Cách làm nước mắm cơm tấm: Ngon, Đơn giản nhất tại nhà

Cách làm nước mắm cơm tấm không nặng về thao tác thực hiện mà điều quan trọng là nắm giữ những bí quyết vàng giúp nâng tầm hương vị. Đầu tiên là cách lựa chọn nguyên liệu, việc tuân thủ quy trình, sau đó là nghệ thuật gia giảm, phương thức cất trữ để kéo dài thời gian sử dụng.

1. Nước mắm – gia vị tuyệt hảo tô điểm món cơm tấm

Khi tận hưởng món cơm tấm mà thiếu đi nước chấm thì thành phẩm đâu còn nguyên vị. Vậy nên, bên cạnh việc nấu cơm, hoàn thiện topping thì chế nước chấm cũng là điều được cơ số người quan tâm.

1.1 Hương thơm thu hút

Hương vị của chất xúc tác này cách xa 3 mét cũng có thể cảm nhận được. Đó là mùi mằn mặn, cay cay, pha lẫn chút ngọt dịu, ngửi qua cũng thấy cồn cào gan ruột. Và điều kỳ lạ là độ dậy mùi của thứ nước chấm thần thánh kia khiến chúng ta liên tưởng ngay đến đĩa cơm tấm nóng sốt. Mong ngóng sự kết hợp ngay và luôn của 2 thành phần này cho đã cơn thèm.

1.2 Vị mặn ngọt hấp dẫn

Không chỉ là mùi hương, thành phần này còn ghi điểm tuyệt đối về mặt vị giác. Chúng mang vị mặn nhưng không hề gắt, ngọt nhưng lại thanh nhẹ, chút cay cay như mơn trớn cảm xúc. Đặc biệt nhất phải kể đến vị chua đủ độ và đầy thu hút khiến người dùng chảy nước dãi ngay khi chạm vào đầu lưỡi. Khi xét 1 cách đơn lẻ, chúng đã hoàn hảo đến vậy thì hẳn bạn cũng có thể tưởng tượng được khi ăn kèm cơm tấm, topping sẽ đạt đến hiệu quả ẩm thực như thế nào.

1.3 Màu sắc nổi bật, quyến rũ

Thành phẩm sở hữu màu vàng mật ong hơi ngả cánh gián, lại chen lẫn sắc kem của tỏi, chút đỏ tươi của ớt nên cực hấp dẫn. Tất cả các gam màu hội tụ trong món ăn này đều gây kích thích thị giác mạnh, làm tăng nhu cầu dung nạp dinh dưỡng. Vậy nên nếu nhìn qua, thực khách sẽ rất dễ bị chinh phục.

✦✦✦ GHÉ NGAY: 13+ Tiệm cơm tấm tại Hà Nội: Ngon, Đông khách, Sạch sẽ nhất

2. 2 Cách làm nước mắm cơm tấm ngon, đơn giản nhất tại nhà

Công thức làm món ăn chính thì được chia sẻ khắp mọi nơi nhưng cách làm nước mắm để ăn kèm lại không được public phổ biến. Vậy bạn đã có trong tay công thức siêu chất của thành phần đặc biệt này?

2.1 Nước mắm loãng

2.1.1 Nguyên liệu

• Tỏi

• Ớt

• Mắm cốt

• Nước lọc

• Đường

• …

2.1.2 Cách thực hiện

• Làm sạch các loại củ, quả sử dụng, thả vào dung dịch muối 1/4 giờ để diệt khuẩn, đảm bảo vệ sinh

• Dùng chày giã nát hoặc đâm nhỏ tỏi. Với ớt thao tác tương tự nhưng cần loại bỏ hạt trước khi bắt đầu (dùng đầu dao rạch một đường dọc thân quả và khẩy hạt ra)

• Vắt cốt chanh cho vào 1 chén riêng, bỏ hạt nhưng nhớ giữ lấy các tép nhỏ và hòa vào phần dung dịch cốt

• Đem mix đường và ớt rồi giã nát, thêm tỏi, nước chanh (cùng xác tép) rồi khuấy đều tay.

• Châm nước lọc rồi khoắng cho đến khi đường tan, cuối cùng là rót nước mắm với lượng bằng 1/3 nước lọc để hoàn thiện.

2.2 Nước mắm sệt

2.2.1 Nguyên liệu

• Nước mắm

• Đường

• Nước dừa

• Ớt

• Tỏi khô

2.2.2 Cách thực hiện

• Bỏ vỏ, đập dập, xắt nhỏ tỏi, dùng dao bổ dọc quả ớt để lấy hết hạt trước khi băm nhuyễn.

• Đổ đường, nước dừa và mắm cốt vào xoong, đem đun liu riu, khuấy thật nhanh ngăn ngừa nguy cơ cháy xém

• Khi phức hợp tạo thành thể đồng nhất và màu nước đổi sang sắc cánh gián, hơi sánh lại thì tắt bếp.

• Chờ nước nguội hẳn mới đổ ra chén, thêm ớt, tỏi vào, dùng thìa đảo đều để hoàn thiện.

➽➽➽ ÁP DỤNG NGAY: Cách nấu cơm tấm bằng nồi hấp

3. Bí quyết làm nước mắm cơm tấm thơm ngon, chuẩn vị ngay lần đầu

Tại sao có những người chế nước chấm thành công ngay từ lần đầu còn bạn trật trầy mãi vẫn chưa thành công? Đó là bởi bạn không sở hữu trong tay 4 bí quyết vô cùng đắt giá dưới đây:

3.1 Chọn lựa nguyên liệu pha trộn chất lượng

Nếu bạn không chú trọng khâu lựa nguyên liệu thì mọi công thức theo sau đều sẽ thành vô nghĩa. Chính vì vậy, ngay khi có được cách làm nước chấm, cần phải tuyển chọn các thành phần 1 cách thật kỹ càng. Đáp ứng tốt 3 tiêu chí vàng là an toàn, tươi ngon và chuẩn vị. Từ mắm cốt, chanh, tỏi, …., đều phải đạt điểm 10 chất lượng. 

3.2 Thực hiện đúng trình tự hướng dẫn

Không phải ngẫu nhiên mà trình tự chế biến lại được diễn ra theo một farem cố định, không đảo lộn nguyên tắc về thời gian. Và đây là kinh nghiệm dân gian được truyền lại qua nhiều đời nên bạn không cần phải sáng tạo, dễ gây phản tác dụng. Theo đó, hãy tuân thủ đúng trình tự trước sau, rồi bạn sẽ thấy “rập khuôn” là điều không tệ trong trường hợp này.

3.3 Nêm nếm, gia giảm lại cho hợp vị (nếu muốn)

Mặc dù tất cả đều có công thức chung nhưng điều đó không có nghĩa đây là cách cố định. Theo đó, bạn có thể tăng thêm cốt chanh nếu mê ăn chua, giảm đường nếu không hảo ngọt hay làm cay 1 chút nếu là tín đồ của ớt. Việc gia giảm này khi biết tiết chế sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của thành phẩm. 

3.4 Bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần

Khi là fan cuồng của cơm tấm, thường xuyên chế biến món này nhưng lại thấy khâu làm nước mắm ăn kèm hơi kỳ công thì hãy nghĩ đến việc bảo quản chúng.

Việc cho thành phẩm vào lọ thủy tinh, đậy nắp thật khít và đem cất trữ trong tủ lạnh có thể dùng được từ 7-10 ngày. Nếu làm với mẻ lớn hãy chia nhỏ thành nhiều hũ bé để chỉ dùng với 1 lượng nhỏ và không làm ảnh hưởng đến phần còn lại.

Cách làm nước mắm cơm tấm không hề cầu kỳ, kết quả nhận về lại vô cùng xứng đáng. Và chúng có thể giúp món ăn chính chạm ngưỡng 10 điểm nếu áp dụng tốt công thức, bí quyết mà Thiết bị bếp Quang Huy vừa chia sẻ.