Cách làm ớt sa tế ăn bún bò chuẩn vị Huế

Sa tế là một loại gia vị ăn kèm với các món bún bò Huế, bún bò Nam Bộ, phở bò,… Sa tế có vị cay nồng, cay tê ở đầu lưỡi, tạo cảm giác kích thích cực độ. Sa tế ớt rất dễ làm. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một hũ sa tế thơm ngon mà không cần ra quán. Cùng tìm hiểu cách làm sa tế ớt ăn bún bò Huế nhanh gọn tại nhà cho cả gia đình.

xem thêm: Cách nấu thịt bò kho tàu mềm, ngon và không còn mùi hôi tại nhà

1. Hướng dẫn cách xào ớt sa tế ăn bún bò Huế ngon chuẩn vị

1.1. Cách xào ớt sả sa tế từ ớt tươi

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm ớt sa tế ăn với món bún bò của người Huế đơn giản nhất là chế biến từ ớt tươi. Ngoài ra, để sa tế lên màu đỏ đẹp mắt, người ta thường dùng thêm dầu điều. Tuy nhiên, với thành phần này, bạn nên dùng với liều lượng vừa phải. Dùng dầu điều nhiều có thể khiến cho hương vị sa tế dễ bị gắt và không ngon. Vậy nên, hãy chuẩn bị tỷ lệ nguyên liệu như sau để tự xào sa tế ngon đúng vị người Huế nhé.

• Ớt tươi: 100g.

• Tỏi: 2 củ.

• Hành: 5 củ.

• Sả: 5 nhánh.

• Dầu ăn: 5 muỗng.

• Dầu màu điều: 1 muỗng.

• Đường: 1 muỗng cà phê.

• Muối: 1 muỗng cà phê.

1.1.2. Cách làm ớt tươi sa tế xào ăn với bún bò Huế

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bằm nhuyễn. Sả bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

• Cho một cái chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu vào và làm nóng. Tráng dầu đều khắp đáy nồi rồi phi thơm sả trước, sau đó cho hành tím và tỏi vào. Dùng đũa đảo cho các nguyên liệu gần chín vàng thì thêm vào đường, muối. Nếu muốn sa tế ăn bún bò của bạn có vị ngọt hơn hoặc mặn hơn thì có thể gia giảm lượng đường, muối.

• Sau cùng bạn cho phần ớt bằm nhuyễn đã chuẩn bị vào nồi và nấu chung. Đợi dầu đã hơi cạn thì bạn thêm dầu màu điều vào. Tắt bếp và khuấy thêm một lúc nữa cho hỗn hợp sệt lại. Đợi hỗn hợp sa tế ớt cay của bạn nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp.

1.2. Cách làm ớt bột sa tế sả tỏi ăn với bún bò Huế

1.2.1. Nguyên liệu

Nếu không thể ăn ớt tươi xào, bạn có thể giảm độ nồng của loại gia vị này bằng cách thay thế bằng ớt bột. Nếu có thời gian, bạn có thể học cách làm bột ớt để chế biến nhiều món ăn tại nhà (như làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc, hay nấu gà cay sốt phô mai) nhé. Các nguyên liệu kết hợp cùng ớt bột để xào sa tế gồm:

• Ớt sừng

• 1 củ tỏi

• 2 thanh sả

• Bột điều

• Dầu ăn

• Nước mắm

• Muối

• Đường

1.2.2. Cách làm ớt sa tế xào ăn với bún bò Huế từ bột điều

• Ớt sừng rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn 2 cm. Tỏi thì bóc tách vỏ, thái nhỏ. Sả thì rửa sạch, thái mỏng dính 1 cm. Toàn bộ để riêng.

• Với những phần đã sẵn sàng sẵn gồm ớt, tỏi cùng với sả. Lần lượt đem chúng cho vào máy xay, xay nhuyễn ra. Nhớ là ba thứ thì rất cần được xay 3 lần, để riêng không xay chung.

• Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ vào đó tầm 100 ml dầu ăn, đun nóng dầu.

• Đợi dầu chính thức thơm lên, cho sả vào khử thứ nhất.

• Tiếp đó, cho tỏi xay vào trộn đều cả hai vật liệu.

• Khi đã dậy mùi thơm, cho ớt vào ở đầu cuối, đảo đều.

xem thêm: Cách nấu thịt bò kho tàu mềm, ngon và không còn mùi hôi tại nhà

• Nêm nếm sa tế với 2 thìa nước mắm nhĩ, 1 thìa coffe muối, 50 gram đường cùng với một ít bột điều. Để lửa nhỏ, trộn đều những vật liệu thành một hỗn hợp tương đồng trong 2 phút thì tắt bếp. Khách tham quan nhớ là chỉ cho bột điều vừa phải để tạo màu thôi nhé.

2. Mẹo kết hợp bún bò xào sa tế ngon kiểu người Huế

Thông thường, chúng ta có thói quen dùng sa tế như một gia vị/ nước chấm ăn kèm, cũng như các loại sốt chấm khác như tương ớt, nước mắm,…Tuy nhiên, với những tín đồ thích ăn cay, bạn còn nhiều mẹo chế biến bún bò với sa tế khác cực ngon mà không phải ai cũng biết, bao gồm:

• Khi nấu nước dùng bún bò Huế, bạn có thể thêm sa tế vào nước lèo luôn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng lượng ít sa tế, hoặc giảm tỷ lệ ớt, sả trong công thức sa tế lại. Điều này giúp tránh độ gắt nồng của món ăn sau khi thành phẩm. Khi cảm nhận được độ cay the the của nước dùng đậm đà, vị giác của bạn sẽ được kích thích hơn rất nhiều.

• Nếu không nấu cùng nước dùng, bạn có thể xào bắp bò với sa tế. Sau khi sơ chế và khử mùi hôi bắp bò, bạn có thể đem luộc sơ chín mềm. Sau đó, cho vào chảo sa tế, lăn đều để tẩm sa tế. Bước này cần làm nhanh, tránh làm thịt bò chín quá sẽ bị dai. Cuối cùng, khi thưởng thức, chỉ cần thái bắp bò thành lát mỏng vừa ăn với bún bò là đảm bảo ngon mà không cần nêm thêm gia vị cay nữa.

Lưu ý: 2 mẹo trên không nên áp dụng nếu nấu bún cho trẻ nhỏ ăn nhé.