Có thể bạn chưa biết: Bia là phát minh của phụ nữ

Phụ nữ bây giờ thường than phiền mỗi khi đàn ông uống bia. Nhưng có thể họ không biết, bia chính là phát minh của những người phụ nữ. Hơn 7.000 năm trước ở nền văn minh Lưỡng Hà thuộc Iran ngày nay, những người phụ nữ đã trộn ngũ cốc với nước để nấu thức ăn cho những người đàn ông chuẩn bị đi săn bắn.

Vô tình, trong nồi nước của họ lại lẫn một vài vi trùng lên men. Và thế là thứ nước mà họ nấu ra đã trở thành vại bia tiên phong của loài người .Thật kỳ lạ, sau khi uống thứ nước này, những người đàn ông cảm thấy họ có nhiều nguồn năng lượng hơn cho ngày kiếm ăn căng thẳng mệt mỏi của mình. Bia từ đó được yêu thích, thậm chí còn còn được gọi là thức uống của những vị thần .

Jessica Zinskie, một nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại Đại học Rowan cho biết: “Con người sinh ra đã có những DNA để uống bia“. Không phải ngẫu nhiên mà loại thức uống này lại được ưa chuộng trên khắp thế giới cho đến ngày nay.

Nói không quá thì bia chính là một dấu ấn của những nền văn minh nông nghiệp tiên phong trên Trái Đất. Vậy thì không hề nói rằng uống bia là không văn minh .

Tại sao con người lại phát triển gen để uống bia?

Năm năm ngoái, hai nhà sinh học Matthew Carrigan và Steven Benner tại Tổ chức Tiến hóa Phân tử Ứng dụng ở Gainesville, Florida, đã xuất bản một điều tra và nghiên cứu trên Kỷ Yếu Viện Hàn lâm Khoa học Hoa Kỳ. Trong đó, họ đã nghiên cứu và phân tích một gen được gọi là alcohol dehydrogenase ( ADH4 ) Open trong những loài linh trưởng .Gen này được cho phép cỗ máy tiêu hóa của tất cả chúng ta tiết ra enzyme chuyển hóa được ethanol – thành phần chính của rượu bia – thành nguồn năng lượng để hoạt động giải trí .Nói cách khác, những loài linh trưởng tổ tiên của con người và tất cả chúng ta ngày này đều có năng lực tiêu hóa rượu bia. Và nó xuất phát từ một quy trình tiến hóa đã xảy ra cách đây 10 triệu năm, khi những con linh trưởng tiên phong chuyển nhà từ trên những tán cây cao xuống bên dưới tầng rừng .Hệ quả của quy trình vận động và di chuyển này là nguồn thức ăn cũng biến hóa. Khi ở trên cao, những con khỉ thường hái được trái cây còn xanh. Nhưng ở tầng rừng bên dưới, tổ tiên của con người chỉ hoàn toàn có thể thu lượm trái cây rụng đã chín quá và bị lên men thành rượu .Chế độ siêu thị nhà hàng này từ từ khiến linh trưởng phải tăng trưởng những gen hướng dẫn sản sinh ra enzyme tiêu hóa ethanol, hay ADH4 mà tất cả chúng ta biết đến ngày này .Ban đầu, gen này hoạt động giải trí không mấy hiệu suất cao bởi nồng độ cồn trong quả chín không quá lớn. Nhưng ADH4 đã dần được nâng cấp cải tiến để trở thành một phiên bản năng suất hơn sau khi bia được phát minh ra bởi con người .Đó là khoảng chừng những năm 5.000 trước Công nguyên, khi con người đã làm chủ được nền nông nghiệp. Một số người phụ nữ ở Lưỡng Hà chịu nghĩa vụ và trách nhiệm chuẩn bị sẵn sàng thức ăn cho những chuyến săn bắn của chồng con đã vô tình trộn những loại ngũ cốc lại và nấu với nước .Trong đó có lẫn một số ít vi trùng lên men hoang dã, ở đầu cuối, đã biến thứ nước họ nấu thành bia. Đó là giả thuyết được đa phần những nhà khảo cổ học chứng minh và khẳng định, sau khi họ tìm ra những chiếc bình ở Iran có niên đại 7.000 năm với dấu vết hóa học của bia .

Bia đã giúp các nền văn minh phát triển như thế nào?

Có thể nói bia là một tác dụng trong quy trình tìm tòi mày mò của loài người. Trong toàn bộ những xã hội cổ đại từ Ai Cập cho đến Nước Trung Hoa, bia luôn được ưu thích bởi thứ thức uống này cung ứng một lượng calo cùng với chất dinh dưỡng rất lớn Giao hàng những chuyến săn bắn của họ .

Các nghiên cứu khảo cổ cho biết trong các khu vực mà nguồn nước bị ô nhiễm, nhiều bộ tộc cổ đại thậm chí đã lên men ngũ cốc để lấy bia uống thay cho nước. Tất nhiên, bia ở thời điểm đó có nồng độ cồn thấp. Nhưng có một số bằng chứng cho thấy những bộ tộc người cổ đại uống bia đã khỏe mạnh và chiếm ưu thế hơn so với những nhóm người không uống.

Lợi ích hoàn toàn có thể đến từ hàm lượng calo, chất xơ và vitamin B hòa tan của bia. Ngoài ra, những chất phụ gia như trái cây và thảo mộc cũng chứa nhiều phytochemical, một loại siêu thực phẩm được thêm vào chính sách nhà hàng siêu thị. Các nhà nhân chủng học đã phát hiện ra rằng những người ở Nubia cổ đại thậm chí còn cùng dùng bia để chữa bệnh .Họ đã sử dụng bia như một loại thuốc kháng sinh điều trị mọi thứ, từ bệnh nướu răng đến vết thương bị nhiễm trùng. Vào những năm 1980, George Armelagos, một giáo sư nhân chủng học tại Đại học Emory ở Atlanta, đã nghiên cứu và phân tích những chiếc xương của người Nubian 2.000 năm tuổi và phát hiện ra chúng có chứa chất kháng sinh tetracycline. Tetracycline hoàn toàn có thể được tạo ra từ vi trùng Streptomyces, vốn tăng trưởng trong bia khi nó được lên men .Quan trọng hơn, bia cũng là một cột mốc cho thấy con người đã làm chủ được nền nông nghiệp. Đó là một dấu ấn quan trọng, bởi nhờ có nông nghiệp, con người mới tích góp được nguồn phân phối lương thực không thay đổi, đơn cử là ngũ cốc .Sự sinh ra của nông nghiệp đã được cho phép những người du mục từ bỏ lối sống săn bắt và hái lượm. Họ khởi đầu tính đến chuyện định cư bằng cách trồng trọt và thuần hóa động vật hoang dã. Các loại cây xanh đã được thuần hóa đã giúp cho việc sản xuất bia quy mô nhỏ và lớn trở nên khả thi .Sau đó, sự Open của nông nghiệp đã dẫn đến sự tăng trưởng của những nền văn minh như ở Lưỡng Hà trong khoảng chừng 5.500 về trước. Kế đó là sự sinh ra của những hội đồng có tổ chức triển khai, họ xây dựng cỗ máy điều hành quản lý tựa như những cơ quan chính phủ thời nay, kết đống minh để chống lại quân địch và liên tục ngày càng tăng hiệu suất sản xuất .Khoảng những năm 3.000 trước Công nguyên, lúa mạch đã được thuần hóa và trở thành nguyên vật liệu lý tưởng để làm thực phẩm và bia. Các xã hội sở hữu lúa mạch đã đạt tới được bảo mật an ninh lương thực được cho phép họ ngày càng tăng dân số nhanh gọn .

Bia vì thế rất được coi trọng và được cho là món quà của các vị thần. Vào khoảng năm 1800 trước Công nguyên, người Sumer cổ đại đã viết “công thức nấu bia” đầu tiên dưới dạng một bài thánh ca cho nữ thần Ninkasi.

Thức uống này cũng được đề cập trong câu truyện được viết truyền kiếp nhất là Sử thi Gilgamesh. Người Ai Cập thậm chí còn có một nữ thần bia cho riêng họ tên là Tenenit. Vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên, công nhân Ai Cập được trả lương bằng bia có nồng độ cồn thấp để kiến thiết xây dựng những kim tự tháp và đền thờ cổ đại .

Bia cổ đại có khác với bia ngày nay hay không?

Chúng ta khó hoàn toàn có thể biết điều đó, bởi thật không may, hầu hết những công thức nấu bia từ những nền văn minh sơ khai đã bị thất lạc theo thời hạn. Công thức làm bia truyền kiếp nhất còn sót lại là một phần của bài thơ 3.900 năm tuổi của người Sumer diễn đạt quy trình sản xuất bia từ lúa mạch .

Nó có tên là “Bài thánh ca của Ninkasi” cho thấy các loại bia cổ đại sẽ chứa một nguồn maltose (lúa mì, lúa mạch, gạo, v.v.), men tự nhiên và nước. Tùy thuộc vào các khu vực khác nhau trên thế giới, cộng đồng địa phương sẽ có các loại trái cây và thảo mộc ủ thêm vào.

Công thức nấu bia của người Sumer 3.900 năm về trước được viết dưới dạng chữ tượng hình

Mặc dù chúng ta không có công thức nguyên bản, nhưng năm 2011, Patrick McGovern, một nhà khảo cổ ở Đại học Pennsylvania đã phân tích thành phần hóa học của cặn bia có trong đồ gốm của người Trung Quốc cổ đại. Sau đó ông đã có thể xác định các thành phần ban đầu của bia nó bao gồm gạo, nho và quả táo gai.

Ngoài ra, McGovern cũng đã cất công tìm kiếm những dẫn chứng về những loại bia cổ đại ở những nền văn minh khác từng ngự trị Ai Cập và khu vực Thổ Nhĩ Kỳ thời nay. Ông ấy đã hợp tác với Nhà máy bia Dogfish Head để làm sống dậy những mùi vị cổ xưa này. Nếu thích, bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm chúng .

Tham khảo Sciencehistory

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Phát Minh