List 19 sách hay về ẩm thực Việt Nam nên đọc – https://laodongdongnai.vn

Món Xưa Vị Nay – Nét Đương Đại Trong Ẩm Thực Việt

Là con út trong một mái ấm gia đình có ba là người gốc Huế, mẹ là người miền Nam, Võ Hoàng Nhân được dưỡng dục với những nét đặc trưng vùng miền khác nhau. Nhờ học được cả lối sống chịu thương, chịu khó của người miền Trung quen nắng gió và tính cách hòa đồng, chân phương của người miền Nam dung dị, Võ Hoàng Nhân đã vượt qua rất nhiều khó khăn vất vả để hoàn toàn có thể trở thành một đầu bếp đa năng : ngoài những lúc vào nhà bếp thì nhiều lúc anh còn làm giảng viên ĐH, lúc là người kinh doanh, rồi thêm cái nghề cũng hay hay mà mọi người vẫn gọi vui là “ làm người nổi tiếng ” : diễn viên – đầu bếp .

Nếu mở tivi lên để xem những chương trình như Cuộc chiến mỹ vị, sitcom Mỹ nhân vào bếp, Mình ăn trưa nhé hay Thiên đường ẩm thực, bạn đọc sẽ thấy ngoài nấu nướng giỏi, Võ Hoàng Nhân diễn xuất cũng chẳng kém ai. Nhưng cho dù có đa năng đến thế nào, Võ Hoàng Nhân vẫn luôn giữ trong mình một tình yêu lớn với ẩm thực. Anh đã dùng tình yêu đó để đặt bút viết MÓN XƯA VỊ NAY.

Quyển sách đầu tay được Võ Hoàng Nhân gói ghém lại trong một dung tích vừa đủ 100 trang, với hai phần chính : Kỷ niệm trong món xưa và Thăng hoa trong vị nay. Như bất kể quyển sách ẩm thực nào khác, hầu hết dung tích vẫn được dành để trình diễn những công thức những món ăn. Cái khác ở đây ở MÓN XƯA VỊ NAY còn có những trang viết rất tình cảm, mộc mạc, mộc mạc như chính con người tác giả, nhờ vậy mà fan hâm mộ hoàn toàn có thể cảm thấy như mình đang ngồi nghe tác giả kể chuyện. Chuyện mình, chuyện nghề, chuyện đời ..

Việt Nam Miền Ngon

Là cuốn sách song ngữ Việt Anh về những món ăn Việt với minh họa màu sôi động .Tác giả đã khôn khéo lồng ghép cách chế biến ( đơn thuần ) vào mỗi phần trình làng món ăn, người đọc thuận tiện nhận ra văn hóa vùng miền và cảm nhận hết cái tinh xảo, đậm đà của món ăn Việt .Ẩm thực Việt Nam, dù là những món ăn mái ấm gia đình hay những món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố thì vẫn mang những giá trị to lớn trong đời sống của người Việt. Ẩm thực Việt thời nay đã vượt qua khỏi những biên giới và được nghênh đón ở nhiều nơi trên quốc tế. Chúng ta có quyền tự hào về điều đó. Thưởng thức ẩm thực cũng giống như lao vào vào một cuộc hành trình dài mà mỗi người đều có cảm nhận riêng .

