùa

Một đặc thù khá giống với ẩm thực Nhật Bản, xứ sở Kim Chi có những món ăn đặc trưng theo mùa được chế biến từ những thành phần nguyên vật liệu tốt nhất và ngon nhất của từng mùa .Chẳng hạn, khi hè về không khí nóng nực của mùa hè cũng là khoảng chừng thời hạn tuyệt vời để chiêm ngưỡng và thưởng thức những món mì lạnh Hàn Quốc như : Naeng-myeon, Makguksu hay Memilguksu, NaengKongGuksu, … hay Jangeogui – thịt lươn nướng, kem, bingsu …, Ngoài ra, họ thường dùng món ăn Sam-ge-tang ( gà hầm sâm ) được làm từ gạo nếp, sâm, gà và gia vị sau đó đun dưới lửa nhỏ. Món ăn này cung ứng nhiều nguồn năng lượng, đặc biệt quan trọng, những hoạt động giải trí trong ngày hè rất dễ đổ mồ hôi, cho nên vì thế Sam-ge-tang sẽ giúp xua tan cảm xúc căng thẳng mệt mỏi nhanh gọn. Nếu du lịch hè Hàn Quốc, bạn đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ngon này nhé !

Với mùa thu hàn quốc, khí hậu trở nên thoải mái và dễ chịu, thoáng mát và có chút se lạnh cũng là thời gian những món ăn đặc sản nổi tiếng mùa thu thi nhau điệu đàng thực khách, trong đó phải kể đến : cua càng xanh nấu canh hoặc nướng ăn kèm nước chấm truyền thống lịch sử, cá mòi chấm hoàn toàn có thể dùng ăn sống ( sashimi ) hay nướng đều rất ngon, so với tôm Jumbo ( Pandan ) tươi, nhiều thịt mọng nước rất thích hợp để nướng, ăn sống, đặc biệt quan trọng rất ngon khi bỏ vỏ ngâm trong sốt dấm, ớt đỏ ; ngoài những còn có nấm thông và quả hồng. Nếu vừa được chiêm ngưỡng và thưởng thức những đặc sản nổi tiếng này vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức khung cảnh lãng mạn khi du lịch Hàn Quốc mùa thu thật là tuyệt vời .

Ngoài ra, những món ăn theo chủ đề mùa xuân, mùa đông cũng rất phong phú và mê hoặc vẫn đang chờ bạn đến để mày mò .

Cách bày trí món ăn trong ẩm thực Hàn Quốc

Cách bày trí món ăn rất được chú trọng trên bàn ăn và có vẻ như nó đã trở thành một nguyên tắc truyền thống cuội nguồn khó nhầm lẫn với bất kể vương quốc nào .Trong bảng quy ước có 3, 5, 7 và 9 món ăn. Những số lượng này có ý nghĩa nhất định trên bàn ăn, thêm vào đó là những món ăn cơ bản : cơm, kim chi, soup và nước sốt. Tuy nhiên, so với những mái ấm gia đình hoàng gia, họ phân biệt 12 loại món ăn. Hàng đầu là cơm và canh, canh sẽ đặt bên phải của phần cơm, sau đó những món phụ được đặt theo những dòng tiếp theo. Phía bên phải là nơi đặt những món nóng và món thịt, bên trái đặt món lạnh và rau, phần TT đặt những loại nước sốt. Dụng cụ ẩm thực ăn uống gồm có : một thìa và đũa đặt ngay bên phải .

Phong cách ăn uống của người Hàn Quốc

Văn hóa Hàn Quốc nói chung hay văn hóa truyền thống ẩm thực Hàn Quốc nói riêng, phong thái nhà hàng siêu thị rất được chú trọng. Người Hàn QUốc ăn mặc đúng cách, có tư thế tốt khi dùng bữa. Khi người lớn tuổi nhất trong bàn ăn mở màn ăn thì mọi thành viên mới nhấc thìa và đũa lên. Đặc biệt, khi ăn họ luôn cố gắng nỗ lực để thức ăn không rơi ra ngoài, nhai thật nhẹ nhàng, chậm rãi, họ không nhấc thìa và đũa cùng lúc hay nhấc bát cơm khỏi mặt bàn. Và mọi thành viên kết thúc bữa ăn khi người lớn tuổi rời khỏi bàn ăn. Vì thế, khi du lịch xứ kim chi, bạn nên quan sát thật kỹ, chú ý quan tâm đến cách ăn tránh để lại ấn tượng không tốt đẹp trong chuyến đi của mình .

Trà đạo– nét độc đáo của ẩm thực Hàn Quốc

Người Hàn Quốc rất thích uống trà và họ tăng trưởng nó thành nghi thức trà đạo rất riêng của vương quốc mình. Trong một buỗi lễ trà, người ngồi thiền và nuôi dưỡng ý thức đạo đức, chiêm nghiệm đời sống .Trà gia nhập vào Hàn Quốc từ thời trị vì của Nữ hoàng Seon Deok trong Silla, sau đó tăng trưởng cao trào trong Goryo và cuối thời đại Joseon. Rất nhiều nghệ sĩ, học giả thích uống trà và truyền bá văn hóa truyền thống trà như : Jeong Yak-yong, Kim Jeong-hee và linh mục Choi .

Trà Hàn quốc được lựa chọn từ những lá trà tươi ngon nhất, được hái vào đầu mùa xuân, sau đó được dữ gìn và bảo vệ sử dụng trong thời hạn dài. Những người chiêm ngưỡng và thưởng thức trà sẽ cảm nhận được sự tinh túy mê hoặc của : tiếng nước sôi, hơi ấm chén trà, sắc tố nước trà, mùi vị và mùi thơm của nó. Trà rất tốt cho sức khỏe thể chất, tâm lý, cải thiện trí nhớ, thanh lọc khung hình, giảm cholesterol và ngừa ung thư .

Hãy sở hữu cho mình một chuyến du lịch Hàn Quốc tại Intertour để có cơ hội thưởng thức và trải nghiệm những nét độc đáo, riêng biệt của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nhé!

Bạn cần tư vấn trực tiếp, hãy liên hệ ngay:

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH INTERTOUR VIỆT NAM

– Địa chỉ: 115 Nguyễn Thái Bình – Quận 1 – TPHCM
– Điện thoại: 028. 3822 9999
– Hotline: 0961 118899
– Email: [email protected]

The post Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và những nét độc đáo appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Huế – Những thức uống của người Huế

Ẩm thực Huế không chỉ nổi tiếng với những món ăn ngon mà còn có những thức uống độc đáo thể hiện nét văn hóa đặc trưng của vùng miền này. Dưới đây là một số thức uống phổ biến của người Huế:

1. Trà Sữa Sương Sáo: Đây là một loại trà truyền thống của Huế, được làm từ lá sương sáo, đường và sữa đặc. Trà sữa sương sáo có hương vị thơm ngon và mát mẻ, thường được ưa chuộng trong các ngày hè nóng bức.

2. Rượu Lẩu: Đây là loại rượu có nguồn gốc từ ngô, thường được sử dụng trong các bữa tiệc, lễ hội và các dịp quan trọng. Rượu lẩu có hương vị ngọt ngào và thơm mùi ngô.

3. Rượu Cần: Rượu cần là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Huế. Rượu cần được làm từ gạo và có hương vị đặc trưng. Khi uống rượu cần, người ta thường sử dụng ống tre để uống, tạo nên một trải nghiệm thú vị.

4. Nước Ép Mía: Nước ép mía là một thức uống mát lạnh và ngon miệng, thường được ưa chuộng vào mùa hè. Mía được ép ngay trước khi uống, giữ lại hương vị tươi ngon.

5. Cà Phê Hạt: Cà phê Hạt Huế có hương vị đậm đà và thơm ngon. Người Huế thường ưa thích uống cà phê trong các quán cà phê truyền thống, thảo luận và tận hưởng thời gian.

6. Bia Huda: Bia Huda là một thương hiệu bia nổi tiếng ở Huế, được sản xuất từ nhà máy bia Huda Brewery. Đây là một lựa chọn thú vị để thử thức trong các quán ăn và nhà hàng ở Huế.

7. Sữa Chua Rau Câu: Đây là một loại sữa chua đặc biệt ở Huế, thường được làm từ rau câu và sữa. Sữa chua rau câu có vị ngọt mát và mềm mịn.

8. Sinh Tố Trái Cây: Sinh tố trái cây là thức uống ngon miệng và bổ dưỡng, được làm từ các loại trái cây tươi ngon như dứa, dâu, xoài và nhiều loại khác.

Những thức uống đặc trưng của người Huế không chỉ thể hiện văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng miền này mà còn mang trong mình những hương vị độc đáo và đậm chất địa phương.

Bún bò Huế, một trong những nét đặc trưng của ẩm thực xứ Huế

Ẩm thực Huế là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý chế biến, trang trí, phong cách dọn ăn, mời uống và những thói quen ăn uống nói chung của người Huế, Việt Nam. Theo thời gian, ẩm thực Huế chịu ảnh hưởng của những luồng văn hoá đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau và những đặc thù của xứ sở nên mang những sắc thái riêng trở thành một phần của văn hóa Huế cũng như văn hoá Việt Nam với sự lan tỏa của mình.

Nhìn chung, những món ăn kiểu Huế khá cầu kì do chịu ảnh hưởng tác động của văn hoá cung đình và phong thái của con người xứ Huế, chú trọng chiêm ngưỡng và thưởng thức chứ không cốt để ăn cho no, bữa ăn hoặc bữa tiệc, cổ bàn được trình diễn mỗi món một chút ít chút chứ không bày thịnh soạn, la liệt. Bản sắc ẩm thực Huế đã lan toả khắp cả nước với những món ăn đậm đà chất Huế như bún bò Huế, bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, bánh in, cơm hến, chè đậu ván, chè đậu xanh, chè bột lọc ( bày bán tầm trung ở hẻm đường ), bia Huda …

Yếu tố tác động ảnh hưởng[sửa|sửa mã nguồn]

Lịch sử văn hoá[sửa|sửa mã nguồn]

Văn hoá Huế là hội tụ và chịu nhiều ảnh hưởng của những luồng văn hoá đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau:

• Những cuộc di dân vào Huế của khối cộng đồng người Việt để mở cõi phương Nam theo lệnh các vua nhà Lý (1069), nhà Lê (1306) và đặc biệt là từ năm 1558, chúa Nguyễn và tuỳ tùng đã vào trấn thủ Thuận Hoá, nền văn hiến châu thổ sông Hồng, những tập tục như thờ cúng, lễ hội, ma chay, đình đám…đã lần lượt tự hình thành và gắn bó với cộng đồng dân cư trên đất Huế.
• Những năm bôn tẩu đất phương Nam của chúa Nguyễn và hậu duệ, những cư dân phương Nam đã cưu mang và phó tá chúa Nguyễn khôi phục lại cơ đồ, vì thế khi quay về Thuận Hoá lập lại kinh đô, vua Gia Long đã đưa những người này ra Huế để chung hưởng vinh quang. Nền văn hoá phương Nam tuy đến chậm hơn nhưng cũng đã có tác động đến văn hoá Huế.
• Ngoài ra, chính nơi này, cũng đã từng có cộng đồng cư dân Champa sinh sống, và đã lưu lại sau ngày Chế Mân dâng đất.

Những đặc trưng của lịch sử vẻ vang Huế, đặc biệt quan trọng kể từ khi Huế là kinh đô, là nơi sống của những tầng lớp đế vương, nơi quy tụ của những tao nhân mặc khách, công hầu khanh tướng … nên miếng ăn, thức uống theo lệ ” phong phú sinh lễ nghĩa ” đã ảnh hưởng tác động lớn đến ẩm thực Huế [ 1 ] Lưu trữ 2012 – 06-03 tại Wayback Machine .

Địa hình và thổ nhưỡng[sửa|sửa mã nguồn]

Thừa Thiên nói chung nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa gió mùa, nhiều nắng, nhiều mưa ; địa hình có đồng bằng, biển, đầm phá, đồi núi thấp. Khí hậu Huế khắc nghiệt, đất đai không phì nhiêu, nhưng có những vùng đất nhờ vào thời tiết khắc nghiệt lại tạo ra những thực phẩm phong phú mà trong đó, có ” lắm cái ngon nổi tiếng ” [ 1 ] :

• Cồn Hến: là một cồn đất nổi giữa dòng sông Hương, về mùa mưa lũ thường bị ngập là nơi cung cấp những quả bắp nếp hạt nhỏ, dẻo mềm và bên mép đất cồn, có loài hến thịt ngọt sống bám là thực phẩm cho nhiều món ăn dân giã.
• Cánh đồng An Cựu: nơi thích nghi với giống lúa-gạo Gie, gạo tiến vua.
• Biển Thuận An: cung cấp tôm, cua, cá, mực… để tạo nên những món ăn và chế biến thành nhiều loại mắm như: mắm tôm, mắm ruốc, mắm gạch cua… theo kiểu Huế
• Hệ đầm phá Tam Giang-Cầu Hai: là một vùng nước lợ, nơi cung cấp những thuỷ sản ngon có tiếng bậc nhất Đông Nam Á[2]: cua gạch, cua khớp, cá hanh, cá dầy…
• Làng quê Nguyệt Biều, Tuần, Kim Long, Hương Cần, Long Thọ…: cứ sau mỗi trận lũ tàn phá, đất lại được bồi đắp một lớp phù sa và mỗi làng lại tạo nên những cây trái đặc biệt khác nhau. Nguyệt Biều với thanh trà, Hương Cần với quýt, Kim Long với măng cụt…
• Hồ Tịnh Tâm, hồ Mưng: là các hào trong và ngoài Hoàng thành, Kinh thành Huế là nơi nhiều loại cá nước ngọt như cá trê, cá tràu…Đây cũng là nơi trồng nhiều sen để cung cấp hạt sen, củ sen, ngó sen…
• Vùng đất An Hoà: và đất nổi tiếng tại Huế với giống heo cỏ thịt mềm, sớ mịn, sắc mướt…để tạo những món ăn như bún bò giò heo, nem chả chợ Cầu…
• Đất Thuỷ Thanh: có giống gà thơm thịt và béo do nuôi thả trên đồng sau mỗi vụ gặt để tự nhặt thóc rụng ăn.
• Đất bồi ven sông Hương: là nơi trồng rau xanh và sạch, có những loại như: rau muống Kẻ Trài, Poi – rô Bãi Dâu, hành ngò Tây Lộc, Tây Linh…
• Sông Hương: là nơi cung cấp nguồn nước ngọt chủ yếu cho Huế, góp công làm nên những món ăn ngon và nó đã tạo cho con người Thuận Hóa, mà nhất là tại Kinh đô Huế, một thứ ngôn ngữ đặc biệt gọi là “tiếng Huế” và “giọng Huế”.

Con người và truyền thống lịch sử[sửa|sửa mã nguồn]

Ảnh hưởng tư tưởng Nho giáo, ý niệm ” tam tòng, tứ đức ” là một chuẩn mực của người phụ nữ Huế xưa. Huế có truyền thống cuội nguồn từ bao đời nay là ” mẹ dạy con, bà dạy cháu, chị dạy em “. Các thiếu nữ quyền quý và cao sang trước khi xuất giá phải được mẹ rèn dạy ” Công Dung Ngôn Hạnh “. Chữ ” Công ” số 1, do đó, mặc dầu nhà giàu sang, nhiều người giúp việc thì những cô gái vẫn phải tập đi chợ, nấu ăn hàng ngày .Bên cạnh sự dạy dỗ của mái ấm gia đình, Huế là nơi tiên phong của Nước Ta xây dựng được tổ chức triển khai phụ nữ tiên phong của Nước Ta, đó là ” Nữ công Học hội ” ( xây dựng năm 1927, do bà Đạm Phương chỉ huy ). Tổ chức này đã đưa ra tôn chỉ, đường lối hoạt động và sinh hoạt đơn cử, trong đó có việc mở một trường dạy nữ công gia chánh, quy tụ phụ nữ trong cả nước để san sẻ những kỹ năng và kiến thức về may vá, thêu thùa và nấu ăn. Kế tiếp ” Nữ công Học hội “, trường Nữ sinh Trung học Đồng Khánh là trường nữ sinh tiên phong của Nước Ta được xây dựng tại Huế dưới thời vua Khải Định. Dù thời hạn này, chương trình nghiêng nặng về học tiếng Pháp, lịch sử dân tộc Pháp, văn hoá Pháp … nhưng trường vẫn có mảng nữ công gia chánh dành cho nữ sinh .Giữa thế kỷ 20, Hoàng Thị Kim Cúc, vị giáo sư gia chánh xuất sắc nhất của trường Đồng Khánh, đã ra mắt được 600 món ăn Huế trong đó có 125 món chay, 34 loại canh, 50 món tráng miệng, 47 loại bánh, 70 loại mứt, 30 loại gia vị, v.v. đặc biệt quan trọng là bà Kim Cúc trình làng được 60 thực đơn hoàn hảo của bốn mùa xuân hạ thu đông Huế đã trở thành mẫu mực cho những thế hệ nội trợ Nước Ta [ 3 ]
Ẩm thực Huế được biết đến qua thời hạn bởi những mái ấm gia đình có truyền thống cuội nguồn nấu nướng, những đầu bếp giỏi và những làng nghề nổi tiếng, với những món đặc sản nổi tiếng địa phương .Làng Kim Long với những loại bánh in, bánh gấc, bánh phu thê, bánh ít đen … ; làng bánh ướt chợ Thông ; làng bánh gói chợ Cầu .Làng Nam Phổ với món bánh canh Nam Phổ, làng bún Vân Cù với những sợi bún trong và mềm đã theo chân người làng toả đi từ tinh mơ để ship hàng bữa điểm tâm cho người dân Huế .

Những thức uống của người Huế[sửa|sửa mã nguồn]

Bia Huda mẫu sản phẩm bia mang tên thương hiệu HuếTrong đời sống hàng ngày cũng như trong tế lễ, yên tiệc, khét tiếng … việc sử dụng thức uống luôn là như cầu không hề thiếu. Ngoài nước uống đơn thuần từ những nguồn nước như nước sông, nước giếng, nước mưa … người Huế xưa thường dùng thêm những thức uống khác như :

• Rượu gạo, rượu nếp: Đối với dân dã, việc lựa chọn nguyên liệu từ gạo hoặc nếp, nấu chín, ủ men, chưng cất thành rượu diễn ra giản đơn. Nhưng đối với vua chúa, nhưng công việc này thường phải kỹ công hơn và do Bộ Nội vụ tuyển nấu, thành phẩm được canh gác cẩn mật. Hơn thế nữa, trong mỗi sự kiện thì mỗi loại rượu được sử dụng, ví dụ như: rượu để cúng tế trời đất, rượu để khoản đãi sứ thần, rượu ban tặng cho quan lại hay khi hoàng tử hoặc công chúa lập gia thất…là khác nhau.
• Rượu ngâm sâm, rượu ngâm hoa quỳnh.
• Rượu thuốc, Minh Mạng thang:
• Trà hoặc chè xanh:
• Trà tim sen
• Nước đậu ván rang
• Nước lá “Mùng Năm”
• Nước uống cho sản phụ

Xã hội tăng trưởng, những hoạt động và sinh hoạt trong đời sống cũng thay đổi, trong đó có thay đổi về nụ cười ẩm thực. Các thức uống thời văn minh khởi nguồn từ việc người phương Tây đặt chân đến Huế và mang theo văn hoá phương Tây, ảnh hưởng tác động đến hoạt động và sinh hoạt của người Huế :

• Rượu vang, rượu ngoại
• Cà phê
• Trà Lipton
• Bia (Bia Huda)
• Đồ uống chiết xuất từ trái cây: nước mía, nước cam, sữa đậu nành…
• Đồ ăn du nhập từ phương tây như bánh mì ốp la, bánh crepe….

Một số bánh trái của Huế

Lê Nguyên Lưu cho rằng: “Đối với Huế, ăn uống cũng là một loại hình văn hoá” và chia ẩm thực Huế làm hai hệ, ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian. Thật ra, ẩm thực cung đình cũng là ẩm thực dân gian được nâng cao lên, và đến lượt ẩm thực cung đình ảnh hưởng trở lại làm thay đổi chất lượng của ẩm thực dân gian bởi đầu bếp cung đình cũng là những người khéo tuyển mộ từ dân gian

Tại hội chợ Huế Xuân 2005, một hội thảo chiến lược về văn hóa truyền thống ẩm thực Huế, truyền thống lịch sử và tân tiến, đã được tổ chức triển khai trong ba ngày 15, 16, 17 tháng 1 năm 2005 với sự tham gia của phần đông nhà Huế học, nhà điều tra và nghiên cứu văn hóa truyền thống Huế, nhà văn, người kinh doanh, giám đốc những công ty du lịch, khách sạn, những chủ nhà hàng quán ăn tư nhân nổi tiếng ở Huế. Hội thảo cho thấy món ngon xứ Huế là một phối hợp hài hòa món ngon Chăm cổ với món ngon Việt cổ, món ngon Mường cổ, món ngon dân gian Huế truyền kiếp và nhiều món ngon nhất cả nước, được đưa về Phú Xuân Huế dâng chúa, tiến vua .Theo thống kê, Nước Ta có khoảng chừng 1.700 món ăn thì xứ Huế có tới 1.300 món gồm : món ăn dân gian, món ăn cung đình và món ăn chay. [ 3 ]

Ẩm thực cung đình[sửa|sửa mã nguồn]

Trong cung đình, việc tổ chức triển khai những món ăn trong mỗi bữa thành một ” phương thang ” để vừa bổ dưỡng, vừa trị bệnh là nghĩa vụ và trách nhiệm của viện Thái Y .Thành lập năm 1802, ” Nội Trù thuyền ” thường trực vệ Thị Nội do bộ Binh quản trị, năm 1808 cơ quan này đổi tên là ” Tư Thiện đội ” và năm 1802, dưới triều Minh Mạng gọi là ” Thượng Thiện đội ” là một bộ phận chuyên lo việc bếp núc, từ shopping thức ăn, nấu nướng, chuẩn bị sẵn sàng bát đĩa, tăm, thìa cho bữa ăn của vua và cúng giỗ của hoàng gia. Nhân viên đội Thượng Thiện có khoảng chừng 50 người, phải chịu nhiều ” điều cấm ” để bảo vệ bảo đảm an toàn trong việc nhà hàng và đặt dưới sự giám sát của viện Thái Y .

Bên cạnh đội Thượng Thiện, trong cung còn có viện Thượng Trà chuyên trách việc cung cấp đồ uống cho vua và cúng giỗ của hoàng gia.

Vua Gia Long được ghi nhận là ăn uống giản dị nhất “nhà vua không bao giờ uống rượu, bữa ăn chỉ gồm ít thịt, cá, cơm, rau, bánh, trái. Khi vua ăn không ai được ngồi cùng, kể cả hoàng hậu”, ngược lại vua Đồng Khánh thì nhiêu khê hơn, hàng ngày: “ăn cơm 3 lần…mỗi buổi ăn có 50 món khác nhau do 50 người đầu bếp nấu và mỗi người lo nấu món riêng của mình, khi chuông đổ thì trao cho thị vệ đưa qua đoàn thái giám…”[4]

Một số món ngự thiện đã được đưa vào ca Huế qua điệu Nam Ai, liệt kê gồm: nem công, thấu thỏ, xôi vò, nham bò, trứng gà lộn, khum lệt, xào lươn, bó sò trâu. Chiên cua gạch, hầm câu, cao lầu, kho tàu, thịt quay, dưa gia, kiệu thịt phay, gầm ghì, măng cày. Hon hôn, nướng sẻ, um cò, tao sò, mực trộn, gân chân vịt, giò nai, cháo hải sâm. Kim châm, da bì, bánh mì tây…. Địa phương Huế còn có loại “gạo de An Cựu” dành để tiến vua.

Ngoài những món chế biến từ nguyên liệu mua từ các chợ kinh kỳ, một số đặc biệt quý hiếm hay lạ do địa phương khác cống nạp. Ở ngoài Bắc thì có giống nhãn tiến từ Hưng Yên. Bát trân là tám món quý gồm yến sào (tổ chim yến), hải sâm (đỉa biển), bào ngư (cửu khổng), hào xi, lộc cân (gân nai), tê bì (da tê giác), hùng chưởng (tay gấu)…

Ẩm thực dân gian[sửa|sửa mã nguồn]

Một tô ” bún bò giò heo “ Bánh bột lọcẨm thực dân gian Huế và ẩm thực cung đình Huế có những nét tương đương bởi những người đầu bếp của hoàng cung cung xuất thân từ dân gian mà ra và những nguyên vật liệu ở nội trù cũng được mua ngoài phố chợ trừ một vài loại quý và hiếm. Ở nông thôn, đa phần là mái ấm gia đình lao động trên đồng ruộng hay bách nghệ, người dân tuy cần chất lượng hơn mỹ thuật, bữa ăn thường ngày đơn thuần là cua đồng, cá ruộng, rau vườn tuy nhiên khi cần thanh nhã như tiệc, kỵ giỗ … thì đầu bếp vẫn hoàn toàn có thể triển khai những món ăn tinh xảo .Ngoài những nét đặc trưng tổng quát của ẩm thực Nước Ta ẩm thực dân gian Huế mang những đặc trưng riêng, điển hình nổi bật. Một là tính phong phú, trên mỗi bữa ăn thường với nhiều vật liệu thịt, cá, rau quả và được biểu lộ qua nhiều món như canh, kho, luộc, nướng, xào, hấp … Hai là tính mỹ thuật, dù giàu nghèo, mâm cơm khi nào cũng sắp xếp ngăn nắp, tươm tất trên bàn, trên phản, chõng hay trên chiếc chiếu trải giữa nhà ; lễ tiệc phải chú ý quan tâm bày biện, phối hợp sắc tố của những thực đơn để mê hoặc người ăn. Thứ ba là tính tập thể, tổng thể những món đều được bày ra hết, nhất là trọng kỵ giỗ và hoàn toàn có thể chúng được bày chồng lên nhau, mỗi mâm cỗ dành cho nhiều người. Thứ tư là tính tinh xảo và ngon lành, kế cả món mặn lẫn món chay, và để lôi cuốn thực khách, người Huế thường đặt tên cho món ăn những tên gọi đầy hoa mỹ .
Huế có khoảng chừng 108 ngôi chùa và hơn 300 Niệm Phật đường, người Huế theo Đạo Phật là hầu hết. Những tu sĩ triển khai chính sách ăn chay trường, nhưng Fan Hâm mộ thì hoàn toàn có thể theo tâm nguyện mà ăn chay 2,4,6 ngày trong một tháng, hoặc ăn chay 3 tháng hoặc có những người lại ăn chay trường như tu sĩ. Huế là kinh đô xưa, hàng năm vua chúa cũng phải ăn chay trong tuần tế đất trời mà với đối tượng người dùng này, việc chế biến món chay yên cầu phải thật tính tế và hình thức làm thế nào để tạo sự mê hoặc khi ăn. Đó là những nguyên do để món chay Huế tăng trưởng và bảo tồn đến nay. Những món chay được chế biến với những nguyên vật liệu đa phần từ nhóm tinh bột như gạo, sắn, khoai … ; những loại rau xanh ; những loại đậu nành, đậu lạc, mè và những loại nấm nhưng khi qua chế biến trở thành những món ăn rực rỡ. [ 5 ]

Nghệ thuật chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Huế có một chiều sâu mang đậm nét truyền thống của một vùng đất từng là kẻ chợ, lịch sự, nhẹ nhàng và tùng tiệm. Người Huế nhà hàng gắn liền với ba tiêu chuẩn là : rẻ, ngon và nhất là phải đẹp, người Huế đã chia ẩm thực ăn uống thành ba bậc : khẩu thực, nhãn thực và tâm thực. ” Khẩu thực ” là cách ăn bằng miệng, để sống sót, ” nhãn thực ” là chiêm ngưỡng và thưởng thức bằng mắt và ” tâm thực “, nghĩa là ăn bằng cả tấm lòng mình. [ 6 ]

Chọn thực phẩm[sửa|sửa mã nguồn]

Những người làm việc làm nội trợ ở Huế, thường có những kinh nghiệm tay nghề lựa chọn thực phẩm theo 1 số ít nhu yếu nhất định :

Phối hợp nguyên vật liệu và gia vị[sửa|sửa mã nguồn]

• Khi phối hợp thực phẩm chính và phụ, những nguyên tắc được áp dụng. Thứ nhất là sự hạp mùi hoặc kích cho nguyên liệu chính thơm hơn, đậm đà hơn, ví dụ cá thệ nấu canh thơm, chè kê nấu với đậu xanh, cá tràu nấu măng chua…Thứ hai là những thực phẩm có mùi nặng, có độc tố phải có biến pháp xử lý trước khi phối hợp, ví dụ: măng tươi phải luộc trước, đổ nước trước khi kho với vịt…
• Khi phối hợp gia vị, có những nguyên tắc: Thứ nhất là phải đảm bảo đúng loại gia vị khi dùng, gà – lá chanh; canh bí đao – hành; mít non – lá sân hoặc lốt; bí ngô – tỏi…Thứ hai là gia vị đúng liều, người nấu phải gia giảm theo mùa, theo thời tiết và theo khẩu vị người ăn. Nấu bún bò thì mùa hè phải giảm bớt lượng sả, nấu cho nông thôn thì thường thêm ruốc nhiều vì người nông thôn ăn mặn hơn người thành thị…Thứ ba là phối hợp gia vị đúng lúc, đúng cách. Gia vị cho vào trước khi nấu như muối, nước mắm, đường, một số gia vị như gừng, riềng, nghệ thì giã vắt lấy nước cho vào mà không lẫn xác vì sẽ làm đắng món ăn. Gia vị cho vào trong khi nấu như là đường cho vào nồi chè khi đậu đã mềm; ngũ vị hương, hoa hồi, quế.. phải cho vào túi vải thô, cho vào nồi và khi toả đủ hương thì lấy ra…Gia vị cho vào khi kết thúc nấu như hành, ngò để bảo lưu màu sắc và hương thơm khi dọn ăn; tiêu, rượu…cũng chỉ cho vào khi thức ăn đã nguội một phần.

Người Huế ý thức rằng, nấu ăn phải nấu bằng cái tâm, do đó tiến trình chế biến món ăn phải biểu lộ sự đồng điệu từ khâu lựa chọn thực phẩm, sơ chế, ướp tẩm gia vị, chế biến qua nhiệt … để được một món ăn tuyệt vời và hoàn hảo nhất .Việc sơ chế của người Huế trong nấu nướng nhằm mục đích bảo vệ những nhu yếu tối thiểu, là phải vô hiệu những phần kém chất lượng, lưu dụng phần ngon ; vô hiệu những thực phẩm nhiễm bẩn ; bảo lưu tối đa những chất dinh dưỡng và một phần quan trong nữa là cắt thái đẹp, bảo lưu sắc tố tăng tính nghệ thuật và thẩm mỹ .Một số kinh nghiệm tay nghề của người Huế trong việc sơ chế thực phẩm như thể so với cá, sau khi đánh vảy, móc măng, làm ruột … thường rửa cá qua rượu gừng để khử tanh, khử nhớt và lau khô bằng vải sạch trước khi tẩm ướt. Tôm mặc dầu có lột vỏ hay không nhưng phải nhớ rút bỏ đường gân đen ở sống lưng để vô hiệu mùi tanh, lươn thì khi sơ chế phải làm sạch nhớt và đừng quên vô hiệu ruột .

Đối với rau xanh, sạch thì không nên ngâm lâu trong nước vì mất chất, đối với rau củ khi cắt gọt phải ngâm sâu trong nước để tránh bị tối màu. Các loại hạt khô phải ngâm nước cho trương nở giúp nấu nhanh và loại bỏ hạt sâu, mọt hoặc sượng…

Hợp lý trong sử dụng dụng cụ[sửa|sửa mã nguồn]

Một người chế biến giỏi ngoài bàn tay khôn khéo, thực phẩm tươi ngon còn cần những dụng cụ chế biến hài hòa và hợp lý. Nhà bếp luôn trang bị và sử dụng rạch ròi dụng cụ giữa những món mặn, món chay, món ngọt … Thớt làm cá thì không để dùng cắt rau hay bổ trái cây, khay đựng thực phẩm tươi sống xong thì không dùng để những món đã được nấu chín … Nhà bếp thật sạch, ngăn nắp là một trong những câu truyện mà những bà mẹ người Huế chăm sóc khi tìm hiểu và khám phá về cô gái sắp làm dâu nhà mình, với ý sẽ nói lên tính cách của người phụ nữ trong mái ấm gia đình ấy. [ 7 ]

Nghệ thuật trang trí[sửa|sửa mã nguồn]

Người Huế lại tỏ ra sành điệu trong nhà hàng siêu thị không chỉ trong khâu chọn nguyên vật liệu mà còn cầu kỳ từ việc nêm nấu chế biến cho đến cách bày biện trang trí, cứ như mỗi món ăn được nâng lên hàng một tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật. [ 8 ] Để làm những việc đó, người Huế chú trọng :

• Sắc màu của từng món nấu: Phải bảo đảm được tối đa màu tự nhiên của thực phẩm, quả cà chua phải đủ độ chín đỏ tươi, quả dưa leo phải xanh non mượt mà, quả vả phải non và tươi để có được “thịt trắng, tâm hồng”…Người Huế thường phối màu cho những món ăn từ những vật liệu thiên nhiên như ngâm nếp vào là rau ngót già cho bánh có màu xanh, dùng mật mía thắng để cá kho rim vàng, dùng lòng đỏ trứng gà để miếng chả tôm thêm đỏ…Sắc màu dụng cụ dọn ăn: người Huế thường dùng đồ gốm trắng, hoặc gốm trắng vẽ men xanh đa dạng chủng loại và kích thước. Cùng với việc lựa chọn dụng cụ hợp lý về kích thước, đúng loại và màu hợp lý với màu thực phẩm sẽ làm cho món ăn thêm đẹp.
• Trang trí: Không lạm dụng việc trang trí để làm mất vệ sinh món ăn, sử dụng hoa lá, củ quả thiên nhiên để trang trí và chủ đề chính của món ăn không bị vật trang trí che khuất là ba yêu cầu của việc trang trí trong ẩm thực Huế. Bên cạnh đó, việc cắt thái sản phẩm, tạo hình thực phẩm theo tính đồng dạng, đồng đều kích cỡ cũng làm tăng vẻ thẩm mỹ của món ăn. Một đĩa thịt heo luộc của người Huế thường cắt lát mỏng và xếp được đều lên chiếc đĩa; còn gà quay vàng nhưng khéo sắp xếp vẫn tạo dáng như nó đang chắp cánh bay…

Phong cách dọn ăn, mời uống[sửa|sửa mã nguồn]

Thực đơn theo lối Huế thường rất nhiều món. Nếu như vua chúa mỗi bữa có 50 món thì dân dã bình thường với trên 10 món cũng là chuyện bình thường vì mỗi món chỉ nấu với số lượng ít. Cách dọn các món trong mâm cơm thường thấy trọng tâm là tô canh, các món khác xếp xung quanh. Ngồi ở vị trí chính là các vị cao tuổi, vị trí xa hơn là người có vai vế thấp dần. Người mẹ hoặc con dâu ngồi gần nồi cơm để phục vụ gia đình. Nếu là giỗ chạp thì thường có mâm thượng, mâm hạ dành cho nhiều đối tượng theo tuổi hoặc địa vị. Vào bữa ăn, người nhỏ phải mời người lớn hơn trước khi ăn, một món ngon nếu người cao tuổi chưa đụng đũa thì trẻ nhỏ không được gắp. Ngồi ăn phải ngồi ngay ngắn, không chồm người để gắp, không gắp quá nhiều lần một món ăn, không vừa nhai vừa nói, không nhai nhồm nhàm và phát âm thanh khi nhai…Chủ nhà không buông đũa trước khách, ăn xong trẻ nhỏ rót nước mời ông bà…Tất cả đều từ khuôn phép mà lâu ngày thành thói quen trong phong cách dọn ăn, mời uống của người Huế xưa và ngày nay vẫn còn ở một số gia đình.

