Hướng Dẫn 3 Cách Ngâm Hành Tím Với Nước Mắm Tại Nhà

Hành tím ngâm nước mắm là món ăn kèm với nhiều món ăn khiến nhiều người nao lòng và thường có trong căn bếp của mọi gia đình. Vậy bạn có biết cách ngâm hành tím với nước mắm như thế nào là ngon chưa? Nếu chưa thì hãy bắt tay vào bếp cùng với Thịnh Phát ngay nhé.

Cách 1: Cách ngâm hành tím với nước mắm đơn giản

Nguyên liệu cần có

• Hành tím: 1kg

• Ớt: 8 trái

• Đường: ¾ chén đường

• Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát

  : ¾ chén

• Muối: 1 muỗng cà phê nhỏ

• Hộp để ngâm hành tím (hộp nhựa hoặc thuỷ tinh)

** Bí quyết chọn hành tím ngon

• Chọn hành tím củ to có màu đỏ và đều màu, củ căng mọng nước.

• Củ nặng tay khi cầm, không bị mềm, ướt.

• Không chọn hành tím bị hư, bị mốc hay chảy nước.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế hành tím

Hành tím tươi, sau khi mua về nên phơi dưới nắng từ 2 – 3 giờ cho củ giòn dễ lột vỏ hơn.

Tiếp theo cắt bỏ đầu đuôi rồi tách bỏ lớp vỏ và cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng. Khoảng chừng 5 phút bạn rửa lại với nước sạch rồi vớt ra.

• Bước 2: Chần sơ hành tím

Hành tím sau khi được sơ chế và rửa sạch thì cho vào nồi nước sôi chần sơ trong một phút rồi vớt ra.

Mẹo nhỏ giúp hành tím có màu tươi đẹp là ngay sau khi chần qua nước sôi thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh từ 5 – 10p rồi để ráo nước.

• Bước 3: Pha nước mắm để ngâm hành tím

Cho ¾ chén nước mắm cùng ¾ chén đường và một ít muối vào khuấy đều cho hỗn hợp tan và hoà vào nhau.

• Bước 4: Ngâm hành tím

Cho tất cả gồm hành tím, ớt vào trong hộp chứa có nắp đậy. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vào ngập hành tím. Cuối cùng đậy kín nắp ngâm trong 2 ngày là có thể dùng được.

Cách 2: Cách ngâm hành tím với nước mắm không hôi miệng

Đây là cách làm củ hành ngâm nước mắm không bị hăng nhưng giòn và thơm rất đậm vị. Bí quyết ở đây là tốt nhất bạn nên chọn hành tím Lý Sơn thay vì hành tím ở phía bắc nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hành tím lý sơn: 1kg (nên chọn củ to, cầm nặng tay, màu đẹp, củ già khô căng bóng)

• Củ cà rốt: 1 củ lớn

• Đường: 4 muỗng lớn

• Nước mắm: 6 muỗng

• Giấm: 1 chén

• Nước lọc: ½ chén

• Muối: 2 muỗng

• Ớt: 2 quả

• Nước vo gạo

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím nguyên vỏ ngâm với nước vo gạo pha muối loãng. Để ngâm qua đêm giúp giảm độ hăng của hành tím và dễ bóc vỏ hơn.

Tiếp theo, cắt bỏ phần đầu gốc, đuôi và lột sạch lớp vỏ bên ngoài. Lưu ý không nên cắt vào phần thịt vì có khả năng dẫn đến úng nước và không được giòn cũng như không bảo quản lâu được.

Bóc vỏ xong mang đi rửa lại với nước sạch và đẻ thật ráo nước, mục đích là hạn chế tình trạng nổi váng khi muối hành.

Cà rốt cần nạo sạch vỏ, thái lát mỏng nhỏ và rửa bằng nước sạch rồi để ráo nước.

• Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm

Bỏ vào tô hỗn hợp gồm muối, giấm ăn, đường, nước lọc, nước mắm theo định lượng hướng dẫn trên phần nguyên liệu. Sau đó khuấy đều để tan hết gia vị và mang đi đun sôi. Sau đó nhắc khỏi bếp để hỗn hợp nguội dần còn 50 độ mang đi muối.

• Bước 3: Ngâm hành tím

Sắp xếp hành và cà rốt xen lẫn vào nhau cùng ớt thái lát bỏ vào trong bình muối có nắp đậy. Tiếp theo đỗ hỗn hợp nước mắm được pha đến khi sắp hết ngập hành tím. Cuối cùng đậy kín nắp và ngâm 2 – 4 ngày có thể sử dụng.

Cách 3: Cách làm cũ hành tím ngâm nước mắm sau 12 tiếng có thể sử dụng

Nếu bạn không thích chờ đợi lâu sau 2 – 4 ngày mới có thể sử dụng thì bằng cách này bạn nhanh chóng dùng đến nó sau 12 giờ ngâm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tím: 300g

• Cà rốt: 1 củ

• Ớt: 3 – 5 quả

• Giấm trắng: 400ml

• Đường: 80g

• Muối ăn: 10g

• Muối hạt: 10g

Cách làm hành ngâm nước mắm

• Bước 1: Hành tím cắt đầu, đuôi và lột sạch vỏ mang đi rửa nước sạch vài lần rồi vớt ra để ráo nước.

• Bước 2: Cà rốt cạo sạch vỏ, chẻ nhỏ miếng mỏng vừa ăn sau đó rửa sạch và để ráo

• Bước 3: Pha hỗn hợp gồm nước lọc và muối hạt, khuấy đều cho tan hết. Sau đó cho hành tím và cà rốt vào ngâm. Mang cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để trong đá từ 1 – 3 tiếng nhằm tạo độ giòn.

• Bước 4: Trộn hỗn hợp giấm, muối ăn, đường, nước mắm vào tô khuấy đều sau đó cho ớt thái lát vào.

• Bước 5: Lấy cà rốt và hành tím được làm lạnh mang đi rửa sạch lại lần nữa. Tiếp theo xếp chúng vào hộp thuỷ tinh rồi đỗ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào. Cuối cùng đậy thật kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh sau 12 tiếng có thể dùng ngay.

Một số lưu ý khi làm củ hành ngâm nước mắm

• Để giảm bớt vị hăng của hành tím bạn nên ngâm qua đêm với nước vo gạo. Cách làm này tương tự cách muối dưa hành của người miền bắc.

• Khi rửa hành tím bằng nước sạch xong nên để ráo nước trước khi ngâm vào lọ. Điều này giúp hành không bị mềm, không bị đóng váng.

• Nên dùng hộp chứa ngâm bằng lọ thuỷ tinh để ngâm hành muối. Lọ thuỷ tinh giúp món ăn được ngon hơn, bảo quản lâu hơn và an toàn cho sức khỏe. Nếu không có lọ thuỷ tinh có thể thay thế bằng lọ sứ. Và trước khi cho vào lọ muối cần rửa sạch lọ và để ráo nước.

• Bảo quản ở nơi khô ráo và luôn đậy nắp, nhớ chú ý quy trình ngâm cần đảm bảo an toàn vệ sinh.

Vậy là Thịnh Phát vừa gửi đến bạn 3 cách ngâm hành tím với nước mắm đơn giản tại nhà. Mong rằng món ăn kèm này sẽ giúp làm tăng thêm độ ngon cho món ăn.

4.9/5 – (82 bình chọn)