10 sách hay về ẩm thực Việt Nam được trình bày độc đáo, có hệ thống – https://laodongdongnai.vn

Sài Gòn Ẩm Thực Trong Tôi

“ Nhắc đến Hồ Chí Minh – người ta thường nghĩ ngay đến café vỉa hè, những món hàng rong trên đường phố, cứ thế đi vào nỗi nhớ từng người con gắn bó nơi đây. Với chàng trai trẻ Lưu Quang Minh, hình ảnh của TP HCM cùng những nét riêng không liên quan gì đến nhau, dấu ấn đậm đà về ẩm thực đất phương Nam đã in hằn trong tâm hồn, trong những cảm nhận thâm thúy qua 25 năm – sinh ra, lớn lên và được đất Sài Thành nuôi dưỡng. Tất cả được thâu nhận tinh xảo, đủ đầy, rõ nét qua tập truyện Hồ Chí Minh – Ẩm Thực Trong Tôi .Những món ăn mà Lưu Quang Minh kể trong những câu truyện của mình đơn thuần là những món ăn tầm trung, rất vỉa hè, mộc mạc từ tên gọi. Thế nhưng, cái cách tác giả miêu tả cứ khiến người đọc “ phát thèm ”, “ thèm thuồng ” và chỉ có một mong ước được chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay, được nếm, được tận thưởng, được cảm nhận thực sự bằng vị giác. Đó chính là cái tài tình của nhà văn trẻ này. Anh không chỉ viết bằng ngòi bút mà viết ra bằng ngôn từ nhiếp ảnh, của người đầu bếp, người sành ăn và đặc biệt quan trọng hơn là của tấm lòng một người con yêu thương mảnh đất Hồ Chí Minh da diết, mới hoàn toàn có thể hiểu, cảm nhận thâm thúy đến vậy .

Đọc “Phá lấu vỉa hè”, người đọc cảm thấy “tứa nước miếng” vì thèm, vì cái lối miêu tả sao mà chân thực, rõ ràng, khơi gợi đến thế: “Ăn phá lấu đúng điệu phải xiên bằng que, chấm nước mắm me chua chua ngọt ngọt, thêm miếng ớt xắt cay cay với vài lá rau răm điểm xuyết. Cắn một miếng lòng nóng giòn sần sật, lại húp thêm nước hầm chan sâm sấp trong chén, nó như quên hết cả trời chiều như thiêu như đốt.” Ta cảm giác tác giả chính là nhân vật trong câu chuyện ấy, đang sung sướng thưởng thức, rồi tả chân cho chúng ta, như đang “trêu tức” những tâm hồn ăn uống khác, dù muốn song đành chịu. Hay món bắp xào trong “Bắp xào ơi”: “Từng hạt bắp vàng rộn thấm bơ với mỡ hành nóng hôi hổi, ăn đến đâu ứa nước miếng đến ấy, cứ nghĩ đến thôi bụng đã không khỏi cồn cào.”

TP HCM qua cái nhìn của Lưu Quang Minh hiện lên đơn giản và giản dị, mộc mạc, thân mật và thân thương. Không phải một thành phố xa hoa trang trọng, không phải những nhà hàng quán ăn sáng trưng rực rỡ tỏa nắng ánh đèn, TP HCM chỉ là những xe bánh mì thân thương ngang qua, những hàng phá lẩu tuổi thơ đi theo cùng năm tháng, là món gỏi bò khô bên vệ đường níu lòng đứa con xa quê tít tắp chốn trời Tây, là những xe kẹo kéo thơm ngon ấp ủ tham vọng, … Hồ Chí Minh giữ lòng người đi xa, níu bước chân người phiêu lãng vô tình lướt qua, để thầm thương mến, thân quen, gặp một lần mà như gắn bó từ lâu. Hồ Chí Minh cũng chân chất như con người nơi mảnh đất nắng nóng quanh năm này, người phương Nam hồn hậu, hiền lành, thân thiện, đất phương Nam mến khách mến người .