Một số đặc sản nổi tiếng Huế[sửa|sửa mã nguồn]

• Cơm hến: Cơm nguội với những con hến nhỏ là vị chủ của cơm hến, hến được xào kèm theo bún tàu (miến), măng khô và thịt heo thái chỉ. Món thứ ba trong cơm hến là rau sống làm bằng thân chuối hoặc bắp chuối xắt mảnh như sợi tơ, trộn lẫn với môn bạc hà, khế và rau thơm thái nhỏ, có khi còn điểm thêm những cánh bông vạn thọ vàng, nhìn tươi mắt và có thêm mùi hương riêng. Nước luộc hến được múc ra từ chiếc nồi bung bốc khói nghi ngút bằng chiếc gáo làm bằng sọ dừa xinh xắn, cho vào đầy một cái tô đã có đủ cơm nguội, hến xào, rau sống và được gia thêm đủ vị đồ màu. Nước hến có giã thêm gừng, màu trắng đùng đục. Bộ đồ màu của cơm hến gồm 10 vị: ớt tương, ớt màu, ruốc sống, bánh tráng nướng bóp vụn, muối rang, hạt đậu phộng rang mỡ giã hơi thô thô, mè rang, da heo rang giòn, tóp mỡ, vị tinh.

Bún thịt nướng

• Bún bò Huế: Con bún làm bằng gạo xay có pha ít bột lọc nên con bún trắng hơi trong và săn hơn, con bún Huế lại to hơn các nơi khác. Một tô bún giò hay bún bò hấp dẫn thực khách chính là nhờ chất nước ngon ngọt và thơm. Nước bún nấu với những miếng móng giò heo mềm nhừ, với một chút màu trắng của những cọng giá và màu xanh của rau sống, thêm gia vị để vừa cay, vừa nóng, vừa nghe vị ngọt của nước bún của thịt.
• Bánh bèo: Nguyên liệu làm bánh chỉ là gạo xay thành bột mịn, đem trộn với nước, chờ vài phút để có độ dẻo vừa phải, sau đó múc vào từng chén nhỏ, xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi. Khi bánh chín, cho thêm gia vị như: tôm giã thật nhỏ, một ít dầu béo thực vật rưới lên chén bánh trước khi ăn. Nước chấm bánh bèo được nấu từ tôm tươi nên vừa có vị ngọt, vừa béo.

Bánh ướt thịt nướng

• Bánh ướt thịt nướng: Bánh ướt làm bằng bột gạo có pha bột lọc, tráng mỏng hơn. Thịt để nướng thường là thịt heo ba chỉ thái mỏng, ướp tiêu, hành, nước mắm, ngũ vị hương, mè. Thịt ướp sau vài giờ thì đem kẹp, nướng trên bếp than đỏ hồng cho đến khi đủ độ chín, dậy mùi thơm. Lấy thịt nướng này kẹp với rau thơm, giá, xà lách làm nhân để cuốn bánh ướt. Bánh ướt thịt nướng Kim Long ngon, hấp dẫn là nhờ chấm với loại nước chấm hết sức đặc biệt, được các chủ hàng chế biến từ nước mắm nguyên chất, đường, chanh, tỏi, ớt… như một bí quyết được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
• Bánh khoái: Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Khuôn bánh khoái làm bằng gang hình tròn, to bằng hai bàn tay trẻ con có cán cầm. Khi nào có khách ăn, nhà hàng mới bắc khuôn lên lò đổ bánh. Múc một muôi bột trứng đổ vào khuôn nóng đã tráng mỡ, bột chín vàng rơm thì gắp một miếng thịt bò nướng, lát mỡ nhỏ, một vài con tôm, ít giá bỏ vào một nửa phần bánh, dùng đũa lật phần bánh còn lại úp lên thành hình bán nguyệt lật bánh cho vàng đều hai bên, xong bày ra đĩa. Bánh ngon một phần nhờ nước lèo, được chế biến rất cầu kỳ với hàng chục nguyên liệu như bột báng, gan lợn, mè (vừng), lạc rang…
• Các loại bánh khác: bánh in, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh xu xê, bánh ướt nhân tôm, bánh ướt nhân thịt…Bánh Huế thường được làm nhỏ và mỏng, tạo các hình hoa trái, làm cho người ăn khi nhìn đã thích thú và muốn thưởng thức.

Bánh in làm bằng bột bình tinh, đường và tạo hình bằng khuôn in. Người Huế dùng để thờ cúng và cũng có thể để ăn

• Tôm chua: được làm từ những con tôm nước lợ tươi, tôm được ngắt đầu, rửa sạch, ngâm một lát trong rượu. Sau đó vớt ra để ráo, trộn đều với các thứ phụ gia: riềng, tỏi, ớt đỏ, măng non, xôi nếp, nước mắm ngon. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 7-10 ngày, có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men. Nhiệt độ càng ổn định, tôm càng thơm, càng ngọt. Thưởng thức tôm chua phải có 3 thứ cơ bản đi liền nhau: thịt heo phay (ba chỉ) thái mỏng-tôm chua-dưa giá. Ngoài ra còn có quả vả hoặc chuối chát, khế chua thái mỏng cùng rau quế, ớt tươi.
• Các loại chè Huế: Huế có tới hàng chục loại chè khác nhau, mỗi loại chè có một hương vị đặc biệt riêng. Có những loại cầu kỳ như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè hạt lựu, chè thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau… Một số chè bình dân như: chè bắp, chè trôi nước, chè kê, chè khoai sọ, chè đậu ván, chè bột lọc, chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè thập cẩm, chè khoai môn, chè khoai mài, chè hột é…
• Kẹo Huế: kẹo cau, kẹo gừng, mè xửng là những thứ kẹo mà trẻ em thường thích ăn. Kẹo đậu phụng là kẹo làm từ mạch nha đen đổ trên bánh tráng tròn, ở giữa có đậu phụng rang còn nguyên vỏ mỏng màu đỏ gạch; thường được cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác. Kẹo Mè xửng là thứ kẹo ngọt dẻo, được làm từ mạch nha pha trộn lẫn với dầu phụng, có mè bao phủ, được cắt từng miếng vuông nhỏ gói trong hộp. Các tiệm mè xửng nổi tiếng hồi xưa thường tụ tập ở đầu cầu Đông Ba, nổi tiếng nhất là mè xửng Thuận Hưng, mè xửng Song Hỷ…Kẹo mè xửng là một trong những đặc sản đã trở thành biểu tượng văn hóa của Huế. Giờ có cả mè xửng giòn.
• Lọm chuối: cốt lõi thân chuối. Thân chuối sau khi cắt bỏ phần ngoài để xắt cho heo ăn, cốt lõi của thân chuối được xắt ra lát mỏng ra rồi đem ướp muối để làm dưa, gọi là dưa chuối, thường để dành khi ăn trời bão lụt. Dưa chuối trộn với dưa kiệu, chấm với ruốc hoặc với nước tôm kho đánh ăn lúc trời lụt.
• Môn: dùng để nấu canh ăn sau khi bóc vỏ hoặc làm dưa. Củ cũng được đào lên để nấu chè hay nấu cháo. Đôi khi ăn hay ngứa. Có nhiều loại môn: môn sáp, môn ngọt, môn nưa…

Thơ ca về ẩm thực Huế[sửa|sửa mã nguồn]

• Thực phổ bách thiên: là một tập thơ gồm 100 bài thơ thất ngôn tứ tuyệt do Nhất phẩm phu nhân Hiệp tá Đại học sĩ Hồng Khẳng, nhũ danh Trương Đăng Thị Bích, tự Tỷ Quê sáng tác vào những năm cuối thế kỷ 19 là một trong những cẩm nang nấu ăn của người Huế. Bài Chả bông bí viết:

Bông mai ướm nở hái nay vừa

Tước cọng xoi tim cuống phải chừa

Tôm quết gia màu dồi nhận lại

Chiên lần những trứng lửa bưa bưa[9]

Bài Rau khoai muống luộc viết:

Rau khoai muống luộc đọt non non

Rửa sạch đều rồi bó lại tròn

Lửa đỏ nước sôi vào cọng trước

Coi vừa chín vớt ấy xanh ngon

• Văn hoá Huế xưa – Đời sống văn hoá gia tộc, Lê Nguyễn Lưu, Nhà xuất bản Thuận Hoá, 2006.
• Nghệ thuật ẩm thực Huế, Hoàng Thị Như Huy, Nhà xuất bản Thuận Hoá, 2006.

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

The post Ẩm thực Huế – Những thức uống của người Huế appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Nhật Bản – Ẩm thực địa phương Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản là một trong những nền ẩm thực đa dạng và phong phú nhất thế giới, với nhiều món ăn và thực phẩm đặc trưng từ từng vùng miền khác nhau. Dưới đây là một số thực phẩm và món ăn địa phương tại Nhật Bản:

1. Sushi (寿司): Sushi là một biểu tượng không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được làm từ cơm trộn giấm, thường được kèm với miếng cá sống hoặc hải sản khác.

2. Ramen (ラーメン): Mì ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản. Ramen thường có nước dùng thơm ngon kèm với mì sợi và thịt, hải sản hoặc rau cải.

3. Tempura (天ぷら): Tempura là món ăn có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha nhưng đã được Nhật Bản biến tấu. Đó là thực phẩm được chiên giòn vàng bên ngoài, thường là hải sản hoặc rau cải.

4. Sashimi (刺身): Sashimi là loại thực phẩm tươi sống, thường là hải sản như cá, tôm, hàu… được cắt mỏng và thường ăn kèm với rau sống và đồ chấm.

5. Okonomiyaki (お好み焼き): Okonomiyaki là món bánh xèo hay bánh kếp Nhật Bản, bao gồm bột, rau cải và các loại nguyên liệu khác như thịt, hải sản hoặc mì.

6. Miso Soup (味噌汁): Miso soup là súp miso được làm từ bột miso (một loại tương đậu nành), thường kèm với rau, đậu hủ và hải sản.

7. Unagi (うなぎ): Unagi là thịt lươn nướng, thường được ướp gia vị và nướng trên than.

8. Hōtō (ほうとう): Hōtō là một loại mì dày và rộng, thường ăn kèm với nước dùng và rau cải.

9. Yuba (湯葉): Yuba là lớp da trên bề mặt nước đun sữa đậu nành, thường được sử dụng làm món nhắm nhỏ hoặc trong các món chay.

10. Nigiri (握り): Nigiri sushi là loại sushi thường được tạo thành từ một viên cơm trên đó đặt một miếng cá sống hoặc hải sản khác.

Nhật Bản có một loạt các món ăn và thực phẩm địa phương khác nhau, thể hiện tính đa dạng của vùng đất và văn hóa ẩm thực trong cả nước.

Món ăn Nhật Bản, những loại sushi

Ẩm thực Nhật Bản là nền ẩm thực xuất xứ từ nước Nhật. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa. Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật. Lương thực chính của người Nhật là gạo; người Nhật cuộn gạo trong những tấm rong biển xanh đen, tạo thành món sushi, được xem là quốc thực của Nhật Bản.

Ngoài ra, các món ăn chế biến từ đậu nành cũng có tầm quan trọng đặc biệt trong ẩm thực Nhật. Về thức uống, người Nhật nổi tiếng với mạt trà, loại bột trà xanh nguyên chất do các thiền sư chế biến; đây là loại trà chính cho nghi lễ trà đạo, nghi lễ này tuân theo 4 nguyên tắc chính “hòa, kính, thanh, tịnh”. Rượu gạo sakamai có nồng độ cao tên là sake, xuất phát từ các nghi lễ của Thần đạo cũng rất phổ biến. Ngoài ra, các món ăn Nhật cũng thể hiện tư duy thẩm mĩ tinh tế và sự khéo léo của người nấu khi được bày biện với chỉ vài miếng ở một góc chén dĩa, để thực khách còn có thể thấy nét đẹp của vật dụng đựng món ăn.

Ngày 04 tháng 12 năm 2013, tại Baku, Azerbaijan, tổ chức Văn hoá, Khoa học và Giáo dục Liên Hợp Quốc UNESCO đã công nhận Washoku (和食 (Hoà thực), ẩm thực Nhật Bản?), trong đó nổi bật là bữa cơm ngày đầu năm mới của người Nhật là Di sản văn hoá phi vật thể đại diện của nhân loại. Trong đó chỉ rõ: “Washoku là thực hành mang tính xã hội, dựa trên một nhóm các kỹ năng, kiến thức và truyền thống liên quan đến quy trình chuẩn bị, nguyên liệu, chế biến và tiêu thụ thực phẩm. Washoku sử dụng tài nguyên thiên nhiên một cách bền vững, theo nguyên tắc tôn trọng thiên nhiên. Washoku gồm những món ăn truyền thống với nguyên vật liệu được lựa chọn theo mùa, như: gạo, cá, rau,… mang hương vị độc đáo và phong cách ẩm thực truyền thống qua nhiều thế kỷ của Nhật Bản.” [1]

Thế kỷ 6, 1 số ít loại rau củ mới như củ cải trắng, cà rốt gia nhập từ Trung Quốc và bán đảo Triều Tiên vào Nhật Bản. Sau khi Phật giáo gia nhập vào Nhật Bản thì việc ăn thịt đã bị hạn chế và bị cấm vào thế kỷ thứ 8. Cũng trong quá trình này người Nhật học được cách làm đậu hũ, nước tương và nghệ thuật và thẩm mỹ rán bằng dầu của người Trung Quốc ( loại nước tương ngọt của Nhật thời nay sinh ra vào thế kỷ 15 ) .
Thời kỳ Heian ( 794 – 1185 ) là thời kỳ khởi đầu cho một nền ẩm thực Nhật Bản mang truyền thống riêng. Sự tăng trưởng của những tầng lớp thượng lưu Kyoto trở thành tiền đề quan trọng cho sự tăng trưởng của nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực. Mọi người ăn 2 bữa một ngày cũng với nhiều bữa ăn nhẹ khác trong ngày. Đến thế kỷ 10, những loại nguyên vật liệu đã trở nên nhiều mẫu mã hơn, người ta đưa vào món ăn nhiều loại rau củ như củ cải tròn, lá mù tạt, dưa chuột và cà tím .Từ năm 1185 khi Mạc Phủ được thiết lập ở Kamakura, những tầng lớp võ sĩ đạo và thiền sư dần có vị thế hơn trước, do đó những món chay ( shojin ryori ) được hình thành, dẫn đến sự sinh ra của những món khai vị trước buổi trà đạo ( cha kaiseki ) vào thế kỷ 16. Món ăn chay Nhật Bản chú trọng vào 5 sắc tố cơ bản : xanh, đỏ, vàng, trắng và đen tím, và 6 vị : đắng, chua, ngọt, nóng, cay và vị thơm ngon. Dưới ảnh hưởng tác động của cách nấu này, tính đơn thuần trong những món ăn Nhật cũng hình thành. Thế kỷ thứ 9, trà được vào Nhật nhưng dần bị lu mờ cho đến khi hưng thịnh trở lại vào thế kỷ 12 cùng với sự tăng trưởng của Thiền tông .
Mặc dù đóng cửa với bên ngoài, nhưng suốt thời kỳ Edo ( 1603 – 1857 ), ẩm thực Nhật vẫn tăng trưởng phong phú. Cơm nắm nigiri-zushi đã sinh ra vào thời hạn này. Thời kỳ Meiji ( Minh Trị, 1868 – 1912 ) ghi lại thời kỳ Open trở lại với quốc tế bên ngoài. Sự giao thương mua bán của Nhật Bản với phương Tây trong thời Minh Trị đã ảnh hưởng tác động quan trọng đến nền ẩm thực Nhật Bản .Người Bồ Đào Nha đã mang đến Nhật những nguyên vật liệu từ Tân Thế giới : ngô, khoai tây, khoai lang … hay từ những nước châu Á khác : bí đao ( kabocha ). Một số tên món ăn Nhật Bản thời nay có nguồn gốc từ tiếng Bồ Đào Nha như từ ” pan ” nghĩa là ” bánh mì ” xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha : ” pão “, từ ” tempura ” nguồn gốc từ tiếng Bồ Đào Nha : ” templo ” – đền thờ. Các nguyên vật liệu quốc tế được gia nhập ồ ạt vào Nhật Bản như bơ, cà ri, cafe, bắp cải, măng tây …

Ngành công nghiệp thực phẩm của Nhật Bản có những bước phát triển rực rỡ. Mì ăn liền (ramen) đã được Momofuku Ando (cũng là người sáng lập công ty thực phẩm Nissin) phát minh ra năm 1958. Tiến sĩ Kikunae Ikeda đã phát hiện ra vị cơ bản thứ năm umami (ngoài bốn vị: ngọt chua, mặn, đắng) sau khi phân tích thành phần của tảo biển khô năm 1908, từ đó sáng lập nên công ty bột ngọt Ajinomoto. Kỹ thuật nướng thức ăn teppanyaki cũng mới được phát triển; đây là cách nướng trên một chiếc bàn đúc bằng gang thép hình chữ nhật dày 6–8 cm đã được làm nóng đến trên 100 độ; thức ăn được làm nóng rất lâu trên bếp mà không bị cháy và thành phần nước vẫn còn trong thức ăn khiến cho thức ăn giữ được hương vị tự nhiên.

Ẩm thực địa phương Nhật Bản[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều đặc sản địa phương, gọi là kyōdo ryōri (郷土料理) trong tiếng Nhật, nhiều món trong số chúng được làm từ các nguyên liệu địa phương với các phương thức cổ truyền.

Osechi, món ăn năm mới đặc biệt trong hộp ba tầng

Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo quy tắc tam ngũ: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn. Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp. So với những nước khác, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Thay vào đó, người ta tập trung vào các hương vị tinh khiết của các thành phần món ăn: cá, rong biển, rau, gạo và đậu nành.

Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là ichi ju san sai: “một súp, ba món”, ăn với cơm (do các võ sĩ thời kỳ Muromachi đặt ra). Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe. Bữa ăn không thể thiếu đậu chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc), tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu; hạt vừng đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umeboshi để lọc máu, rong biển kombu giúp giảm lượng cholesterol, chè tươi giúp chống lão hóa tế bào.

Một bữa ăn Nhật Bản cơ bản gồm có :
Nếu có việc phải đi xa nhà, người Nhật thường làm cơm hộp ( bento ). Một hộp cơm gồm có rất đầy đủ thức ăn đến từ rừng và biển : 4 phần cơm ( hoặc onigiri ), 3 phần thịt cá, 2 phần rau và một phần tráng miệng .

Sắp đặt bàn ăn[sửa|sửa mã nguồn]

Người Nhật theo truyền thống (hiện nay nhiều người vẫn theo cách thức này) ngồi xếp bằng tròn trên các miếng đệm quanh bàn ăn thấp. Một số nhà hàng truyền thống còn cung cấp ghế sàn với chỗ dựa lưng. Các bữa ăn được dùng bằng đũa gỗ hoặc inox (gọi là hashi), và một cái thìa (gọi là Supūn).

Người Nhật nói chung không bới cơm hoặc canh sang chén bát riêng mà được đặt sẵn ở trên bàn cho từng người và ăn bằng đũa. Người Nhật ít khi sử dụng thìa trong bữa ăn, kể cả súp đôi lúc cũng dùng đũa. Cách sắp xếp một bữa ăn cơ bản, gồm có :

• Cơm cho mỗi người trong bát sâu bằng gốm, thép không gỉ hoặc gỗ sơn mài, luôn có nắp đậy ở phía bên trái người ăn.
• Canh nóng cho mỗi người trong một cái bát nông hơn, đặt phía bên phải chén cơm. Hoặc dùng chung trong bát canh to đặt giữa bàn.
• Đũa đặt ngang, ở phía gần người ăn.

Bộ bàn và ghế trong phòng ăn phải nhỏ gọn, gồm bàn thấp và những miếng đệm đặt trên sàn nhà hoàn toàn có thể thu dọn khi không dùng đến. Chúng thích hợp cho cả mùa đông lẫn mùa hè. Thường không dùng nhiều sắc tố và thường dùng những màu nhạt, mang sắc tố tự nhiên như màu vàng của gỗ và tre .
Mặc dù không có trật tự định trước khi ăn nhiều món trong một bữa ăn truyền thống cuội nguồn, nhiều người Nhật Bản khởi đầu ăn một chút ít canh trước khi ăn những món khác theo bất kể trật tự nào họ thích. Người Nhật nói chung không bới cơm hoặc canh sang chén bát riêng mà được đặt sẵn ở trên bàn cho từng người và ăn bằng đũa. Khi ăn một số ít thức ăn có nước như ramen hay udon hoàn toàn có thể đưa cả bát lên miệng để húp nước dùng. Thìa thường được sử dụng khi ăn 1 số ít món ăn nấu theo kiểu phương Tây, như món hầm có sữa kurimu shichu, cơm với cà ri hay cơm trứng omelette. Một số loại bánh ngọt truyền thống cuội nguồn như wagashi thường được ăn cùng với nước trà, khi ăn dùng một chiếc xiên nhỏ làm bằng tre hoặc gỗ để lấy bánh .Những hành vi bất lịch sự trong bữa ăn : dùng đũa đang ăn gắp món ăn cho người khác, cầm đũa hay thìa trước khi người cao tuổi nhất khởi đầu ăn, vừa mở miệng vừa nhai, chuyện trò khi món ăn vẫn còn trong miệng, cắm đũa hay thìa thẳng đứng trong bát, chọc thức ăn bằng đũa, bốc thức ăn ( cũng có ngoại lệ ), phát ra tiếng khi nhai hoặc gõ lách cách bằng thìa hay đũa, khuấy những món ăn phụ để tìm thứ bạn muốn ăn, tự ý gắp bỏ vài thành phần ra khỏi đồ ăn chung, hỉ mũi, ho và hắt xì hơi không cẩn thận ( bạn phải quay sang chỗ không người và đặt tay lên miệng ), không che miệng khi xỉa răng. Khi húp canh húp bằng từng chút một, không được húp soàm soạp gây không dễ chịu cho người khác. Không cần phải ăn hết những món dùng chung, nhưng theo phong tục phải ăn hết phần cơm của mình. Các bát đựng thức ăn ăn kèm thường hay ăn hết trong bữa ăn và sẽ được dọn thêm nếu chúng đã được dùng hết. Việc nhu yếu dọn thêm món ăn phụ cũng hoàn toàn có thể đồng ý được .

Phép lịch sự và trang nhã[sửa|sửa mã nguồn]

• Xin phép trước khi ăn: dùng thành ngữ: “Itadakimasu”.
• Cảm ơn sau khi ăn xong: dùng thành ngữ: “Gochiso sama deshita”.
• Khi rót rượu sake hay shochu thì phải rót cho người khác, chỉ có khi dốc cạn chai thì mới được rót cho chính mình. Thường phụ nữ sẽ rót rượu cho đàn ông, nhưng phải tự rót cho chính mình.

Nhiều món ăn Nhật tượng trưng cho những lời chúc tốt đẹp gửi đến mọi người trong dịp năm mới : rượu sake để trừ tà khí và lê dài tuổi thọ, món đậu phụ chúc mạnh khỏe, món trứng cá tuyết nướng chúc mái ấm gia đình đông vui, món sushi cá tráp chúc sung túc thịnh vượng, món tempura chúc trường thọ. Tôm biểu trưng cho sự trường thọ, sống lưng tôm càng cong càng trường thọ .
Ẩm thực Nhật Bản sử dụng nhiều loại nguyên vật liệu để tạo ra những món ăn đậm chất Nhật, có những nguyên vật liệu đặc trưng không có trong bất kể nền ẩm thực nào trên quốc tế .

Cá bào Nhật Bản[sửa|sửa mã nguồn]

Xem thêm thông tin : Katsuobushi

Cá bào Nhật Bản hay Katsuobushi, là những miếng cá (thường là cá ngừ hay cá hồi) được chọn lọc, sơ chế, xông khói và lên men bằng vi nấm Aspergillus glaucus trong phòng kín. Katsuobushi thành phẩm khô và rất cứng, không được sử dụng để ăn ngay mà cần bào mỏng bằng những chiếc bào làm bằng gỗ. Katsuobushi là nguyên liệu cơ bản để tạo ra nước dùng dashi, một thành phần quan trọng tạo nên nhiều món ăn.

Rong/Tảo biển gọi chung là kaisō, gồm nhiều loại khác nhau. Tảo sấy nori cuộn cơm tạo thành món sushi, tảo bẹ wakame dùng để nấu với canh miso, tảo mơ hijiki (hay rong đuôi cừu) làm món trộn salad, rau câu tengusa dùng làm thạch, hay tảo bẹ kombu – cùng với cá bào, là nguyên liệu cơ bản tạo nên nước dùng dashi.
Người Nhật đã biết chế biến kaisō ít nhất là từ thế kỷ 17. Tổng cộng có khoảng 1170 loài rong tảo được người Nhật sử dụng để chế biến thực phẩm.

Đậu tương (hay đậu nành, daizu) được du nhập từ Trung Quốc qua Triều Tiên trước khi đến Nhật Bản. Người Nhật dùng đậu tương tạo thành nhiều món ăn và gia vị, như nước tương shoyu, miso, natto, đậu phụ và váng đậu yuba. Trong thời kỳ chiến tranh Thế giới thứ 2, khi kinh tế Nhật còn nghèo nàn, sữa đậu nành là loại đồ uống giàu protein được ưa chuộng, ngoài ra bã đậu okara cũng được người Nhật tận dụng làm lương thực. Trong thần thoại Nhật Bản, đậu tương được tạo ra bởi thần Ogetsu-hime. Khi người qua đời, lúa mạch, kê, đậu đỏ và đậu tương từ trong miệng và hậu môn nữ thần tràn ra, rơi xuống trái đất.

Rượu mirin và sake[sửa|sửa mã nguồn]

Mirin là loại rượu không qua trưng cất của Nhật Bản, được làm từ gạo nếp ủ lên men rồi ép ra thành rượu. Mirin có vị ngọt, nồng độ cồn thấp (chỉ khoảng 11-15%), được sử dụng trong nấu ăn để khử mùi tanh và tạo vị ngọt tự nhiên.

Xem thêm thông tin : sake

Sake là một loại rượu nhẹ truyền thống của Nhật Bản, có thể dùng để uống trực tiếp hoặc nấu ăn. Tương tự như mirin, rượu sake cũng khử mùi tanh tốt và tạo hương vị cho món ăn.

Gạo shari là loại gạo của Nhật Bản chuyên dùng để cuộn sushi.

Là loại giấm gạo của Nhật Bản.

Ponzu là loại nước chấm được pha từ 5 nguyên liệu, gồm tương shoyu, rượu mirin, nước dùng dashi, komezu và nước cốt chanh.

Wasabi là cây cải ngựa Nhật Bản. Lá wasabi có thể sử dụng như một loại rau, trong khi củ wasabi mài mịn tạo thành một loại mù tạc màu xanh, mùi vị cay và nồng, thường có trong sushi và ăn kèm sashimi. Những năm gần đây, người ta sáng tạo ra nhiều loại đồ ăn từ wasabi, như snack vị wasabi hay kem wasabi được giới trẻ Nhật cũng như du khách quốc tế ưa chuộng và thích thú.

Đường đen Nhật Bản[sửa|sửa mã nguồn]

Đường đen Nhật Bản hay kurozato (có màu nâu đậm hơn đường nâu, hạt thô và dẻo hơn đường nâu). Đây là thành phần nguyên liệu chính để tạo ra mật ong đen Nhật Bản kuromitsu và cũng là thành thành phần nguyên liệu chính để làm bánh ngọt Nhật Bản.

Là loại thạch mềm làm từ củ của cây nưa trồng ( hay nưa Konjac ) .

• Makisu: tấm cuộn sushi
• Hangiri: tô gỗ tròn làm từ gỗ một loại cây bách.
• Shamoji: muỗng phẳng bằng gỗ
• Makiyakinabe: chảo hình chữ nhật để chiên trứng theo kiểu Nhật (vừa chiên vừa cuộn trứng thành hình chữ nhật).

Thứ tự nêm gia vị của người Nhật là ( thứ tự những nguyên âm đúng theo thứ tự trong bảng vần âm tiếng Nhật, chỉ có phụ âm là khác ) : さ ・ し ・ す ・ せ ・ そ （ sa / shi / su / se / so ). Thứ tự được xếp dựa vào phản ứng hóa học của những loại gia vị .

• Theo nguyên tắc tương phản từ màu sắc đến hình dạng. Ví dụ: món ăn hình tròn thì vật đựng phải hình vuông hay tam giác.
• Theo mùa: ví dụ mùa hè thì thường dùng vật đựng bằng trúc hoặc thủy tinh.

Yakitori, thịt gà xiên nướng, thịt gà xiên nướng Gyudon, cơm với thịt bò (phải) và mì “niku, cơm với thịt bò ( phải ) và mì ” niku shoyu ramen ” ( trái ) . Bánh xèo Okonomiyaki với tép và phô mai Cháo đậu đỏ azukiyagu bán tại một chợ ở tỉnh Okinawa.

Món tươi sống[sửa|sửa mã nguồn]

Món cá sống ( sashimi – 刺身 hay さしみ ) lưu giữ toàn vẹn sự tươi ngon của mùi vị vạn vật thiên nhiên. Đó là những lát cá có chiều rộng khoảng chừng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm ăn cùng mù tạt, gừng, củ cải trắng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô chấm trong nước tương ngọt Nhật Bản và tương ớt .

Món theo mùa[sửa|sửa mã nguồn]

Vào mùa xuân, để báo hiệu cho mùa đông lạnh buốt đã kết thúc, người Nhật ăn món cá bống băng shiro-uo và đón mùa anh đào nở bằng bánh dày sakura mochi và gạo anh đào. Mùa hè, người Nhật ăn nhiều món ăn mát lành như món lươn ( unagi ), cà tím nướng ( yaki-nasu ), đậu edamame, những loại mì lạnh như : mì sợi mỏng dính ( somen ), mỳ tôm lạnh ( hiyashi chuka ), những món đậu hũ như : đậu phụ lạnh Nhật Bản ( hiya-yakko ) và khổ qua xào đậu hũ ( goya champuru ) của vùng Okinawa .

Tháng 5 là mùa cá ngừ, còn tháng 6 là mùa cá ayu (cá hồi). Mùa thu, người Nhật ăn khoai lang nướng (yaki imo), món lăn bột chiên tempura và loại bánh nama-gashi hình quả hồng chín hoặc hình bạch quả. Tháng 9 là tháng của mặt trăng nên những món hầm màu trắng được ưa chuộng như bào ngư, dưa chuột và măng.
Để xua tan cái lạnh của mùa đông, người Nhật ăn lẩu (nabemono), canh oden và món chè đậu đỏ ăn khi còn nóng (shiruko). Ngoài ra, người Nhật còn ăn bánh higashi có hình tuyết. Vào mùa đông, người Nhật cũng chuộng ăn các loại quýt, tượng trưng cho mặt trời và dùng để làm quà năm mới.

Món đợt nghỉ lễ[sửa|sửa mã nguồn]

• Bữa ăn ngày Tết Nguyên Đán của Nhật được gọi là osechi, với món không thể thiếu là bánh dày ozoni.

Ngoài ra, còn có những món sushi ăn quanh năm như : uni ( làm từ nhím biển ), maguro ( làm từ cá ngừ ), kuruma ebi ( làm từ tôm hùm ), tamago ( làm từ trứng ), và kampyo-maki ( bí cuộn tròn ) .
Hay còn gọi là Bánh ngọt Wagashi. Gồm :

• Cá nóc (Fugu): vì có chứa độc tố nên cần kỹ thuật chế biến tinh vi và giấy chứng nhận đặc biệt từ Chính phủ.
• Thịt hươu Hokkaido.
• Thịt bò Kobe: Thịt bò vân viền mỡ cẩm thạch.

Người Nhật không hề thiếu những thức ăn tráng miệng ngoài hoa quả, bánh kẹo ra. Trong đó có :

• đá bào (かき氷): Nguồn gốc của kakigōri tồn tại từ thời kỳ Heian khoảng thế kỉ 11. Tại thời điểm đó, các loại đá cục được bào bằng một con dao và đựng trong một tô inox và được ăn với nhựa cây phong đường khi các khối băng được lưu trong những tháng lạnh hơn sẽ được cạo và phục vụ với xi-rô ngọt cho giới quý tộc Nhật Bản vào mùa hè. Kakigōri trở nên dễ tiếp cận hơn vào thế kỷ 19, khi băng trở nên phổ biến rộng rãi hơn cho công chúng trong mùa hè.bHương vị phổ biến bao gồm dâu tây, anh đào, chanh, trà xanh, nho, dưa, “Blue Hawaii,” mận ngọt và xi-rô màu. Một vài nơi bán đá bào cung cấp nhiều loại màu sắc bằng cách sử dụng hai hoặc nhiều sirô khác nhau. Thời kì Meiji vào khoảng thế kỷ 19 là thời kì mà món đá bào Kakigori đã trở thành một món ăn dân dã cho công chúng. Từ trước thời gian đó, đá vẫn còn rất đắc tiền và phải nhập khẩu từ Boston, Mỹ, mất hơn nửa năm để vận chuyển về Nhật Bản. Tuy nhiên các doanh nghiệp thực phẩm Kahe Nakagawa đã thành công trong việc cung cấp đá Hakodate từ Hokkaido đến Yokoham, cửa hàng kakigori đầu tiên được mở tại khu vực Bashamichi ở Kanagawa vào năm 1872.

Để làm ngọt kakigōri, sữa đặc thường được rưới lên trên lớp siro. Nó không phải dạng hình đồi tuyết, nó được bao trùm bằng đá xay nhuyễn mịn hơn nhiều, giống như tuyết mới rơi, hoàn toàn có thể dùng muỗng để múc và ống hút để hút siro đặc ngọt. Và sau đó một máy tự làm đá bằng tay được ý tưởng vào giữa thời kì Meiji và một máy làm đá Open trong thời kì Showa đầu những năm 1930, và ở đầu cuối Kakigori trở thành thực phẩm thông dụng đến giờ đây. Hơn 1200 năm trôi qua kể từ thời Heian đến nay, Kakigori đã trở thành một món ăn tráng miệng ngọt ngào nổi tiếng của Nhật Bản của tổng thể những thế hệ, đặc biệt quan trọng được yêu quý trong mùa hè. Ngày nay kakigori đã trở thành một món tráng miệng công phu với kem, sữa chua đông lạnh, sữa đặc có đường hoặc xi rô và nhiều loại hoa quả như dâu tây, kiwi, chuối, cũng như bánh dango, thạch rau câu, ngũ cốc và bánh quy kem oreo, .. Từ đó, kakigori gia nhập vào Nước Hàn bị biến thành patbingsu .

• Dango: bánh trôi xiên que.Dango là một món bánh truyền thống của người Nhật, nó là một loại bánh trôi được làm từ bột gạo (Mochiko). Dango có hình dạng khá giống với Mochi và thường được dùng chung với trà. Bánh Dango có nhiều hình dạng, tùy vào văn hóa phong tục của từng khu vực, có nơi làm bánh hình tròn, có chỗ nặn hình chữ nhật, hình dẹt… nhưng phổ biến nhất là bánh hình tròn. Dango là món ăn chơi, rất bình dị và được dùng quanh năm, nhưng tùy theo từng mùa sẽ có những loại Dango khác nhau.
• chè đậu đỏ Shiruko: Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh dango hay mochi nướng.Có hai cách chế biến món chè này, hoặc là nấu nguyên vỏ hoặc là nấu khi hạt đậu đã được bỏ vỏ, ninh nhừ rồi đánh bằng muôi cho hạt đậu nhuyễn ra. Ở phía Tây Nhật Bản, cách nấu nguyên vỏ thường được gọi là zenzai. Shiruko được ăn quanh năm, nhưng vì nó thường được dùng khi còn nóng nên đây được xem là một bài thuốc giúp giữ ấm cơ thể trong mùa đông lạnh giá.
• chè kem Anmitsu: Ở Nhật Bản, vào những ngày hè này, món tráng miệng truyền thống đầy màu sắc Anmitsu chính là món ăn chơi không thể thiếu, giúp xua bớt đi cái oi bức và khó chịu mà thời tiết mang lại. Anmitsu có nguồn gốc từ thời Minh Trị, và cho đến hiện nay vẫn luôn được yêu thích tại Nhật. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết nóng ẩm, giúp mang lại cảm giác nhẹ dịu và mát mẻ hơn cho cơ thể.

