Cách làm xúc xích có khó không? Cần lưu ý những gì?

Bạn thắc mắc tại sao đã thực đúng theo cách làm xúc xích trên Internet hướng dẫn nhưng vẫn không thành công? Thật ra, chỉ vì một hoặc vài sai sót cơ bản trong khâu chuẩn bị nguyên vật liệu hay nhân sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị, chất lượng thành phẩm. Để bỏ túi ngay bí quyết làm xúc xích chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp, hãy cùng theo dõi ngày bài viết này của Nghị Phát nhé!

Hướng dẫn cách làm xúc xích

Làm xúc xích không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần tuân thủ đúng theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm xúc xích cần có các nguyên liệu như sau:

• Lòng heo non: 500g

• Thịt ba rọi xay nhuyễn: 500g

• Bột mì hoặc bột năng: 2 muỗng

• Chanh tươi: 1 trái

• Rượu trắng: 15ml

• Đường: ½ muỗng canh

• Nước mắm: 1 muỗng

• Hạt tiêu: 2 – 3 muỗng

• Bột ngọt: 2 muỗng

• Muối

• Nước lọc : 3 muỗng

• Dụng cụ: dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem

Cách làm xúc xích đơn giản

Bạn thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:

• Sơ chế lòng heo: Lòng heo phải được làm sạch cẩn thận, loại bỏ hết mỡ dính, chất bẩn, váng màu vàng và không còn mùi hôi. Nên lộn mặt trong ra ngoài để vỏ được mịn đẹp hơn. 

• Tẩm ướp nhân xúc xích: Trộn thịt heo xay nhuyễn cùng nước mắm, hạt tiêu, nước lọc, bột năng, đường, rượu, nước chanh. Thi thoảng dùng tay đập mạnh khối thịt và cất trong ngăn mát tủ lạnh 30-60 phút. Xay nhuyễn ngay khi thịt đang còn lạnh. 

• Nhồi thịt vào lòng non: Cắt một đầu lòng và nhồi thịt cẩn thận vào bên trong. Đến khi lòng phình to và cầm chắc tay là được. Dùng dây cột thành từng đoạn khoảng 10cm, làm đến khi hết nguyên liệu và cắt rời từng khúc. 

• Hấp xúc xích: Bạn có thể hấp hoặc luộc xúc xích đều được. Nhưng Nghị Phát khuyến khích nên hấp cách bằng nước lạnh trong 20-30 phút để tránh bị nứt, vỡ vỏ.

Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà

Nhìn chung, cách làm xúc xích không hề khó. Bạn chỉ cần lưu ý một số mẹo sau đây để thành phần được ngon và đẹp mắt hơn: 

• Sau khi hấp, nên ngâm xúc xích trong nước lạnh để giòn và bóng hơn. Lúc này, bạn có thể ăn ngay nhưng nên sẽ ngon hơn khi được chế biến bằng cách nướng hoặc chiên. Kết hợp cùng chén tương cà, tương ớt để tăng hương vị và kích thích cảm giác đói bụng của trẻ.

• Nên chọn loại thịt ba rọi tươi, có lẫn mỡ. Bạn nên thái nhỏ thịt và xay nhuyễn bằng máy để đạt độ dẻo cao.

• Chọn lòng non vừa mới mổ, có màu hồng nhạt và không bị thâm hay mùi khó chịu. Loại ngon sẽ có độ căng  bóng, ít bị đứt và thành lòng không quá dày. Khi luộc lên sẽ có màu trắng hồng đặc trưng của mạch máu. Tuyệt đối không mua loại đông lạnh hay không rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

• Bạn có thể thay thế thịt bằng giò sống để rút ngắn thời gian làm. 

• Lượng gia vị là không bắt buộc, tùy vào khẩu vị của mỗi người để gia giảm sao cho phù hợp. Tuy nhiên, không nên cho nhiều nước mắm hay muối bởi ăn mặn không tốt cho sức khỏe.

Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Không chỉ đảm bảo không chất bảo quản, hóa chất mà còn đảm bảo chất lượng, thơm ngon miễn bàn. Nếu bạn quá bận rộn, không thể tự tay chuẩn bị cho gia đình, có thể tin tưởng và lựa chọn sản phẩm tại Nghị Phát. Với uy tín nhiều năm trong nghề, chúng tôi cam kết mang đến những loại xúc xích, lạp xưởng chất lượng theo quy trình chế biến tuân thủ vệ sinh thực phẩm và giá trị dinh dưỡng.