Gạo, Nước Mắm, Rau Muống… Câu Chuyện Ẩm Thực Việt

Hoàng Trọng Dũng từng giữ phân mục ẩm thực trên Tuần san Thanh Niên và báo Thành Phố Đà Nẵng một thời hạn dài. Những bài viết đọc vô cùng hấp dẫn, đọc thôi là đã hoàn toàn có thể nhìn thấy sắc tố và ngửi thấy mùi thơm, khiến nỗi thèm muốn được tức khắc chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ấy. Tác giả đã chứng tỏ năng lực của một người biết cảm thụ từng miếng ngon tinh xảo, và một kho kiến thức và kỹ năng về ẩm thực Việt, văn hóa truyền thống Việt .Các bài báo ngắn về Bún thang TP. Hà Nội, bún bò Nam Bộ, mì Quảng, cơm rượu Sa Pa … về bánh Hỏi, bánh Ít, về những món kho, về những món quà, về món ăn của bữa cơm thật giản dị và đơn giản, về những loại rau, về gia vị, về cách làm bún, bánh cuốn, … của những miền quốc gia mang chứa rất đầy đủ những đặc thù, những dư vị, dư cảm … của từng món ăn Việt. Các món ăn chứa chan tình yêu của mẹ, của vợ, không riêng gì là món ăn, cách ăn, còn là câu truyện của một hạnh phúc ấm êm mái ấm gia đình. Giọng văn Hoàng Trọng Dũng nồng nhiệt, sôi sục nhưng vẫn giữ được sự mềm mại và mượt mà, duyên dáng. Những câu truyện bên lề, những liên tưởng độc lạ, những ca dao, tục ngữ được được đặt đúng chỗ trong những diễn giải, không những giúp làm rõ hơn ý hướng của người viết mà còn đem lại cho ý hướng ấy sự thấm thía, thuần nhã, gần gặn. Câu chuyện ẩm thực của Hoàng Trọng Dũng đã trở thành Câu chuyện văn hóa truyền thống ẩm thực .

Ẩm Thực Ba Miền

Nội dung của cuốn sách gồm có ba chương chính sau :Chương thứ nhấtHành trình khám phá du lịch và ẩm thực miền Bắc ( Trong chương này quý fan hâm mộ – hành khách sẽ được du ngoạn qua những vùng miền có truyền thống văn hóa truyền thống đậm đà truyền thống dân tộc bản địa, được du lịch thăm quan những danh lam thắng cảnh và những khu vực ẩm thực nổi tiếng ở miền Bắc, và từ đó giúp hành khách có những lựa chọn tương thích với sở trường thích nghi của mình và lên kế hoạch du lịch để hoàn toàn có thể tận thưởng cảm xúc mê hoặc trong những chuyến đi nghỉ ngơi, thư giãn giải trí sau những ngày học tập hoặc thao tác căng thẳng mệt mỏi căng thẳng mệt mỏi. )Chương thứ haiMiền Trung và những cuộc lãng du bất tận ( Mảnh đất miền Trung nơi có nhiều thắng cảnh đẹp, những di tích lịch sử và nền văn hóa truyền thống ẩm thực vô cùng độc lạ không thua kém vùng nào trong cả nước. Đến với miền Trung du khách sẽ được tận thưởng cảm xúc thoải mái và dễ chịu và vô cùng quá bất ngờ ; đồng thời lại hoàn toàn có thể tích góp những kiến thức và kỹ năng về ẩm thực về lịch sử dân tộc hình thành và tăng trưởng của những danh lam, thắng cảnh và nhiều món đặc sản nổi tiếng của những vùng miền mình sẽ đi qua. )Chương thứ baThả hồn trong những khoảnh khắc du lãng phương Nam ( Đi du lịch không gì mê hoặc bằng việc tự mình khám phá và chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị ẩm thực của nơi đó. Đến với phương Nam, hành khách sẽ được chìm đắm trong cảnh sắc của nơi miệt vườn, của vùng quê sông nước, được thả hồn trong những mùi vị ẩm thực của một vùng đất đầy những điều huyền bí, mê hoặc. )Đây là tài liệu tìm hiểu thêm hữu dụng dành cho mọi người mọi nhà, cầm cuốn sách này trên tay là tất cả chúng ta đã hoàn toàn có thể du lịch và tận thưởng những mùi vị ẩm thực của từng vùng miền qua từng trang sách ; tất cả chúng ta còn hiểu thêm những nét đẹp trong văn hóa truyền thống truyền thống của dân tộc bản địa đồng thời qua đó chọn ra những nơi khu vực nổi tiếng về du lịch và ẩm thực trong cả nước để lên kế hoạch cho những cuộc đi chơi, nghỉ ngơi thật vui tươi mê hoặc cho mình và những người thân yêu ; cho đồng nghiệp trong những cơ quan trường học của mình .