Thành phần nguyên vật liệu của Anmitsu rất đa dạng chủng loại, thường thì gồm : thạch rau câu, bánh dày mochi hay dango, kem trà xanh, mứt đậu đỏ, đậu luộc, siro và những loại trái cây theo mùa. Sự hòa quyện những nguyên vật liệu này trong bát anmitsu sẽ đem đến những mùi vị vô cùng đặc biệt quan trọng cho người dùng, đó là vị ngọt bùi của đậu, dai dẻo của bánh dày, mát lạnh của kem và ngọt chua của trái cây. Bên cạnh đó, toàn bộ nguyên vật liệu với khá đầy đủ sắc tố được trang trí đơn sơ nhưng hòa giải, thích mắt, sẽ khiến cho bất kể thực khách nào cũng phải trầm trồ .
Aemono hay món gỏi hay salad

• Hijiki aemono: Hijiki – Loại rong biển này thường được bán ở dạng khô, các sợi nhỏ màu đen, mang đến hương vị đậm đà cho món ăn. Thường được dùng trộn salad, làm cơm nắm, bento, xào thịt, nấu súp.
• Namuru: Gỏi rau củ gồm cải ngọt, giá đỗ và cà rốt được trộn cùng dầu mè.
• Choregi Salad: Món rau xé của Nhật từ xà lách non và dưa leo trộn cùng mè và xốt choregi gồm xì dầu, tỏi xay, đường và dầu mè, trên rắc rong biển nori và mè rang.

Sunomono – món nhúng giấm là món ăn làm từ dưa chuột là nguyên vật liệu chính trộn với dấm chua Nhật Bản ( Su ) ngoài những còn có một số ít nguyên vật liệu khác như rau quả và những loại món ăn hải sản như cá, tôm, mực. Có hai cách khác nhau để trộn giấm cho món ăn này : nibai-zu và sanbai-zu. Nibaizu là cách trộn đơn thuần với một lượng bằng nhau giữa nước tương và giấm trộn kèm với món ăn hải sản đặc biệt quan trọng là thanh cua .Sanbai-zu được thực thi với số lượng bằng nhau của giấm, nước tương và mirin. Sunomono là món ăn dễ triển khai được sử dụng để làm món khai vị hoàn toàn có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn chính nào, nó thường có vị chua và hương thơm ngọt ngào nhưng với một số ít người ghét chua thì có vẻ như món ăn này không tương thích với họ. Dưa chuột Nhật nhỏ hơn so với dưa chuột của Mỹ, ít hạt và vỏ mỏng mảnh. Có thể cho thêm Wakame ( rong biển ) vào món salad trộn này .
Agemonolà món chiên ngập dầu

• Tempura: món lăn bột mì chiên.
• Tatsuta age: món lăn bột khoai tây chiên.
• Korokke: món bọc khoai tây nghiền, lăn bột chiên xù
• Kushikatsu: Kushiage (串揚げ) hay còn được gọi là Kushikatsu (串カツ) là một món ăn của Nhật Bản sử dụng thịt dày được xiên vào que, tẩm bột chiên xù rồi rán ngập dầu. Kushiage có thể được thực hiện với thịt gà, thịt lợn, hải sản, và các loại rau theo mùa. Những miếng thịt được xâu vào xiên tre (kushi); nhúng vào trứng, bột mì, và panko (vụn bánh mì hoặc bột chiên xù) rồi chiên trong dầu thực vật, chúng có thể được ăn không hoặc kèm theo nước sốt tonkatsu. Kushiage được mô tả như những người anh em họ nhưng ít được biết đến của tempura (món chiên xù) của người Nhật và được bày bán nhiều ở Osaka.

Itamemono là món xào :
Đây là món hấp

• Chawanmushi: trứng hấp trong chén trà

Đây là món lẩu

• Sukiyaki
• Shabu-shabu
• Oden
• Chanko nabe: Lẩu theo kiểu sumo
• Tsukune nabe: Lẩu nấu từ rau cùng với thịt băm viên

Đây là dạng món hầm
Hay shirumono là món canh, súp

• Súp miso
• Canh bánh dày zoni
• Hiyajiru: món canh lạnh được ăn cùng cơm hay mì soba, thường dùng vào mùa hè

Gồm các món nướng:

Được gọi là dưa muối Nhật Bản :
Đồ ăn nhanh của Nhật được bày bán phổ cập tại những shop và siêu thị nhà hàng, tạp hoá trên toàn nước Nhật, Ngân sách chi tiêu phải chăng. Đặc biệt hơn hết là bánh gạo nướng với những vị mặn ngọt khác nhau. Ngoài ra một số ít loại bim bim của Nhật hay bánh kẹo ( nổi bật như Kit Kat, bánh que Pocky ) hay những loại kem được giới trẻ Nhật yêu thích của những hãng như Lotte, Gari gari – kun, …

The post Ẩm thực Nhật Bản – Ẩm thực địa phương Nhật Bản appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố – Góc nhìn từ du lịch

Ẩm thực đường phố có nét hấp dẫn đặc biệt khi nhìn từ góc độ du lịch. Dưới đây là một số khía cạnh thú vị khi thảo luận về nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố từ góc nhìn của du lịch:

1. Tương tác với văn hóa địa phương: Thực phẩm đường phố thường phản ánh văn hóa và tinh thần của địa phương. Khi du lịch, thực khách có cơ hội tương tác và tìm hiểu về văn hóa, phong tục và phong cách sống của dân địa phương qua việc thưởng thức ẩm thực đường phố.

2. Trải nghiệm độc đáo: Thưởng thức ẩm thực đường phố là một phần không thể thiếu của trải nghiệm du lịch. Không giống như ẩm thực trong nhà hàng, thực phẩm đường phố thường là những món ăn độc đáo và khó tìm thấy ở nơi khác.

3. Giao lưu với người dân địa phương: Việc ăn đường phố tạo cơ hội để giao lưu với người dân địa phương, từ việc đặt hàng và trò chuyện với người bán đến việc chia sẻ bàn ăn với những người khác cùng thưởng thức.

4. Giá cả hợp lý: Thực phẩm đường phố thường có giá cả phải chăng hơn so với những món ăn trong nhà hàng, tạo điều kiện thuận lợi cho du khách có thể thử nhiều món và trải nghiệm đa dạng hương vị.

5. Phong phú về lựa chọn: Mỗi địa phương thường có những món ăn đường phố độc đáo riêng. Điều này mang lại sự phong phú về lựa chọn và khám phá cho du khách.

6. Khám phá qua ngóc ngách đường phố: Thức ăn đường phố thường xuất hiện ở những ngóc ngách, con hẻm và chợ địa phương. Việc tìm kiếm và khám phá những nơi này có thể là một phần hấp dẫn của trải nghiệm du lịch.

7. Góc nhìn đa chiều: Ẩm thực đường phố mang trong mình góc nhìn đa chiều về văn hóa, xã hội và cuộc sống địa phương. Việc thưởng thức ẩm thực đường phố giúp du khách nhận thức sâu hơn về nền văn hóa và lối sống của địa phương.

Tóm lại, ẩm thực đường phố trong du lịch mang đến sự hấp dẫn riêng biệt, tạo cơ hội khám phá văn hóa và tận hưởng những trải nghiệm độc đáo mà du lịch mang lại.

Ở Nước Ta, ẩm thực đường phố đã và đang lôi cuốn nhiều hành khách trong nước cũng như quốc tế. Chính thế cho nên, việc tìm ra hướng đi hài hòa và hợp lý cho sự tăng trưởng du lịch ẩm thực là điều thiết yếu .

Sức hút của ẩm thực đường phố Việt Nam

Hiện nay, hoạt động giải trí ẩm thực đường phố diễn ra phổ cập, nhất là ở những thành phố lớn như TP. Hà Nội, Huế, Thành Phố Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh, Phú Quốc … Hàng quán, những gánh hàng rong được bày bán ở nhiều nơi trên đường, trong những chợ hay những khu vực gần chợ, chợ đêm … là những nơi tập trung chuyên sâu đông người .
Ẩm thực đường phố Nước Ta phong phú và nhiều mẫu mã. Bên cạnh những món ăn truyền thống lịch sử, còn có những món là mẫu sản phẩm của quy trình giao lưu, tiếp biến văn hóa truyền thống với những dân tộc bản địa sinh sống truyền kiếp ở Nước Ta như dân tộc bản địa Hoa, Chăm, Khmer hay những vương quốc phương Tây và gần đây còn có những món ăn vặt đến từ những nước như xứ sở của những nụ cười thân thiện, Nước Hàn, Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ … Các món ăn này được người Việt đảm nhiệm và biến hóa không ít tùy theo khẩu vị và phong thái chế biến của người Việt. Giao lưu văn hóa truyền thống với người Hoa, người Việt có khá nhiều món như hủ tiếu, mì xào, cơm chiên, xíu mại, há cảo, bánh bao, trong đó món hủ tiếu được người Việt ở Nam Bộ tiếp đón, phát minh sáng tạo, chế biến tương thích với sản vật địa phương và tác dụng Open một loại hủ tiếu đặc trưng của người Việt như hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu Mỹ Tho. Trải qua quy trình vĩnh viễn, món hủ tiếu đã trở thành món ăn đường phố thông dụng ở vùng đất Nam Bộ, nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh, nơi hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện tìm thấy một tô hủ tiếu trên đường đi hay trên những chiếc xe đẩy ở đầu những con hẻm. Từ giao lưu với người Khmer, người Việt phát minh sáng tạo ra món bún mắm, bún nước lèo Sóc Trăng. Khi tiếp xúc với người Chăm và người Ấn Độ, người Việt có thêm món cà ri, thường được nấu với nước cốt dừa, cũng là đặc sản nổi tiếng của vùng nhiệt đới gió mùa …

Ẩm thực đường phố – góc nhìn từ du lịch

Đến Việt Nam, du khách dễ dàng bắt gặp những món truyền thống, thuần túy Việt Nam mà không cần phải mất nhiều thời gian tìm kiếm hay phải bước chân vào những nhà hàng sang trọng. Những món được người nước ngoài chú ý nhất là phở, chả giò, bánh xèo, bún bò, bún thịt nướng, gỏi cuốn, bánh chưng, bánh giầy… Trước đây, bánh chưng và bánh giầy, biểu tượng văn hóa Việt Nam, thường chỉ có trong những dịp tết, lễ hội, nhưng ngày nay hai loại bánh truyền thống này được bán phổ biến trên đường, dùng làm bữa ăn sáng cho người dân ở thành phố. Để phù hợp với khẩu phần ăn dành cho một người, bánh chưng đường phố được chế biến nhỏ hơn nhưng vẫn gói bằng lá dong, buộc bằng dây lạt bằng tre kiểu truyền thống. Bánh giầy cũng được chế biến nhỏ, gọn, bên ngoài bọc một lớp lá chuối, bên trong kẹp một miếng chả lụa hay chả quế. Nhiều du khách chia sẻ, họ cảm thấy thú vị khi được thưởng thức các món ăn truyền thống Việt Nam, qua đó họ có thể hiểu thêm về văn hóa Việt Nam.

Ẩm thực đường phố Nước Ta đã nổi tiếng ra quốc tế. Điều này thực sự góp thêm phần vào sự tăng trưởng của ngành Du lịch. Hai món ăn đường phố thông dụng ở Nước Ta là phở và bánh mỳ đã được đưa vào từ điển tiếng Anh – Oxford English Dictionary. Năm 2012, tạp chí ẩm thực quốc tế “ Food and Wine ” đã bầu chọn thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố có món ăn đường phố ngon số 1 quốc tế. Một số món ăn nổi tiếng được quốc tế vinh danh như món chuối nướng và bánh khọt ( được bầu chọn là món ăn thương mến trong đại hội ẩm thực đường phố vào tháng 5/2013 tại Nước Singapore ), món bánh mỳ ( được một số ít tạp chí, kênh truyền hình vinh danh, trong đó món bánh mỳ thịt nướng ở hẻm 37 Nguyễn Trãi, Q. 1 được trang website concierge.com của tạp chí du lịch Mỹ Conde Nast Traveler bầu chọn là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất quốc tế ), món chả giò ( được kênh truyền hình CNN của Mỹ bầu chọn là một trong 50 món ăn ngon nhất quốc tế và được Tổ chức kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn ngon Nước Ta vào năm 2012 ). Ngoài ra, ẩm thực đường phố cũng được nhà văn Richard Sterling ( người Mỹ, tác giả cuốn World food – Vietnam do Nhà xuất bản Lonely Planet ấn hành vào năm 2000 và một số ít cuốn sách viết về du lịch, ẩm thực của những nước trên quốc tế ) nhìn nhận cao. Ông đã san sẻ trên truyền hình về nhiều món ăn đường phố mà ông đã chiêm ngưỡng và thưởng thức, trong đó có món đùi gà chiên được nhận xét là ngon nhất quốc tế, ngay cả KFC ( mạng lưới hệ thống bán thức ăn nhanh của Mỹ ) cũng không sánh bằng .
Nét độc lạ của ẩm thực đường phố góp thêm phần tạo nên sức hút so với hành khách. Việc sử dụng nguyên vật liệu tự nhiên, thân thiện với môi trường tự nhiên như lá dong, lá chuối, dây lạt bằng tre trong việc chế biến, trang trí món ăn cũng tạo cho ẩm thực Nước Ta trở nên rực rỡ so với ẩm thực của những nước khác. Ngoài ra, phong thái nhà hàng đường phố của người Việt cũng khiến hành khách thấy mê hoặc. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đường phố, người Việt thường chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng tập thể, trong một không khí sinh động, vui tươi, thoáng mát. Bàn ghế thường nhỏ, thấp để không chiếm quá nhiều diện tích quy hoạnh trên đường và thuận tiện sắp xếp. Ngoài việc sử dụng đũa truyền thống lịch sử, khi ăn người Việt còn sử dụng tăm, tay để lấy thức ăn tùy theo món .
Qua những phương tiện đi lại truyền thông online, hành khách biết nhiều hơn đến ẩm thực đường phố Nước Ta và nhiều người trong số đó muốn đi du lịch để chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực đường phố của Nước Ta hoặc khi đến Nước Ta thì họ có nhu yếu được mày mò ẩm thực đường phố. Nhà văn Richart Sterling, người đã dùng món ăn đường phố ở Nước Ta hơn 20 năm, đã thấy được cái tinh túy trong ẩm thực đường phố ở Nước Ta và ông khuyên những người quốc tế khi đến Nước Ta nên chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đường phố và nên đến một quán tầm trung ( chương trình Talk to Vietnam, trên VTV1 ) …

Du lịch ẩm thực đường phố – cần chiến lược lâu dài

Để trở thành một trong những vương quốc có ẩm thực đường phố mê hoặc, lôi cuốn ngày càng nhiều hành khách trong và ngoài nước, thiết nghĩ cần thiết kế xây dựng một kế hoạch vĩnh viễn. Trong khoanh vùng phạm vi một bài viết, nhóm tác giả xin đưa ra một số ít đề xuất kiến nghị như sau :

Về quảng bá, thiết kế tour

Tích cực tiếp thị văn hóa truyền thống ẩm thực đường phố ra quốc tế trải qua những đại hội ẩm thực đường phố quốc tế được tổ chức triển khai hàng năm hay trong chiến dịch tiếp thị Du lịch Nước Ta ; lên list những món ăn đường phố mê hoặc, độc lạ để đưa vào chương trình tiếp thị ; sử dụng hình ảnh động, đoạn phim ngắn quảng cáo ẩm thực đường phố cũng như phong thái ẩm thực đường phố của người Việt đăng tải trên những trang website được nhiều người theo dõi .
Thiết kế những tour ẩm thực đường phố có chất lượng, hài hòa và hợp lý về Ngân sách chi tiêu, thời hạn, khoảng trống, thực đơn. Cần chú trọng công dụng tiếp xúc trong ẩm thực. Thực khách không chỉ chăm sóc đến món ăn, mà còn chăm sóc đến khoảng trống, người ship hàng, cách thức ăn uống để có ứng xử tương thích với văn hóa truyền thống của người Việt, tránh cho hành khách gặp phải sự lúng túng, không dễ chịu khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn. Ngoài ra, yếu tố thời tiết cũng cần được quan tâm khi phong cách thiết kế chương trình tour. Chẳng hạn, so với người quốc tế, nhất là những người ở vùng ôn đới, khí hậu bốn mùa rõ ràng như Nước Hàn, Nhật Bản, họ thường ăn thức ăn theo mùa .
Tổ chức tour học nấu những món ăn vặt đơn thuần, dễ làm cho hành khách hoàn toàn có thể thưởng thức. Đối với nhiều hành khách hay những người quốc tế đang sinh sống ở Nước Ta, ngoài việc chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn, họ cũng có hứng thú với việc tự mình làm ra món ăn của vùng đất họ đặt chân đến để có dịp thưởng thức nhà bếp ăn cũng như phương pháp chế biến món ăn của người Việt .

Tổ chức lễ hội ẩm thực đường phố định kỳ, thường niên để thu hút du khách ở các trung tâm du lịch lớn như Nha Trang, thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Phú Quốc, Đà Nẵng, Huế…

Về tổ chức hoạt động ẩm thực đường phố

Ở nhiều nước trên quốc tế, ẩm thực đường phố chỉ được hoạt động giải trí ở những khu vực được cơ quan chính phủ được cho phép, thường ở khu vực riêng không liên quan gì đến nhau, trong hội chợ hay liên hoan. Trong khi đó, ở Nước Ta hàng quán bày bán cả trên vỉa hè, lấn chiếm lối đi dành cho người đi bộ, thậm chí còn lấn xuống lòng đường. Vì vậy, cần quy hoạch, tổ chức triển khai những hàng quán tập trung chuyên sâu vào những khu riêng không liên quan gì đến nhau hay những đoạn đường dành riêng cho ẩm thực đường phố. Đồng thời, cần có sự kiểm duyệt ngặt nghèo vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, quản trị giá, trật tự, bảo đảm an toàn cho hành khách, giữ gìn mỹ quan của đô thị .
Gánh hàng rong ã trở thành hình ảnh tượng trưng trong văn hóa truyền thống Nước Ta và gây ấn tượng mạnh với hành khách quốc tế bởi nét truyền thống cuội nguồn, cổ xưa mà họ khó hoàn toàn có thể tìm thấy ở những thành phố khác trên quốc tế. Chính vì thế, cần tạo điều kiện kèm theo hoạt động giải trí cho những gánh hàng rong nhưng phải có sự quản trị ngặt nghèo về thời hạn, khu vực, yếu tố vệ sinh, bảo đảm an toàn thực phẩm .
Quy định ngặt nghèo yếu tố bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm trải qua những lao lý đơn cử, rõ ràng về nơi chế biến món ăn, nguồn gốc nguyên vật liệu chế biến, chính sách dữ gìn và bảo vệ thức ăn, che chắn thức ăn, tránh dùng thực phẩm bẩn, hư để chế biến, hay pháp luật người bán phải đeo bao tay, mặc phục trang tương thích, đầu tóc ngăn nắp … Ở Nước Hàn, lao lý về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm rất khắt khe : người bán hàng ăn phải đeo bao tay, nước chấm được đựng vào trong hộp riêng, chỉ được bán những đồ ăn dễ hư trong thời hạn 4 tiếng. Ở 1 số ít hàng quán, vào cuối ngày, người bán thường khuyến mại cho khách những món chưa bán hết, vừa triển khai đúng lao lý về bảo đảm an toàn thực phẩm, vừa hoàn toàn có thể tạo sự thân thiện, tin cậy cho người mua .
Tuyên truyền, khuyến khích những hàng quán gìn giữ và phát huy những yếu tố truyền thống lịch sử trong văn hóa truyền thống ẩm thực Nước Ta. Chẳng hạn như : cafe vợt ở Nước Ta là nét văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử của người Việt, nhưng ngày càng mai một. Việc lưu giữ những giá trị truyền thống cuội nguồn này là điều thiết yếu .
Hiện nay, 1 số ít hàng quán ngon, truyền kiếp chưa thực sự được chăm sóc. Vì vậy, việc tương hỗ, tạo điều kiện kèm theo cho những hàng quán này tăng trưởng, trở thành tên thương hiệu nổi tiếng là điều thiết yếu, giúp tiếp thị cho du lịch ẩm thực Nước Ta .
Trên nền ẩm thực phong phú và đa dạng, độc lạ, được chắt lọc, đúc rút qua hàng ngàn năm lịch sử dân tộc cùng với những lợi thế nhất định, ẩm thực đường phố đã có vai trò lớn trong việc lôi cuốn hành khách trong và ngoài nước. Tuy nhiên, tất cả chúng ta cần tích cực phát huy thế mạnh, khai thác triệt để lợi thế và tiềm năng tăng trưởng của ẩm thực đường phố ; đồng thời, tăng nhanh hơn nữa công tác làm việc tiếp thị, tổ chức triển khai, quy hoạch một cách đơn cử, vĩnh viễn để đưa ẩm thực đường phố vào chương trình kế hoạch của ngành Du lịch Nước Ta. / .

Ẩm thực đường phố là một kênh quảng bá tiềm năng và khá hiệu quả cho Du lịch Việt Nam. Nhiều kênh truyền hình và tạp chí ẩm thực thế giới đã làm phóng sự về ẩm thực Việt Nam như Tạp chí Food and Wine, kênh truyền hình CNN, kênh NAT GEO Adventure…, trong đó ẩm thực đường phố được chú ý một cách đặc biệt bởi sự độc đáo và hấp dẫn.

ThS. Lê Thị Thanh Yến

ThS. Võ Nguyên Thông

Nguồn : Tạp chí Du lịch

The post Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố – Góc nhìn từ du lịch appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Khám phá ẩm thực Sapa với 10 món cực đỉnh

Dưới đây là danh sách 10 món ẩm thực đặc trưng và cực đỉnh tại Sapa, mời bạn khám phá:

1. Lợn Mán Nướng: Lợn mán là loại lợn sống tự nhiên trong rừng Sapa, thịt mềm mọng, thơm ngon. Lợn mán nướng được chế biến thành món thịt nướng độc đáo, thường ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm pha chế.

2. Cá Hồi Sapa Nướng: Cá hồi Sapa nuôi trong ao cảnh quan đẹp và sạch. Cá hồi nướng tại Sapa có thịt ngon, béo và đậm đà hương vị, thường ăn kèm với xôi, rau sống và nước mắm.

3. Lẩu Cá Hồi Sapa: Lẩu cá hồi Sapa sử dụng cá hồi tươi ngon và nước lẩu thơm ngon, tạo nên bữa ăn ấm cúng và hấp dẫn trong không gian se lạnh của Sapa.

4. Mèo Cốc Xào Thịt: Mèo cốc là một loại cây cỏ có mùi thơm đặc trưng ở Sapa. Món mèo cốc xào thịt là một món ăn truyền thống ngon miệng và độc đáo.

5. Nấm Mèo Xào Hành Tây: Nấm mèo là một loại nấm đặc sản của Sapa. Món nấm mèo xào hành tây có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.

6. Măng Chua Nấu Mọc: Măng chua là nguyên liệu phổ biến ở vùng Sapa. Măng chua nấu mọc là một món ăn truyền thống vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.

7. Nấm Hương Xào Thịt: Nấm hương cũng là một loại nấm đặc sản của Sapa. Món nấm hương xào thịt thường có hương vị độc đáo và ngon mắt.

8. Bánh Mèo Sapa: Bánh mèo Sapa là món bánh truyền thống được làm từ bột gạo, nhân đậu xanh và đường mật.

9. Gỏi Hoa Chuối Sapa: Hoa chuối là một nguyên liệu phổ biến ở Sapa. Món gỏi hoa chuối được làm từ hoa chuối, thịt lợn và gia vị.

10. Lẩu Bắp Bò: Lẩu bắp bò tại Sapa sử dụng bắp non tươi ngon và thịt bò thơm ngon, tạo nên một món lẩu độc đáo và ngon lành.

Những món ăn trên thể hiện sự đa dạng và hương vị đặc trưng của ẩm thực Sapa, kết hợp giữa nguyên liệu địa phương và phong cách chế biến độc đáo của người dân nơi đây.

( 2 )

Không chỉ là nơi có những cảnh đẹp hút hồn, nơi có dãy núi Hoàng Liên Sơn trùng điệp uy nghi, có đỉnh Fansipan hùng vĩ, ẩm thực Sapa cũng là một điểm cộng làm du khách mê đắm. Hãy cùng Du Lịch Chất khám phá một vòng ẩm thực của vùng đất quyến rũ này nhé!

Khám phá ẩm thực Sapa với 10 món cực đỉnh

1. Thắng Cố

Thắng Cố là món ăn truyền thống cuội nguồn của người H’Mông, có nguồn gốc từ vùng núi Hà Giang, phía Đông Bắc và dần được yêu thích bởi hàng loạt những người dân tộc thiểu số vùng núi phía Bắc. Người TP.HN tự hào về phở, người Hồ Chí Minh tự hào về cơm tấm bao nhiêu thì người dân vùng Tây Bắc cũng tự hào bấy nhiêu vì món thắng cố của mình .

Thắng cố Sapa chế biến chủ yếu từ ngựa, một nồi thắng cố có thịt, tim, gan, lòng, tiết ngựa và 12 thứ gia vị: thảo quả, quế chi, sả, gừng và nhiều thứ gia vị gia truyền khác, trong đó, cây thắng cố là gia vị thứ 12. Khi ăn, người ta sẽ múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa thả vào.

Sa Pa nằm trong 10 điểm đến hấp dẫn nhất Đông Nam Á
Tháng 3 du lịch đến Sa Pa, đừng bỏ lỡ 6 điểm check-in tuyệt đẹp
‘Chạm tay vào mây’ khi nghỉ dưỡng tại khách sạn Amazing Sapa
Review Sapa 3N2Đ siêu ảo, siêu đẹp

Thắng cố thường ăn kèm với những loại rau nhúng cải mèo, ngồng su hào, cải lẩu, … Ăn thắng cố phải uống cùng rượu ngô, thứ rượu nồng ấm, thơm phức, được kết từ tinh hoa của núi rừng. Khi đồ ăn thức uống hòa quyện vào nhau sẽ tạo ra một cảm xúc dễ chịu và thoải mái và khó quên .

2. Cơm Lam

Cơm lam đặc biệt quan trọng phổ cập với đồng bào dân tộc bản địa những tỉnh Tây Bắc nước ta, họ thường nấu khi làm nương rẫy. Người dân Sapa cũng thường coi cơm lam là một món đặc sản nổi tiếng để đón tiếp khách quý hay sử dụng trong những ngày tiệc tùng của bản làng .

Cơm lam không được nấu bằng nồi niêu bình thường mà dụng cụ nấu ở đây là ống tre nứa, có khi là ống bương, ống vầu. Gạo để nấu cơm nhất thiết phải là thứ gạo nương được trồng trên những thửa ruộng bậc thang ở Sapa bởi gạo trồng dưới xuôi khi nấu trong ống tre sẽ bị nát. Gạo nương tuy là gạo tẻ nhưng lại dẻo tựa như gạo nếp vẫn dùng để nấu xôi ở dưới đồng bằng.

3. Mèn mén

Bên cạnh thắng cố, mèn mén cũng là một đặc sản của Sapa. Mùa đông, mèn mén thường được ăn kèm với ớt phơi khô để làm nóng người, xua tan đi cái lạnh cắt da cắt thịt của miền núi Tây Bắc. Nhai miếng mèn mén nho nhỏ, uống hớp nước canh sẽ thấy bùi bùi trong miệng, càng nhai kỹ càng thấy ngon, ngọt, một mùi vị tự nhiên của núi rừng.

Mèn mén được làm từ ngô tẻ truyền thống. Ngô do người H’Mông trồng trên các đồi cao, thơm và dẻo. Món ăn nghe rất đơn giản nhưng để làm ra nó phải trải qua nhiều kì công. Ngô được đem tách hạt, xay nhỏ và sàng cho bột thật mịn, đều. Sau đó, ngô được trộn với nước, người phụ nữ H’Mông phải tính toán sao cho lượng nước vừa đủ để bột mịn, không quá khô, không quá nhão. Rồi, họ mang đồ bột ngô 2 lần. Lần đầu, đồ cho bột ngô nở tơi ra, sau đem bắc ra, để nguội. Họ đảo bột đã được đồ cho bông tơi, đem đồ lần 2 với lửa vừa đều, cho đến khi dậy mùi thơm. Mèn mén chín, dậy mùi, dẻo và tơi.

4. Lợn Cắp Nách

Tại những phiên chợ vùng cao Tỉnh Lào Cai, hoàn toàn có thể thuận tiện phát hiện hình ảnh những người dân địa phương bày bán những con lợn nhỏ có khối lượng không lớn ( dưới 20 kg ), nên người dân hoàn toàn có thể cho vào gùi, xách tay, thậm chí còn cắp vào nách cho tiện, cái tên lợn “ cắp nách ” có lẽ rằng bắt nguồn từ đó .

Lợn cắp nách thực chất là giống lợn truyền thống được lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Một số nơi còn gọi là lợn lửng, lợn còi hay lợn ri. Người dân vùng cao thường nuôi theo kiểu thả rông trong rừng, thịt lợn cắp nách là một trong những đặc sản mà khi đến Sapa du khách nào cũng muốn thử qua một lần.

5. Xôi 7 màu

Xôi bảy màu là món ăn đậm nét văn hóa truyền thống của dân tộc Nùng ở Mường Khương, Lào Cai. Bảy màu của xôi gồm hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh vàng, xanh lá chuối và vàng đều được làm từ nhiều loại lá rừng tự nhiên nên xôi mang mùi vị đặc trưng của núi rừng nơi đây. Đồng bào ở đây quan niệm rằng, ăn xôi vào những dịp lễ tết sẽ mang lại nhiều may mắn.

6. Gà đen 

Gà đen hay còn gọi là gà ác có thân hình rất nhỏ, mỗi con chỉ tầm 1,2 kg và giống như tên gọi nó mang một màu da đen xì. Gà đen ở Sapa Tỉnh Lào Cai không chỉ được biết đến là một món ăn khoái khẩu mà còn được biết đến với nhiều hiệu quả trong nghành nghề dịch vụ y học .

Là loại gà đặc biệt của người Mông có da, thịt và xương màu đen. Thịt gà đen chắc, thơm ngon, da giòn mang lại cho người thưởng thức cảm giác rất thú vị. Các nghiên cứu đã chỉ ra, gà đen không những có tác dụng tăng khả năng “chăn gối” mà còn có giá trị dược liệu đặc biệt trong việc chữa trị các bệnh về tim mạch. Món nổi tiếng nhất được chế biến từ gà đen của Sapa là gà nướng mật ong. Món gà nướng thơm nức mũi ăn cùng lá bạc hà chấm muối tiêu chanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

7. Thịt trâu gác bếp

Ban đầu, thịt trâu gác bếp được tạo nên bởi người Thái đen. Họ tin rằng thịt trâu phơi khô thì hoàn toàn có thể để lâu được. Món ăn được người dân tộc bản địa dùng làm thức ăn dự trữ trong những ngày đi rừng hay trong mùa mưa lê dài .

Không giống như khô bò của người miền xuôi, điều làm nên cái vị đặc trưng của món ăn này chính là ở gia vị. Trong đó, lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) đã khiến thịt trâu ngon hơn bội phần. Chút cay cay tê tê của gia vị khiến ai cũng phải xuýt xoa. Thịt trâu gác bếp – món ăn hội tụ mọi tinh hoa của ẩm thực. Chút nồng của khói bếp, vị ngọt bùi của thịt trâu, vị cay xé của lá mắc khén đã tạo nên một hương vị tuyệt vời. Chính vì vậy, thịt trâu gác bếp trở thành món đặc sản Sapa khiến ai cũng phải “mê mệt”.

8. Nem Măng Đắng

Nem măng đắng được chế biến theo cách cổ truyền của người dân tộc Tày, mang hương vị độc đáo và bắt mắt ngay từ phần vỏ bên ngoài. Loại măng thường được chọn là măng vầu đắng. Những mầm măng non, mới nhú được người dân bản lựa chọn để đủ độ giòn và ngọt. Sau đó đem luộc lên cùng chút muối cho bớt vị đắng chát, rồi xắt mỏng sao cho măng mềm và dai như những tấm lụa làm vỏ cho món ăn. Phần nhân nem được làm nhiều nguyên liệu trộn vào nhau như thịt gà, hành tây, lá hẹ và củ kiệu băm nhỏ, nêm chút hạt tiêu, nước mắm. Gà phải là gà non, gà đồi, nặng khoảng nửa ký, sau khi làm sạch sẽ được người đầu bếp băm nhỏ cả gân, sụn và thịt. Tiếp đến là công đoạn gói nem. Công đoạn cần người làm phải thật sự khéo léo và tỉ mỉ cho nhân vào từng lá măng mỏng, cuộn tròn lại làm sao để nhân nằm gọn trong lát măng. Sau đó cho vào chảo mỡ chiên vàng, lửa riu riu để nem chín đều, đến khi đã vàng đều các mặt và có mùi thơm thì gắp ra đĩa.

9. Cá Hồi Sapa

Cá hồi mới được nuôi thành công xuất sắc ở Sa Pa nhờ vào khí hậu ôn đới, gần giống khí hậu vùng châu Âu và Bắc Mĩ, nơi sinh sống của cá hồi. Không giống với cá hồi nhập khẩu thường béo, thịt bở, cá hồi nuôi ở Sapa có thịt chắc, màu hồng đẹp, thớ săn, ít mỡ và giá trị dinh dưỡng cao, hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món khách nhau, điển hình nổi bật là gỏi cá hồi, lẩu cá hồi, cá hồi nướng … Nhờ vậy mà cá hồi đang dần trở thành món ăn sang trọng và quý phái để thiết đãi hành khách khi đến với Sapa .

10. Đào Sapa

Vị ngòn ngọt, chua chua, thanh chát và mùi thơm không lẫn vào đâu được là mùi vị độc lạ của quả đào Sapa đúng thương hiệu. Những vườn đào nặng trĩu quả quanh thị xã luôn mê hoặc hành khách miền xuôi khi ghé thăm Sapa. Một rọ đào Sapa chắc như đinh sẽ là món quà quý của đất trời Tây Bắc dành Tặng Kèm cho bè bạn và người thân trong gia đình .

Nguồn Du Lịch Chất

Xem thêm bài viết:

Sa Pa nằm trong 10 điểm đến hấp dẫn nhất Đông Nam Á
Tháng 3 du lịch đến Sa Pa, đừng bỏ lỡ 6 điểm check-in tuyệt đẹp
‘Chạm tay vào mây’ khi nghỉ dưỡng tại khách sạn Amazing Sapa
Review Sapa 3N2Đ siêu ảo, siêu đẹp

ĐÁNH GIÁ BÀI VIẾT NÀY

Đánh giá 5 / 5. Lượt : 2

đường dây nóng đặt Combo – Phòng khách sạn – Tour du lịch – Vé máy bay giá siêu tốt : 0908 341 702

The post Khám phá ẩm thực Sapa với 10 món cực đỉnh appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Cùng xem Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao – chuyên mục ẩm thực

Xem hình ảnh Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng CaoTag Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng CaoXem chi tiết cụ thể Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

Xem video Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

Giới thiệu các bạn chủ đề Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao. Xem chi tiết bên dưới của bài viết. Bài viết đã có 44791 lượt xem và 1432 lượt thích

Xem video Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao # Chào # Mừng # Thành # Viên # Mới # Nghé # Con # Thoát # Chết # Trở # Về # Cùng # Gia # đình # Săn # Bắt # Ẩm # Thực # Vùng # Cao

Cùng xem Kênh ‘ Ẩm thực Mẹ làm ’ tôn vinh nét đẹp Nước Ta – phân mục ẩm thực

Xem chi tiết Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao. Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull

Tag Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

ẩm thực

[vid_tags]
#Chào #Mừng #Thành #Viên #Mới #Nghé #Con #Thoát #Chết #Trở #Về #Cùng #Gia #đình #Săn #Bắt #Ẩm #Thực #Vùng #Cao

Bài viết được tổng hợp từ các nguồn trên internet. Bài viết chỉ mang tính tham khảo không khuyến khích làm theo.

Xem hình ảnh Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

Tác giả: Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

Thông tin thêm

Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Thoát C.h.ết Trở Về Cùng Gia đình Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao # Chào # Mừng # Thành # Viên # Mới # Nghé # Con # Thoát # Chết # Trở # Về # Cùng # Gia # đình # Săn # Bắt # Ẩm # Thực # Vùng # Cao Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull # Chào # Mừng # Thành # Viên # Mới # Nghé # Con # Thoát # Chết # Trở # Về # Cùng # Gia # đình # Săn # Bắt # Ẩm # Thực # Vùng # Cao Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull # Chào # Mừng # Thành # Viên # Mới # Nghé # Con # Thoát # Chết # Trở # Về # Cùng # Gia # đình # Săn # Bắt # Ẩm # Thực # Vùng # Cao Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull

Cùng xem 1 đồng mua được gì ? # 4 | | Ẩm Thực Trung Quốc | | Tik Tok China – phân mục ẩm thực

# Chào # Mừng # Thành # Viên # Mới # Nghé # Con # Thoát # Chết # Trở # Về # Cùng # Gia # đình # Săn # Bắt # Ẩm # Thực # Vùng # Cao Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull

#Chào #Mừng #Thành #Viên #Mới #Nghé #Con #Thoát #Chết #Trở #Về #Cùng #Gia #đình #Săn #Bắt #Ẩm #Thực #Vùng #Cao

Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull # Chào # Mừng # Thành # Viên # Mới # Nghé # Con # Thoát # Chết # Trở # Về # Cùng # Gia # đình # Săn # Bắt # Ẩm # Thực # Vùng # Cao Chúc những bạn xem video vui tươi và ĐK kênh ủng hộ mình nhé # thành viên mới # thức ăn vùng cao săn mồi # pitbull

• Tổng hợp: Internet
• Tác giả: Săn Bắt Ẩm Thực Vùng Cao

The post Cùng xem Chào Mừng Thành Viên Mới Nghé Con Trở Về appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Trung Quốc – Ẩm thực địa phương vùng miền

Ẩm thực Trung Quốc là một trong những nền ẩm thực đa dạng và phong phú nhất thế giới, với sự đa dạng về món ăn và phong cách chế biến từng vùng miền khác nhau. Dưới đây là một số thực phẩm và món ăn đặc trưng từ một số vùng miền ở Trung Quốc:

1. Miền Bắc:

• Bánh Bao: Bánh bao là món ăn phổ biến, thường có nhân là thịt heo và rau cải, được hấp chín mềm.
• Mì Vịt Quay: Mì được chế biến từ nguyên liệu như vịt quay, rau và nước dùng thơm ngon.
• Bún Riêu Cua: Bún riêu cua là món bún ăn kèm với nước dùng làm từ cua, thịt heo và rau sống.

2. Miền Đông:

• Hải Sản Hấp: Miền Đông nổi tiếng với các món hải sản tươi ngon như tôm, cua, mực hấp.
• Bánh Cuốn: Bánh cuốn là món nhẹ với lớp bánh mỏng ăn kèm với nhân thịt heo hoặc tôm.
• Bún Bò Huế: Bún bò Huế có nước dùng đậm đà và thịt bò nấu chín, thường ăn kèm với rau sống và bún.

3. Miền Nam:

• Bún Riêu Cua Đồng: Bún riêu cua đồng có nước dùng làm từ cua đồng và thịt lợn, thường ăn kèm với rau sống và bún.
• Cơm Tấm: Cơm tấm là món cơm ăn kèm với các loại thịt như sườn, lòng, chả lụa và trứng hấp.
• Bánh Xèo: Bánh xèo là món bánh kếp mỏng chứa nhân tôm, thịt heo và rau sống.

4. Miền Tây:

• Lẩu Mắm: Lẩu mắm là món lẩu sử dụng nước mắm làm nước dùng, thường ăn kèm với các loại rau sống và hải sản.
• Gỏi Cá Trích: Gỏi cá trích là món gỏi ngon miệng từ cá trích tươi ngon và gia vị đặc biệt.
• Bún Đậu Mắm Tôm: Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon từ bún, đậu hủ và nước mắm tươi.

Những thực phẩm và món ăn đặc trưng từ các vùng miền khác nhau của Trung Quốc tạo nên sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Trung Quốc, thể hiện văn hóa và đa dạng nguyên liệu từ mỗi vùng đất.

Ẩm thực Trung Quốc (giản thể: 中国菜; phồn thể: 中國菜; Hán-Việt: Trung Quốc thái; bính âm: Zhōngguó cài, tiếng Anh: chinese cuisine) là một phần quan trọng của văn hóa Trung Quốc, bao gồm ẩm thực có nguồn gốc từ các khu vực đa dạng của Trung Quốc, cũng như từ người Hoa ở nước ngoài đã định cư ở các nơi khác trên thế giới.

Do hội đồng người gốc Hoa và sức mạnh lịch sử vẻ vang của quốc gia, ẩm thực Trung Quốc đã ảnh hưởng tác động đến nhiều món ăn khác ở châu Á, với những sửa đổi được triển khai để Giao hàng khẩu vị địa phương. Thực phẩm đa phần của Trung Quốc như gạo, nước tương, mì, trà, đậu phụ, và những dụng cụ như đũa và chảo, hiện hoàn toàn có thể thấy trên toàn quốc tế .Những yếu tố quyết định hành động như gia vị và kỹ thuật nấu nướng của những tỉnh của Trung Quốc phụ thuộc vào vào sự độc lạ trong nền lịch sử dân tộc và những nhóm dân tộc bản địa. Các đặc thù địa lý gồm có núi, sông, rừng và sa mạc cũng có tác động ảnh hưởng can đảm và mạnh mẽ đến những thành phần sẵn có của địa phương, xem xét rằng khí hậu của Trung Quốc đổi khác từ nhiệt đới gió mùa ở phía nam đến cận nhiệt đới ở phía đông bắc. Sự phát minh sáng tạo phong phú trong phòng bếp cung đình, hoàng tộc và quý tộc cũng đóng một vai trò trong sự đổi khác của ẩm thực Trung Quốc. Do sự lan rộng ra và kinh doanh của đế quốc, những nguyên vật liệu và kỹ thuật nấu ăn từ những nền văn hóa truyền thống khác được tích hợp vào những món ăn Trung Quốc theo thời hạn .

“Bốn đặc trưng ẩm thực chính” được ca ngợi nhiều nhất là ẩm thực Tứ Xuyên, ẩm thực Sơn Đông, ẩm thực Quảng Đông và Huệ Dương,đại diện cho ẩm thực Tây, Bắc, Nam và Đông Trung Quốc tương ứng.[1]

Tám vùng ẩm thực hiện đại là ẩm thực An Huy (徽菜; Huīcài), ẩm thực Quảng Đông (粤菜; Yuècài), ẩm thực Phúc Kiến (闽菜; Mǐncài), ẩm thực Hồ Nam (湘菜; Xiāngcài), ẩm thực Giang Tô (苏菜; Sūcài), ẩm thực Sơn Đông (鲁菜; Lǔcài), ẩm thực Tứ Xuyên (川菜; Chuāncài) và ẩm thực Chiết Giang (浙菜; Zhècài).[2]

Màu sắc, mùi và vị là ba góc nhìn truyền thống cuội nguồn được sử dụng để miêu tả về ẩm thực Trung Quốc, [ 3 ] cũng như ý nghĩa, sự Open và dinh dưỡng của thực phẩm. Nấu ăn nên được thẩm định và đánh giá những yếu tố tương quan đến nguyên vật liệu được sử dụng, kỹ thuật dao, thời hạn chế biến và gia vị .
Đại chử can ti là một món canh đặc trưng của ẩm thực [4]là một món canh đặc trưng của ẩm thực Huệ Dương được làm bằng đậu phụ khô thái mỏng mảnh, thịt gà, thịt nguội và măng, và những thành phần cần phải được om với tôm trong súp gà, món này được vua Càn Long nhìn nhận cao . Lạt Tử Kê, gà xào với ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên theo phong cách Tứ Xuyên, gà xào với ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên theo phong thái Tứ Xuyên Cá rô hấp toàn bộ với trứng cá bên trong. Gừng thái lát và hành lá thường được phết lên trên.Xã hội Trung Quốc nhìn nhận rất cao nghành ẩm thực học và đã tăng trưởng một nghiên cứu và điều tra sâu rộng về chủ đề này dựa trên niềm tin y học truyền thống cuội nguồn của nó. Văn hóa Trung Quốc khởi đầu tập trung chuyên sâu quanh đồng bằng Bắc Trung Quốc .Những cây cối tiên phong được thuần hóa có vẻ như là giống cây đuôi chồn và hạt chổi, trong khi lúa được trồng ở miền Nam. Đến năm 2000 trước Công nguyên, lúa mì đã đến từ Tây Á. Đến năm 2000 trước Công nguyên, lúa mì đã đến từ Tây Á. Những loại ngũ cốc này thường được Giao hàng như súp mì nóng thay vì nướng thành bánh mì như ở châu Âu .Quý tộc quan lại Trung Quốc thời cổ thường đi săn những loài thú khác nhau và tiêu thụ thịt cừu, thịt lợn và chó khi những con vật này được thuần hóa. Ngũ cốc được tàng trữ để phòng trừ nạn đói và lũ lụt và thịt được dữ gìn và bảo vệ bằng muối, giấm, phơi khô hoặc cho lên men. Hương vị của thịt được ngày càng tăng bằng cách nấu trong mỡ động vật hoang dã dù chỉ có ở những nhà giàu. [ 5 ]

Theo Khổng Tử vào cuối thời Chu, ẩm thực đã trở thành một nghệ thuật cao. Khổng Tử đã thảo luận về các nguyên tắc của việc ăn uống: “Cơm không bao giờ được quá trắng, thịt không được cắt quá vụn… Khi không nấu đúng kiểu, mọi người sẽ không ăn. Khi nấu quá kỹ, mọi người sẽ không ăn. Khi thịt không thái đúng cách, mọi người sẽ không ăn. Khi đồ ăn không được gia giảm với nước sốt đúng kiểu, mọi người cũng không ăn. Dù có rất nhiều thịt, nhưng không được nấu nhiều hơn thực phẩm thiết yếu. Không có giới hạn cho rượu, trước khi người đàn ông say.“[6]

Dưới thời Tần Thuỷ Hoàng đời nhà Tần, lan rộng ra bành trướng xuống miền nam. Vào thời nhà Hán, những vùng và ẩm thực khác nhau của người dân Trung Quốc được link bởi những đường kênh lớn và dẫn đến sự trộn lẫn giữa những món ăn khác nhau trong vùng. [ 7 ]Triết lý đằng sau nó bắt nguồn từ Kinh Dịch và Y học truyền thống Trung Quốc : món ăn được nhìn nhận về sắc tố, mùi thơm, mùi vị và cấu trúc. Một bữa ăn ngon được mong đợi sẽ cân đối giữa bốn yếu tố âm khí và dương khí ( ‘ nóng ‘, ấm, mát và ‘ lạnh ‘ ) và Ngũ vị ( cay nồng, ngọt, chua, đắng và mặn ). Muối được sử dụng làm chất dữ gìn và bảo vệ từ thời kỳ đầu, nhưng trong nấu ăn đã được thêm vào dưới dạng nước tương, không để trên bàn .Đến thời Hán về sau ( thế kỷ thứ 2 ), những văn nhân có đề cập đến tầng những quý tộc phong phú, không làm gì ngoài việc cả ngày chỉ ăn thịt hun khói và thịt quay .Thời nhà Hán, người Trung Quốc đã tăng trưởng những giải pháp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm cho khẩu phần quân sự chiến lược trong chiến đấu như sấy thịt thành thịt khô hoặc rang, sấy những loại hạt .

Người Trung Quốc tương truyền rằng bánh mì nướng dẹt “thiêu bính” (shaobing) được mang về từ Tây vực (Khu vực phía Tây, tên gọi của Trung Á) bởi tướng quân nhà Hán, Ban Siêu, ban đầu được gọi là: “hồ bính” (胡餅, lit. “bánh mì của người Hồ”). Bánh mì “thiêu bính” được tin rằng bắt nguồn từ “hồ bính”.[10]
Thiêu bính được cho rằng bắt nguồn từ món bánh mì tandoor của vùng Ba Tư và tandyr nan của Trung Á, cũng như bánh mì pita Trung Đông.[12][13][14]

Người phương Tây đã đặt chân tới Trung Quốc, làm và bán bánh mè vào thời nhà Đường. [ 15 ]Dưới thời Nam Bắc triều không phải nhà Hán, người tộc Tiên Ti thời Bắc Ngụy đã đưa rực rỡ ẩm thực của họ tới miền bắc Trung Quốc, và những tác động ảnh hưởng này liên tục lê dài đến thời nhà Đường, thậm chí còn thông dụng những thịt cừu và những mẫu sản phẩm từ sữa như sữa dê, sữa chua và sữa chua Kumis cho người Hán. Trong triều đại nhà Tống, người Hán đã phát sinh ác cảm với những mẫu sản phẩm sữa và chối bỏ những thực phẩm từ sữa được ra mắt trước đó .Ngoại thích Vương Túc thời Bắc Ngụy trốn đến khu Tiên Ti sau khi chạy trốn quân Nam Tề, khởi đầu không hề chịu được những loại sản phẩm từ sữa như sữa dê và thịt cừu, thay vào đó phải ăn cá và uống trà, nhưng sau một vài năm đã hoàn toàn có thể ăn sữa chua và thịt cừu. Quốc vương của Tiên Ti đã hỏi ông thích loại thực phẩm nào của Trung Hoa, cá hay thịt cừu, trà hay sữa chua. [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]Cuộc di cư lớn về phía nam của người dân Trung Quốc trong những cuộc xâm lược trước và dưới thời nhà Tống đã làm tăng tầm quan trọng tương đối của những loại sản phẩm nòng cốt miền nam Trung Quốc như gạo và cháo. Nhà thơ Tô Đông Pha đã tò mò ra món thịt kho màu đỏ nâu thích mắt còn gọi là Thịt kho Đông Pha. [ 21 ]
Các triều đại Nguyên và Thanh đã phổ cập ẩm thực Mông Cổ và Mãn Châu những món ăn phương Bắc ấm nóng phổ cập như lẩu. Thời nhà Nguyên, nhiều hội đồng người Hồi nổi lên ở Trung Quốc, với văn hóa truyền thống kiêng thịt lợn hiện được duy trì tại những nhà hàng quán ăn Hồi trên khắp quốc gia. Ẩm thực vùng Vân Nam là đặc trưng tại Trung Quốc với những loại phô mai như phô mai sữa dê tươi ” Nhũ Bính ” và phô mai sữa bò ” Nhũ Phiến ” của người tộc Bạch Hồ ( 白和 ), cùng với loại sữa chua của họ, sữa chua hoàn toàn có thể là sự phối hợp của ảnh hưởng tác động của Mông Cổ vào triều nhà Nguyên, khu định cư Trung Á ở Vân Nam, và sự thân mật và tác động ảnh hưởng của Ấn Độ và Tây Tạng giao thoa với Vân Nam .Là một phần của chặng cuối của giao thương mua bán Columbus, những thương nhân người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha khởi đầu phổ cập thực phẩm từ Tân Thế giới đến Trung Quốc trải qua những cảng lơn như Hương Cảng và Macao. Ớt Mexico trở thành nguyên vật liệu thiết yếu trong ẩm thực Tứ Xuyên và khoai tây giàu calo và ngô trở thành thực phẩm thiết yếu trên vùng đồng bằng phía bắc Nước Trung Hoa .

Trong triều đại nhà Thanh, tác gia Viên Mai là người sành ăn, đã tập trung vào một mục tiêu chính là chiết xuất hương vị tối đa của mỗi thành phần. NTrong tác phẩm Tùy viên thực đơn (随园食单) có tác giả có viết rằng tuy trào lưu của ẩm thực vào thời đó khá đa dạng nhưng trong một số trường hợp lại phô trương,[23] đặc biệt là khi sự khoe khoang, phục vụ cho lễ tiết trong cung, có thể kể đến Mãn Hán Toàn Tịch.[24]

Khi nhịp sống ngày càng tăng ở Trung Quốc tân tiến, món ăn nhanh như mì xào, cơm chiên và cơm đĩa / cơm phần có kèm sẵn thức ăn ( 盖饭 ) ngày càng trở nên thông dụng .

Ẩm thực địa phương[sửa|sửa mã nguồn]

Bản đồ cho thấy những vùng ẩm thực địa phương chính của Trung QuốcCó nhiều phong thái nấu ăn ở Trung Quốc, nhưng những đầu bếp Trung Quốc đã phân loại tám món ăn trong khu vực theo sở trường thích nghi riêng không liên quan gì đến nhau và đặc thù địa phương. Một số phong thái khác nhau góp phần cho ẩm thực Trung Quốc nhưng có lẽ rằng nổi tiếng nhất và có ảnh hưởng tác động nhất là ẩm thực Quảng Đông, ẩm thực Sơn Đông, ẩm thực Giang Tô ( đơn cử là ẩm thực Huệ Dương ) và Ẩm thực Tứ Xuyên. [ 25 ] [ 26 ] Những phong thái này đặc biệt quan trọng với nhau do những yếu tố như nguồn tài nguyên, khí hậu, địa lý, lịch sử vẻ vang, kỹ thuật nấu ăn và lối sống. [ 27 ]Một phong thái hoàn toàn có thể thích việc sử dụng tỏi và hẹ hơn ớt và gia vị, trong khi một phong thái khác hoàn toàn có thể ủng hộ việc sẵn sàng chuẩn bị món ăn hải sản hơn những loại thịt và gia cầm khác. Ẩm thực Giang Tô ưa thích những kỹ thuật nấu ăn như om và hầm, trong khi ẩm thực Tứ Xuyên sử dụng nướng. Ẩm thực Chiết Giang tập trung chuyên sâu nhiều hơn vào việc Giao hàng thực phẩm tươi sống và giống với món ăn Nhật Bản hơn. Ẩm thực Phúc Kiến nổi tiếng với món ăn hải sản và súp ngon và sử dụng đúng mực những loại gia vị mê hoặc. Ẩm thực Hồ Nam nổi tiếng với vị chua và nóng. Ẩm thực An Huy phối hợp thực phẩm hoang dã để taọ mùi vị hiếm thấy và hoang dã hơn ẩm thực Phúc Kiến. [ 28 ]Dựa trên những nguyên vật liệu và thành phần được sử dụng, giải pháp sẵn sàng chuẩn bị và sự độc lạ về văn hóa truyền thống, nhiều loại thực phẩm với mùi vị và cấu trúc khác nhau được chuẩn bị sẵn sàng ở những vùng khác nhau của quốc gia. Nhiều món ăn truyền thống cuội nguồn của khu vực dựa vào những giải pháp cơ bản của dữ gìn và bảo vệ như sấy khô, muối, ngâm và lên men. [ 29 ]Ngoài ra, ” triết lý lúa gạo ” nỗ lực diễn đạt sự độc lạ văn hóa truyền thống giữa miền bắc và miền nam Trung Quốc ; Ở miền Bắc, mì được tiêu thụ nhiều hơn do lúa mì được trồng thoáng đãng trong khi ở miền Nam, gạo được ưu thích hơn vì lịch sử vẻ vang được trồng nhiều hơn tại đây. [ 30 ]
Thực phẩm hầu hết ở Trung Quốc : Gạo, bánh mì và những loại mìTổ tiên người Trung Quốc đã trồng thành công xuất sắc kê, lúa và những loại ngũ cốc khác khoảng chừng 9.000 và 8.000 năm trước. Đối với lúa mì, một mẫu sản phẩm nòng cốt khác, phải mất thêm ba hoặc bốn nghìn năm nữa. Lần tiên phong, ngũ cốc cung ứng cho mọi người nguồn cung ứng thực phẩm không thay đổi. Vì thiếu thực phẩm, người dân Trung Quốc phải thích nghi với thói quen ẩm thực ăn uống mới. Thịt lúc đó khan hiếm, nên người ta nấu với một lượng nhỏ thịt và cơm hoặc mì. [ 31 ]
Gạo là lương thực chính so với người dân từ những vùng trồng lúa ở miền nam Trung Quốc. [ 32 ] Cơm hấp thường là gạo trắng, là dạng thường được ăn nhất. Người dân ở miền nam Trung Quốc cũng thích dùng gạo để làm cháo như bữa sáng. Gạo cũng được sử dụng để sản xuất bia, rượu ” thiêu tửu ” và giấm. Gạo nếp ( xôi ) là một loại gạo được sử dụng trong những món ăn đặc sản nổi tiếng như cơm lá sen và cơm nắm .

Trong các vùng trồng lúa mì ở miền Bắc Trung Quốc, người dân chủ yếu dựa vào thực phẩm làm từ bột mì, chẳng hạn như mì sợi, bánh mì Bính (thiêu bính), sủi cảo (một loại bánh bao Trung Quốc) và màn thầu (một loại bánh hấp).[25]

Mì Trung Quốc khô hoặc tươi với nhiều kích cỡ, hình dạng và cấu trúc khác nhau và thường dùng kèm súp hoặc đồ ăn kèm được chiên rắc lên trên .. Một số giống như Thọ Miến ( 寿面, có nghĩa là mì trường thọ ), đại diện thay mặt cho mong ước khỏe mạnh và sống lâu theo truyền thống lịch sử của Trung Quốc. [ 25 ] Mì hoàn toàn có thể được Giao hàng nóng hoặc lạnh với những loại topping khác nhau, với nước dùng và đôi lúc khô ( bún, 米粉 ). Mì thường được làm bằng bột gạo hoặc bột mì, nhưng những loại bột khác như đậu tương cũng được sử dụng ở nhóm thiểu số .

Các loại thảo mộc và gia vị[sửa|sửa mã nguồn]

Gia vị như củ gừng tươi, tỏi, hành lá, ngò và vừng được sử dụng thoáng đãng trong nhiều món ăn địa phương. Hạt tiêu Tứ Xuyên, đại hồi, quế, thì là, đinh hương và ớt trắng cũng được sử dụng ở những vùng khác nhau. [ 33 ] [ 34 ]Để tăng thêm mùi vị cho món ăn, nhiều món ăn Trung Quốc cũng có nấm khô Trung Quốc, tôm khô, vỏ quýt khô, [ 35 ] và ớt khô Tứ Xuyên .

Khi nói đến nước sốt, Trung Quốc là quê hương của nước tương, nó được làm từ đậu nành lên men và lúa mì. Một số loại nước sốt cũng dựa trên đậu nành lên men, bao gồm tương đen, nước sốt đậu xay và nước sốt đậu vàng. Ngoài ra còn có các loại nước sốt khác nhau được ưa thích bởi các món ăn trong khu vực, dầu hào, nước mắm và chao (đậu phụ nhự) cũng được sử dụng rộng rãi. Giấm cũng có nhiều loại với hương vị khác nhau: giấm gạo trong, giấm đen trấn Giang, giấm Sơn Tây, giấm trấn Hoành Hà (横河镇), Ninh Ba, Chiết Giang.

Ẩm thực hải ngoại[sửa|sửa mã nguồn]

Trác tương miến (mì tương đen) là một món ăn truyền thống của miền bắc Trung Quốc. Nó đã lan sang Hàn Quốc nơi được gọi là Jajangmyeon.Món mì ( mì tương đen ) là một món ăn truyền thống cuội nguồn của miền bắc Trung Quốc. Nó đã lan sang Nước Hàn nơi được gọi làỞ những nơi có số lượng dân Trung Quốc nhập cư theo dòng lịch sử vẻ vang, phong thái thực phẩm đã tăng trưởng và thích nghi với khẩu vị và nguyên vật liệu địa phương, và được sửa đổi bởi ẩm thực địa phương, đến mức độ lớn hơn hoặc ít hơn. Điều này đã đem lại một tác động ảnh hưởng thâm thúy của Trung Quốc so với những món ăn của những vương quốc khác như ẩm thực Campuchia, ẩm thực Philippines, ẩm thực xứ sở của những nụ cười thân thiện và ẩm thực Nước Ta. Ngoài ra còn có một số lượng lớn những hình thức ẩm thực phối hợp, thường phổ cập ở nước này. Một số, ví dụ điển hình như ramen ( ẩm thực Trung – Nhật ) đã trở nên phổ cập trên toàn quốc tế .

Thịt chiên giòn kết hợp với nước sốt chua ngọt như một phong cách nấu ăn nhận được đón nhận nhiều ở ngoài Trung Quốc. Do đó, nhiều món ăn quốc tế mang phong cách Trung Quốc tương tự được sáng tạo dựa trên nước sốt chua ngọt, bao gồm gà chua ngọt (Châu Âu và Bắc Mỹ), gà Manchurian (Ấn Độ) hay món tangsuyuk (Hàn Quốc). Bánh pizza Hawaii được lấy cảm hứng từ hương vị chua ngọt của ẩm thực Trung Quốc.

Ngoài nước chủ nhà, những món ăn được tăng trưởng từ ẩm thực hải ngoại Trung Quốc ở quốc tế nhờ vào rất nhiều vào những món ăn có nguồn gốc từ người nhập cư Trung Quốc. Trong ẩm thực Trung Quốc Nước Hàn, những món ăn bắt nguồn hầu hết từ ẩm thực Sơn Đông trong khi ẩm thực Trung Quốc-Philippines chịu tác động ảnh hưởng can đảm và mạnh mẽ của ẩm thực Phúc Kiến. Dân số phần đông có tổ tiên người Hoa ở Hoa Kỳ đã và đang quản lý nhiều nhà hàng quán ăn, tăng trưởng những món ăn rực rỡ ( ví dụ điển hình như chop suey ) bắt đầu dựa trên ẩm thực Quảng Đông, trong khi những món đó không thông dụng với người Mỹ gốc Hoa. [ 36 ] [ 37 ]Theo báo cáo giải trình được phát hành bởi nền tảng dịch vụ theo nhu yếu lớn nhất của Trung Quốc vào năm 2018, có hơn 600.000 nhà hàng quán ăn Trung Quốc ở quốc tế. Báo cáo cũng chỉ ra rằng lẩu là thực phẩm thông dụng nhất ở thị trường quốc tế. Ẩm thực Tứ Xuyên và 1 số ít đồ ăn nhẹ và đồ ăn nhanh của Trung Quốc theo sau ở vị trí thứ hai và thứ ba, tương ứng. [ 38 ]

Món tráng miệng và món ăn nhẹ[sửa|sửa mã nguồn]

Các loại bánh ” cao điểm ” khác nhau với nhiều loại nhân khác nhau, gồm có hạt sen, hoa hồng, và hỗn hợp đậu xanh và đậu kiếmtây điểm (bánh ngọt phương Tây) có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha và du nhập qua Bánh tart kem trứng là một loại ( bánh ngọt phương Tây ) có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha và gia nhập qua Hồng KôngNói chung, trái cây theo mùa được dùng như một hình thức tráng miệng thông dụng nhất sau bữa ăn tối. [ 39 ]Điểm tâm ( 點心 ), bắt đầu có nghĩa là một phần nhỏ đồ ăn, điềm điểm ( 甜點, bánh ngọt ) và cao điểm ( 糕點, từ chỉ chung những loại bánh ăn điểm tâm ) được sử dụng để diễn đạt món tráng miệng và bánh ngọt .Món tráng miệng Trung Quốc gồm những món ngọt và những món ăn được Giao hàng với trà, thường là trong bữa ăn [ 40 ] [ 41 ] hoặc vào cuối bữa ăn trong ẩm thực Trung Quốc. [ 42 ]
Bánh bao là những chiếc bánh hấp có chứa sự kết hợp mặn hoặc ngọt của thịt, rau và nấm, theo truyền thống dùng cho bữa sáng.là những chiếc bánh hấp có chứa sự tích hợp mặn hoặc ngọt của thịt, rau và nấm, theo truyền thống cuội nguồn dùng cho bữa sáng .Bên cạnh Giao hàng như một món điểm tâm cùng với trà, bánh ngọt được sử dụng để ăn mừng những liên hoan truyền thống lịch sử. [ 43 ] Người nổi tiếng nhất là bánh trung thu, được sử dụng để mừng Tết trung thu .

Một loạt các món tráng miệng Trung Quốc có sẵn, chủ yếu là món ăn nhẹ hấp và luộc. “Bính” là một từ ngữ chỉ tất cả các loại bánh mì bằng tiếng Trung Quốc, bao gồm cả bánh ngọt và đồ ngọt. Đây là các loại bánh mì làm từ bột mì, với các loại khác nhau bao gồm bột đậu đỏ, táo tàu và nhiều loại khác. “Tô” (酥) là một loại bánh ngọt khác được làm với lượng dầu nhiều hơn, được làm để dễ căn vỡ hơn. Các loại kẹo ngọt của Trung Quốc được gọi là đường (糖) [44] thường được làm với đường mía, đường mạch nha, mật ong, các loại hạt và trái cây. Kueh (“Quả”) là những món ăn nhẹ làm từ gạo thường được hấp[44] và có thể được làm từ gạo nếp hoặc gạo thông thường.

Một món tráng miệng mát lạnh khác, bào băng (刨冰) là đá bào với xi-rô ngọt.[44] Các loại thạch Trung Quốc được gọi chung là thạch. Nhiều món thạch được làm theo truyền thống từ rau câu (tảo đỏ) và có hương vị trái cây, mặc dù thạch gelatin cũng phổ biến trong các món tráng miệng hiện đại.

Súp tráng miệng Trung Quốc thường ngọt và ship hàng lúc còn nóng. [ 44 ] Ngoài ra còn có bánh ngọt phương Tây ở Trung Quốc như bánh ngàn lớp ( mille-feuille ), crème brûlée và cheesecake nhưng nhìn chung không thông dụng vì sở trường thích nghi món tráng miệng của người Trung Quốc là ngọt nhẹ và ít dầu. Nhiều loại đồ ăn đường phố, khác nhau tùy theo vùng, hoàn toàn có thể ăn như đồ ăn vặt hoặc bữa tối nhẹ. Bánh phồng tôm là một món ăn nhẹ thường được thấy ở Đông Nam Trung Quốc .

Sản phẩm sữa
Người Trung Quốc ở các thời đại trước đó rõ ràng đã uống sữa và ăn các sản phẩm từ sữa, mặc dù không nhất thiết phải từ bò, nhưng có lẽ là koumiss (sữa ngựa lên men) hoặc sữa dê.

