Cách làm lẩu cá chép chua thanh cho ngày du xuân

Xương lợn chần sơ, rửa sạch rồi ninh và lọc lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Đun nước sôi nóng già, thêm ít gừng và hành đập dập rồi cho đầu và xương cá đã rửa sạch vào ninh và lọc lấy nước dùng. Đổ chung hỗn hợp nước dùng xương lợn và cá đã lọc vào nồi lẩu. Phi thơm hành khô, cho phần cà chua đã băm nhỏ vào xào tạo màu, trút qua nồi lẩu. Thêm cà chua thái múi cau, 1/2 dứa thái lát, vài quả ớt khô, nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm và từ từ xuống giấm bỗng sao cho vừa miệng là được. Nếu ở miền Nam, thích thêm vị ngọt thì cho thêm chút đường tùy theo khẩu vị. Trang trí thêm chút đầu hành chẻ, thì là tăng thêm nhiều màu sắc.