Cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, chuẩn vị Đài Loan

08/10/2022 05:15

Bánh dứa với lớp vỏ mềm tan cùng nhân dứa chua ngọt khiến ai cũng thích mê. Bên cạnh hương vị thơm ngon khó cưỡng thì bánh dứa còn nổi tiếng với ý nghĩa mang đến sự may mắn, tài lộc. Bạn hoàn toàn có thể làm bánh thơm ngon này ngay tại nhà với “Cách làm ánh dứa bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, chuẩn vị Đài Loan” mà Chef&Chef Việt Nam hướng dẫn dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho món bánh dứa làm bằng nồi chiên không dầu:

• Phần vỏ bánh:

Bột mì đa dụng: 150 gram (chọn bột số 11 là ngon nhất)

Bơ lạt: 120 gram

Trứng gà: 1 quả

Sữa đặc: 35 gram

• Phần nhân bánh:

Dứa: 2 quả

Đường: 30 gram

Lưu ý cách chọn nguyên liệu

Với món bánh dứa này thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng không cần quá cầu kỳ. Chỉ có một điều lưu ý là bạn nên chọn bột mì loại có protein khoảng 10 – 11% bởi nếu chọn bột mì có thành phần protein quá thấp thì thành phẩm phần vỏ bánh sẽ bị bột nhiều hơn, còn ngược lại nếu thành phần này quá cao sẽ làm cho bánh dễ bị vỡ.

Ngoài ra, bạn nên chọn những trái dứa tươi ngon, hình bầu tròn, ngắn để có được nhiều thịt dứa nhất.

• Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn, khuôn hình trái dứa…

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu Chef&Chef tại đây nhé!

2. Cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu

• Bước 1: Làm nhân bánh

Đầu tiên, bạn cắt hai đầu của quả dứa rồi dựng đứng quả dứa lên. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt vỏ theo chiều từ trên xuống dưới.

Sau khi đã gọt vỏ xong, bạn bổ đôi quả dứa theo chiều dọc rồi loại bỏ ruột cứng ở phần giữa của quả dứa bằng cách khứa hình chữ V.

Trong trường hợp bạn cảm thấy khó khăn khi loại bỏ ruột cứng. Bạn có thể bổ quả dứa ra làm 4 phần theo chiều dọc rồi dùng dao cắt một đường thẳng từ trên xuống dọc theo phần cứng của quả dứa.

Sau đó, bạn xay nhuyễn dứa, cho vào chảo chống dính sên cùng 30 gram đường và tiến hành sên. Ban đầu, bạn để lửa to, sau đó nhân đặc lại thì hạ lửa nhỏ để không bị cháy sém.

Nhân dứa cần quyện thành khối đặc dẻo nhưng phải đảm bảo không quá khô và cũng không bị ướt.

• Bước 2: Làm vỏ bánh

Đối với cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu này, chúng ta sẽ cần trộn phần bột bánh cho thật mịn và hòa quyện.

Cho vào tô 120 gram bơ lạt, 35 gram sữa đặc, 1 lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều theo một chiều. Tiếp đó, bạn dùng 1 cái rây và rây mịn 150 gram bột mì vào hỗn hợp trên.

Trộn đều một lần nữa để hỗn hợp hòa quyện, tạo thành khối. 

Bọc kín khối bột vừa nhồi được bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 40 phút.

Chú ý: Nhồi đến khi bộ mịn rồi thì dừng lại, nếu nhiều vỏ quá kĩ vỏ bánh nướng lên sẽ bị nứt ăn sẽ không ngon và không đẹp mắt.

• Bước 3: Tạo hình bánh dứa

Chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo tròn.

Miết dẹt bột vỏ, cho nhân dứa đã sên ở bước 1 vào rồi lại tiếp tục vo tròn.

Rắc ít bột vào khuôn bánh để chống dính. Cho phần viên bánh vừa vo vào khuôn rồi ấn nhẹ để tạo hình. Để chiếc bánh thêm đẹp hơn, bạn có thể dùng dao nhỏ rạch các đường để tạo thêm họa thiết.

Tiếp tục làm như thế đến khi hết phần nhân và bột.

• Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu 

Đầu tiên, bạn làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Trong lúc đợi nồi nóng, bạn quét một lớp trứng gà mỏng lên bánh, sau đó cho vào nồi chiên và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

Sau khi nồi chiên không dầu báo hết giờ, bạn lật mặt bánh và nướng thêm 10 phút nữa ở 180 độ C.

Vậy là món bánh dứa Đài Loan đã hoàn thành rồi đó.

3. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu

Bánh dứa thành phẩm có màu vàng đẹp mắt. Lớp vỏ bánh mềm, không bị khô cứng, không bị bột và vẫn có được độ ẩm nhất định. Phần nhân bánh chua chua, ngọt ngọt, và khi nhai vẫn có được độ giòn.

Dưới đây là một vài lưu ý cho bạn khi làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu:

• Không nướng bánh quá lâu sẽ khiến cho bánh bị khô.
• Khi vê bánh, bạn nhớ vê kín để không bị lọt không khí vào khiến bánh bị vỡ trong quá trình nướng.
• Nhân bánh phải khô, không bị ướt để không làm cho bánh bị nở phồng quá to dẫn tới bị vỡ.
• Thời gian và nhiệt độ nướng bánh còn tùy thuộc vào thực tế. Bạn hoàn toàn có thể thay đổi để có kết quả ưng ý nhất.

Hy vọng rằng với cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu thơm ngon chuẩn vị Đài Loan mà Chef&Chef Việt Nam chia sẻ ở trên, bạn sẽ có thể tự tin vào bếp để thực hiện và chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!