Nhiều người Trung Quốc gần đây đã tránh sữa, một phần vì đồng cỏ cho những đơn vị sản xuất sữa không kinh tế tài chính trong nền nông nghiệp khí hậu gió mùa, [ 45 ] và một phần là do tỷ suất dị ứng lactose cao trong dân số Trung Quốc. Vì vậy, trong lịch sử vẻ vang việc sử dụng những loại sản phẩm từ sữa là rất hiếm, với những ngoại lệ trong khu vực, với ngoại lệ món tráng miệng sữa hấp Song Bì ( 双皮奶 ) tại tỉnh Quảng Đông hay pho mát Vân Nam. Ngày nay những que kem lạnh luôn có sẵn và thông dụng trên khắp Trung Quốc. [ 44 ]

Đồ uống Trung Quốc[sửa|sửa mã nguồn]

Rượu của người Trung Hoa phần lớn nấu bằng ngũ cốc, thông dụng nhất là rượu gạo mà họ gọi là hoàng tửu ( rượu vàng ) hay mễ tửu ( rượu gạo ). Hoàng tửu được cất bằng men lúa mì tức miến cúc hay tiểu cúc. Người Trung Quốc vẫn đặc biệt quan trọng coi trọng những loại rượu chỉ cất nguyên chất bằng gạo mà thôi, không pha chế thêm gì khác. Rượu cất theo lối cũ chỉ có chừng 15-16 % alcohol và phải mất một thời hạn chừng ba tháng từ khi khởi đầu sửa soạn gạo tới khi nấu xong. Rượu nấu xong còn phải để từ 6 tháng tới 1 năm trước khi đem ra bán trên thị trường. Cứ 100 kg gạo thì người ta hoàn toàn có thể nấu được 230 kg rượu. Ngày xưa, người ta thường tự nấu lấy rượu để uống trong nhà nhưng lúc bấy giờ rượu trở thành một loại kỹ nghệ quan trọng sản xuất tại những hãng rượu sử dụng nhiều nhân viên được giảng dạy kỹ càng. Rượu gạo cũng được xuất cảng sang những vương quốc khác, nhất là những nơi có đông Hoa kiều cư ngụ. Rượu Trung Quốc được chia thành nhiều loại khác nhau, tùy theo cách nấu, lượng đường, cách ủ và loại men dùng để nấu. Phương thức thông dụng nhất là chia ra thành năm loại tùy theo lượng đường chứa trong rượu. Lượng đường đó khác nhau tùy theo cách nấu, được gọi là rượu mạnh ( không có vị ngọt, tức dry wine ), rượu nhẹ nhưng không ngọt ( semi-dry ), rượu có một phần ngọt ( semi-sweet ), rượu ngọt ( sweet ) và rượu thật ngọt ( extra-sweet ). Về cách chế tác, gạo đồ thành xôi, hoàn toàn có thể để nguội trước khi trộn men hay trộn men khi còn nóng. Cách làm nguội cũng hoàn toàn có thể bằng nước lạnh hay chỉ để ngoài trời cho hạ nhiệt độ. Ðôi khi người ta cũng dùng rượu cũ, đã cất từ lâu, bỏ thêm men để thành rượu mới. Cách này hoàn toàn có thể làm nồng độ rượu lên cao hơn 20 %. Cũng tùy theo loại men, người ta hoàn toàn có thể có những loại sản phẩm khác nhau. Men hoàn toàn có thể làm bằng lúa mì, lúa nếp, hay men bào chế bằng hóa chất. Những người sành uống rượu quí trọng những loại rượu ngon không phải ít. Nhiều chai rượu quí đã hoàn toàn có thể bán đấu giá với những số tiền khiến người ta phải rùng mình. Người Nước Trung Hoa phân biệt rượu theo tên gọi. Theo Ẩm Thiện Tiêu Ðề thì rượu có những loại : thanh, trọc, hậu, bạc, cam, khổ, hồng, lục, bạch chi biệt ( nghĩa là chia làm trong đục, đặc loãng, ngọt đắng đỏ xanh trắng khác nhau ). Rượu trong gọi là tiêu, trong mà ngọt thì gọi là dĩ, đục mà trắng thì gọi là áng, cũng gọi là lao, đục mà hơi xanh thì gọi là trản, đặc thì gọi là thuần hay nhu, nặng thì gọi là nhĩ, loãng thì gọi là li, ngọt thì gọi là lễ, ngon thì gọi là tư, đắng thì gọi là thiện, đỏ thì gọi là thể, xanh thì gọi là linh, trắng thì gọi là ta. Về tên riêng của rượu, người ta cũng đặt cho rượu nhiều cái tên nghe rất kêu như Ðộng Ðình Xuân, Kiếm Nam Xuân, Tường Vi Lộ .Trương Năng Thần đời Tống trong tác phẩm Tửu Danh Ký có chép đến hơn một trăm loại rượu khác nhau. Phùng Thời Hóa đời Minh cũng ghi lại trong cuốn Tửu Sử rất nhiều tên của những loại rượu của từng địa phương .Về rượu nho, người Tàu chỉ biết đến khi người từ Tây Vực đem tới trung nguyên. Sách Hậu Hán Thư có chép là Nước Lật Dặc ( Ả rập ) có loại trái cây, vắt nước có vị ngon, làm rượu gọi là rượu bồ đào. Người phương Tây đã biết làm rượu bằng trái nho ( wine ) từ thời cổ. Sách Cựu Ước ( Old Testtament ) đề cập đến rượu tới 155 lần và người Hebrews đã từng tiếc rẻ không mang được rượu Ai Cập khi họ đi di cư. Người Hi Lạp thời cổ cũng uống rượu và chính những thần minh trong huyền sử cũng đều thích uống rượu và ưa gái đẹp. Tuy đã biết đến rượu bồ đào từ đời Hán, mãi tới đời Ðường ( 640 sau TL ), khi Ðường Thái Tông đem quân đánh nước Cao Xương ( nay thuộc Tân Cương ) người Nước Trung Hoa mới học được phép làm rượu nho .Về những đặc sản nổi tiếng, mỗi vùng có một loại rượu nổi tiếng, có phương pháp chế biến khác nhau. Ngoài những loại rượu thông dụng mà người Trung hoa học của Tây phương gần đây, họ có những loại riêng đã nổi tiếng từ lâu như sau :

• Ô Trình tửu: Sản xuất tại Ô Trình, nay thuộc huyện Ngô Hưng, Chiết Giang, vẫn được thiên hạ cho rằng đây là loại rượu ngon hạng nhất của Trung Hoa (thiên hạ đệ nhất Ô Trình tửu). Rượu Ô Trình đã đi vào lịch sử vì xuất phát từ một câu truyện tình vừa thơ mộng vừa gian nan của một vương tôn như đã chép ở trên.
• Phần tửu: Ðược người đời gọi là cam tuyền giai nhưỡng hay dịch thể bảo thạch, Phần tửu là rượu ngon của đất Sơn Tây, và cũng là một loại rượu danh tiếng của Trung Hoa đã có hơn 1500 năm. Rượu Phần có mùi thơm, uống vào có hậu vị, được nấu bằng cao lương nổi danh của thôn Hạnh Hoa và nước suối Cam Tuyền.
• Thiệu Hưng tửu: là một loại rượu nếp nổi tiếng nhất của Trung Hoa. Hiện nay người Tàu đã cải tiến phương pháp nấu để trở thành một kỹ nghệ quan trọng dùng nhiều loại gạo khác nhau, trong đó có gạo nếp (nhu), men rượu làm bằng gạo hay lúa mạch. Rượu Thiệu Hưng phải để ít nhất là ba năm mới cho vào bình, thường hâm lên trước khi uống. Nếu rượu để trên 5 năm, người ta gọi là Trần Niên tửu (nghĩa đen chỉ là rượu lâu năm), hương càng nồng và thơm. Cũng có sách chép là rượu Thiệu Hưng nấu cho khi sanh con trai thì gọi là Trạng nguyên Hồng, cho con gái thì gọi là Nữ Nhi Hồng, dùng trong dịp đội mũ hay cài trâm (là một lễ khi đã họ đến tuổi trưởng thành).
• Hồng Lộ tửu: Vốn là đặc sản của hai đất Mân Ðài (Phúc Kiến và Ðài Loan), hương rất thơm, vị lại ngon. Rượu này dùng gạo nếp trộn với gạo đang lên men, ủ kín, sau đó mới cất vào bình tàng trữ trong khoảng từ 3 đến 8 năm. Rượu càng để lâu càng đậm đà nên người ta gọi là Bát Niên Hồng Lão tửu.
• Phúc tửu: Là loại rượu cất theo phương pháp của tỉnh Phúc Kiến, dùng gạo nếp, tiểu mạch, sau khi nấu xong phải bỏ thịt gà vào ngâm, để một năm trước khi cho vào bình.
• Hoàng tửu: dùng loại gạo ngon có tên là Bồng Lai và tiểu mạch để cất rượu. Rượu trong và nồng, sắc óng ánh như hổ phách, thường hâm nóng trước khi uống.
• Lệ Chi tửu: Là loại rượu mới chế tạo từ trái vải tươi ở Ðài Loan. Vải bóc vỏ, bỏ hột rồi mới dùng để cất rượu. Lệ chi tửu thơm và trong. Ngoài ra người ta còn dùng phượng lê, chuối tiêu, dương đào, quất tử (trái tắc) ép lấy nước để cất rượu nhẹ, dùng như một loại giải khát.
• Hoa điêu tửu: Gốc từ rượu Thiệu Hưng tỉnh Chiết Giang, đã có từ nhiều ngàn năm và là một loại danh tửu của Trung Hoa. Người ta chọn loại gạo ngon nấu thành rượu, để lâu có màu vàng, khi hâm lên mùi rất thơm. Theo Lâm Ngữ Ðường, ông giải thích hoa điêu tửu cũng chỉ là rượu Thiệu Hưng nhưng là một loại rượu mà người ta nấu lên khi sanh một đứa con gái, để sau này khi cô ta đi lấy chồng sẽ đem ra đãi khách và hoa điêu chỉ để miêu tả những hình vẽ trang trí trên bình rượu hơn là loại rượu.

Trên đây là những loại rượu nguyên chất. Ngoài ra còn một số ít loại rượu cũng nổi danh nhưng đã được tái chế từ rượu nguyên thủy, pha thêm những chất khác nên được gọi là hợp thành tửu. Có rất nhiều loại khác nhau nhưng nổi tiếng nhất hoàn toàn có thể kể trúc diệp thanh, ngũ gia bì, mai khôi lộ ( sau thường viết trại thành mai quế lộ ), hổ cốt tửu, sâm nhung tửu, ô kê tửu, mao đài tửu, ô mai tửu, long nhãn tửu, …

• Trúc diệp thanh: là rượu nổi tiếng đất Sơn Tây, nấu bằng cao lương, tiểu mạch và đậu xanh cùng một số dược thảo. Sau khi thành rượu lại đem ngâm thuốc bắc và lá tre. Màu rượu xanh nhạt, mùi thơm. Uống vào nhẹ nhàng không gắt.
• Ngũ gia bì: Dùng cao lương nấu với thuốc bắc, thêm mật ong, mạch nha. Giả Tư Hiệp đời Hậu Ngụy trong sách Tế Dân Yếu Thuật có chép là dùng vỏ cây ngũ gia (ngũ gia bì) cùng với thuốc ngâm rượu có thể làm cho thân thể khỏe mạnh.
• Mai quế lộ: Mai quế là một loại hoa hồng dại, được hái về trộn chung với cao lương để cất rượu. Hoa phải được hái vào sáng sớm để còn những hạt sương đọng trên cánh hoa (vì thế nên gọi là mai khôi lộ—lộ là hạt sương) và là một loại danh tửu của Trung Hoa.
• Hổ cốt tửu: Dùng rượu trắng để ngâm thuốc bắc (trong có vị hổ cốt tức xương cọp) có thể trừ được bệnh đau nhức, phong thấp.
• Sâm nhung tửu: dùng lộc nhung, nhân sâm và nhiều loại thuốc bắc ngâm rượu.
• Ô kê tửu: dùng gà ác và thuốc bắc ngâm trong rượu, dùng cho phụ nữ khi thai sản.
• Mao Đài tửu: chỉ mới nổi tiếng trong khoảng 100 năm nay được nhiều người biết đến từ khi Mao Trạch Ðông đãi tổng thống Mỹ Nixon trong chuyến Hoa du năm 1972. Tương truyền đời vua Khang Hi, đất Phần Dương Sơn Tây, có một người lái buôn tên là Giả Phú rất thích uống Phần tửu. Một hôm y đi xuống miền nam, đến Quí Châu nhưng ở đây lại không có rượu ngon để uống. Giả Phú trở về mướn một người chuyên cất Phần tửu xuống thôn Hạnh Hoa thôn, huyện Nhân Hoài, tỉnh Quí Châu (nay đổi là Mao Ðài trấn) dùng thổ sản nấu theo phương pháp miền bắc, người ta gọi là rượu Mao Ðài. Mao Ðài chủ yếu dùng đậu nành, cao lương, tiểu mạch, vị hơi ngọt và trong. Phương pháp nấu phức tạp và phải ủ với nhiệt độ cao. Rượu Mao Ðài uống cạn ly để qua đêm vẫn còn thơm.
• Ô mai tửu: dùng mơ và mận tươi cất thành rượu. Khi nấu xong đem trà ô long ngâm và thường được dùng ướp lạnh hay trong các loại cocktail.
• Long nhãn tửu: hay quế viên tửu, dùng nhãn để nấu rượu, vị ngọt.
• Bao túc tửu: là đặc sản của đồng bào các dân tộc như ở Vân Nam,Quảng Tây,Tân Cương, Ninh Hạ, Nội Mông và Tây Tạng.Ngô được thu hoạch vào cuối tháng 6 dương lịch hàng năm, người dân thu hoạch về, để cả bắp (còn áo) phơi vài nắng, rồi ngô được chất lên gác bếp cất trữ. Khi nấu rượu, bà con mang bắp ngô xuống tẽ hạt, loại bỏ các hạt hỏng và lép rồi làm nguyên liệu chính để nấu rượu ngô. Ngô được đem luộc lên (nhiều nơi gọi là bung ngô), ngô được bung trong thời gian khá dài, khoảng 24h với lửa nhỏ, để sôi ậm ạch, khi nào các hạt ngô chớm bung và đều thì được vớt ra. Ngô bung được dải đều trên các nia mẹt. Ngô sau khi nấu cần để nguôi đến nhiệt độ bình thường để khi trộn với bánh men rượu không làm chết các vi sinh vật trong bánh men rượu hay làm giảm khả năng lên men của các các tế bào nấm men.

Tùy kinh nghiệm tay nghề của từng địa phương, từng dân tộc bản địa, sử dụng những loại men khác nhau. Dân tộc Thổ Gia ( Hồ Bắc ) sử dụng loại men đặc biệt quan trọng chế từ hạt Hồng My ( loại hạt gần giống như hạt kê ), cùng nhiều loại cây khác như chỉ thiên, sơn phục, … ; người Dao tại Long Thắng, Quảng Tây chọn cây ” chè lao ” – cây trầu rừng, có dân tộc bản địa lại chọn loại men được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý và hiếm như : cây dây nước, trầu rừng, dây ngọt … có công dụng chữa lành vết thương, thấp khớp. Tuỳ vào loại lá chính trong men sẽ có những vị rượu khác nhau. Trộn men và lên men : Cứ 10 kg ngô thì trộn với 2-3 quả men, nếu cho quá nhiều hoặc quá ít thì khi chưng cất rượu ngô sẽ không ngon, thậm chí còn sẽ không hề thành rượu .Bánh men được bóp nhỏ và trộn với ngô bung bằng cách rắc đều lên mặt phẳng với tỷ suất thích hợp rồi đem ủ, mở màn quy trình lên men. Ngô được ủ men trong những thùng kín, để ở chỗ khô thoáng, ngay trên nền nhà thì tốt, để bảo vệ quy trình lên men được tốt nhất. Người nấu rượu sẽ phân biệt nhiệt độ ủ men bằng cách cho tay vào thùng đựng ngô. Sau khoảng chừng thời hạn chừng 5 đến 6 ngày thì cho ngô vào chõ để nấu rượu, chõ phải làm bằng gỗ thì mới tốt. Nước dùng để nấu rượu là nước trên núi cao, sẽ cho vị rượu ngô tinh khiết. Chưng cất : Nguyên liệu dùng đun nấu rượu ngô tốt nhất là củi khô, khi chưng cất phải đốt lửa cháy âm ỉ. Sau khoảng chừng 30 phút, hơi rượu sẽ bốc lên lắng tụ lại và chảy ra ngoài qua một thanh gỗ được nối với chõ. Trong khoảng chừng 3 h đồng hồ đeo tay, người ta hoàn toàn có thể chưng cất được 22-25 lít rượu ngô .Ở Vân Nam, người ta làm rượu và chưng cất với nồng độ cồn là 65 %, trải qua quy trình nấu cơm. Sau đó cơm được thêm nước, trộn đều rồi ủ 20 phút rồi đem cơm hấp thêm lần 2. Khi cơm nguội và sờ tay thấy ấm thì thêm men rượu và chút nước trộn đều. Cơm rượu được xếp vào vại đậy kín nắp, qua 3, 4 ngày đem cơm rượu có lẫn nước đi lọc lấy rượu. Rượu sau khi rót vào bình đem ủ 1 năm, sau đó người ta lấy phân tươi của bò đắp thành nút chai bao lấy cái bấc của bình rượu và ủ thêm 2 năm .

Các loại trà[sửa|sửa mã nguồn]

Trung Quốc là quê nhà của lá chè ( trà ), người Trung Quốc là người biết đến cách trồng trà và chế biến những loại đồ uống từ lá trà sớm nhất. Trong lịch sử dân tộc Trung Quốc có không ít những sách tương quan ghi chép tới trà như Trà xanh, Kinh trà, Trà phổ, Sử trà … Tất cả những loại sách đó rất có ích với việc chế biến trà cũng như cách trồng trà. ” Người Trung Quốc rất thích những loại sản phẩm làm từ trà, ở trong nhà uống trà, lên quán trà cũng uống trà, mở màn cuộc họp cũng uống trà, bè bạn gặp nhau chuyện trò cũng uống trà, thậm chí còn, lúc giảng đạo lý cũng uống trà, trước khi ăn sáng uống trà, sau khi ăn cơm trưa cũng uống trà “. Thói quen uống trà của người Trung Quốc đã ảnh hưởng tác động không ít tới vương quốc. Khoảng giữa thế kỷ 17, trà của người Trung Quốc khởi đầu gia nhập vào nước Mỹ. Đầu thế kỷ thứ 18, trà Trung Quốc khởi đầu xâm nhập vào thị trường Luân Đôn. Các loại đồ uống giải khát từ trà tại nước Anh mở màn lưu hành trở lại. Tại Ấn Độ, năm 1780, lần tiên phong đã nhập vào loại trà Trung Quốc, tại Srilanca, năm 1841 mới khởi đầu trồng cây trà của Trung Quốc. Năm 1893, nước Nga đã mời một chuyên viên về kỹ thuật trồng trà Trung Quốc tới để thông dụng, lá trà đã có một sự tăng trưởng nhanh gọn tới nhiều vương quốc trên quốc tế. Từ trước tới nay, thói quen uống trà đã lưu hành trên 100 vương quốc và những vùng đất khác nhau trên quốc tế. Sản phẩm từ lá trà có rất nhiều, dựa trên đặc tính của từng loại trà, hoàn toàn có thể chia ra làm năm loại : trà xanh, hồng trà, trà Ô Long, hoa trà, và ở đầu cuối là trà ép .Trong những loại trà trên lại được chia ra làm những tiểu loại trà nhỏ hơn rất nổi tiếng .Trà xanh có những loại như : trà Long Tỉnh của Tây Hồ Hàng Châu, trà Bích La Xuân của Thái Hồ Giang Tô, trà Hoàng Sơn Mao Đài của Hoàng Sơn tỉnh An Huy, trà Lục An Qua Phiến của Lục An tỉnh An Huy, trà Tín Dương Mao Tiêm của Tín Dương tỉnh Hồ Nam. Hồng trà có những loại trà nổi tiếng như trà Chấn Hồng của Vân Nam .Trà Ô Long gồm có : Trà Di Nham của Phúc Kiến, trà Thiết Quan Âm của Phúc Kiến, trà Ô Long của Đài Loan .Trà hoa gồm : Trà ướp hoa nhài của Phúc Châu, trà hoa nhài của Hàng Châu và trà hoa nhài của Tô Châu .Trà ép gồm có : trà Phổ Nhĩ của huyện Tư mão tỉnh Vân Nam và Tây Song Bản Nạp, Lục bảo trà của Quảng Tây .Chè Shan Tuyết là loại trà có búp to màu trắng xám, dưới lá chè có phủ 1 lớp lông tơ mịn, trắng nên người dân gọi là chè tuyết. Chè Shan Tuyết có mùi thơm dịu, nước xanh. Chè được chế biến theo giải pháp thủ công bằng tay của người dân tộc bản địa Hmông ( Miêu ), Dao, Shan, Choang

Cây chè là loại cây cổ thụ, mọc cao đến vài mét, khi hái chè phải trèo hẳn lên cây. Có những gốc chè vài người ôm không xuể. Nằm ở khu vực có độ cao hơn 1200 mét, mây mù bao phủ quanh năm, sự chênh lệch về nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn cùng với điều kiện khí hậu thổ nhưỡng tạo cho Trà Shan tuyết có chất lượng tốt. Trà Shan tuyết thông thường được canh tác hoàn toàn tự nhiên không sử dụng bất cứ một hóa chất hay phân bón nên được xem là trà sạch.
Trong các loại trà trên thì trà Long Tỉnh của Tây Hồ là nổi tiếng nhất, nó có lịch sử lên tới hàng nghìn năm, trà Long Tỉnh có bốn đặc điểm, đó là sắc, hương, vị và hình dáng lá trà.
Cách thu hoạch và chế biến lá trà Long Tỉnh không giống nhau. Mỗi năm, vào tháng 3 thì bắt đầu thu hoạch, và thu hoạch liên tục cho tới tháng 10 thì dừng lại. Trong khoảng thời gian này, có thể thu hoạch tổng cộng là mười sáu lần, và phân ra làm mười sáu cấp khác nhau, là Xuân trà, Hạ trà và Thu trà. Trong đó thì Xuân trà là tốt nhất. Thế nhưng trong Xuân trà, thì Xuân tiền trà- loại trà được thu hoạch vào trước tiết thanh minh là đắt nhất, là loại trà ngon được xếp vào đẳng cấp bậc nhất của Long Tỉnh trà.

Việc chế biến trà Long Tỉnh phân ra làm hai phần, phần thứ nhất là bỏ lá trà vào trong một chiếc nồi, đun ở nhiệt độ 80 độ C trong vòng từ 15 tới 20 phút. Phần thứ hai là bỏ toàn bộ lá trà đã được sao qua đem bỏ vào trong một chiếc chảo lớn, hòn đảo liên tục trong vòng từ 30 tới 40 phút ở 40 độ C. Trong thời hạn chế biến trà, hàng loạt phải làm bằng tay, không được sử dụng bất kể loại đồ vật nào để thay thế sửa chữa. Một kilô gam trà Long Tỉnh được chế biến từ bốn kg lá trà tươi, qua tám tiếng gia công, chính thế cho nên mà trà Long Tỉnh được tôn vinh là loại trà bảo vật hàng bằng tay thủ công. Trà Long Tỉnh có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao, nó gồm có VitaminC, Vitamin E và hơn 24 loại nguyên tố khác. Khi pha trà Long Tỉnh, nhiệt độ của nước không được cao quá, thường thì từ khoảng chừng 80 tới 90 độ C. Nếu nhiệt độ nước cao quá sẽ khiến cho những thành phần vitamin trong lá trà mất đi. Người ta uống trà Long Tỉnh thường uống trong cốc thuỷ tinh, tốt nhất là chỉ uống ba cốc, cốc thứ nhất để ngửi, cốc hứ hai để uống và cốc thứ ba để nhìn. ” Khách đến kính trà ” là phong tục lễ nghĩa hiếu khách trọng tình của người Nước Trung Hoa. Ngày nay, người Trung Quốc sử dụng trà để mời bạn hữu biểu lộ niềm vui. ” Khách đến kính trà ” cũng đã trở thành một thói quen của dân tộc bản địa Nước Trung Hoa mặc dầu là ở nơi thành thị hay ở thôn quê .Người Trung Quốc ở phương nam có thói quen dùng ” nguyên bảo trà ” để mời khách, trong cốc trà còn bỏ thêm hai miếng quýt để biểu lộ cát tường như ý, như mong muốn. Ở Mông Cổ, người ta hay dùng trà sữa hoặc trà bơ để tiếp đãi khách. Còn có nơi, nam nữ đính hôn lấy trà làm lễ, phía nhà gái nhận lễ từ nhà trai gọi là ” hạ trà ” hoặc ” thụ trà “, đem lễ nghĩa hôn nhân gia đình gọi thành ” tam trà chi lễ “, chính là ” hạ trà ” trong lễ đính hôn, ” định trà ” trong lễ kết hôn và ” hợp trà ” trong lúc động phòng .

The post Ẩm thực Trung Quốc – Ẩm thực địa phương vùng miền appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

‘Ẩm thực mẹ làm’ – kênh YouTube đại diện Việt Nam thi YouTube FanFest

‘Ẩm thực mẹ làm’ có thể là một kênh YouTube thú vị và độc đáo đại diện cho Việt Nam tại sự kiện YouTube FanFest. Kênh có thể tập trung vào việc chia sẻ các món ăn truyền thống và món ngon mà mẹ hoặc những người phụ nữ trong gia đình thường thực hiện. Dưới đây là một số điểm mạnh và ý tưởng cho kênh này:

1. Tạo Góc Nhìn Đặc Biệt: Kênh có thể tập trung vào việc làm các món ăn truyền thống và đặc trưng mà mẹ thường nấu trong gia đình. Điều này giúp mang đến góc nhìn truyền thống, gần gũi và ấm áp.

2. Ghi Lại Quá Trình Làm: Cách ghi hình và chia sẻ việc làm món ăn có thể tạo sự gần gũi và tương tác với khán giả. Quá trình từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu nướng có thể được ghi lại chi tiết.

3. Kể Chuyện Gia Đình: Kênh có thể kết hợp việc kể chuyện về gia đình, về mẹ và những kỷ niệm liên quan đến các món ăn. Điều này làm tôn vinh tình cảm gia đình và góp phần tạo sự kết nối với khán giả.

4. Món Ăn Độc Đáo: Bên cạnh các món truyền thống, kênh có thể tạo ra những món ăn độc đáo, lạ mắt nhưng vẫn giữ nguyên tinh thần “ẩm thực mẹ làm”. Điều này làm cho kênh nổi bật và thú vị hơn.

5. Chia Sẻ Mẹo Vặt: Kênh có thể chia sẻ những mẹo vặt, kinh nghiệm nấu nướng từ những người phụ nữ trong gia đình, giúp người xem có thêm kiến thức về nấu ăn.

6. Tạo Thực Đơn Gia Đình: Kênh có thể thường xuyên tạo ra các video về thực đơn gia đình, gợi ý cho khán giả về cách thực hiện các bữa ăn hằng ngày.

7. Tương Tác với Khán Giả: Sự tương tác với khán giả là quan trọng. Kênh có thể khuyến khích người xem gửi câu hỏi, ý kiến hoặc thậm chí gửi video chia sẻ về món ăn trong gia đình họ.

‘Ẩm thực mẹ làm’ có thể trở thành một kênh YouTube độc đáo và đáng yêu, tạo sự kết nối với khán giả qua những hương vị và câu chuyện gia đình.

Chủ nhân của kênh này là bà Dương Thị Cường ( 55 tuổi ) làm nghề nông ở huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên và con trai là Đồng Văn Hùng ( 24 tuổi )

Mới đây, kênh Ẩm thực mẹ làm đã vui mừng thông báo khi trở thành một trong những đại diện của Việt Nam tham dự YouTube FanFest 2020.

Đây không chỉ là tin vui với kênh mà còn là niềm tự hào của nhiều người theo dõi trong nước khi hình ảnh quê nhà xứ sở được san sẻ thoáng rộng hơn đến bạn hữu quốc tế .

Giữa một thị trường không thiếu các YouTuber gây ồn ào, sử dụng đủ chiêu trò câu view càng làm cho hình ảnh người mẹ nấu những món ăn quê nhà bên con mèo, đàn gà trở nên đáng quý và ý nghĩa hơn.

Hình ảnh người nông dân lao động ở làng quê qua ống kính của Đồng Văn Hùng

Bắt đầu hoạt động từ tháng 2-2019, sau 3 tháng Ẩm thực mẹ làm đạt mốc 100.000 người đăng ký với lượt xem trung bình 200.000 – 300.000 mỗi video, giành nút bạc YouTube. Hiện tại, kênh đã đạt hơn 680.000 lượt đăng ký theo dõi.

So với nhiều kênh YouTube văn hóa truyền thống ẩm thực khác thì những số lượng trên chưa phải là nhiều. Mục đích của hai mẹ con khi làm không phải mặc kệ để đạt view cao, mà muốn ra mắt những món ăn đồng quê quen thuộc, dân dã do chính tay mẹ nấu .

Anh Đồng Văn Hùng chia sẻ với Tuổi Trẻ Online rằng đó cũng là cách để anh lưu giữ lại những câu chuyện về mẹ mình nhằm làm kỷ niệm. Còn với mẹ anh, bà cho biết có rất nhiều niềm vui từ lúc Ẩm thực mẹ làm được nhiều người biết đến, nhưng vui nhất với bà là “được gần gũi con trai mình hơn”.

Món xôi gấc rất quen thuộc nhưng ngày càng Open ít hơn

Nội dung các video của kênh Ẩm thực mẹ làm chủ yếu quay lại những công việc, hoạt động thường ngày của bà Cường và giới thiệu các món ăn dân dã chưa được nhiều người biết tới.

Không giật tit, không nấu những món siêu to khổng lồ theo trào lưu, mà chỉ là những bữa ăn bình dị với bánh đúc chấm mắm hay bát canh cua lạnh ngắt ngày hè .

Nguyên liệu chẳng ở đâu xa mà ngay trong vườn nhà, có thể nói Ẩm thực mẹ làm đã truyền đi nguồn năng lượng tích cực về một cuộc sống tự cung tự cấp của người dân nông thôn.

” Với những hình ảnh và góc quay bình dị, tôi muốn hướng tới sự bình yên, không ồn ào sinh động của đời sống thành thị. Cùng với ngôi nhà đơn sơ mộc mạc ở quê, tôi hy vọng những món ăn mẹ nấu sẽ phần nào sưởi ấm trái tim của những người con xa nhà, xa quê nhà “, con trai bà Cường san sẻ .Hình ảnh người mẹ thôn quê tảo tần bên chuyện đồng áng, cơm nước đã chạm vào trái tim của rất nhiều người xemNhững đoạn phim Hùng quay cũng không quá cầu kỳ, chỉ đơn thuần là đặt máy và ghi lại khung cảnh mẹ nấu ăn bên nhà bếp củi với ánh lửa bập bùng, chân thực nhưng giàu sức gợi .

Người mẹ ấy thường nấu những món ăn giản dị và đậm đà hương vị truyền thống như nộm đu đủ, rau lang xào tỏi, canh rau dền thịt băm, nộm hoa chuối, măng luộc chấm tương, cơm lam chấm muối lạc… đến cả món kẹo lạc, bánh chưng, cốm rang hay dưa muối.

Cứ như vậy, tiếng mẹ rửa rau, vo gạo hòa quyện cùng tiếng lá vỗ xào xạc dưới cái nắng chiều tà làm bất kể ai xem qua cũng phải dừng lại và muốn chạy ngay về với mẹ, ngồi bên mâm cơm nhà ngập đầy tình yêu thương .Hình ảnh hai mẹ con ăn cơm trong căn nhà bếp đơn sơ ở đoạn kết của mỗi video tuy giản dị và đơn giản nhưng tạo ra nhiều cảm hứng lẫn vấn vương so với người xem

Có lẽ đó cũng chính là điều giúp Ẩm thực mẹ làm nhận được sự yêu mến của rất nhiều khán giả cả trong nước lẫn quốc tế suốt thời gian vừa qua.

Tài khoản Twitter của YouTube từng chia sẻ một đoạn clip ngắn giới thiệu về kênh Ẩm thực mẹ làm, nhiều người nước ngoài đã dành lời khen ngợi trước vẻ đẹp của thiên nhiên xanh mướt, làng quê trù phú hoa trái và đặc biệt là hình ảnh người mẹ Việt Nam tảo tần sớm hôm.

Bà Cường và mảnh sân ‘ toàn cảnh ‘ thường Open trong Ẩm thực mẹ làmYouTube FanFest là một tiệc tùng âm nhạc toàn thế giới quy tụ nhiều ngôi sao 5 cánh vui chơi có sức ảnh hưởng tác động trên YouTube đến từ nhiều vương quốc. Năm nay, vì nguyên do dịch bệnh nên YouTube FanFest 2020 được tổ chức triển khai trực tuyến .Với sự xuất hiện của hơn 150 nhà phát minh sáng tạo cùng nhiều nghệ sĩ, ngôi sao 5 cánh YouTube quốc tế, YouTube FanFest năm nay sẽ tôn vinh góp phần của hội đồng những nhà phát minh sáng tạo và nghệ sĩ châu Á .

Ngoài Ẩm thực mẹ làm, một số đại diện Việt Nam khác cũng được lựa chọn tham dự sự kiện đình đám này như Hậu Hoàng, Cris Devil Gamer, FAP TV…

Một số hình ảnh của Ẩm thực mẹ làm :

‘Giang hồ chém gió’ kiếm tiền tỉ, xu hướng YouTuber Việt? TTO – Làm video đàng hoàng, có góp vốn đầu tư chưa chắc đã lôi cuốn nhiều người xem nếu nội dung không hay. Thế nhưng những video chém gió, chửi đời … lại thuận tiện lôi cuốn cả triệu lượt người xem.

The post ‘Ẩm thực mẹ làm’ – kênh YouTube đại diện Việt Nam thi YouTube FanFest 2023 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ghé thăm 2 mẹ con chân chất đằng sau “Ẩm thực mẹ làm”

Trước cửa sổ nhỏ của căn nhà ấm cúng, hai bàn tay mẹ con đang chăm chỉ làm việc bên nhau. Mẹ với áo dài truyền thống và con với áo thun màu trắng, họ tạo nên hình ảnh một gia đình thân thương. Góc bếp rực rỡ màu sắc với các nguyên liệu và nồi nấu nướng, cảnh tượng này là bức tranh thực sự về tình cảm gia đình.

Những Câu Chuyện Nhỏ Dưới Ánh Nắng Bình Minh:

Ngồi bên nhau trong sân, mẹ và con chia sẻ những câu chuyện nhỏ dưới ánh nắng bình minh. Câu chuyện về cách mẹ đã học nấu ăn từ bà nội, về những lần thử nghiệm món mới, và về những kỷ niệm đẹp với bữa ăn gia đình. Họ cười đùa và chia sẻ những phút giây đáng nhớ.

Chia Sẻ Mẹo Vặt Trong Bếp:

Mẹ đứng trước bếp, con ngồi bên cạnh, họ chia sẻ những mẹo vặt quý báu trong việc nấu ăn. Từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách thức làm cho món ăn thêm hấp dẫn, những lời khuyên của mẹ là nguồn cảm hứng thú vị cho con.

Trong Những Khoảnh Khắc Ấm Áp:

Khi chiếc bát nấu ăn được đặt lên bàn, mẹ và con cùng nhau thưởng thức món ăn. Trong những khoảnh khắc ấm áp này, họ không chỉ là người làm bữa ăn mà còn là người tạo nên hương vị gia đình.

Thấu Hiểu Và Tôn Trọng Gìn Giữ Di Sản Gia Đình:

Trong những lúc cùng nhau, mẹ và con thấu hiểu và tôn trọng giá trị của việc gìn giữ di sản ẩm thực gia đình. Họ đang truyền tải thông điệp về tình yêu và tôn trọng gia đình qua cách họ gắn kết qua ẩm thực.

Hạnh phúc nhất trên đời là về nhà ăn cơm mẹ nấu. Năm tháng qua đi, vụ mùa cũng theo gió trôi đi mất, chỉ còn mẹ ngồi đó, với bao giọt mồ hôi. Mỗi mùa lúa chín, mẹ vẫn thường dạy phải biết quý hạt gạo. Đó là hạt ngọc của trời, là mồ hôi nước mắt của bao người làm ra. Mỗi khi ăn cơm, có hạt nào rơi vãi, mẹ bảo nhặt vào bằng được, không được dẫm lên. Người không ăn thì để đó vật ăn .Những món ăn dân dã, bình dị mẹ nấu, tưởng chừng đã bị quên béng từ thời bao cấp, nay ” chễm chệ ” trên mâm cơm nhà mình. Mẹ không nấu những thứ ” siêu to khổng lồ “, ngày hôm nay mẹ nấu bánh đúc, ngày mai là đĩa gà xào sả ớt, hôm sau con có bát canh cua mát mẻ ngày hè. Cứ như thế, mẹ bước vào ” lãnh địa ” Youtube tự nhiên như chính hơi thở thường ngày .Thời điểm này, kênh Youtube ” Ẩm thực mẹ làm ” đã đạt hơn 147.000 người ĐK .

Làng quê Tân Sơn 9, Xuân Phương, Phú Bình, Thái Nguyên có căn nhà cấp 4 đơn sơ của mẹ, có nhà bếp củi nồng đượm khói chiều, có khu vườn xanh mát, có 2 chú chó Mập Mập và Lạc Lạc, có đôi bạn gà đôi lúc đi lạc vào khoảng chừng sân và cả bầy heo thay nhau kêu ầm ĩ từng hồi. ” Ẩm thực mẹ làm ” sinh ra giữa chốn quê nhà thân quen như thế, mặc cho ngoài kia, làn sóng kinh hoàng của thế hệ người già làm Youtube xoay vần mỗi ngày. Mẹ chọn con đường đi độc lạ, mộc mạc, chân phương và vô cùng xinh xắn .Ghé thăm 2 mẹ con đằng sau kênh Youtube ” Ẩm thực mẹ làm “. Thực hiện : Kingpro .

Mẹ không hiểu Youtube là gì và mẹ phải “diễn” như thế nào

Mẹ tên Dương Thị Cường, 55 tuổi. Mẹ sinh ra đã mang trong mình gốc gác là một người nông dân. Lớn lên, ngoài việc đồng áng, mẹ còn tranh thủ chăm thêm bầy gà, đàn heo. Mẹ bảo, đời mẹ trước khi biết đến Youtube, cơ bản cứ yên bình như vậy mỗi ngày .Mẹ có cậu con trai là Đồng Văn Hùng, 23 tuổi, làm thợ chụp ảnh trên TP. Hà Nội. Những ngày Hùng không về, chỉ mình mẹ với căn nhà nhỏ, khu vườn kia, tự ship hàng chính mình. Thỉnh thoảng về quê, Hùng quay cho mẹ vài clip, chụp dăm bộ ảnh, gọi là lưu giữ kỷ niệm. Nhưng khi mẹ Open trên mạng xã hội, mẹ đơn giản và giản dị, mẹ chất phác, mẹ nhẹ nhàng, đúng chất … một người nông dân. Điều này kể ra cũng hơi vô lý, nhưng chính giữa bát ngát tân tiến thời nay, con người lại da diết biết nhường nào hình ảnh của mẹ. Họ bày tỏ mong ước được ngắm mẹ nhiều hơn nữa, trong chính sự mộc mạc hàng ngày đó .Hùng chợt nghĩ, cậu lớn lên nhờ những bữa cơm của mẹ, những món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ. Và thế là, kênh Youtube mang tên ” Ẩm thực mẹ làm ” Open. Ở đó, có người mẹ nông dân tần tảo cùng những món ăn đồng quê quen thuộc do chính tay mẹ nấu. Bên mẹ, không xô bồ, vội vã, chỉ có cảm hứng và những đứa trẻ của thời xưa. Đôi khi, chỉ bát canh cua và nụ cười của mẹ mà sao lũ trẻ xa quê lại muốn khóc oà lên vỡ vụn .Mẹ Dương Thị Cường, 55 tuổi. Mẹ mộc mạc và giản dị và đơn giản, chân quê. Mỗi ngày, mẹ dậy từ sớm lo việc đồng áng rồi về nhà cơm tấm lợn gà .Cậu con trai hiền lành, chất phác của mẹ Cường .Mẹ không hiểu Youtube là gì và mẹ phải ” diễn ” như thế nào. Nhưng Hùng bảo, mẹ không cần phải làm gì cả. Cứ hãy là mẹ của mỗi ngày : đồng áng và cơm nước. Chỉ quanh quẩn thế thôi. Và mẹ hiểu ra từng ngày, từ sự ngượng ngùng bắt đầu cho đến những clip kinh ngạc tiên phong .

“Cô dậy sớm, cám tấm lợn gà xong xuôi mới dành thời gian làm Youtube. Mới đầu thì cũng khó khăn, nhưng dần dần rồi cô cũng quen. Như công việc hằng ngày cô vẫn làm, chỉ có điều cẩn thận, cầu kì và lâu hơn thôi” – mẹ nói.

Không ngữ cảnh, có gì quay nấy. Mẹ ra đồng, Hùng cũng ra đồng. Mẹ vào nhà bếp, Hùng cũng lọ mọ chui vào nhóm củi. Mẹ chỉ làm những món ăn dân dã từ rất lâu rồi khi bà ngoại còn sống. Thịt, rau, trứng, … chẳng phải đâu xa, đều từ vườn nhà mà ra. Mẹ làm bánh đúc, kẹo lạc, nồi cháo trai đậm đà mùi vị quê, đĩa rau tầm bóp xào tỏi, rồi cả canh rau dền thịt băm, nộm hoa chuối, măng luộc chấm tương, cơm lam chấm muối lạc …Bất kể món gì, mẹ cũng nấu được, bằng chính nguyên vật liệu có sẵn trong vườn nhà, gia vị thêm tình thương và sự mộc mạc. Mỗi clip là một thước phim ngắn, tái hiện chân thực đời sống hoạt động và sinh hoạt đời thường của mẹ. Thứ nhạc Hùng đưa vào, khiến người nghe da diết từng khúc. Cảnh Hùng quay, dù không quá cầu kì, thẩm mỹ và nghệ thuật, nhưng đủ đẹp và dễ đi vào lòng người. Đôi khi, chỉ là tiếng lá vỗ xào xạc vào nhau, hay vài tia nắng sót lại của một buổi chiều quê. Ai cũng thòm thèm dõi theo từng cảnh mẹ nấu, muốn ăn thử, làm thử, … và hơn thế, là muốn chạy ngay về với mẹ, ngồi bên mâm cơm nhà giản dị mà yêu thương .

“Cô muốn truyền lại những món ăn cổ xưa cho con cháu, như mẹ cô trước đây, cũng đã dạy cô nấu ăn từ lúc nhỏ. Đặc biệt, cô muốn Hùng biết được, ngày xưa bà và mẹ đã cực khổ thế nào”.

Món đơn thuần, mẹ làm một buổi là xong. Nhưng cầu kì hơn, có khi cả ngày mới thành. Nhưng khi được hỏi, liệu mẹ có mệt không ? Mẹ chỉ cười, bảo đời sống của mẹ vốn vậy, giờ làm thêm Youtube lại thêm vui .

“Có nhiều niềm vui ập đến, nhưng có lẽ vui nhất là cô được gần gũi con trai mình hơn, gắn bó nhiều hơn. Từ ngày Hùng xuống Hà Nội làm việc, cô chưa được thăm con lần nào. Về nhà, Hùng cho cô xem lại clip, khoe có bao nhiêu người đăng ký, thế là cô phấn khởi. Thời đại bây giờ tiến lên, nhiều cái không còn giữ được nét cổ xưa, nhưng cô muốn giữ mãi nét đẹp này. Giờ cô mới biết, làm như thế để cuộc sống mình vươn lên”.

Căn nhà cấp 4 đơn sơ của mẹ. Mỗi ngày, mẹ ra vườn hái rau vào làm bữa cơm đạm bạc .

“Mình rất vui vì đã truyền được cảm xúc đến người xem”

” Ẩm thực mẹ làm ” chính thức ” chào sân ” Youtube từ ngày 26/2/2019 .

2/6/2019, sau 96 ngày xây dựng, kênh đạt mốc 100.000 người đăng ký, 22 clip, lượt xem trung bình 200-300 nghìn. Một sự phát triển tuy chậm nhưng chất lượng. Và hơn hết thảy, ước mơ nút bạc của 2 mẹ con đã trở thành hiện thực.

Từ số lượng 0 tới 50.000 người ĐK, Hùng tự hào, nguyên do ” Ẩm thực mẹ làm ” gây được sự quan tâm là nhờ nội dung. Làm Youtube, bên cạnh những chiêu trò, nội dung vẫn phải là ưu tiên số một. Những gì là trào lưu, thường chỉ lê dài một thời hạn rồi biến mất. Hành trình tiếp theo chạm mốc 100.000 ĐK, không ai giúp sức, với một Youtuber ” chân ướt chân ráo ” như Hùng, đó phải gọi là sự suôn sẻ .

“3 tháng đi lên từ con số 0, thật sự có những lúc mệt mỏi, mình chỉ có suy nghĩ là nghỉ ngơi rồi tiếp tục quay lại làm clip. Không bao giờ mình bỏ cuộc, vì động lực lớn nhất chính là các khán giả đã ủng hộ 2 mẹ con suốt thời gian qua. Có những lời bình luận rất xúc động, ví như, đa số mọi người xem xong đều nói nhớ nhà, nhớ mẹ, thậm chí đã không kìm được nước mắt. Mình rất vui vì đã truyền được cảm xúc đến người xem”.

Căn nhà bếp nhỏ đúng chất thôn quê của mẹ. Vài ba thứ ” đồ nghề ” của mẹ cũng không có gì nhiều .

Có người xem clip của “Ẩm thực mẹ làm”, bảo nhớ nhà, nhớ quê hương, rồi bỗng chốc muốn thu mình lại, cảm thấy mệt mỏi giữa phố xá thị thành. Xin một tấm vé về với tuổi thơ, vào mùa nhanh nhanh chóng chóng lẽo đẽo theo mẹ đi cấy. Vui có, buồn cũng có, nhưng đọng lại những ký ức không bao giờ quên được. Nơi mà có thể bây giờ là những con đường bê tông hoá, hiện đại biết nhường nào, đều có dấu chân của những ngày thơ bé.

Hùng nghĩ, mọi người yêu thích kênh của 2 mẹ con là nhờ nét đẹp mộc mạc nhất hoàn toàn có thể qua từng góc quay cậu muốn truyền đạt. Nhân vật chính là mẹ và con, nhiều lúc Mập và Lạc, cùng lũ mèo, bầy gà xung quanh nhảy vào hí hoạ, ” đòi ” làm nhân vật phụ. Trung bình 5-6 ngày, Hùng và mẹ cho ra một clip. Từ khi được nhiều người chăm sóc, nhu yếu nội dung hay, súc tích hơn, hoàn toàn có thể 7 ngày một clip .

“Đây là lần đầu tiên mình làm Youtube” – Hùng thổ lộ. “Ban đầu hơi khó khăn về quay dựng, mình còn nhiều bỡ ngỡ, mẹ vẫn chưa quen. Có những món ăn không thành công, vì mình quay chậm, mẹ phải chịu khó nấu lại. Tuy vất vả hơn, nhưng lúc nào mẹ cũng bảo, không làm mẹ không chịu được, bởi mẹ vốn quen với những nhọc nhằn.

Ai cũng có một người mẹ tần tảo, mà trong mắt họ, mẹ là duy nhất. Mình muốn kể những câu chuyện của riêng mẹ và mình, truyền tải cho mọi người về sự vất vả đó”.

Là thợ chụp ảnh, Hùng vẫn cố duy trì việc làm để tạo ra thu nhập, lo cho đời sống. Không có sự đánh đổi nào giữa Youtube và nhiếp ảnh, cậu chỉ phải dành thêm nhiều thời hạn, về nhà nhiều hơn, gần mẹ nhiều hơn. Nếu sau này tăng trưởng, hoàn toàn có thể cậu sẽ về hẳn .

“Mình nghĩ những câu chuyện đơn giản, mộc mạc dễ đi vào lòng người. Ai từng ghé kênh “Ẩm thực mẹ làm” một lần đều giữ chân ở lại. Điều mong muốn lớn nhất là sao cho mình có thể cố gắng làm ra thật nhiều sản phẩm thật tốt. Mẹ đỡ mệt mỏi, có thêm niềm vui, niềm phấn khởi. Nhớ nhất khi quay xong clip đầu tiên, nhiều người biết đến và ủng hộ tới nỗi 2 mẹ con nói chuyện suốt tới đêm mới ngủ được vì vui quá. Mình tin, hình ảnh người mẹ đã chạm tới trái tim nhiều khán giả”.

Mẹ ra vườn, Hùng cũng ra vườn .” Hai nhân vật phụ ” góp thêm phần đều đặn trong những clip của mẹ .

“Hạnh phúc chính là bên mẹ và thấy nụ cười của mẹ“

Chắc chắn, trào lưu ông bà già làm Youtube sẽ còn phát triển hơn nữa, nhưng tới đâu thì chưa ai có thể nói trước. Dẫu sao, đó cũng là một hiện tượng tích cực, khi những người nông dân, những thế hệ U60, U70, cố gắng tạo ra thêm niềm vui, thu nhập vào tuổi xế chiều. Cuộc sống tuổi già, nhờ thế cũng đỡ vất vả, lo toan.

” Ẩm thực mẹ làm ” khác với ” Bà Tân Vlog ” và nhiều kênh tương tự như khác. Cùng khai thác chủ đề nấu ăn vùng quê, nhưng gật đầu rẽ ngang, đi ngược chiều với xu thế ” siêu to, khổng lồ “. Sự góp vốn đầu tư trang nghiêm, góc quay, thông điệp và tâm hồn gửi gắm, đã giúp một kênh Youtube có vẻ như như lép vế rất nhiều, lại được ưu tiên và quan tâm đến vậy .Dù những kênh khác có vận tốc tăng trưởng nhanh hơn ” Ẩm thực mẹ làm ” gấp 10, thậm chí còn 20 lần, nhưng chưa khi nào Hùng đặt lên bàn cân để so sánh. Công sức bỏ ra, thì dù 50.000 hay 500.000 ĐK, đều xứng danh như nhau .

“Tất cả Youtuber đều muốn kênh đi lên, ai phát triển nhanh hơn, mình nghĩ một phần nhờ may mắn. Nếu cố gắng, mình hy vọng cũng sẽ nhận được sự may mắn đó và đem đến nhiều nội dung thực sự mang lại giá trị cho người xem. 

Tất nhiên khi kênh được bật chức năng kiếm tiền, có thể tạo một mức thu nhập để lo cho mẹ và bản thân, thì đấy cũng là một điều tốt. Chủ yếu, mình mong muốn đưa nét đẹp văn hoá, hình ảnh quê hương đến với nhiều bạn hơn nữa”. 

Mẹ đã trồng những ruộng lạc, ruộng ngô, những giọt mồ hôi lăn trên má thấm đẫm nỗi vất vả. Ngày xưa ấy, là kỷ niệm đẹp nhất trong cuộc đời! Tuổi thơ của chúng ta là đây, một thời mò cua bắt cá. Nhẹ nhàng, không ồn ào, mọi thứ cứ thế êm ả trôi…

“Mình chưa thể hứa hẹn, chỉ dám hy vọng có thể phát triển hơn nữa kênh ẩm thực của mẹ, kể lại những câu chuyện thời ấu thơ mình từng trải qua, cùng những món ăn chở theo bao kỷ niệm, đặc biệt khắc họa hình ảnh người mẹ tần tảo. 

Mẹ đã dành cả một đời để dành dụm những thứ tốt đẹp nhất cho chúng ta. Dù bạn là ai, ở đâu, làm gì, hãy biết quý trọng, thương yêu mẹ. Hạnh phúc chính là bên mẹ và thấy nụ cười của mẹ”.

The post Ghé thăm 2 mẹ con chân chất đằng sau “Ẩm thực mẹ làm” appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Tây Bắc và những nét đặc trưng thú vị – Pao Quán

Ẩm thực Tây Bắc nổi tiếng với sự đa dạng và độc đáo trong việc sử dụng nguyên liệu địa phương và tạo ra những món ăn độc đáo phản ánh cuộc sống và văn hóa của vùng miền này. Trong đó, Pao Quán là một món ăn đặc trưng của người dân tộc Dao tại Tây Bắc. Dưới đây là một số nét đặc trưng thú vị về ẩm thực Tây Bắc và món Pao Quán:

1. Pao Quán – Món Ăn Truyền Thống: Pao Quán là một loại bánh mì nhỏ được làm từ gạo nếp, có mùi thơm đặc trưng. Bánh được cuốn lại bằng lá chuối, tạo nên hình dáng hấp dẫn và bảo quản tốt. Pao Quán thường được dùng như món ăn chơi trong các dịp lễ hội, lễ kỷ niệm và ngày lễ quan trọng.

2. Đặc Trưng Của Nguyên Liệu Địa Phương: Ẩm thực Tây Bắc thường sử dụng nguyên liệu từ thiên nhiên như lúa nếp, ngô, thảo dược, thịt gia súc và cá. Những nguyên liệu này không chỉ tạo nên hương vị độc đáo mà còn thể hiện sự gắn kết với thiên nhiên và cuộc sống gắn liền với vùng núi.

3. Phong Cách Nấu Nướng Tích Hợp: Ẩm thực Tây Bắc thường kết hợp giữa nấu nướng, hấp, luộc và xào để tạo ra các món ngon. Việc kết hợp này giúp bảo quản hương vị tự nhiên của nguyên liệu và tạo ra những món ăn đậm đà.

4. Hương Vị Tự Nhiên và Tinh Tế: Ẩm thực Tây Bắc thường không sử dụng nhiều gia vị nhưng vẫn tạo nên hương vị tinh tế, tự nhiên từ nguyên liệu chính. Sự tinh tế này thể hiện sự trân trọng đối với nguồn thực phẩm và món ăn.

5. Khám Phá Văn Hóa Vùng Núi: Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc là cơ hội để khám phá văn hóa độc đáo của các dân tộc sống tại vùng núi. Bên cạnh Pao Quán, còn có nhiều món ăn khác như thịt nướng, lẩu, các món luộc, hấp từ nguyên liệu địa phương.

Ẩm thực Tây Bắc và món Pao Quán thể hiện sự đa dạng và độc đáo của vùng miền, mang trong mình sự tôn trọng với thiên nhiên và cuộc sống gắn bó với núi rừng.

Mảnh đất Tây Bắc đại ngàn không chỉ đa dạng văn hóa của các dân tộc mà còn có nét ẩm thực vô cùng độc đáo. Trong bài viết sau đây, Pao Quán sẽ giới thiệu tới các bạn những nét đặc trưng thú vị của ẩm thực Tây Bắc. Cùng theo dõi các bạn nhé!

Ẩm thực Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số

Có khá nhiều dân tộc bản địa ít người sinh sống tại vùng Tây Bắc của Tổ quốc. Mỗi dân tộc bản địa đều có những nét độc lạ, rực rỡ riêng trong nếp sống văn hóa truyền thống và ẩm thực. Người Tày nổi tiếng với thắng cố. Người H’Mông nổi tiếng với món mèn mèn. Pa pỉnh tộp của người Thái, .. Tuy nhiên, có lẽ rằng món ăn mà dân tộc bản địa nào cũng có là thắng cố, những món ăn làm từ thịt trâu, cá suối, ..

Nguyên liệu chế biến phong phú

Mắc khén là một trong những sản vật mà vạn vật thiên nhiên ban tặng cho con người Tây Bắc. Nếu đã có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn có sử dụng mắc khén làm gia vị, chắc như đinh bạn sẽ không quên được mùi vị đặc trưng của nó. Mắc khén được dùng trong hầu hết những món ăn của đồng bào Tây Bắc. Thiếu mắc khén có vẻ như bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm .

Ngoài mắc khén thì hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Người ta thường dùng hạt dổi để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn,.. Ngoài ra, chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt. Thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy. Nước chấm dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon.

Tây Bắc còn nổi tiếng với những loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản nổi tiếng Tây Bắc như Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Tỉnh Lào Cai ), gạo Tả Cù ( Mường Tè Lai Châu ), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ …

Một số món ăn đặc sản Tây Bắc

Nếu đã có dịp đến với mảnh đất Tây Bắc, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn đặc sản nổi tiếng của nơi đây như :

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là tên gọi món cá suối nướng của đồng bào dân tộc bản địa Thái. Đây là món ăn không chỉ có giá trị ẩm thực cao mà còn là thước đo nhìn nhận bàn tay khôn khéo của người chế biến .

Thắng cố

Ban đầu, chỉ có người H’mông làm món thắng cố. Tuy nhiên, về sau món ăn này được gia nhập sang những dân tộc bản địa khác như Kinh, Dao, Tày. “ Thắng cố ” là biến âm của “ thoảng cố ” – theo tiếng Mông có nghĩa là “ nồi nước ”. Thắng cố truyền thống cuội nguồn được nấu bằng thịt ngựa. Về sau món này được biến tấu có thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Gia vị truyền thống lịch sử gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh .

Thịt gác bếp

Món đặc sản nổi tiếng thịt gác bếp là đồ ăn người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý. Món này được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên những vùng núi Tây Bắc .

Nậm Pịa

Nguyên liệu chính của nậm pịa là nội tạng các loài vật ăn cỏ. Bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan,phổi, phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra, còn một thành phần không thể thiếu nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.

Ngoài ra, những món ăn chế biến từ lợn mán, cá lăng cũng nức tiếng Tây Bắc gần xa. Nếu không có dịp tới Tây Bắc, bạn trọn vẹn vẫn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng như thịt trâu gác bếp, pa pỉnh tộp, lợn mán, cá lăng, .. ngay giữa TP. hà Nội tại nhà hàng quán ăn Pao Quán .Hi vọng qua bài viết này những bạn đã có được cái nhìn cụ thể hơn về ẩm thực Tây Bắc. Tiếp tục theo dõi Pao Quán để cật nhập thêm nhiều thông tin có ích về ẩm thực những bạn nhé !

The post Ẩm thực Tây Bắc và những nét đặc trưng thú vị – Pao Quán appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam – Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc bản địa

Ẩm thực Việt Nam phản ánh sự đa dạng về vùng miền và văn hóa của dân tộc bản địa. Mỗi vùng miền và dân tộc đều có những đặc điểm riêng trong cách chế biến thức ăn, sử dụng nguyên liệu và tạo ra những hương vị độc đáo. Dưới đây là một tóm tắt về ẩm thực Việt Nam theo vùng miền và dân tộc bản địa:

Miền Bắc:

• Ẩm thực dân tộc Dao: Nổi tiếng với món Pao Quán, bánh gạo cuốn bằng lá chuối, và mì xào.
• Ẩm thực dân tộc H’Mong: Nấu ăn bằng lò đất và sử dụng nhiều thảo dược.
• Ẩm thực Hà Nội: Nổi tiếng với phở, bún riêu cua, chả cá, nem rán và các món ăn ngon khác.

Miền Trung:

• Ẩm thực Huế: Nổi tiếng với bún bò Huế, bánh bèo, bánh khoái và các món nước chua cay.
• Ẩm thực Quảng Nam: Gắn liền với mì Quảng và các món bánh mì, bánh tráng.
• Ẩm thực Bình Định: Nổi tiếng với bún chả cá, bún sứa, nem nướng, bánh xèo.

Miền Nam:

• Ẩm thực Sài Gòn: Nổi tiếng với cơm tấm, bánh mì hòa mạc, hủ tiếu, phá lấu và nhiều món ăn đường phố ngon.
• Ẩm thực Nam Bộ: Gắn liền với bún riêu cua, bún mắm, cơm mực, bánh xèo Nam Bộ.
• Ẩm thực Mekong Delta: Nổi tiếng với lẩu mắm, cá kho tộ, bún kèn, bún nước lèo.

Mỗi dân tộc bản địa cũng mang đến sự đa dạng về ẩm thực:

• Dân tộc Tày: Nổi tiếng với bánh nguội, thịt nướng cuốn bánh tráng.
• Dân tộc Thái: Nấu canh nước mắm, thịt nướng trên lửa than.
• Dân tộc Mường: Nấu canh cua, nấu lẩu nấm, và các món nướng truyền thống.
• Dân tộc Khơ Me: Nấu cơm lá nếp, ăn món sườn nướng mật ong.
• Dân tộc Ê Đê: Nấu cơm ghẹo, sử dụng nhiều loại lá để bọc thức ăn.

Sự đa dạng về ẩm thực của Việt Nam phản ánh sự phong phú về văn hóa, nguồn nguyên liệu và cách chế biến của các vùng miền và dân tộc bản địa.

Phở – món ăn mang tính biểu tượng quốc tế của ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của cộng đồng người Việt và các dân tộc thuộc Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy có ít nhiều sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.

Trong văn hóa truyền thống Việt Nam, nhà hàng là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật, nó không chỉ nhằm mục đích cung ứng nhu yếu cơ bản của con người mà còn có mối quan hệ mật thiết đến lối sống, truyền thống lịch sử dân tộc bản địa, được biểu lộ rất rõ qua những dụng cụ được dùng trong bữa ăn, cách ứng xử với mọi người trong khi ăn. Vì thế việc ẩm thực ăn uống còn dẫn chứng cho lịch sử dân tộc và sự hình thành nền văn hoá của Việt Nam. Các món ăn qua từng tiến trình nói lên được đời sống, con người của tiến trình đó và của vùng đất – nơi đã sản sinh ra mỗi món ăn. [ 1 ]
Việt Nam là một nước thiên về nông nghiệp thuộc đới khí hậu nhiệt đới gió mùa, vùng nhiệt đới gió mùa gió mùa. Ngoài ra, chủ quyền lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ ràng là Bắc, Trung, Nam. Chính những đặc thù về địa lý, văn hóa truyền thống, dân tộc bản địa, khí hậu đã pháp luật những đặc thù riêng của ẩm thực từng vùng – miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị cách chế biến đặc trưng. Điều đó góp thêm phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, phong phú. Nền văn minh lúa nước của Việt Nam khiến rất nhiều món ăn và nguyên vật liệu nấu ăn có nguồn gốc từ lúa gạo ( khác với cây lúa mì hoặc lúa mạch, ngũ cốc như những vùng khác ). Đây là một văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng sử dụng rất nhiều loại rau ( luộc, xào, làm dưa, ăn sống ) ; nhiều loại nước canh đặc biệt quan trọng là canh chua, trong khi đó số lượng những món ăn có dinh dưỡng từ động vật hoang dã thường ít hơn. Những loại thịt được dùng thông dụng nhất là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, những loại tôm, cá, cua, ốc, hến, trai, sò, … Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt lợn, thịt dê, thịt trâu, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba ba, chuột … thường không phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản nổi tiếng và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với rượu uống kèm. Người Việt cũng có một số ít món ăn chay theo đạo Phật hoặc mục tiêu khác được chế biến từ những loại thực vật, không có nguồn thực phẩm từ động vật hoang dã. Tuy nhiên, trong hội đồng thì lại có ít người ăn chay trường, chỉ có những sư thầy trong những chùa hoặc người bị bệnh nặng buộc phải ăn kiêng .

Một đặc điểm ít nhiều cũng phân biệt ẩm thực Việt Nam với một số nước khác: ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ. Bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt ít có những món hết sức cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ như ẩm thực Trung Hoa, cũng không thiên về bày biện có tính thẩm mỹ cao độ như ẩm thực Nhật Bản, mà thiên về phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị dù không thực sự bổ béo (ví dụ như các món măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật…).

Trong trong thực tiễn, nhiều người nhận thấy, một cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam toát lộ trong sự đối sánh tương quan với những nền văn hóa truyền thống ẩm thực khác trên quốc tế : món ăn Trung Quốc ăn bổ dưỡng, món ăn Việt ăn ngon miệng, món ăn Nhật nhìn thích mắt. Tuy nhiên, đặc thù này ngày càng phai nhòa trong thời hội nhập .Theo quan điểm của tiến sỹ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng [ 2 ] :

1. Tính hoà đồng hay đa dạng.
2. Tính ít mỡ.
3. Tính đậm đà hương vị.
4. Tính tổng hoà nhiều chất, nhiều vị.
5. Tính ngon và lành.
6. Tính dùng đũa.
7. Tính cộng đồng hay tính tập thể.
8. Tính hiếu khách.
9. Tính dọn thành mâm.

Nguyên tắc phối hợp[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Việt Nam đặc trưng với sự trung dung trong cách trộn lẫn nguyên vật liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên vật liệu phụ ( gia vị ) để chế biến món ăn Việt Nam vô cùng nhiều mẫu mã, gồm có :

Khi thưởng thức các món ăn, tính chất phối trộn nguyên liệu một cách tổng hợp nói trên càng trở nên rõ nét hơn: người Việt ít khi ăn món nào riêng biệt, thưởng thức từng món, mà một bữa ăn thường là sự tổng hòa các món ăn từ đầu đến cuối bữa. Một nét đặc biệt khác của ẩm thực Việt Nam mà các nước khác, nhất là nước phương Tây không có chính là gia vị nước mắm. Nước mắm được sử dụng thường xuyên trong hầu hết các món ăn của người Việt. Ngoài ra còn có các loại nước chấm như tương bần, xì dầu (làm từ đậu nành). Trong bữa ăn, thức ăn được xúc ra bát, tô, đĩa và bày trong mâm hình tròn và luôn có bát nước chấm đặt chính giữa mâm. Các thức ăn, nước chấm đều được dùng chung. Bát nước mắm dùng chung trên mâm cơm, không chỉ làm khẩu vị đậm đà hơn, món ăn có hương vị đặc trưng hơn mà còn biểu thị tính cộng đồng và mực thước trong mỗi bữa ăn của người Việt. thể hiện tính cộng đồng. Bởi lẽ bát nước chấm đặt giữa mâm nên ai cũng phải dùng do đó nó trở thành thước đo sự ý tứ và trình độ văn hóa của mỗi người.[3][4]

Triết lý chế biến[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Việt Nam tuân theo hai nguyên lý là Âm dương phối triển và Ngũ hành tương sinh.

• Âm dương phối triển

Các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau, như món ăn dễ gây lạnh bụng (tính hàn) buộc phải có gia vị cay nóng (tính nhiệt) đi kèm và ngược lại. Các nguyên liệu tính nóng (ấm) phải được nấu cùng nguyên liệu tính lạnh (mát) để tạo sự cân bằng cho món ăn.

Các món ăn kỵ nhau không hề tích hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc vì không ngon, hoặc có năng lực gây hại cho sức khỏe thể chất cũng được dân gian đúc rút thành nhiều kinh nghiệm tay nghề lưu truyền qua nhiều thế hệ. Ví dụ :

1. Thịt vịt tính “lạnh”, thích hợp ăn vào mùa hè với nước mắm gừng, tính “nóng”. Mặt khác, thịt gà và thịt lợn tính “ấm” thích hợp ăn vào mùa đông (trước đây thường chỉ khi đến Tết mới làm thịt lợn, thịt gà).
2. Thủy sản các loại từ “mát” đến “lạnh” rất thích hợp để sử dụng với gừng, sả, tỏi (“ấm”).
3. Thức ăn cay (“nóng”) thường được cân bằng với vị chua, được coi là (“mát”).
4. Trứng vịt lộn (“lạnh”), phải kết hợp với rau răm (“nóng”).
5. Bệnh nhân cúm và cảm lạnh phải uống nước gừng, xông bằng lá sả, lá bưởi (“nóng”).

Các nguyên vật liệu sẵn sàng chuẩn bị để trộn nhân nem rán – món ăn tích hợp gần như tuyệt đối những yếu tố âm khí và dương khí và ngũ hành

• Ngũ hành tương sinh

Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc bản địa[sửa|sửa mã nguồn]

Tuy có những nét chung nói trên, ẩm thực Việt Nam có đặc thù khác nhau theo từng vùng, mặc dầu trong từng vùng này ẩm thực của những tiểu vùng cũng biểu lộ nét đặc trưng :
Bánh cuốn – một món ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực miền Bắc[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực miền Bắc đặc trưng với khẩu vị mặn mà, đậm đà, thường không đậm những vị cay, béo, ngọt bằng những vùng khác, đa phần sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và những loại thủy hải sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến … và nhìn chung, do truyền thống cuội nguồn rất lâu rồi có nền nông nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước kia ít thông dụng những món ăn với nguyên vật liệu chính là thịt, cá. Nhiều người nhìn nhận cao ẩm thực TP.HN một thời, cho rằng nó đại diện thay mặt tiêu biểu vượt trội nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả, những món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì … và gia vị rực rỡ như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng .

Ẩm thực miền Nam[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực miền Nam, có thiên hướng hảo vị chua ngọt, đây là nơi chịu ảnh hưởng tác động nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thailand, có đặc thù là thường cho thêm đường và hay sử dụng sữa dừa ( nước cốt và nước dão của dừa ). Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô ( như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía … ). Ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ món ăn hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc ( những loại cá, tôm, cua, ốc biển ), và rất đặc biệt quan trọng với những món ăn dân dã, đặc trưng của một thời đi mở cõi, lúc bấy giờ nhiều khi đã trở thành đặc sản nổi tiếng : chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui …

Ẩm thực miền Trung[sửa|sửa mã nguồn]

Đồ ăn miền Trung được biết đến với vị cay nồng, với tổng thể đặc thù rực rỡ của nó bộc lộ qua mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau, nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, sắc tố được phối trộn đa dạng chủng loại, tỏa nắng rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh thành miền Trung như Huế, TP. Đà Nẵng, Tỉnh Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và những loại mắm ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do tác động ảnh hưởng từ phong thái ẩm thực hoàng gia, do đó rất cầu kỳ trong chế biến và trình diễn. Một mặt khác, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại yên cầu số lượng lớn món, nên mỗi loại nguyên vật liệu đều được chế biến rất phong phú với trong nhiều món khác nhau .

Ẩm thực những dân tộc bản địa[sửa|sửa mã nguồn]

Với 54 dân tộc bản địa sống trên nhiều vùng địa lý phong phú khắp toàn nước, ẩm thực của mỗi dân tộc bản địa trong hội đồng những dân tộc bản địa Việt Nam đều có truyền thống riêng không liên quan gì đến nhau. Rất nhiều món trong số đó ít được biết đến tại những dân tộc bản địa khác, như những món thịt lợn sống trộn phèo non của những dân tộc bản địa Tây Nguyên. Tuy nhiên, nhiều món ăn đã trở thành đặc sản nổi tiếng trên quốc gia Việt Nam và được nhiều người biết đến, như mắm bò hóc miền Nam, bánh cuốn trứng ( Cao Bằng, Lạng Sơn ), bánh coóng phù ( bánh trôi dân tộc bản địa Tày, nguồn gốc từ bánh trôi tàu của người Hoa ), lợn sữa và vịt quay mắc mật ( quả mặt ), khâu nhục TP Lạng Sơn ( ảnh hưởng tác động từ Quảng Đông, Trung Quốc ), phở chua, cháo nhộng ong, phở cốn sủi, thắng cố, những món xôi nếp nương của người Mường, thịt chua Thanh Sơn ( Phú Thọ ) …
Phở bán tại Seattle, Hoa Kỳ

Trên quốc tế[sửa|sửa mã nguồn]

Theo bước chân của người Việt đến khắp quốc tế, ẩm thực Việt với tổng thể những nét rực rỡ của nó dần được biết tới nhiều ở những nước khác như Đất nước xinh đẹp Thái Lan, Lào, Trung Quốc và những nước châu Âu có hội đồng người Việt ngụ cư. Có thể thuận tiện tìm thấy những tiệm ăn Việt Nam ở Hoa Kỳ, Canada, Pháp, Úc, Cộng hoà Séc, Đức, Ba Lan và Nga. Các món ăn thuần Việt như phở, nem rán, bánh mì và những loại hương liệu đặc biệt quan trọng như mắm tôm, rau húng rất thông dụng ở những vùng có đông người châu Á, trong đó có người Việt, sinh sống. Tuy nhiên ẩm thực Việt Nam tại những nước trên quốc tế đã không ít lai tạp với ẩm thực địa phương, hoặc đã gia giảm, đổi khác để tương thích hơn với khẩu vị của hội đồng dân cư khắp quốc tế .

Bữa cơm nhà[sửa|sửa mã nguồn]

Một bữa cơm của mái ấm gia đình Việt Nam tân tiến dọn trên mâm tròn với nguyên vật liệu phong phú : sườn, đậu phụ, khoai tây, cà chua, bầu, mồng tơi và nước mắm ớtNgười Việt thường ăn phụ vào buổi sáng với những thức quà vặt ( như những loại bánh, xôi, cháo, phở, bún ). Một bữa ăn chính, đặc trưng của một mái ấm gia đình Việt Nam diễn ra vào buổi trưa và buổi tối, thường thì là khi mái ấm gia đình đã tụ họp đông đủ. Bữa ăn chính của người Việt dùng lương thực chính là cơm và từ ba đến năm món ăn tùy điều kiện kèm theo kinh tế tài chính mỗi mái ấm gia đình [ 6 ] :
Hiện nay, do đời sống được nâng cao hơn, cơ cấu tổ chức bữa ăn chính của người Việt hiện cũng đã cải tổ đáng kể theo hướng ngày càng tăng những món mặn nhiều dinh dưỡng sử dụng nguyên vật liệu động vật hoang dã. Bên cạnh xu thế 1 số ít vùng miền ( nhất là những vùng thôn quê ) có đặc tính càng nhiều món trên mâm càng tốt, nhiều mái ấm gia đình thành thị lại chú trọng khuynh hướng tinh giản bằng cách chỉ nấu một món trọng tâm có đủ chất đạm và những loại rau bày lên mâm, ăn kèm với những loại rau dưa lặt vặt khác. Một số mái ấm gia đình làm những món ăn đặc biệt quan trọng nhân ngày chủ nhật rảnh rỗi, những món cầu kỳ mà ngày thường ít có thời hạn để làm. Bát nước chấm ” hội đồng ” nay cũng dần được nhiều mái ấm gia đình, hoặc những nhà hàng quán ăn cầu kỳ san riêng ra bát cho từng người để hợp vệ sinh hơn, và có nhiều loại nước chấm khác nhau tùy theo trong bữa có loại món ăn gì .
Món ăn dọn thành mâm cỗCỗ bàn thường sử dụng nhiều món ăn trong đó nhấn mạnh vấn đề đặc biệt quan trọng những món mặn dùng nguyên vật liệu động vật hoang dã, loại trừ tổng thể những món ăn ngày bình thường như rau luộc, dưa cà …

Cỗ cúng tổ tiên[sửa|sửa mã nguồn]

Cúng tổ tiên ( ngày giỗ chạp, ngày tết truyền thống ) thường sử dụng xôi đậu xanh, xôi gấc với gà luộc nguyên con hoặc chân giò. Cúng người mới mất chỉ dùng xôi trắng và một quả trứng luộc .
Cỗ tết truyền thống cuội nguồn rất cầu kỳ, mâm cỗ cơ bản thường là 5 bát : bóng, miến, măng, mọc, chim hoặc gà tần và 5 đĩa : giò, chả, gà hoặc vịt luộc, nộm, xào. Ngày nay mâm cỗ tết đã có nhiều biến hóa về thực đơn theo khuynh hướng tinh giản, chú trọng ” chơi ” hơn ” ăn ” .

