Cách làm mứt me xanh, mứt me cay, me ngào đường đón Tết – MarryBaby
- Chuẩn bị 1 chiếc thau, cho vào 1 lít nước và 6 thìa súp muối.
- Me sau khi ngâm nước sôi thì bạn đổ ra rổ. Bạn dùng dao gọt vỏ me rồi cho vào thau nước muối này để ngâm. Khi gọt me, nên để lại phần cuống cho đẹp.
- Tiếp đó, bạn đem rửa me trong nước lạnh để loại bỏ vị mặn của muối, để ráo nước.
- Sau đó bạn xếp đứng me vào trong lọ (hũ). Bạn đặt lọ nằm nghiêng cho dễ xếp.
- Sau khi ních chật me trong lọ thì bạn đổ nước đường vào ngập lọ, đậy nắp kín lại.
- Để bên ngoài khoảng 3 giờ rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 2-3 ngày sau là có thể ăn được, ngon nhất là vào khoảng 5 ngày sau khi thực hiện.
Cách làm mứt me ngào đường để pha đá me
Nguyên liệu
- 500g me chín (me vắt mua ngoài chợ)
- 600g đường vàng hoặc đường trắng
- 300g dứa (1 quả)
- 15g gừng
- Lạc rang (đậu phộng)
Cách làm mứt me ngào đường
- Cho 500g me vào thau, tán sơ ra. Sau đó cho vào 800ml nước sôi. Ngâm me trong nước sôi 20 phút để me mềm.
- Bạn lược qua rây để lấy nước thịt me. Phần hạt me bạn giữ lại, tiếp tục cho vào 200ml nước sôi để lọc tiếp lần nữa.
- Nước thịt me bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
- Hạt me còn lại bạn ngâm với nước sôi trong 2 ngày để hạt me tróc vỏ. Tuy nhiên, có một cách nhanh hơn là bạn đem luộc hạt me 90 phút, sau đó đem rửa sạch cho tróc vỏ.
- Hạt me tróc vỏ bạn lại tiếp tục cho vào nồi để luộc chừng 20 phút. Ăn thử thấy hạt me mềm dẻo là được. Sau đó bạn đổ ra rổ rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
- Dứa đem băm nhỏ. Gừng cũng băm nhỏ, nếu không thích ăn cay thì bạn không dùng gừng.
- Dứa bạn cho vào chảo, đổ vào 600g đường vàng. Đun đến khi đường tan thì vặn nhỏ lửa, đun tiếp cho đường keo lại (khoảng 20 phút).
- Lúc này bạn cho thịt me vào cùng, đảo đều với nước dứa.
- Sau khi đun được 25 phút thì bạn cho hạt me, gừng băm, 2g muối vào. Đun thêm 5-10 phút nữa.
- Sau tổng thời gian sên 35 phút, me ngào đường đã đặc sệt. Bạn để nguội rồi cho vào lọ sạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Cách pha đá me: Chuẩn bị một ly đá, cho vào 30ml nước và 50ml sốt me. Rắc lạc rang lên trên.
Cách làm mứt me xanh muốn ngon thì không thể vội vàng mà cần có thời gian. Chẳng cần chờ Tết đến mà ngày thường bạn cũng có thể thưởng thức món đá me, me ngâm chua ngọt hoặc kẹo me cay chua chua ngọt ngọt. Me quả là nguyên liệu lợi đủ đường, vì thế đừng bỏ qua các mùa me ngon nhé. Hết mùa là không có me đâu bạn nhé.
