9 nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa và nay – Ẩm thực vùng miền Bắc Trung Nam

Theo dõi Massageishealthy trên Google News

1. Khám phá các đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam theo từng vùng miền

Nền ẩm thực Việt Nam luôn được đánh giá cao bởi cả những người nước ngoài bởi sự đặc trưng trong hương vị, cách chế biến và cả những món ăn đa dạng. Hôm nay hãy cùng Massageishealthy dành chút thời gian tìm hiểu rõ hơn về các đặc trưng văn hoá ẩm thực Việt Nam theo từng vùng miền nhé!

2. Các nét đặc trưng chung trong nền văn hóa ẩm thực Việt xưa và nay

1. Hòa đồng đa dạng

Người Việt thuận tiện tiếp thu văn hóa truyền thống ẩm thực của những dân tộc bản địa khác, vùng miền khác để từ đó chế biến thành của mình. Đây cũng là điểm điển hình nổi bật của ẩm thực của nước ta từ Bắc chí Nam .

2. Ít mỡ

Các món ăn Nước Ta hầu hết làm từ rau củ quả nên ít mỡ, không dùng nhiều thịt như những nước phương Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa .

3. Đậm đà hương vị

Khi chế biến thức ăn người Nước Ta thường dùng nước mắm để nêm, lại tích hợp với rất nhiều gia vị khác … nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món khác nhau đều có nước chấm tương ứng tương thích với mùi vị .

4. Tổng hoà nhiều chất, nhiều vị

Các món ăn Nước Ta thường gồm có nhiều lọai thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng với những loại rau, đậu, gạo. Ngoài ra còn có sự tổng hợp của nhiều vị như chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo …

5. Ngon và lành

Cụm từ ngon lành đã gói ghém được niềm tin ăn của người Việt. Ẩm thực Nước Ta là sự tích hợp giữa những món, những vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng .

Những thực phẩm mát như thịt vịt, ốc thường được chế biến kèm với những gia vị ấm nóng như gừng, rau răm … Đó là cách cân đối âm khí và dương khí rất mê hoặc, chỉ có người Nước Ta mới có …

6. Dùng đũa

Gắp là một nghệ thuật và thẩm mỹ, gắp sao cho khéo, cho chặt đừng để rơi thức ăn … Đôi đũa Việt xuất hiện trong mọi bữa cơm mái ấm gia đình, ngay cả khi quay nướng, người Việt cũng ít dùng nĩa để xiên thức ăn như người phương Tây .

7. Cộng đồng

Tính hội đồng biểu lộ rất rõ trong ẩm thực Nước Ta, khi nào trong bữa cơm cũng có bát nước mắm chấm chung, hoặc múc riêng ra từng bát nhỏ từ bát chung ấy .

8. Hiếu khách

Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời bộc lộ sự tiếp xúc, tình cảm, hiếu khách, mối chăm sóc trân trọng người khác …

9. Dọn thành mâm

Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang món đó ra .

3. Đặc điểm văn hoá ẩm thực đặc trưng 3 vùng miền Việt Nam

Sự tinh tế trong ẩm thực miền Bắc

Là vùng đất có nền văn hóa truyền thống truyền kiếp với nhiều triều đại phong kiến, hoàn toàn có thể nói TP.HN được xem là nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực miền Bắc. Là nơi tổ tiên định cư truyền kiếp nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì biến hóa .
Ẩm thực miền Bắc từ cách chế biến, trình diễn đến tên gọi món ăn đều rất đơn thuần nhưng lại bộc lộ nét tinh xảo riêng. Món ăn đất Bắc thường thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ của mẻ hay của quả sấu .

Các món ngon đặc trưng của miền Bắc

Các món ăn đặc trưng hoàn toàn có thể kể đến như phở TP.HN, bún chả, bún thang, miến xào cua biển, bánh tôm Hồ Tây, thịt đông, …

Món ăn miền Bắc không chỉ chú trọng vào những món trong ngày lễ Tết, một đặc trưng nữa rất Bắc bộ chính là những món quà bánh. Đây không phải là những món ăn để no những nó lại đem lại cho người ta nhiều háo hức, đặc biệt, nó lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. Các món đặc trưng: các loại mứt làm từ sấu, bánh cốm…

Đậm đà món ăn miền Trung

Miền Trung là vùng đất cằn cỗi, quanh năm đầy nắng, gió và mưa bão, không được vạn vật thiên nhiên ưu tiên như miền Bắc hay miền Nam. Có lẽ vì thế mà con người nơi đây luôn biết trân trọng và biến những sản vật tuyệt vời thành những món ăn mang những mùi vị rất riêng, mà ai đã một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ không thể nào quên .

