Lý do người Việt Nam ăn thuộc dạng mặn nhất thế giới
Những số lượng WHO đưa ra cho thấy trung bình một người Việt Nam trưởng thành tiêu thụ tới 9,4 g muối mỗi ngày, gần gấp đôi so với khuyến nghị của WHO là 5 g muối một ngày. Một phần nguyên do đến từ thói quen nhà hàng siêu thị. Một phần nguyên do là do Việt Nam rất nhiều mẫu mã về những loại gia vị, từ mắm, muối, hạt nêm, bột canh, mắm nêm, mắm tép …Theo điều tra và nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 81 % lượng muối tiêu thụ hàng ngày tại nước ta đa phần là từ muối và những gia vị trong quy trình chế biến, nấu nướng và khi ăn. 11 % muối từ thực phẩm chế biến sẵn, trong thực phẩm tự nhiên chỉ chiếm 7 %. Bột canh và nước mắm là nguồn chính cung cấp muối hàng ngày, cùng với mì chính và muối tinh .
Muối (NaCl), được cấu thành từ hai nguyên tố hóa học là Natri và Chlorua. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một thìa 5g muối chứa khoảng 2.000mg natri, tương đương với lượng muối chỉ nên dùng trong ngày với một người trưởng thành. Trẻ nhỏ dưới một tuổi, lượng muối được WHO khuyến cáo dưới 1,5g và trẻ sơ sinh ăn dưới 0,3g muối.
Bạn đang đọc: Lý do người Việt Nam ăn thuộc dạng mặn nhất thế giới
Trong khẩu phần ăn hàng ngày, lượng natri có hai nguồn gốc : từ tự nhiên có trong thực phẩm và hầu hết từ việc bổ trợ thêm muối cùng những gia vị mặn khi chế biến, chấm thức ăn .
Mặc dù ăn mặn là thói quen từ xưa đến nay, nhưng thói quen đó lại không hề có lợi, nó gây ra hàng loạt các mối nguy cơ cho sức khỏe.
Phó giáo sư Phạm Mạnh Hùng, Phó Chủ tịch hội Tim mạch học Việt Nam cho biết ăn quá 5g muối mỗi ngày sẽ làm tăng trương lực thành mạch, ứ nước trong tế bào, tăng sức cản ngoại vi gây tăng huyết áp.
Theo ông Hùng, ăn nhiều muối làm tăng tỉ lệ mắc tăng huyết áp và những trường hợp tử vong do bệnh tim mạch. Ở nước ta lúc bấy giờ cứ 5 người trưởng thành thì có một người bị tăng huyết áp, cứ 3 trường hợp tử vong thì có một do những bệnh tim mạch, đa phần là tai biến mạch máu não .Những người có thói quen ăn thừa muối cần kiểm soát và điều chỉnh ngay lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày, tuy nhiên không nên giảm bất thần, cần kiểm soát và điều chỉnh từ từ, tránh tạo cảm xúc món ăn nhạt nhẽo, mất ngon .Tại Việt Nam, tỉ lệ người bị tăng huyết áp chưa được chẩn đoán gần 57 %, đái tháo đường 70 %, hơn 86 % người bị tăng huyết áp chưa được quản trị bệnh. Để phòng chống và hạn chế những bệnh không lây nhiễm, tim mạch, tiểu đường, nhà nước phát động ” Chương trình Sức khỏe Việt Nam ” với 11 giải pháp, trong đó có dinh dưỡng hài hòa và hợp lý. Người dân cần giảm một nửa lượng muối ăn vào hàng ngày để phòng chống tăng huyết áp, tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, bệnh tim mạch và những bệnh không lây nhiễm .
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn
