Thương mại thịt dê: Nhu cầu lớn, ít thông tin thị trường – Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam

[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam thịt dê ở Việt Nam ngày càng tăng, nhưng chăn nuôi cung không đủ cầu, nên các thương lái nhập khẩu nhiều dê từ Lào về theo đường tiểu ngạch vào Việt Nam.

Dự án ACIAR LS / 2017 / 034 với chủ đề “ Hệ thống sản xuất và thị trường dê ở Lào và Nước Ta ”, do Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế Australia hỗ trợ vốn tiến hành từ năm 2019 đến năm 2024. Dự án có tiềm năng chung là tăng cường thời cơ nâng cao thu nhập cho những hộ chăn nuôi dê trải qua việc tăng trưởng những mạng lưới hệ thống chăn nuôi .

Dự án tiến hành 4 trách nhiệm đơn cử : Khảo sát những mạng lưới hệ thống chăn nuôi dê ở Lào và Nước Ta ; nhìn nhận những hạn chế chính và xác lập những giải pháp tiềm năng ; giảm thiểu rủi ro đáng tiếc thị trường và tăng thời cơ tiếp thị trải qua việc nâng cao hiểu biết những yếu tố ảnh hưởng tác động đến nhu yếu và giá dê ở Lào và Nước Ta, và những chuỗi giá trị link ; thiết kế xây dựng năng lượng điều tra và nghiên cứu và tăng trưởng chăn nuôi dê .

Tại Nước Ta, Trường Đại học Nông Lâm Huế ( HUAF ) và Viện Chăn nuôi ( NIAS ) là những tổ chức triển khai tham gia dự án Bất Động Sản, hầu hết tập trung chuyên sâu vào nghiên cứu và phân tích chuỗi thị trường. TS. Nguyễn Hữu Văn, thành viên tiến hành Dự án ACIAR : LS / 2017 / 034 cho biết, nhóm Nước Ta, phối hợp với những đối tác chiến lược nước Australia và Lào, đã hoàn thành xong dự thảo tổng quan tài tiệu về tình hình sản xuất và thị trường dê ở Lào và Nước Ta .

Nước Ta có đàn dê và cừu trên 2,8 – 3,0 triệu con, với vận tốc tăng trưởng số lượng 15,45 %. Đàn dê nước ta tập trung chuyên sâu hầu hết ở vùng Trung du và miền núi phía Bắc, tiếp theo là Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung. Hai vùng này chiếm 57,41 % về tổng đàn dê và 51,16 % về sản lượng thịt dê ; ĐBSCL. Chăn nuôi dê đa phần ở quy mô nông hộ với giống dê địa phương hoặc dê lai nhưng cũng đã Open ở một số ít trang trại nuôi dê thịt lớn từ 1.000 đến 3.000 dê thịt, đa phần là giống ngoại ở Lâm Đồng, Tỉnh Ninh Bình và Long An .

Theo thống kê của Tổng cục thống kê, cả nước có 417.188 hộ chăn nuôi dê. Trong đó, có 306.305 hộ nuôi dưới 10 con / hộ, chiếm 73,42 % ; 97.019 hộ nuôi từ 10-29 con / hộ ( chiếm 23,26 % ) ; có 10. 620 con hộ nuôi từ 30-49 con / hộ, chiếm 2,55 %, số hộ nuôi trên 50 con / hộ chỉ chiếm 0,78 %. Trong những năm trở lại đây, nhu yếu tiêu thụ những mẫu sản phẩm của chăn nuôi dê cừu tăng nhanh. Tuy nhiên, việc xác lập quy mô thị trường dê ở Nước Ta rất khó do thiếu thông tin chính thống về thị trường. Mặt khác, do dê nuôi ở Nước Ta cung không đủ cầu, nên những thương lái đa phần nhập khẩu dê từ Lào về theo đường tiểu ngạch vào Nước Ta. Nhu cầu so với thịt dê do những hộ chăn nuôi quy mô nhỏ ở Lào cung ứng ngày càng tăng. Họ tin rằng mùi vị của dê “ núi ” hoặc dê ‘ cỏ ’ luôn thơm ngon hơn thịt dê lai khác .

Phần lớn lượng dê được nuôi tại những tỉnh Đông Nam Lào được bán sang Nước Ta trải qua cửa khẩu Lao Bảo. Nghiên cứu trong hoạt động giải trí R&D thuộc dự án Bất Động Sản ACIAR 16-027 cho thấy, thương lái Lào giao dê sống cho thương lái Nước Ta tại cửa khẩu Lao Bảo. Sau đó, những con dê nàyđược bán cho những đại lý thu mua để vỗ béo hoặc bán trực tiếp cho lò mổ. Thịt dê từ những lò mổ và đại lý thu mua được bán cho những nhà hàng quán ăn đặc sản nổi tiếng thịt dê và hầu hết đến người tiêu dùng qua những nhà hàng quán ăn này .

“ Theo số liệu tích lũy, chúng tôi ước đoán số lượng dê nhập khẩu lúc bấy giờ từ Lào trải qua cửa khẩu Lao Bảo mỗi tháng vào Huế khoảng chừng 2.400 con ; Quảng Trị khoảng chừng 600 con, Quảng Bình và một số ít ’ tỉnh phía bắc khoảng chừng 1.000 con. Kết quả này nằm trong số lượng ’ ước tính hàng năm giao động 40.000 con dê sống được nhập khẩu qua cửa khẩu Lao Bảo. Phần lớn những thanh toán giao dịch này không chính thức, không được thống kê và không trải qua cửa khẩu thương mại ”, TS. Nguyễn Hữu Văn san sẻ .

Dê núi Lào được hưởng lợi thế về giá đáng kể về giá cả tại Nước Ta, dê Lào và dê núi ( không phải dê lai ) đều được hưởng lợi thế này. Dê đực Lào được thanh toán giao dịch với giá 135.000 – 150.000 đồng Nước Ta / kg hơi giữa những thương lái và lò mổ. Trong khi đó, dê lai ( Bách thảo, Boer ) chỉ được thanh toán giao dịch ở mức 110.000 – 120.000 đồng / kg hơi tại Huế và Lao Bảo .

 Theo thông tin thu thập được, một số món ăn truyền thống chỉ có thể được chế biến từ thịt dê núi. Thịt dê lai có chất lượng không phù hợp để chế biến các món ăn này. Khách hàng Việt Nam trong khu vực thường tìm kiếm các món ăn từ thịt dê núi Lào khi thưởng thức tại các nhà hàng đặc sản thịt dê.

Việc thanh toán giao dịch không chính thức trong nhập khẩu dê Lào hoàn toàn có thể gây ra một số ít trở ngại trong việc quản trị thương mai, thông tin và vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Các điều tra và nghiên cứu sâu hơn nhằm mục đích tìm hiểu và khám phá nhu yếu đang tăng của người tiêu dùng Nước Ta về dê nói chung và dê Lào nói riêng, cũng như việc xác lập qui mô thị trường dê nuôi nuôi thả tự nhiên là rất thiết yếu. Điều này sẽ thôi thúc cho việc chăn nuôi dê ở Lào, cũng như xử lý bài toán nhu yếu dê Lào của người tiêu dùng Nước Ta .