Ẩm thực của cư dân miền Trung rất phong phú, mỗi địa phương đều có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng nơi. Ẩm thực miền Trung tương đối cầu kì, chú trọng từ hình thức, cách trình bày cho đến tên gọi món ăn, đơn cử như Huế – nơi được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung.

Văn hóa ẩm thực ở Huế được chia ra làm hai loại khác nhau đó là ẩm thực Cung đình và ẩm thực Dân gian. Dù là cao lương mỹ vị hay dân dã mộc mạc thì món ngon xứ Huế đều làm say lòng thực khách từ cái nhìn đầu tiên để rồi xuýt xoa khen ngợi cái hương vị khó quên ấy.

Ngoài sắc tố thì những loại gia vị cũng được người Huế hay người miền Trung chú trọng. Đặc biệt, ớt là gia vị không hề thiếu trong hầu hết những món ăn .
Hầu như những tỉnh miền Trung đều có biển, cho nên vì thế không kinh ngạc khi ớt được sử dụng rất nhiều trong những món ăn bởi nó giúp người đi biển cảm thấy ấm hơn. Và cũng chính cái vị cay đó đã tạo nên một truyền thống riêng không lẫn vào đâu so với ẩm thực miền Trung .

Những đặc sản, món ăn của nền ẩm thực miền Trung

Các món đặc trưng của người miền Trung hoàn toàn có thể kể đến như Cao lầu, cơm hến, bún bò Huế, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh xèo, bánh đập, chả ram, …

Nét ẩm thực đa dạng của miền Nam

Không cầu kì như ẩm thực Cung đình, ẩm thực gia đình miền Nam mang nét giản dị, dân dã mà vô cùng đa dạng. Món ngon miền Nam thường được nêm đường hoặc mang vị ngọt của các loại rau củ và vị béo do sử dụng nước dừa. Chỉ cần những nguyên liệu đơn sơ, bình dị là có thể tạo nên một phong thái riêng cho các món ăn của vùng đất này.

Món ăn của người miền Nam đơn thuần, không cầu kỳ như chính con người nơi đây là ngay thật, đơn giản và giản dị. Miền Nam món ăn phong phú, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa .

Các món đặc trưng của ẩm thực miền Nam

Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều : bánh ( bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bò … ), chè ( chè kiếm, chè chuối ), xôi, nem nướng, cháo gà, gà rô ti … đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt .
Các món đặc trưng của nền ẩm thực miền Nam hoàn toàn có thể kể đến như cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang …

Khác với vị mặn của người dân miền Bắc, hay cay nồng của người dân miền Trung, người dân Nam Bộ đa phần ăn ngọt và thích vị ngọt, nơi đây cũng chính là nguồn gốc của rất nhiều những món chè ngon nổi tiếng như chè bà ba, chè đậu, chè bắp …
Nói như vậy không có nghĩa là người miền Nam chỉ ăn ngọt, mà vị của họ thường rất đặc biệt quan trọng, được gọi là “ gì ra nấy ”, nghĩa là mặn thì phải mặn quéo lưỡi như món kho quẹt, nước mắm chấm thì phải nguyên chất … còn khi ăn ớt thì dùng loại ớt cay xé, khi ăn cắn nguyên trái thì mới gọi là “ đã ” …
Đặc điểm món ăn từng miền tuy khác nhau, nhưng vẫn có những điểm tương đương, bộc lộ qua cơ cấu tổ chức bữa ăn, nguyên tắc chế biến như nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau đa dạng và phong phú, những loại nước chấm chế biến phong phú tương thích với món ăn .
Mặc dù mỗi phong thái của từng miền đều có sự độc lạ nhưng chính điều đó lại tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy sắc tố, phong phú, mê hoặc và bộc lộ được những nét đặc trưng văn hoá ẩm thực Nước Ta mê hoặc .

Vì vậy, không chỉ người Việt mà nhiều người nước ngoài đều rất yêu thích văn hóa ẩm thực của đất nước hình chữ S, đúng không các bạn?

5/5 – ( 2 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa