Cách làm bánh cheesecake đào thơm ngon mát lạnh

Cheesecake chắc hẳn là món bánh khá đơn giản đúng không cả nhà nhỉ, Trong bài viết này anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh cheesecake đào. Với phần đế bánh được làm từ bánh quy oreo giòn giòn, bùi bùi, thơm vị chocolate đăng đắng. Bên trên là một lớp phủ kem phô mát đào thơm ngon, béo ngậy cũng những lát đào vàng ươm được bọc bởi một lớp thạch dẻo, đảm bảo ăn vào sẽ thích mê đấy! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

A. Nguyên liệu làm cheesecake đào

1. Nguyên liệu phần đế bánh

– Bánh quy oreo 12 cái;

– Bơ lạt 40g.

2. Nguyên liệu làm phần kem phô mát đào

– Gelatin dạng bột hoặc lá 6g;

– Nước 40ml;

– Đào 150g;

– Nước ngâm đào 60ml;

– Cream cheese 160g; (để mềm ở nhiệt độ phòng)

– Đường 40g;

– Kem tươi 180ml.

3. Phần trang trí

– Nước ngâm đào 150ml;

– Gelatin dạng bột hoặc lá 4g;

– Đào 300g;

– Đường 20 – 25g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới trộn;

– Khuôn bánh tròn;

– Máy đánh trứng;…

C. Cách làm bánh cheeescake đào

1. Cách làm phần đế bánh

– Bước 1: Bạn lót giấy nến ở đáy khuôn, làm giấy chườm ra ngoài một chút để khi bánh hoàn thiện có thể dễ dàng kéo bánh ra khỏi đáy/ đế khuôn.

– Bước 2: Đun chảy 40 g bơ. Xay mịn bánh quy Oreo (không cần bỏ kem giữa bánh). Trộn bơ với bánh quy rồi đổ hỗn hợp này vào khuôn, dùng thìa dàn đều và nén chặt.

– Bước 3: Có thể dùng đáy cốc phẳng để ấn cho vụn bánh nén chặt. Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 20 – 30 phút cho đế bánh cứng lại.

2. Cách làm phần bánh kem phô mát đào

– Bước 1: Ngâm 6 g gelatin trong 40 ml nước khoảng 10 đến 15 phút, tới khi gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột, nên quấy cho gelatin hòa đều trong nước.

– Bước 2: Xay 150 g đào với 60 ml nước ngâm đào. Chưng cách thuỷ gelatin (đã nở mềm trong nước ngâm) hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 20 đến 30 giây để gelatin tan hết.

– Bước 3: Múc một phần đào cho vào trộn cùng gelatin. Lưu ý vét đáy và thành bát vì gelatin thường hay dính vào những chỗ này. Đổ phần đào này ngược trở lại hỗn hợp đào xay, trộn thật đều.

– Bước 4: Cho cream cheese vào âu cùng đường, để máy ở tốc độ thấp nhất, đánh trong khoảng 1 đến 2 phút tới khi cream cheese mềm nhuyễn.

– Bước 5: Tiếp đến, Cho kem tươi vào âu, đánh ở tốc độ vừa tới khi hòa quyện rồi tăng lên tốc độ cao, đánh tới khi kem đạt bông mềm.

– Bước 6: Tiếp theo, Cho hỗn hợp đào xay vào âu kem, nhẹ nhàng trộn đều bằng phới dẹt. Nên trộn theo kiểu fold, tránh quấy đảo mạnh tay dễ làm kem bị tách nước.

– Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn, lắc nhẹ cho hỗn hợp dàn đều và phẳng mặt. Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 giờ hoặc tới khi lớp kem pho-mát đông hoàn toàn.

3. Hoàn thiện bánh

– Bước 1: Ngâm 4 g gelatin trong 150 ml nước ngâm đào khoảng 10 đến 15 phút tới khi gelatin nở mềm. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, quấy đều để gelatin không bị lắng xuống đáy nồi.

– Bước 2: Khi gelatin tan hết thì bắc khỏi bếp. Thêm đường cho vừa ăn. Để nguội về nhiệt độ phòng.

– Bước 3: Thái đào thành các lát mỏng. Xếp đào lên mặt lớp kem pho-mát thành vòng tròn từ ngoài vào trong để tạo thành hình bông hoa.

– Bước 4: Nhẹ nhàng đổ nước gelatin từ bước (1) lên mặt bánh. Có thể đổ nước ngập một nửa hoặc toàn bộ đào. Lưu ý: nước gelatin đã nguội và đổ nhẹ tay, nếu nước gelatin quá nóng sẽ rất dễ làm lớp kem pho-mát ở dưới bị tan chảy.

– Bước 5: Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 2 giờ, hoặc tới khi lớp thạch đông hoàn toàn.

– Bước 6: Bảo quản bánh trong tủ lạnh, nên dùng trong 2 ngày. Khi ăn, dùng dao lưỡi mỏng lách quanh thành trong của khuôn để lấy bánh ra hoặc dùng máy sấy tóc, hơ nóng thành khuôn trong 20 – 30 giây, gelatin tan chảy sẽ làm bánh tách khỏi khuôn.

Tada như vậy chiếc bánh cheesecake đào thơm ngon mát lạnh đã hoàn thành rồi đấy! Cách làm cực kỳ đơn giản, thành phẩm lại cực kỳ thơm ngon tươi mát!! còn chừng chờ gì mà không bắt tay vào bếp và làm ngay món bánh này thôi!

anny chúc cả nhà thành công!!!

*Nguồn tham khảo: Savourydays.com