Món Ngon Và Gia Vị Cảm Xúc

“ Đây là cuốn sách tập hợp một số ít bài viết về món ăn của tôi. Tôi không nhớ đã viết về những món ngon của tôi, từ khi nào. Tôi nghĩ, với mọi người đàn ông trưởng thành khi đã rời thiên đường nhà bếp lửa thiêng liêng của người mẹ, phép màu đời sống quý nhất mà anh ta muốn được ban tặng chính là món ngon mặn mòi từ người tình cùng sống đời ở kiếp với anh .Tôi không nhìn món ăn đơn thuần chỉ là những nguyên vật liệu thực phẩm sau chế biến được dọn ra trên bàn ăn ở quán tiệm, mái ấm gia đình. Từng khứa cá, miếng thịt, rau củ … chẳng phải là đã tới với con người từ khung trời, mặt đất, lòng nước cao quý và khoảng trống văn hóa thâm thúy đó sao !Người ta vẫn nói về thẩm mỹ và nghệ thuật nấu ăn, vậy thì sự phát minh sáng tạo nên bộ môn thẩm mỹ và nghệ thuật thuần khiết nhất của loài người này không hề ở ngoài cấu trúc – tấm lòng – ân cần của người nấu ăn dâng Tặng đến người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Với tôi, cấu trúc – tấm lòng – ân cần được biểu lộ ở những nghệ sĩ nấu ăn trong lịch sử dân tộc ẩm thực từ thời xưa hay đang sát cánh với tất cả chúng ta ngày hôm nay, dẫu vô danh hay hữu danh, họ đều là nghệ sĩ bậc thầy ..

Gạo, Nước Mắm, Rau Muống… Câu Chuyện Ẩm Thực Việt

Hoàng Trọng Dũng từng giữ phân mục ẩm thực trên Tuần san Thanh Niên và báo Thành Phố Đà Nẵng một thời hạn dài. Những bài viết đọc vô cùng hấp dẫn, đọc thôi là đã hoàn toàn có thể nhìn thấy sắc tố và ngửi thấy mùi thơm, khiến nỗi thèm muốn được tức khắc chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ấy .Tác giả đã chứng tỏ năng lực của một người biết cảm thụ từng miếng ngon tinh xảo, và một kho kiến thức và kỹ năng về ẩm thực Việt, văn hóa Việt .Các bài báo ngắn về Bún thang TP.HN, bún bò Nam Bộ, mì Quảng, cơm rượu Sa Pa … về bánh Hỏi, bánh Ít, về những món kho, về những món quà, về món ăn của bữa cơm thật đơn giản và giản dị, về những loại rau, về gia vị, về cách làm bún, bánh cuốn, … của những miền quốc gia mang chứa không thiếu những đặc thù, những dư vị, dư cảm … của từng món ăn Việt ..Gợi ý

• 14 sách hay về ca dao tục ngữ Việt Nam nên đọc

Bếp Ấm Nhà Vui – Thương Món Ăn Nam Bộ

Cuốn sách là tập hợp những bài viết tản mạn về nhiều món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ, đặc biệt quan trọng là miền Tây .Qua những món ăn như ba khía, canh chua, chè kiểm, bánh ướt ngọt, khoai mì nước dừa cùng với giọng văn nhẹ nhàng, tình cảm, tác giả cho người đọc thấy được những nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân miền Nam Bộ. Từ đó thấy được rõ nét hơn đời sống, con người nơi đây. Đồng thời, người viết cũng muốn chuyển tải một thông điệp rằng đàn ông vào nhà bếp là một việc đầy mê hoặc : “ Tôi vô nhà bếp một phần vì đam mê, một phần vì muốn những món ăn như thể món quà thơm thảo .Sự ấm cúng và cái lạnh lẽo khi nào cũng từ căn nhà bếp mà ra. Nên từ căn nhà bếp, tôi luôn tâm niệm phải giữ bằng được niềm vui của nhà mình ” .

