Tôm sắt biển làm món gì ngon? cách chế biến?

Nhắc đến tôm sống ở vùng biển thì có vô cùng nhiều các loài tôm ngon, tôm lạ. Một trong số chúng có thể kể đến là tôm sắt-loài tôm nhỏ nhưng “có võ”. Để hiểu rõ thêm về loài tôm này cũng như các cách chế biến chúng sao cho ngon, cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.

Tôm sắt là tôm gì?

Đặc điểm nhận dạng

Tên gọi của loài tôm này có vẻ đặc biệt, có thể hình dung được một phần đặc điểm của chúng. Tôm sắt có vỏ như các loài tôm khác khi sống, tuy nhiên khi chết lớp vỏ của chúng cứng lại, đặc biệt là lúc nấu. Vì đặc điểm lớp vỏ như vậy nên chúng có tên gọi là tôm sắt, vỏ cứng như sắt. Tính chất lớp vỏ đặc biệt vậy nên thường tôm sắt được bóc vỏ lấy phần thịt bên trong để phơi khô và chế biến.

Điểm nhận dạng của tôm sắt là lớp vỏ dày, hơi cứng, màu xanh đen đậm, có các vân trắng nổi lên giữa các đốt. Chúng có kích thước khá là nhỏ, nhỏ hơn những loài tôm biển khác, chỉ tầm ngón tay út trở lại hoặc lớn hơn một chút. Tuy vậy, tôm sắt mang rất nhiều thành phần dinh dưỡng, trong đó đặc biệt là các chất có lợi cho tiêu hoá và sự phát triển của trẻ nhỏ là axit béo, canxi,…

Nơi sống của tôm sắt

Môi trường sống của tôm sắt là vùng biển Việt Nam, Trung Quốc, Malaysia và Pakistan. Tại Việt Nam, tôm sắt được đánh bắt ở các vùng biển từ Cát Bà đến vịnh Diễn Châu và từ Vũng Tàu đến Cà Mau. Ngoài ra, chúng cũng được đánh bắt rải rác ở vùng biển các tỉnh miền Trung: Nha Trang, Ninh Thuận, Bình Thuận,…

Hiện nay, tôm sắt chỉ được đánh bắt tự nhiên trên biển, chưa đưa loài tôm này vào môi trường tôm nuôi được.

Món ăn ngon làm từ tôm sắt

Muốn chế biến tôm sắt ngon, bạn cần phải bỏ đi lớp vỏ của tôm, vì lớp vỏ này khá cứng, lại nhạt, ăn vào làm mất đi hương vị thơm ngon của tôm sắt. Bạn có thể áp dụng cách như sau để bóc đi vỏ tôm. Trước hết làm tôm chết bằng cách cho tôm vào nước sôi, sau đó đem tôm để vào tủ lạnh khoảng 30 phút, như vậy vỏ tôm sẽ rất dễ bóc ra, giúp bạn dễ dàng chế biến ra các món ăn thơm ngon hấp dẫn từ tôm sắt tươi sống thơm ngon đó.

Sau khi đã sơ chế xong, bạn hãy thử áp dụng các phương pháp chế biến truyền thống cho thịt tôm sắt tươi, hoặc bạn có thể thử nghiệm các công thức chế biến của riêng mình để tạo ra các món ăn thơm ngon từ loài tôm sắt tươi sống nhé.

Tôm sắt tươi cả vỏ

Tuy nói tôm sắt có lớp vỏ cứng như sắt, nhưng khi chế biến cả vỏ thì khi nhai chúng giòn giòn, ăn được, không cứng lắm. Vì tính cứng của vỏ nên tôm sắt tươi đa số được mang đi nướng muối ớt sẽ dễ ăn và ngon hơn.

Tôm sau khi được rửa sạch, đem ướp gia vị muối ớt, hạt nêm, bột ngọt trong khoảng 20-30 phút cho thấm. Sau đó, xiên từng con tôm sắt vào que nướng. Cho số tôm sắt trên lên bếp than nướng, trở đều liên tục cho tôm chín đều. Vì tôm rất nhanh chín nên món này không tốn qua nhiều thời gian là có thể thưởng thức được. Vị ngọt tự nhiên của tôm sắt biển hoà quyện với vị cay cay của ớt, chút chua của chanh, chắc chắn sẽ rất kích thích vị giác.

Tôm sắt bóc nõn

Các món canh rau

Ngon nhất của loài tôm sắt này là đem đi nấu canh. Tôm sắt bóc vỏ, dùng vỏ giã nhuyễn, cho vào nước nấu sôi lên làm nước dùng tôm, rất bổ dưỡng. Tôm nõn xào chung với một ít hành phi thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng tôm nấu sôi lên cho tôm ra vị ngọt, nêm nếm gia vị. Cuối cùng là cho rau vào, đảo đều đến khi nước sôi lại là được. Món canh nấu với tôm tươi bóc nõn này có thể linh hoạt nhiều loại rau khác nhau: mồng tơi, rau đay, rau ngót, bí đỏ,cải cúc,…

Tôm sắt bóc nõn đem phơi khô cũng là thức quà quý và là món mà nhiều người xa quê muốn mang theo. Chúng rất tiện lợi đối với những ai bận rộn hay lười đi chợ, chỉ cần cho tôm sắt khô vào nồi nước đun sôi lên đến khi tôm mềm, ngọt nước thì cho các loại rau mình thích vào nấu sôi lên, nêm gia vị là đã có một món canh ngon.

Tôm sắt rang

Cho tôm đã bóc vỏ vào chảo đảo đều đến khi tôm cạn nước. Sau đó cho gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt vào đảo lên cho thấm gia vị. Lưu ý, nên đảo nhẹ tay để tránh tôm bị nát. Sau đó, cho vào một ít tiêu và hành lá để dậy mùi thơm, át bớt vị tanh của tôm sắt lại. Thịt tôm mềm mềm, dai dai, thêm vị mằn mặn tự nhiên ăn kèm với cơm nóng thì quá tuyệt vời.

Tôm sắt rim mặn ngọt

Để làm món này, đầu tiên bạn phải phi hành tím lên cho thơm rồi cho tôm sắt tươi đã bóc vỏ vào đảo qua cho chắc thịt. Nêm gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm sao cho món tôm có vị ngọt ngọt mặn mặn là được. Rim đến khi hỗn hợp tôm và gia vị cạn lại thành sền sệt là được. Rắc thêm hạt tiêu xay nhỏ vào cho thơm. Tôm sắt rim mặn ngọt thường ăn với cơm trắng, đây là món mà các bé đều rất thích.

Ngoài ra, bạn còn có thể băm tôm nhỏ chung với thịt, cà rốt, nấm mèo để làm nhân nem rán cho món bún nem tôm rán. Cũng rất ngon.

Giá bán tôm sắt trên thị trường hiện nay

Tôm sắt tươi sống

Giá bán tôm sắt còn nguyên vỏ thì rẻ, tầm khoảng 30-50 nghìn một ký. Tuy nhiên, tôm sắt đã bóc vỏ (tôm sắt bóc nõn) thì có giá đắt hơn, giá dao động từ 220-350 nghìn/kg.

Tôm sắt bóc nõn phơi khô

400-500 nghìn/kg là giá của tôm sắt bóc nõn phơi khô. Giá bán cao vì phải tốn công bóc vỏ sau đó còn đem đi phơi cho khô, đem đóng gói rồi mới bán ra thị trường. Tuy nhiên, 1kg tôm khô dùng nấu ăn được rất lâu và rất tiện lợi.

Mua tôm sắt ở đâu?

Tôm sắt được bán phổ biến ở nhiều nơi trên thị trường. Bạn có thể tìm mua tôm sắt tươi tại các chợ hải sản cũng như các trang bán hàng online. Sản vật phương Nam là nơi mà bạn có thể yên tâm mua tôm sắt về chất lượng cũng như giá cả. Đối với tôm sắt bóc nõn khô, bạn có thể mua tại các cửa hàng đặc sản hoặc cửa hàng bán các loại khô.

• Đặt mua tôm sắt tươi: https://sanvatphuongnam.vn/tom-sat-binh-dai.html
• Đặt mua tôm sắt đã bóc vỏ: https://sanvatphuongnam.vn/tom-sat-boc-vo.html

Mùa đông tiết trời lạnh thưởng thức canh tôm nóng hổi, cơm nóng ăn với tôm rim mặn ngọt nữa thì còn gì bằng. Tôm sắt hiện nay được bán phổ biến trên thị trường hiện nay, bạn có thể tìm mua trên các trang mạng uy tín hoặc mua ở chợ hải sản. Các thông tin trên có thể giúp bạn hiểu hơn về tôm sắt cũng như gợi ý thêm cho bạn các cách làm món tôm sắt ngon.