Cách làm khô bò miếng mềm ngon và đơn giản ngay tại nhà

Khô bò miếng mùi thơm đặc trưng, hương vị cay cay đậm đà luôn là món ăn hấp dẫn mọi người. Những miếng khô bò mềm ngon thích hợp làm đồ ăn vặt trong giờ giải lao hay dùng làm mồi nhậu đều rất thích hợp. Ngay bây giờ, cùng NEWSUN tìm hiểu cách làm khô bò miếng và chế biến món ăn này ngay tại căn bếp của bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách làm khô bò miếng dưới đây, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Thịt bò: 500g

• Tỏi: 1 củ

• Hành tím: 10 củ

• Gừng: 1/4 củ

• Sả: 8 nhánh

• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

• Bột điều: 1 muỗng cà phê

• Bột cà ri: 1 muỗng cà phê

• Ớt bột: 2 muỗng canh

• Giấm: 2 muỗng canh

• Dầu hào: 2 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Gia vị thông dụng: gồm muối, nước mắm, hạt nêm, đường

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

– Hãy mua thịt thăn hoặc thịt mông để làm khô bò miếng ngon hơn.

– Nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, rõ vân và phần mỡ có màu vàng tươi.

– Khi dùng tay chạm nhẹ vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được bộ mềm vừa phải và đàn hồi tốt.

– Không nên mua thịt bò có mùi hôi, bị nhão, bị chảy nước hoặc bề mặt thịt có màu tái xanh, giữa các thớ thịt có các nốt trắng tròn vì đây là thịt bò đã để lâu hoặc là thịt kém chất lượng.

Các bước làm khô bò miếng

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn dùng  2 muỗng canh giấm và 1 chút muối chà xát nhẹ nhàng lên toàn bộ miếng thịt bò 5-7 phút. Sau đó hãy xả lại nước sạch 2-3 lần và để ráo nước.

Sau khi thịt đã ráo nước hoàn toàn, bạn thái thịt bò thành những miếng to, dày khoảng 0.5cm dọc theo thớ để đảm bảo độ dai ngon và giúp thành phẩm đẹp hơn. 

Sả rửa sạch, bỏ đầu và đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ và cũng băm nhuyễn.

3 mẹo khử mùi hôi của thịt bò 

• Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại.

• Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại với nước sạch.

• Cách 3: Hãy nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào bát to, ướp cùng hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm.

Thêm vào 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, một muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào.

Bạn đeo bao tay nilon và trộn đều để thịt bò ngấm đều gia vị. Tiếp đó, hãy bọc bát lại bằng màng bọc thực phẩm và để 8 tiếng hoặc qua đêm.

Sấy thịt bò

Trước khi tiến hành sấy, bạn hãy làm nóng lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút.

Xếp thịt bò lên khay nướng và cho vào lò, sấy ở nhiệt 100 độ C trong 30 phút.

Sau khi đủ thời gian, bạn lấy khô bò ra và dùng cây cán bột cán mỏng. Tiếp đó lại xếp khô bò lên khay và sấy ở 100 độ C trong 60 phút.

Ngoài ra, nếu làm khô bò miếng số lượng lớn để kinh doanh thì bạn nên dùng máy sấy thực phẩm để sấy nhiều và đảm bảo chất lượng hơn. Với máy sấy, bạn hãy cài đặt nhiệt độ 70 độ C, sấy trong khoảng 8-12 tiếng.

Thành phẩm

Khô bò miếng thành phẩm hấp dẫn, giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên của thịt kết hợp với gia vị đậm đà sẽ rất thích hợp để nhâm nhi lúc rảnh rỗi hoặc làm mồi nhậu.

Khi thưởng thức, bạn có thể vắt lên đĩa bò khô một ít chanh hoặc tắc để món ăn tròn vị hơn.

Cách bảo quản bò khô miếng

Bạn cho khô bò miếng vào bọc nilon hoặc hộp đậy kín nắp. Bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt khiến khô bò bị mềm và mốc.

Nếu ăn khô bò trong thời gian ngắn thì bạn nên để ngoài hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nếu sử dụng khô bò trong thời gian dài thì hãy bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh sẽ để được từ 3-6 tháng.

Ngoài ra, bạn có thể cho khô bò miếng vào túi và hút chân không thành phẩm lại rồi cất trong tủ lạnh, khô bò sẽ có hạn sử dụng dài hơn, giữ nguyên mùi vị như ban đầu.

Tham khảo một số mẫu tủ sấy thực phẩm bán chạy tại Điện máy thực phẩm NEWSUN:

Với cách làm bò khô miếng mềm ngon và siêu đơn giản mà NEWSUN vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tay làm cho gia đình đĩa bò khô hấp dẫn, đậm vị này. Chúc các bạn thực hiện khô bò miếng thành công!

Điện máy thực phẩm NEWSUN