Ẩm Thực 3 Miền – Cẩm Nang Ẩm Thực Và Du Lịch Việt Nam

Nội dung của cuốn sách gồm có ba chương chính sau :Chương thứ nhấtHành trình tò mò du lịch và ẩm thực miền Bắc ( Trong chương này quý fan hâm mộ – hành khách sẽ được du ngoạn qua những vùng miền có truyền thống lịch sử văn hóa đậm đà truyền thống dân tộc bản địa, được thăm quan những danh lam thắng cảnh và những khu vực ẩm thực nổi tiếng ở miền Bắc, và từ đó giúp hành khách có những lựa chọn tương thích với sở trường thích nghi của mình và lên kế hoạch du lịch để hoàn toàn có thể tận thưởng cảm xúc mê hoặc trong những chuyến đi nghỉ ngơi, thư giãn giải trí sau những ngày học tập hoặc thao tác căng thẳng mệt mỏi stress. )Chương thứ haiMiền Trung và những cuộc lãng du bất tận ( Mảnh đất miền Trung nơi có nhiều thắng cảnh đẹp, những di tích lịch sử và nền văn hóa ẩm thực vô cùng độc lạ không thua kém vùng nào trong cả nước. Đến với miền Trung du khách sẽ được tận thưởng cảm xúc dễ chịu và thoải mái và vô cùng quá bất ngờ ; đồng thời lại hoàn toàn có thể tích góp những kiến thức và kỹ năng về ẩm thực về lịch sử dân tộc hình thành và tăng trưởng của những danh lam, thắng cảnh và nhiều món đặc sản nổi tiếng của những vùng miền mình sẽ đi qua. )Chương thứ baThả hồn trong những khoảnh khắc du lãng phương Nam ( Đi du lịch không gì mê hoặc bằng việc tự mình mày mò và chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị ẩm thực của nơi đó. Đến với phương Nam, hành khách sẽ được chìm đắm trong cảnh sắc của nơi miệt vườn, của vùng quê sông nước, được thả hồn trong những mùi vị ẩm thực của một vùng đất đầy những điều huyền bí, mê hoặc. )Đây là tài liệu tìm hiểu thêm hữu dụng dành cho mọi người mọi nhà, cầm cuốn sách này trên tay là tất cả chúng ta đã hoàn toàn có thể du lịch và tận thưởng những mùi vị ẩm thực của từng vùng miền qua từng trang sách ; tất cả chúng ta còn hiểu thêm những nét đẹp trong văn hóa truyền thống cuội nguồn của dân tộc bản địa đồng thời qua đó chọn ra những nơi khu vực nổi tiếng về du lịch và ẩm thực trong cả nước để lên kế hoạch cho những cuộc đi chơi, nghỉ ngơi thật vui tươi mê hoặc cho mình và những người thân yêu ; cho đồng nghiệp trong những cơ quan trường học của mình .

Ẩm Thực Việt Nam Và Thế Giới

Cuốn sách trình làng nét đặc trưng, độc lạ cũng như món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Phân tích tính khoa học trong việc phối hợp và chế biến món ăn ở Việt Nam. Giới thiệu đặc thù văn hóa ẩm thực và những món đặc sản nổi tiếng của một số ít nước châu Âu và châu Á .Vận dụng trong chế biến món ăn ở địa phương vá nhìn nhận được ưu điểm của ẩm thực từng địa phương .Vận dụng những kiến thức và kỹ năng về tổ chức triển khai tiệc để trình diễn một bữa tiệc theo phong thái châu Âu .

Khám Phá Ẩm Thực Truyền Thống Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam, dù là những món ăn mái ấm gia đình hay những món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố thì vẫn mang những giá trị to lớn trong đời sống của người Việt. Ẩm thực Việt ngày này đã vượt qua khỏi những biên giới và được nghênh đón ở nhiều nơi trên quốc tế. Chúng ta có quyền tự hào về điều đó. Thưởng thức ẩm thực cũng giống như lao vào vào một cuộc hành trình dài mà mỗi người đều có cảm nhận riêng. “ ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ” giúp bạn tìm hiểu và khám phá và mày mò văn hóa ẩm thực Việt Nam từ buổi sơ khai đến nay. Đó là cả một quy trình lịch sử vẻ vang mà ông cha ta đã khai thác tự nhiên và cùng với nó là thực đơn bữa ăn hàng ngày bình dị của biết bao thế hệ con người .Không chỉ thế cuốn sách còn giúp bạn tìm hiểu và khám phá về văn hóa ẩm thực của từng vùng miền trên quốc gia Việt Nam, từ nông thôn đến thành thị, từ miền ngược đến miền xuôi, cả miền núi lẫn đồng bằng. Dù ở đâu thì những món ăn cũng được hình thành trên cơ sở điều kiện kèm theo tự nhiên của từng vùng miền và tạo thành những nét văn hóa ẩm thực riêng .

