Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Thơm Ngon Dẻo Tại Nhà
Sữa chua là món ăn yêu thích của rất nhiều người, từ các em nhỏ cho đến người lớn tuổi đều thích ăn sữa chua bởi vị chua dịu nhẹ, thơm mát, béo ngon và trong sữa chua cũng có rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nên các bậc phụ huynh luôn tìm và mua những loại sữa chua cho con em mình. Với thị trường hiện nay thì có rất nhiều loại sữa chua đa dạng từ mẫu mã đến chất lượng, thế nhưng có một loại sữa chua được kết hợp rất độc đáo làm từ gạo nếp cẩm và sữa chua, đó là sữa chua nếp cẩm.
Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp giữa sữa chua và nếp cẩm được lên men tự nhiên, với mùi thơm của nếp cẩm đặc trưng, ngọt mềm và chút men tạo nên món sữa chua độc đáo, là một ăn cực kỳ lý tưởng cho mùa hè. Và dĩ nhiên, sữa chua nếp cẩm này bạn có thể dễ dàng làm tại nhà mà vẫn mềm, dẻo, thơm lừng và an toàn cho các thành viên trong gia đình. Chỉ cần bỏ ra ít thời gian thôi là bạn đã có món ăn bổ dưỡng, thanh mát cho cả nhà rồi.
Bài viết dưới đây Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà một cách thơm ngon đơn giản nhất, mời bạn theo dõi nhé!
Cách làm sữa chua nếp cẩm dẻo ngon
Sữa chua nếp cẩm có hương vị đặc trưng riêng mà không lẫn với các vị sữa chua khác được, bởi độ dẻo, thơm mùi nếp cẩm, mùi vị mà được rất nhiều người yêu thích. Sữa chua nếp cẩm không những tốt cho sức khỏe mà còn có thể giúp giảm cân, làm đẹp da cho phái đẹp.
Để chọn mua được những hũ sữa chua thì bạn cũng đắng đo, suy nghĩ về thành phần có thật sự đảm bảo hay không, vậy thì tại sao bạn lại không tự làm sữa chua nếp cẩm tại nhà để thưởng thức chứ. Mau mau cùng mình thực hiện món ăn thanh mát này ngay nào.
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa đặc: 1/2 hộp
- Nếp cẩm: 200gr
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa chua: 1 hộp
- Lá dứa: 1 bó
- Đường nâu hoặc đường trắng: 120gr
Dụng cụ: nồi, nồi cơm điện, hũ đựng sữa chua, muỗng.
Cách chọn mua nếp cẩm ngon, chất lượng
– Nếp cẩm ngon là những hạt có màu tím thẫm, phần bụng màu vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt,mà vẫn tròn trịa, không chọ mua nếp cẩm nếu hạt quá lép.
– Chọn những hạt nếp cẩm cứng chắc, không dễ bị gãy nát, vỡ, bề mặt hạt không có mùn hay xuất hiện màu sắc khác lạ.
– Tránh chọn mua hạt nếp có màu và mùi hương bất thường, có dấu hiệu bị ẩm mốc vì đây là nếp cẩm kém chất lượng.
Cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà
Chúng ta sẽ chia làm 2 công đoạn để làm sữa chua nếp cẩm.
1. Phần sữa chua
Bước 1: Đun sữa
Cho sữa tươi không đường và sữa đặc vào nồi đun sôi, khi sữa bắt đầu ấm khoảng 50 độ C thì tắt bếp. Bạn không nên đun sôi, sẽ làm cho sữa bị chín, mất vị béo. Trong quá trình đun sôi, bạn vớt bọt thường xuyên.
Bước 2: Trộn sữa chua và sữa tươi
Để sữa tươi đun cho thật nguội, rồi cho sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi, rồi khuấy nhẹ đều, sau đó dùng rây lọc lỗ nhỏ để lọc sữa chua thiệt mịn, loại bỏ bớt phần cặn. Nhờ vậy, sữa chua sẽ mịn hơn.
Bước 3: Ủ sữa chua
Bạn cho sữa chua vào các hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín. Sau đó xếp từng hũ sữa chua vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp ủ. Cho nước ấm khoảng 40 độ C vào thùng/nồi, sao cho ngập khoảng 1/3 hũ thuỷ tinh là được. Ủ sữa chua trong vòng 6 – 8 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm.
>>> Xem ngay: Cách làm sữa chua túi
2. Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo
Gạo nếp cẩm đem vo sạch. Bạn chỉ cần xát nhẹ là gạo đã sạch, chỉ cần vo 2 nữa là gạo đã sạch hoàn toàn.
Sau đó, cho nếp vào ngâm cùng 500ml nước ấm khoảng 5 tiếng, rồi vớt ra.
Bước 2: Nấu nếp cẩm
Cho nếp cẩm vào nồi cùng với 600ml nước lọc. Nấu cho tới khi nước sôi thì bạn cho lá dứa vào nấu cùng.
Tiếp tục nấu cho đến khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho nước cốt dừa và đường vào, khuấy đều. Nấu thêm 15 phút nữa, ăn thử xem nếp cẩm đã chín mềm chưa rồi tắt bếp. Để nếp nguội là bạn đã dùng được rồi đấy.