“ Chúng tôi thấy rằng dê ở Lào được nuôi để lấy thịt, hầu hết được tiêu thụ tại địa phương hoặc bán con sống cho những thương lái đưa đến những thành phố hoặc sang Nước Ta. Dê đa phần được nuôi tại những hộ nông dân quy mô nhỏ khoảng chừng 10 con. Không có số liệu xuất khẩu dê hoặc những loại sản phẩm của chúng ở Lào được ghi nhận chính thức. Các thị trường chính thức ở Lào rất kém tăng trưởng, không có nhiều thông tin chi tiết cụ thể tương quan đến những tác nhân của chuỗi thị trường, ngân sách thanh toán giao dịch và cụ thể của chuỗi loại sản phẩm thịt dê và những loại sản phẩm khác từ dê. Số lượng nghiên cứu và điều tra về tiêu thụ dê, thị trường và chuỗi giá trị dê ở Lào còn hạn chế. Nhu cầu thị trường quốc tế, hầu hết từ Nước Ta, có vẻ như như là động lực chính của chuỗi xuất khẩu dê ”, TS. Nguyễn Hữu Văn cho hay .

Các hợp đồng kinh tế tài chính giữa những tác nhân tham gia chuỗi phần nhiều chưa có. Các dẫn chứng về mạng lưới hệ thống truy xuất nguồn gốc vẫn chưa được chú trọng. Không có nhiều thông tin và tài liệu về cả link dọc và ngang trong chuỗi chăn nuôi dê Lào. Thông tin về mối quan hệ giữa những tác nhân như giữa người chăn nuôi với thương lái Lào, thương lái với chủ nhà hàng quán ăn và shop, thương lái trong và ngoài nước rất ít. Trong khi đó, điều tra và nghiên cứu cho thấy, nhu yếu từ những nhà hàng quán ăn dê ở Nước Ta ngày càng cao đã chứng minh và khẳng định nhu yếu nghiên cứu và điều tra và tăng trưởng chuỗi thị trường .

Dự án ACIAR LS / 2017 / 034 đã có nhiều cuộc luận bàn với nông dân, thương lái và cơ sở giết mổ để xác lập những đặc thù của chăn nuôi dê và mạng lưới hệ thống thị trường. Trên cơ sở tranh luận này, nhóm dự án Bất Động Sản đã đưa ra câu hỏi điều tra và nghiên cứu mới : Làm thế nào để những hộ chăn nuôi nhỏ và người kinh doanh thương mại ở Lào hoàn toàn có thể tăng số lượng và chất lượng mẫu sản phẩm để tận dụng nhu yếu thịt dê ngày càng tăng ở Lào và Nước Ta ?

Trong thời hạn tới, nhóm cán bỗ của dự án Bất Động Sản sẽ trực tiếp triển khai những cuộc khảo sát so với những thương lái, chủ lò mổ, nhà hàng quán ăn và người tiêu dùng thịt dê ở miền Bắc và miền Trung Nước Ta. Một số thành viên trong nhóm sẽ sang Lào để giúp những đối tác chiến lược Lào thực thi khảo sát với người chăn nuôi dê và thương lái Lào. Sau đó, sẽ tương hỗ tiến hành thiết lập một số ít chuỗi giá trị chăn nuôi dê ở Lào và Nước Ta, nhằm mục đích hướng đến mạng lưới hệ thống sản xuất thịt dê phải bảo vệ bảo đảm an toàn dịch bệnh và bảo đảm an toàn thực phẩm. Đồng thời tạo ra thị trường bền vững và kiên cố và cân đối giữa sản xuất và tiêu thụ thịt dê .

                                         Chu Khôi

Nước Ta có đàn dê và cừu trên 2,8 – 3,0 triệu con, với vận tốc tăng trưởng số lượng 15,45 %. Đàn dê nước ta tập trung chuyên sâu đa phần ở vùng Trung du và miền núi phía Bắc, tiếp theo là Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung. Hai vùng này chiếm 57,41 % về tổng đàn dê và 51,16 % về sản lượng thịt dê ; ĐBSCL. Chăn nuôi dê đa phần ở quy mô nông hộ với giống dê địa phương hoặc dê lai nhưng cũng đã Open ở một số ít trang trại nuôi dê thịt lớn từ 1.000 đến 3.000 dê thịt, đa phần là giống ngoại ở Lâm Đồng, Tỉnh Ninh Bình và Long An .

Từ khóa

• thương mại thịt dê li> ul>

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Thị Trường