Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Xoài, Cóc Ngon Khó Cưỡng

Bạn đang tìm cách làm chân gà sả tắc xoài hoặc cóc? Bạn muốn tự tay làm tại nhà món ăn thơm ngon khó cưỡng này? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hai công thức chuẩn vị nhất.

Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Xoài (Cóc) Vị Truyền Thống

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài 

• 20 cái chân gà

• 1 quả xoài xanh hoặc 3-5 quả cóc non

• 10 cây sả Chân gà 20 cái

• 15 quả quất/tắc

• 10 trái ớt

• 1 củ gừng

• 6 muỗng canh giấm gạo

• 6 muỗng canh đường

• 6 muỗng canh mắm 

• Một ít muối hột để sơ chế nguyên liệu

Cách chế biến chân gà ngâm sả tắc xoài

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Chân gà rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt làm đôi hoặc làm ba. Luộc chân gà cùng với gừng cắt lát và sả đập dập Xoài và cóc rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Tắc cắt đôi, tách hạt. Các nguyên liệu các cũng rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt ướp chân gà

Đun sôi một lít nước rồi sau đó cho mắm, đường, giấm và một chút muối hoặc bột canh vào nồi. Khuấy đều trong 1 phút, hớt bọt và tắt bếp.

Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc xoài

Để nước sốt nguội bớt một nửa thì cho sả, gừng, ớt vào trộn đều (còn hơi ấm là vừa). Khi nguội hẳn mới cho chân gà và xoài, cóc vào ngâm cùng.

Bước 4: Thành phẩm

Mỗi lần lấy ra, bạn hãy dùng đũa mới để gắp ra bát riêng. Phần chân gà không ăn hết cứ bảo quản trong tủ lạnh là được khoảng 3-5 ngày. Các hương vị quyện vào nhau chua cay giòn ngọt sẽ làm cho món chân gà sả tắc hấp dẫn từ người già đến trẻ nhỏ.

Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Xoài (Cóc) Sa Tế

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài

• 20 cái chân gà 

• 500g xoài hoặc cóc non

• 1 củ cà rốt

• 5 cây sả hoặc nhiều hơn nếu thích

• 10 quả quất/tắc

• 3 củ hành tím

• 2 củ gừng 

• 5 trái ớt

• 100ml nước mắm

• 2 muỗng cà phê ớt bột

• 90ml giấm 

• Dầu ăn 

• Đường nâu

• Muối 

• Sa tế tôm

Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị sẵn đá lạnh để ngâm chân gà cho giòn ngon.

Cách làm chân gà sả tắc xoài

Bước 1: Sơ chế chân gà

Đun sôi nồi nước rồi cho chân gà, muối và cắt lát gừng vào nồi nước. Khi được 15 phút thì vớt ra ngâm vào bát đá lạnh 20 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch và sơ chế tất cả các nguyên liệu như bình thường. Xoài/cóc có thể bào sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Riêng tắc thì nên thêm bước ngâm với nước muối pha loãng.

Bước 3: Nấu nước sốt ướp chân gà

Băm sả và hành tím rồi đem phi thơm trên chảo dầu nóng. Tiếp tục cho nước mắm, nước cốt tắc, dấm ăn, đường, ớt bột và sa tế tôm vào khuấy đều đến khi sôi liu riu là được.

Bước 4: Trộn chân gà sả tắc xoài. 

Chân gà cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào tô. Bỏ tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều cùng hỗn hợp mắm bên trên. Bọc kín để tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 5: Thành phẩm

Những miếng chân gà sần sật thấm đẫm sốt ăn kèm với miếng xoài hoặc cóc chua giòn chống ngán thực sự rất kích thích vị giác. Món ăn này dùng để làm món nhậu, ăn vặt lai rai hay coi như món nộm trong bữa cơm cũng đều ngon và phù hợp.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Chân Gà Sả Tắc Xoài

Cách khử mùi hôi chân gà

Bạn có thể dùng muối và giấm để khử mùi hôi chân gà. Đây là hai nguyên liệu quen thuộc và rất dễ kiếm trong nhà bếp. Bạn chỉ cần chuẩn bị một bát to hoặc một nồi nước và cho vào đó 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm ăn. Ngâm ngập chân gà trong 10 phút.

Hoặc các bạn cũng có thể dùng gừng và rượu để khử mùi hôi chân gà. Sau khi rửa sạch và cắt bỏ móng, bạn hãy bóp chân gà với rượu. Gừng thì lấy chà xát lên bề mặt hoặc đập dập ra cho vào rượu bóp cùng đều được. Sau đó cứ thế xả dưới vòi nước sạch rửa lại và để ráo nước là xong.

Cách để chân gà giòn ngon hơn

Chỉ nên luộc chân gà vừa chín tới rồi tắt bếp vớt ra ngay. Khi ngâm chân gà với nước đá lạnh, bạn có thể cho vào chút muối. Sau đó vớt ra để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng nửa tiếng. Đảm bảo với cách làm này chân gà sẽ dai giòn sần sật, ngon hết sẩy.

Kết Luận

Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc. Hy vọng các bạn sẽ thành công với món ăn này. Nhiều người dùng chia sẻ khi làm ở nhà thường bị đắng thì bạn chỉ cần chú ý khâu sơ chế tắc không để vỏ bị dập nát là được nhé.

Để biết thêm các cách làm chân gà sả tắc đơn giản mà không kém phần thơm ngon khác, mời bạn tham khảo bài tổng hợp: Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ăn Liền Ngon Không Bị Đắng

———————————————————————————————–

Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Webtretho.Com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!