Hương vị béo ngậy giòn rai hết ý là những thứ hấp dẫn không thể chối từ của món lạp xưởng thần thánh. Bởi vậy, món ăn này ngày càng trở lên đắt khách. Đặc biệt, gần đây các chị em truyền tai nhau tuyệt chiêu làm lạp xưởng ngon có màu đỏ, không bị chua rất hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây hãy cùng chúng tôi chia sẻ công thức chế biến lạp xưởng ngon ăn hoài không chán nhé!

Công thức làm lạp xưởng ngon tại nhà

1. Nguyên liệu:

Thịt heo nạc: 500g

Thịt heo mỡ: 50g

Lòng heo

Gia vị: đường, hành tím, tỏi, muối, mì chính, rượu mai quế lộ, hạt tiêu, dầu điều

Làm sạch nguyên liệu với nước là bước không thể bỏ qua. Tuy nhiên, lòng heo cần được sơ chế kĩ càng hơn. Để khử sạch mùi hôi của lòng heo bạn cần bóp rửa chúng với muối hạt trắng và chanh, tiếp tục lộn mặt trong của lòng và làm sạch cho đến khi lòng heo hết hôi và nhớt. Mẹo để giúp vỏ lạp xưởng mỏng và lên màu chuẩn hơn khi phơi chính là dùng thìa con để cạo sạch lớp bột bám trên bề mặt lòng.

Chọn thịt heo nạc ở phần đùi sẽ làm cho miếng lạp xưởng dòn mà không bị khô. Sơ chế thịt heo bằng cách xay nhuyễn hoặc cắt thái nhỏ. Chú ý thịt heo xay càng mịn càng tốt, bạn sẽ dễ nhồi vào lòng heo và khi ăn lạp xưởng sẽ có mùi béo ngậy hết ý. Đối với mỡ heo, bạn cũng cần rửa sạch và xắt thái hạt lựu, đối với các cơ sở làm lạp xưởng, sử dụng máy cắt thái thịt hạt lựu để miếng thịt đều đẹp, giữ được hương vị thơm ngon của lạp xưởng.

Sau khi các nguyên liệu đã được hoàn thành, tiếp theo bạn trộn đều thịt heo nạc và thịt heo mỡ với các gia vị được băm nhuyễn như tỏi, tiêu, hành tím và không quên nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn hãy thêm một chút rượu mai quế lộ vào hỗn hợp thịt để lạp xưởng có mùi thơm chuẩn vị nhé! Trước khi tiến hành chế biến lạp xưởng, bạn đem tô thịt để phơi dưới ánh mặt trời hoặc nướng trong lò với nhiệt độ 50 độ trong vòng hai tiếng rồi bỏ ra ngoài.

3. Chế biến lạp xưởng

Để nhồi phần nguyên liệu đã chế biến sẵn vào lòng heo ở đây bạn nên sử dụng vỏ chai đã rửa sạch và cắt phần đầu, buộc đoạn lòng vào miệng chai và nhồi nguyên liệu rất dễ. Bạn cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì dừng lại, độ dài cho một cây lạp xưởng là 10cm nhé. Trong quá trình nhồi lạp xưởng, để tránh phần nhân bị lỏng lẻo và lạp xưởng khi thành phẩm được ngon hơn bạn nên chú ý nhồi đều tay và vuốt cho phần nguyên liệu xuống đều. Và dùng chỉ để buộc lạp xưởng cho chặt tránh bị bung khi làm chín, tuyệt đối không được thắt nút lòng heo.

4. Làm chín lạp xưởng

Khác với cách làm xúc xích, lạp xưởng sau khi làm xong sẽ được mang ra phơi nắng cho khô từ 3-4 ngày. Sau khi đã khô, bạn tiếp tục sấy lạp xưởng trong lò vi sóng với nhiệt độ 50 độ từ 3-6 tiếng cho lạp xưởng chín đều và bảo quản được lâu.

 Chỉ với 4 bước đơn giản này là bạn có thể tự làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà. Với công thức làm lạp xưởng ngon hết ý như trên là bạn có thể trổ tài nấu ăn cho gia đình mình vào dịp Tết này rồi. Và đừng quên chế biến nhiều món khác nhau từ lạp xưởng, đảm bảo ngon không cưỡng nổi. Mẹo nhỏ để bảo quản lạp xưởng được lâu là bạn hãy bỏ ngăn đá tủ lạnh hoặc treo phơi nơi khô thoáng. Khi chế biến đến đâu, đem ra đến đó như vậy lạp xưởng vẫn giữ được lâu lại không bị mất đi mùi vị.

Tham khảo bài viết:

Các địa điểm làng nghề làm lạp xưởng nổi tiếng ở Việt Nam

Mở cơ sở sản xuất lạp xưởng chỉ 160 triệu VNĐ???

Máy sấy lạp xưởng 30Kg- phù hợp các cơ sở sản xuất vừa

Máy buộc chỉ xúc xích, lạp xưởng