Cách làm lạp xưởng xông khói chuẩn vị Tây Bắc

Bạn đã từng thử qua món lạp xưởng xông khói chưa? Đây là món ăn vô cùng nổi tiếng của vùng đất Tây Bắc khiến tất cả những ai đã thử qua một lần mà không bao giờ quên. Cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp và học cách làm lạp xưởng xông khói siêu đơn giản và hấp dẫn nhé!

Tìm hiểu thông tin: Cách làm xúc xích xông khói dai ngon, thơm lừng tại nhà

1. Cách làm lạp xưởng xông khói Tây Bắc

Cách làm lạp xưởng xông khói dưới đây sẽ giúp bạn làm ra được món ăn chuẩn bị, thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc lợn: 1kg

• Thịt mỡ: 200g

• Lòng non: 200g

• Rượu mai quế lộ (nếu không mua được thì có thể thay bằng rượu trắng)

• Gừng đá Bắc Kạn: 100g (nếu không mua được gừng đá thì bạn có thể chọn gừng thường)

• Gia vị: Đường, rượu trắng, xì dầu, muối, hạt tiêu

Lưu ý khi chọn thịt: Khi mua thịt heo, bạn nên chọn thịt nạc vao hoặc nạc mông là ngon nhất. Bởi thịt ở 2 phần này vừa khéo không có quá nhiều nạc cũng không nhiều mỡ, thịt mềm. Lòng ngon bạn mua đoạn trắng, thẳng. Mỡ heo thì bạn hãy chọn phần mỡ thăn heo, không lấy những phần mỡ bèo nhèo.

1.2. Các bước làm lạp xưởng xông khói

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc và mỡ heo bạn rửa sạch và ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, thịt sẽ đem xay, mỡ heo thì cắt hạt lựu và ướp với 1 muỗng cà phê đường. 

Đem mỡ heo đi phơi 2 giờ dưới trời nắng để mỡ heo giòn, trong giúp lạp xưởng có màu sắc bắt mắt hơn.

Gừng đá bạn rửa sạch, cạo vỏ và xay nhuyễn. 

Lòng non bạn lộn phía trong ra rồi bóp với chanh, muối nhiều lần rồi rửa sạch để ráo là có thể chế biến. 

Mẹo lộn lòng non: Ở phần đầu của lòng bạn hãy lộn ra ngoài một ít. Sau đó mở vòi nước chảy ở mức nhỏ, để đầu đoạn lòng vừa lộn ở điểm rơi của dòng nước. Dưới áp lực của nước chảy, lòng sẽ được lộn sang mặt trái dễ dàng. 

Sau khi bóp sạch thì bạn lại áp dụng cách tương tự để lộn lòng về mặt phải.

Bước 2: Ướp gia vị

Thịt nạc lợn và mỡ đã xay bạn ướp với 2 muỗng đường cát, 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng rượu mai quế lộ để tạo mùi thơm đặc trưng cho lạp xưởng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và phần gừng đã xay nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong vòng 3 giờ. 

Bước 3: Nhồi thịt

Nếu có dụng cụ nhồi nhân chuyên dụng thì bạn nên dùng dụng cụ. Nếu nhồi tay thì bạn có thể áp dụng cách sau:Cắt một chiếc chai nhựa thành dạng cái phễu. Một đầu lòng buộc chạy, 1 đầu thì nối với miệng chai (cần có 1 người giữ ở điểm kết nối này). Sau đó cho thịt đã trộn vào phễu và dùng đũa đẩy xuống. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Tiếp đó, bạn điều chỉnh cho lạp xưởng có độ căng vừa đủ, chia thành các khúc dài khoảng 15 – 20cm.

Bước 4: Phơi nắng và xông khói

Nhồi lạp xưởng xong thì bạn mang chúng đi phơi dưới trời nắng khoảng 3 – 4 ngày để lạp xưởng ráo nước và khô vỏ lại. Sau đó hãy mang chúng đi gác ở trên bếp (bếp đun bằng củi). Hơi ấm và khói của lửa sẽ giúp thịt săn lại, thơm ngon hơn và có mùi đặc trưng.

Nếu bạn muốn sản xuất lạp xưởng xông khói quy mô lớn hơn để kinh doanh thì nên đầu tư máy xông khói xúc xích để đảm bảo hương vị, rút ngắn thời gian chế biến.

Với cách làm lạp xưởng xông khói siêu đơn giản này, bạn có thể dễ dàng cho ra được món ăn mang đậm nét văn hóa của người Tây Bắc mà không cần phải lên tận nơi mới được thưởng thức. 

3. Cách bảo quản lạp xưởng xông khói Tây Bắc

Bằng cách làm lạp xưởng xông khói Tây Bắc NEWSUN đã chia sẻ, bạn sẽ cho ra được món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên thông thường chúng ta sẽ không ăn hết lạp xưởng trong 1 lần mà sẽ làm nhiều để ăn lâu. Do đó, cách bảo quản lạp xưởng rất quan trọng.

Cách 1: Hãy để lạp xưởng vào trong túi zip hoặc túi chân không, dùng máy hút chân không mini để loại bỏ không khí và đóng gói. Sau đó bạn hãy cho chúng vào ngăn mát hoặc ngăn đá. Cách bảo quản này là hiệu quả nhất bởi thời gian bảo quản lâu dài, mà lạp xưởng vẫn giữ nguyên hương vị.

Cách 2: Nếu thời tiết thoáng mát, độ ẩm không cao thì hãy treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát hoặc treo trên gác bếp. Thời gian tối đa là 1 tháng.

Xem thêm: Khám phá quy trình sản xuất xúc xích xông khói tiệt trùng

4. Một số món ngon với lạp xưởng xông khói

Lạp xưởng xông khói Tây Bắc hương vị thơm ngon đặc trưng có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn khác nhau như: 

• Chiên với dầu ăn

• Chiên lạp xưởng  với nước lạnh (món ăn đang vô cùng hot trên tik tok)

• Ăn chung với xôi mặn

• Lạp xưởng xào cải ngồng

• Lạp xưởng nướng,….

Trên đây, NEWSUN đã chia sẻ với bạn cách làm lạp xưởng xông khói chuẩn vị Tây Bắc. Đừng ngần ngại mà hãy làm thử ngay món hấp dẫn này nhé! Ngoài ra nếu bạn biết cách làm lạp xưởng xông khói kiểu khác thì hãy chia sẻ với chúng tôi ở phần bình luận nhé!

Tham khảo chi tiết các mẫu lò xông khói xúc xích bán tại NEWSUN:

Xem thêm

Đóng lại

Điện máy thực phẩm NEWSUN