Cỗ cưới hỏi[sửa|sửa mã nguồn]

Một mâm cỗ nông thôn trong lễ đám cướiĐám ăn hỏi thường sử dụng món ăn như lợn sữa quay nguyên con, gà luộc đặt trên mâm xôi ( thường là xôi gấc ), bánh phu thê, bánh cốm, mứt sen, chè, rượu, trầu cau. Thường lễ vật được làm theo số lượng chẵn và đặt trên những mâm hoặc tráp theo số lẻ. Tiệc cưới có thực đơn tựa như những bữa tiệc khác, thường thông dụng là thực đơn khoảng chừng 10 món với một món ăn khai vị ( xúp ), một món cơm gạo ngon, một món xôi ( thường là xôi gấc ), một món canh, một món cá, hai món thịt, một món rau xào nấu, một món nộm, một món tráng miệng .
Nộm tôm xoài Cá tai tượng chiên xù ở Cần ThơTiệc có nhiều loại, tuy nhiên theo truyền thống cuội nguồn thường là một dạng cỗ với nhiều món ăn mặn, nem, rau, nộm, món tráng miệng, và rượu hoặc bia uống kèm. Ngày nay tiệc hoàn toàn có thể sử dụng 1 số ít hình thức cải cách như tiệc đứng với những món ăn kiểu Âu, tiệc cơ bản với những món nấu theo trọng tâm ( như thuần món cá, thịt chó, thịt bò, thịt dê ) .
Tùy theo dạng thức cúng và văn hóa truyền thống những vùng miền, nhiều loại đồ lễ cúng bái cũng có sự độc lạ không ít như Cúng tất niên cuối năm, tết nhất ( dùng bún măng, bánh chưng, dưa hấu, ngũ quả, thịt nguội ), cúng đầy tháng ( dùng xôi gấc, bánh hỏi thịt quay ), cúng đất đai ( rượu nếp, gạo, cơm trắng, muối, thịt luộc ), cúng cô hồn ( mía, bánh kẹo, trái cây, cháo trắng ), cúng sao ( những loại chè ) .
Một đĩa gồm bánh cuốn nhân thịt kiểu hải ngoại ( ở rìa trước ), chả ( phía trên ), bánh tôm ( phía sau bên phải ), bánh cuốn ( màu trắng, phía sau gần bên trái ) và bát nước chấm ở giữaCác món quà dùng để ăn chơi, không sử dụng để ăn lấy no sửa chữa thay thế một bữa ăn chính. Trong ẩm thực Việt Nam những món quà rất đa dạng và phong phú, được bán dưới nhiều dạng : bán rong, bán ở những quán tầm trung, quán đặc sản nổi tiếng, hoặc thuận tiện chế biến trong mái ấm gia đình. Các món quà thường có :
Một đĩa phủ tạng lợn luộc để nhắm rượuĐồ chuyên dùng uống rượu, bia còn được gọi là ” mồi nhậu “, ” đồ nhậu “, ” đồ nhắm “, ” mồi nhắm “. Người Việt không quá cầu toàn những loại đồ nhắm đi kèm rượu bia nên ngoài những món ăn thường thì hoặc món ăn tiệc tùng, thường chỉ có 1 số ít món ăn ” chuyên được dùng ” như :

Món ăn thông dụng[sửa|sửa mã nguồn]

Các món cơm nấu bằng những loại gạo tẻ hạt dài với lượng nước vừa khít để cơm không bị khô hay nát. Đây không được coi là một loại thức ăn mà thường coi là món nòng cốt để ăn no trong những bữa ăn. Tùy vùng miền có rất nhiều loại cơm và biến thể của cách nấu .

• Cơm trắng: thông thường nấu bằng nồi và xới ra bát cho từng người trong suốt bữa ăn.
• Cơm nắm: cơm nấu chín tới, hơi nhão. Đem nhồi rồi vắt trong khăn hoặc nắm thành các nắm to. Khi ăn thái khoanh chấm với muối vừng, ruốc (còn gọi là chà bông) thịt lợn, ruốc thịt gà, hay ăn với các loại giò chả. Nó khác hẳn với cơm nắm onigiri của Nhật Bản.

Một suất cơm đĩa với thịt bò

• Cơm tấm chỉ thịnh hành ở miền Nam Việt Nam, ở miền Bắc không dùng loại cơm gạo tấm này. Cơm tấm hay ăn kèm với sườn nướng chan mỡ hành hoặc trứng ốp la. Sườn nướng và một miếng bì ăn với cơm nấu bằng gạo tấm. Cơm và thịt ăn lẫn với nhiều loại rau, cùng với tôm tẩm bột, trứng hấp và tôm nướng. Thông thường các nhà hàng sẽ phục vụ món này với một bát nước chấm nhỏ, cũng như một bát canh rau có thả vài lát hành. Thỉnh thoảng người ta thay trứng hấp bằng trứng omelette. (Cách phục vụ này thường không phổ biến ở các hàng, quán tại Việt Nam)
• Cơm lam: gạo nếp nương cho vào ống tre, nứa, đổ thêm nước, nút kỹ bằng lá chuối và nướng ống trên lửa cho tới khi chín. Món này thường thịnh hành ở các dân tộc thiểu số như người Mường, người Tày.
• Cơm gà rau thơm: cơm được nấu trong thân gà với một số loại rau thơm, có hương vị đặc biệt. Tuy nhiên món này ít phổ biến.
• Cơm bụi: thịnh hành ở các đô thị, thường phục vụ người làm văn phòng ăn bữa trưa. Cơm cho vào bát loa dằn xuống tạo khuôn sau đó trút ra đĩa, một góc đĩa đặt các loại rau, thịt.
• Cơm rang: cơm nguội rang trong chảo mỡ, có thể kết hợp với nhiều loại rau dưa (dưa cải) củ (xu hào, cà rốt xắt hạt lựu), hoa quả (dứa), thịt (thịt xá xíu, thịt lợn quay), giò, chả, trứng và các loại hải sản. Cơm rang có nhiều biến thể nhưng phổ biến nhất là các loại cơm rang thập cẩm, cơm rang Dương Châu, cơm rang hải sản, cơm rang dưa bò. Một số loại cơm rang được gói vào lá sen có hương vị rất thơm ngon.
• Cơm hến: đặc sản Huế. Cơm trộn với thịt hến, ớt và rau thơm các loại ăn kèm với một bát nước hến luộc.

Xôi với thịt gà và hành phiXôi sử dụng nguyên vật liệu chính là gạo nếp đem ngâm và đồ cách thủy, làm chín bằng hơi nước nóng trong một loại nồi hấp ( gọi là cái ” chõ ” hay cái ” xửng ” ). Gạo nếp thường phối trộn với những phụ gia khác tùy theo món xôi .

Các món xôi thường thấy là xôi vò (xôi trộn đậu xanh giã mịn, làm tơi từng hạt), xôi xéo (xôi, đậu xanh giã mịn nắm lại thái mỏng, mỡ nước, hành củ phi), xôi đỗ xanh, xôi đậu phộng (xôi lạc), xôi đỗ đen, xôi gấc (lấy màu đỏ của thịt quả gấc, thường trộn chút đường và mỡ), xôi lá cẩm (màu tím), xôi Hoàng Phố (gần tương tự xôi xéo nhưng có thêm hạnh nhân), xôi gà (xôi ăn với thịt gà xé phay), xôi lạp xường, xôi sầu riêng (dùng chút múi sầu riêng trộn vào gạo), bánh khúc (bánh khúc lăn qua gạo nếp đồ trong chõ), xôi thập cẩm, xôi lá dứa (dùng lá dứa giã lấy nước làm xôi có màu xanh và vị rất thanh). Riêng món xôi ngô (xôi bắp, có nơi gọi là xôi lúa) được chế biến từ nguyên liệu chính là ngô chứ không phải từ gạo nếp.

Cháo trắng ăn với quẩy Cháo trắng trứng vịt muối và dưa mónCác món cháo Việt Nam có cách chế biến tương tự như Trung Quốc, Triều Tiên và Nhật Bản : giống như nấu cơm nhưng cho tỷ suất nước nhiều hơn hẳn gạo để gạo nát nhừ trong nồi. Cháo thường dùng gạo nếp, gạo dẻo phối hợp với gạo tẻ và nhiều nơi còn giã nhỏ gạo trước khi nấu. Nước dùng nấu cháo hoàn toàn có thể nhiều kiểu như nước luộc gà, nước luộc trai, hến, nước luộc thịt. Cháo thường được ăn thông thường không kèm thức ăn gì đặc biệt quan trọng, nhưng thường người Việt hay ăn cùng với trứng vịt muối, trứng kho, giá, hành tươi, thịt nướng, thịt gà hay thịt vịt xé nhỏ, quẩy. Có những món cháo như cháo trắng, cháo rau, cháo lươn, cháo sườn, cháo huyết, cháo tim gan ( lợn ), cháo gà, cháo cá ám, cháo vịt, cháo trai, cháo ếch, cháo sườn, cháo chân giò … Đặc biệt món rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh rất mát, bổ, nổi tiếng ở Nam Bộ .
Ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ nền văn minh lúa nước nên đa số những món sợi đều chế biến từ lúa gạo, ngoài những còn từ bột mì hoặc đậu. Rất nhiều kiểu sợi : mỳ làm từ bột mì, bún, bánh canh và bánh phở làm từ bột gạo, miến làm từ bột củ dong riềng hay đậu xanh, … Mỗi loại mì lại có ảnh hưởng tác động và nguồn gốc từ nhiều nơi trong nước và mỗi loại lại có mùi vị đặc trưng. Các món phở, bún, miến, mì thường có hai cách làm chính là :

• Món nước: cho nguyên liệu vào bát và trút ngập nước dùng nhiều dinh dưỡng, ngon ngọt.
• Món xào: cho vào chảo xào qua mỡ nước hoặc dầu thực vật, kết hợp cùng các loại rau, thịt

Một số món mì, miến, bún, phởPhở sử dụng nguyên vật liệu chính là bánh phở màu trắng thái sợi bản, làm từ gạo, là một trong nhiều món ăn Việt Nam dạng mì nước. Phở thường được coi là món ” quốc hồn quốc túy ” của Việt Nam tuy phần nhiều không hề tìm thấy phở trong thực đơn của người Việt từ trước thời Pháp thuộc. Đây là món giàu dinh dưỡng, nước dùng rất trong được ninh bằng những loại xương và hương liệu ( gừng nướng, củ hành khô nướng, quế, hồi, thảo quả v.v. ) với những tuyệt kỹ riêng, hầm trong nhiều giờ .Tuy có những tìm tòi cách tân tạo nên nhiều biến thể của phở với nhiều kiểu thịt khác nhau nhưng những nỗ lực đó không mấy thành công xuất sắc ngoại trừ phở bò và phở gà. Phở thường được sắp xếp trong bát lớn với thịt bày lên trên cùng với 1 số ít loại rau gia vị tùy vùng ( như vài lát hành tây, giá đỗ, hành ta và rau húng thơm xắt nhỏ ). Bày bánh phở đã chần vào bát, bày thịt lên trên, trút nước dùng nóng vào và rắc ít hành, ngò .Bên cạnh bát phở cho thực khách là bát đựng vài miếng chanh tươi, dăm cọng rau thơm, chút tương ớt, bột tiêu. Ở Việt Nam đây thường là món dùng ăn sáng tuy rằng lúc bấy giờ có khuynh hướng thực khách, nhất là thực khách những đô thị trong nước và ở quốc tế, ăn toàn bộ những buổi trong ngày. Phở có nhiều tên thương hiệu, ở miền Bắc Việt Nam rất nổi tiếng là những tên thương hiệu phở Phở TP.HN và những shop phở Tỉnh Nam Định. Tuy nhiên tại nhiều vùng miền trong nước, và đặc biệt quan trọng là ở những nước trên quốc tế như Mỹ, châu Âu, phở có sự biến hóa, gia giảm không ít để tương thích với văn hóa truyền thống ẩm thực từng vùng miền. Nhiều nhà kinh doanh cũng mở màn tạo những tên thương hiệu phở đặc biệt quan trọng như Phở 24, Phở Cali xuất khẩu ra ngoại bang. Các món phở chính thường thấy :

• Phở chín: sử dụng thịt đã luộc thật chín.
• Phở tái chần: những lát thịt được chần tái trước, sau đó được làm chín thêm bằng nước dùng chan vào bát (có nhiều dạng tái gầu, tái nạm v.v).
• Phở tái lăn: cho thịt và các loại rau gia vị vào chảo mỡ thật nóng, đảo nhanh trước khi trút lên bát phở.
• Phở xào: bánh phở xào mềm hoặc xào giòn cùng với các loại rau, thịt, trút ra đĩa.
• Phở cuốn: bánh phở không thái, để bản to và cuộn các loại thịt, rau, chấm nước mắm pha chua ngọt dịu. Món phở cuốn, như một sự cách tân phở truyền thống, đang rất thịnh hành ở Hà Nội.

Bún sử dụng nguyên vật liệu chính là những sợi bún được vắt thành bún lá hoặc để nguyên dạng bún rối. Đặc trưng sợi bún trơn hơn sợi phở, và độ dai giống như sợi mì. Loại sợi này được cho phép người nấu tùy biến nước dùng cho thật phong phú, hợp khẩu vị của nhiều thực khách và không kém phần bổ dưỡng. Các món bún rất là phong phú và đa dạng, phong phú, trong đó nổi tiếng có :

• Bún đậu mắm tôm: Bún lá ăn với đậu chiên, mắm tôm vắt chanh và ớt đánh sủi bọt. Rau sống đi kèm thường có rau kinh giới.

Bún bò Huế
Hủ tiếu Nam Vang TP HCM
Nguyên liệu chính là sợi hủ tiếu. Sợi hủ tiếu là phối hợp giữa cả ba loại sợi bún-mì-phở, có vẻ bên ngoài giống hệt sợi cước và rất dai, thơm mùi bột. Sợi này có hai loại : tươi hoặc khô. Loại khô phải trụng nước sôi cho mềm đi, loại tươi chỉ cần chần qua nước sôi. Các món hủ tiếu cũng có hai dạng là chan nước lèo hoặc xào khô. Hủ tiếu thông dụng ở miền Nam Việt Nam và nổi tiếng là những loại hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc hoặc hủ tiếu Hồ Chí Minh. Hủ tiếu thường ăn kèm với giá đỗ sống và những loại rau thơm .
Mì xào mềmMì gần tương tự như những loại bánh phở, bún khô. Mì thường được ngâm, chần cho mềm trước khi đưa vào chế biến những món dạng :

• Mì xào giòn: mì trứng xào cháy cạnh, trên bày nhiều đồ hải sản, rau và tôm cùng nước gia vị thơm tho.
• Mì xào mềm: mì chần nước và xào, không để cháy cạnh như mì xào giòn. Món mì xào mềm tương tự món phở xào.
• Mì nước: tương tự như phở, bún nước các loại.
• Bánh đa cua (bánh đa đỏ): là một dạng mì nhưng sợi có màu sẫm. Thường chế biến như bún riêu cua, có thể kết hợp với thịt bò tái, tôm nõn. Bánh đa cua là đặc sản nổi tiếng của thành phố Hải Phòng.
• Vằn thắn, sủi cảo: dạng mì nước du nhập từ Trung Quốc với nước dùng có hương vị tôm nõn.

Mỳ quảng cá lóc ở Thành Phố Đà NẵngTương truyền rằng sau cái chết bất ngờ đột ngột của vua Chế Mân, Đệ nhất Hoàng hậu của Chăm – pa là Huyền Trân công chúa lẽ ra đã bị lên giàn hoả thiêu cùng những cung tần, mỹ nữ khác của nhà vua Chiêm Thành theo luật lệ. Nhưng vua Đại Việt lúc bấy giờ đã cho đoàn thuyền của Triều đình đưa bà về Đại Việt. Sau đó bà đi tu chứ không bị lên giàn hoả thiêu hay mất tích trên biển cùng danh tướng Trần Khắc Chung như đã loan tin. Tại làng Dành bà được 32 mẫu ” ruộng vàng “, bà dạy dân làng dệt cửi, ban lại cho họ 28 mẫu ruộng, trồng lúa Chiêm và làm Mỳ Quảng, từ đó Mỳ Quảng sinh ra .Muốn làm ra một lá mì thơm ngon, đúng chất lượng cần trải qua rất nhiều quy trình. Đầu tiên là vo gạo sạch rồi ngâm trong nước một thời hạn nhất định. Sau khi gạo mềm, sẽ đưa vào cối để xay vài lần sẽ cho ra bột. Sau đó đưa bột vào lò tráng mì đang nổi lửa sẵn. Tiếp đến tráng đều 2 lớp bột trên khuôn. Tiếp tục, chờ cho mì chín vừa tới thì vớt ra, nếu để lâu lá mì sẽ dính vào nắp nồi. Mì tráng xong vớt ra vỉ gọi là mì lá. Nếu muốn làm Mì Quảng thì cần thái mỏng dính bằng dao hoặc máy thái mỳ thành từng sợi nhỏ .Nước dùng được pha chế từ loại nhân mà ta dùng. Có rất nhiều loại nguyên vật liệu hoàn toàn có thể dùng làm nhân Mì Quảng : vùng nhiều tôm cua sẽ làm mì tôm cua, mùa mưa sẽ làm mì ếch, hoặc hoàn toàn có thể làm từ thịt heo, thịt bò nhưng loại nhân truyền thống nhất vẫn là từ thịt gà. Vì vậy, mùi vị của nó sẽ nhờ vào vào nhân mì đã chọn. Nước dùng đi kèm với tô mì thường rất cô đặc, ít nước. Thường thì sẽ cho dầu phi củ nén và màu điều vào nồi nước dùng này để trong mê hoặc hơn. Để cho tô mì thêm đậm đà thì cũng không hề thiếu 1 chén nước mắm tỏi ớt rưới lên tô mì khi ăn .Rau dùng cho Mì Quảng là những loại rau có mùi vị đặc biệt quan trọng, gồm cải con ( tức là cải vừa nhú mầm ), rau húng, xà lách, và đặc biệt quan trọng là phải có hoa chuối thái mỏng dính. ngoài những còn có những loại phụ liệu không hề thiếu là hành lá, ớt xanh, bánh tráng gạo mè, chanh, nước mắm ớt được làm từ cá cơm ( dùng để nêm thêm cho vừa khẩu vị của từng người ) và đậu phụng rang giã nhỏ .
Miến xào lòng gàMiến thường làm dạng sợi bằng nguyên vật liệu là củ dong riềng, bột đao. Cách chế biến miến để ăn tương tự như như những món bún nước hay phở. Trong ẩm thực người Việt thường có những món miến xào hoặc miến nước khá đại trà phổ thông sau : Miến xào lòng gà ; Miến xào rau cần ; Miến xào mộc nhĩ, nấm hương, thịt bò ; Miến lươn nước với lươn tươi hoặc khô chiên rắc lên trên bát miến, gia chút rau răm, trút nước dùng và ăn nóng ( nổi tiếng ở Nghệ An ) ; miến xào hến ăn kèm với bánh đa nướng ; miến lươn xào ; miến lòng gà ( nước ) .
Lẩu hoàn toàn có thể coi là một biến thể của những loại mì nước hoặc món ăn mà ngày trước được gọi bằng tên hổ lốn ( hay hẩu lốn ) Việt Nam. Tuy nhiên, với nhiều loại gia vị, rau, nấm, măng, khoai sọ, thịt, thủy hải sản và những dạng nước dùng chuyên biệt, lẩu được coi là một trong những món ăn mà tính đa dạng chủng loại của nó khiến khó hoàn toàn có thể liệt kê vừa đủ. Có thể có những dạng lẩu mắm ( dùng những loại mắm cá rã thịt trong nồi để nấu nước dùng, ăn với nhiều loại rau vườn và rau rừng ), lẩu dê, lẩu món ăn hải sản, lẩu thập cẩm, lẩu gà ( thường đi kèm rau ngải cứu ) v.v. và có nhiều loại lẩu từ Trung Quốc, Xứ sở nụ cười Thái Lan ) gia nhập vào Việt Nam .Nồi nước dùng ninh ngon ngọt luôn nóng rẫy được đặt trên nhà bếp nhỏ giữa bàn ăn, khi ăn thực khách gắp những loại rau, món ăn hải sản, thịt nhúng vào nồi, để chín kỹ hoặc chín tái tùy thích và gắp ra ăn. Nồi lẩu thường trở thành một món ăn nòng cốt trong một bữa tiệc với nhiều người tham gia .
Các món cuốn thường sử dụng lá nem hoặc một loại lá thơm nào đó ( như lá lốt, lá cách, lá mắc mật … ) cuộn nguyên vật liệu bên trong. Có thể nướng, rán hoặc ăn sống tùy loại .

• Nem rán – món ăn với các loại nhân bằng thịt lợn, giá đỗ, cua, tôm, mộc nhĩ, su hào, trứng và một số thành phần khác được cuộn trong bánh đa nem, hay bánh tráng theo tiếng miền Nam. Bánh đa nem thường được làm ẩm trước khi cuốn bằng cách đặt lá bánh lên trên một cái khăn ẩm, hoặc lau qua bằng dấm thanh. Nem được rán nhỏ lửa đến khi chín vàng. Nem rán biểu hiện khá toàn diện các tinh chất của thực phẩm Việt Nam bởi vì chúng có nhiều loại và được làm từ nhiều thành phần. Nem cua bể, chả giò rế là những loại nem khá được ưa chuộng.
• Gỏi cuốn cũng là một món ăn kiểu cuộn của Việt Nam, được cuốn bằng bánh đa nem với nhân tôm, rau thơm, miến, thịt bò, chuối xanh, dứa thái con chì và các thành phần khác và chấm bằng nước chấm hay tương. Theo các bà nội trợ Hà Nội, chấm gỏi cuốn không thể thiếu được một chút rượu nếp cái trong bát nước chấm.
• Nem tai, nem bì: Bì, tai lợn trộn thính. Gắp từng chút bì, tai lợn v.v. vào giữa bánh đa nem cùng với một số loại rau như lá sung, lá đinh lăng, lá mơ lông v.v. và cuộn lại, chấm nước chấm có vị chua ngọt dịu.
• Nem chua: Được làm ở nhiều tỉnh thành tại Việt Nam

• Bò bía: có gốc Trung Hoa, gồm củ cải và cà rốt hấp, lạp xưởng, trứng thái nhỏ, và tôm khô xào tất cả được cuộn trong bánh tráng thường được chấm với tương đã pha chế.
• Cá cuốn: Cá tươi cuốn với hành tươi và nhiều loại thực vật khác như lá sung, lá đinh lăng, chuối xanh, quả sung, thìa là, dứa, bún cuốn lại với bánh phở cuốn. Nhiều khi thực khách có thể ăn cá tươi thái lát sống, hoặc những con cá nhỏ còn bơi trong chậu và gọi là các món gỏi cá.
• Bò cuốn lá lốt: không hoàn toàn là nem cuốn, nhưng có nhân thịt bò xay với chút tỏi, ướp và cuốn vào lá lốt, rán hoặc nướng lên. Các biến thể khác của nó là các món chả rán như chả xương sông, chả lá lốt dùng thịt lợn.
• Nem lụi hay nem nướng: Một món thịt cuốn đặc biệt của ẩm thực miền Trung Việt Nam, có màu đỏ và hương vị riêng biệt. Nem lụi được nướng bằng xiên, khi ăn thường cuốn chung với bánh tráng, rau sống, khế, chuối chát, chấm vào một loại nước chấm đặc trưng được nấu bằng nếp và thịt heo xay nhuyễn. Có nhiều dạng xiên nướng rất đặc biệt như có thể dùng dóng mía để xiên.

Một món gỏi trộn

Các món nộm thường trộn với nguyên liệu chính một loại rau, củ, quả kết hợp với các loại rau thơm, phối trộn cùng nước mắm, muối, dấm, đường, tỏi, ớt và rắc lạc rang giã dập:

• Gỏi đu đủ: đu đủ thái lát, tôm, thịt lợn, rau thơm chấm vào nước chấm có pha nhiều dấm.
• Gỏi Huế rau muống: một kiểu gỏi có nguồn gốc từ Huế, nhân có rau muống.
• Gỏi gà xé phay: gà xé trộn chung với rau răm, hành tây, nước mắm, chanh, đường, tiêu…
• Nộm thịt bò khô: một món quà đặc biệt phổ biến ở Hà Nội, làm từ đu đủ, thịt bò khô, rau thơm, nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt.
• Nem chạo, nem tai: bì lợn hoặc tai lợn thái chỉ, thịt mỡ thái hạt lựu trộn với thính, ăn cùng lá (hoặc quả) sung, lá đinh lăng v.v.
• Nộm hoa chuối: hoa chuối thái ngang mỏng, ngâm chút dấm và muối cho trắng trước khi làm nộm.
• Nộm sứa khô: Thịt sứa sau khi rã mặn, chần qua nước sôi khoảng 1 phút sau đó vớt ra. Gạo rang xay bột, rau thơm các loại, chanh, đường, muối, ớt nêm vừa ăn. Trộn tất cả với nhau. Ăn kèm lá sung. Có thể pha nước chấm mắm tỏi ớt tùy khẩu vị từng người. Chủ yếu là chất xơ nên rất phù hợp cho người mắc bệnh béo phì.

Các món thịt[sửa|sửa mã nguồn]

Cá kho tộThịt, cá kho : Món kho là sự sử dụng một số ít loại thịt cá thông dụng, ướp tẩm gia vị, rang qua hoặc rán sơ sau đó đổ nước xăm xắp và đun khoảng chừng 1 tiếng cho cạn nước. Đây là món ăn dân dã trong những mái ấm gia đình Việt Nam. Thịt lợn kho ( thường là thịt mỡ hoặc nửa nạc nửa mỡ ) kho với nước mắm, hạt tiêu, hành. Có thể kho thịt với dừa xắt nhỏ, hoặc phối trộn với trứng, đậu kho chung làm món kho Tàu. Cá thường kho với riềng, trám. Nếu là loại cá biển người ta hay cho một chút ít nước chè cho thịt cá rắn lại, còn nếu là cá nước ngọt hay kho với nước hàng ( làm bằng đường thắng ) để lấy màu nâu sẫm .Các món rang ( không phải phương pháp rang như những loại hạt : lạc rang, vừng rang ) thường là thịt gà, tôm, cua, v.v. được hòn đảo với nước mắm, muối tương đối mặn, khô .
Là dạng thịt ( thịt lợn, thịt bò ) còn tươi nực nội đem giã nhuyễn, trộn gia vị, bó tròn và đem luộc. Tuy nhiên giò có nhiều dạng biến thể, nổi tiếng có giò lụa ( chả lụa ) làm từ thịt lợn nạc và nước mắm ; giò bò làm từ thịt bò, hạt tiêu, thì là ; giò thủ làm từ thịt thủ và mộc nhĩ, hạt tiêu ( món này thường xào xong rồi mới ép chặt ) ; giò hoa dùng thịt và trứng ; giò sống là loại thịt lợn giã nhuyễn nhưng không đem hấp hay luộc mà để nặn viên cho vào những món canh, bún .
Chả dùng những loại thịt ( hoàn toàn có thể là thịt lợn, cá, tôm, cá mực tươi ) băm hoặc giã nhuyễn, trộn gia vị và nướng hoặc hấp chín. Chả có những loại đặc biệt quan trọng : chả quế, chả cốm ( cho cốm lẫn với giò sống, hấp chín ), chả mực, chả cá ( cá quết nhuyễn, gia rau thì là và ép dẹt nướng hoặc hấp ), chả bò, chả trái quất ( viên chả thành viên nhỏ như quả quất, phết lòng đỏ trứng ra ngoài hấp chín sau đó đem nướng ). Một số biến thể của món bò cuốn lá lốt cũng được gọi là những món chả như chả xương sông, chả lá lốt dùng thịt lợn. Chả tương đối khó chế biến ở khâu gia vị, bởi nếu thiếu gia vị và thiếu độ dẻo thiết yếu, chả sẽ biến thành ” xúc xích ” .
Heo quay nguyên con

• Thịt heo quay: thịt lợn để nguyên con nướng chín bằng than hoặc chặt miếng, xăm lỗ chỗ trên bề mặt bì và rán trong chảo. Ở miền Bắc lợn sữa quay là một đồ sính lễ thường dùng trong đám ăn hỏi.
• Thịt vịt quay: vịt để nguyên con quay chín trong chảo mỡ sôi. Nổi tiếng là món vịt quay dạng Quảng Đông hoặc Vịt quay nhồi lá mác mật Lạng Sơn.

Tiết canh là món tươi sống làm từ tiết lợn, tiết vịt, tiết ngan ( nhiều lúc có cả tiết chó, tiết chim, tiết cua biển ) đã được hãm cho khỏi đông, phối hợp với sụn, thịt băm nhỏ để kết đông mẫu sản phẩm. Ăn kèm lạc rang tách vỏ, hạt tiêu, ớt, rau thơm và thậm chí còn, nó hoàn toàn có thể ăn với lòng lợn luộc. Có hai dạng biến thể của tiết : hoặc trọn vẹn tươi sống, hoặc có chần qua nước sôi một chút ít. Món tiết canh thường được những cơ sở y tế khuyến nghị vì hoàn toàn có thể truyền nhiều thứ bệnh và ký sinh trùng như dịch tả, giun, sán, bệnh dại, …

Dùng phụ gia để làm chín[sửa|sửa mã nguồn]

Nem chua tỏi ớtCác nguyên vật liệu hoàn toàn có thể làm chín thịt động vật hoang dã hoàn toàn có thể gồm : thính, phèo ( chất sữa trong ruột non của lợn ), nước cốt chanh. Các món thường thấy là nem chua : thịt xay hoặc giã nhuyễn trộn bì ( da heo thái sợi ) và hạt tiêu đen hoặc ớt cắt lát, bọc ngoài bằng lá chuối, lá ổi hoặc lá chùm ruột để vài ngày sẽ lên men chua tự nhiên. Nem bì dùng thịt đầu hoặc tai heo, trộn chung với thính, củ riềng thái sợi và hạt mè, gói trong lá chuối hoặc là ổi cũng để lên men chua tự nhiên. Thịt chua dùng thịt lợn lửng thái mỏng mảnh, trộn thính, để trong lọ hoặc ống tre, trúc. Các món này thường được ăn kèm với tỏi .

Các loại thịt đặc biệt quan trọng[sửa|sửa mã nguồn]

Thịt gà xé phay bóp lá chanh

• Thịt bò: được làm rất nhiều dạng thức, trong đó nổi tiếng có thịt bò lúc lắc (thịt bò cắt thành từng miếng vuông nhỏ đem ướp rồi xào lên, ăn với hành, rau sống và cà chua. Ăn với cơm. Đây cũng là một món ảnh hưởng từ Pháp); thịt bò bảy món; thịt bò sốt vang (thịt bò ướp gia vị hầm, thường rất cay và nóng, ăn nóng với bánh mì). Những món thịt bò non (thịt bê) rất ngon, mềm và ngọt thịt, thường được hấp chín hoặc xào tái.
• Thịt gà: gà xé phay, gà xả (có thể dùng thịt lợn, thịt bò hay những loại thịt khác trộn sả), gà tần, gà quay, gà rút xương bỏ lò v.v.
• Thịt vịt: vịt nấu cam, vịt dấm ghém, vịt om sấu, vịt quay, vịt tiềm.
• Thịt dê: có thể làm 5, bảy món. Nổi tiếng là các món thịt dê núi Ninh Bình ở các khu du lịch Ninh Bình.
• Thịt chó: thường làm 5, 7 hoặc 8 tám món, thịnh hành là bảy món. Nổi tiếng là thịt chó Nhật Tân (Hà Nội), thịt chó Vân Đình (Hà Tây cũ), thịt chó Việt Trì. Các món thông dụng gồm chả chó, dồi chó, xáo chó, nhựa mận, thịt chó hấp, chân chó hầm.
• Thịt rắn, dúi, thỏ, cầy hương, lươn, rùa, ba ba, v.v. ít thông dụng, thường chế thành các món đặc sản.

Các món muối[sửa|sửa mã nguồn]

Xôi đỗ xanh ăn kèm muối vừngCác món đồ khô trộn muối thường dùng để ăn trường kỳ trong mái ấm gia đình như :

• Ruốc thịt, ruốc cá: rang thịt (cá) với nước mắm mặn, giã bông, tơi và khô.
• Khô cá muối, mực muối: cá (thường dùng cá hố, cá nục, cá trích…) hoặc mực ống muối mặn và phơi khô, khi ăn có thể kho kẹo với gia vị hoặc nướng.
• Muối lạc, muối vừng (mè), muối sả: rang lạc, vừng, đậu tương hoặc xào sả riêng biệt hoặc hỗn hợp các thành phần trên, rang muối thật khô sau đó giã nhỏ mịn cùng nhau.

Các món muối lạc, muối vừng, ruốc, sả nói trên trước kia liên tục được sử dụng trong mâm cơm mái ấm gia đình như một trong những món ăn. Tuy nhiên, lúc bấy giờ những món này phần nhiều chỉ còn được xem như một thứ gia vị, phụ gia cho những món ăn khác. Ruốc hoàn toàn có thể ăn kèm với cháo, xôi, bánh mì. Muối lạc, muối vừng để chấm những món rau luộc như quả su su luộc, măng tươi luộc, hoặc ăn kèm với cơm nắm .

Các món rau[sửa|sửa mã nguồn]

Rau muống xào tỏiCác món rau và canh rất phổ cập trong ẩm thực của người Việt. Nhiều loại rau, củ, quả được sử dụng để làm món luộc, xào, ăn sống và những món canh như rau muống, rau dền, rau rút, khoai sọ, khoai môn, quả đu đủ xanh. Ngoài ra, những loại bông như bông bí, bông mướp, bông súng, điên điển, thiên lý, so đũa … hoặc những loại lá cây như lá đinh lăng, lá xoài, ổi non cũng hoàn toàn có thể dùng trong những món ăn Nam Bộ .

• Rau sống: rau thơm các loại (rau húng thơm, rau húng lũi, rau húng chó, tía tô, kinh giới, dọc hành v.v.), xà lách, lá sung, lá đinh lăng, lá cách, rau cải non, rau má, rau tần ô, bông điên điển, cà chua v.v.
• Nộm rau: các loại rau củ quả phối trộn với dấm, đường, tỏi, ớt và lạc rang giã dập.
• Xa lát rau: các loại rau củ quả trộn với dầu ăn và dấm, ví dụ Xa lát Nga
• Rau chần: giá đỗ chần, dọc hành chần, cải cúc chần, rau cần chần v.v.
• Rau luộc: Rau muống luộc, rau rền luộc, củ cải luộc, cải thảo luộc, v.v.
• Rau xào: rau muống xào, rau câu xào, xu hào xào v.v. thường kết hợp xào với các loại thịt động vật.
• Rau nướng: khá thịnh hành ở miền Nam các loại đậu bắp nướng, rau muống nướng v.v.
• Rau củ rán: cà tím tẩm bột rán, nấm rơm tẩm bột rán, khoai tây chiên.
• Rau nấu: có thể dùng các loại rau, củ, quả để nấu thành canh, súp, hoặc nấu chung với lẩu.

