Rất Hay: 5 cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở mà vẫn bông xốp thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà – Cẩm Nang Bếp Blog
Nội Dung Chính
Phân loại bột mì – Công dụng của bột mỳ
Bột mì có rất nhiều loại khác nhau, nhưng người ta thường chia bột mì thành 2 loại chính là bột mì đen và bột mì trắng. Bột mỳ trắng là loại được qua xử lý nhiều hay ít bằng phương pháp tự nhiên hoặc sử dụng chất hóa học để xử lý hoặc lấy từ lúa mì trắng. Còn bột mì đen được làm từ lúa mì đen. Ngoài việc phân biệt bột mì như trên thì người ta còn chia theo từng công dụng của bột mì, chẳng hạn như dựa trên hàm lượng protein có trong bột. Theo đó, bột mì được chia thành các loại như sau:
Bột mì đa dụng hay bột mì thường (All Purpose Flour): Đúng như tên gọi của nó, đây là loại bột mì được mọi người biết nhiều nhất và công dụng của bột mì này được các thợ làm bánh sử dụng thường xuyên trong các công thức làm bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh gato… Loại bột mì đa dụng này không chứa bột nổi.
Bột mì số 8 (cake flour/pastry flour): Là loại bột mì có hàm lượng protein thấp nhất so với các loại bột mì khác, bột mì này có màu trắng tinh, sờ vào rất mịn và nhẹ. Công dụng của bột mì này được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu mềm, bông xốp như bánh cupcake hay bánh bông lan…
Bột mì số 11 (Bread Flour/Bột Mì Cứng/Bột Bánh Mì): Trái ngược với Bột mì số 8 thì loại bột mì này có hàm lượng protein cao nhất cho với các loại bột mì khác. Bột mì số 11 được dùng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette… vì nó có kết cấu chắc – dai – giòn và có khả năng tương tác tốt với men nở trong quá trình ủ bột. Bột mì số 11 còn được gọi bằng những tên khác như: bột làm bánh mì hay bột cái cân.
Công dụng của bột mì da dụng là làm bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh gato…
High – Gluten Flour (họ hàng với bột mì số 11): Công dụng của bột mì này dùng để làm các kiểu bánh mì có phần vỏ cứng, giòn như bagel hay đế bánh pizza.
Self – Rising Flour: Là loại bột được trộn sẵn với bột nổi và có khi được trộn chung với một ít muối. Công dụng của bột mì này dùng để làm cookies, cake nhưng ít khi được sử dụng.
Pastry Flour: Màu trắng kem thích hợp để làm vỏ bánh pie, bánh cookies, muffins là công dụng của loại bột mì này. Tuy nó cũng có hàm lượng protein thấp nhưng vẫn cao hơn bột mì số 8.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở đơn giản
Cách làm bánh bông lan xốp không cần bột nở
Bông lan là loại bánh ngọt được rất nhiều người yêu thích, cách làm món này cũng khá đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh bông lan xốp không cần bột nở các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau: 500gr bột mì, 3 quả trứng gà, đường, bơ, dầu ăn và nước lọc, thêm một chút vani nếu bạn thích.
Cách thực hiện
Đầu tiên bạn lấy trứng gà tách riêng lòng đỏ cho vào tô, thêm 2 thìa canh đường, 1 ống vani và một chút dầu ăn rồi dùng máy đánh trứng tới khi tất cả hỗn hợp tan đều (nếu không có máy bạn có thể đánh thật đều tay).
Sau đó, bạn rây bột mì vào hỗn hợp vừa đánh, chú ý đánh đều tay không để bột mì bị vón cục, khi thấy bột sánh mịn thì có thể dừng.
Tiếp theo, với tô lòng trắng vừa tách bạn cho thêm nước cốt nửa quả chanh và một thìa cà phê muối. Dùng máy đánh trứng bật ở chế độ vừa phải, đánh cho đến khi hỗn hợp bông lên là được (bạn cũng có thể sử dụng tay nếu như không có máy nha).
Bạn đổ từ từ hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ vào nhau khuấy đều và nhẹ tay, đây là bước quan trọng quyết định độ mềm mịn của bánh đấy các bạn.
Bước cuối cùng, bạn quét một lớp bơ vào thành khuôn bánh, tiếp đó xếp một tờ giấy a4 vào khuôn để khi chín bánh không bị dính rồi sau đó cho vào lò nướng khoảng 35 phút. Chú ý canh chừng để bánh không bị cháy khét nha các bạn.
Như vậy là đã hoàn thành món bánh bông lan xốp không cần dùng tới bột nở rồi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm bánh rán Doremon không cần bột nở
Dưới đây là cách làm món bánh rán Doremon cho bé rất đơn giản các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu
Bột mì: 200g, đường: 130g, mật ong: 30ml, rượu trắng: 15ml, đậu đỏ: 100g, 3 quả trứng gà, 150ml nước và dầu ăn: 15ml.
Cách thực hiện
- Chuẩn bị nhân bánh
Các bạn hãy lấy đậu đỏ loại hạt nhỏ càng tốt ngâm trước một đêm, sau đó đãi sạch bỏ vào nồi cho xâm xấp mặt nước nấu đến khi cạn nước đậu chín mềm thì bỏ ra để nguội bớt. Tiếp đến bạn bỏ vào xay nhiễn có thể cho thêm nước để hỗn hợp có dạng sền sệt.
Bạn chút phần đậu đỏ vừa say vào nồi cùng với 80g đường sên đến khi đường tan hết và phần đậu đặc sánh lại. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần nhân bánh rồi đó.
- Phần vỏ bánh
Bạn lấy phần bột mì đem rây mịn vào tô, cho thêm trứng, mật ong, rượu trắng, dầu ăn cùng với phần đường còn lại vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan và đồng nhất. Sau đó bạn căn chỉnh lượng nước cho thêm vào để đảm bảo hỗn hợp có thể chảy thành dòng không lỏng hoặc không đặc quá nhé.
Bước cuối cùng quyết định lên thành công của món bánh đó là rán bánh. Đầu tiên bạn dùng chảo chống dính cho một chút dầu ăn thật mỏng đợi chảo nóng đổ bột khéo léo sao cho chiếc bánh tròn trịa. Chú ý, bạn nên để lửa nhỏ khoảng 4 phút rồi lật bánh, rán vàng đều hai mặt. Tương tự với những chiếc bánh tiếp theo.
Để hoàn tất chiếc bánh, bạn lấy một mặt của bánh vừa rán phết một lớp nhân đậu đỏ rồi đặt chiếc bánh khác lên trên. Như vậy là đã hoàn thành món bánh rán doremon chiêu đãi cả nhà rồi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở – Bánh tiêu
Bạn có thể tự tay làm món bánh tiêu thơm ngon chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần với cách làm đơn giản như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có
Bột mì: 500g, nước sôi để nguội khoảng 30 độ: 200ml, vừng rang tách vỏ: 150gr, Vani: 2 ống. Ngoài ra bạn có thể thêm một số gia vị đi kèm như dầu ăn, muối và đường.
Cách thực hiện
Đầu tiên bạn cho đường vào nước ấm đã chuẩn bị, khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó từ từ rây bột mì và một chút muối vào tô. Đổ từ từ phần nước đường vừa tạo vào nhào kỹ cho đến khi bột không còn dính tay là được.
Tiếp theo bạn dùng một chiếc khăn ẩm phủ kín lên bát bột, để bột nghỉ trong vòng hai tiếng cho đến khi miếng bột nở đều, to gấp đôi phần bột ban đầu.
Sau đó bạn cho vani vào phần bột mì rồi trộn đều, nặn bột thành khối dài sau đó dùng dao cắt thành những miếng bằng nhau vo tròn rồi cán mỏng. phủ vừng lên bánh chờ rán.
Để rán bánh, bạn cho nhiều dầu vào trong chảo, đun nóng thả bánh vào rán phồng vàng đều hai mặt là được. Bạn vớt ra cho vào giấy thấm dầu và cùng cả nhà thưởng thức món bánh tiêu rán không cần bột nở với chút tương ớt cay cay thì không còn gì tuyệt vời bằng.
