Bốn mùa ẩm thực Nhật Bản

Khí hậu Nhật Bản đổi khác rõ ràng qua bốn mùa, cũng có nghĩa là một số ít loại thực phẩm chỉ hoàn toàn có thể được ăn trong một thời hạn ngắn. Để hoàn toàn có thể tôn vinh và chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn thức quà của tự nhiên, người Nhật Bản đã tạo ra một nền ẩm thực gắn liền với mục tiêu “ mùa nào thức ấy ”. Những đặc trưng riêng của cảnh sắc mỗi mùa được biến tấu thành những họa tiết trong tranh vẽ hay bản khắc và những nguyên vật liệu theo mùa được bày bán tại chợ đều góp thêm phần tạo nên sự sinh động và vui mắt cho đời sống thường nhật. Do đó, ẩm thực Nhật Bản theo mùa phải được chiêm ngưỡng và thưởng thức bằng tổng thể những giác quan – không chỉ với vị giác, khứu giác mà còn bằng cả thị giác.

Ẩm thực Mùa Xuân

Không phải ngẫu nhiên mà chữ “ xuân ” luôn được ghép cặp với động từ “ khai ”. Mùa xuân tại Nhật Bản là mùa của năm học mới, của chu kỳ luân hồi kinh doanh thương mại mới và của hoa anh đào nở. Hoa anh đào chiếm một vị trí vô cùng quan trọng trong tâm thức của dân cư Nhật Bản, vậy nên liên hoan ngắm hoa anh đào là một hoạt động giải trí không hề thiếu trong mùa xuân.

Hộp cơm bento mùa xuân

Mọi người tham gia liên hoan thường mang theo hộp bento tự làm hay mua sẵn tại những TT thương mại. Dù là đồ làm sẵn nhưng bạn sẽ không bị tuyệt vọng bởi những món ăn hầu hết đều làm từ những nguyên vật liệu đặc trưng của mùa xuân như kim tâm ( hay còn được gọi là cúc móng ngựa ), măng tươi, hoa cải dầu, mầm fatsia, bắp cải xuân, hành tươi. Bên cạnh đó, món asari gohan ( cơm ngao ) cũng rất được yêu dấu vào mỗi dịp mùa xuân. Đối với món tráng miệng, những món ăn theo chủ đề dâu tây hoặc sakura ( hoa anh đào ) rất phổ cập bởi chúng không chỉ là thực phẩm tiêu biểu vượt trội của mùa xuân mà còn có màu hồng thích mắt, tương thích với không khí của liên hoan ngắm hoa anh đào.

Cơm ngao asari gohan

Bánh mochi sakura

Vào những ngày đầu tiên của năm, người Nhật thường ăn osechi ryori, một món ăn đặc biệt được dùng trong tuần lễ Tết, và nhiều loại bánh khác làm từ bột gạo như mochi ăn với soup ozoni, thường được ăn vào sáng ngày đầu tiên của năm mới.

Ẩm thực Mùa Hạ

Mùa hè Nhật Bản được biết đến với tiết trời nóng nực, những liên hoan sôi động và những màn pháo hoa rực rỡ tỏa nắng sắc màu. Mọi người mặc yukata và đi đến những tiệc tùng địa phương để tận thưởng bầu không khí kỳ diệu và những món ăn ngon được Giao hàng tại những quầy hàng. Sau mùa mưa tháng sáu, nhiệt độ khởi đầu tăng lên và khí hậu nóng ẩm khiến mọi người khao khát những món ăn tươi mát.

Somen ướp đá lạnh

Somen là một trong những món đặc trưng cho ẩm thực Nhật Bản vào mùa hè : những sợi mì cực mỏng mảnh để lạnh, dùng với nước mắm pha gừng và gỏi tây. Một món ăn thông dụng khác là hiyashi-chuka, hoặc ramen lạnh, trong đó mì ướp lạnh được ăn kèm với những loại rau, kinshi tamago ( trứng tráng mỏng mảnh ) và giăm bông. Điểm chung của những món ăn này là giúp tạo cảm xúc ngon miệng giữa cái oi nóng của mùa hè. Ngoài somen và ramen lạnh thì lươn nướng cũng là một lựa chọn rất được thương mến bởi nó giúp bổ trợ nhanh gọn nguồn nguồn năng lượng thiết yếu để chống chọi với khí hậu nóng ẩm.

Cơm lươn nướng

Mì ramen lạnh hiyashi-chuka

Ngoài ra, mùa hạ cũng là lúc mọi người ăn những món ăn mực, rau và hoa quả tươi, hoặc nhấm nháp ly bia kèm edamame, một loại đậu luộc có màu xanh trong đêm mùa hè nóng giãy. Tào phớ mát lành cũng là món ăn khá được ưu thích vào mùa hè Nhật Bản, ăn kèm với mù tạt, gừng thái mỏng mảnh và một chút ít hành tươi. Món ăn này có màu sắc đẹp, mát và rất tốt cho khung hình. Nhưng món ăn được người Nhật yêu dấu nhất vào những ngày nóng giãy của mùa hạ Nhật Bản đó chính là món kakigori – đá bào siro. Mọi người sẽ cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức đá bào vừa đắm mình vào không khí của tiệc tùng, thật là một cảm xúc tuyệt vời !

Kakigori – đá bào siro

Ẩm thực Mùa Thu

Mùa thu có lẽ là mùa thoải mái nhất ở Nhật Bản khi những làn gió tươi mát và những ngày nắng dịu nhẹ thay thế cho chuỗi những ngày mùa hạ thiêu đốt. Màu sắc của lá cây bắt đầu thay đổi, và sự kiện này được gọi là koyo. Người Nhật không chỉ yêu thích ngắm hoa anh đào nở mà họ còn yêu thích thưởng ngắm sự thay đổi màu sắc của lá cây mùa thu. Cũng giống như vào mùa xuân, mọi người hiếm khi đi chơi ngoài trời mà không có những chiếc hộp bento chứa đầy thực phẩm theo mùa.

Cá thu nướng

Cơm hạt dẻ

Nấm matsutake

Một số nguyên vật liệu đặc trưng ẩm thực Nhật Bản vào mùa thu là hạt dẻ, cá thu đao và nấm matsutake. Hạt dẻ thường được nấu chung với gạo hoặc để làm bánh, kẹo ; cá thu thì thường được nướng hoặc ướp khô, dùng chung với của cải trắng bào ; còn nấm matsutake được xem là thức quà cao sang bởi sự hiếm có và chất lượng hạng sang của chúng.

Mùa thu cũng là mùa hồng chín ở Nhật Bản

Cuối thu thường là thời hạn để dành rau quả cho mùa đông sắp đến. Hồng là loại trái cây đại diện thay mặt cho ẩm thực Nhật Bản khi tiết trời vào thu. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức hồng tươi hay hồng khô tùy thích. Đôi khi người Nhật còn tận dụng chúng để làm thành thạch yokan tráng miệng. Ngoài ra, nhiều loại đồ chua được chế biến với dấm, muối để dự trữ cho mùa đông.

Ẩm thực Mùa Đông

Cuối cùng, mùa đông đến với nhiệt độ lạnh hơn đáng kể và có tuyết rơi ở một số vùng của Nhật Bản. Mọi người thường thích tận hưởng sự ấm cúng trong nhà và tiết chế hơn trong các hoạt động thường ngày để tránh thời tiết lạnh. Theo truyền thống, các gia đình tụ tập quanh kotatsu, một chiếc bàn thấp có lò sưởi bên dưới và được phủ một tấm chăn để giữ ấm.

Lẩu oden

Lẩu nabe

Chính vì bầu không khí ấm cúng quây quần đó mà lẩu nabe với vị thanh ngọt trở thành một thực đơn phổ cập trong ẩm thực Nhật Bản vào mùa đông. Không những vậy, nabe còn là một món ăn dễ thực thi bởi bất kể nguyên vật liệu nào cũng hoàn toàn có thể được sử dụng, ví dụ điển hình như rau, thịt và món ăn hải sản. Lẩu xiên que oden là một món lẩu phổ cập khác, gồm có 1 số ít thành phần như trứng luộc, củ cải trắng, khoai nưa và bánh cá hầm trong nước lèo. Oden thậm chí còn có sẵn tại những shop thuận tiện trên toàn nước. Buri, hay cá đuôi vàng, một loại cá hoàn toàn có thể được nấu theo kiểu teriyaki hoặc hầm với củ cải trắng, cũng là món ăn được yêu quý vào mùa đông. Ngoài ra, vào mùa này, người Nhật thường mở màn ăn mơ muối với cơm hoặc mì udon, bởi mơ muối có năng lực giải cảm và thông họng hiệu suất cao. Nhưng không có gì vượt mặt mùi vị ngọt ngào của quýt Ôn Châu để nhấm nháp sau bữa ăn, hoặc giữa trưa để tăng nguồn năng lượng.

Mơ muối ăn với cơm

Vào ngày sau cuối của năm, người Nhật thường ăn mì toshikoshi có sợi dài với lòng tin rằng những sợi mì dài sẽ đem lại sự trường thọ và sức khoẻ dồi dào trong năm mới.

khám phá ẩm thực Nhật Bản theo mùa ở đâu?

Chỉ cần ghé thăm một ẩm thực ăn uống địa phương, thật thuận tiện để xem nguyên vật liệu nào hiện đang vào mùa, vì chúng được bày biện điển hình nổi bật và thường được chào bán. Nhiều mái ấm gia đình Nhật luôn sử dụng những nguyên vật liệu đang vào mùa để hoàn toàn có thể tận thưởng mùi vị tuyệt vời nhất của chúng. Trong những nhà hàng quán ăn Nhật Bản hạng sang, những đầu bếp tỉ mỉ chuẩn bị sẵn sàng những món ăn đầy tính thẩm mỹ và nghệ thuật mang theo dấu ấn riêng của từng mùa. Điểm mấu chốt của ẩm thực Nhật Bản là phải điển hình nổi bật được mùi vị tự nhiên của mỗi loại nguyên vật liệu trong mỗi món ăn, điều đó có nghĩa là những loại thực phẩm đang vào mùa thường luôn được Open trong thực đơn. Các shop bánh kẹo truyền thống lịch sử cũng theo sát những mùa, tạo ra những tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật thủ công bằng tay tinh xảo đại diện thay mặt cho vẻ đẹp vạn vật thiên nhiên. Cuối cùng, tại nhiều quán cafe và shop tiện nghi trên cả nước, những phát minh sáng tạo theo mùa như đồ ngọt hoặc đồ ăn nhẹ chỉ được phân phối trong một thời hạn số lượng giới hạn, khiến chúng càng trở nên được thèm muốn hơn .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực