Hướng dẫn cách làm cua rang me đơn giản tại nhà

Cua rang me là món khoái khẩu của nhiều người. Nhiều người nghĩ cách làm cua rang me khó khăn. Tuy nhiên, thực tế không phải như vậy, bạn chỉ cần tham khảo ngay bài viết dưới đây là đã có thể thực hiện dễ dàng.

Hướng dẫn cách làm cua rang me đơn giản ai cũng thực hiện được

Hướng dẫn cách làm cua rang me đơn giản tại nhà

Cua rang me là món ăn hấp dẫn cho tất cả mọi người dù ở bất cứ độ tuổi nào. Đây là món ngon giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vị cua chua ngọt, đậm đà hòa quyện. Nếu bạn mong muốn trổ tài món ngon ngày, cùng tìm hiểu ngay cách làm cua rang me ngay dưới đây nhé:

Nguyên liệu

•  Cua biển – 1 con

•  Me – 200 gr

•  Bột chiên giòn – 100 gr

•  Bột bắp – 15 gr

•  Rau răm – 1 ít

•  Sả – 5 nhánh

•  Ớt – 4 quả

•  Tỏi – 6 tép

•  Gừng – 2 củ

•  Hành tím – 4 củ

• Rượu trắng – 1 ít

Biết cách lựa chọn cua biển cũng là cách giúp món ăn tươi ngon hơn

Công thức làm

 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn dùng kéo hoặc dao để xiên vào giữa bụng của của để cua không còn cựa quậy. Sau đó bạn tách phần mai cua và yếm cua ra. Lấy kéo cắt phần chân nhọn, rửa sạch phần chân và càng cua dưới vòi nước chảy. Bẻ phần càng cua khỏi thân cua và đập nhẹ cho dập phần vỏ càng.

Cắt phần thân cua thành 4 phần để ngấm đều gia vị hơn. Cho phần cua vào tô rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng và 1/2 muỗng cà phê đường sau đó trộn đều (Thời gian ướp 5 phút).

Sơ chế cua đơn giản theo hướng dẫn

Tips sơ chế cua tươi ngon:

• Không nên cho cua vào nước ngay khi mang về vì sẽ khiến chúng bị sốc nhiệt. Cua nếu chết trước khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phần thịt.

• Nên để cua ở nơi thoáng mát, tuy nhiên không nên để cua ở nơi quá nóng, nên rưới nước vào cua.

• Không nên cắt dây buộc vì có nhiều con cua có kích thước lớn, hung hăng khiến bạn khó thao tác và dễ bị thương.

• Tốt nhất bạn nên dùng vật nhọn đâm vào yếm cua, để cua không cử động rồi mới tháo bỏ phần dây. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào nước đá để chúng tê các chi rồi mới sơ chế.

 Bước 2: Chiên cua

• Đổ bột chiên ra tô và khuấy đều để chuẩn bị cho cua vào.

• Lựa chọn một chiếc chảo sâu lòng để chiên cua. Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng (nên cho nhiều dầu để đảm bảo tôm chiên được giòn hơn). 

• Nhúng cua và tô bột chiên, chỉ nên nhúng phần thịt cua, không nhúng phần chân để bột thấm kỹ. Việc này cũng giúp khi chiên thịt cua không bị khô và ngót đi. Phần mai cua bạn nên rắc ít bột chiên lên để phủ phần gạch cua.

• Nhanh tay cho cua vào chảo dầu đang được chiên nóng, chiên ngập dầu cho giòn vừa với lửa. Bạn nhớ lật đều hai mặt cho chín, vàng giòn thì vớt cua ra đĩa. Lần lượt chiên đến khi hết cua.

Chiên cua đến khi vàng giòn thì vớt ra

 Bước 3: Làm nước sốt me

• Bí quyết cho cách làm cua rang me đó chính là phần sốt me. Công thức nấu sốt me cho cua biển trước tiên cần phi thơm hành tím, gừng, tỏi, sả băm cho thơm. 

• Bạn cho xác me vào 200ml nước sôi, khuấy đều để phần me tan đều và cho thêm 15gr bột bắp. Sau đó, bạn chắt phần nước me vào chảo, cho thêm ớt bột vào để tăng màu sắc.

• Cho thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào cua, tạo độ sệt cho sốt. 

Hoàn thiện phần sốt me đơn giản theo hướng dẫn

 Bước 4: Hoàn thành cua rang me

• Không nên đảo phần cua quá lâu trên lửa, chỉ nên để lửa liu riu.

• Gắp của ra đĩa, trang trí thêm rau răm cho đẹp mắt.

• Phần nước sốt me còn lại trên chảo, bạn rưới nhẹ lên phần cua.

Món cua biển rang me có đủ vị chua ngọt, cay, hương vị đậm đà. Chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc món ăn chơi khi gặp gỡ bạn bè. Ngoài cách món cua biển rang me thì bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm món cua đồng rang me cũng rất lạ miệng. Tuy nhiên, cách chế biến cua đồng có sự khác biệt. Theo dõi trong bài viết sau nhé.

Mẹo chọn cua thịt ngon

Khi lựa chọn cua thịt tại các gian hàng hải sản, các chợ, chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy khó khăn khi nhìn cua nào cũng giống nhau và không biết cách lựa chọn loại cua ngon, nhiều thịt. Dưới đây là những tips giúp bạn:

Quan sát đặc điểm bên ngoài

Những vị trí trên cua mà bạn nên chú ý để đánh giá chất lượng của cua đó là độ cứng của vỏ, hình dáng gai trên mai cua, màu mặt dưới càng cua, bụng cua, màu sắc giữa mai và càng cua, cụ thể như sau:

• Quan sát màu sắc giữa mai và càng cua: Những con cua ngon thì mai cua có màu sẫm. Màu giữa mai và mặt trên càng cua có sự tương đồng với nhau, có màu đậm hơn những con còn lại.

• Quan sắt màu mặt dưới càng cua và bụng cua: Chọn cua có càng to khỏe, mặt dưới càng và bụng cua có màu nâu sẫm và bóng. Những con cua này sẽ chắc thịt và đạt tuổi trưởng thành. Ngược lại, những con cua có bụng dưới nhợt nhạt, trắng sáng thì chất lượng cua không được tốt.

• Quan sát hình dáng gai trên mai cua: Cua trưởng thành chắc thịt và nhiều gạch thì trên mai cua to, dài, cứng cáp hơn những con cua non.

• Thử độ cứng của vỏ cua: Một tips nhỏ khi chọn cua thịt đó là thử độ cứng của vỏ cua. Bạn sẽ dùng tay bấm và vùng yếm và mai của cua. Nếu thấy cứng cáp, không bị lún vào thì là cua đã trưởng thành.

Quan sát màu sắc giữa mai và càng cua

Màu sắc ở càng cua và bụng cua

Quan sát dáng gai trên mai cua

Thử nghiệm độ cứng của mai cua

Chọn mua đúng thời điểm

Cua cũng có theo thời điểm nên để mua được cua ngon, bạn nên mua vào mùa nước, những ngày cuối tháng, đầu tháng. Theo kinh nghiệm của những người miền biển, cua vào những thời điểm này là ngon nhất, ngược lại những ngày giữa tháng cua chuẩn bị lột vỏ nên sẽ ít thịt hơn bình thường.

Chọn mua ở nơi uy tín

Bạn cần chọn mua cua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Cua nên mua trong các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín. Bên cạnh vấn đề này, bạn nên biết cách sơ chế cua đúng cách để đảm bảo cua được tươi nhất có thể.

Lưu ý khi chọn mua cua thịt

• Không chọn những gian hàng có cua bị buộc dây to, thậm chí có nhiều hàng còn cố ý cho ngấm nước để gian lận cân nặng. (1 con cua 700g thì dây buộc có thể lên đến 200g).

• Không chọn mua cua biển đã chết hoặc cua đông lạnh không đúng cách vì giảm chất lượng của thịt cua.

• Không chọn những con cua thị có phần vỏ yếm màu sáng trắng, gai trên mai cua nhỏ thì vẫn còn non. Những con cua này sẽ ít thịt và gạch.

• Cách tốt nhất là nên chọn mua ở những địa chỉ đáng tin cậy như Trần Gia Foods và nhớ tham khảo giá cả nhiều nơi trước khi mua.

Hy vọng với những chia sẻ về cách làm cua rang me trên sẽ giúp bạn chế biến được những món ngon cho gia đình, bạn bè. Bạn có thể đến Trần Gia Foods để tìm mua cho mình những nguyên liệu tươi ngon với giá cực rẻ nhé.