Kỹ Thuật Chế Biến Và Sử Dụng Thức Ăn Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam vốn rất phong phú và đặc sắc về phương pháp chế biến, cách sử dụng nguyên liệu. Cuốn sách này giới thiệu những nét đặc trưng cơ bản của nền ẩm thực Việt Nam. Nội dung sách gồm các phần:

• Ẩm thực Việt Nam
• Rau củ, gia vị Việt Nam
• Những nguyên liệu phụ gia
• Sử dụng phụ gia
• Các món dưa chua
• Xây dựng thực đơn
• Các phương pháp chế biến
• Qui trình thực hiện món ăn
• Một số món ăn đặc sản Việt Nam
• Món ăn ngày thường và đãi tiệc…

Món Ngon Xứ Huế

Là nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng bậc nhất về món ăn Huế lúc bấy giờ, tác giả san sẻ trong cuốn sách của mình hai điều tâm đắc nhất : một là những công thức nấu món Huế đúng gu, đúng điệu, hai là những câu truyện đời, chuyện nghề như một sự trải lòng với fan hâm mộ yêu quý món Huế .65 món ăn được tác giả chăm chút, diễn đạt chi tiết cụ thể, làm bật lên nét đặc trưng, tinh xảo trong cách chế biến món ăn Huế : món canh Huế luôn có mùi vị đậm đà của ruốc hay món xào thoảng vị cay nhẹ của chút ớt khô mịn để khử mùi tôm thịt. Bắt đầu món xào với tỏi phi, khi gần xong lại cho thêm tỏi để tăng mùi vị và để món ăn không gắt mùi tỏi phi. Món cháo luôn luộc gạo nở búp, gạn bớt nước gạo cho thêm nước, nấu tiếp cho gạo nở mềm, để mùi vị tôm cua trong cháo đặc trưng và ngọt thanh, …Kho tàng ẩm thực đa dạng và phong phú và rực rỡ của Huế còn tiềm tàng nhiều trong dân gian, và quyển sách này là niềm kỳ vọng sẽ mang đến những góp phần nhất định trong việc trình làng thoáng đãng nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Huế đến những tình nhân ẩm thực Huế nói riêng và Việt Nam nói chung ..Gợi ý

• 14 sách hay về tín ngưỡng nên đọc

Pàpá Mình Kiếm Món Gì Ngon Ăn Đi (Tản Mạn Ẩm Thực Chợ Lớn)

Có câu “ Ăn cơm Tàu ” để chỉ sự mê hoặc của ẩm thực Trung Hoa. “ Pà Pá, mình kiếm món gì ngon ăn đi ” là câu cửa miệng mỗi chiều tuổi thơ của một mái ấm gia đình người Hoa sống ở Chợ Lớn trải qua ba thế hệ gần 100 năm. Nhà báo Phạm Công Luận tâm đắc : “ Qua cuốn sách này, hoàn toàn có thể thấy vẻ đẹp, sự mê hoặc của nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực do người Hoa sống truyền kiếp ở Chợ Lớn còn được giữ gìn và phổ cập. Còn thấy được tình người, tình đời trong đời sống gắn bó với truyền thống lịch sử nhưng cởi mở với hội đồng của họ ” .