Dưa cải muối chua

Các món dưa muối rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam với rất nhiều dạng. Tính chất thông dụng và đa dạng của các món dưa muối Việt Nam có thể tự hào sánh ngang với những món kim chi Triều Tiên.[cần dẫn nguồn]

Rau củ quả được muối chua theo hai phương pháp : muối xổi để ăn ngay hoặc muối chua để sử dụng vĩnh viễn. Rất nhiều loại rau ( rau cải, dọc mùng ( cây bạc hà ), bông điên điển, ngó sen, súp lơ, bắp cải, cà rốt, v.v. ), những loại củ ( củ sen, củ cải trắng, củ xu hào, hành củ, củ kiệu ) những loại quả ( cà pháo, cà bát, cà tím, quả sung ) được sử dụng làm món dưa muối chua. Và ở miền Trung còn có món dưa nhút nổi tiếng muối từ múi và xơ mít xanh .
Tô canh giò heo hầm măng trong bàn thức ănẨm thực Việt Nam sử dụng nhiều loại canh. Từ bữa ăn mái ấm gia đình thường thì đến những bữa tiệc, canh luôn là một trong số những món ăn cơ bản không hề thiếu. Các loại canh cơ bản thường có :
Bánh ít trần Bánh đúc Một khay bánh bèo Bánh gối
Bánh bò nướng

Bánh kiểu Pháp[sửa|sửa mã nguồn]

Các loại mứt được bày bán đầy sắc tố Ô mai mơ muối

• Bánh sừng bò (croissant)
• Bánh nướng nhân sô-cô-la, nhân nho khô
• Paté chaud (đọc là pa-tê sô): vỏ bột mỳ nướng, nhân thịt lợn

Các loại mứt thường là những món quà đặc biệt quan trọng trong dịp Tết Nguyên đán truyền thống. Nhiều thứ cây trái hoàn toàn có thể làm mứt được. Nguyên tắc chung là chúng đều được làm khô bớt nước đi và tẩm, ướp, hay ngâm với dung dịch đường nóng cô đặc. Các loại mứt thường thấy là : Mứt gừng mứt lạc, mứt dừa, mứt bí, mứt sen, mứt chà là, mứt me, mứt cà chua, mứt củ năng, mứt chùm ruột, mứt mãng cầu, mứt hạt bàng. Ngoài ra 1 số ít loại hoa quả sấy khô cũng hoàn toàn có thể xếp vào họ những loại mứt, như mít khô, chuối khô .
Là những loại quả ép bớt nước được làm gần tựa như như mứt nhưng thường được xào, ướp không chỉ với đường mà bắt buộc phải có gừng, cam thảo, muối ăn. Ô mai bắt đầu thường sử dụng quả mơ và những loại quả cùng họ như mận, đào. Sau này có rất nhiều biến thể của món ô mai trong đó gồm có cả những loại được nhập khẩu từ Trung Quốc và một số ít nước châu Á khác. Các loại ô mai đa phần lúc bấy giờ hoàn toàn có thể kể tên : ô mai me, ô mai sấu, ô mai mơ, ô mai chà là, ô mai dứa, ô mai táo mèo, ô mai sơ ri v.v. Phố Hàng Đường TP.HN nổi tiếng với hàng trăm loại ô mai, được nhiều người mua sử dụng trong những dịp lễ tết hoặc đem khuyến mãi ngay .
Rất nhiều loại kẹo được người dân làm một cách thủ công bằng tay và lúc bấy giờ được đưa vào sản xuất đại trà phổ thông tại những cơ sở sản xuất bánh mứt kẹo. Kẹo thường sử dụng nhiều đường, mạch nha với một loại hoa quả, hạt nào đó như kẹo lạc, kẹo dồi, kẹo vừng, kẹo mè xửng, kẹo sầu riêng, kẹo dừa, kẹo cu đơ, kẹo hạnh nhân v.v. Nhiều loại kẹo sản xuất thủ công bằng tay đã trở thành đặc sản nổi tiếng những vùng miền của quốc gia như kẹo cu đơ, kẹo sầu riêng, kẹo dừa, kẹo mè xửng v.v.
Một số loại rượu Việt Nam đóng chaiCác dạng đồ uống Việt Nam truyền thống lịch sử rất phong phú, gồm có những loại rượu, trà sử dụng lá chè, những loại nước lá mát, những loại chè ngọt sử dụng đậu, thạch, nước đường, sắn dây v.v.

Các loại rượu nội[sửa|sửa mã nguồn]

Các loại rượu chưng, còn gọi là rượu đế, rượu cuốc lủi làm từ ngũ cốc lên men rất đại trà phổ thông trong toàn nước. Nơi nào có người Việt Nam sinh sống, nơi đó có những loại rượu được nấu từ thóc, gạo tẻ, gạo nếp, sắn, hạt mít, ngô v.v. Địa phương nào cũng hoàn toàn có thể có những nhà nấu rượu ngon, tuy nhiên, nhiều loại rượu chưng nổi tiếng được những địa phương khác thậm chí còn quốc tế biết đến, như Rượu làng Vân ( ở Thành Phố Bắc Ninh, còn gọi là ” Vân hương mĩ tửu ” ), rượu Kim Sơn ở Tỉnh Ninh Bình, rượu Bầu Đá ( Tỉnh Bình Định ), Rượu Mẫu Sơn ( TP Lạng Sơn ), Rượu San Lùng, Rượu Thanh Kim làm từ mầm thóc nếp ( Tỉnh Lào Cai ), Rượu ngô Bắc Hà, Rượu Xuân Đài, Rượu Xuân Thạch ( Trà Vinh ), Rượu Hồng Đào ( Quảng Nam ), Rượu Gò Đen ( Long An ), …
Một số loại rượu thuốc ngâm động vật hoang dã, thực vậtRượu ngâm còn gọi là rượu thuốc sử dụng những loại thảo dược hoặc động vật hoang dã được ngâm trong rượu trắng chưng cất có độ rượu cao. Các loại rượu ngâm rất phổ cập và phong phú, thường mái ấm gia đình nào cũng hoàn toàn có thể có một vài bình rượu ngâm để nhiều khi đem ra uống nhâm nhi trong những bữa ăn như những vị thuốc, với ý niệm rượu dùng dẫn thuốc hiệu suất cao. Rượu ngâm gồm có những dạng :

• Rượu ngâm từ các loại động vật: gồm hàng trăm loại nhưng phổ biến nhất là rượu rắn (thường ngâm theo số lẻ một con, ba con hoặc 5, bảy con rắn các loại), rượu bìm bịp (thường ngâm hai con, con đực con cái), rượu tắc kè, rượu ong đất, rượu nhung (ngâm nhung hươu), rượu mật gấu, rượu ngọc dương (ngâm tinh hoàn dê), rượu sâu chít, rượu hải mã (cá ngựa), rượu tay gấu v.v và các loại rượu ngâm với cao nấu từ xương, thịt động vật như rượu cao hổ, rượu cao khỉ, rượu cao trăn, rượu cao xương toàn tính, rượu tinh tượng (tinh hoàn voi), rượu hải cẩu v.v.
• Rượu ngâm thuốc bắc hoặc các loại thực vật: rượu sâm, rượu táo tàu, rượu cùi vải, rượu kỷ tử, rượu ba kích, rượu đinh lăng, rượu hà thủ ô, rượu linh chi v.v.
• Rượu sử dụng nước chiết từ các loại quả: thường ngâm các loại quả như quả mơ, mận, táo mèo, táo, dứa với đường, sau đó chiết lấy nước và hòa lẫn với rượu.

Ngoài ra rất thông dụng những loại rượu ngâm hỗn hợp nhiều loại động, thực vật khác nhau, gọi chung là những món ” rượu dân tộc bản địa ” .

Rượu không qua chưng cất[sửa|sửa mã nguồn]

Phổ biến là những loại rượu bổ từ rượu nếp cái ( có rượu nếp đục màu trắng và rượu nếp cẩm màu tím thẫm ), rượu cần ( nổi tiếng có rượu cần Hòa Bình và rượu cần Tây Nguyên ) .Người Việt cũng có 1 số ít loại rượu làm từ nước chiết từ cây, quả khác để lên men thành rượu như rượu đoát lấy nước chiết từ cây, hoa của cây đoát rừng ( Tỉnh Quảng Ngãi ), còn được những dân tộc thiểu số gọi là cây tà vạt ( rượu tà vạt ) hay cây đoác ; rượu chà là lên men tự nhiên nước tiết ra từ cây chà là ; rượu bưởi Đồng Nai dùng nước quả bưởi lên men ; rượu mía cho lên men nước mía ; rượu dưa hấu cho men rượu vào trong quả dưa để tạo rượu v.v.
Các loại rượu vang ( làm từ nho ) ít phổ cập trong hội đồng người Việt, thường được biết đến có rượu vang Thăng Long và rượu vang Đà Lạt .
Bia hơi hoặc bia đóng chai mới thông dụng trong ẩm thực người Việt chưa lâu, có lẽ rằng từ thời Pháp thuộc đến nay, và lập tức được người Việt mê hồn. Hiện trong nước có một loại bia nổi tiếng như bia TP. Hà Nội, bia Hồ Chí Minh và nhiều hãng bia quốc tế. Văn hóa uống bia chiều hè oi bức rất đại trà phổ thông trong hội đồng người Việt tại những đô thị, đặc biệt quan trọng là những đô thị miền Bắc .

Các loại trà ( chè ) đắng[sửa|sửa mã nguồn]

Trà là thức uống đại trà phổ thông trong ẩm thực của người Việt cũng như hầu hết những nước châu Á khác. Dù cách uống trà kiểu Việt chưa được nâng lên thành nghi thức như thẩm mỹ và nghệ thuật thưởng trà Trung Hoa hay thành một tôn giáo trong nghệ thuật và thẩm mỹ sống như trà đạo Nhật Bản, nhưng người Việt vẫn sử dụng nước chè một cách phổ cập với hàng chục dạng thức : sử dụng búp chè sao khô ( những loại trà đá, trà nóng rót ra chén ), sử dụng lá chè bánh tẻ hoặc lá già để hãm nước chè xanh, hạt chè, hoa chè cũng được tận dụng nấu nước uống. Việt Nam có nhiều loại chè nổi tiếng có nguồn gốc từ miền Bắc như chè Thái ( Thái Nguyên ), chè Suối Giàng ( Nghĩa Lộ ), chè San Tuyết, chè Lâm Thao ( Phú Thọ ). Không chỉ được sử dụng nguyên chất, nhiều loại chè được ướp với những loại hoa có hương thơm như chè ướp hoa sen ( dùng những hạt gạo sen ), chè ướp hoa nhài trà lài, chè ướp hoa sói, hoa ngâu v.v.Hiện nay, có nhiều loại chè gia nhập từ ngoại bang cũng dần thông dụng trong ẩm thực của người Việt như trà oolong, trà sữa trân châu Đài Loan, những loại trà Trung Hoa, trà Nhật Bản. Số ít người Việt cũng sử dụng những loại chè tán bột đựng trong những túi lọc nhỏ, nhưng phần lớn người Việt chuộng uống trà bằng bộ ấm chuyên dùng để pha trà pha .
Cà phê phin và cốc đáViệt Nam là một nước xuất khẩu cafe, do đó nhiều loại cafe được sử dụng ngày càng thông dụng trong ẩm thực của người Việt tại khắp những vùng miền, đặc biệt quan trọng tại những đô thị. Cà phê thường được pha, chiết bằng phin pha cafe. Theo thuộc tính nhiệt, hoàn toàn có thể kể ra hai cách uống phổ cập là cafe nóng và cafe đá, xét theo nguyên vật liệu phụ gia, cafe thuần nhất gọi là cafe đen, và cafe sữa. Nước chiết cafe cũng thường dùng để chế thêm vào một số ít loại nước sinh tố hay sữa chua cho mùi vị đặc biệt quan trọng. Ngày nay, cafe hòa tan cũng là loại cafe thông dụng. Với nhu yếu ngày càng cao, cafe được biến tấu thành nhiều thức uống khác nhau và cách trang trí rất đẹp mắt. Sự phối hợp giữa cafe và sữa đặc với lượng nhiều sẽ tạo nên một ly bạc xỉu, hoặc so với sữa thông thường sẽ là một cốc Cappuccino .

Các loại nước lá, củ, quả[sửa|sửa mã nguồn]

Các loại thực vật có tính mát được sử dụng để nấu nước uống như lá vối, nụ vối, hạt vối ; nước lá mỏ quạ, nước nhân trần, chè đắng, nước rễ đinh lăng, củ sâm, chè dây, nước rau má, mướp đắng phơi khô hãm nước uống, nước nấu hoa và lá Áctisô ( trà bông ), chè vằng, bột sắn dây, thạch đen ( làm từ lá thạch ), thạch trắng ( thạch rau câu ) v.v.

Các loại chè ngọt[sửa|sửa mã nguồn]

Chè là một đồ ăn ngọt, dùng nhiều đường, hoàn toàn có thể được ăn lạnh hay ăn nóng. Đặc tính của chè trải rộng từ loại dùng nhiều nước đường loãng ( như chè trân châu, thạch chè, chè đỗ đen ), cũng hoàn toàn có thể nửa loãng nửa đặc như cháo ( như chè bưởi, chè khoai môn ) hoặc đặc sệt ( chè bà cốt, chè đỗ xanh ). Chè thường được dùng ăn tráng miệng hoặc ăn như một món quà vặt. Ở Việt Nam, những món chè được chế biến khá giản dị và đơn giản nhưng tinh xảo : nguyên vật liệu chính thường là những loại ngũ cốc ( đậu, đỗ những loại, gạo nếp, bột sắn dây, bột đao, bột năng, bột khoai ) ; những nguyên vật liệu khác như thạch đen, thạch trắng, nước cốt dừa, trân châu ; đường trắng, đường đỏ, mật mía ; những hương liệu như gừng, tinh dầu hoa bưởi, dầu chuối, vani … được nấu chung với nhau cho mềm. Chè thường thấy nhất gồm có những loại chè đỗ xanh ( nấu đỗ xanh đặc ), chè bà cốt ( nấu gạo nếp, gừng, đường đỏ hay mật mía ) hoàn toàn có thể được ăn chung với xôi tạo thành món xôi-chè .

Tuy nhiên trong thực tế có rất nhiều loại chè, mỗi loại dùng một kiểu thành phần khác nhau. Có các loại chè như: chè con ong (hay chè bà cốt), chè đậu xanh, chè đậu đen, chè ngô cốm, chè đỗ đỏ, chè đỗ trắng, chè bưởi, chè thập cẩm, chè hạt sen long nhãn, v.v. Một món chè có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng cũng được nhiều người Việt biết tới là chè mè đen hay xí mè phủ (phát âm kiểu người Hoa) làm từ hạt mè đen và sâm bổ lượng (đúng ra chữ Nho phải đọc là “thanh bổ lượng”). Các món chè Huế và chè Hà Nội nổi tiếng vì phong phú, đa dạng chủng loại với chất lượng cao.

Nước trái cây[sửa|sửa mã nguồn]

Sinh tố bơ xay cùng sữaTrong những dạng đồ uống có nguồn gốc hoa quả, người Việt đã sử dụng rất nhiều loại hoa quả ngâm với đường ( dạng siro ) hoặc muối, chiết lấy nước pha đường để uống như nước chanh leo, nước sấu ( sấu ngâm đường và gừng ), nước dứa, nước mít, chanh muối ( quả chanh nạo vỏ, vắt bớt nước, ngâm muối trong lọ để dùng dần ), mơ muối ( mơ ngâm tỷ suất một kg mơ với một lạng muối ), mơ đường ( mơ ngâm theo tỷ suất một kg mơ với một kg đường, ngâm 2 năm trở lên hoàn toàn có thể dùng làm thuốc chữa ho ) .Các loại nước uống sử dụng hoa quả xay thuần nhất hay hỗn hợp, hoặc hoa quả ép lấy nước gia nhập phương pháp chế biến từ quốc tế, trước kia không được thông dụng. Hiện nay phương pháp chế biến hoa quả kiểu này dần phổ cập trong hội đồng người Việt với những món như sinh tố bơ, sinh tố mãng cầu ( mãng cầu dầm ), sinh tố dâu tây, sinh tố xoài, sinh tố đu đủ, sinh tố dưa hấu, nước cà chua ép, nước cà rốt ép .
Sữa có rất nhiều loại nếu phân theo nguồn gốc sẽ có sữa tự nhiên và sữa tự tạo. Hoặc theo người sữ dụng, gồm có sữa dành cho người có thai, sữa cho trẻ nhỏ, sữa tăng trưởng cho vị thành niên, và sữa cho người già .

Đồ uống khác[sửa|sửa mã nguồn]

Một số dạng đồ uống khác cũng khá đại trà phổ thông như bát bảo lường xà ( nấu bằng những loại thảo dược như lá tre, mía, táo tàu, có vị ngọt ) ; tào phớ gia nhập từ Nước Trung Hoa, làm từ óc đậu có màu trắng, ăn ngậy và mát do chan cùng nước đường pha nhạt ; nước đậu ( đậu tương xay hòa nước, lọc và đun sôi để nguội ) ; sữa chua ; những loại nước uống ngọt có gas gia nhập từ ngoại bang và những loại nước khoáng đóng chai như nước khoáng Kim Bôi .
Một hàng bán rau củ ở chợ tại TP.HN Một sạp bán rau củ tại Thành phố Hồ Chí Minh
Rau thơm và những loại củ gia vị bán tại một hàng rau Vietnamese mintRau răm là một loại rau thơm đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, có tên tiếng Anh là
Rau gia vị thường có tinh dầu thơm đặc biệt quan trọng, dùng ăn sống hoặc gia vào những món ăn .

Các gia vị thực vật khác[sửa|sửa mã nguồn]

Tỏi đỏ Việt Nam

Các gia vị nguồn gốc vô cơ hoặc hữu cơ[sửa|sửa mã nguồn]

Các gia vị hữu cơ lên men[sửa|sửa mã nguồn]

Mắm và nước chấm[sửa|sửa mã nguồn]

Một chén nước mắm thường thấy ở Việt NamẨm thực Việt Nam đặc trưng với việc sử dụng rất nhiều loại mắm, nước chấm từ loãng đến đặc. Mắm, nước chấm hoàn toàn có thể dùng nguyên chất, hoàn toàn có thể chưng lên hoặc pha chế, phối trộn với ớt, gừng hoặc tỏi, hạt tiêu, đường, chanh hoặc giấm. Người sành nội trợ thường có kinh nghiệm tay nghề đặc biệt quan trọng để pha chế nước chấm tùy theo món ăn. Thậm chí, cùng nguyên vật liệu là nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt, dùng để ăn với món gì thì tỷ suất những thành phần pha chế cũng khác nhau, như khi dùng chấm rau sống thì pha nhạt, ăn với bún chả thì thêm chua .
Các loại mắm đặc hoàn toàn có thể dùng để ăn sống thuần chất như một món ăn trong bữa cơm ; hoàn toàn có thể phối trộn với gia vị như ớt, riềng, tỏi, nước cốt chanh thành một dạng nước chấm ; cũng thường được sử dụng để tạo nước dùng đặc biệt quan trọng cho món lẩu mắm, nước lèo của 1 số ít món bún. Việt Nam có hàng trăm loại mắm đặc mà nổi tiếng là : mắm tôm, mắm ruốc, mắm nêm, mắm cáy, mắm tép, mắm tôm chua ( đặc sản nổi tiếng miền Trung ), mắm cua, mắm bò hóc, mắm cá chẻm, mắm rươi, mắm ba khía. Theo phương ngữ miền Nam Việt Nam, nhiều loại cá khô như cá sặc, cá đối ướp muối phơi khô cũng được gọi là những loại mắm. Một món ăn có cách chế biến không giống mắm nhưng cũng thường gọi là mắm là mắm kho quẹt .
Các loại hoa quả Việt Nam

Hình thức chế biến[sửa|sửa mã nguồn]

• Các sản phẩm nông nghiệp như từ nếp và gạo có thể dùng phương pháp nấu trực tiếp (như cơm, xôi), xay nhỏ (như tấm), hay làm thành bột rồi mới chế biến (như các loại bánh được tráng hay nấu trong khuôn).
• Các sản phẩm nông nghiệp từ lúa mì, lúa mạch thường chỉ được chế biến từ dạng bột (như bánh mì, bánh bao, các loại bánh nướng)
• Các sản phẩm trái và củ thường có thể chế biến trực tiếp (như các món bắp khoai nướng hay luộc) hay chế biến thành bột (để làm các loại bánh)
• Các loại đậu (đỗ) thường chỉ được nấu (như các loại chè) hay chế trực tiếp (như các loại tương đậu) có thể được dãi vỏ (như đậu xanh), xay nhuyễn (như tương và chao), và đôi khi cũng được dùng dưới dạng tinh bột (như bột đậu xanh, và đậu nành) nhưng mức độ sử dụng có ít hơn.
• Thịt hay xương động vật thường được chế biến đưới hai dạng chính: tươi sống và khô (khô cá, khô nai)

Các từ tương quan[sửa|sửa mã nguồn]

Nấu, nướng, luộc, xào, xào lăn, rán, chiên, quay, hầm, bỏ (đút) lò, lùi (lụi), ninh, tần (chần), hấp, áp chảo, trui, rim, kho, um (om), ninh, chưng, hon, rang, phi, thui…

Người Việt rất coi trọng nhà hàng siêu thị và nhìn nhận ẩm thực là một trong ” tứ khoái “. Nhiều từ và thành ngữ tiếng Việt sử dụng chữ ” ăn ” phối hợp, như : ăn mặc, ăn nằm, siêu thị nhà hàng, ăn chơi, làm ăn, ăn bớt, ăn xén, ăn bạ, ăn nói, ăn gian, ăn bậy, ăn lông ( ở lỗ ), vân vân .

Văn hoá ăn chay[sửa|sửa mã nguồn]

Trong những năm gần đây, văn hóa truyền thống ăn chay đã trở thành một trong những văn hóa truyền thống nhà hàng tại Việt Nam. Mọi người thường ăn chay vào những ngày thờ cúng hay mùng 15, 30

Ca dao tục ngữ về ẩm thực[sửa|sửa mã nguồn]

Về tầm quan trọng của nhà hàng siêu thị[sửa|sửa mã nguồn]

• Trời đánh còn tránh bữa ăn
• Có thực mới vực được đạo
• Dân dĩ thực vi tiên (người dân lấy ăn làm đầu)
• Ăn được ngủ được là tiên

Về cách ăn và thái độ trong nhà hàng[sửa|sửa mã nguồn]

• Ăn trông nồi, ngồi trông hướng
• Một miếng giữa đàng bằng một sàng xó bếp

• Ăn Bắc mặc Nam. (Bắc ở đây là miền Bắc, còn Nam là miền Nam Việt Nam).
• Ăn Bắc mặc Kinh. (Bắc ở đây là miền Bắc, còn Kinh là xứ Huế).
• Bánh cuốn Thanh Trì, bánh gì (giầy) Quán Gánh.
• Bánh giầy làng Kẻ, bánh tẻ làng So
• Bánh đúc làng Kẻ, bánh tẻ làng Diễn
• Giò Chèm, nem Vẽ, chuối Xù.
• Dưa La, cà Láng, nem Báng, tương Bần. Nước mắm Vạn Vân, cá rô đầm Sét, cơm cháy Ninh Bình.
• Ổi Định Công, hồng làng Quang, chè vối cầu Tiên, rượu hũ làng Ngâu, bánh đúc trâu làng Tó…
• Kẹo mạch nha An Phú, kẻ Lủ thì bán bỏng rang, khoai lang Triều Khúc,…
• Cháo Dương, tương Sủi v.v.

Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì

Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn?

Vải Quang, húng Láng ngổ Đầm

Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây

Thanh Trì có bánh cuốn ngon

Có gò Ngũ nhạc có con sông Hồng

Về cách dùng rau thơm gia vị[sửa|sửa mã nguồn]

Con gà cục tác lá chanh

Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi

Con chó khóc đứng khóc ngồi

Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng

Con trâu cười ngả cười nghiêng

Con chó có giềng để tỏi phần tôi[9]

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

The post Ẩm thực Việt Nam – Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc bản địa appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

Am thuc – Món ngon, món lạ, truyện cười ẩm thực 4 phương

Dưới đây là một số ví dụ về món ngon, món lạ và truyện cười liên quan đến ẩm thực từ 4 phương:

Món Ngon – Việt Nam:

• Bún Chả: Một món ngon đặc trưng của Hà Nội, bao gồm thịt nướng và nem nướng ăn kèm với bún và rau sống.
• Pad Thai: Món mì xào Thái Lan với tôm, thịt gà hoặc đậu hủ, được làm từ mì gạo và các nguyên liệu khác.

Món Lạ – Nhật Bản:

• Fugu Sashimi: Món sashimi từ cá trát, có thể độc đáo vì phải được chế biến cẩn thận để loại bỏ độc tố.
• Nattō: Đậu nành lên men Nhật Bản, một món ăn có hương vị độc đáo và bổ dưỡng.

Món Ngon – Ý:

• Pasta Carbonara: Món pasta với hỗn hợp trứng, phô mai, thịt xông khói và tiết lỏng, tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy.
• Margherita Pizza: Pizza cổ điển với lớp sốt cà chua, phô mai và lá bạc hà tươi.

Món Lạ – Trung Quốc:

• Bún Bê Húc: Món bún làm từ sợi bê húc, một loại ngao biển, thường được ăn kèm với nước dùng và gia vị.
• Duck Blood Soup: Món canh huyết vịt với các thành phần như huyết vịt, sợi bún và các loại rau sống.

Truyện Cười Ẩm Thực:

1. Mít Hấp Siêu Phẩm: Một người đến quán ăn và hỏi: “Mít hấp ở đây ngon không?” Nhân viên quán trả lời: “Ngon không thua gì mít nướng.”
2. Lẩu Đặc Biệt: Một người vào quán lẩu và hỏi: “Lẩu đặc biệt của bạn có gì đặc biệt?” Chủ quán trả lời: “Đặc biệt ở chỗ là không biết có gì đặc biệt.”
3. Số Điểm Sushi: Một ông khách ngồi ăn sushi hỏi thợ làm: “Ở đây có thể cho điểm số cho từng viên sushi không?” Thợ làm đáp: “Được, nhưng em không chắc là ông sẽ nhớ được chúng sau khi ăn.”

Những món ngon, món lạ và truyện cười liên quan đến ẩm thực 4 phương thường mang lại niềm vui và sự thú vị cho mọi người khi thảo luận về chúng.

Những thực phẩm “đại kỵ” với thịt bò, tuyệt đối không ăn chung kẻo ngộ…

Thịt bò là loại thực phẩm thông dụng trong mỗi bữa ăn của mọi mái ấm gia đình. Song có nhiều thực phẩm “ đại kị ” khi …

17/02/2022 | 19 : 00

2 loại rau cải ngược tên nhau và những người không nên ăn kẻo hại thân

2 loại rau chỉ ngược tên nhau và cùng có tính năng giải ngán, ngon miệng, nhưng có những người không nên ăn vì …

17/02/2022 | 12 : 00

Sự thật về món cà muối độc đáo để 10 tháng vẫn trắng giòn ngon mắt bán…

Món cà muối độc lạ này bán ở nhiều chợ TP. Hà Nội dù để 10 tháng vẫn trắng giòn ngon mắt, lại là kế sinh nhai của …

17/02/2022 | 10 : 00

Top 4 loại thực phẩm âm thầm làm tăng axit uric, người bị bệnh gút nên…

Để trình trạng bị gút thuyên giảm dần, ngoài sử dụng thuốc người bệnh còn phải kiêng ăn một số ít loại thực phẩm .

15/02/2022 | 01 : 00

Quả mít có phần này cực quý, ai đã từng vứt bỏ nhất định tiếc hùi hụi

Phần này ở quả mít sở hữu nguồn dinh dưỡng vô cùng quý báu, người Nhật thương mến vô cùng và phải mua giá đắt …

Loại thịt giàu protein chất lượng cao, ăn kiểu này tác hại khôn lường

Đây là loại thịt dễ chế biến nhiều món, có mùi vị thơm ngon, giàu protein nhưng thói quen này khi ăn lại gây …

Nguyên liệu đặc biệt tạo nên loại bia màu xanh lam độc nhất vô nhị

Bằng cách sử dụng nguyên vật liệu đặc biệt quan trọng, một nhà phân phối bia ở Pháp đã cho sinh ra loại sản phẩm bia có màu xanh lam …

Ăn tôm chớ nên tiếc những bộ phận này dù ngon đến mấy

Tôm là thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, chuyên viên thực phẩm khuyến nghị khi ăn tôm, dù ngon …

Hơn 90% chúng ta đang ăn lẩu sai cách, làm mất đi chất dinh dưỡng mà…

Ngày Tết Nguyên Đán quây quần đông đủ, với thời tiết đổi khác và lạnh lẽo trong những ngày đông như thế này …

Loại quả “thần dược chống viêm” không được ăn sau canh cua vì lý do…

Đây là một trong những loại quả bổ dưỡng hoàn toàn có thể phòng nhiều bệnh như huyết áp, tim mạch và ung thư, đồng thời …

Loại rau được mệnh danh “hoàng đế” nhưng 3 người này ăn vào hại thân

Đây là loại rau có nguồn gốc quốc tế được ca tụng là ” rau nhà vua ” bởi lượng vitamin dồi dào và năng lực …

Vì sao nhiều người chỉ ăn thịt gà trắng, có phải thịt gà nâu không…

Hai loại thịt này khác nhau như thế nào và phải chăng ăn thịt gà trắng tốt cho sức khỏe thể chất hơn thịt nâu ?

Phao câu không phải nơi bẩn nhất của con gà mà là bộ phận được ưa…

Chắc chắn nhiều người sẽ giật mình khi 3 bộ phận này của con gà mới là bẩn nhất rất được 1 số ít trong tất cả chúng ta …

The post Am thuc – Món ngon, món lạ, truyện cười ẩm thực 4 phương appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

1. Chứng sợ nấu ăn (Mageirocophobia): Dấu hiệu và cách khắc phục – Tâm Lý Học

2. Dịch vụ nấu ăn tiệc tại Củ Chi [TIỆC CƯỚI – THÔI NÔI – SINH NHẬT – ĐÁM GIỖ] | Cẩm nang | DVCHCC

3. TRUNG TÂM SỰ KIỆN CUNG LỄ HỘI THIÊN PHÚ

4. Cải thiện năng suất nhân viên thay vì tăng số lượng – Tại sao không?

5. Người đầu bếp được Viettel thưởng 100 triệu: Xuất sắc từ việc bình dị

6. 8 tình huống thường gặp về phàn nàn của khách hàng ở nhà hàng

7. Lưu ngay vào sổ tay nội trợ 5 món ăn trị rối loạn tiền đình hiện nay

8. Nấu tiệc tại nhà Thừa Thiên Huế – Nam Việt EVENT

9. NHẬN ĐẶT CÁC LOẠI TIỆC TẠI NHÀ TẬN NƠI, NẤU ĐẶT TIỆC TẠI NHÀ TRỌN GÓI – DỊCH VỤ NHẬN NẤU ĂN ĐẶT TIỆC CỖ TIỆC BUFFET TẠI NHÀ TPHCM 2023

10. Vợ chồng Đăng Khôi mời bạn bè ăn tối, nhìn món ăn ai cũng thốt lên “xuất sắc”

11. Tại sao quán ăn vắng khách? Bí quyết thu hút khách hàng [Phần 2] – Gia Đức Trí Food

12. Giới Thiệu « Nhà Hàng Sự Kiện Tiệc Cưới Riverside

13. Cô gái dạo khắp nghĩa địa Mỹ để tìm công thức nấu ăn khắc trên bia mộ người đã khuất

”

The post Top 13 nấu ăn khắc thiện mới nhất năm 2022 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

1. Chế độ ăn kiêng không đường: 10 lời khuyên để bắt đầu thực hiện một cách hiệu quả

2. 5 chất ngọt tự nhiên thay thế đường trong nấu ăn

3. Những chất ngọt tự nhiên thay thế đường trong nấu ăn

4. Chế độ ăn kiêng không đường – 7 lời khuyên trước khi bắt đầu – Toshiko

5. Chế độ ăn kiêng không muối, 14 ngày, -8 kg – Thực phẩm tốt cho sức khỏe gần tôi

6. Cách nấu ăn giảm cân với món Miến nấu sườn Không đường không dầu – ryanlongfitness.com

7. Cách để Ăn ít đường hơn (kèm Ảnh) – wikiHow

8. Phân biệt các loại đường sử dụng trong nấu ăn và làm bánh

9. 10 bí quyết ăn uống thoải mái, không sợ tăng cân | Prudential Việt Nam

10. 10 sai lầm nấu ăn cần tránh nếu bạn muốn giảm cân

11. Đường ăn kiêng từ cỏ ngọt- iLite cook&bake -(chuyên nấu ăn làm bánh)

12. Đường Cỏ Ngọt Nấu Ăn, Làm Bánh – ILite Cook&Bake

13. 7 món ăn không cần kiêng khem khi giảm cân

”

The post Top 13 nấu ăn không đường mới nhất năm 2022 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

1. Làm sao để nấu ăn ngon mà không cần dùng bột nêm hay bột ngọt?

2. Tại sao không nên cho bột ngọt vào những món ăn này?

3. Bếp nhà ngon ngọt không cần hạt nêm – Nanahome

4. Điều Cần Tránh Khi Nấu Ăn Với Bột Ngọt: 5 Điều Nên Biết

5. 10 Cách Detox Kệ Gia Vị – Thay Thế Bột Ngọt, Bột Nêm Và Các Biến Thể – Thực Phẩm Noom

6. Những điều nên biết về bột ngọt để tránh ảnh hưởng xấu tới sức khỏe

7. Công Thức Nêm Gia Vị Chuẩn – Tránh Âm Thầm Làm Hại Sức Khoẻ

8. Món ăn được chế biến từ Bột ngọt | AmThuc365

9. Vì sao họ không dùng bột ngọt?

10. Dùng bột ngọt để giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày

11. Bột Ngọt Có Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe Người Dùng?

12. Vì sao người Nhật ít dùng bột ngọt?

13. Người Phương Tây dùng gia vị thế nào?

The post Top 13 nấu ăn không dùng bột ngọt mới nhất năm 2022 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

1. Mẹo ‘chữa cháy’ món ăn khi nấu hỏng

2. 6 cách đơn giản xử lí món ăn bị nêm hỏng với nguyên liệu sẵn trong nhà

3. 4 kiểu nấu nướng làm hỏng thức ăn mà bạn không biết

4. Món ăn bị nấu hỏng, sử dụng các mẹo này “giải cứu” ngay

5. ‘Sang chấn tâm lý’ với kiểu nấu ăn chưa đến đâu đã ‘thủng nồi hỏng xoong’

6. 12 sai lầm phổ biến khiến món ăn của bạn ‘hỏng bét’

7. Khi bạn nấu ăn rất tệ nhưng lại rất giỏi đặt tên món: thế này thì bố mẹ có tức mấy cũng phải phì cười

8. 11 Cách bảo quản thức ăn thực phẩm nấu chín không cần tủ lạnh | Cleanipedia

9. Bí quyết nấu cơm ngon và xử lý cơm hỏng – Chia sẻ mẹo hay

10. Mẹo “chữa cháy” cấp tốc khi nấu hỏng món ăn

11. Những lưu ý cần nhớ khi mang cơm đi làm cho dân văn phòng

12. Tin tức – SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP ĐẠI TÙNG LÂM

13. Nấu ăn không đúng cách gây mất an toàn thực phẩm

14. Đừng nên cho dầu hào vào 3 món ăn này kẻo làm hỏng cả món ăn, thậm chí còn ảnh hưởng sức khoẻ

15. Bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh bao lâu an toàn cho sức khỏe

16. MẸO HAY CỨU CÁNH MÓN ĂN TƯỞNG ĐÃ PHẢI BỎ ĐI THẬT DỄ DÀNG

”

The post Top 16 nấu ăn hỏng mới nhất năm 2022 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

1. M95 Koreanfoods, ẩm thực xứ sở kim chi dành cho các tín đồ ở Bình Dương

2. Lưu Ngay Top 7 Địa Chỉ Quán Ăn Hàn Quốc Ở Thủ Dầu Một

3. Nhật Bản chiến thắng tại cuộc thi nấu ăn Bocuse d’Or châu Á-Thái Bình Dương

”

The post Top 3 nấu ăn hàn quốc tai binh dương 2018 mới nhất năm 2022 appeared first on Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam.

1. Giúp việc giữ trẻ, chăm sóc người già người bệnh tại Nhà Bè

2. Tuyển Dụng Giúp Việc Nhà Theo Giờ Tại Nhà Bè Lương Cao – Muaban.net

3. Dịch Vụ Giúp Việc Nhà Huyện Nhà Bè (Ở Lại, Theo Giờ) – Công Ty

4. GIÚP VIỆC NHÀ XÃ PHÚ XUÂN HUYỆN NHÀ BÈ

5. Dịch Vụ Giúp Việc Theo Giờ Huyện Nhà Bè Uy Tín | The Family

6. Trung Tâm Giúp Việc Nhà Huyện Nhà Bè

7. Tuyển giúp việc Huyện Nhà Bè – Chợ tốt việc làm mới nhất 02/2023 tuyển dụng tìm việc nhanh nhất hôm nay – tài xế lái xe lao động ldpt không cần kinh nghiệm – Huyện Nhà Bè

8. Dịch Vụ Cung Cấp Tìm Người Giúp Việc Nhà Huyện Nhà Bè

9. Tuyển Nữ Giúp Việc Theo Giờ Tại Nhà Bè => Giúp việc / Tạp Vụ => Huyện Nhà Bè => Tp Hồ Chí Minh => Kênh tuyển dụng làm việc uy tín – Tìm kiếm việc làm nhanh nhất