Hướng Dẫn Tự Làm Trà Nấm Thủy Sâm Kombucha Tại Nhà

Trà Kombucha hay còn gọi là nấm thủy sâm, là một thức uống lên men được làm từ đường, trà, nước và men Scoby (vi khuẩn và nấm men). Trà nấm thủy sâm Kombucha có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
 

Trà nấm thủy sâm Kombucha có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Trà nấm thủy sâm Kombucha có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Kombucha có nguồn gốc từ khu vực biển Bột Hải của Trung Quốc, và sau đó được người Nga đưa vào Liên Xô cũ. Năm 1971, một nữ tu người Nhật tên là Wuju （乌 居） làm việc tại khu vực Caucasus đã mang loại đồ uống này về Nhật Bản. Sau đó, loại trà lạnh đặc biệt này bắt đầu lan rộng ra khắp thế giới. Bởi vì vi khuẩn nuôi cấy Kombucha trông giống như rong biển, người Nhật gọi rong biển được gọi là “Kombu”, do đó nó có tên “Kombu-cha”.

Kombucha có vị giống như giấm táo với vị chua ngọt, nhưng cũng mang một chút hương thơm của rượu do quá trình lên men của trà. Nhưng quan trọng hơn, loại trà này không chỉ giúp giải tỏa cơn khát và khiến bạn cảm thấy no mà còn cải thiện hệ tiêu hóa cũng như tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp thêm năng lượng cho bạn.

Có một quá trình rất quan trọng được gọi là quá trình lên men xảy ra trong quá trình ủ Kombucha, nó làm cho đường bị nấm men phân hủy và chuyển đổi thành các axit hữu cơ khác nhau và các hợp chất khác. Do đó, nó tạo ra sản phẩm cuối cùng có đặc điểm là ít đường và ít có khả năng gây kích ứng hơn. Bên cạnh đó, Kombucha là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng chất lượng cao, bao gồm chất chống oxy hóa polyphenol, các enzym hoạt tính và men vi sinh, vì vậy thức uống kỳ diệu này có thể mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể chúng ta, bao gồm:

1. Tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.
2. Tăng cường trao đổi chất và giảm cân.
3. Duy trì vẻ đẹp và luôn tươi trẻ.
4. Chống ung thư & Chống lão hóa.
5. Ngăn ngừa huyết áp cao, giảm mức LDL cholesterol và tăng mức HDL cholesterol.
6. Làm sạch ruột và dạ dày của bạn, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại và ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư ruột kết.
 

Kombucha được chế biến như thế nào?

Làm Kombucha là một quá trình tương đối đơn giản, nó chỉ cần một số nguyên liệu cơ bản: Trà, Nước, Đường và men nấm SCOBY. Không có yêu cầu cụ thể về trà, bạn có thể chọn trà xanh hoặc trà đen dựa trên khẩu vị cá nhân của riêng bạn.

Tỷ lệ nguyên liệu thô

Trà: Đường: Nước = 0,2 ： 5 ： 200
 

Nguyên liệu làm Kombucha gồm Trà: Đường: Nước.

Nguyên liệu làm Kombucha gồm Trà: Đường: Nước.

Quy trình làm Kombucha 

1. Nước được đun sôi, sau đó thả trà hoặc túi trà đã chuẩn bị vào nồi ngâm 10-20 phút ở nhiệt độ thấp (trên bếp).
2. Tắt lửa và khuấy cho đường tan hết, lưu ý lượng trà và đường tùy theo khẩu vị cá nhân.
 

 Tắt lửa và khuấy cho đường tan hết, lưu ý lượng trà và đường tùy theo khẩu vị cá nhân.
 

3. Lấy bã trà ra và đậy nắp nồi lại. Sau đó, để trà nguội đến nhiệt độ phòng. Bước này rất quan trọng vì trà quá nóng sẽ làm chết Scoby. Trong thời gian chờ, bạn có thể tiệt trùng chai thủy tinh bằng nước nóng.

4. Khi trà nguội, đổ hỗn hợp vào chai thủy tinh và nhẹ nhàng cho nấm Scoby vào bình. Vui lòng đảm bảo nhiệt độ của nó dưới 32 ℃.
5. Lưu ý nhỏ: tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay cao su khi bạn chạm vào men nấm Scoby.
 

Khi trà nguội, đổ hỗn hợp vào chai thủy tinh và nhẹ nhàng cho nấm Scoby vào bình.

Khi trà nguội, đổ hỗn hợp vào chai thủy tinh và nhẹ nhàng cho nấm Scoby vào bình.

6. Dùng vải đậy kín miệng chai, để nơi thoáng mát, ủ cho lên men khoảng 7-10 ngày.
7. Khi nó có mùi như giấm, bạn có thể lấy Scoby ra và đậy kín nắp chai lại ở nhiệt độ phòng trong vài ngày trước khi có thể sử dụng.
8. Pha lại Komucha: giữ lại một ít trà và váng từ trà Komucha đã ủ lần đầu, sau đó đổ trà vào các bình, như đã trình bày ở trên.
 

Dùng vải đậy kín miệng chai, để nơi thoáng mát, ủ cho lên men khoảng 7-10 ngày.
 

Dùng vải đậy kín miệng chai, để nơi thoáng mát, ủ cho lên men khoảng 7-10 ngày.

PS: Bạn cũng có thể thấy những bong bóng xuất hiện xung quanh chai trà và một lớp men Scoby mới bắt đầu hình thành trên bề mặt của Kombucha, thường bám vào Scoby mẹ hoặc tách rời. Xin đừng lo lắng, đây là những hiện tượng bình thường của một quá trình lên men lành mạnh.
 

Làm thế nào để biết khi nào trà Kombucha lên men xong?

Trong quá trình lên men, bạn có thể nếm thử hương vị của Kombucha để kiểm tra xem nó đã sẵn sàng để uống chưa, nếu:

• Nó có vị ngọt: vui lòng kéo dài thêm thời gian lên men
• Nó có vị khá chua: vui lòng rút ngắn thời gian lên men
• Nó đạt đến sự cân bằng giữa vị chua và ngọt: nhẹ nhàng nhấc Scoby ra và dừng quá trình lên men, bạn có thể sử dụng ngay hoặc đóng nắp chai.

Thưởng thức trà Kombucha với một số loại quả mọng, chanh hoặc gừng.
 

Thưởng thức trà Kombucha với một số loại quả mọng, chanh hoặc gừng.

Tuy nhiên, nếu bạn thích vị ngọt, bạn có thể dừng quá trình lên men sớm. Nói một cách đơn giản hơn, nó lên men càng lâu, nó càng có vị chua. Một khi nó ngày càng chua hơn, nó sẽ có vị giống như giấm và bạn có thể sử dụng để làm món salad.

Có lẽ, bạn có thể không quen với hương vị của trà Kombucha hoặc cảm thấy khá lạ lẫm khi thử trà lần đầu tiên. Nhưng sau khi uống nhiều lần, bạn sẽ dễ bị quyến luyến bởi hương vị độc đáo của loại trà đặc biệt này. Hơn nữa, để làm cho hương vị ngon hơn, bạn cũng có thể thêm một số loại quả mọng, bạc hà hoặc chanh để thưởng thức nhé!

Hoa Hường