Tóm Tắt Của Nguyên Lý Bảo Quản Và Chế Biến Thực Phẩm Bạn Cần Biết – https://laodongdongnai.vn
Đối với những thức ăn thừa hoặc những nguyên vật liệu dự trữ cho lần nấu ăn sau, tất cả chúng ta cần bảo quản đúng cách để ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật. Và sau đây, myquang.vn sẽ trình làng đến bạn những chiêu thức được nhiều người sử dụng và nhiệt độ bảo quản thực phẩm thích hợp cho từng chiêu thức .
Đang xem : Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
Nội Dung Chính
Các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến
Sấy khô
Sấy khô là phương pháp bảo quản được sử dụng từ thời xa xưa. Bạn có thể áp dụng sấy khô để lưu trữ nhiều thực phẩm từ cá, thịt cho đến rau củ hoặc trái cây. Nguyên lý hoạt động của sấy khô là làm giảm lượng nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thức ăn. Nhắc đến sấy khô, phải nhắc đến các loại trái cây sấy như mít, táo, nho, xoài, chuối rất được yêu thích. Bên cạnh đó, các loại ngũ cốc như yến mạch, hạt kê, lúa mì cũng có thể sử dụng phương pháp này.
Bạn đang đọc: Tóm Tắt Của Nguyên Lý Bảo Quản Và Chế Biến Thực Phẩm Bạn Cần Biết – https://laodongdongnai.vn
Trái cây sấy khô ngon miệng, mê hoặc là món ăn yêu quý của rất nhiều người ( Ảnh : Internet )
Phương pháp sấy khô có nhiều ưu điểm như : Kéo dài thời hạn bảo quản, tiết kiệm ngân sách và chi phí khoảng trống tàng trữ, vận dụng với nhiều loại thực phẩm, không tốn nhiều sức lực lao động … Tuy nhiên, giải pháp này cũng có điểm yếu kém chính là làm mất đi những Vitamin quan trọng do công dụng của nhiệt độ cao .
Muối chua
Muối chua là hình thức chuyển hóa đường thành acid lactic, có lợi cho hệ tiêu hóa và được sử dụng từ truyền kiếp. Phương pháp này rất dễ triển khai và thường vận dụng cho những loại rau, củ như cà rốt, củ cải, dưa leo, cà pháo …
Tuy nhiên, những thực phẩm muối chua không nên để quá lâu vì chúng sẽ chứa hàm lượng muối cao, khiến bạn dễ mắc những chứng bệnh thận, tim mạch, huyết áp. Hơn nữa, khi dùng thực phẩm quá chua sẽ tác động ảnh hưởng đến dạ dày và sức khỏe thể chất .
Đóng hộp
Bảo quản thực phẩm bằng cách sơ chế và đống hộp ( Ảnh : Internet )
Cách bảo quản đóng hộp thường dùng cho rau, củ quả. Trước khi cho vào chai, lọ, hộp để bảo quản các thức phẩm cần được tiệt trùng và sơ chế sạch sẽ. Tuy nhiên, phương pháp này không đạt hiệu quả cao và ít được sử dụng hơn các phương pháp còn lạo bởi các vi khuẩn vẫn có thể tấn công và làm hư hỏng thức ăn. Đồng thời, các hộp đựng thực phẩm sau khi mở ra sử dụng sẽ rất nhanh hư nếu không được chế biến kịp thời.
Xem thêm : Lipid Có Trong Thực Phẩm Nào Chứa Nhiều Chất Béo Bão Hòa ? Thực Phẩm Nào Chứa Nhiều Chất Béo Bão Hòa
Bên cạnh đó, giải pháp này yên cầu bạn phải tốn nhiều sức lực lao động trong khâu tiệt trùng và sơ chế vì nếu kém vệ sinh, không đạt chuẩn sẽ ảnh hưởng tác động rất lớn tới sức khỏe thể chất như những bệnh về hệ tiêu hóa, đường ruột hay ngộ độc thực phẩm .
Đông lạnh
Phương pháp ướp lạnh được sử dụng phổ cập hơn cả nhờ vào những thiết bị bảo quản như tủ lạnh, tủ đông … Đông lạnh sử dụng nhiệt độ thấp khiến cho vi trùng, vi sinh vật không hề tăng trưởng hay hoạt động giải trí. Với giải pháp này bạn hoàn toàn có thể bảo quản những loại thực phẩm có nguồn gốc động vật hoang dã như cá, thịt, món ăn hải sản … trong thời hạn dài và giữ được mùi vị đặc trưng .
Tuy nhiên, khi kết thúc quá trình bảo quản trong tủ lạnh bạn phải sử dụng ngay để thực phẩm đông không tiếp xúc lâu ở nhiệt độ thường và cần có phương pháp rã đông khoa học để không làm mất dưỡng chất của thực phẩm.
Phương pháp ướp lạnh hoàn toàn có thể bảo quản những loại thực phẩm là thịt, cá trong thời hạn dài ( Ảnh : Internet )
Hun khói
Hun khói được dùng để bảo quản các loại thịt, cá và các chế phẩm từ thịt. Hun khói sử dụng nhiệt độ để làm khô thức ăn, giúp thức ăn có hương vị thơm ngon hơn và lâu bị hỏng. Tuy nhiên, phương pháp này không nên sử dụng thường xuyên bởi nó có thể gây bệnh ung thư cho con người.
Xem thêm : ” Hộp Nhựa Trong Suốt Đựng Thực Phẩm Giá Tốt, Hộp Nhựa Trong Suốt Đựng Thực Phẩm Dung Tích 3
Hút khí chân không
Phương pháp hút chân không không hề sử dụng tại nhà như muối chua hay ướp đông, đóng hộp mà nó cần sự tương hỗ của máy móc. Để bảo quản, bạn cho thực phẩm vào chai, hộp hoặc túi nilon và triển khai hút chân không, tạo môi trường tự nhiên yếm khí để vi sinh vật không hề tăng trưởng .
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Thực phẩm
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Chia Sẻ Kiến Thức
