Công thức pha nước chấm bún chả ‘bất bại’
Với công thức đơn giản, dễ nhớ, bạn có thể pha được bát nước chấm bún chả ‘ngon hết nước chấm’.
Linh hồn của món bún chả là bát nước chấm. Ảnh: Bùi Thủy
Bún chả là món ăn quen thuộc trong mùa hè của người Hà Nội. Bên cạnh sợi bún ngon, chả thơm, bùi béo, rau sống tươi giòn, nước chấm cũng được xem là linh hồn của món ăn đất Hà thành. Nước chấm bún chả gần giống với nước chấm nem hay đồ cuốn, tuy nhiên, đậm vị hơn đôi chút. Có rất nhiều cách pha khác nhau khiến nhiều người không thạo bếp núc lúng túng khi được “giao nhiệm vụ”. Tiktoker Bếp Trường Review đã đưa ra công thức phù hợp với khẩu vị của phần lớn mọi người hoặc bạn có thể gia giảm đôi chút theo sở thích gia đình.
Nguyên liệu gồm: nước lọc, nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, bột ngọt (nếu thích). Bạn pha theo tỷ lệ 1 lít nước lọc, 125 ml nước mắm (khoảng 1/2 bát ăn cơm), 125 ml giấm (khoảng 1/2 bát ăn cơm), 215 gr đường (khoảng 3/4 bát ăn cơm) và 5 gr bột ngọt nếu thích. Hòa tan hỗn hợp rồi đun lên bếp cho tới khi sôi, hớt bọt là xong. Nước chấm bún chả thường nóng sốt nên cần đun cho sôi, thay vì chỉ hòa tan như nước chấm nem thông thường. Cuối cùng, bạn cho thêm ớt quả thái lát và tỏi băm. Chả thường được để dưới đáy bát để ngấm gia vị.
Ngoài ra, bạn cũng có thể nhớ một công thức đơn giản hơn là tỷ lệ 10 nước, 1 mắm, 1 đường, 1 giấm, sau đó điều chỉnh lại một chút cho vừa miệng. Nếu tìm mua được tinh dầu cà cuống, bạn cho thêm một giọt để dậy mùi thơm, đúng đặc trưng bún chả kinh kỳ xưa.
Công thức pha nước chấm nem ‘bất bại’
Công thức pha nước chấm bún chả. Video: Tiktok Bếp Trưởng Review
