TOP 3 cách làm bánh macaron ngọt ngào, chuẩn vị và rực rỡ sắc màu

Bánh macaron là loại bánh ngọt tráng miệng thơm ngon, bắt mắt, thành phần nhân rất đa dạng. Bằng những dụng cụ sẵn có trong gian bếp, hãy cùng VinID khám phá ngay cách làm bánh macaron ngọt ngào, chuẩn vị và rực rỡ sắc màu với công thức trong bài viết sau nhé.

1. Giải đáp: Bánh macaron xuất xứ từ đâu?

Hiện nay nguồn gốc của bánh macaron vẫn còn là đề tài gây tranh cãi. Nhưng nhiều người ủng hộ quan điểm rằng bánh có xuất xứ từ Pháp. Theo đó, macaron được biết đến lần đầu vào năm 1533, do một đầu bếp bánh ngọt người Ý theo công nương Catherine De Medici đến Pháp sáng tạo ra.

Do đó, dù là bánh Pháp, nhưng cái tên macaron lại xuất xứ từ tiếng Ý (maccerone hoặc maccarone – nghĩa là nghiền nát).

2. Hướng dẫn cách làm bánh macaron bằng dụng cụ sẵn có

2.1. Cách làm bánh macaron bằng lò nướng

Nguyên liệu làm bánh macaron bằng lò nướng:

• Đường xay: 75g

• Bột hạnh nhân: 75g

• Lòng trắng trứng: 2 lòng trắng

• Đường: 100g

• Nhân ganache

Cách làm bánh macaron bằng lò nướng:

• Trộn đều bột hạnh nhân với đường xay.

• Cho 1 lòng trắng trứng vào trộn tiếp đến khi bột trở nên dẻo mịn.

• Bắc chảo lên bếp, cho 60g đường, 20ml nước, đun sôi rồi nhấc xuống.

• Dùng máy đánh trứng trộn đều 20g đường, 1 lòng trắng trứng và 1 ít màu thực phẩm.

• Cho từ từ thêm 20g đường và 1 ít nước vào, vừa cho vừa đánh đều.

• Trộn hỗn hợp đường trứng với hỗn hợp bột hạnh nhân, cho vào túi bắt kem.

• Lót giấy nến có quết sẵn ít dầu lên khay nướng.

• Bóp túi bắt kem để tạo thành nhiều miếng bột tròn nhỏ. Vị trí của các miếng bột nên để xa nhau một chút.

• Hong bánh khô mặt từ 1 – 2 giờ.

• Mở lò nướng ở nhiệt độ 130 độ C khoảng vài phút để làm nóng lò.

• Nướng bánh trong 20 – 25 phút ở nhiệt độ 130 độ C. Lấy bánh ra, để nguội.

• Bắt nhân ganache lên mặt bánh, úp 1 mặt bánh khác lên trên. 

• Làm tương tự tới hết số bánh là hoàn tất.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Feedy VN)

2.2. Cách làm bánh macaron bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh macaron bằng nồi chiên không dầu:

• Lòng trắng trứng: 4 lòng trắng

• Đường: 110g

• Rượu gin: 3 muỗng canh

• Vỏ chanh bào: 1 muỗng cà phê

• Muối: ¼ muỗng cà phê

• Chiết xuất hạnh nhân: ¼ muỗng cà phê

• Dừa nạo: 400g

• Bột mì đa dụng: 70g

• Socola trắng, đun chảy: 225g

Cách làm bánh macaron bằng nồi chiên không dầu:

• Làm nóng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 350 độ C.

• Đánh bông lòng trắng trứng, đường, rượu gin, vỏ chanh bào, muối, chiết xuất hạnh nhân cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. 

• Trộn dừa nạo với bột mì trong 1 tô khác.

• Trộn đều hỗn hợp dừa với hỗn hợp lòng trắng trứng, cho vào túi bắt kem.

• Lót giấy nến đã quết chút dầu ăn vào nồi chiên không dầu.

• Bóp túi bắt kem để tạo thành nhiều miếng bột tròn nhỏ trên giấy nến. Vị trí của các miếng bột nên để xa nhau một chút.

• Cho vào nồi chiên không dầu nướng khoảng 4 – 5 phút, lấy ra để nguội.

• Nhúng mặt bánh vào socola đun chảy, đặt trên giấy nến cho khô và định hình, úp mặt bánh còn lại vào là hoàn tất.  

2.3. Cách làm bánh macaron bằng chảo

Nguyên liệu làm bánh macaron bằng chảo:

• Bột hạnh nhân: 38g

• Cream of tartar: 1/8 muỗng cà phê

• Đường icing (đường xay): 78g

• Lòng trắng trứng: 33 – 34g

• Màu thực phẩm

• Muối: 1 ít

• Mứt dâu tây

Cách làm bánh macaron bằng chảo:

• Rây 65g đường xay và bột hạnh nhân vào tô, trộn đều.

• Cho lòng trắng trứng và 1 ít muối vào tô.

• Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nổi bọt lớn thì cho cream of tartar vào.

• Tiếp tục đánh cho tới khi bọt khí chỉ còn li ti thì cho 13g đường icing còn lại vào, đánh tiếp cho mịn và bông lên.

• Cho màu thực phẩm vào, đánh tan đến khi nhấc phới lên tạo thành chóp.

• Trộn đều hỗn hợp bột hạnh nhân và hỗn hợp lòng trắng trứng, cho vào túi bắt kem.

• Bóp bột lên giấy nến để tạo hình từng viên bột tròn, hong khô đến khi không còn dính tay.

• Làm nóng chảo trong 5 phút, lót giấy bạc vào, xếp các viên bột lên, đậy nắp, nướng khoảng 11 phút cho bột nở gấp đôi là được.

• Cho mứt dâu tây lên mặt bánh, úp mặt còn lại vào là hoàn tất.

3. Cách bảo quản bánh macaron

Bánh macaron cần được bảo quản trong túi hay hộp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản bánh macaron còn phụ thuộc vào loại nhân:

• Bánh macaron nhân kem bơ hay nhân trái cây để được 4 – 5 ngày.

• Bánh macaron nhân socola để được 1 tuần.

• Vỏ bánh macaron nếu để trong ngăn đá và hộp kín thì có thể bảo quản được đến 2 tuần.

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết cách làm bánh macaron vừa ngọt ngào vừa bắt mắt, lại chuẩn vị Pháp để chiêu đãi cả nhà một món tráng miệng mới lạ. Đừng quên đến Winmart hoặc tải ứng dụng VinID để đặt mua các nguyên liệu an toàn lại được tích điểm nữa nhé!