Ẩm Thực Việt Nam Và Thế Giới

Cuốn sách ra mắt nét đặc trưng, độc lạ cũng như món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Phân tích tính khoa học trong việc phối hợp và chế biến món ăn ở Việt Nam. Giới thiệu đặc thù văn hóa truyền thống ẩm thực và những món đặc sản nổi tiếng của một số ít nước châu Âu và châu Á .Vận dụng trong chế biến món ăn ở địa phương vá nhìn nhận được ưu điểm của ẩm thực từng địa phương .Vận dụng những kỹ năng và kiến thức về tổ chức triển khai tiệc để trình diễn một bữa tiệc theo phong thái châu Âu .

Việt Nam Danh Tác – Miếng Ngon Hà Nội

Miếng ngon TP. Hà Nội là một tác phẩm bút ký của nhà văn Vũ Bằng, một nhà văn người Thành Phố Hà Nội gốc và rất sành về những món ăn TP. Hà Nội. Tác phẩm được viết tại TP.HN vào mùa thu 1952, sửa chữa thay thế và viết thêm tại TP HCM năm 1956, 1958, 1959 .

Sài Gòn, Ồ Bỗng Ngon Ghê

Với văn phong hóm hỉnh, đôi lúc bông phèng, người viết dẫn fan hâm mộ từ quán thịt chó “ xôm tụ ” ở hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh đến gánh hàng rong trên vỉa hè, quán phở trên đường Nguyễn Văn Đậu, Cách Mạng Tháng Tám, Phạm Văn Hai. Cuốn sách nhỏ vừa mang chút niềm tự hào của một người chuyên ăn hàng rong : TP HCM món gì cũng có, món ngon miền nào cũng quy tụ về đây ; nhưng cũng phảng phất chút buồn khi trong thời đại công nghiệp, văn hóa truyền thống ẩm thực Việt Nam có chút phôi phai, rồi ăn cái ngon mà nơm nớp lo hóa chất, lo ngộ độc thực phẩm. Mời bạn đọc cuốn “ TP HCM chở cơm đi ăn phở ” cùng cuốn sách mới nhất của Ngữ Yên được trình làng trong đợt này có tựa TP HCM, ồ bỗng ngon ghê ! để tưởng tượng rất đầy đủ về một hành trình dài khám phá ẩm thực .

Ăn Vặt Sài Gòn

Hầu hết những món ăn ngon của người Việt Nam đều từ nguồn gốc dân dã. Bởi thực chất của văn hoá – văn minh ẩm thực Việt không khởi nguồn từ cung đinh, quí tộc ! Thơ mộng hơn, những món hiện hữu trên mâm ăn của người xứ ta luôn khởi đầu từ hình ảnh của những chị gái, bé gái đang chơi nhà chòi, học chế biến món ngon như bà, như mẹ bằng hoa lá trong vườn giữa một miền quê trong lành .Mỗi món ngon của người Việt đều hàm chứa một sự gởi gắm của đất đai và công sức của con người của người dân điền dã, duyên hải, sơn cước rồi sau đó món ngon mới chinh phục thị thành. Nhưng cũng có những món phát nguồn từ đời sống thị dân trung lưu như món phở .… “ Thiên đường ” món ngon TP HCM thời nay càng lan rộng ra theo dòng người tứ xứ nhập cư. Những món ngon độc lạ đua nhau mời mọc thị dân thiên hạ. Từ nhà hàng quán ăn mặt tiền đến tiệm quán hẻm nhỏ, ai muốn nếm bất kể món ngon tỉnh thành nào cũng được Hồ Chí Minh cung ứng, đời sống chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon của mọi người cứ phơi phới .Đây là một tập sách về những món ăn Việt được trình diễn có mạng lưới hệ thống. Đặc điểm độc lạ của tập sách này là sắp xếp những món ngon theo từng họ tộc. Họ phở, hủ tíu, bún, bánh, chè lần lượt được trình làng để hình thành rất đầy đủ diện mạo văn hoá ẩm thực Việt Nam .Vậy nên, khi cầm trên tay tập sách này tất cả chúng ta sẽ có những thông tin liên kết với những họ tộc món ngon khắp những vùng miền đất Việt. Từ những thông tin đã có, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể tìm về nguyên quán của mỗi món ngon. Một khi sự tinh xảo trong việc chọn món ngon của bạn được thoả mãn, điều đó cho thấy bạn đã thừa kế toàn vẹn tinh hoa ẩm thực được định để trong nền văn minh nông nghiệp của dân tộc bản địa

Món Ăn Dân Dã Nam Bộ

Cô Lê Thị Vân là “ nghệ sĩ chân đất ” mà khét tiếng tại TP HCM mấy mươi năm trước với nghệ danh dân gian là “ Cô Sáu Cây Dừa ”. Cô đưa món ăn “ mắm và rau ” của nông dân Nam bộ thành “ Lẩu mắm Nam bộ ” bằng cách đơm một mâm rau phong phú, thích mắt bên một lẩu ( thay tô ) nóng sôi thơm phức cùng đĩa món ăn hải sản mê hoặc để nhúng rau. Món này đã được ship hàng tại những nhà hàng quán ăn và trong những tiệc tùng .Cô từng ship hàng với nghĩa vụ và trách nhiệm nhà bếp trưởng nhà hàng Hoa Tân, khách sạn Đệ Nhất và làng văn hóa truyền thống du lịch Bình Quới. Tại đây, cô đã đưa những món ăn dân dã Nam bộ vào lễ hội Ẩm thực Nam bộ, Ẩm thực Khẩn hoang Nam bộ. Cô Vân được mời thỉnh giảng tại Khoa Bếp trưởng Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigon Tourist cùng thời với bác Nghĩa trưởng Bếp khách sạn Rex … với môn Bếp truyền thống Nam bộ. Cô đã góp thêm phần giảng dạy hàng ngàn người trẻ tuổi thành những đầu bếp chuyên nghiệp, phân phối nhu yếu ship hàng ẩm thực Việt Nam cho khách du lịch trong và ngoài nước .Là nghệ nhân nổi tiếng, cô Sáu được mời đi trình diễn ẩm thực Việt Nam tại nhiều nước. Cuốn sách này cô viết hơi muộn, nhưng nếu không có nó thì tất cả chúng ta mất đi một tài liệu qúy báu về những món ăn chuẩn – thuần túy Việt Nam. Đây là cuốn sách có giá trị, góp thêm phần vào dạng sách ẩm thực Việt Nam vốn đang rất thiết yếu cho những fan hâm mộ trong và ngoài nước. Cô Vân là “ Master chef ” đúng nghĩa : cô có kim chỉ nan ( là giảng viên ), có thực tiễn và phát minh sáng tạo ; đáng quý nhất là cô đã huấn luyện và đào tạo nhiều học trò thành danh .

Khám Phá Ẩm Thực Truyền Thống Việt Nam

Cuốn sách giúp bạn tìm hiểu và khám phá và khám phá văn hóa truyền thống ẩm thực Việt Nam từ buổi sơ khai đến nay. Đó là cả một quy trình lịch sử vẻ vang mà ông cha ta đã khai thác tự nhiên và cùng với nó là thực đơn bữa ăn hàng ngày bình dị của biết bao thế hệ con người .Không chỉ thế cuốn sách còn giúp bạn tìm hiểu và khám phá về văn hóa truyền thống ẩm thực của từng vùng miền trên quốc gia Việt Nam, từ nông thôn đến thành thị, từ miền ngược đến miền xuôi, cả miền núi lẫn đồng bằng. Dù ở đâu thì những món ăn cũng được hình thành trên cơ sở điều kiện kèm theo tự nhiên của từng vùng miền và tạo thành những nét văn hóa truyền thống ẩm thực riêng .

Việt Nam Miền Ngon

Là cuốn sách song ngữ Việt Anh về những món ăn Việt với minh họa màu sôi động .

Tác giả đã khéo léo lồng ghép cách chế biến (đơn giản) vào mỗi phần giới thiệu món ăn, người đọc dễ dàng nhận ra văn hóa vùng miền và cảm nhận hết cái tinh tế, đậm đà của món ăn Việt.

Ẩm thực Việt Nam, dù là những món ăn mái ấm gia đình hay những món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố thì vẫn mang những giá trị to lớn trong đời sống của người Việt. Ẩm thực Việt ngày này đã vượt qua khỏi những biên giới và được nghênh đón ở nhiều nơi trên quốc tế. Chúng ta có quyền tự hào về điều đó. Thưởng thức ẩm thực cũng giống như lao vào vào một cuộc hành trình dài mà mỗi người đều có cảm nhận riêng .Hy vọng cuốn sách sẽ khiến bạn yêu thêm ẩm thực Việt !

Vnwriter

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực