Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam > Noindex > Gợi ý cách làm bánh macaron đúng chuẩn vị Pháp

Gợi ý cách làm bánh macaron đúng chuẩn vị Pháp

Nhắc tới macaron, người ta sẽ nghĩ ngay tới biểu tượng của ẩm thực Pháp, một loại bánh nhỏ xinh với hương vị ngọt ngào. Trong bài viết dưới đây, PATO sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh macaron chuẩn vị với nguyên liệu đơn giản là bột mì.

NỘI DUNG CHÍNH
[Ẩn]

    Xuất xứ của bánh macaron

    Macaron là một loại bánh quy hạnh nhân có nguồn gốc từ nước Ý và được du nhập sang Pháp vào thế kỷ XVI. Tuy nhiên phải tới những năm đầu thế kỷ XX, bánh macaron hiện đại với hình dáng như 1 chiếc hamburger thu nhỏ mới chính thức xuất hiện qua bàn tay của Pierre Desfontaines – chủ tiệm bánh Ladurée nổi tiếng Paris.

    Món bánh biểu tượng của ẩm thực Pháp

    Để làm ra một chiếc bánh macaron đạt chuẩn đòi hỏi người đầu bếp phải vô cùng tỉ mỉ và khéo léo. Việc sáng tạo ra những hương vị mới lạ cho macaron là thứ mà các đầu bếp Pháp thường lấy ra để so tài với nhau. Từ lâu, món bánh này đã chinh phục nhiều thực khách trên khắp thế giới và trở thành món khoái khẩu của các tín đồ hảo ngọt.

    Macaron được ví như nàng tiểu thư kiêu kỳ của ẩm thực nước Pháp

    Xem thêm: 10 nhà hàng Âu hút khách nhất quận 3.

    Cách làm bánh macaron bằng bột mì

    Nguyên liệu

    • Bột mì đa dụng: 75g

    • Bơ lạt: 100g

    • Trứng gà

    • Đường bột, đường cát trắng, tinh chất vani 

    • Muối, màu thực phẩm (hồng/ vàng/xanh lá)

    Cách làm và thành phẩm

    Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

    Tách lòng trắng trứng gà cho vào tô rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi nhiều bọt khí li ti như xà phòng thì cho 60gr đường cát trắng vào tô. Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan.

    Khi đường tan, cho vào thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tinh chất vani. Tăng máy lên tốc độ cao, đánh đến khi trứng bông mềm, kéo lên thấy tạo chóp đứng, đầu chóp hơi cong nhưng không oặt xuống là được.

    Đánh bông lòng trắng trứng

    Bước 2: Trộn bột bánh

    Rây mịn 75gr bột mì đa dụng, 140gr đường bột vào tô trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt xúc và đảo để lòng trắng phủ lên bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo. 

    Sau đó, chia hỗn hợp làm 3 phần bằng nhau, cho 1 vài giọt màu thực phẩm hồng, xanh lá, vàng vào từng tô rồi trộn đều. Lưu ý: chỉ nên cho từ 1 – 2 giọt màu thực phẩm với từng phần hỗn hợp vì nếu cho nhiều, vỏ bánh sẽ có vị hơi đắng.

    Trộn bột bánh làm macaron

    Bước 3: Tạo hình bánh

    Cho các phần bột bánh vào túi bắt kem, sau đó bóp kem thành những hình tròn nhỏ lên khay đã lót sẵn giấy nến. Sau đó đập nhẹ khay xuống bàn cho bột dàn đều rồi để yên trong 20 phút ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, khi chạm tay vào không dính là có thể mang đi nướng.

    Bánh 4: Nướng bánh

    Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 12 – 15 phút. Lưu ý: cần làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. 

    Cách làm bánh macaron đơn giản từ bột mì

    Bước 5: Làm nhân kem

    Cho vào tô lớn 100gr bơ lạt rồi dùng máy đánh cho bơ mịn. Tiếp theo, cho thêm 180gr đường bột, ½ muỗng cà phê tinh chất vani, trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi đường tan. Cuối cùng, bóp kem vào mặt trong của bánh, đặt miếng bánh còn lại lên mặt nhân kem là hoàn tất.

    Bóp kem là bước cuối cùng trước khi hoàn thành một chiếc macaron

    Bước 6: Thành phẩm

    Bánh macaron bằng bột mì có lớp vỏ giòn, vị béo ngậy, mềm tan trong miệng, vô cùng thơm ngon. Bạn có thể dùng kèm với các loại trà hoặc cà phê để cân bằng vị giác. Vị chát của trà, vị đắng của cà phê giúp vị ngọt lịm của macaron dịu đi đáng kể.

    Thành phẩm macaron thu được

    Xem thêm: 6 nhà hàng Pháp tại quận Hoàn Kiếm.

    Những lưu ý khi làm bánh macaron

    • Hỗn hợp bột bánh không được trộn quá lâu vì bột có thể bị lỏng, khiến mặt bánh vỡ sau khi nướng.

    • Không thêm quá nhiều lòng trắng trứng vào công thức làm bánh macaron vì trứng nhiều sẽ làm vỏ bánh mỏng và nhăn.

    • Đập mạnh khay bánh xuống bàn trước khi nướng để làm vỡ bớt bọt khí.

    • Không nên sử dụng khay nướng quá dày. 

    • Bánh cần được để nguội trước khi lấy ra khỏi lò để tránh bị vỡ.

    • Nhiệt độ và thời gian nướng bánh có sự chênh lệch giữa các loại lò nên cần theo dõi để điều chỉnh cho những mẻ bánh sau.

    Với những thông tin hữu ích về cách làm bánh macaron và một vài lưu ý trên đây, hy vọng bạn sẽ tạo nên những chiếc macaron xinh xắn và ngọt ngào. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức các món Âu hấp dẫn khác khi liên hệ số hotline 1900.2280. Hệ thống hỗ trợ đặt bàn và ship đồ nhà hàng PATO sẽ hỗ trợ bạn đặt bàn nhanh nhất tại các nhà hàng món Âu kèm theo nhiều ưu đãi hấp dẫn.

    Bài viết liên quan
    Bài Mới Nhất