Công thức số 1 làm bún chả Hà Nội ăn là mê

Bún chả Hà Nội là văn hóa ẩm thực của riêng Hà Nội. Không biết tự bao giờ, bún chả Hà Nội lại trở thành cái tên quen thuộc gợi nhớ về vùng đất kinh đô ngàn năm văn hiến này. Bạn đã từng thưởng thức bún chả Hà Nội chưa? Không cần ra ngoài mà ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm món bún chả Hà Nội chuẩn vị. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức số 1 làm bún chả Hà Nội ăn là mê nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cần:

• Thịt heo ba chỉ : 0,5kg

• Thịt heo nạc; 0,5kg

• Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, đường, mật ong

• Hành tím, tỏi, xả, ớt, chanh tươi

• Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, rau sống, rau thơm

Công thức chế biến bún chả Hà Nội

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo sau khi được lựa chọn và mua về phải được rửa sạch và để ráo nước sau đó mới thái nhỏ. Riêng phần thịt heo ba chỉ bạn phải thát thành từng miếng mỏng nhưng có bản to để khi nướng, miếng thịt ngót đi là vừa. Còn thịt heo nạc phải xay nhỏ hoặc băm nhuyễn vo thành viên để nướng ăn kèm bún. Bạn hãy dùng máy thái thịt tươi sống để hỗ trợ cho công đoạn cắt thái thịt ba chỉ và xay thịt heo nạc ở cửa hàng bán thịt để miếng chả được đẹp mắt và không tốn thời gian. Rau quả ăn kèm và rau sống bạn hãy rửa sạch và thái nhỏ vừa ăn nhé!

Bước 2: Ướp thịt nướng chuẩn vị

Góp phần làm nên hương vị đặc biệt của bún chả Hà Nội chính là thịt nướng, bởi vậy khâu ướp thịt rất quan trọng, món ăn có thành công hay không là ở gia vị và cách nêm nếm chả nướng. Bạn có thể tham khảo công thức sau:

Đầu tiên, bạn cần tạo nước màu cho thịt nướng bằng cách cho 3 muỗng đường lên chảo, thắng cho đến khi đường tan ra và ngả màu nâu cánh gián thì cho một chút nước vào khuấy cho đều. Khi hỗn hợp đường sánh mịn, bạn đổ ra chén để nguội. Tiếp theo là công đoạn ướp thịt, thịt heo ba chỉ và thịt xay đều ướp theo công thức: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng mật ong, ½ muỗng café, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước màu. Tất cả gia vị cùng thịt phải được trộn đều và ướp trong vòng 1 tiếng cho gia vị ngấm.

Bước 3: Nướng chả

Sau khi gia vị ngấm đều thịt ướp, phần thịt heo nạc bạn vo viên tròn vừa ăn và xếp lên vỉ nướng, thịt heo ba chỉ cũng tương tự. Thông thường chả được nướng bằng than hoa, sau khi nhóm bếp lên đợi cho khói đen hết bạn hãy đặt vỉ thịt lên nướng. Để miếng chả nướng được chín đều bạn cần lưu ý lật đều tay kẻo bị cháy. Tuy nhiên, trong quá trình nướng miếng chả có thị bị khô, bạn hãy quét chút xíu dầu ăn mỏng để chả mềm và thơm ngon hơn.

Bước 4: Pha nước chấm chuẩn vị

Cà rốt, dưa chuột rửa sạch và gọt vỏ. Dưa chuột bỏ bớt phần ruột mềm sau đó thái mỏng và ngâm trong dung dịch nước muối loãng cho ra bớt nước. Cho hỗn hợp cà rốt và dưa chuột được thái mỏng ướp với đường, giấm, tỏi và để trong vòng 10 phút. Đây chính là dưa nộm để ăn kèm với bún, không nhất thiết phải dùng dưa chuột bạn có thể thay bằng su hào và đu đủ xanh.

Cách pha nước chấm rất đơn giản, bạn hãy lấy lượng nước lọc vừa đủ và pha thêm đường, bột ngọt, tỏi băm, giấm, và nước chanh cho vừa ăn. Để đậm vị bạn cho chút nước mắm ngon nêm từ từ vào hỗn hợp sao cho vị chua ngọt tương đối. Cuối cùng là cho phần cà rốt và dưa chuột đã được ngâm vào nước chấm, bạn có thể thêm chút ớt cay hoặc tiêu tùy khẩu vị của mình.

Như vậy, chỉ với 4 bước như trên là bạn có thể tự tay làm món bún chả Hà Nội chuẩn vị thật dễ dàng ngay tại nhà. Bún chả Hà Nội vừa thơm ngon lại bổ dưỡng rất thích hợp để ăn sáng hay ăn trưa hoặc các thời điểm trong ngày. Còn chần chừ gì nữa? Hãy cùng bắt tay vào bếp thôi nào!