Tinh Hoa Món Cuốn Việt

Người Việt rất thích những món cuốn. Cuốn thức ăn là sự tham gia của xúc giác vào quy trình chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực. Nói như Giáo sư Tiến sỹ Trần Văn Khê – một nhà nghiên cứu âm nhạc nổi tiếng của Việt Nam, một nhà văn hóa lớn, một người sánh ăn : “ Cách ăn của người Việt Nam có sự tham gia lần lượt của 5 giác quan : thị giác, xúc giác, khứu giác, thính giác, vị giác. ” Trong đó, xúc giác được hiểu rằng khi ta chạm tay vào thức ăn, hoặc dùng tay cuốn, cầm thức ăn bằng tay, điều đó cũng góp thêm phần làm tăng sự kích thích dịch vị .Trong ẩm thực Việt, món cuốn Open nhiều hơn ở miền Trung và miền Nam. Miền Bắc tuy có ít món cuốn hơn nhưng cũng có những món cuốn rực rỡ : cuốn diếp, cuốn tôm, cuốn nem, gần đây hơn là phở cuốn. Xét về góc nhìn dinh dưỡng, món cuốn có khá đầy đủ 4 nhóm thực phẩm thiết yếu, tươi ngon và tốt cho sức khỏe thể chất .Xin trình làng tới bạn đọc những món cuốn rực rỡ nhất của ba miền Bắc – Trung – Nam, hãy cùng tò mò sự mê hoặc và phong phú của một loại món ăn độc lạ đã được vinh danh trên map ẩm thực quốc tế .

Món Lạ Miền Nam

Suốt những năm tháng ròng rã vật lộn mưu sinh tại miền Nam, của ngon vật hiếm nơi đất khách đã giúp Vũ Bằng vơi đi nỗi buồn hoang hoải hướng về cố hương .Món lạ miền Nam đã sinh ra như vậy, cuốn tùy bút độc lạ của Vũ Bằng về những thưởng thức mùi vị ẩm thực mà mới nghe tên thôi người ta đã cảm thấy thú vị .Công bằng mà nói, món ngon hay không là do khẩu vị mỗi người. Mỗi miếng ngon hoàn toàn có thể sẽ đổi khác, biến chuyển theo từng quá trình để thỏa mãn nhu cầu ông thần khẩu. Nhưng món ăn miền Nam thì không đổi thay. Thứ mùi vị làm người xa quê cảm thấy ngon lành, khang khác, nhận thức được lòng yêu dấu của cõi nhân sinh ở chung quanh do đó mà tự nhiên rõ ràng đậm đà ..Gợi ý

• 11 sách hay về ẩm thực Nhật Bản nên đọc

Món Ăn Hà Nội – Hà Nội Cuisine

Người Thành Phố Hà Nội rất sành nhà hàng, đặc biệt quan trọng họ rất tinh xảo trong nấu nướng, chế biến món ăn, dù là những món đơn thuần, dân dã, nguyên vật liệu dễ kiến, dễ tìm. Món ăn TP. Hà Nội không chỉ ngon từ cách chế biến, mà còn tinh xảo từ việc nêm nếm gia vị, nước chấm cho đến bày biện sao cho thích mắt .Người TP. Hà Nội không có phong thái ăn tục, uống phàm, xô bồ ầm ĩ, mà tinh xảo, thanh nhã. Tính cách này bộc lộ rất rõ trong cách nấu nướng của những bà, những chị, những mẹ người TP. Hà Nội. Chẳng thế mà trong cuốn Món Ăn Thành Phố Hà Nội – TP.HN Cuisine của bà Nguyễn Mai Dung, một người phụ nữ TP. Hà Nội, bà từng san sẻ : “ Những hướng dẫn ở đây là rút ra từ kinh nghiệm tay nghề nấu nướng hàng ngày của bản thân, của ông bà cha mẹ : những món ăn đều không dùng mì chính, mà dùng nước mắm, tôm, cua, cá … và những loại rau củ quả theo mùa để làm ngọt nước … Tỉ lệ nguyên vật liệu trong từng món ăn là tính cho từng món, phần còn lại như sự gia giảm những nguyên vật liệu, cách bày biện cho tương thích với số người ăn là tùy vào sự phát minh sáng tạo và khôn khéo của những bà nội trợ ” .

Trái Tim Của Chef – Mộc Mạc Nguyên Bản

Hungazit Nguyen là một cái tên đã quá quen thuộc trong giới nhà bếp chuyên nghiệp tại TP.HN nói riêng và hội đồng đầu bếp Việt Nam nói chung. Với gần 15 năm kinh nghiệm tay nghề làm bếp tại những nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn, liên tục là giảng viên tại những TT dạy nấu ăn nổi tiếng tại TP. Hà Nội và tiếp tục tham gia những tour ẩm thực đường phố trong vai trò một hướng dẫn viên du lịch, kỹ năng và kiến thức ẩm thực, sự gắn bó và niềm đam mê thâm thúy với ẩm thực dân tộc ngày lại một lớn dần trong trái tim của người đầu bếp trẻ .Trái tim của Chef không đơn thuần là cuốn cookbook đầu tay ghi lại chặng đường của anh từ một cậu bé ngây thơ sống trong cảnh bao cấp cực khổ đến một đầu bếp 5 sao số 1 Việt Nam, mà còn tiềm ẩn cả linh hồn Thành Phố Hà Nội, cả một ký ức nồng nàn ấm cúng của ẩm thực truyền thống rực rỡ, những tuyệt kỹ và kinh nghiệm tay nghề đỉnh điểm của xu thế ẩm thực hiện đại, và trên hết, là khát khao mong ước hướng cái nhìn về nghề Bếp và những Đầu bếp, những người nấu ăn theo chiều hướng tích cực hơn và điệu đàng hơn được biểu lộ qua những công thức, những shoot hình đơn giản và giản dị mà tinh xảo và những cảm nhận dí dỏm nhưng vô cùng thâm thúy .Cuốn sách gồm 60 công thức nấu ăn cả văn minh cả truyền thống, nhưng tổng thể được phát minh sáng tạo trên nền tảng những nguyên vật liệu và mùi vị đặc trưng của quê nhà, như một cỗ máy du hành thời hạn đưa bạn đi từ quá khứ tới hiện tại qua hành trình dài ẩm thực .

Miếng Ngon Hà Nội

Miếng Ngon TP. Hà Nội là tác phẩm bút ký xuất sắc của nhà văn Vũ Bằng, một nhà văn người TP. Hà Nội gốc và rất sành về những món ăn TP. Hà Nội. Tác phẩm được viết tại Thành Phố Hà Nội vào mùa thu 1952, sửa chữa thay thế và viết thêm tại Hồ Chí Minh năm 1956, 1958, 1959. Cuốn truyện tập trung chuyên sâu ra mắt những món ăn đặc sản nổi tiếng của Thành Phố Hà Nội cũng như cảm nhận, tâm tình và kỷ niệm của tác giả với TP. Hà Nội trải qua những món ăn .Mỗi món ăn là một thiên bút ký, 15 món trong sách Miếng Ngon TP.HN được nhà văn diễn đạt chăm chút, kỹ lưỡng, đều là những món “ quốc hồn, quốc túy ” mà bao thế hệ người TP.HN đều mê, đều thèm : đầu bảng là phở bò, rồi phở gà, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khoái, bánh Xuân Cầu, cốm Vòng, rươi, ngô rang, khoai lùi, gỏi, quà bún, chả cá ! Tất cả đã làm nên diện mạo ẩm thực TP.HN, tạo ra sự mùi vị đời sống truyền đời .

Ăn Vặt Sài Gòn

… “ Thiên đường ” món ngon TP HCM ngày này càng lan rộng ra theo dòng người tứ xứ nhập cư. Những món ngon độc lạ đua nhau mời mọc thị dân thiên hạ. Từ nhà hàng quán ăn mặt tiền đến tiệm quán hẻm nhỏ, ai muốn nếm bất kể món ngon tỉnh thành nào cũng được Hồ Chí Minh phân phối, đời sống chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon của mọi người cứ phơi phới .Đây là một tập sách về những món ăn Việt được trình diễn có mạng lưới hệ thống. Đặc điểm độc lạ của tập sách này là sắp xếp những món ngon theo từng họ tộc. Họ phở, hủ tíu, bún, bánh, chè lần lượt được trình làng để hình thành khá đầy đủ diện mạo văn hóa ẩm thực Việt Nam .

Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn

“ Một năm trước, sau bao năm tháng xa mái ấm gia đình, tôi trở lại TP HCM với một mong ước thật đơn thuần : được sống thân mật ba má tôi vốn đã lớn tuổi và kỳ vọng có thời cơ thao tác trong nghành nghề dịch vụ dịch vụ và ẩm thực. Tôi luôn ấp ủ tham vọng vận dụng tổng thể niềm đam mê về ẩm thực và những thưởng thức đời sống ở Sydney 18 năm qua để mở một nhà hàng quán ăn, mang đến một khoảng trống cho những người thân trong gia đình, bạn hữu và tổng thể những ai muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn, thức uống và những ly café rực rỡ. Những thăng trầm trong đời sống – vui, buồn, nguy hiểm và thử thách đã đến với tôi từ rất sớm .Tôi trải qua những năm tháng tuổi thơ với bao kỷ niệm của những lần chuyển dời chỗ ở, cùng sự đùm bọc của những người thân trong gia đình và bè bạn của ba má tôi. Lên bốn, tôi đã được ba má gửi đến ở với mái ấm gia đình bè bạn của ba má tôi và khởi đầu được nhận những bài học kinh nghiệm đầu đời thật quí báu mà tôi đã mang theo cho đến ngày thời điểm ngày hôm nay. Những ngày tháng sống cùng mái ấm gia đình người cô của tôi ở Cà Ná cũng đã giúp tôi hòa nhập với đời sống của người dân vùng biển và hiểu được giá trị của đời sống tự lập ở xa mái ấm gia đình. Tôi còn nhớ những đêm trăng rằm mà mọi người đổ ra bờ biển để chiêm ngưỡng và thưởng thức những khoảnh khắc thư giãn giải trí và quây quần bên nhau khi toàn bộ ngư dân nghỉ đi biển. Tôi đã được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món cá nướng thật tươi mà những người anh họ của tôi mang về. Hay món chả cá thật ngon do chính cô tôi chăm chút làm ra. Hay món gỏi cá mai vừa cay vừa tươi với trọn mùi vị đậm đà của xứ biển Cà Ná .Nhưng Phan Thiết vẫn nơi mà tôi đã có nhiều kỷ niệm tuổi thơ hơn cả. Những bài học kinh nghiệm về nấu nướng, những thủ pháp giải quyết và xử lý rất dân dã khi tôi nấu cơm bị cháy. Những món ăn rất giản dị và đơn giản và đạm bạc nhưng không kém phần tinh xảo. Tôi đã học được cách chọn những miếng cá ngon hay những con cá tươi với Chi tiêu thật hài hòa và hợp lý. Những bài học kinh nghiệm đầu đời ấy tưởng chừng như chỉ mang một mục tiêu thật đơn thuần là phụ giúp mái ấm gia đình. Có lẽ đây chính là bước mở màn khơi gợi cho niềm đam mê ẩm thực của tôi chăng ?

…

( Ngô Thanh Hòa )

Các Món Chè Và Bánh Truyền Thống

Cuốn sách sẽ giúp những bạn hoàn thành xong những món chè và bánh truyền thống lịch sử ngon nhất của cả 3 miền Bắc – Trung – Nam, để cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức :

• Chè ngũ sắc
• Chè xoài và hạt é
• Chè hạt lựu
• Chè thưng
• Bánh táo
• Mứt me
• Mứt cà chua…

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực