Hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc tại nhà cực đơn giản

Kim chi chắc hẳn là một món ăn vô cùng quen thuộc với những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Đây chính là món ăn kèm thân thuộc nhất trong các gia đình tại Hàn Quốc với vị chua chua, cay cay gần giống với dưa cải của Việt Nam. Ứng dụng của kim chi Hàn Quốc thì nhiều không thể kể hết mà cách làm thì cũng rất dễ dàng nữa. Theo chân chúng tôi để tìm hiểu về cách làm kim chi Hàn Quốc tại nhà cực đơn giản ngay thôi nào!

Cách làm kim chi Hàn Quốc từ cải thảo 

Nguyên liệu

• 2 cây cải thảo lớn nặng khoảng 3kg 
• 2 củ cà rốt 
• 1 củ hành tây vừa 
• 1 củ cải trắng lớn
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 ít hành lá (có thể thay bằng hẹ)
• 100g bột nếp 
• 1.5 lít nước lọc
• 100g đường
• 150ml nước mắm
• 250g muối hạt 
• 150g bột ớt Hàn Quốc (tăng giảm tuỳ khẩu vị)

Cách làm

1. Trước tiên hãy gọt bỏ vỏ và rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Bạn cắt hành tây kiểu hạt lựu rồi xay nhuyễn nó với tỏi, gừng. Hành lá thì cắt khúc dài khoảng 3cm còn cà rốt và củ cải trắng thì bào thành sợi vừa ăn.
2. Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi thái làm đôi hoặc tư tùy sở thích. Sau đó bạn nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng để cải thảo được mềm dẻo. Chú ý không nên rắc muối vào phần lá xanh vì phần này dễ hỏng trong quá trình lên men.
3. Cho cải thảo đi xả sơ với nước khoảng 2-3 lần để đỡ mặn, không vắt cải để tránh bị dập sau đó để khô.
4. Sau khi cải thảo đã ráo nước, chúng ta sẽ làm sốt kim chi. Đun nóng hỗn hợp bao gồm một ít nước và bột nếp, khuấy nhanh và đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa mới sôi thì cho đường vào sau đó tiếp tục khuấy đến đến khi hỗn hợp sôi hẳn rồi tắt bếp.
5. Khi hỗn hợp này nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào rồi khuấy đều tay trong thời gian khoảng 20 phút rồi cho gừng, tỏi, hành tây đã sơ chế vào, thêm nước mắm và khuấy đều.
6. Thêm hành lá, củ cải trắng, cà rốt vào nước sốt kim chi vừa làm. Thoa hỗn hợp sốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo, bạn phải xoa thật đều tay để cải thảo được thấm đều nước sốt.
7. Cuối cùng bạn cho cải thảo đã ướp vào hộp để bảo quản cho lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi mới cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa đủ.

Cách làm kim chi Hàn Quốc từ củ cải

Nguyên liệu

• Củ cải trắng lớn (củ to tầm 2-3kg)
• Hành lá cắt khúc 3cm 
• 50g muối 
• 5g bột gạo nếp
• 100g bột ớt Hàn Quốc (thay đổi tuỳ khẩu vị) 
• 3 – 4 con tôm băm nhuyễn
• 3 muỗng cà phê gừng băm 
• 3 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng canh nước mắm

Cách làm

1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Rắc muối lên phần củ cải vừa sơ chế, trộn đều tay, để khoảng 40 phút.
3. Trong lúc chờ, bạn có thể tranh thủ đun 5g bột gạo nếp với một ít nước để có khoảng 3 muỗng canh bột dẻo. Trộn bột dẻo này với các nguyên liệu còn lại trừ củ cải và hành lá.
4. Sau 40 phút, bạn vớt phần củ cải lên nhưng không đem đi rửa lại.
5. Cho củ cải vào một chậu lớn rồi cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị từ trước và hành lá vào tất trong đó. Trộn đều tay hỗn hợp để củ cải có thể thấm gia vị.
6. Tương tự như loại kim chi trên, bạn cũng cần phải bảo quản nó trong hộp kín để lên men tầm 2 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể để vào tủ lạnh ăn dần rồi.   

Cách làm kim chi Hàn Quốc từ dưa chuột

Nguyên liệu

• Dưa chuột loại ngon: 1kg 
• Muối: 1 muỗng canh
• 1 ít hẹ
• 1/4 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê mè rang
• 1/2 muỗng cà phê gừng
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối tôm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Cách làm

1. Cắt hành tây thành miếng mỏng, hẹ cắt thành khúc dài khoảng 3cm.
2. Dưa chuột ngâm trong nước sạch tầm 10p rồi vớt ra, thấm khô, cắt thành 8 miếng vừa ăn.
3. Phủ muối lên dưa chuột, trộn đều, chờ 30p cho ngấm muối rồi chắt hết nước đi mà không rửa lại.
4. Cho dưa chuột đã sơ chế vào một chậu to rồi trộn đều với tất cả gia vị ở trên đã chuẩn bị sẵn. Đối với loại kim chi Hàn Quốc này, bạn chỉ cần đợi 3 đến 4 tiếng hoặc có thể để qua đêm là đã có thể thưởng thức rồi. Một món ăn vừa dễ làm, vừa tiện lợi lại ngon thì chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay. 

Qua bài viết này chắc hẳn bạn đã bỏ túi cho mình các công thức làm kim chi Hàn Quốc ngon lành, tiện lợi rồi đúng không nào? Vào những ngày trời se lạnh còn gì tuyệt hơn ngồi nhâm nhi ly rượu cùng với nồi lẩu kim chi Hàn Quốc cay nồng và trò chuyện cùng gia đình. Vào bếp và trổ tài nội trợ để gia đình cùng thưởng thức ngay thôi bạn ơi!

Nếu bạn yêu thích Hàn Quốc và muốn thưởng thức những món ăn ngon tại quốc gia này thì hãy đến trực tiếp và trải nghiệm. Để mua vé máy bay đến Hàn Quốc theo nhu cầu vui lòng liên hệ VietAIR. Ngoài ra, khi sử dụng dịch vụ của VietAIR quý khách sẽ được hỗ trợ xử lý toàn bộ các vấn đề phát sinh (hoàn vé, hủy vé, đổi ngày bay,…) theo quy định của từng hãng, miễn phí các dịch vụ bổ trợ khác.

Gọi ngay hotline 1900.1796 để được tư vấn miễn phí!