Cách làm mứt gừng đơn giản, thơm ngon đón Tết – VnExpress Cooking

Gừng ngâm vào nước khoảng 20 – 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng.

Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.

Luộc gừng lần 1 với chút muối và chanh trong 8 – 10 phút, vớt ra rửa sạch.

Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 – 6 phút để giảm độ cay nồng.

Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo.

Ướp gừng với 500 gr đường trong 6 – 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn.

Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay.

Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng.

Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm: Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.