Nhìn từ thị trường đồ ăn vặt –

(KDPT) – Lễ phát động phong trào “hàng Việt Nam chinh phục người Việt Nam” là một chuỗi hoạt động nhằm triển khai quyết định của Thủ tướng Chính phủ về tiếp tục đẩy mạnh triển khai thực hiện Nghị quyết số 35 về hỗ trợ và phát triển doanh nghiệp đến năm 2020. Và thị trường đồ ăn vặt Việt Nam hiện nay đang hứa hẹn vô cùng sôi động, đầy tiềm năng đối với các doanh nghiệp nội nếu nếu biết cách khai thác.

Tiềm năng… ăn hàng

Kết quả khảo sát mới nhất của Hãng điều tra và nghiên cứu thị trường Decision Lab cho thấy, giới trẻ Nước Ta chi ra trung bình khoảng chừng 13.000 tỉ đồng chi cho ăn vặt mỗi tháng. Còn theo thống kê của Euromonitor, đến cuối năm năm nay, Nước Ta có khoảng chừng 149.000 điểm bán dạng ki ốt trên đường phố, tính cả ki ốt trên xe lưu động và ki ốt cố định và thắt chặt tại mặt tiền nhà với lệch giá 46.900 tỉ đồng mỗi năm. Những số lượng này cho thấy tiềm năng lớn của thị trường đồ ăn vặt mà doanh nghiệp không nên bỏ qua .

Theo dữ liệu của Nielsen, doanh số toàn cầu của ngành hàng thức ăn nhẹ đạt mức tăng trưởng 3,4 tỉ USD trong năm 2017. Tại Việt Nam, ngành hàng thực phẩm là một trong 3 nhóm ngành hàng tăng trưởng nhanh nhất trong năm 2017. Trong đó, các sản phẩm snack cho thấy sự tăng trưởng ấn tượng, đạt mức 21% trong năm 2017.

Giới học viên, sinh viên được coi là đối tượng người dùng người mua tiềm năng của những shop, nhà hàng quán ăn kinh doanh thương mại món ăn vặt. “ Thế hệ trẻ độ tuổi 15-23 đang ăn vặt suốt ngày ”, báo cáo giải trình mới gần đây của Decision Lab đã nhận định và đánh giá như vậy về khuynh hướng ra ngoài ăn vặt của giới trẻ lúc bấy giờ. Thực tế, nhóm người mua này đang mang về nguồn lệch giá cho một thị trường béo bở là snack ăn liền với quy mô hằng năm hoàn toàn có thể lên 1 tỉ USD .
Đa số những chủ nhà hàng quán ăn đều ưu tiên mở nhà hàng quán ăn gần trường học để bảo vệ lượng khách. Gần đây, qua khảo sát tại một số ít nhà hàng quán ăn ăn vặt thì lượng khách là nữ nhân viên cấp dưới văn phòng chiếm từ 40 – 60 % .
Nắm bắt được nhu yếu của nhóm đối tượng người tiêu dùng người mua này, những nhà kinh doanh đã nhanh gọn chuyển hướng giao hàng tận nơi như thể một cách “ giữ mối ” .

“Sân chơi” chính của các doanh nghiệp ngoại

Được nhìn nhận là có nền siêu thị nhà hàng phong phú và đa dạng về món ăn, phong phú về cách chế biến nhưng phần nhiều đồ ăn vặt của người Việt lại đến từ những doanh nghiệp quốc tế. Theo đánh giá và nhận định của những công ty nghiên cứu và điều tra thị trường, mảng kinh doanh thương mại đồ ăn vặt tại Nước Ta đang tăng trưởng rất mạnh, tuy nhiên “ sân chơi ” lúc bấy giờ đa phần dành cho những Doanh Nghiệp ngoại, vắng bóng Doanh Nghiệp nội .
Không khó để gọi tên những hãng thức ăn nhanh nổi tiếng trên quốc tế đang “ tiến công ” thị trường Nước Ta như Lotteria, KFC, Burger King, Starbucks, McDonald’s, …
Sức nóng của thị trường này không riêng gì dừng lại ở những chuỗi shop, quán ăn đường phố, mà đã bùng nổ sang hình thức kinh doanh thương mại trực tuyến trải qua những kênh Facebook cá thể, Zalo, Viber .

Tổng số điểm kinh doanh của doanh nghiệp Việt có thương hiệu và hoạt động theo chuỗi chỉ ở mức 0,59%, kém xa so với 5% tại Hồng Kông, 10% tại Singapore, 21% tại Philippines và 30% tại Đài Loan. Đó là còn chưa kể, đa số doanh nghiệp trong nước khá im hơi lặng tiếng, một vài thương hiệu nổi lên nhưng rồi cũng nhanh chóng lụi tàn.

