Thực đơn suất ăn công nghiệp giàu DINH DƯỠNG ngon bổ rẻ
Hiện tại, bạn đang muốn thiết kế một thực đơn suất ăn công nghiệp giàu dinh dưỡng và có nhiều sự lựa chọn cho thực khách. Sau đây, Trần Gia Phát sẽ gợi ý cho bạn một số thực đơn suất ăn công nghiệp với nhiều món đa dạng với nhiều mức giá khác nhau, để đáp ứng nhu cầu ăn uống cho tất cả mọi người, mời hãy bài viết bên dưới.
Thực đơn suất ăn công nghiệp là gì
Hiểu một cách đơn giản, thực đơn suất ăn công nghiệp là một loại hình menu được hoạch định sẵn. Quá trình lên thực đơn cần phải đảm bảo những yêu cầu sau đây.
– Đủ về số lượng: thực đơn suất ăn công nghiệp phải có cảm giác mọi người được ăn cơm đủ no.
– Đủ về chất lượng: có món rau, các món giàu chất đạm, chất béo, món canh, và có dự trữ món dưa, lọ muối vừng, nồi cá kho.
– Chế biến các món ăn thay đổi, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm, có nhiều gia vị.
– Đảm bảo vệ sinh: Thức ăn không được là nguồn gây bệnh, đều này bắt buộc trong một thực đơn
Để chế biến thức ăn công nghiệp với số lượng lớn, thì bếp công nghiệp là vật dụng không thể nào thiếu được cho phòng bếp, với khả năng chế biến suất ăn lớn. Đây chính là thiết bị được quán cơm, nhà hàng khác công ty kinh doanh suất ăn công nghiệp hiện nay vẫn luôn sử dụng.
Thực đơn suất ăn công nghiệp áp dụng cho mô hình nào
Thông thường, khi nghĩ đến suất ăn công nghiệp, người ta thường chỉ nghĩ đến mô hình bếp ăn tập thể cho người lao động. Tuy nhiên, suất ăn công nghiệp cũng được dùng để nhắm đến các dịch vụ cỗ bàn, tiệc,v.v… Ví dụ như tiệc cưới hỏi, cỗ đám, tiệc sang trọng,…
Suất ăn phục vụ cho các bữa tiệc
Tiệc bàn, tiệc đứng, tiệc ngoài trời cũng được xem như một hình thức suất ăn công nghiệp. Lượng thực phẩm được sản xuất và phục vụ cho nhiều người ơ cùng một thời điểm.
Khác biệt lớn nhất của suất ăn công nghiệp dạng tiệc đó là đề cao sự sang trọng. Vẫn là những món ăn và phương pháp chế biến thân thuộc. Chúng được biến tấu sang trọng, hấp dẫn hơn. Từ đó kích thích vị giác và góp phần tăng hưng phấn cho khách mời. Trong tiệc cưới, món ăn là một trong những yếu tố then chốt ảnh hưởng đến ngày vui của các cặp đôi.
Giá các suất ăn sẽ phụ thuộc vào tài chính của chủ bữa tiệc. Xét theo thang bậc, đây là suất ăn công nghiệp được xếp vào hàng đắt đỏ nhất. Suất ăn được xếp theo bàn. Mỗi bàn đủ lượng cho 6 người với giá tối thiểu khoảng 3 triệu đồng.
Suất ăn phục vụ các quán cơm nhà hàng
Suất ăn công nghiệp này áp dụng cho các nhà hàng, khách sạn, resort… Tùy vào nhà hàng, người ta sẽ bán kèm dịch vụ đặt phòng, chỗ ở, phòng nghỉ,…
Thỉnh thoảng, họ có tổ chứng các chương trình cho thực khách bên ngoài tham dự. Giá vé được quy định cụ thể. Nhưng chủ yếu vẫn là phục vụ cho khách của khách sạn. Đối với một số nhà hàng, khách sạn, họ luôn có các chương trình miễn phí bữa ăn cho khách lưu trú tại đó như buffet sáng/ tối…
Những suất ăn này cũng được nấu dưới hình thức trên. Món ăn và thực phẩm nông sản thường được chế biến đa dạng hơn. Có thể theo phong cách Tây Âu, hay phong cách truyền thống tùy vào style của nhà hàng/ khách sạn.
Suất ăn phục vụ cho các nhà máy
Đây là loại hình suất ăn phổ biến nhất, đặc biệt là ở Việt Nam. Loại hình này chuyên phục vụ các bữa ăn cho người lao động tại các xí nghiệp, nhà máy. Độ phát triển của suất ăn công nghiệp ngày càng tăng. Dần dần, chúng được áp dụng cho các căn tin trường học, sân bay, bệnh viện… Đặc điểm của loại hình này là các món ăn được chế biến theo chế độ dinh dưỡng. Phù hợp với từng đối tượng cụ thể (như công nhân, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên, bệnh viện…).
Lên thực đơn cần quan tâm đến điều gì
Để có thể lên được một thực đơn các suất ăn công nghiệp, hay cơm bình dân, cơm văn phòng, … thì không phải là một điều dễ dàng. Việc lên thực đơn này cần phải chú trọng đến rất nhiều yếu tố, làm sao để bạn có thể làm hài lòng các khách hàng, kể cả những khách hàng khó tính, sành ăn nhất. Sau đây là một vài tiêu chí mà bạn cần quan tâm khi thiết kế thực đơn quán ăn.
An toàn vệ sinh thực phẩm
Yếu tố đầu tiên mà bạn cần phải chú ý đó chính là vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Dù là món ăn nào, cách chế biến nào đi nữa thì cũng cần phải quan tâm đến vấn đề này.
Lựa chọn những nguyên liệu sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không những giúp bạn chế biến và bảo quản thực phẩm dễ dàng hơn. Ngoài ra, điều này cũng khiến cho thực khách yên tâm hơn khi thưởng thức cơm công nghiệp, cơm văn phòng, … tại quán của bạn.
Bên cạnh những nguyên liệu sạch thì cách chế biến món ăn cũng chiếm phần rất quan trọng. Khách hàng có thể nhận định điều này qua những cử chỉ, thao tác của đầu bếp. Chính vì thế muốn chiếm được tình cảm của họ, bạn cần phải biết cách gây ấn tượng, thể hiện phong cách nấu nướng chuyên nghiệp, hợp vệ sinh.
Đặc biệt trong tình hình dịch bệnh Covid đang khá căng thẳng thì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Chính vì thế bạn đừng quên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong nấu nướng nhé.
Sự đa dạng về món
Thực đơn các món ăn của nhà hàng, quán ăn, … cần đáp ứng tiêu chí là phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi người, phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Điều đấy thể hiện rất rõ ràng qua sự đa dạng về món ăn.
Để làm được việc này, các bạn cần phải lên thực đơn một cách rất chi tiết và bài bản, thể hiện qua một số đặc điểm như:
Thực đơn nhất định phải có món chính, món chính có thể là món kho, món xào, món luộc, … tùy thuộc vào số lượng món ăn của bạn. Bên cạnh đó là món canh, cuối cùng là món tráng miệng. Đây là một cấu trúc thực đơn cơm công nghiệp đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.
Thực đơn nên được thiết kế cho từng ngày, nghĩa là mỗi ngày quán ăn của bạn sẽ có một thực đơn khác nhau. Việc này sẽ giúp cho thực khách có nhiều sự lựa chọn, được thay đổi khẩu phần ăn của mình, không bị chán.
Hàm lượng chất dinh dưỡng
Khách hàng thường hay bị lôi cuốn bởi những món ăn hấp dẫn, đẹp mắt. Tuy nhiên việc này cũng cần phải đi kèm với việc đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng có trong đồ ăn.
Hàm lượng chất dinh dưỡng cần phải thiết kế sao cho cân bằng, từ hàm lượng chất béo, chất xơ, … đến các chất vitamin hay protein. Nếu không cân bằng có thể dẫn đến những trường hợp như: thừa cân, béo phì, … hay thiếu chất dinh dưỡng, thiếu sắt, …
Giá cả phù hợp
Thực đơn cơm công nghiệp hướng đến những đối tượng khách hàng như dân văn phòng, công nhân, hay học sinh, sinh viên, … chủ yếu là những người có thu nhập trung bình, thấp. Chính vì thế bạn cần phải thiết kế thực đơn các món ăn với mức giá hợp lý, không quá cao so với các đối tượng khách hàng cần quan tâm. Tuy nhiên cũng không nên thiết kế thực đơn giá quá rẻ, vừa ít lại vừa mất công làm, nhiều trường hợp còn bị lỗ vốn.
Các bạn có thể lên thực đơn với nhiều mức giá khác nhau, mỗi mức giá sẽ cho phép thực khách order số lượng món ăn, khẩu phần ăn của mình. Điều này được áp dụng rất rộng rãi trong các quán ăn hiện nay. Nghĩa và món ăn của bạn lựa chọn sẽ không hề có mức giá cố định, bạn có thể lựa chọn tùy thuộc vào số tiền của mình, từ đó quy ra khẩu phần ăn. Sau đây là một số thực đơn suất ăn công nghiệp chắc chắn sẽ giúp được cho bạn rất là nhiều.
Phân loại thực đơn suất ăn công nghiệp
Thực đơn suất ăn công nghiệp 18k
Ngày
Món mặn
Món rau
Tráng miệng
Thứ 2
Cơm trắng, canh chua, gà rán
Cải luộc
chuối
Thứ 3
Cơm trắng, thịt ram, đậu hủ chiên
Rau tần ô
Nho
Thứ 4
Cơm trắng, bò xào nấm
giá xào mướp
Xoài
Thứ 5
Cơm trắng, Cánh gà chiên nước mắm
Rau xào thịt
Táo
Thứ 6
Cơm trắng, sườn ram, giá xào thịt
Canh bí xanh
Ổi
Thứ 7
Chả thịt nướng, bún thịt nướng
Rau mằn dây
Chôm chôm
Chủ nhật
Miến xào thập cẩm, thịt gà lá chanh
Cải thảo luộc
Nhãn
Thực đơn suất ăn công nghiệp 20k
Ngày
Món chính
Món canh
Tráng miệng
Thứ 2
Thịt kho tàu trứng cút dữa, Vịt nướng
Rau cải
Ổi
Thứ 3
Trứng rán, chả quế, Rau muống xào tỏi
Canh mướp nấm rơm
Nho
Thứ 4
Đậu hũ sốt cà chua, chả nem, lạc rang
Canh cải thảo
Xoài
Thứ 5
Mắm ruốc xào thịt ba rọi, Đậu sốt cà chua, thịt ba chỉ luộc
Canh thịt bò
Dưa hấu
Thứ 6
Thịt bò xào lá lốt, Trứng cút kho thịt, tôm đồng rang mặn
Canh bí đỏ nấu sườn
Táo
Thứ 7
Giá hẹ xào thịt, Đậu hũ dồn thịt, Cá chi chi chiên giòn
Canh khổ qua
Nho
Chủ nhật
Sườn xào chua ngọt, Trứng ốp la, Thịt heo luộc chấm mắm
Canh tôm rau cải
Mận
Thực đơn suất ăn công nghiệp 25k
Ngày
Món chính
Món canh
Tráng miệng
Thứ 2
Giò lụa, Thịt kho tàu
Rau cải luộc
Chuối
Thứ 3
Cải xào tỏi, Gà chiên, Rim chả thịt
Rau cải thảo
Thanh long
Thứ 4
Cá kho, Gà chiên, Giá xào thịt
Bầu nấu tôm
Dứa
Thứ 5
Thịt kho trứng cút, Gà xào sả ớt, Đậu sốt cà chua
Canh mướp đắng
Táo
Thứ 6
Ếch kho sả ớt, Cá chiên, Bắp cải xào
Canh chua
Chè thập cẩm
Thứ 7
Trứng cuộn, Sườn ram mặn
Rau mồng tơi
Bưởi
Chủ nhật
Củ cải xào hành, Thịt kho cải chua, Cá nục kho măng,
Cải
Mận
Thực đơn suất ăn công nghiệp 30k
Ngày
Món chính
Món canh
Tráng miệng
Thứ 2
Thịt kho măng,Trứng chiên thịt
Mướp
Nhãn
Thứ 3
Cá diêu hồng sốt cà chua, Gà chiên mắm
Cải thảo
Chuối
Thứ 4
Cotlet sốt cà
Đậu hũ nhồi thịt băm,
Mướp đắng xào trứng
Canh cua mồng tơi
Mít
Thứ 5
Thịt bò xào giá đỗ,
Đậu hũ sốt cà chua,
Dưa leo
Canh chua thịt băm
Dưa hấu
Thứ 6
Sườn xào chua ngọt,
Đậu hũ luộc,
Gà kho mắm
Canh chua cá lăng
Bưởi
Thứ 7
Gà xá xíu,
Lòng mề xào giá đỗ,
Rau muống xào tỏi
Canh gà lá giang
Nho
Chủ nhật
Đùi gà chiên,
Trứng ốp la,
Đậu cove xà
Canh chua cá lóc
Táo
>>> Tham khảo thêm về thực đơn 7 ngày trong tuần cho công nhân, từ đó đa dạng thực đơn cũng như sự lựa chọn “chống ngán” cho người lao động vừa dinh dưỡng, lại ngon, chi phí hợp lý.
Bài viết trên là những gợi ý về thực đơn suât ăn công nghiệp đo Trần Gia Phát trình bày. Hy vọng các bạn có thể xây dựng một thực đơn suất ăn công nghiệp đầy đủ chất dinh dưỡng và phù hợp khẩu vị của từng khách hàng, kèm theo đó là mức giá hợp lý.
