Cách Làm BÒ BÍA Độc Lạ Khiến Khách Đến Ăn Nườm Nượp

Bò Bía có nguồn gốc từ Trung Hoa, du nhập vào Việt Nam và được người dân ta BIẾN TẤU thành hương vị đặc trưng ẩm thực xứ Việt. Món ăn này ở nước ta chia thành hai loại chính: Bò bía mặn và Bò bía ngọt.

Bò Bía mặn được làm từ gồm lạp xưởng, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ đậu (miền Nam gọi là củ sắn), hay su hào, tôm khô, rau thơm… Tất cả được thái sợi mỏng và cuộn lại trong miếng bánh tráng cuốn làm từ bột mì, ăn kèm với tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ phi thơm với dầu ăn và hành tím.

Đối với loại bò bía ngọt, nguyên liệu để làm nên món cuốn hấp dẫn này là một thanh kẹo mạch nha hay đường cuốn cùng dừa nạo (cơm dừa) béo ngậy, cuốn lại.

Trong bài viết này, Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm một số loại nổi tiếng, ngoài ra còn nhiều bài viết giới thiệu nhiều món ngon với bánh tráng khác TẠI ĐÂY chờ bạn tham khảo.

Video cách làm bò bía

Bò Bía Là Gì? Nguồn Gốc Của Nó Ra Sao?

Bò Bía (còn gọi là pía hay bánh pía; tiếng Phúc Kiến: pȯh-piáⁿ) là món cuốn dựa trên phong cách ẩm thực ở Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc. Bò Bía hiện phổ biến nhất ở Đài Loan, Singapore và Malaysia.

Tại Phúc Kiến, món ăn này dùng ở Hạ Môn còn tại Quảng Đông, món ngon này lại phổ biến ở vùng Triều Sán ở phía đông của tỉnh, ngay trong tiết Thanh Minh.

Ở Việt Nam, món này do các di dân Triều Châu hoặc người Peranakan (hay còn gọi là Baba Nyonya, tục gọi người Bà Ba) du nhập vào, “tuổi đời” cũng đã lâu, có sự thay đổi theo thời gian.

Bò bía làm kiểu truyền thống nay rất hiếm thấy, đa số có sự pha trộn ẩm thực Việt. Loại bánh tráng cuốn để làm là loại bánh mềm mịn, làm từ bột mì.

Thành phần của nó vô cùng hấp dẫn, đa dạng, gồm xà lách, giá, trứng, tôm, tôm khô, đậu phộng, tương ớt, tương đen và củ sắn, cà rốt bào sợ nhỏ, hấp chín mềm, nhuyễn ngọt. Cuốn nguyên bản khá to, nhìn ú nụ, gấp 3 lần cuốn bà bía Sài Gòn hiện giờ nên người bán thường cắt miếng nhỏ.

Bò bía mặn miền Nam cũng được làm từ các nguyên liệu như lạp xưởng, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn, hay su hào, tôm khô, rau thơm… Những nguyên liệu này được thái nhỏ, sợi mỏng và cuộn lại trong miếng bánh tráng mỏng làm từ bột mì.

Loại gia vị dùng kém là tương đen, thêm đậu phộng, hành phi và ớt xay nhuyễn, một số nơi còn cho thêm đồ chua để đậm vị. Loại bánh tráng cuốn có thể hay thế bằng bánh tráng làm từ bột gạo chứ không nhất thiết là bột mì.

Hương vị có chút khác biệt. Cái ngon của bánh bía phụ thuộc khá nhiều vào bánh tráng cuốn, loại bánh tráng cuốn bột mì bùi hơn còn bánh tráng gạo mềm và thơm hơn, loại nào cũng có vị ngon riêng biệt.

MUA BÁNH TRÁNG CUỐN TÂY NINH

Cách Làm Bò Bía Đúng Chuẩn Ẩm Thực Miền Nam

Cách Làm Bò Bía Ngọt

Bò bía ngọt xuất xứ từ trong Nam, nguyên liệu đơn giản hơn nhiều, gồm bánh tráng làm từ bột mì, ít dừa nạo, thanh kẹo nha, chút xíu vừng đen nữa là chuẩn luôn.

Nguyên liệu phần vỏ:

• Bột gạo: 100g.
• Bột mì: 100g.
• Đường: 50g (có thể tăng giảm tùy khẩu vị).
• Trứng: 2 quả trứng gà.
• Nước: Phụ thuộc vào loại bột mì.
• Dụng cụ: Một chiếc chảo chống dính cỡ nhỏ.

Nguyên liệu phần nhân:

• Dừa tươi nạo (nên chọn dừa già để cho cùi giòn, bùi và ngậy nhất).
• Vừng đen rang.
• Kẹo mạch nha.

Với phần bánh tráng cuốn bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm. Tất nhiên, tự làm sẽ ngon hơn so với đi mua ở chợ hay các cửa hàng tạp hóa, tự làm thì tốn thời gian và công.

Cách làm ngon khó cưỡng:

• Cho hai quả trứng vào bát lớn, thêm đường vào, dùng đũa hoặc lồng đánh cho trứng và đường quyện lại làm một, đánh khi nào đường tan hết thì dừng lại. Nhưng bạn cũng đừng đánh quá lâu như vậy bánh sẽ phồng rộp khi nướng.
• Tiếp theo, cho bột gạo và bột mì theo tỉ lệ 1:1 vào hỗn hợp trứng và đường, khuấy đều hỗn hợp này lên. Thêm nước từ từ vào, thêm đến đâu khuấy đến đó, đến khi nào bạn thấy hỗn hợp loãng giống sữa chua hộp là được.
• Một lưu ý nhỏ ở độ lỏng và đặc của hỗn hợp ở trên, hỗn hợp lỏng thì bánh dễ tráng mỏng và mềm còn hỗn hợp đặc thì bánh sẽ dày và đậm vị hơn, cần khéo tay ở bước này để hỗn hợp tráng bánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng là tốt nhất, bánh chuẩn vị.
• Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính cỡ nhỏ, vặt lửa vừa phải thôi, đảo một xíu dầu ăn tạo thành lớp màng mỏng trên bề mặt chảo, đợi chảo thật nóng rồi mới tráng bánh. Đừng quên chuẩn bị chiếc môi to đong bánh đều, mỗi một chiếc bánh là một môi bột. Khi chảo nóng, múc môi bột cho vào chảo, nhanh tay đảo nghiêng chảo để bột dàn đều và tạo lớp mỏng.
• Đun trên lửa trung bình 1-2 phút, lật ngược bánh rồi đun thêm 1-2 phút nữa. Như vậy là bạn đã có 1 lớp vỏ của bánh bò bía ngọt rồi. Tiếp tục lặp lại cho đến khi hết bột tráng bánh.
• Xếp hai lớp vỏ bánh tráng chồng lên nhau, rải đều lên đó một lớp dừa nạo sợi mỏng, thêm 2 thanh kẹo mạch nha giòn vào, rắc chút vừng đen rồi gấp 2 đầu bánh tráng, cuộn lại thành hình tròn. Lặp đi lặp lại bước này cho đến khi nào hết số bánh tráng đã tráng trước đó nhé.

MUA BÁNH TRÁNG CUỐN TÂY NINH

Cách Làm Bò Bía Mặn

Nguyên liệu làm cho 4 người ăn gồm:

• Tôm khô: 100g
• Củ đậu hay còn gọi củ sắn: 300g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Lạp xưởng: 4 cây.
• Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả.
• Xà lách xoăn: 2-3 cây.
• Rau thơm: 100g.
• Muối trắng: 1 thìa cafe.
• Bánh tráng phơi sương: 1 gói.
• Tỏi, dầu ăn, đường, đậu phộng rang sẵn, sốt ớt.
• Sốt hosin 30ml + Nước lọc 30ml.

Sơ chế nguyên liệu:

Củ sắn rửa sạch, cà rốt rửa sạch, thái sợi mỏi. Tỏi băm nhuyễn; đậu phộng rang bóc vỏ, giã nhuyễn. Tôm khô rửa sơ với nước ấm rồi ngâm trong nước ấm 30 phút để tôm nở mềm. Xà lách xoăn rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra rổ, để ráo nước tự nhiên.

Cách làm đúng chuẩn Sài Gòn:

Cho tôm khô, củ sắn, cà rốt vào nồi, cho thêm 1 chén nước lọc cùng ít muối, nấu với lửa vừa, đừng quá lớn, nước sôi tầm 10 phút, đến khi củ sắn và cà rốt, tôm khô mềm thì vớt ra. Tiếp theo đánh trứng vào chén, thêm xíu muối cho đậm vị.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi cho trứng vào, tráng thật mỏng, trứng chín vớt ra đĩa, cuộn tròn và cắt thành sợi mỏng.

Cắt mỏng lạp xưởng cho vào chảo rán sơ. Như vậy, nguyên liệu đã ỔN rồi đấy, tiếp đến chỉ cần cuốn, công đoạn này đơn giản, chỉ cần khéo tay một chút là xong ngay và luôn đó.

Trải bánh tráng phơi sương ra đĩa bẹt, cho xà lách, rau thơm, trứng, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng vào. Cho số lượng vừa phải thôi nhé, cho nhiều rất khó cuốn, lại xấu. Sau đó cuộn tròn lại, xếp lên dĩa, thêm vài lá rau thơm hoặc rau răm làm điểm nhấn.

Cách Làm Nước Chấm Bò Bía

Pha chế nước chấm cực đơn giản, ngắn gọn trong vài bước. Đầu tiên, bạn chỉ cần đặt chảo nhỏ lên bếp, vặn lửa vừa. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn phi thơm. Trộn phần hỗn hợp đã chuẩn bị với nước lọc và đường với nhau.

Khi tỏi phi vàng nâu, dậy mùi, cho hỗn hợp hosin và nước lọc, đường vào chảo, đun nóng đến khi hỗn hợp hơi sệt, đổ ra chén rồi tắt bếp. Thêm lạc rang và tương ớt lên trên chén nước chấm. Nếu bạn ăn cay, thêm 1 thìa cafe ớt xay hoặc ớt băm nhuyễn vào để gia tăng vị đậm cho nước chấm.

MUA BÁNH TRÁNG CUỐN TÂY NINH

Bò Bía Bán Ở Đâu Ngon Tại Thành Phố Hồ Chí Minh?

Bò Bía 3k Trần Bình Trọng

Xe bò bía lâu năm ở đường Trần Bình Trọng luôn hấp dẫn thực khách bởi cuốn bò bía ú nụ, tập trung đủ các “thành phần” xà lách, củ sắn, cà rốt, lạp xương, ruốc khô. Cuốn bò bía vừa vặn, vị đậm và rất thơm, vỏ bánh dai dai, thơm mùi gạo, nhân nóng quyện vào làm một.

Cô chú chủ quán cuốn liên tục, quán đông khách nên cuốn nào cũng nóng hổi. Chén tương sốt đen mặn, ngọt và chua chua, thêm chút cải chua và đậu bộng rang nên vị đậm lắm. Mỗi cuốn ở đây chỉ 3K, rẻ như bèo luôn, ăn tầm 5 cuốn là no thở không nổi rồi.

• Địa chỉ: 210 Trần Bình Trọng, quận 5
• Giờ mở cửa: 15h30 – 22h
• Giá: 3k/cuốn

Bò Bía 1k Cư Xá Lữ Gia

Nếu nói về độ rẻ thì chắc chẳng ai qua được hàng bò bía ở cư xá Lữ Gia rồi. Quán này tuổi đời xa xưa lắm, cũng trên 20 năm rồi, nên quán được xem là một phần ký ức và tuổi thơ của học sinh, sinh viên khu này.

Cuốn ở đây cỡ nhỏ, nhìn xinh xắn lắm, chỉ có rau, củ sắn và ruốc, không có đầy đủ nguyên liệu như các quán khác như giá rẻ mà nên đây là điều tất nhiên. Nước chấm ở đây rất đặc trưng, vị đậm và vừa phải, ăn rất ngon và hấp dẫn.

Món rẻ và dễ ăn nên nơi đây khách hàng cứ đến nườm nượp, nên phải đợi khá lâu mới thưởng thức được. Nêu nếu bạn có đủ thời gian rỗi rảnh, thử ghé thưởng thức xem sao.

• Địa chỉ: Khu Cư Xá Lữ Gia, quận 11.
• Giờ mở cửa: 9h – 18h.
• Giá: 1k/cuốn.

Bò Bía Lý Đinh Tiên Hoàng

Xe bò bía nhỏ ở góc đường Đinh Tiên Hoàng nổi danh từ lâu với cuốn to tròn, lớp da bánh mỏng để lộ lớp nhân bên trong, đầy đủ lắm nhé, từ trứng sợi đến lạp xưởng, ruốc khô, củ sắn, rau xà lách, nhìn hấp dẫn kinh khủng luôn.

Món ăn ở đây gói chắc tay, nóng hôi hổi, kèm với nước chấm đậm vị, ngon số dách. Xế chiều Sài Gòn mát trời, còn gì TUYỆT VỜI hơn cùng bạn bè nhâm nhi những món gỏi ăn vặt ngon TÊ TÁI như thế này, đúng không nào??

• Địa chỉ: Nguyễn Văn Giai, quận 1.
• Giờ mở cửa: 9h – 21h.
• Giá: 5k/cuốn

Bò Bía Chợ Tân Định

Hàng bò bía này nằm ngay góc đường ngang chợ Tân Định. Xe bán nho nhỏ nhưng nhìn “có võ” lắm. Cuốn ở đây tròn đầy với tất cả các loại nhân. Củ sắn xào nóng, khách gọi mới cuốn, nên ăn lúc nào cũng nóng hôi hổi à.

Nhân bánh nhiều, gồm trứng cắt mỏng, lạp xưởng, ruốc khô, sắn, xà lách. Cuốn khá to, ăn kèm với nước chấm, 3-4 cuốn là đầy bụng rồi.

• Địa chỉ: 127 Nguyễn Hữu Cầu, quận 1.
• Giờ mở cửa: 15h30 – 21h30.
• Giá: 4k/cuốn.

Bò Bía Sương Nguyệt Ánh

Muốn tìm chỗ ngồi rộng rãi, thông thoáng để thưởng thức món bò bía chuẩn Sài Gòn thì phải đến đường cách mạng tháng 8, quán Sương Nguyệt Ánh. Quán này tuổi đời lâu năm rồi, người Sài Gòn biết đến rất nhiều nên quán lúc nào cũng đông khách.

Bò bía ở đây lúc nào cũng được cuốn liền tay nên ăn nóng hổi, giòn và rất thơm. Nhân không đầy đủ nhưng nguyên liệu được xảo nấu đậm đà, đầy vị, kèm nước chấm cũng đủ HẤP DẪN.

• Địa chỉ: 93 Cách Mạng Tháng 8, quận 1.
• Giờ mở cửa: 7h – 22h.
• Giá: 4k/cuốn.

Địa Chỉ Bán Bánh Tráng Bò Bía Ở Hà Nội Chuẩn Không Cần Chỉnh

Bò Bía Tạ Quang Bửu, Khu Vực ĐH Bách Khoa

Khu vực trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội tập trung khá nhiều quầy bán ăn vặt, trong đó có món bò bía ngọt. Chiếc xe bán nho nhỏ, chứa đủ các nguyên liệu làm rất ngon.

Hai chiếc vỏ bánh xếp chéo lên nhau, thêm mạch nha và dừa nạo, thêm vừng đen rồi cuộn lại, cắn một miếng, dư vị lưu lại nơi đầu lưỡi giòn tan, khiến bạn ngất ngây luôn đấy.

• Địa chỉ: số 44 Tạ Quang Bửu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Giá tham khảo: 5.000 đồng/cái.

Bò Bía Cổng Trường ĐH Lao Động Xã Hội

Ông cụ có chiếc xe bò bía nhỏ thường đứng tại cổng trường đại học. Đồ ăn ở đây nguyên liệu đơn giản, bánh tráng mỏng dai, dừa tươi mới, bánh dậy mùi thơm hấp dẫn lắm luôn. Ông làm hai loại lớn và nhỏ, cho bạn thỏa thích lựa chọn.

Nếu bạn thích ăn ngọt, dặn ông một tiếng, ông thêm nhiều mạch nha, dừa cũng nhiều lắm nên được nhiều bạn yêu thích.

• Địa chỉ: số 43 Trần Duy Hưng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
• Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 đồng/cái.

Hàng Bò Bía Trường Đại Học Sân Khấu Điện Ảnh Hà Nội

Bạn sẽ tìm được hương vị đặc trưng của món ăn miền Nam tại hàng quán của cô bán ngay cổng trường Đại Học Sân Khấu Điện Ảnh Hà Nội. Vỏ ngoài là hai lớp bánh tráng xếp chồng, bên trong thêm thanh kẹo mạch nha, dừa già nạo thành sợi và mè đen thơm lừng.

Bò bía ở cổng trường Đại học Sân khấu Điện ảnh Hà Nội giữ các nguyên liệu truyền thống đúng chuẩn hương vị miền Nam, một biến tấu nhỏ là cô bán hàng thêm chút kem tươi tạo nên vị giác mới lại hơn.

Kem mát, dừa nạo tươi, mạch nha ngọt quyện trong bánh tráng cuốn. Tất cả tạo nên hương vị HẤP DẪN rất riêng, chiếc bánh to mà giá vẫn cứ rẻ nhé.

• Địa chỉ: Trường Đại học Sân khấu Điện ảnh, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Giá tham khảo: 5.000 đồng/cái.

MUA BÁNH TRÁNG CUỐN TÂY NINH