Ở bước này bạn có thể cho vào nồi cơm điện để nấu, nhưng nhớ phải canh nước nhiều lần cho phần nếp được ngon, khi sôi rồi cho lá dứa vào nấu cho thơm. Sau đó, canh nước gần cạn bạn vớt lá dứa ra và cho nước cốt dừa và đường vào khuấy đều, để thêm vài phút nữa bạn ăn thử rồi rút cắm ra là vừa.
Bước 3: Thành phẩm
Khi nếp nguội, bạn cho vào ly, rưới sữa chua lên trên, trộn đều và thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên nếu thích ăn lạnh.
Nếp cẩm bùi bùi, thơm dịu ăn cùng với sữa chua béo béo, thanh mát, hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn hết sẩy. Bạn có thể mix thêm các loại trái cây, để làm cho mình ly sữa chua nếp cẩm trái cây tươi mát nhé.
>>> Xem thêm: Cách làm sữa đậu nành ngon
Sữa chua nếp cẩm là gì?
Sữa chua nếp cẩm được làm từ 2 nguyên liệu chính đó là: nếp cẩm và sữa chua.
- Nếp cẩm là loại nếp đặc trưng ở vùng Tây Bắc, có màu tím thẩm, được chọn lựa từng hạt kỹ, to tròn để chế biến món ăn. Hạt nếp cẩm sau khi nấu thành phẩm sẽ mềm, căng mọng nhưng không nứt vỡ.
- Phần sữa chua được làm từ sữa tươi nguyên chất, có vị thơm, chua dịu và man mát ngọt.
Sự hòa quyện hòa hợp giữa 2 nguyên liệu đặc biệt này đã tạo nên một món ăn giải nhiệt tuyệt vời được nhiều người ưa thích trong những ngày hè nắng nóng.
Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Có Tốt Không?
Sữa chua nếp cẩm mang lại nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người như:
1. Phòng chống loãng xương
Với nhiều chất magie, canxi, photpho đều là những chất cần thiết vì thế dùng 2 hũ sữa chua mỗi ngày có thể giúp bạn ngăn ngừa được những triệu chứng của loãng xương và tăng cường sức khỏe.
2. Tốt cho máu
Nếp cẩm có tên gọi là “bổ huyết mễ” chỉ nghe tên thôi là biết được tác dụng của nó rất tốt cho máu. Nếp cẩm trong sữa chua được nấu và nên có màu đỏ đậm. Thường thì màu sắc của thực phẩm có tác dụng với những màu tương tự trong cơ thể người. Hơn nữa, sữa chua nếp cẩm có màu đỏ cũng sẽ tốt cho phụ nữ trong các “mùa dâu”, “ngày đèn đỏ” đấy.
3. Làm đẹp da
Riêng sữa chua đã là “thần dược” bổ mà rẻ cho chị em, cung cấp độ ẩm và làm mịn da. Khi kết hợp nếp cẩm với sữa chua đều là những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ giúp cho vóc dáng, vòng eo được giảm mỡ và thon gọn hơn.
Ngoài ra, trong nếp cẩm có các sắc tố làm cho làn da hồng hào, căng mịn. Sữa chua giúp da mịn màng, luôn giữ độ ẩm cho da.
4. Tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân
Trong quá trình ủ men nếp cẩm tạo ra các vi khuẩn có lợi kết hợp cùng với lợi khuẩn có trong sữa chua, khi ăn sẽ tạo ra các vi khuẩn đường ruột tốt cho tiêu hóa. Mặt khác, có nhiều men vi sinh tốt cho dạ dày, tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho cơ thể.
Đồng thời các chất như: vitamin E, vitamin B, canxi, photpho trong món sữa chua này giúp lưu thông khí huyết, giảm thiểu suy nhược, hỗ trợ giảm cân và thanh lọc các độc tố còn sót trong cơ thể ra ngoài nhanh chóng.
Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Có Béo Không?
Nhiều người băn khoăn không biết ăn nhiều sữa chua nếp cẩm có béo không?
Câu trả lời là hàm lượng canxi cao đốt cháy mỡ, có khả năng đốt cháy năng lượng. Do đó, bạn nên ăn chế độ dinh dưỡng phù hợp, kết hợp với các món ăn tráng miệng dinh dưỡng như sữa chua nếp cẩm.
Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Vào Lúc Nào Tốt?
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ăn 3 – 4 phần sữa chua nếp cẩm trong tuần.
- Vào buổi chiều: Sau bữa ăn trưa cũng là thời điểm tốt để ăn sữa chua nếp cẩm, dành cho những người văn phòng, thường xuyên tiếp xúc với máy tính, các bức xạ có hại. Sữa chua sẽ giúp cơ thể giải tỏa năng lượng, stress và giúp tâm lí thoải mái để tiếp tục làm việc.
- Vào buổi tối: Ăn sữa chua sau khi bữa ăn tối giúp cân bằng độ PH trong dạ dạy, cung cấp một lượng lớn canxi, đây được coi là thời điểm vàng để ăn sữa chua.
Qua bài viết trên Ẩm Thực Tự Làm đã hướng dẫn các bạn cách làm sữa chua nếp cẩm ngon, dẻo, mịn ngay tại nhà và các mẹo cũng như là những tác dụng vàng mà sữa chua nếp cẩm đem lại. Hi vọng rằng, với cách chia sẽ trên các bạn sẽ làm được món sữa chua bổ dưỡng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé, chúc các bạn thành công.