Thực tế, không phải doanh nghiệp kinh doanh thương mại món ăn nhanh nào khi đưa mẫu sản phẩm ra thị trường cũng được đảm nhiệm .

Con đường nào cho doanh nghiệp nội?

Quay trở lại thống kê của Decision Lab, với khoảng chừng 14,4 triệu người thuộc thế hệ z ( sinh năm 1995 trở về sau ) với đặc thù dễ thích nghi với lối sống tân tiến, update nhanh xu hướng dẫn đến thói quen siêu thị nhà hàng, khẩu vị của nhóm đối tượng người dùng này có những bước cải tiến vượt bậc. Đây được nhìn nhận là nhóm người mua tiềm năng và tiên phong cho những biến hóa của ngành kinh doanh thương mại ẩm thực ăn uống ở những thành phố lớn. Họ sẵn sàng chuẩn bị bỏ ra số tiền gấp 2-10 lần để thử những món ăn vặt có nguồn gốc quốc tế như trà sữa, đồ ăn Nhật, Hàn, Đài Loan thay vì mua những món ăn thuần Việt .
Điều này lý giải vì sao, bất kỳ món ăn quốc tế nào khi về đến Nước Ta đều thuận tiện tạo nên cơn sốt. Có thể thấy cơn sốt trà sữa, mì cay, bánh bông lan … tại Nước Ta trong thời hạn qua để thấy sự “ nóng lên ” thực sự của nhà hàng nhờ thế hệ z này. Trong khi đó, không mấy doanh nghiệp nội chú trọng tăng trưởng tên thương hiệu hay mẫu sản phẩm tương thích với trào lưu của giới trẻ để thực sự tạo thành những “ cơn sốt ” như đồ ăn ngoại .
Đứng trước thiên nhiên và môi trường kinh doanh thương mại trực tuyến cạnh tranh đối đầu ngày càng khắc nghiệt, thị trường đồ ăn vặt ở những doanh nghiệp Nước Ta thường vẫn theo “ lối cũ ”, không quảng cáo lan rộng ra thị trường để tăng trưởng tên thương hiệu, không biến hóa thực đơn mới lạ, vẫn còn chỉ đơn thuần như cách đây chục năm .
Các doanh nghiệp nội còn vấp phải sự thiếu chuyên nghiệp trong mạng lưới hệ thống quản lý và vận hành, nhân sự, chuỗi đáp ứng, kinh tế tài chính đã khiến nhiều chuỗi ẩm thực ăn uống Việt thất bại. Bên cạnh đó, những doanh nghiệp nhỏ, siêu nhỏ hoặc hộ mái ấm gia đình là những đối tượng người dùng khai thác chính của ngành nhưng lại thiếu kiến thức và kỹ năng, hiểu biết, thưởng thức và tầm nhìn về việc thiết kế xây dựng mạng lưới hệ thống chuỗi nên gặp khó trong việc khai thác thị trường .
Trong khi những doanh nghiệp ngoại chú trọng tăng trưởng nhượng quyền, tăng trưởng tên thương hiệu thì doanh nghiệp ẩm thực ăn uống Việt chỉ có 2 lựa chọn, hoặc là phải nhanh gọn chuyên nghiệp hóa với sự tham gia của những đối tác chiến lược có kỹ năng và kiến thức và kinh nghiệm tay nghề, hoặc là bán lại tên thương hiệu cho những công ty, tập đoàn lớn quốc tế hay Nước Ta lớn hơn .

Việt Nam, cũng như các nước khác trong khu vực sẽ ngày càng phát triển theo hướng chuyên nghiệp hơn, giảm dần các điểm kinh doanh tự phát và truyền thống của người dân, tăng dần hoạt động của các chuỗi và thương hiệu chuyên nghiệp .Vì vậy, nếu các doanh nghiệp Việt Nam không nhanh chóng bắt tay vào phát triển thương hiệu, mô hình đạt tiêu chuẩn rồi đem nhượng quyền thì các doanh nghiệp giàu tiềm lực tài chính của nước ngoài sẽ làm và thu lợi.

Bảo Châu

 Với mong muốn tạo tiếng nói mạnh mẽ, cùng với doanh nghiệp trong nước xây dựng và củng cố niềm tin của người tiêu dùng vào thị trường nội địa, Kinh doanh và Phát triển mở diễn đàn với chủ đề: Hàng Việt Nam chinh phục người Việt Nam: Đó là lòng tự tôn dân tộc. Độc giả có thể gửi bài viết đóng góp cho diễn đàn về địa chỉ: [email protected]

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Thị Trường