08 món ăn làm nên văn hóa ẩm thực riêng của đất Sài Thành | Bản tin TP.HCM
Ẩm thực Sài Gòn là sự quy tụ của tinh hoa đến từ nhiều vùng miền khắp cả nước. Tuy nhiên, những món riêng của Sài Gòn lại trở thành ký ức khó phai khiến nhiều người phải tìm kiếm.
Không có một nơi nào tại Nước Ta có sự nhiều mẫu mã về ẩm thực như TP HCM và cũng hiếm nơi nào hàng quán nằm san sát nhau nhưng vẫn đông nghịch khác như cái thành phố không ngủ. Từ sáng sớm tinh mơ đến tối muộn, những con phố khi nào cũng ngào ngạt hương thơm. Nào là cơm sườn, bánh canh, hủ tiếu, bún riêu, vịt quay, sủi cảo, …
Là người góc Hồ Chí Minh hoặc sinh sống ở TP HCM mười mấy, hai mươi năm chắc như đinh sẽ không dưới 1 lần chiêm ngưỡng và thưởng thức ít nhân 3 – 5 món trong 08 món ăn tạo ra sự văn hóa truyền thống ẩm thực riêng của đất Sài Thành dưới đây :
Nội Dung Chính
Cơm tấm TP HCM
Cơm tấm Sài Gòn có từ trước năm 70 của thế kỷ trước nhưng đến sáu năm 1975 cơm tấm mới bắt đầu nổi “ầm ầm” và trở thành đặc sản của người Sài Gòn.
Một đĩa cơm tâm đứng chất sẽ gồm : gạo tấm nấu cơm dẻo thơm, chả trừng ( hỗn hợp gồm trứng, thịt, mộc nhĩ, nấm hương, … ), bì lợn, trứng ốp la, sườn nướng, mỡ hành. Ăn cơm tấm là phải ăn kèm với nước mắt nấu sền sệt và một chút ít ớt cay nồng .
Hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang Hồ Chí Minh là hiệu quả của quy trình di cư và biến hóa của món hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia .
Khác với sự đơn sơ của hủ tiếu gõ, hủ tiếu Nam Vang xịn sò hơn bởi rất Topping hạng sang như : sườn heo, giò heo, tôm, trứng cút, thịt heo thái mỏng dính, tim – gan – cật – phèo heo, mực, chả, bò viên, … Tùy mỗi quán và nhu yếu của người mua mà topping sẽ có sự độc lạ. Phần nước lèo thì ngon ngọt từ xương, sợi hủ tiếu mềm và dai rất đặc biệt quan trọng .
Bánh tráng trộn
Chỉ cần nhắc là cảm thấy thèm. Chắc chắn sẽ không nơi đâu nhiều quán, nhiều gánh và nhiều loại bánh tráng trộn như ở TP HCM. Loại 2 – 3 k cũng có, loại 10 – 20 k cũng có, loại 25 – 30 k cũng có. Mỗi loại mỗi vị, cứ ăn là ghiền rất là ghiền .
Bánh mì TP HCM
Bánh mì hoàn toàn có thể xem là món ăn làm ra sự đặc biệt quan trọng của Hồ Chí Minh. Bạn bè quốc tế cũng phải công nhận, bánh mì Hồ Chí Minh không chỉ ngon mà nó còn tạo nên được một nét văn hóa truyền thống của người dân nơi đây .
Người Sài Gòn có thể ăn bánh mì mọi lúc, mọi nơi. Nó có thể là 1 bữa ăn sáng sang chảnh, 1 bữa ăn xế vội vàng trước khi đi làm, đi học, 1 món ăn đêm Sài Gòn nhanh – ngon – bổ – rẻ.
Phá lấu
Là món ăn của người Tiều, nhưng khi đến với TP HCM, phá lấu được đảm nhiệm và có vị trí đặc biệt quan trọng trong ẩm thực của người dân nơi đây .
Phá lấu mỗi quán sẽ có một cách chế biến rất riêng, nhưng vị đặc trưng thì không thể nào lẫn. Phá lấu thường được ăn với bánh mì, sau này biến tấu nhiều quán tích hợp với mì, hủ tiếu, …
Bò bía
Cách làm và sự phối hợp nguyên vật liệu của món rất đơn thuần nhưng nó lại là món ăn dân dã được nhiều người chuộng .
Bò bía có nhân cuốn là củ sắn luộc, lạp xưởng, tôm khô, salad. Nó được dùng chung với tương đen xay, bỏ chút ớt, đồ chua, đậu phộng, hành phi, tạo ra mùi vị khá đặc biệt quan trọng .
Bột chiên
Có nguồn gốc từ Nước Trung Hoa, sau khi vào Nước Ta, bột chiên trở thành món ăn vặt thần thánh mà rất nhiều thế hệ người Hồ Chí Minh mê mệt .
Sủi cảo
Sủi cảo hay há cảo là món ăn vật nổi tiếng ở TP HCM từ nhiều năm nay. Có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng sủi cảo Hồ Chí Minh được biến tấu rất phong phú. Trên những con phố, đặc biệt quan trọng là phố người hoa, những nồi / xe há cảo nghi ngút khói khiến chiếc bụng đói khó thể kìm nổi cơn thèm .
Ngày nay, menu ẩm thực Hồ Chí Minh hoàn toàn có thể dài đến hàng chục trang giấy. Nhưng 08 món ăn làm ra văn hóa truyền thống ẩm thực riêng của đất Sài Thành này vẫn luôn là lựa chọn không hề bỏ lỡ của khách du lịch và gần như trở thành món ăn thường ngày của người Hồ Chí Minh, cứ dăm ba ngày không ăn là thấy nhớ, thấy thèm .
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực
